Εις Γευσείαν : Η αφθονία του ελάχιστου‏

Με 1 ξερό κρεμμύδι, 4-5 ώριμες ντομάτες, 4 αβγά, λίγο ελαιόλαδο και μερικά φρέσκα μυρωδικά μπορεί να φτιάξει κανείς ένα από τα διασημότερα εδέσματα της ελληνικής κουζίνας: μια στραπατσάδα ή αλλιώς έναν καγιανά για να μην παρεξηγηθούν και οι Πελλοπονήσιοι…
Φθηνό, πάμφθηνο έδεσμα, εξαιρετικής γεύσης, που σηκώνει άπειρες παραλλαγές πάνω στην κλασσική συνταγή: με λίγο τυράκι ή μια μικρή δόση κοπανιστής, με μια πιπερίτσα καυτερή και ό,τι άλλο κατεβάσει ο νους ή υπάρχει στο ψυγείο! Μπορεί να σταθεί επάξια σε όλα τα τραπέζια, να ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους, να συνοδέψει μια παγωμένη μπύρα ή ένα ποτήρι δροσερό ροζέ κρασί.

strapatsada k-magΑυτή είναι η δική μας παράδοση: η αφθονία του ελάχιστου. Οι θησαυροί της ευλογημένης ελληνικής γης. Οι μοναδικές γεύσεις που δίνουν στα λαχανικά, στα φυτά και στα ζωντανά ο ήλιος, ο αέρας, η αλμύρα, οι διαρκείς εναλλαγές του μικροκλίματος, της ζέστης και της πέτρας. Από εκεί αντλούμε τα μικρά ή μεγάλα θαύματα της κουζίνας της περήφανης επαρχίας. Από τον πλούτο μέσα από την φτώχεια. Μ αυτόν διανύσαμε αιώνες, με σεβασμό, τιμή και αγάπη στην πρώτη ύλη και στον κόπο που προϋποθέτει.

Ίσως είναι μια ευκαιρία, λοιπόν, η βαθιά κρίση στην οποία ρίξαμε την πατρίδα μας, να μας γυρίσει πίσω στους θησαυρούς του γαστρονομικού μας πολιτισμού: προϊόντα εποχής, ξεκάθαρες γεύσεις, όσπρια, δημητριακά, φρούτα και σαλάτες στο καθημερινό μας τραπέζι, ψάρια και κρέας με μέτρο. Αυτή είναι η κουζίνα των ταπεινών υλικών και μιας πεντανόστιμης, θρεπτικής και υγιεινής μαγειρικής, η οποία δεκαετίες τώρα αποτελεί χρυσό διατροφικό κανόνα για την παγκόσμια ιατρική κοινότητα…

Καλό φθινόπωρο και καλή Δύναμη σε όλους!
Καλή σχολική χρονιά σε ΟΛΑ τα παιδιά!

You may also like