Μοναδική Minestrone, από την Έλενα Σμπώκου

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κούπα βρασμένα φασόλια μέτρια
1/2 κούπα μακαρονάκι κοφτό
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
4 κούπες νερό
1 κούπα ζωμό λαχανικών
3 ντομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη
1 σέλερι ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
1 κολοκυθάκι σε κυβάκια
ελαιόλαδο

soup minestrone k-mag.grΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
– Σε μια κατσαρόλα σωτάρετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά για πέντε λεπτά περίπου. Προσθέστε τον ζωμό και το νερό καθώς επίσης και τον πελτέ ντομάτας.

– Βράστε για χωρίς καπάκι για 20 λεπτά σε σιγανή φωτιά , μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

– Προσθέστε τα φασόλια και τα ζυμαρικά και συνεχίστε τον βρασμό για 6-8 λεπτά, μέχρι να γίνει το μακαρονάκι.

– Σερβίρετε την σούπα με φρέσκο ψωμί και μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα!

Μπείτε στο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

You may also like