Στην πράξη μιλάμε για σπανακοπιτάκια! Είναι όμως λίγο διαφορετικά σαν σχήμα και σαν ιδέα… Τα φτιάχνεις σαν μπισκοτάκια και έτσι γίνονται πιο τραγανά, τέλεια για κάθε είδος μπουφέ! Μπορείς να τα συνδυάσεις με μια σος γιαούρτι – άνιθο και να τα σερβίρεις και σαν ορεκτικό. Τα έφτιαξα με σφολιάτα αλλά είναι εξίσου νόστιμα και με χωριάτικο φύλλο.
Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτας
500 γρ σπανάκι τύπου baby
200 γρ φέτα
120 γρ παρμεζάνα
1 αυγό, χτυπημένο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Μπλανσάρουμε καλά το σπανάκι, δηλαδή αφού το ξεπλύνουμε το βάζουμε σε νερό που βράζει και το αφήνουμε εκεί για λίγα λεπτά. Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπλανσαρισμένο σπανάκι.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά το αλάτι και το πιπέρι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, τα τυριά και ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας, Απλώνουμε πάνω στη σφολιάτα το μείγμα από το σπανάκι.
Το τυλίγουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια το κόβουμε σε ροδέλες και τις τοποθετούμε πάνω σε ταψί με λαδόκολλα.
Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180°C.
Πηγή: Cool Artisan
