Έδεσμα να το πω, φαγητό να το πω, “βρωμιά” να το πω, όπως κι αν επιχειρήσει κανείς να το χαρακτηρίσει η αλήθεια είναι ότι ο γύρος είναι λατρεία! Λεπτές λωρίδες κρέατος, ενισχυμένο με καρυκεύματα, σιγοψημένο για ώρες, ελαφρώς λιπαρό, κριτσανιστό, μελωμένο, αυτός είναι ο γύρος ο αγαπημένος.
Μπορείτε να βάλετε την πάπρικα που σας αρέσει, καπνιστή, καυτερή ή γλυκιά, να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα σε κρέμα ή σκόνη, μπορείτε να κάνετε τον γύρο όσο καυτερό ή όσο ήπιο θέλετε ανάλογα με τα πιπέρια. Αυτό που καλό είναι να μην παραλείψετε είναι η βάση της συγκεκριμένης μαρινάδας, που είναι το στραγγιστό γιαούρτι. Το γιαούρτι κάνει το κρέας να μαλακώσει περισσότερο και ενισχύει τη γεύση.
Διαλέξτε καλές ντομάτες, παρόλο που είμαστε ακόμα στον χειμώνα, βρείτε ένα ωραίο γλυκό κρεμμύδι ξερό ή αλλιώς φρέσκο, αν θέλετε ψιλοκόψτε και λίγο μαϊντανό και έχετε μια χαρά συνοδεία για τον γύρο σας.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο στήθος και μπούτι
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 60 ml ελαιόλαδο
- ξύσμα και χυμός από λεμόνι
- σκόρδο πολτοποιημένο (όσες σκελίδες θέλετε)
- 1 κ.γ τριμμένο πιπέρι
- 1κ.γ. τριμμένος κόλιανδρος (ξερός)
- 1 κ.γ πάπρικα (έβαλα μίξη γλυκιάς και καπνιστής)
- 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο στη μέση
- 3-4 φέτες ντομάτας
Προετοιμασία:
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο,τα μπαχαρικά, το σκόρδο. Τρίβουμε ξύσμα από μισό περίπου λεμόνι. Στύβουμε χυμό από το μισό λεμόνι. Προσθέτουμε και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Βουτάμε ένα ένα τα φιλέτα κοτόπουλου στο μείγμα του γιαουρτιού προσέχοντας να αλειφθούν καλά από κάθε πλευρά.
Στρώνουμε τα φιλέτα στο μπολ, καλύπτουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι στο μέση, κόβουμε και 4 φέτες ντομάτας πάχους περίπου μισού εκατοστού.
Σε ένα σκεύος τοποθετούμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού με την φαρδιά πλευρά τους προς τα κάτω. Καρφώνουμε σε κάθε μισό κρεμμύδι ένα ξύλινο καλαμάκι για σουβλάκια. Η μυτερή άκρη του να είναι προς τα πάνω.
Παίρνουμε ένα ένα τα φιλέτα κοτόπουλου και τα περνάμε στα καλαμάκια. Προσέχουμε να ειναι σε μια σχετικά καλή σειρά το ένα πάνω στο άλλο ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Ακουμπάμε το πρώτο φιλέτο πάνω στα κρεμμύδια, αυτή είναι η βάση μας, και μετά το κάθε φιλέτο που περνάμε το στερεώνουμε στο προηγούμενο. Θέλουμε να φτιάξουμε μια όσο το δυνατόν πιο στέρεη στίβα φιλέτων.
Ενώ στρώνουμε σε στίβα τα φιλέτα μπορούμε στο ενδιάμεσο να προσθέτουμε επιπλέον αλάτι, πιπέρι και οποίο από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιήσαμε στη μαρινάδα, δλδ κόλιανδρο ή πάπρικα.
Στην κορυφή βάζουμε τις φέτες ντομάτας, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλατοπίπερο και λίγο ελαιόλαδο. Καλύπτουμε τα φιλέτα με χαρτί ψησίματος και μετά με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο το σκεύος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το χαρτί ψησίματος.
Περιχύνουμε τα φιλέτα με λίγο από το ζουμί που έχει βγει στο ταψί και ψήνουμε ξανά για 15-20 λεπτά για να ροδίσει το κρέας.
Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και με κοφτερό μαχαίρι αρχίσουμε να κόβουμε όσο πιο λεπτές φέτες γίνεται. Αφαιρούμε και τα καλαμάκια. Βοηθάμε με μια πιρούνα και με το μαχαίρι κόβουμε οποία κομμάτια είναι πιο χοντρά.
Ανακατεύουμε καλά τα κομμάτια του γύρου ώστε να πάρουν γεύση από το ζουμί που έχει βγει στο σκεύος.
Αν θέλουμε ο γύρος να είναι πιο κριτσανιστός, μπορούμε να βάλουμε ξανά το σκεύος για 2-3 λεπτά στο γκριλ, αν όχι μπορούμε να σερβίρουμε αμέσως.
Χρειαζόμαστε ντομάτα, κρεμμύδι, τζατζίκι, ψημένες πίτες σουβλακιών και είμαστε έτοιμοι !
Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά το foodurismo , ακολούθησε το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του στο youtube
