ΥΛΙΚΑ:
4 μέτρια μανταρίνια, κλημεντίνες
250 γρ ζάχαρη (η original έλεγε 225)
250 γρ πούδρα αμυγδάλου (χτύπησα αλύπητα στο multi ψίχα αμυγδάλου, λευκή χωρίς φλούδα)
6 αυγά
1 κ.γ. baking powder
Μια πρέζα αλάτι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε κατσαρόλα με κρύο νερό, βάζετε τα μανταρίνια. Τα βράζετε για 2 ώρες. Τα σουρώνετε, τα αφήνετε ελαφρώς να κρυώσουν σε μπωλάκι, αφαιρείτε τυχόν κουκούτσια και όλα μαζί ψίχα και φλούδα και ζουμί από τα μανταρίνια τα βάζετε στο μούλτι και τα κάνετε πολτό.
Χτυπάτε τα αυγά ελαφρώς στο μίξερ.
Σε λεκανίτσα, ρίχνετε τα αυγά τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος τον πολτό μανταρινιών. Ανακατεύετε με μια σπάτουλα καλά να ομογενοποιηθούν όλα.
Σε ταψάκι βουτυρωμένο, ή σε ταψάκι όπου το έχετε ντύσει με αντικολλητικό χαρτί, ρίχνετε το μίγμα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 για μία ώρα. Μετά τα 40 λεπτά σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.
Πηγή:http://donkeyandthecarrot.blogspot.gr (Συνταγή από την Nigella Lawson )
