πικάντικη

ΥΛΙΚΑ:
5 πιπεριές ( 2 πράσινες, και 3 μικρες κόκκινες καυτερές)
1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμυδιού ή μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι κύμινο
1 κ. γλ.κόλιανδρο
1-2 κ. σ. tamari ή σάλτσα σόγιας
1 φλιτζάνι μαγειρεμένα quinoa
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι
1/2 φλιτζάνι μαύρα φασόλια
1 κ. γλ. μέλι
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι
χυμό από 1 ζουμερό lime

για την κρέμα κάσιους:
1 φλιτζάνι ωμά ανάλατα κάσιους,τα οποία πρέπει αν έχουν μουλιάσει μερικές ώρες
1 σκελίδα σκόρδο
πιπεροντσίνο
1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 νερό
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε στη μέση πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και νευρώσεις. Τοποθετούμε τις κομμένες πλευρές προς τα πάνω σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τρυφερές και ελαφρά μαυρισμένες.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε σκόρδο, κύμινο και κόλιανδρο και μαγειρεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσουν. Προσθέτουμε το tamari και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το κινόα, καλαμπόκι, μαύρα φασόλια, μέλι και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για λίγα λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά. Το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειάζεται καρυκεύματα.
*Για την κρέμα κάσιους: “Χτυπάμε” στο μπλέντερ όλα τα υλικά σε υψηλή ταχύτητα. Δοκιμάζουμε και αναλόγως προσθέτουμε περισσότερο νερό ή ελαιόλαδο.
Βάζουμε τη γέμιση στις πιπεριές και από πάνω προσθέτουμε την κρέμα.

Πηγή: εδώ

ΥΛΙΚΑ:
4 μέτριες ώριμες ντομάτες
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζ. τσαγιού ζωμό λαχανικών (αν έχουμε) ή νερό
1/2 κουτ. σούπας σάλτσα χαρίσα (από βάζο, στα σούπερ µάρκετ στα ράφια με τα εξωτικά προϊόντα και σε καταστήµατα με ασιατικά προϊόντα) ή 1 πιπερίτσα τσίλι ή λίγο μπούκοβο
ψιλοκομμένος βασιλικός φρέσκος ή ξερός, κοπανισμένος
αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Επιμέλεια : TINA WEBB
Φωτογραφίες : ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις βάζουμε σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 10 λεπτά.

Αποσύρουμε από το φούρνο και πολτοποιούμε στο μπλέντερ τις ντομάτες μαζί με το ζωμό λαχανικών (ή το νερό), τη σάλτσα χαρίσα (ή το τσίλι ή το μπούκοβο) μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Πασπαλίζουμε με το βασιλικό και το αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος

ΥΛΙΚΑ:
2 φιλέτα σολωμού
6-8 φρυγανιές
1 κουταλιά βούτυρο
2 κουταλάκια μουστάρδα
1/2 κουταλάκι μουστάρδα ντιζόν (προεραιτικά)
θυμάρι
ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σοτάρετε ελαφρά το σολωμό σε ένα τηγάνι και μόλις ροδίσει τον αποσύρετε από τη φωτιά (5′ περίπου)

Ανακατέψτε καλά σε ένα μπολ τη φρυγανιά, το βούτυρο, τη μουστάρδα και το θυμάρι.

Σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψάκι βάλτε το σολωμό και αλείψτε το μείγμα με τη φρυγανιά από πάνω.
Ψήστε το μέχρι να ροδίσει η κρούστα 10′ περίπου.

Tip: Στο μείγμα μπορείτε να προσθέσετε και ξύσμα λεμονιού για έξτρα γεύση.
Παίξτε με τις αναλογίες 🙂

Πηγή: http://www.facebook.com/OiKalyteresSyntages?fref=ts