kmag
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ
  • ABOUT US
  • K-MAG TEAM
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
kmag
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ
Category:

Dimitri’s Food blog

Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Τι κολατσιό προτιμάτε;

written by Βούλτσος Δημήτρης

Ένα από τα (λίγα) καλά της περιόδου που ζούμε είναι ότι όλοι ( ή σχεδόν όλοι ) ξεκινάμε από το σπίτι με το προσφάι μας.
Από τότε που οι διαιτολόγοι και οι γρήγοροι ρυθμοί ζωής έγιναν μόδα επέστρεψε στην καθημερινότητά μας το δεκατιανό… Και μαζί με αυτό φαίνεται πως άνοιξε άλλο ένα παράθυρο στα “γευστικά σκουπίδια”. Ναι, είναι αυτά που καταναλώνονται στους χώρους εργασίας και στα περισσότερα, δυστυχώς, σχολεία.

Σαβουροτρώμε/τρώγαμε όλοι μας ( γιατί όλοι πιστεύω έχουμε περάσει λίγο-πολύ απ αυτό το στάδιο, και όποιος δεν το έκανε είναι άξιος συγχαρητηρίων ) στις αλυσίδες έτοιμων και πρόχειρων εδεσμάτων… Και εφαρμόζουμε την ίδια αργή “αυτοκτονία” και στα παιδιά μας!

Τα σχολικά κυλικεία ξεχειλίζουν ζαμπονοτύρια, κρουασάν, πίτσες, αναψυκτικά, σοκολατούχα γάλατα και όλα αυτά αμφιβόλου ποιότητας και προελεύσεως. Η αφθονία συνίσταται από προκάτ εδέσματα που αποψύχονται και ζεσταίνονται σε «υγιεινά» microwave για να μοιάζουν της ώρας, γλυκίσματα τιγκαρισμένα σε τοξικά trans λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι. Η εθνική διατροφική πολιτική εφαρμόζεται από τους εκάστοτε κυλικειάρχες, από τους πλειοδότες δηλαδή που «χτυπάνε» τα σχολικά κυλικεία.

Δεν πρέπει να μείνουμε άλλο σε δικαιολογίες και φαυλότητες… Τέτοια σχολική διατροφή είναι υπανάπτυξη. Η λύση είναι οικογενειακή αγωγή, καλό πρωινό στο σπίτι… Κι απαραίτητα καλό σπιτικό κολατσιό για το σχολείο.

Το δεκατιανό/κολατσιό είναι το αποτέλεσμα έμπνευσης σωστών και ποιοτικών υλικών, που μπορούμε να ετοιμάσουμε για τους αγαπημένους μας. Μέσα σε όλη αυτή τη νέα τάξη πραγμάτων, το τάπερ ή το λαδοαλουμινόχαρτο με το homemade κολατσιό είναι η μικρή πράξη αντίστασης στο νεοελληνικό δήθεν και στην καταφυγή στην ευκολία…

Featured image: @ellaolsson/ unsplash

26/02/2022 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα καρύδας, από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by Βούλτσος Δημήτρης

[check_list]

  • Θα χρειαστούμε μια μικρή και μια μεγάλη κατσαρόλα.

[/check_list]

ΥΛΙΚΑ: ( Για 8-10 μερίδες )
 1 φλ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο ή μαργαρίνη
 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
 2 ½ φλ. ζάχαρη
 2 φλ. νερό
 2 φλ. γάλα καρύδας
 ½ φλιτζάνι φυστικόψυχα ανάλατη
 Ξύσμα από 1 λεμόνι
 Φλούδα από 1 πορτοκάλι
 ½ φλ. σταφίδες
 1 ξυλαράκι κανέλας
 1 κ.γ. κανέλα

pineapple-kesari3ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Στη μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό και το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Στη μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι σε όποια λιπαρή ουσία επιλέξουμε. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 6-7 λεπτά μέχρι να σκουρύνει το σιμιγδάλι. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τη σκόνη κανέλας, αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε με μια βαθιά κουτάλα το ζεστό σιρόπι ( με προσοχή γιατί θα αρχίσει να πιτσιλάει ).
Κατόπιν και αφού έχουμε προσθέσει όλο το σιρόπι ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι ο χαλβάς αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τέλος προσθέτουμε το φιστίκι και το ξύσμα του λεμονιού. Αποσύρουμε και βάζουμε τον χαλβά σε μια μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα και αφήνουμε εκτός ψυγείου να σταθεροποιηθεί.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

28/03/2016 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Αγαπημένο μου ελαιόλαδο, ευλογημένο παιδί της ελιάς

written by The K-magazine

OLIVE-oilΤο ελαιόδεντρο. Σύμβολο ειρήνης, σοφίας και τιμής. Καρπός πολύτιμος, θεόσταλτο δώρο στην ιερή πόλη, βγαλμένο απ το δόρυ της Αθηνάς Παλλάδος…

Κατά τους αρχαίους χρόνους, που δεν υπήρχαν σαν χορηγοί οι παγκόσμιες φίρμες και το χρυσό , το ασήμι, ο χαλκός και τα χρηματικά έπαθλα δεν ήσαν «καρφωμένα» στις συνειδήσεις, οι αθλητές των αγώνων αλείφονταν με λάδι και ο νικητής στεφανωνόταν με κλαδιά ελιάς.
Κατά τους βυζαντινούς χρόνους-και μέχρι σήμερα- το λάδι χρησιμοποιούνταν στο μυστήριο του χρίσματος, του ευχέλαιου και φυσικά της βάπτισης.

Το ελαιόδεντρο αποτελεί διαχρονική πηγή έμπνευσης για την Τέχνη, την ποίηση, και την λογοτεχνία.

Η ελιά αντιπροσωπεύει την τροφή. Ο χρυσοπράσινος χυμός της ταυτίστηκε σε όλες τις εποχές με την επιβίωση και τις οικονομικές συναλλαγές, αποτελώντας σεβαστό περιουσιακό στοιχείο. Εκείνοι που είχαν στην κατοχή τους λιόδεντρα «είχαν βιος» και στα κτήματά τους δούλευαν οι λιγότερο «ευνοημένοι» για να εξοικονομήσουν κάποια χρήματα και το απαραίτητο λάδι για το φαγητό, το καντήλι, το γιατρικό…

Λιπαρή ουσία, απαραίτητη στο ξεκίνημα κάθε συνταγής, το ελαιόλαδο είναι το πρώτο πράγμα που πέφτει στη κατσαρόλα και τα υπόλοιπα συστατικά έπονται για να δεθούν μαζί του σε ένα σύνολο μοναδικής νοστιμιάς και αρωμάτων. Εξίσου ( και λίγο περισσότερο για κάποιους) είναι απολαυστικό ωμό πάνω σε ψωμί, σε σαλάτες και σε ψητά ή βραστά λαχανικά που το ρουφούν αχόρταγα βγάζοντας ανταποδοτικά όλη τη γλύκα και την ουσία τους.

olive oilΠριν αρκετά χρόνια προσπαθώντας να βρουν λύση στην «επιδημία» των εμφραγμάτων στη χώρα τους, Αμερικάνοι επιστήμονες εντυπωσιάστηκαν από τον μικρό αριθμό καρδιακών παθήσεων των κατοίκων της Κρήτης. Τότε ανακαλύφθηκε το μοναδικό «φυσικό πείραμα της Μεσογείου», που αργότερα πήρε το όνομα Μεσογειακή Διατροφή.

Στην Κίνα, το ελαιόλαδο πωλείται στα φαρμακεία καθώς θεωρείται «φάρμακο», κατάταξη που σίγουρα αναγνωρίζει τις θεραπευτικές και προληπτικές του ιδιότητες…

Κείμενο: Δημήτρης Βούλτσος

21/02/2016 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Κουλουράκια του Πάσχα, από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by Βούλτσος Δημήτρης

[check_list]

  • Θα χρειαστείτε το μίξερ σας και μερικά ρηχά ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.

[/check_list]
ΥΛΙΚΑ:
 500 gr. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 ¼ κ.γ. αλάτι
 2 αβγά+ 1 αβγό για την επάλειψη
 2 κάψουλες βανιλίνης
 125 gr. βούτυρο Lurpack σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους
 200 gr. ζάχαρη κρυσταλλική
 Ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι
 Ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
 50 ml. χυμός πορτοκαλιού
 50 ml. γάλα πλήρες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Κατόπιν προσθέτουμε τα αβγά, τα ξύσματα και την

Πηγή φωτογραφίας : http://nicholasjv.blogspot.gr/2012_04_08_archive.html

Πηγή φωτογραφίας : http://nicholasjv.blogspot.gr/2012_04_08_archive.html

βανιλίνη. Μετά τον χυμό και το γάλα, χτυπάμε για λίγο ακόμα και σταματάμε το μίξερ.
Βάζουμε το εξάρτημα-γάτζο, ξαναβάζουμε σε λειτουργία και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν. Ζυμώνουμε μέχρι να αρχίσει η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα, την τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Πλάθουμε σε ό,τι σχήμα μας κάνει κέφι, αλείφουμε με το αβγό που το έχουμε χτυπήσει με 2 κουταλιές γάλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι τα κουλουράκια να ροδίσουν.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

11/04/2015 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Coolουμα‏, από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by Βούλτσος Δημήτρης

laganaΗ Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη μέρα της μεγάλης Σαρακοστής, της νηστείας του Πάσχα. Από τους λαογράφους θεωρείται ο επίλογος των βακχικών εορτών της Αποκριάς που ουσιαστικά ξεκινούν την Τσικνοπέμπτη και τελειώνουν την Καθαρά Δευτέρα.

Σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδας «καθαρίζουν» ό,τι απέμεινε από τα μη νηστήσιμα φαγητά της Αποκριάς. Σε άλλα μέρη όπως για παράδειγμα στην Ήπειρο οι νοικοκυρές καθαρίζουν με σταχτόνερο τα χάλκινα σκεύη από τα λίπη της Αποκριάς μέχρι να αστράψουν και ασβεστώνουν τα πεζοδρόμια.

Τα φαγητά της ημέρας είναι νηστήσιμα, ως αποτοξίνωση από το πλούσιο φαγοπότι της Αποκριάς. Οι γιορτάζοντες τα «Κούλουμα» τρώνε άζυμο άρτο/ λαγάνες ενώ καταναλώνουν κυρίως νηστίσιμα φαγητά τα λεγόμενα σαρακοστιανά όπως για παράδειγμα ταραμοσαλάτα, τουρσιά, χταπόδι ξιδάτο, χαλβά του μπακάλη και πολλά άλλα με αποκορύφωμα των τελευταίων ετών ( μέχρι πρότινος τουλάχιστον ) «εθνικό» μας πιάτο, εκείνο της αστακομακαρονάδας… Βέβαια ποτέ δεν κατάλαβα τι σόι νηστεία είναι η συγκεκριμένη.

xartaetosΑπαραίτητο συμπλήρωμα της Καθαράς Δευτέρας είναι το πέταγμα του Χαρταετού, με τα ποίκιλα σχέδια και χρώματα, πιθανόν για να πετάξουν μακριά κάθε έγνοια του χειμώνα, μια και μπαίνει η άνοιξη και όλα, τουλάχιστον στη Φύση, είναι πιο χαρούμενα λόγω της ανθοφορίας και της βελτίωσης του καιρού.

Η έντονη αθυροστομία και η καυστική σάτιρα είναι από τα χαρακτηριστικά της Καθαράς Δευτέρας σε πολλούς εορτασμούς της ανα την επικράτεια, όπως για παράδειγμα ο Αλευροπόλεμος στο Γαλαξίδι, του Κουτρούλη ο γάμος στη Μεθώνη Μεσσηνίας και το Μπουρανί στον Τύρναβο.

Όπως και να χει η Καθαρά Δευτέρα είναι, άλλη μια, ευκαιρία να μαζευτούμε όλοι μαζί γύρω από το οικογενειακό τραπέζι και να τσουγκρίσουμε τα ποτήρια μας με τους αγαπημένους μας ανθρώπους.

23/02/2015 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Ακόμα ένα πιάτο στο Xριστουγεννιάτικο τραπέζι‏

written by Βούλτσος Δημήτρης

87a915715b4398e160086bebc282b8a7Τα Χριστούγεννα στην Ελλάδα μυρίζουν κανέλα, φρέσκο βούτυρο, πορτοκάλι και γαρίφαλο. Έχουν το πράσινο χρώμα και τη μυρωδιά του έλατου και το κόκκινο του μήλου και του ροδιού.

Το γουρουνόπουλο, το κοκόρι και η κότα, ίσως η πάπια και η χήνα ήταν παλιότερα τα κρεατικά που έπαιζαν τον σημαντικότερο ρόλο στο εορταστικό τραπέζι. Οι γαλοπούλες έκαναν την εμφάνισή τους πολύ αργότερα αλλά ήρθαν για να κάτσουν! Τα ελληνικά Χριστούγεννα, και κυρίως στην ύπαιθρο, ήταν συνδεδεμένα με τα περιβόητα χοιροσφάγια- που σήμερα δυστυχώς αναβιώνουν όλο και λιγότερο-και τα φαγητά που μαγειρεύονταν από το κρέας του χοίρου και τα εντόσθιά του… Στο παραδοσιακό τραπέζι θα βρούμε ολόκληρα μικρά γουρουνόπουλα ψημένα στο φούρνο αλλά και ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας στους σαρμάδες ,τους γιορτινούς λαχανοντολμάδες της Μακεδονίας που είναι τυλιγμένοι σε σπιτικό ξινολάχανο. Σε άλλα μέρη της Ελλάδας το χοιρινό μαγειρεύεται πρασοσέλινο που νοστιμίζεται στο τέλος με αβγολέμονο ενώ στη Θεσσαλία το παχύ έντερο του χοίρου γίνεται μπουμπάρι και γεμίζεται με χοντροσπασμένο σιτάρι ή ρύζι, κομμάτια από κρέας, συκώτι και πράσα. Τα χοιροσφάγια θεωρούνται από τους λαογράφους ως η συνέχεια των αρχαίων παγανιστικών γιορτών του χειμώνα.

Ένα άλλο παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο που βασίζεται στη γουρουνοκεφαλή είναι η πηχτή, με κομματάκια κρέατος, ξύσμα πορτοκαλιού, μπαχαρικών, κρασιού, σκόρδου και μυλόξιδου, που όλα μαζί βράζουν και μετά πήζουν χαρίζοντάς μας ένα απ τα πιο νόστιμα εδέσματα που «οφείλει» κάποιος να γευτεί στη ζωή του.

Η σούπα από πουλερικό-κότα, κόκορα ή γαλοπούλα-είναι επίσης ένα απ τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα φαγητά των Επτανήσων αλλά και των Δωδεκανήσων καθώς και πολλών περιοχών της Ηπειρωτικής Ελλάδας. Μπορεί στις μέρες μας να ακούγεται πιάτο της καθημερινότητας, αλλά τα παλιότερα χρόνια τα πουλερικά ήταν για τους Έλληνες φαγητό γιορτινό.
Τα γλυκά των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι πολλά και συχνά περίπλοκα: δίπλες, μπακλαβάς, λουκουμάδες-στους λουκουμάδες την Πρωτοχρονιά έκρυβαν και το τυχερό νόμισμα στη Τήνο. Στο συγκεκριμένο νησί φτιάχνουν και ένα απ τα πιο ασυνήθιστα γλυκά που μπορεί να φάει κάποιος την περίοδο των γιορτών, τα σεσκουλοπιτάκια. Η χρήση του σέσκουλου σε πιτάκι γλυκό, μαζί με μέλι και καρύδια είναι μάλλον μοναδική στο αιγαιοπελαγίτικο αυτό νησί. Και εννοείται πως τα πιο κλασσικά ελληνικά γιορτινά γλυκά είναι τα περιβόητα μελομακάρονα-ένα απ τα πιο υγιεινά γλυκά- και οι μυρωδάτοι από φρέσκο βούτυρο κουραμπιέδες.

Με λίγα λόγια κάντε μια λίστα, βγείτε στην αγορά και προμηθευτείτε τα απαραίτητα υλικά-μην παραλείψετε να δώσετε ιδιαίτερη σημασία στο βούτυρο και στο μέλι– και μπείτε στο μαγειριό σας μαζί με τα παιδιά και τους αγαπημένους σας και μελώστε μελομακάρονα, αχνίστε κουραμπιέδες, τηγανίστε δίπλες και μετά λούστε τες με μέλι, ζυμώστε γιορτινά χριστόψωμα και βασιλόπιτες και γεμίστε το σπίτι σας με χριστουγεννιάτικα αρώματα και μυρωδιές. Και μπείτε στη διαδικασία και φτιάξτε μια μικρή ποσότητα παραπάνω, βάλτε τη σε ένα κουτί με μια χριστουγεννιάτικη κορδέλα και ένα στολίδι και δωρίστε το σε ένα συνάνθρωπό μας που το έχει ανάγκη. Εκτός από το στομάχι θα του γεμίσετε και την ψυχή …

23/12/2014 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και ο κόσμος “όλος”, από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by Βούλτσος Δημήτρης

ec5e91f1e9480089079e85160996d55aΣε ολόκληρο σχεδόν τον κόσμο το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι αποτελεί πάντρεμα της ιδέας της φιλοξενίας και της εστίας με τις τοπικές συνθήκες παραγωγής και της καθημερινότητας.

Λόγου χάρη, κανένας δεν θα ήταν σε θέση να προσδιορίσει χρονικά τη στιγμή που τα κάστανα έγιναν κομμάτι του Χριστουγεννιάτικου τοπίου στη Βενετία, παρά μόνο αν αναφερθεί στην εποχικότητα του καρπού και τις ιδιότυπες συνθήκες παραγωγής του στην περιοχή. Κάτι παρόμοιο ισχύει και με την εμφάνιση του αγριογούρουνου ή της χήνας στα Χριστουγεννιάτικα γεύματα, όπου μάλλον το μέγεθος των ζώων βοηθούσε σε μια συγκροτημένη φιλοξενία παρά σε κάποια μορφή θρησκευτικής πίστης.

Το τραπέζι ήταν και είναι μια τελετουργία αφιερωμένη στο μεγαλείο της γιορτής και στην απαλλαγή από το άγχος για την παραγωγή της χρονιάς που πέρασε.

Ένα ακόμη στοιχείο που επηρεάζει τη σύνθεση του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού παγκοσμίως είναι και οι καιρικές συνθήκες. Στην Ευρώπη, ο χειμωνιάτικος καιρός είναι συνυφασμένος με τα Χριστούγεννα αλλά σε πολλές περιοχές του πλανήτη με έντονο το χριστιανικό στοιχείο οι καιρικές συνθήκες είναι καλοκαιρινές, όπως στην Αυστραλία και τη Λατινική Αμερική. Η γαλοπούλα θεωρείται το κατεξοχήν Χριστουγεννιάτικο φαγητό, αλλά πρωτοέκανε την εμφάνιση του στο τραπέζι μετά το 1650 και την κατάληψη της Β. Αμερικής από Ευρωπαίους αποίκους. Ονομάστηκε αγγλιστί “Turkey” λόγω των Τούρκων εμπόρων που εκθείαζαν τη γεύση του πουλερικού στις ευρωπαϊκές αγορές.

 

Στο Γερμανικό νότο, το γιορτινό τραπέζι περιλαμβάνει απαραίτητα κυνήγι – ελάφι ή ζαρκάδι – που σιγοβράζει παρέα με μπαχαρικά, ξερά φρούτα και κρασί. Αντίθετα στον βορρά μαγειρεύουν χήνα με πατάτες και βραστό λάχανο με μπέικον, γογγύλια και άφθονα καρότα.

Στην Αρμενία – και σε πολλές πρώην σοβιετικές δημοκρατίες – τα Χριστούγεννα γιορτάζονται μεγαλοπρεπώς έπειτα από πολυήμερη νηστεία. Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι ένα πλούσιο ρύζι με πολλά μπαχαρικά και ξερά φρούτα.

Στη Σουηδία, την παραμονή όλη η οικογένεια μαζεύεται για την παραδοσιακή «βουτιά στην κατσαρόλα». Όλοι βουτούν μπουκιές μαύρου ψωμιού μέσα σε μαγειρεμένο χοιρινό κρέας με λουκάνικο και κομμάτια μοσχαριού μέχρι να τελειώσει. Ανήμερα τα Χριστούγεννα, το γεύμα ξεκινά με λιαστό μπακαλιάρο και χοιρινό μπούτι, πατάτες και ρυζόγαλο αμυγδάλου.

 
Στην Αυστραλία, τα Χριστούγεννα προϋποθέτουν BBQ –με ψαρικά και αρνί- που συνήθως πραγματοποιείται στην παραλία. Κάτι ανάλογο συμβαίνει και στη Νότιο Αφρική, μόνο που εκεί η γαλοπούλα είναι απαραίτητη.

 
Στη Γαλλία, το γεύμα διαφέρει ανάλογα με την περιοχή: στην Αλσατία τρώνε χήνες, στη Βρετάνη χοιρινό, στη Βουργουνδία γαλοπούλα με κάστανα, ενώ στο Παρίσι τα οστρακοειδή και η «ταπεινή» σαμπάνια βρίσκονται σε όλα τα τραπέζια…

17/12/2014 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Δηλώστε την ταυτότητά σας…

written by Βούλτσος Δημήτρης

c6c9cd4d3b4873084dad8ba68df1c26bΣε κάποιες νεοταβέρνες, νεομεζεδοπωλεία και ό,τι νεοεμφανιζόμενο σε τρέχουν με τα τηγανητά προκατεψυγμένα, με το χύμα κρασί και τσίπουρο χωρίς ταυτότητα. Τι θα πιεις και τι θα φας χωρίς να ξενυχτήσεις από τις καούρες που θα σε επισκεφτούν καταμεσής της νύχτας και με ποιον τρόπο θα αποφύγεις τον πρωινό πονοκέφαλο;
Το φαγητό σε τέτοιου είδους μαγαζιά επηρεάζεται κυρίως από δύο παράγοντες: μια σταθερά και μια μεταβλητή. Η σταθερά είναι οι κατάλογοι των προμαγειρεμένων βαθιάς καταψύξεως: το φαγάκι πάει από τη βαθιά στο φούρνο μικροκυμάτων και από εκεί στο τραπέζι… Εξ ου και οι πληθωρικοί κατάλογοι εδεσμάτων σε μαγαζιά με λιλιπούτειες κουζίνες και σκιώδεις μάγειρες.

Η μεταβλητή είναι το concept του μαγαζιού. Τι μαγαζί είναι τούτο; Κουλτουριάρικο; Alternative; Νεορουστίκ; Με έμφαση στην ποιότητα; Στην ποσότητα…; Όλα μαζί; Το concept διαμορφώνει και το ντεκόρ του χώρου και εν μέρει το μενού.

Δυστυχώς η μεταβλητή/concept μετατόπισε τον ομφάλιο λώρο του μαγαζιού: από το ψυγείο στο πάντρεμα καταψύκτης-μικροκυμάτων. Ο μετασχηματισμός αυτός εκφράζεται στο τραπέζι με πληθώρα ίδιων, απαράλλαχτων προκάτ εδεσμάτων, που υποδύονται ότι είναι ταυτοχρόνως παραδοσιακά/χωριάτικα. Μυζηθροπιτάκια, σαγανάκια, γιουβετσάκια σφηνωμένα μέσα σε πήλινα, μελιτζάνες( χειμώνα-καλοκαίρι) που κολυμπούν κρόουλ σε ύποπτα λάδια. Προκάτ και προβλέψιμα, «ό,τι πρέπει» για στομαχικούς. Και φτάνουμε και στο επιδόρπιο: Αναπλήρωμα γιαούρτης made in EU, από κουβά, με ταγγισμένα καρύδια και βουλγάρικο μέλι…

Τι είναι τελικά αυτό το είδος νεο-μαγαγαζιού ;Είναι οι άνθρωποι που συχνάζουν και πάνε εκεί όχι για να φάνε, αλλά απλώς για να «βγουν»; Δεν θέλουν να φάνε. Εξ ου αυτό το νέο είδος μαγαζιού δεν είναι ταβέρνα, δεν είναι εστιατόριο, δεν είναι κουτούκι, δεν έχει μάγειρα, δεν έχει επαγγελματίες σερβιτόρους. Γενικά δεν έχει ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ. Ορίζεται αποφατικά. Και λατρεύεται από ευλαβείς νεοέλληνες / νεο-something, με συγκεχυμένη εικόνα της παράδοσης και της γεύσης…

05/03/2014 1 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Coolουμα‏

written by Βούλτσος Δημήτρης

k d1Η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη μέρα της μεγάλης Σαρακοστής, της νηστείας του Πάσχα. Από τους λαογράφους θεωρείται ο επίλογος των βακχικών εορτών της Αποκριάς που ουσιαστικά ξεκινούν την Τσικνοπέμπτη και τελειώνουν την Καθαρά Δευτέρα.

Σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδας «καθαρίζουν» ό,τι απέμεινε από τα μη νηστήσιμα φαγητά της Αποκριάς. Σε άλλα μέρη όπως για παράδειγμα στην Ήπειρο οι νοικοκυρές καθαρίζουν με σταχτόνερο τα χάλκινα σκεύη από τα λίπη της Αποκριάς μέχρι να αστράψουν και ασβεστώνουν τα πεζοδρόμια.

Τα φαγητά της ημέρας είναι νηστήσιμα, ως αποτοξίνωση από το πλούσιο φαγοπότι της Αποκριάς. Οι γιορτάζοντες τα «Κούλουμα» τρώνε άζυμο άρτο/ λαγάνες ενώ καταναλώνουν κυρίως νηστίσιμα φαγητά τα λεγόμενα σαρακοστιανά όπως για παράδειγμα ταραμοσαλάτα, τουρσιά, χταπόδι ξιδάτο, χαλβά του μπακάλη και πολλά άλλα με αποκορύφωμα των τελευταίων ετών ( μέχρι πρότινος τουλάχιστον ) «εθνικό» μας πιάτο, εκείνο της αστακομακαρονάδας… Βέβαια ποτέ δεν κατάλαβα τι σόι νηστεία είναι η συγκεκριμένη.

xartaetosΑπαραίτητο συμπλήρωμα της Καθαράς Δευτέρας είναι το πέταγμα του Χαρταετού, με τα ποίκιλα σχέδια και χρώματα, πιθανόν για να πετάξουν μακριά κάθε έγνοια του χειμώνα, μια και μπαίνει η άνοιξη και όλα, τουλάχιστον στη Φύση, είναι πιο χαρούμενα λόγω της ανθοφορίας και της βελτίωσης του καιρού.

Η έντονη αθυροστομία και η καυστική σάτιρα είναι από τα χαρακτηριστικά της Καθαράς Δευτέρας σε πολλούς εορτασμούς της ανα την επικράτεια, όπως για παράδειγμα ο Αλευροπόλεμος στο Γαλαξίδι, του Κουτρούλη ο γάμος στη Μεθώνη Μεσσηνίας και το Μπουρανί στον Τύρναβο.

Όπως και να χει η Καθαρά Δευτέρα είναι, άλλη μια, ευκαιρία να μαζευτούμε όλοι μαζί γύρω από το οικογενειακό τραπέζι και να τσουγκρίσουμε τα ποτήρια μας με τους αγαπημένους μας ανθρώπους.

03/03/2014 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Χαμένος στη μετάφραση

written by Βούλτσος Δημήτρης

b9ad55389a106117da4402c0543ab6e0Η ιστορία του φαγητού, του γεύματος, του δείπνου, του καθημερινού και της γιορτής είναι η ιστορία της εξημέρωσης του θηρίου, μία ακόμη περίληψη της περιπέτειας του ανθρώπου πάνω στη γη.

Πάντα μου κόβει την ανάσα η μυσταγωγία της μαγειρικής, η λαμπρή τελετή του τραπεζιού. Άντρες και γυναίκες μόχθησαν αιώνες με εκατοντάδες υλικά μετατρέποντας την ανάγκη σε ευχαρίστηση. Φωτιές, μαχαίρια-κοψίματα, χύτρες και κουτάλες, πάθος και λαχτάρα για το καινούριο, παρέλαβαν πρωτεΐνες, λίπη, ίνες και ιχνοστοιχεία και παρέδωσαν νοστιμιές που ημερώνουν και μυρωδιές που γλυκαίνουν την καρδιά, φωτίζουν τα μάτια και το πρόσωπο εγκαθιδρύοντας τη βασιλεία της απόλαυσης.

Απ την άλλη όχθη υπάρχει και η μαγειρική εκείνη των εστιατορίων με τα τετράγωνα ψάρια , τα αφρόλαδα, τις μους από χορταρικά και του αέρα μπαχαρικών με ατελείωτα ονόματα, προσδιορισμούς και επίθετα για κάθε πιάτο. Αδύνατο να θυμηθείς πώς λεγόταν αυτό που έτρωγες, μισό λεπτό μετά την εκφώνησή του από το ευγενέστατο μέλος του προσωπικού. Η μαγειρική ως αυτοσκοπός, το τέλος της τελετής και της μαγείας.

ΠΟΤΕ δεν πίστεψα σε αυτή την κουζίνα, πάντα μου δημιουργούσε άγχος. Ασφαλώς και θέλει φαντασία η μαγειρική. Λατρεύω τις μυρωδιές της Μεσογείου, πιστεύω στις εκλεκτές πρώτες ύλες και στις διακριτές γεύσεις. Για να βρεθούμε όμως όλοι μαζί γύρω από ένα τραπέζι και όχι για να χαθούμε στη μετάφραση….

10/02/2014 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: “Το Ελαιόλαδο να το ρίχνεις στο τέλος”

written by Βούλτσος Δημήτρης

581aa824bc6b50bef3b5a2caf5f18cfc

Από μικρός θυμάμαι να λένε εκείνοι που μαγείρευαν ότι το λάδι πρέπει να το προσθέτεις στο τέλος του μαγειρέματος όταν μέσα στην κατσαρόλα έβραζαν όσπρια. Τότε ήταν μια εποχή που δεν πολυσυμπαθούσα ούτε τις φακές, ούτε τα ρεβίθια ούτε την τεταρτιάτικη κόκκινη φασολάδα…

Όταν λοιπόν το ελαιόλαδο μπαίνει στο τέλος του μαγειρέματος, το φαγητό γίνεται ελαφρύτερο, το λάδι κρατάει τα θρεπτικά του συστατικά και όλο του το εξαίσιο άρωμα. Αυτός ο τρόπος της Μεσογειακής κουζίνας ήταν ένα μεγάλο στοίχημα που έθεσαν και κέρδισαν όλοι οι μεγάλοι μάγειρες, δεκάδες χρόνια μετά από τις γιαγιάδες μας: ελαιόλαδο, νερό, κρασί, μυρωδικά και εκλεκτές φρέσκες πρώτες ύλες που ανασταίνονται κάτω από έναν λαμπρό ήλιο και δροσίζονται από τις θαλασσινές αύρες. Έτσι μαγειρεύουμε σε αυτή τη γειτονιά της γης, στην ταπεινή κουζίνα της καθημερινότητας και στις μεγάλες γαστρονομικές στιγμές του κάθε τόπου.

Η μεγάλη παρεξήγηση των νεοελλήνων που κατέφθαναν στην Αθήνα από την λασπωμένη και πάμφτωχη επαρχία, τα δύσκολα εκείνα χρόνια, πριν και μετά τον πόλεμο, πριν και μετά τον εμφύλιο, ήταν ότι νόμιζαν πως έπρεπε να αφήσουν πίσω τους και όλη τη σοφία, την ένταση και τη γεύση που είχε η φτωχική, αλλά τόσο πλούσια κουζίνα τους. Και πέσαμε όλοι μαζί με τα μούτρα στους τσελεμεντέδες και τα γαλλικά κολπάκια… Γίναμε Δυτικοί με λάθος τρόπο, αφήνοντας τις πίτες, τα μάραθα και τις καυκαλήθρες για να τα ξαναβρούμε δεκαετίες αργότερα σε πανάκριβα εστιατόρια με αστέρια Michelen. Το βούτυρο, η μπεσαμέλ και η κρέμα γάλακτος κατακυρίευσαν για πολλά χρόνια την ελληνική κουζίνα αλλοιώνοντας το γευστικό και μαγειρικό μας ένστικτο.

Δεν έχω κανένα πρόβλημα με τα λιπαρά, απλώς πιστεύω ότι η εποχή τους πέρασε και δεν πολυταιριάζουν στο μεσογειακό τρόπο διατροφής και μαγειρέματος. Καταργούν τις λεπτές αποχρώσεις των γεύσεων με την καθοριστική τους παρουσία και κάνουν όλα τα μαγειρέματα να μοιάζουν μεταξύ τους. Πολλοί μάγειρες τα προτιμούν γιατί πήζουν τις σάλτσες και παρέχουν τη σιγουριά ενός ανεκτού αποτελέσματος.

Τις προάλλες άκουγα ένα «μεγάλο» σεφ στο ραδιόφωνο να απαγγέλει συνταγή κρέατος με «κρεμούλα γάλακτος»… Λιπαρό με λιπαρό, πρωτεΐνη με πρωτεΐνη. Καμία κόντρα στις γεύσεις, καμία ένταση. Η πλήξη της κρεμούλας…

14/01/2014 1 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Βιολογικά και άλλα‏

written by Βούλτσος Δημήτρης

be37cc84e0535838c9eec2f264cc2284Υπάρχει το ερώτημα αν τα βιολογικά προϊόντα είναι αληθινά ή και σ αυτό το χώρο γίνονται παρασπονδίες και αγοράζουμε φύκια για μεταξωτές κορδέλες. Η απάντηση είναι απλή: στον τομέα αυτό όπως και παντού επικρατεί το σωστό και το μη σωστό.

Έχω γνωρίσει στις λαϊκές αγορές βιοκαλλιεργητές που αντίθετα στο ρεύμα της αγοράς, τις συνθήκες και στο ίδιο τους το συμφέρον επιμένουν βιολογικά. Είναι όλοι τους ιδεολόγοι? Ασφαλώς και όχι αλλά είναι πολλοί και ρισκάρουν πολλά. Τι ακριβώς γίνεται λοιπόν?

Κατ’ αρχάς βιολογικά φρούτα και λαχανικά, σημαίνει ότι έχουν παραχθεί χωρίς χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα, αλλά σε αυτά τα εδάφη και όχι σε έναν άλλο αμόλυντο πλανήτη. Κατά συνέπεια ο όρος «βιολογικά» καθορίζει μόνο τον τρόπο παραγωγής. Αν δηλαδή είναι λιγότερο ή περισσότερο νόστιμα, αν καλλιεργούνται δίπλα στη χωματερή ή ποτίζονται με μολυσμένο νερό είναι θέμα κρατικών ελεγκτικών μηχανισμών, που λειτουργούν παρόμοια για τα βιολογικά και τα συμβατικά προϊόντα, δηλαδή ελάχιστα αποδοτικά.

6ca07a2b2158dcc26c564d95355efc0cΕίναι όμως και θέμα των παραγωγών που όπως όλοι μας, φέρουν ένα σημαντικό μέρος της ευθύνης γι αυτό που κάνουν. Τα βιολογικά προϊόντα, πέραν οποιασδήποτε άλλης, έχουν μια ουσιαστική διαφορά. Είναι επώνυμα.

Ακόμα και αν πωλούνται συσκευασμένα στα σούπερ μάρκετ, στη συσκευασία οφείλει να αναγράφεται το όνομα του παραγωγού. Είναι λοιπόν ευκαιρία να συνδέσουμε το προϊόν που βλέπουμε στο ράφι με τους ανθρώπους που έχουν φροντίσει για την παραγωγή του. Και στη συνέχεια να κρίνουμε, να επιβραβεύσουμε ή να τιμωρήσουμε, επιλέγοντας ή όχι τα προϊόντα τους.

Θα μου πείτε βέβαια: «Πώς θα ξέρουμε? Πώς θα γνωρίζουμε ότι ένα προϊόν δεν έχει κάδμιο?» Δεν μπορούμε να ξέρουμε, μπορούμε όμως να κρίνουμε και να δημιουργήσουμε μια σχέση με τους παραγωγούς, ιδιαίτερα στις βιολογικές λαϊκές. Και βέβαια να ρωτάμε. Είναι σημαντικό τα αγροτικά προϊόντα, συνολικά, να βγουν από την ανωνυμία και να πάρει ο καθένας την ευθύνη που του αναλογεί…

10/12/2013 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Είναι η ώρα να βγάλουμε τον “σκασμό” !

written by Βούλτσος Δημήτρης

imagesΣκέφτομαι και γράφω πράγματα και καταστάσεις που αφορούν στο φαγητό, στις γεύσεις και σε κάθε είδος «αμπελοφιλοσοφίας» που φαντάζομαι ότι μπορούν να φανούν ενδιαφέροντα σε έναν εν δυνάμει αναγνώστη που αγαπά να διαβάζει και να μαγειρεύει…

Μέχρι που πέφτω-κυριολεκτικά και μεταφορικά- στο παρακάτω άρθρο του Μιχάλη Ιγνατίου και έχει να κάνει με τα σημεία των κακών μας καιρών και όλο αυτό με ξεπερνάει και με κάνει να νοιώθω μικρός, πολύ μικρός και με προτρέπει να βγάλω το σκασμό και να ξυπνήσω. Να βγω από το σιγουράκι μου και το καβούκι μου. Να δω την πραγματικότητα. Και να κάνω κάτι για να συμβάλω στο να σταματήσουν στις μέρες μας να υπάρχουν παιδιά που ΠΕΙΝΑΝΕ…

“Μια μητέρα που αναγκάστηκε να αφήσει τα παιδιά της σε παιδικό οικοτροφείο στην Καλλιθέα. Ένα παιδί, που γαντζώνεται από τη φούστα της μαμάς του και υπόσχεται να μην πεινάσει ξανά, αρκεί να μην την αφήσει.

Τη σπαρακτική ιστορία δημοσίευσε πριν τρεις μέρες στη Huffington Post η Justine Frangouli-Argiris.

«Μαμά, πάρε μας σπίτι και δε θα ζητήσουμε φαγητό ποτέ ξανά!» είπε με δάκρυα στα μάτια το κοριτσάκι, γαντζωμένο από τα πόδια της μαμάς του και ικετεύοντάς την να μη φύγει και να μην αφήσει στο οικοτροφείο εκείνη και τα αδέρφια της.

article-2085163-0F6A275800000578-869_468x374Σύμφωνα με τη UNICEF περισσότερα από 600.000 παιδιά στην Ελλάδα υποσιτίζονται και ζουν κάτω από το όριο της φτώχειας
«Μα αγάπη μου, δεν έχουμε τίποτα να φάτε στο σπίτι», είπε η μητέρα. Αλλά το παιδί συνέχισε να παρακαλάει: «Μαμά, πάρε μας σπίτι και δε θα πεινάσουμε ποτέ ξανά, στο υπόσχομαι!»

Η μητέρα φεύγει μακριά δακρυσμένη. Έχει αναγκαστεί να αφήσει τα παιδιά της στο οικοτροφείο για να τους δώσει όσα εκείνη δε μπορεί: στέγη και φαγητό. Τα επισκέπτεται αλλά δε μπορεί να τα πάρει μαζί της.

Είναι μια από τις πολλές παρόμοιες ιστορίες στην Ελλάδα της κρίσης. «Το φαινόμενο του υποσιτισμού είναι μια πραγματικότητα στην Ελλάδα, από την αρχή της κρίσης χρέους το 2010, αναγκάζοντας έναν αυξανόμενο αριθμό ατόμων να δίνουν μια καθημερινή μάχη για να φάνε», γράφει η Justine Frangouli-Argiris.

Σε αρκετά προάστια όπως το όπως το Κερατσίνι, τα Ταμπούρια, την Αγία Βαρβάρα, το Περιστέρι και τα Άνω Λιόσια, αλλά και τη δυτική Θεσσαλονίκη και την Κρήτη υπάρχουν όλο και περισσότερες λιποθυμίες πεινασμένων μαθητών στα σχολεία. ”

Σύμφωνα με τη UNICEF περισσότερα από 600.000 παιδιά στην Ελλάδα υποσιτίζονται και ζουν κάτω από το όριο της φτώχειας

Πηγή: εδώ

11/11/2013 1 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Καβατζάροντας την κρίση‏

written by Βούλτσος Δημήτρης

EATING WITH FRIENDS

Δεν είναι πολλές οι στιγμές που μου έχουν στη μνήμη από τις πολλές εξορμήσεις σε εστιατόρια, ταβέρνες, καφενεία ή όπου αλλού μαγείρευαν με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. “Στιγμές μοναδικές” εννοώ, που να μπορώ να αναπολήσω και να μου έρθει η γεύση κατευθείαν στο στόμα συνοδευόμενη από σάλια, για να θυμηθώ και το πείραμα του Pavlov και του καημένου του σκύλου του… Θυμάμαι γεύσεις από τη Ζάκυνθο, τη Μυτιλήνη, τη Σίφνο, την Τήνο, την Κερατέα, τις Τζιτζιφιές, το Ναύπλιο. Και αυτό που θυμάμαι περισσότερο είναι την ποιότητα των υλικών, τη φρεσκάδα τους, την αυθεντικότητά τους, τις διακριτές γεύσεις και την αρμονία τους.

Όλα αυτά σε μια εξόρμηση είναι δυσεύρετα ή θα πληρώσεις τον κούκο για αηδόνι και μετά θα παραμιλάς μέχρι να χωνέψεις φαγητό και κοροϊδία. Σπίτι τρώμε καλύτερα. Πολύ καλύτερα. Και οι λόγοι είναι κυρίως οικονομικοί και αισθηματικοί.
Η οικονομική κρίση αναγκάζει σε αναδίπλωση και λίγοι είναι αυτοί που μπορούν να βγουν και να γευτούν εκλεκτά εδέσματα, τα οποία «κατά κανόνα» δεν μπορούν να είναι φθηνά.

Μόνο στο σπίτι μπορούμε να αντέξουμε το κόστος ενός φρέσκου ψαριού, ενός πολύ καλού κρασιού ή ενός σπάνιου τυριού. Μόνο στο σπίτι μπορούμε να ελέγξουμε την ποιότητα και την προέλευση του ελαιόλαδου, του αρνιού ή του ψωμιού. Το γιουβέτσι μπορεί να καταλήξει σε γαστριμαργική εμπειρία με ένα κατσικάκι από τους Λειψούς και φρέσκια βιολογική ντομάτα, το φρικασέ με γυαλοράδικα (σταμναγκάθι ) είναι μέλι στο στόμα και το απλό κέικ με την προσθήκη φρέσκου βουτύρου και βιολογικού αλευριού μεταμορφώνεται σε θεϊκό γλύκισμα.

Εξάλλου μεταξύ φίλων, το κόστος μοιράζεται περαιτέρω: ο καθένας φέρνει το κατιτίς του, άλλος το κρασί, άλλος τα επιδόρπια, και οι οικοδεσπότες συνεισφέρουν επιπλέον στο φαγητό, στο χώρο, στον «μπελά» και το κυριότερο στην αγάπη. Αυτό είναι το πιο ιδιαίτερο συστατικό, αυτό που δεν αγοράζεται: το αίσθημα. Το σπιτικό φαγητό είναι μαγειρεμένο με αίσθημα, είναι αφιερωμένο σε αγαπημένα πρόσωπα, προορισμένο να προσφερθεί και να μοιραστεί, να ευφράνει οικείους. Έτσι μόνο θα καβατζάρουμε την κρίση χωρίς να στεγνώσουμε το τραπέζι και την ψυχή μας.

04/11/2013 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Με ένα τραπέζι και μερικές καρέκλες

written by Βούλτσος Δημήτρης

64a6676475b6251bb8e864e561ce3097Αν έπεφτε η ερώτηση τι είναι το ελάχιστο για να ανοίξει ένα σπίτι και τι θα έκανε ένα παιδί χαρούμενο, θα απαντούσα χωρίς δεύτερη σκέψη: Ένα τραπέζι στην κουζίνα και μερικές καρέκλες γύρω του… Και αυτό γιατί θεωρώ τον εαυτό μου τυχερό που διαμόρφωσα χαρακτήρα και «δημιούργησα» αξίες γύρω από ένα τραπέζι φαγητού, βλέποντας τους δικούς μου να μαγειρεύουν και στη συνέχεια τρώγοντας και συζητώντας. Στο σπίτι αποκτάς τις συνήθειες εκείνες που σε ακολουθούν στη μετέπειτα ζωή σου, μαθαίνεις να τρως τα πάντα αρκεί να είναι καλομαγειρεμένα, να σέβεσαι και να μην θεωρείς την τροφή δεδομένη και να υπακούς στους κανόνες του τραπεζιού.

Πόσο ωραία έχω περάσει γύρω από ένα τραπέζι με φαγάκι σπιτικό, καλομαγειρεμένο. Και όχι μόνο στο δικό μου σπίτι, αλλά και στα σπίτι εκείνων που μου έκαναν την τιμή να με καλέσουν να καθίσω στο δικό τους τραπέζι, μπήκαν στον κόπο να μαγειρέψουν, με μύησαν στη δική τους οικογενειακή τελετουργία κάνοντάς με συμμέτοχο των πιο προσωπικών τους στιγμών.

Κάνοντας λοιπόν έναν απολογισμό ύστερα από αρκετά χρόνια μπορώ να πω με σιγουριά ότι τα δρώμενα, γύρω από το οικιακό τραπέζι, ήταν τα συναρπαστικότερα.
Σε όλους αυτούς τους «οικιακούς» μάγειρες που ανακατεύουν τις κατσαρόλες με την καρδιά τους και σερβίρουν το φαγητό με την ψυχή τους…

Περισσότερες πληροφορίες για τον Δημήτρη Βούλτσο, πατήστε εδώ

21/10/2013 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις γευσείαν: Κάποτε για “βρώμικο” στη Βούτα

written by Βούλτσος Δημήτρης

vrwmiko4Αργά τη νύχτα, όταν σβήνουν οι τηλεοράσεις των Champions League και των Final Four, οι δρόμοι αρχίζουν να υποδέχονται τα κατάλοιπα. Τσακισμένα κουτάκια μπύρας, καλαμάκια, λαδόχαρτα, πλαστικά ποτήρια, κρέατα, κρεμμύδια, απομεινάρια πίτσας, κινέζικου, κεμπάπ και μουστάρδας…

Όλοι κάποια στιγμή νοιώθουμε την ανάγκη για ένα «βρώμικο», μια διατροφική αταξία, μια λαίμαργη λοξοδρόμηση, να τρως το σάντουιτς γεμάτο με ό,τι υπάρχει στον πάγκο του καντινιέρη και παράλληλα να προσέχεις μη σου στάξει πάνω στο καθαρό σου ρούχο! Να βουτάς τη λαδωμένη πίτσα μέσα από το κουτί και να πίνεις και μια γουλιά μπύρα και από κοντά σκορδόψωμα και μετά παγωτό full fat, όλα στο καθιστικό και όλοι καταβροχθιστές του delivery.

Η καλύτερη στιγμή είναι της παραγγελίας. Βρίσκεις το φυλλάδιο ή κοιτάς με γουρλοπεινασμένα μάτια τον κατάλογο της καντίνας. Αδύνατον να παραμείνεις αναμάρτητος. Η σύσκεψη είναι ζωηρή με τους κολλητούς σου, το αποτέλεσμα γνωστό: παραγγέλνουμε παραπάνω μη τυχόν και δεν φτάσουν… Το φαγητό ντελίβερι είναι διαταξικό, διαχρονικό, ακαταμάχητο.

vrwmiko2Μετά τις πρώτες μπουκιές για τον κορεσμό της αστείρευτης λαιμαργίας, ξεκινάει το άγχος του delivery.… Το φαγητό αυτό δεν χορταίνει. Περισσότερο σε μπουκώνει, σε φουσκώνει και σε πρήζει, το ρεύεσαι ένοχα και απελπισμένα, μα δεν στέκει, δεν χορταίνει και δεν φτάνει στα ανώτερα κέντρα του εγκεφάλου.
Και μετά νοιώθεις αποσβολωμένος, ανήμπορος πια να αντιδράσεις, βλέπεις τα κατάλοιπα της κτηνωδίας. Ένα φαγητό που το κατάπιες και σε κατάπιε. Σαν αμαρτία… Γι αυτό και είναι νόστιμο.

Υ.Γ. Αφιερωμένο στους κολλητούς μου και στις επισκέψεις των νεανικών μας χρόνων στη Βούτα.

07/10/2013 2 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts

K’S THOUGHTS

Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΝΑ ΑΓΑΠΑΣ ΚΑΙ ΝΑ ΑΓΑΠΙΕΣΑΙ…

26/12/2022

Newsletter

instagram

thekmagazine

The K-magazine
ℍ𝕒𝕡𝕡𝕪 𝟚𝟘𝟚𝟛 🥂 Φεύγ ℍ𝕒𝕡𝕡𝕪 𝟚𝟘𝟚𝟛 🥂
Φεύγοντας από μια περίεργη χρονιά με πολλά διαφορετικά συναισθήματα και καταστάσεις, έτοιμοι για ένα 𝟚𝟘𝟚𝟛 που ελπίζουμε να είναι υπέροχο! Σας ευχόμαστε τύχη, αγάπη, υγεία κι ευκαιρίες για μια καλύτερη ζωή!  Μην ξεχνάτε να ζείτε ( κι όχι απλά να δείχνετε) την καλύτερη πλευρά του εαυτού σας! Καλή χρονιά! #happynewyear #happynewyear2023 #happy23 #happynewyearwishes #wishes #2023 #firstdayoftheyear #momandson #happyfamily #familymoments #kiryianni #akakiessparklingrose #akakies #akakieswine #newhotel #newhotelathens #yeshotelsgroup #thinkpositive #positivevibes @artlounge_restaurant
𝕀𝕥'𝕤 𝕥𝕚𝕞𝕖 𝕥𝕠 𝕔𝕖𝕝𝕖𝕓𝕣𝕒𝕥𝕖! 🥂 Και ο καλύτερος τρόπος για να γιορτάσεις είναι να απολαμβάνεις με αγαπημένους ανθρώπους τις στιγμές που έζησες και τις στιγμές που θα ζήσεις! Ανακάλυψε την @champagnepommery που σου ταιριάζει και βάλε τους στόχους για το νέο έτος! #champagnecelebration #champagne #pommery #pommerychampagne #pommeryexperience #celebration #celebrate #celebratelife #celebratelove #friendship @y_panagiotou @mkouvelas @theanobpap  @vickpap @my_dudette @kounelly @basdim @its_the_duke_dude @minabirakou @aris.sklavenitis @oinoscent @chrysoulakyriakopoulou 📸 @studio_panoulis @christosdimakeas
Just amazing! Banksy exposition in Florence! #bank Just amazing! Banksy exposition in Florence! #banksy #banksyart #banksyartwork #banksyarchive #banksystreetart #banksyflorence
Christmas Day in Florence! #christmas #christmasda Christmas Day in Florence! #christmas #christmasday #florence #florenceitaly #firenze #firenzetoday #firenzegram #firenze🇮🇹 #italy #italytravel #travel #travelgram #travelblogger #travelvibes #pontevecchio
𝕀𝕥'𝕤 𝕥𝕚𝕞𝕖 𝕗𝕠𝕣 ℂ𝕙𝕣𝕚𝕤𝕥𝕞𝕒𝕤  𝕤𝕙𝕠𝕡𝕡𝕚𝕟𝕘 🎄🎄🎄
Αν δεν πάμε τώρα για ψώνια, πότε θα πάμε; Στα @notosofficial  στην Αθήνα και στη Θεσσαλονίκη μας περιμένουν γθα τις χριστουγεννιάτικες αγορές μας για τους αγαπημένους μας. Εμείς , στο site σας προτείνουμε τις δικές μας προτάσεις δώρων…
𝔸𝕝𝕝 𝕥𝕙𝕚𝕟𝕘𝕤 (𝕗𝕠𝕣 𝕒 𝕎𝕠𝕟𝕕𝕖𝕣𝕗𝕦𝕝) ℂ𝕙𝕣𝕚𝕤𝕥𝕞𝕒𝕤 #allthingsxmas #notos #notosofficial #shopping #christmas #christmasshopping #christmastime #christmasspirit #gift #giftsforher #giftsforhim #giftsforfriends #presents #presents🎁 #christmaspresent #christmasgift #christmasgifts 
📸 : @xanthinakis
Girl’s talk… at the #fondazione for @georgios Girl’s talk… at the #fondazione  for @georgioscarabellas book presentation #gtc50 #girlstalk #nightout #athens #greece #greecestagram #library #antiques with @aimiliapapathanasopoulou 📸 by @vanita_tsampa
"𝕃𝕒 𝕧𝕚𝕖 𝕖𝕤𝕥 𝕓𝕖𝕝𝕝𝕖" 𝟙𝟘 𝕪𝕖𝕒𝕣𝕤 𝕔𝕖𝕝𝕖𝕓𝕣𝕒𝕥𝕚𝕠𝕟 
Μια λαμπερή εκδήλωση της @lancomeofficial για τα 10 χρόνια του iconic αρώματος 𝕃𝕒 𝕧𝕚𝕖 𝕖𝕤𝕥 𝕓𝕖𝕝𝕝𝕖 με πρέσβειρα την μοναδική @juliaroberts , στο @mygoldenhall !!!
𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦 @anthings  @anastasia_kyritsi @ioanna_fatourou για την υπέροχη βραδιά! #lancome #lancôme #lavieestbelle #parfum #perfume #10yearslavieestbelle #celebration #party #partytime #beauty #beautycommunity
The iconic 𝔹𝕣𝕦𝕟𝕔𝕙 in @beefbar_a The iconic 𝔹𝕣𝕦𝕟𝕔𝕙  in @beefbar_athens is back! 🥐🥯🥨🍳🥞🍮☕️
Ο Οκτώβριος ξεκίνησε με τις καλύτερες συνθήκες…δοκιμάζοντας μερικά πιάτα από το 𝕄𝕖𝕟𝕦 με φίλους στο πιο ωραίο σημείο της Αθηναϊκής Ριβιερας, στο @fsathens ! 𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦 @davlas_pr & @elia_kentrota !
#brunch #sundaybrunch #sundaybrunchday #fourseasons #fourseasonshotel #fourseasonsathens #fourseasonsastirpalace #friends #friendsandfamily #familybrunch #travelgram #foodphotography #foodstagram #athensriviera
Σήμερα ταξιδέψαμε στην ιστορία της @shiseido που φέτος γιορτάζει 150 χρόνια παρουσίας στον κόσμο της ομορφιάς! Maquillage, αντηλιακά,κρέμες και serums,αρώματα… Ένα brand που καλύπτει όλες τις ανάγκες της γυναίκας!  Πάντα με βασική  αρχή  κι αξία τον σεβασμό προς την φύση και τον άνθρωπο! #shiseido #shiseido150anniversary #cosmetics #maquillage #serum #pressevent #beauty #beautyaddict #beautyobsessed #beautyproducts #shiseidogreece #shiseidomakeup #shiseidoskincare #shiseidosuncare #shiseidoginzatokyo #shiseidooriginal #acropolis #acropolisview #athens #athensgreece #athensvibe #travel #travelphotography #travelgreece #skincare #beautygram #beautytips @shiseido @kat_hanzo @korinakourakou @vangelisthodos 📸 @fayscontrol
Load More... Follow on Instagram

Κατηγορίες

  • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
  • SEX
  • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
  • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ

VIDEOS

Follow Us

Facebook
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Email
Footer Logo
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ

@2016 - the K-magazine. All Right Reserved. Powered by ESEWEBPRO


Back To Top
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies. Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookie..Αποδοχή Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT