Category:

ΦΑΓΗΤΟ

Avaton 1739: Η γαστρονομική παραδοση της σχολής Ουρσουλινών συναντά το ταλέντο του Χάρη Μπονάνου

Η Νάξος είναι το αγαπημένο μου νησί, εδώ και 4 χρόνια. Μπορεί πολύ να μην καταλαβαίνουν τους λόγους, ίσως κι εγώ να μην μπορώ να το εξηγήσω, αλλά έτσι είναι. Εκεί νιώθω ότι είναι “το μέρος μου”. Και το ίδιο νιώθει και ο Παύλος…κι αυτό είναι το σημαντικό!

Φέτος, πριν ακόμα κλείσω εισιτήρια για το νησί, ήξερα ότι θα πήγαινα για φαγητό στο Avaton 1739. Είχα δει του Αγίου Πνεύματος, τα IG stories των φίλων μου, Κωνσταντίνου Αντωνιάδη και Ρενέ Νόστη, τα εκπληκτικά πιάτα που ετοιμάζει ο σεφ Χάρης Μπονάνος κι είχα εκστασιαστεί! Όταν μάλιστα έμαθα ότι το εστιατόριο “κρύβεται” στο Κάστρο της Χώρας, όπου στεγαζόταν η παλιά Σχολή Ουρσουλινών, ως παλιά Ουρσουλίνα, δεν γινόταν να μην το επισκεφτώ!

Ήμουν τυχερή, γιατί η φίλη δημοσιογράφος, Χρυσούλα Κυριακοπούλου (Αθηνόραμα), μπόρεσε και μας έκλεισε τραπέζι για τα γενέθλια του Παύλου στις 6 Αυγούστου, καθώς γίνεται χαμός με τις κρατήσεις! Και πώς να μην γίνεται όταν το Avaton 1739 είναι στο ωραιότερο σημείο της πόλης, με την πιο συγκλονιστική θέα… για ηλιοβασίλεμα!

Τον εντυπωσιακό κατάλογο υπογράφει ο γνωστός Σεφ Χάρης Μπονάνος και δημιουργεί συνδυασμούς εμπνευσμένους από το Παλιό Μοναστήρι με τα υψηλά στάνταρ της γαστρονομίας του σήμερα. Έτσι, το Avaton «παντρεύει» την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα με την σύγχρονη γαστρονομία, δημιουργώντας νέα πιάτα που βασίζονται σε γνώριμες και αγαπημένες γεύσεις.

Η κουζίνα

Εκεί μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα με επιλεγμένα υλικά από βιολογικές φάρμες. Θα αισθανθείτε τη μεσογειακή γαστρονομία αλλά και τον πλούτο του πρωτογενούς τομέα του Νησιού.
Η ομάδα του Avaton συλλέγει πρώτες ύλες από μικροπαραγωγούς και με τη βοήθεια έμπειρων μαγείρων αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά τους στο πιάτο μας. Συνεργάζεται με βιοδυναμική φάρμα, από οπου προμηθεύεται τα προιόντα που φτάνουν στον επισκέπτη που αναζητά να γευτεί τη γαστρονομία του νησιού.Επίσης θα βρείτε παραδοσιακές συνταγές της Νάξου ,Τυριά , Αλλαντικά , Λαχανικά , Βότανα, Μπαχαρικά , Πίκλες, Σάλτσες αλλά και μαρμελάδες.

Να δοκιμάσετε οπωσδήποτε το καρπάτσιο από σιτεμένη μοσχίδα ορεινής Νάξου και το ceviche με ψάρι ημέρας. Δεν θα φύγετε, αν δεν φάτε την παραδοσιακή Γαλατόπιτα. Δεν υπάρχει καλύτερη στον κόσμο!

Τα πιάτα σερβιρίσματος είναι πήλινα σκεύη απο κεραμεικά εργαστήρια απο χωριά της Νάξου. Προσομοιάζουν τα σκεύη που έτρωγαν οι μοναχές και οι μαθήτριες της εποχής. Ακόμη μπορείτε να γευτείτε παραδοσιακά γλυκά από τη Νάξο, καθώς και συνταγές πιάτων που έτρωγαν οι ίδιες οι Ουρσουλίνες.
Το ψωμί που θα γευτείτε είναι φρεσκοφουρνιστό από παραδοσιακό φούρνο ειδικά για το Avaton 1739 . Μπορείτε να δοκιμάσετε τα διάσημα τυριά και αλλαντικά Νάξου, κρέατα από το νησί, ντόπιο λάδι τρούφας… Αλλά και πολλά βιολογικά λαχανικά και χόρτα .

Ετικέττες από όλο το Αιγαίο… κι όχι μόνο

Μπορείτε να απολαύσετε το κρασί σας ή το Cocktail σας με συνοδευτικά πιάτα… Και να αφεθείτε στο μυσταγωγικό συνδυασμό των γεύσεων στο νησί του Διονύσου. Δοκιμάστε επιλεγμένα κρασιά που θα σας οδηγήσουν να ζήσετε τη διονυσιακή μυσταγωγία . Πίνοντας κρασί δίπλα στα τείχη του Ενετικού Κάστρου 800 ετών θα ζήσετε την απόλυτη οινική εμπειρία. Κρασιά από επιλεγμένους ελληνικούς αμπελώνες φυλάσσονται στο κελάρι του Avaton 1739 . Mπορείτε να βρείτε κρασιά από τη Νάξο αλλά και από όλα τα κοντινά νησιά του Αιγαίου.

Contact: +302285023160 / [email protected], στο Κάστρο μέσα στην Χώρα της Νάξου

Βρείτε το Avaton 1739 Brunch Coffee & Wine Roof στο instagram

26/08/2021 0 comment

Manouka , ένα wine bar restaurant με όραμα την εξωστρέφεια των τοπικών υλικών και κρασιών

written by The K-magazine

Το σπάνιο φυτό manouka χρειάζεται το κατάλληλο έδαφος, την αγάπη και την φροντίδα για να ευδοκιμήσει να αναπτυχθεί και να προσφέρει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το νέο εστιατόριο wine bar manouka «άνθισε» στην καρδιά της πόλης με την φροντίδα του Μάνου Στρατάκη και της ομάδας του. Μέρα με τη μέρα ξεδιπλώνει την φιλοσοφία του ανοίγοντας μια νέα σελίδα στην συστηματική ανάπτυξη και διάδοση των ντόπιων υλικών και παραγωγών.

Μιλάμε για την γέννηση ενός project που «μαγειρεύεται» με μελετημένες κινήσεις συγκεντρώνοντας ΠΟΠ προϊόντα και γηγενείς ποικιλίες κρασιού από όλη την Ελλάδα. Συνεισφέρει στον νεωτερισμό και την αναβάθμιση τους κι ενθαρρύνει την δοκιμή τους. Προσδοκά στην καθιέρωση ενός νέου πολύπλευρού τρόπου εξόδου με την γεύση και το χαρακτήρα της κάθε εποχής… Και του κάθε terroir σε δυνατό επίκεντρο.

Μία ετικέτα κρασιού- έκπληξη

Σε αυτό το πλαίσιο σύντομα θα παρουσιάσει την δική του ετικέτα οίνου manouka. Σε συνεργασία με καταξιωμένο έλληνα οινοπαραγωγό… Εγκαινιάζοντας μια κατηγορία ιδιαίτερων manouka προϊόντων από την τοπική γη.

Για τις αρχές του Σεπτέμβρη συντονίζει έναν νέο τρόπο επικοινωνίας και απόλαυσης των διάφορων γαστρονομικών προορισμών της χώρας… Με ειδικά μενού, συνδυασμούς, δοκιμές, αφιερώματα και παντρέματα. Φυσικά έπεται συνέχεια πάντα γύρω από τον ίδιο άξονα…

Προς το παρόν φορτσάρει με μια λίστα 100+1 επιλεγμένων ντόπιων κρασιών με αφετηρία την ποικιλία τους γνωστή ή άγνωστη. Διαμορφωμένη από τον μέτρ του είδους head sommelier και manager του manouka Βασίλη Παπαδόπουλου. Επίσης παρουσιάζει ένα μενού που συνεχώς μπολιάζεται με νέες ιδέες και φρέσκα υλικά και αναδεικνύει ελληνικά πιάτα. Φυσικά δεν λείπει και μια cocktail κολεξιόν που απαντά ευρηματικά στα spritz, τα aperitivo και τις κλασικές μίξεις του Γιάννη Πισσά. Το συμιακό γαριδάκι με μελάνι σουπιάς, το καρπάτσιο χταπόδι, η ταλιάτα με κρέμα μαϊντανού, τα ζουμερά καλαμάκια σολομού μαριναρισμένα με αβοκάντο είναι μερικά μόνο από αυτά.

Είναι πρόκληση να συνθέτεις ένα μενού μόνο με Έλληνες παραγωγούς και να ψάχνεις συνέχεια για υλικά όμως θα συνεχίσουν σε αυτό το μοτίβο και θα το απογειώσουν.

Ο χώρος άλλωστε του manouka είναι φροντισμένος με το φινετσάτο άγγιγμα της Μαριλένας Καλαιτζαντωνάκη. Έχει φυσικό περιτύλιγμα την πιο προνομιούχα τοποθεσία της πόλης. Είναι το κατάλληλο σημείο για μια τοπική γαστρονομική και όχι μόνο αναζήτηση κάθε εποχή του χρόνου και κάθε στιγμή της ημέρας από το πρωί μέχρι το βράδυ!

Manouka: Ερμού 46, Αθήνα 105 63 / t: 21 0324 1814

17/08/2021 0 comment

ΦΑΓΗΤΟ

“Δάφνη”, η πιο “νόστιμη” πρόταση αν είστε στην Αθήνα αυτές τις μέρες

written by The K-magazine

Το αγαπημένο εστιατόριο των δυτικών προαστίων εδώ και δύο δεκαετίες σερβίρει ασταμάτητα νόστιμο φαγητό, περιτυλιγμένο με ζεστασιά και φιλοξενία… Σε έναν πανέμορφο πεζόδρομο γεμάτο τραπεζάκια που μοιράζονται στο εσωτερικό και στο εξωτερικό.

Οι ιδιοκτήτες είναι ο Τάκης Ζαχαρόπουλος και η Αριστέα Βλάχου, η “ψυχή της κουζινας”. Μεταμόρφωσαν μια παλιά αποθήκη ζάχαρης σε ένα οικείο μαγαζί, που βγάζει την αύρα του σπιτιού με ωραίες γήινες πινελιές. Φυσικά σε απόλυτη συνοχή παρουσιάζει ένα μενού που φλερτάρει με τις γευστικές μας μνήμες, χωρίς να λείπουν οι γαστρονομικές νέες εκπλήξεις.

Η Αριστέα, όπως είπαμε, είναι η ψυχή της κουζίνας και ο Τάκης η ψυχή της σάλας. Ο κόσμο, όμως, επιστρέφει ξανά και ξανά για πιάτα όπως είναι τα μαμαδίστικα κεφτεδάκια, η σαλάτα με τις αγκινάρες, οι κολοκυθοανθοί, τα αχνιστά χόρτα. Δεν λείπουν τα πιάτα με τα όσπρια, το σιγομαγειρεμένο οσομπούκο, οι ρεβυθοκεφτέδες και το χοιρινό λεμονάτο.

Το μενού στήνεται κάθε μέρα, με πιάτα ημέρας που προκύπτουν από την βόλτα στους παραγωγούς για φρέσκα και εποχιακά υλικά. Το μεσημέρι ανακατεύονται αγαπημένες κλασικές συνταγές, όπως οι μελιτζάνες και τα γεμιστά. Το βράδυ η Αριστέα δίνει ένα ρεσιτάλ νοστιμιάς συνδυάζοντας την παράδοση και τα καλά υλικά με τις επιρροές από τα γαστρονομικά ταξίδια, τις μελέτες και τους γευστικούς πειραματισμούς της. Αξιοποιεί ελληνικά προϊόντα από όλη την Ελλάδα από διαλεκτούς παραγωγούς του Καρπενησίου και της Φλώρινας μέχρι την Νάξο και την Κρήτη.

Τι θα βρούμε στον κατάλογο;

Στο βασικό κατάλογο συναντάμε δυο πυλώνες τα ζυμαρικά και το κρέας. Στην πρώτη ενότητα ξεχωρίζουν και είναι must τα χειροποίητα ζυμαρικά όπως τα νιόκι και τα σκιουφιχτά με απάκι, μανιτάρια και ξηρό ανθότυρο. Κάθε μπουκιά σου γεμίζει το στόμα και αποζητάς την επόμενη.

Για όσους αγαπάνε τα κρέας πρέπει να δοκιμάσουν την λεπτοκομμένη ταλιάτα που συνοδεύεται από διάφορα είδη αλατιού… Best seller είναι το άψογα ψημένο συκώτι και τα χειροποίητα ζουμερά μπιφτέκια.

Όλα τα πιάτα χαρακτηρίζονται από τα φρέσκα μυρωδικά αυτά που χαϊδεύουν την μύτη και μετά σκάνε στον ουρανίσκο. Δεν είναι βλέπετε καθόλου τυχαίο το όνομα Δάφνη. Μια ματιά στο μαγαζί και θα δείτε παντού να πρωταγωνιστούν τα βότανα και τα μυρωδικά με πρωταγωνίστριες τις δυο δάφνες στην είσοδο του μαγαζιού.

Γιορτάζοντας αυτή την πορεία η Δάφνη συνεχίζει να εξελίσσεται και να ανανεώνεται. Πρόσφατα μείωσε την λίστα με τα φαγητά εστιάζοντας στα πιάτα ημέρας και σε αγαπημένες και classic πλέον συνταγές. Σημαντική επίσης προσθήκη είναι η παρουσία ελλήνων οινοπαραγωγών με κρασιά που παντρεύονται εξαιρετικά με το φαγητό. Και οι αλλαγές δεν τελειώνουν εδώ…θα έχουμε και συνέχεια.

Προς το παρόν μην ξεχάσουμε το γλυκό φινάλε, με τα επίσης σπιτικά γλυκά της Αριστέας όπως η πληθωρική σεράνο, το φανταστικό cheesecake με την homemade μαρμελάδα και τα παγωτό από το φατοαμάνο.

Δάφνη Μεγάλου Αλεξάνδρου 86, Περιστέρι, 2105773721, fb Δάφνη Ελληνικό Εστιατόριο

05/08/2021 0 comment

ΦΑΓΗΤΟ

Μια γαστρονομική εμπειρία που θα θυμάσαι για πολύ καιρό…bonus η εκπληκτική θέα στην Αθήνα

written by The K-magazine

Την προηγούμενη εβδομάδα, καλεσμένη με αγαπημένους φίλους, δοκιμάσαμε το Menu στο Mappemonde Restaurant, Bar & Lounge. Βρίσκεται στον δέκατο όροφο του Athens Capital Hotel – MGallery Collection στη συμβολή των οδών Πανεπιστημίου και Κριεζώτου. Δεν είναι ότι απλά υπόσχεται μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία κάτω από τον έναστρο αττικό ουρανό… Αλλά αναδεικνύεται στο νέο meeting point των bon viveurs.

Κομψή αισθητική στο ωραιότερο rooftop της πόλης

Οι 10 όροφοι του ξενοδοχείου μοιάζουν να οδηγούν στο απόλυτο highlight του ξενοδοχείου Athens Capital Hotel. Εκεί φιλοξενείται και το έργο Τέχνης που έδωσε το όνομά του στο εστιατόριο: το Mappemonde. Το εμβληματικό έργο του Έλληνα γλύπτη Γεώργιου Λάππα δεσπόζει στον χώρο… Με τις περίπου 3.000 φιγούρες που το απαρτίζουν, να διατρέχουν όλους τους ορόφους στο αίθριο ξενοδοχείου. H minimal αισθητική του εστιατορίου εξισορροπείται από την ανεπανάληπτη 360◦ θέα που εκτείνεται από τον Λυκαβηττό… ως το νησί της Αίγινας. Η εντυπωσιακή πισίνα πρωταγωνιστεί και δημιουργεί την ιδανική ατμόσφαιρα για ένα χαλαρό βραδινό ποτό δίπλα στην πισίνα μετά το δείπνο.

Γαστρονομικές απολαύσεις

Ακολουθώντας τη φιλοσοφία της MGallery που φέρνει τη γεύση στο προσκήνιο, το Mappemonde Restaurant, Bar & Lounge προσφέρει ένα πλούσιο μενού με ισχυρή μεσογειακή ταυτότητα. Ο έμπειρος και καταξιωμένος chef Δημήτρης Μπούτσαλης παρουσιάζει εντυπωσιακά πιάτα με έμφαση στην ποιοτική πρώτη ύλη. Ανοίγει -σίγουρα- έναν ενδιαφέροντα διάλογο μεταξύ της μεσογειακής και της δημιουργικής ελληνικής κουζίνας.

Ανάμεσα στις επιλογές ξεχωρίζουν η ελληνική σαλάτα με ντοματίνια, ζελέ αγγούρι και κρέμα φέτας Καλαβρύτων σε παξιμαδένια τάρτα χαρουπιού… Αλλά και το ταρτάρ μόσχου Βlack Angus με την ιδιαίτερη παρουσίαση και τον μοναδικό συνδυασμό υφών. Νομίζω ότι αυτό το πιάτο θα το θυμάμαι για πολύ καιρό. Το σπιτικό τορτέλι καρμπονάρα με γκουαντσιάλε, προσούτο και αφρό παρμεζάνας κλέβει τις εντυπώσεις. Υπάρχει μία ποικιλία στο menu σε κρεατικά, αλλά και θαλασσινά.

Τον γλυκό επίλογο υπογράφουν ο Arnaud Larher και η Νάντια Μακρυγιάννη με επιδόρπια που μένουν αξέχαστα. Το Inspired by Her mille feuille βανίλιας-καραμέλας με καραμελωμένα φύλλα μιλφέιγ με στρώσεις βανίλιας-καραμέλας και σαντιγί επισφραγίζει την ξεχωριστή θέση της γυναίκας σε όλες τις υπηρεσίες των MGallery. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα σοκολατάκια σε σχήμα ακροκέραμου, όπως το Iconic Object του ξενοδοχείου.

Η ενημερωμένη λίστα κρασιών με ετικέτες από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα προσφέρει εξαιρετικές επιλογές που συνοδεύουν ιδανικά τα πιάτα.

Γεύση από Αθήνα στο Instagram Point

Ένα επίπεδο πιο πάνω από το Mappemonde Restaurant, Bar & Lounge βρίσκεται το Instagram Point του ξενοδοχείου…Με συγκονιστική θέα σε κάθε σημείο της πρωτεύουσας. Η τέλεια επιλογή για ένα πριβέ δείπνο “πάνω” από την Αθήνα.

Signature cocktails με θέα την Αθήνα

Καθώς η νύχτα προχωρά, η δράση μεταφέρεται στο εντυπωσιακό bar που σερβίρει signature cocktails, ειδικά φτιαγμένα από τον mixologist του Athens Capital Hotel-MGallery Collection.

Με μοναδικές γευστικές προτάσεις κάτω από τον αττικό ουρανό και ένα elegant περιβάλλον με υπέροχη θέα, το Mappemonde Restaurant, Bar & Lounge αποτελεί τον απόλυτο προορισμό για αξέχαστα καλοκαιρινά βράδια!

4 Eleftheriou Vanizelou Avenue & 2 Kriezotou Street/ Athens – Greece / Tel. +30 21 4444 2000

21/07/2021 0 comment

ΦΑΓΗΤΟ

Το menu στο White House restaurant επιμελείται φέτος ο Λευτέρης Λαζάρου

written by The K-magazine

Κι έχετε έναν λόγο παραπάνω για να επισκεφτείτε φέτος το αγαπημένο νησί του Ιονίου, την Κέρκυρα.

Κλείνεις τα μάτια σου και ονειρεύεσαι μια ειδυλλιακή καλοκαιρινή εμπειρία. Ταξιδεύεις στην Κέρκυρα. Προορισμός σου το Καλάμι στη βόρεια πλευρά του νησιού και το White House Restaurant. Από την πόλη του νησιού παίρνεις το ιδιωτικό σκάφος του εστιατορίου που θα σε μεταφέρει σε λίγα λεπτά στον πανέμορφο γραφικό κόλπο. Αντικρίζεις το White House, το πιο φημισμένο σπίτι της Κέρκυρας που αποτέλεσε τον αγαπημένο τόπο κατοικίας της οικογένειας Durrell.

The menu

Φέτος το μενού επιμελείται ο Λευτέρης Λαζάρου με τα signature πιάτα του. Όπως το Καλαμάρι με pesto βασιλικού και γλυκιά τομάτα σε τραγανή φωλιά πατάτας ή το Risotto με σουπιά και το μελάνι της. Φυσικά περιλαμβάνει και τις νέες του προτάσεις εμπνευσμένες από την μαγειρική παράδοση της Κέρκυρας. Όπως το Φιλέτο σκορπίνας μπουρδέτο, Κερκυραϊκή παστιτσάδα με μοσχαρίσια ελιά μπραιζέ… Αλλά και το Κερκυραϊκό σοφρίτο με μοσχαρίσιο φιλέτο και απαλό πουρέ πατάτας.

Το μενού περιλαμβάνει επίσης πιάτα όπως Κυδώνια αχνιστά με γλυκό σαμιώτικο κρασί, μάραθο και κουμκουάτ, Αστακό με άγριο μαύρο ρύζι… Φιλέτο μαγιάτικου με πουρέ σελινόριζας και ψητά τοματίνια. Κι όχι μόνο. Υπάρχουν επίσης το Risotto με σάλτσα μάραθου και μοσχαρίσια μάγουλα μπρεζέ και Αρνάκι σιγομαγειρεμένο με πουρέ σελινόριζας και κους κους με λαχανικά. Η γλυκιά επίγευση έρχεται με τα νέα επιδόρπια και τα χειροποίητα sorbet όπως Mousse σοκολάτας με κουμκουάτ, sorbet mango και passion fruit… Ή το Mousse λευκής σοκολάτας αρωματισμένη με δεντρολίβανο, μπισκότο βρώμης και sorbet ροδάκινο.

Κρατώντας ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί θα αγναντεύεις τα ήρεμα νερά του κόλπου κάτω από τα αρωματικά φυτά και τα δέντρα του κήπου. Εκεί όπου την επόμενη μέρα μπορείς να πάρεις ένα ωραίο πρωινό ή να χαλαρώσεις μετά το μπάνιο σου… Διαβάζοντας το βιβλίο των Durrell σε αυτό τον μαγευτικό τόπο.

White House Restaurant –Kαλάμι, Κέρκυρα

Reservations & boat transfer: 2663091040 / 6979881131

info @thewhitehouserestaurant.gr

05/07/2021 0 comment

ΦΑΓΗΤΟ

Καλοκαιρινό menu και υπέροχη θέα στο εστιατόριο Art Lounge

written by The K-magazine

Με πανοραμική θέα στην Αθήνα και ένα χώρο μοναδικού contemporary design, το εστιατόριο Art Lounge υποδέχεται τους επισκέπτες του…Με ανανεωμένο μενού και καλοκαιρινή διάθεση. Μόλις λίγα βήματα από το Σύνταγμα, ανάμεσα στο ιστορικό και μοντέρνο κέντρο της πόλης, αποτελεί την ιδανική πρόταση για όσους θέλουν να συνδυάσουν καλοκαιρινές στιγμές με θέα στην πόλη. Και φυσικά με ξεχωριστές γαστρονομικές εμπειρίες. Τοποθετημένο στην κορυφή του NEW Hotel, το Art Lounge φέρνει σε απόλυτη αρμονία την αίσθηση ιδιωτικότητας που αποζητά κάποιος με την οικειότητα του χώρου…Τοποθετώντας σε πρώτο πλάνο τη γεύση, την τέχνη και τη μοντέρνα αισθητική.

Ένας χώρος μοναδικού design για ξεχωριστές γαστρονομικές εμπειρίες με θέα

Το ιδιαίτερο design του NEW Hotel είναι επιμελημένο από το βραβευμένο δίδυμο Βραζιλιάνων σχεδιαστών, Fernando και Humberto Campana. Συνεργάστηκαν με φοιτητές αρχιτεκτονικής από το Πανεπιστήμιο της Θεσσαλίας. Τι μπορούμε να θαυμάσουμε; Τα φωτιστικά σε σχήμα καμπάνας στο χώρο του bar, που συναντώνται και στο Café Campana στο Μουσείο Musee d’Orsay στο Παρίσι…Τα αναδημιουργημένα έπιπλα με τα εντυπωσιακά βελούδινα υφάσματα… Αλλά και τα φωτιστικά δαπέδου ντυμένα με δέρμα. Στοιχεία που δίνουν απευθείας την ξεχωριστή αισθητική του αυθεντικού contemporary design που χαρακτηρίζει το ξενοδοχείο συνολικά.

Στον χώρο, ξεχωρίζουν τα μοναδικά έργα τέχνης όπως τα Art Magazines Ads (1988-1989) του πρωτοποριακού Αμερικανού καλλιτέχνη Jeff Koons. Έργα που έχουν προβληθεί στις σημαντικότερες γκαλερί του κόσμου, καθώς και μια σπάνια συλλογή βιβλίων τέχνης προσβάσιμη στους επισκέπτες. Μια πανοραμική θέα στην Αθήνα που εκτείνεται από τον Λυκαβηττό μέχρι την Ακρόπολη… Ώστε το Art Lounge να είναι από τα αγαπημένα σημεία συνάντησης στην πόλη για όλες τις ώρες της ημέρας.

Γεύσεις με ελληνικές, μεσογειακές και fusion αποχρώσεις

Η έμπνευση πίσω από τον σχεδιασμό του ξενοδοχείου βασίζεται στο πάντρεμα του χθες και του σήμερα… Στην παράδοση που εκφράζεται μέσα από την μοντέρνα οπτική με το ένα στοιχείο να συμπληρώνει το άλλο χωρίς να το καταργεί. Αυτό ακριβώς το πέρασμα από το παρελθόν στο παρόν και η μεταξύ τους σύνδεση, αποτυπώνεται πλήρως και στη γαστρονομική φιλοσοφία του εστιατορίου. Δημιουργικά πιάτα επηρεασμένα από την ελληνική παράδοση. Δίνεται έμφαση στην κορυφαία πρώτη ύλη και με προσιτή εμφάνιση. Οι συνδυασμοί των υλικών έχουν στο επίκεντρο την φίνα γεύση αλλά και την διατροφική αξία κι αποτελούν μια ξεχωριστή εμπειρία για όσους επιθυμούν τις καθαρές γεύσεις.

The concept

Executive Chef του Ομίλου YES! Hotels είναι ο Μπάμπης Κουντούρης. Έχει εμπειρία στις απαιτητικές κουζίνες σημαντικών ξενοδοχείων της Ελλάδας αλλά και 2στερα και 3 αστερα εστιατόρια της Ευρώπης. Ο σεφ βασίζεται σε ελληνικές επιρροές επιμένοντας σταθερά στην επιλογή ελληνικών προϊόντων καθώς και στην ισορροπημένη χρήση μυρωδικών και βοτάνων σε όλες τις προτάσεις πιάτων. Το αποτέλεσμα μεταφράζεται σε ελληνικά-μεσογειακά πιάτα με fusion στοιχεία… Όπως το φρέσκο χταπόδι «Σπετσιώτα» με βελούδινη κρέμα πατάτας με μάραθο και σάλτσα «Σπετσιώτα»… Τη σαλάτα με άγρια ρόκα &barbequed παντζάρι, ξύγαλο Σητείας & vinaigrette μαύρης τρούφας. Δεν μπορούμε να παραλείψουμε τα ψωμάκια ατμού με γαρίδα panko relish καυτερής πιπεριάς με γλυκάνισο και κόλιανδρο αλλά και στα κυρίως όπως το Αρνίσιο kebab με pesto λιαστής ντομάτας και αέρινη béchamel.Ο γλυκός επίλογος της κάρτας κλέβει την παράσταση. Τα επιδόρπια; Το μοναδικό Goat cheesecake, η δροσερή τροπική πανακότα, η λαχταριστήτάρτα σοκολάτας και άλλα που θα σας ενθουσιάσουν.

Στα highlights του εστιατορίου είναι τα σπιτικά οργανικά αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται καθημερινά στο in-house αρτοποιείο του ξενοδοχείου. Με πλούσια ποικιλία αλεύρων κορυφαίας ποιότητας όπως κίτρινο,ολικής άλεσης, ζέας και βρώμης.

Ωράριο Λειτουργίας: Δευτέρα έως Κυριακή 12.00 μμ – 00.00 πμ

Τηλέφωνο Κρατήσεων: +30 210 3273170

NEW Hotel

Φιλελλήνων 16 & Ναυάρχου Νικοδήμου 1 (είσοδος από Ναυάρχου Νικοδήμου), 7^ος όροφος

01/07/2021 0 comment

Slider ΦΑΓΗΤΟ

ZUMA Restaurant, το εστιατόριο που πρέπει να επισκεφετείτε στην Μύκονο

written by The K-magazine

Η τύχη το έχει φέρει να έχω επισκεφτεί αρκετά καλά εστιατόρια, ανά τον κόσμο. Τον Μάιο είχα την χαρά να είμαστε καλεσμένοι στο opening του παγκοσμίου φήμης εστιατόριο ZUMA. Άνοιξε τις πόρτες του για 2η συνεχή σεζόν στο ξενοδοχείο CAVO TAGOO MYKONOS και ήταν μία απολαυστική εμπειρία για όλους μας.

Φέρνει τη σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα του για δεύτερη συνεχόμενη σεζόν στη Μύκονο και την Ελλάδα. Εκεί, οι λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν καθηλωτικές γευστικές εμπειρίες… Με εκπληκτική θέα στο ηλιοβασίλεμα και φόντο το εντυπωσιακό Aquarium Bar των βραβευμένων κοκτέιλ. Πρέπει να πω ότι δοκίμασα ένα από τα ωραιότερα cocktails της ζωής μου, το Raspberry Martini.

Εμπνευσμένο από τα παραδοσιακά ιαπωνικά izakayas, το ZUMA Restaurant, αποτελεί δημιούργημα του Rainer Becker. Προσφέρει καθημερινά στους επισκέπτες του φαγητό και ποτό, συνδυάζοντας μοναδικά όλα τα στυλ της ιαπωνικής κουζίνας κάτω από την ίδια στέγη. Main kitchen, robata grill και sushi counter ενώνουν τις δυνάμεις τους και δημιουργούν τα διεθνώς φημισμένα πιάτα που υπογράφει το ZUMA.

Το μενού περιλαμβάνει seabass sashimi με yuzu, τρούφα και αυγά σολωμού, ολόκληρο ψημένο αστακό με σκόρδο, shiso και βούτυρο ponzu. Όπως επίσης και πικάντικο φιλέτο μόσχου με σουσάμι, τσίλι, σκόρδο και γλυκιά σόγια, και γαρίδες mazara με red chilli sour dashi και κρεμμύδια.

Την εμπειρία απογειώνουν οι επιλογές του chef, ειδικά σχεδιασμένες για το ZUMA Mykonos. Όπως θα δείτε φιλοξενούνται σε εντυπωσιακά γευστικές πιατέλες. Πιατέλες από nigiri, sashimi και maki rolls σερβιρισμένα με φρέσκο wasabi… Πιατέλες από μοσχάρι wagyu tomahawk robata, ολόκληρο καβουρδισμένο αστακό, γαρίδες tiger jumbo σερβιρισμένες με μία επιλογή από σως… Φρέσκο wasabi και μαύρη τρούφα.

Οι προσκεκλημένοι του opening έφυγαν κατενθουσιασμένοι…

Last but not least…

To service εξαιρετικό, η φιλοξενία άψογη. Όλο το προσωπικό ήταν ευγενέστατο κι εξυπηρετικότατο, πρόθυμο να μας λύσει οποιαδήποτε απορία για να απολαύσουμε το δείπνο μας.

Το εστιατόριο ZUMA στο CAVO TAGOO Mykonos λειτουργεί καθημερινά. Μετατρέπει τη χαλαρή και chic διάθεση της ημέρας σε σαγηνευτικές βραδιές, που ντύνουν με τις μουσικές τους διάσημοι διεθνείς DJs του ZUMA.

Οι κρατήσεις για το ZUMA έχουν ανοίξει και μπορούν να πραγματοποιηθούν μόνο μέσω της ιστοσελίδας zumarestaurant.com.

Η πιο πολυφωτογραφημένη πισίνα της Μυκόνου, περνάει από το lounge του ξενοδοχείου CAVO TAGOO MYKONOS όπου μπορεί ο επισκέπτης να βιώσει την πιο σύγχρονη εμπειρία shopping. Στην ανανεωμένη Cave Boutique στην οποία συναντά κανείς γυναικεία αλλά και ανδρικά διεθνή Brands. Το shopping experience απογειώνεται παράλληλα με δύο νέες συνεργασίες έκπληξη. Τα EPONYMO Stores και τη Saltwater που καθιστούν πια το ξενοδοχείο, τον απόλυτο προορισμό shopping στο νησί.

Θα έλεγα ότι υπάρχουν πολλοί λόγοι για να βάλετε στα Must do του καλοκαιριού ένα γεύμα στο Zuma Restaurant… αν ο δρόμος σας φέρει προς τη Μύκονο.

23/06/2021 0 comment

ΦΑΓΗΤΟ

Φέτος τα καλοκαιρινά βράδια της Πάρου ανήκουν στη Galazia Hytra

written by The K-magazine

Το Summer Senses Luxury Resort, το πολυτελές 5* ξενοδοχείο στη Μάρπησσα της Πάρου, υποδέχεται για ακόμη μία χρονιά το εστιατόριο Galazia Hytra. Ανοίγει τις πόρτες του αύριο βράδυ και υπόσχεται μοναδικές γαστρονομικές απολαύσεις με θέα στο Αιγαίο.

Παιδί του βραβευμένου με αστέρι Michelin αθηναϊκού εστιατορίου Hytra και πιστή στη φιλοσοφία για κλασικές συνταγές που αναδεικνύονται σε σύγχρονα πιάτα μέσα από μοντέρνες τεχνικές και εξαιρετική πρώτη ύλη. Η Galazia Hytra προσφέρει γεύσεις που πρεσβεύουν τη δημιουργική ελληνική κουζίνα. Η αέναη αναζήτηση της τελειότητας, η αναγνώριση και η αγάπη για τον πλούτο της ελληνικής γης… Καθώς και η σύγχρονη απόδοση παραδοσιακών συνταγών αποτελούν την ουσία του μενού. Και φέτος το έχει συνθέσει ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ Τάσος Μαντής.

Αρώματα και γεύσεις Ελλάδας και καλοκαιριού πρωταγωνιστούν σε κάθε πιάτο.

Από τα χαρακτηριστικά αφράτα ψωμάκια και την απαλή σούπα κακαβιάς … Μέχρι τις δροσερές σαλάτες και τα ορεκτικά που έχουν χρώμα από Αιγαίο όλα εκφράζουν την ελληνική κουζίνα. Στις επιλογές των κυρίως ξεχωρίζουν το λαβράκι με κριθαρότο από άγριο μάραθο και αβγοτάραχο Μεσολογγίου. Όμως δεν θα παραλείψετε να δοκιμάσετε και το σιγοψημένο στον φούρνο αρνάκι που συνοδεύεται από μίνι πατάτες και λαχανικά. Ο επίλογος γράφεται με τα μοναδικά επιδόρπια που διαθέτουν ευφάνταστους συνδυασμούς. Χαρακτηριστικά είναι το “Λεμόνι” με κέικ λεμόνι και παγωτό ελαιόλαδο και το “Ιπποφαές” με μους λευκής σοκολάτας και κρέμα ιπποφαές με μάνγκο Πάρου.

Η ενημερωμένη λίστα κρασιών από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα θα δώσει την τέλεια επιλογή για να συνοδεύσετε το δείπνο σας… Ενώ δεν λείπουν και οι προτάσεις από signature cocktails.

Και φέτος τα καλοκαιρινά βράδια της Πάρου ανήκουν στη Galazia Hytra και το Summer Senses Luxury Resort. Αν επιθυμείτε δυνατές γεύσεις με ανεπανάληπτη θέα στο ατμοσφαιρικό Πίσω Λιβάδι και στο Αιγαίο.

17/06/2021 0 comment

ΦΑΓΗΤΟ

Το Taste Garden επιστρέφει στο Golden Hall!

written by The K-magazine

O υπαίθριος κήπος με τις funky καντίνες ζωντανεύει ξανά, στον προαύλιο χώρο του Golden Hall!

Φέτος, το καλοκαιρινό σκηνικό επιστρέφει ανανεωμένο και πολύχρωμο, καθώς οι καντίνες ντύθηκαν με ζωηρά, χαρούμενα χρώματα καλώντας τους επισκέπτες για το πιο δροσερό και γευστικό διάλειμμα από τις αγορές τους.

Ο αγαπημένος κήπος σας περιμένει και πάλι για να δοκιμάσετε signature πιάτα, αυθεντικές ασιατικές γεύσεις με πλούσιο άρωμα, εναλλακτικές street food επιλογές, λαχταριστές μακαρονάδες, ζουμερά burgers, cocktails και δροσιστικά ροφήματα από τα πιο δημοφιλή café και εστιατόρια του Golden Hall (Cultivos Coffee, Everest Exclusive, Flocafe Espresso Room, Pastis Brasserie, TGI FRIDAYS, Wagamama, Τυροκομείο Κωσταρέλου και πολύ σύντομα La Pasteria),
σε απίστευτα προσιτές τιμές.

Ζήστε την πιο ξεχωριστή γευστική εμπειρία του καλοκαιριού, καθημερινά, στον κήπο του Golden Hall!
Δευτέρα-Παρασκευή 17:00-22:30 και Σάββατο 16:00-22:30

Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφτείτε τo www.goldenhall.gr

#TasteGarden #GoldenHall #MyGoldenHall # OurGardenIsTastefull #TasteIt

11/06/2021 0 comment

LIFE&STYLE ΦΑΓΗΤΟ

Premium γαστρονομική εμπειρία στο Principote beach bar της Μυκόνου

written by The K-magazine

Το προηγούμενο σαββατοκύριακο είχαμε την ευκαιρία, μέσα στο πλαίσιο του ταξιδιού μας στην Μύκονο, να απολαύσουμε το κυριακάτικο γεύμα μας, στο το Principote beach club. Μία προστατευμένη από τα μελτέμια παραλία, στο Πάνορμο, βρίσκεται το “Πριγκιπάτο” του νησιού. Eκεί όπου η αρχιτεκτονική έχει εναρμονιστεί με το μαγευτικό τοπίο της αμμουδιάς.

Με την επιμέλεια του καταξιωμένου team, το μενού του Principote θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες. Με ευγένεια, δημιουργικότητα η εξαιρετική ομάδα του club μπορεί να προσφέρει πριγκιπικές εμπειρίες. Για τους λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας, το menu καλύπτει τις ανάγκες και του πιο απαιτητικού ουρανίσκου.

Πάντα με πρόθεση τη βελτίωση της ποιότητας της εμπειρίας, και παρά τη δύσκολη φετινή συνθήκη… Έχει γίνει μεγάλη επένδυση για να αισθάνεται ο επισκέπτης, τώρα πιο πολύ από ποτέ, σαν πρίγκιπας.

Στην πολυτελή boutique του Principote μπορεί να ανακαλύψει μεγάλη ποικιλία εγχώριων και διεθνών brands σε beachwear & sunglasses, που δεν άφησαν ασυγκίνητους τους εκλεκτούς παρευρισκομένους.

03/06/2021 0 comment

ΦΑΓΗΤΟ

Bellagio…για Μοναδικές γαστρονομικές γεύσεις από την Ιταλία

written by Κατερίνα Μαντά

Επισκεφτήκαμε το Bellagio στην Αγία Παρασκευή με την φίλη και συνάδελφο, Χριστίνα Ζάχου, την οποία εμπιστεύομαι απόλυτα για τις γαστρονομικές μας εξορμήσεις. Μου είχε μιλήσει για μια γνήσια ιταλική τρατορία και μετά από 5 εβδομάδες αποτοξίνωσης λόγω διατροφής, η ανυπομονησία μου ήταν μεγάλη. Και είχε κάθε δίκιο να με πείσει να κάνω εκεί την “ατασθαλία” μου. Άξιζε με το παραπάνω! Δοκίμασα το ανανεωμένο τους μενού, με νόστιμα και πάνω απο όλα δημιουργικά πιάτα τα οποία μπορείτε να απολαύσετε κι εσείς καθημερινά, εκτός Δευτέρας.

Το concept

Το μενού εμπνευσμένο καθαρά από ιταλικές γεύσεις είχε δημιουργήσει ως executive chef ο Νίκος Δημητροκάλλης. Εδώ και λίγες ημέρες τα ηνία της κουζίνας έχει αναλάβει ο Μιχάλης Μαργαρίτης, ο οποίος είναι expert στην ιταλική κουζίνα. Ο σεφ έχει προσθέσει και τα δικά του πιάτα στο μενού για να βιώσει ο επισκέπτης μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.

Πρωταρχικό ρόλο παίζει η άριστη πρώτη ύλη με επιλογές για όλα τα γούστα!

Στα must take από ορεκτικά είναι το Vitello Tonnato , το λεπτοκομμένο νουά μόσχου με σάλτσα τόνου. Από σαλάτες να δοκιμάστε την Insalata di Quinoa , δροσερή σαλάτα με κινόα με παντζάρι, πράσινο μήλο, καρύδια, αρωματισμένο γιαούρτι με βασιλικό και dressing εσπεριδοειδων. Μην παραλείψετε την Carbonara , με σπαγγετόνι αργής ξήρανσης με κρόκο αβγού, guanciale, pecorino Romano. Και την Vitello ….φρέσκες ταλιατέλες με φιλετίνια μόσχου, ντοματίνια, βασιλικό και ξύσμα λεμονιού. Από κρεατικά προτείνουμε να δοκιμάσετε το Saltimbocca alla Romana. Πρόκειται για ένα πιάτο με φιλετίνια μόσχου από entrecôte σε ελαφριά σάλτσα κρασιού αρωματισμένη με φασκόμηλο –συνοδεύεται με πουρέ γλυκοπατάτας.

Η πίτσα στο Bellagio είναι μοναδική και απολαυστική. Το ζυμάρι φτιάχνεται με φυσικό προζύμι είναι αφράτο και τραγανό και ψήνεται σε σύγχρονο ξυλόφουρνο. Η πίτσα σερβίρεται σε 6 ή 10 κομμάτια. Σας προτείνω να δοκιμάσετε τόσο την απλή και αυθεντική Margarita όσο και την πιο ιδιαίτερη Pistacchio (με μοτσαρέλα, γκοργκοντζόλα, μορταδέλα, pesto φιστικιού και τριμμένο φιστίκι).

Στην κατηγορία του comford food τα burgers στο Bellagio κάνουν τη διαφορά: Το Colosseo με χειροποίητο παραδοσιακό Ιταλικό ψωμί, με ανάμικτο μπιφτέκι από μοσχαρίσιο κιμά και salsiccia, καπνιστή μοτσαρέλα, καραμελωμένα κρεμμύδια, baby σπανάκι, κρέμα πιπεριάς Φλωρίνης και παλαιωμένο βαλσάμικο. Το Caprino είναι ψωμί brioche, με 100% φρέσκο χειροποίητο μοσχαρίσιο κιμά, κατσικίσιο τυρί, μανιτάρια σoτέ, baby ρόκα και μαγιονέζα τρούφας. Σίγουρα θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Last but not least…

Για ένα γλυκό επίλογο δοκιμάστε την αυθεντική τιραμισού και τα ολοκαίνουργια Canoli. Τι είναι; Είναι γεμιστά με κρέμα βανίλιας αρωματισμένη με λάιμ, ganache σοκολάτας και τριμμένο φιστίκι.

Το Bellagio είναι μια trattoria με πιάτα που απολαμβάνεις να τρως, με ατμόσφαιρα που χαίρεσαι να βρίσκεσαι. Έχει κόσμο που θέλεις να χαιρετάς και κρασί που σου αρέσει να γεμίζεις με αυτό το ποτήρι σου.

Τηρώντας όλα τα απαραίτητα υγειονομικά μέτρα και σ΄ένα όμορφο open περιβάλλον οι επισκέπτες θα ταξιδέψουν γευστικά με πιάτα που σερβίρονται στις αυθεντικές ιταλικές τρατορίες.

Bellagio: Αγίου Ιωάννου 82, Αγία Παρασκευή, 15342 / 210 60 00 646

25/05/2021 0 comment

ΦΑΓΗΤΟ

High-end γαστρονομικές απολαύσεις στο Matsuhisa Athens

written by The K-magazine

H Japanese fusion κουζίνα του βραβευμένου Nobu επιστρέφει ,προσφέροντας πλέον και τη δυνατότητα brunch τα σαββατοκύριακα στο μαγευτικό κόλπο του Αστέρα Βουλιαγμένης.

Το Matsuhisa Athens, διατηρώντας τα υψηλά standard ποιότητας που ακολουθεί διαχρονικά, μας καλωσορίζει στη νέα καλοκαιρινή σεζόν. Είναι έτοιμο να μας προσφέρει πλούσιες γευστικές εμπειρίες στο υπέρκομψο περιβάλλον του, στον εμβληματικό Αστέρα Βουλιαγμένης.

Ο «ναός» των fusion ιαπωνικών γεύσεων στο ειδυλλιακό περιβάλλον της Αθηναϊκής Ριβιέρας μας υποδέχεται για ακόμα ένα συναρπαστικό καλοκαίρι. Υπόσχεται να σμας «παρασύρει», με ασφάλεια και τηρώντας όλα τα απαραίτητα μέτρα προστασίας, σε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία… Εμπνευσμένη από τις κομψές γεύσεις της κουζίνας του Nobu.

Πλέον, οι λάτρεις του μενού και της φιλοξενίας του Matsuhisa έχουμε τη δυνατότητα να απολαμβάνουμε τα σαββατοκύριακα και brunch…

Στη μαγευτική βεράντα του Matsuhisa με την ανεμπόδιστη θέα στο υπέροχο γαλάζιο του Σαρωνικού, οι λάτρεις της high-end γαστρονομίας θα απολαύσουν το exclusive menu του Executive Chef Τόνυ Βρατσάνου και του Head Chef της ζεστής κουζίνας, Θωμά Κουράκου. Το Umi Bar, το πρώτο bar διεθνώς με την υπογραφή του Matsuhisa, θα μαγνητίσει τους φίλους των signature cocktails και premium spirits, μέσα από μια εντυπωσιακή λίστα cocktail που αγκαλιάζουν το μεσογειακό του περιβάλλον και επενδύουν στην τοπικότητα των ιδιαίτερων υλικών της ελληνικής γης, για να της προσφέρουν μια ξεχωριστή γευστική μνεία μέσα από τις συνθέσεις τους.

Matsuhisa Athens Home Fine Dining

Παράλληλα, οι λάτρεις της fusion κουζίνας του βραβευμένου Nobu στις περιοχές των Νοτίων Προαστίων, έχουν τη δυνατότητα να απολαύσουντα αγαπημένα τους πιάτα, τόσο από την κρύα όσο και από τη ζεστή κουζίνα του Matsuhisa Athens καθώς και premium cocktails από μία πλούσια Take-out Cocktail List, και από την άνεση του σπιτιού τους, με την υπηρεσία Matsuhisa Athens HOME FINE DINING μέσω της υποστήριξης και της αποκλειστικής συνεργασίας με την Spanos Luxury Cars SA, Official Jaguar Land Rover Dealer.

Matsuhisa Athens: Απόλλωνος 40 (Four Seasons Astir Palace), Βουλιαγμένη

Τηλέφωνο κρατήσεων για το εστιατόριο και παραγγελιών HOME FINE DINING:
210 896 0510

Ημέρες και ώρες λειτουργίας: Δευτέρα-Πέμπτη 18:30-00:30, Σάββατο-Κυριακή 14:00-00:30

www.matsuhisaathens.com

17/05/2021 0 comment

Slider ΦΑΓΗΤΟ

Στο Pelagos ζήσαμε την απόλυτη γαστρονομική εμπειρία

written by Κατερίνα Μαντά

Πόσο πιο “δυναμικά” θα μπορούσαμε να ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας σαιζόν; Ναι, είχαμε μήνες να δειπνήσουμε σε εστιατόριο… Και ναι, είχα πολύ καιρό να απολαύσω τη θέα από το Four Seasons Astir Palace Hotel Athens. Αλλά δεν είναι μόνο αυτοί οι λόγοι που απολαύσαμε τόσο την βραδιά μας στο Pelagos, που άνοιξε χθες τις πόρτες του στο κοινό.

Από τη στιγμή που μπήκαμε στον φωτεινό χώρο, νιώσαμε την κοσμοπολίτικη αύρα του. Μας υποδέχτηκαν με χαμόγελο κι ένα welcome drink , το οποίο απολαύσαμε με την καταπληκτική θέα στον Σαρωνικό την ώρα που έδυε ο ήλιος. Ναι, είχαμε την καλύτερη δυνατή παρέα. Οι οικοδεσπότες μας, η Έλια Κεντρωτά (Director of Public Relations /Four Seasons Astir Palace Hotel Athens) και ο Χάρης Ντάβλας (co-founder Davlas&Partners), ήταν ζεστοί και φιλόξενοι όπως πάντα. Για όλους μας ήταν τεράστια χαρά που ξεκινούσαμε μαζί την σαιζόν και μάλιστα σε ένα τόσο ειδυλλιακό περιβάλλον…

Καθ’ όλη τη διάρκεια του γεύματος μας περίμεναν κομψές και ταυτόχρονα τολμηρές προτάσεις, από τον σεφ Luca Piscazzi. Ένας chef με μεγάλη εμπεριρία σε εστιατόρια με αστέρια Michelin, που ανέλαβε πρόσφατα τα ηνία του εστιατορίου.

To εστιατόριο Pelagos ανοίγει τις πόρτες του κι εστιάζει δημιουργικά στα θαλασσινά, προτείνοντας νέους άξονες στον ορισμό του Fine Dining.

To Pelagos μας συστήνει μια ανατρεπτική προσέγγιση στα θαλασσινά και μια νέα ανάγνωση της δημιουργικής κουζίνας. Μία κουζίνα που εστιάζει στις τοπικές γεύσεις και αντλεί έμπνευση από τη Μεσόγειο.

Ο chef γιορτάζει το νέο ξεκίνημα του Pelagos δημιουργώντας ένα συναρπαστικό μενού. Οι προτάσεις του; Ευρηματικά ορεκτικά που βασίζονται στις ωμές πρώτες ύλες συνοδεύονται από φρέσκα ψάρια σε αναπάντεχους συνδυασμούς. Επίσης το αρνάκι γάλακτος και το wagyu beef συμπληρώνουν δυναμικά τη λίστα. Τα δροσιστικά κι ανάλαφρα επιδόρπια ολοκληρώνουν την εμπειρία γεύσης με μια ωδή στα φρούτα και τα λουλούδια.

Ένας σεφ με περγαμηνές Michelin

Αφού κέρδισε αναγνώριση σε σημαντικά εστιατόρια με αστέρια Michelin σε Ρώμη, Hong-Kong, Πεκίνο και Λονδίνο, ο Piscazzi αποφάσισε ότι ήρθε η ώρα για αλλαγή πλεύσης. Έτσι, μετακόμισε στην Αθήνα με την οικογένειά του, προκειμένου να απολαύσει το μοναδικό lifestyle της Αθηναϊκής Ριβιέρα. Ο τελευταίος του μαγειρικός σταθμός πριν την Αθήνα, τον βρήκε στο πλάι της Anne-Sophie Pic ως Head Chef στο εστιατόριο La Dame de Pic του Λονδίνου.

Ο Piscazzi φέρει από τη φύση του ένα μαγειρικό ήθος που αψηφά τον εντυπωσιασμό. Επιλέγει να επενδύσει σε πιάτα οικεία, με άμεσα αναγνωρίσιμα υλικά. Επίσης επιθυμεί την ανάδειξη των πλούσιων γεύσεων, αρωμάτων και υφών των εποχιακών πρώτων υλών.

Στο Pelagos, ο Piscazzi, εφήρμοσε στα ψάρια και τα θαλασσινά τεχνικές συνυφασμένες με την επεξεργασία του κρέατος, καθώς και ιδέες γνήσια προσωπικές.

«Θέλησα να βρω τρόπο να χρησιμοποιήσω αγνή μαστίχα από το νησί της Χίου. Έτσι σκέφτηκα να περιβάλλω ένα ολόκληρο ψάρι με μαστίχα, ως μέρος της παραδοσιακής διαδικασίας ξηρής ωρίμανσης (dry aging). Ανακάλυψα πως η ρητίνη της μαστίχας όχι μόνο προσδίδει ένα γλυκό άρωμα στο ψάρι, αλλά έχει την ιδιότητα να το διατηρεί με όμορφο τρόπο και να κάνει τη σάρκα του πιο ζουμερή».
Luca Piscazzi, Chef

Βρίσκοντας έμπνευση στους κόλπους της Μεσογείου

Ο Piscazzi αντλεί έμπνευση από τη συνεχώς μεταβαλλόμενη διάθεση της θάλασσας. Οπότε, η νέα ομάδα του Pelagos εξειδικεύεται στο να γεννά τις δικές της ερμηνείες των παγκόσμιων γαστρονομικών τάσεων.

“Εξασφαλίζουμε τις περισσότερες πρώτες ύλες μας από ντόπιους προμηθευτές, κυρίως ψάρια και θαλασσινά που αλιεύονται με βιώσιμο τρόπο. Παράλληλα διασφαλίζουμε ότι τίποτα δεν πάει χαμένο” , λέει ο Piscazzi. “Τα ψάρια, όπως τα λαχανικά, έχουν εποχικότητα. Ζητώ πάντα από τον ψαρά μου να μου υποδείξει ο ίδιος ποια ψάρια να χρησιμοποιήσω”.

Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν για αρχή ένα ταρτάρ τόνου με trompette κολοκυθιού, πιπέρι cubeba, και παγωτό από φιστίκι και φύλλα δάφνης. Στα signature κυρίως πιάτα βρίσκει κανείς το λαβράκι με αγκινάρα, μαστίχα και καπνιστό χαβιάρι… Αλλά και το Kagoshima Wagyu με ντομάτα coeur de boeuf, tsukudani, πατάτα και καπνιστό χέλι.

Τρία μενού degustation με τέσσερα έως οκτώ πιάτα, προσφέρουν ολοκληρωμένους γευστικούς περιπάτους στο σύνολο του μενού. Στη λίστα κρασιών, οι ακτές της Μεσογείου έχουν την τιμητική τους, με περιζήτητες ετικέτες από το Μπολγκέρι έως τη Βουργουνδία. Φυσικά συμπεριλαμβάνονται κρασιά μοναδικών ελληνικών ποικιλιών και αμπελώνων.

Design που αντηχεί τη ναυτική κληρονομιά της Ελλάδας

Η βαθιά σύνδεση του εστιατορίου με τη θάλασσα αποτυπώνεται στον ίδιο τον σχεδιασμό του. Η σπουδαία ομάδα αρχιτεκτονικής και interior design Μartin Brudnizki Design Studio έκανε τα μαγικά της στον εσωτερικό, αλλά και τον εξωτερικό χώρο του Pelagos.

To ζεστό design του εστιατορίου αποτίνει φόρο τιμής στη ναυτική κληρονομιά της Ελλάδας. Δημιούργησαν την εντύπωση ενός καμπυλωτού κύτους, με το σαλόνι ενός πολυτελούς, ψηλοτάβανου κρουαζιερόπλοιου με γυαλισμένο ξύλο, vintage φωτιστικά και καθίσματα από δέρμα στο χρώμα της καραμέλας. Το μαρμάρινο δάπεδο έχει αναφορές σε ιστιοφόρα. Τα πλεκτά λευκά σχοινιά στους τοίχους φέρνουν στο νου καραβόσκοινα. Το Αττικό μάρμαρο σε λευκό-γκρι και οι λεπτεπίλεπτοι πολυέλαιοι συμπληρώνουν την ανεπιτήδευτη κομψότητα του εστιατορίου.

Το κλασικό Martini bar του Pelagos είναι μια κομψή αναφορά στη ρετρό αίγλη της δεκαετίας του ’60 καθώς και στην πλούσια σε διάσημους αστέρες ιστορία του ξενοδοχείου. Πρόκειται για ένα bar στο οποίο είναι εύκολο να φανταστεί κανείς τον Sean Connery ως James Bond να κάθεται σε ένα ψηλό σκαμνί σε σχήμα αχιβάδας, ακουμπώντας το Martini του στη γυαλιστερή μπάρα από πετρόλ μάρμαρο και μπρούτζο. Οι έμπειροι mixologists του Four Seasons δημιουργούν πλήθος ευφάνταστων κοκτέιλ με φρέσκους χυμούς, Premium ποτά και βότανα της Μεσογείου.

Στον εξωτερικό χώρο, η ωδή στην αύρα της χρυσής εποχής της κρουαζιέρας συνεχίζεται. Οι πολυθρόνες από μαύρη ψάθα είναι στραμμένες προς τον Σαρωνικό, χαρίζοντας στους συνδαιτυμόνες ανεμπόδιστη θέα στα ήρεμα νερά του. Μοιάζει σα να βρίσκεται κανείς στο ψηλότερο κατάστρωμα ενός πλοίου, καταγράφοντας κάθε καρέ από το ηλιοβασίλεμα της Αθηναϊκής Ριβιέρα.

Lead with Care

Η υγεία και η ασφάλεια παραμένουν πάντοτε η πρώτη προτεραιότητα της ομάδας του Four Seasons. Με σκοπό να προσφέρουν ένα ασφαλές περιβάλλον για τους επισκέπτες και τους υπαλλήλους τους, τα Four Seasons ανά τον κόσμο εφαρμόζουν τους κανονισμούς τους Lead With Care. Πρόκειται για μία στρατηγική που σχεδιάστηκε σε συνεργασία με το Johns Hopkins Medicine International κι έχει σαν επίκεντρό της την προστασία της υγείας και της ασφάλειας.

Καθώς το Four Seasons Astir Palace Athens άνοιξε ξανά τις πόρτες του, ολόκληρη η ομάδα έχει δεσμευτεί να διασφαλίσει τα υψηλότερα επίπεδα υγείας και υγιεινής.

Τηλεφωνικές κρατήσεις στο +30 21 0890 1190.

14/05/2021 0 comment

ΦΑΓΗΤΟ

4 διάσημα φαγητά έχουν… διαφορετική καταγωγή από αυτή που φαντάζεστε

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Ώρα να μπουν μερικά πράγματα… στη θέση τους! Καθώς είναι διάσημα πιάτα που όλοι μας έχουμε απολαύσει και μας έχουν ταξιδέψει – έστω νοερά – στους τόπους καταγωγής τους!

Η αλήθεια, όμως, είναι πως… δεν ξέρουμε αν όντως κρατάει η σκούφια τους από εκεί που νομίζουμε! Να σας θέσω ένα γνωστό παράδειγμα: τα αγαπημένα όλων μακαρόνια είναι στην ουσία κινεζική “πατέντα” από το 1 π.Χ., ωστόσο αναδείχθηκαν όταν έφτασαν στην Ιταλία περίπου το 13^ο αιώνα. Ήρθε, λοιπόν, η ώρα να ανακαλύψουμε την αλήθεια για το “πόθεν” διάσημων φαγητών!

Doughnuts – Ελλάδα

Δε σας κρύβω πως σε αυτό πάντα έβγαινε ένας μικρός Gus Portokalos από μέσα μου. Μα οι ομοιότητες δε μπορούσαν να είναι σύμπτωση! Και τελικά δικαιώθηκα! Τα αμερικάνικου τύπου doughnuts που απολαμβάνουμε από ζαχαροπλαστεία και καφέ με τις λαχταριστές κρέμες γέμισης και τις γαρνιτούρες είναι μακρινά ξαδερφάκια των δικών μας λουκουμάδων που τρώγαμε… με τους κουβάδες όταν ήμασταν μικροί! Μάλιστα χρονολογούνται περίπου από τους πρώτους Ολυμπιακούς Αγώνες του 776 π.Χ., όπου τους πρόσφεραν στους νικητές ως έπαθλο. Μπορεί να προσθέτουμε μόνο λίγο μέλι και καρύδια, αλλά θα είναι πάντα ένα από τα κορυφαία επιδόρπια!

Παγωτό – Μογγολία

Το διάσημο gelatoεφευρέθηκε… κατά λάθος στη Μογγολία περίπου το 1200 μ. Χ., όταν οι ιππείς κουβαλούσαν γάλα από γιακ κι αυτό πάγωνε στη διαδρομή εξαιτίας των χαμηλών θερμοκρασιών. Με την επέκταση της αυτοκρατορίας των Μογγόλων κατά το 13^ο αιώνα αυτό το… ατύχημα έγινε δημοφιλές ενώ λέγεται πως στην Ιταλία έφτασε με τον Μάρκο Πόλο περί τα τέλη του αιώνα. Την επόμενη φορά που θα φάω παγωτό ευελπιστώ να έχει διαγραφεί η λέξη “γιακ” από τη μνήμη μου!

Croissants– Αυστρία

Ποιος δεν έχει φανταστεί τον εαυτό του να κάθεται σε ένα γαλλικό μπιστρό (funfact: η λέξη “bistrot” είναι στην πραγματικότητα ρωσική!) με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ κι ένα αφράτο κρουασάν για συνοδευτικό; Ωραίο, ε; ΟΚ, η εικόνα πάντα θα είναι ωραία ακόμη κι αν σας πω πως το κρουασάν… είναι αυστριακό κι όχι γαλλικό προϊόν. Το “Kipfer” παρασκευαζόταν, σύμφωνα με τους ιστορικούς, σε μοναστήρια της Αυστρίας κατά το 13^ο αιώνα (με κάποιες πρώτες αναφορές του το 12^ο αιώνα) και θεωρούνται εθιμοτυπική συνταγή για τον εορτασμό του Πάσχα. Επίσης υπάρχει κι ο μύθος όπου αναφέρεται πως το κρουασάν πήρε το σχήμα του από τη νίκη των γαλλο-πολωνικών στρατευμάτων ενάντια στους Οθωμανούς το 17^ο αιώνα, χάρη στους Αυστριακούς αρτοποιούς που προειδοποίησαν για την επερχόμενη πολιορκία των Οθωμανών κατά την οποία οι εισβολείς σχεδίαζαν να σκάψουν ένα λαγούμι για να περάσουν στη Βιέννη.Λες γι’ αυτό να λένε πως η νίκη είναι γλυκιά;

Fish & chips – Πορτογαλία

Είναι από τα διασημότερα γεύματα fast food στο Ηνωμένο Βασίλειο και όποιος έχει επισκεφθεί τη χώρα έχει παραγγείλει έστω μία φορά fish&chips. Ακόμη και στη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου, ο Τσώρτσιλ απήλλαξε το συγκεκριμένο φαγητό από την αναγκαιότητα να χωριστεί σε μερίδες. Εντούτοις, το διάσημο αγγλικό πιάτο έχει πιο μεσογειακό ταμπεραμέντο! Σύμφωνα με τους ιστορικούς, Σεφαρδίτες Εβραίοι που έφτασαν το 14^ο αιώνα από την Πορτογαλία στην Αγγλία για να γλιτώσουν από τους θρησκευτικούς διωγμούς, έφεραν ένα παλιό πιάτο από την Ανδαλουσία που το έλεγαν “ pescado frito ” κι είχε ως βάση το μπακαλιάρο. Το ψάρι τηγανιζόταν καλυμμένο μία λεπτή στρώση αλεύρι ώστε να είναι έτοιμο για το Σάββατο, ενώ όταν η πατάτα άρχισε να γίνεται πιο δημοφιλής κατά το 19^ο αιώνα, έγινε το τέλειο συνοδευτικό. Το λες αυτό τώρα στους Άγγλους ή θα τους προσβάλλεις και θα σου επιβάλλουν… Brexit;

Βέβαια, γεγονός παραμένει πως… από όπου κι αν προέρχονται, αυτά τα φαγητά έχουν πάντα μία ιδιαίτερη θέση στην κουζίνα… και την καρδιά μας!

Πηγή & photo credits: Bored Panda

Featured image: unsplash.com/@frederiquesmit

04/05/2021 0 comment

ΦΑΓΗΤΟ

Η Hello-Chef φέρνει το meal-kit στην Ελλάδα

written by The K-magazine

Η Hello-Chef παρουσιάζει το meal-kit, μια πρωτοποριακή και δημιουργική λύση που γεμίζει την καθημερινότητα με υγιεινά, εύκολα και απολαυστικά γεύματα. Σκοπός της είναι να απλοποιήσει τη διαδικασία της μαγειρικής, εξοικονομώντας χρόνο και χρήμα. Με μόλις τρία βήματα, φέρνει απευθείας στην πόρτα των μελών της υλικά άριστης ποιότητας σε υπολογισμένες ποσότητες, μαζί με οδηγίες για να δημιουργήσουν μια λαχταριστή συνταγή.

Πώς λειτουργεί το meal-kit;

Το meal-kit είναι ένα πρακτικό κουτί που περιέχει συνταγή μαγειρικής, υλικά στις σωστές ποσότητες και οδηγίες για να μπορέσει όποιος θέλει να μαγειρέψει εύκολα στο σπίτι του. Το meal-kit φτάνει απευθείας στην πόρτα του πελάτη, χωρίς να χρειάζεται ο ίδιος να διαθέσει χρόνο στην αναζήτηση συνταγών και στην αγορά υλικών.

Σε μόλις τρία απλά βήματα το μαγείρεμα γίνεται παιχνίδι:

Το site hello-chef.gr ανανεώνεται κάθε εβδομάδα με συνταγές που δημιουργούν έμπειροι chef, δίνοντας στους επισκέπτες ποικιλία επιλογών.

Οι επισκέπτες επιλέγουν τις συνταγές, τον αριθμό μερίδων που επιθυμούν και την ημερομηνία παράδοσης που τους εξυπηρετεί.

Οι καταναλωτές παραλαμβάνουν το meal-kit με όλα τα υλικά σε μετρημένες ποσότητες, καθώς και τις οδηγίες για την προετοιμασία των πιάτων. Το μόνο που μένει ο συνδυασμό και το μαγείρεμα των υλικώνγια να απολαύσουν ένα απίθανο γεύμα!

Τα οφέλη του meal-kit

Ποικιλία επιλογών & ποιότητα υλικών

Οι συνταγές που προσφέρονταικαλύπτουν ποικιλία γεύσεων από κουζίνες του κόσμου, αλλά και διατροφικώνσυνηθειών όπως veganism και vegetarianism. Η Hello-Chef έχει προχωρήσει σε στρατηγικές συνεργασίες με τις γνωστές εταιρείες Ευβιότοποι, Νora’sDeli και Ήδιστον για να εξασφαλίσει ότι οι πρώτες ύλες είναι άριστης ποιότητας. Σε κάθε στάδιο της διαδικασίας, ακολουθούνται ενδεδειγμένες πρακτικές διαχείρισης που διασφαλίζουν τη φρεσκάδα και την ποιότητα των υλικών.

Ευελιξία, εξοικονόμηση χρόνου και οικονομία

Η χρήση του meal-kit εξασφαλίζει εξοικονόμηση χρόνου και οικονομία, αφού οι καταναλωτές έχουν τη δυνατότητα να προγραμματίσουν το μενού της εβδομάδας και να προμηθευτούν τα υλικά που χρειάζονται χωρίς να χρειαστεί να βγουν από το σπίτι. Η επιλογή μερίδων βοηθά στον υπολογισμό των ποσοτήτων που χρειάζεται κάθε οικογένεια, χωρίς το τελικό κόστος να υπερβαίνει τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Βιωσιμότητα και σεβασμός στο περιβάλλον

Food waste: Τα meal-kits βοηθούν στην καταπολέμηση σπατάλης φαγητού καθώς περιέχουν ακριβώς τις ποσότητες που χρειάζονται για τη συνταγή, χωρίς να περισσεύουν υλικά που θα πεταχτούν στα σκουπίδια.
Αποτελεσματική εφοδιαστική αλυσίδα: Η Hello-Chef συνεργάζεται απευθείας με παραγωγούς, μειώνοντας τους μεσάζοντες και φτάνοντας απευθείας στον καταναλωτή.
Υλικά συσκευασίας: Tα υλικά συσκευασίας που χρησιμοποιούνται είναι ανακυκλώσιμα. H Hello-Chef προσπαθεί συνεχώς να μειώνει το αποτύπωμα άνθρακα χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν λιγότερες συσκευασίες.

Όλα τα παραπάνω ενισχύουν τη βιωσιμότητα και το σεβασμό στο περιβάλλον, τα οποία ασπάζεται η Hello-Chef.

Μάθετε περισσότερα για την Hello-Chef και δείτε τις διαθέσιμες συνταγές εδώ

Ακολουθήσετε τη Hello-chef στο Facebook

Ακολουθήσετε τη Hello-chef στο Instagram

21/04/2021 0 comment

ΦΑΓΗΤΟ

Ακροβόλι Restaurant & Oyster Bar is back!

written by The K-magazine

Η ομάδα του Ακροβόλι Restaurant & Oyster Bar επιστρέφει με τις υπηρεσίες delivery και take away… Και απαντά, σε πείσμα των καιρών, με νόστιμους θαλασσινούς μεζέδες. Οι απαραίτητες ενέργειες και δοκιμές έγιναν. Κατά τη μεταφορά των πιάτων δεν αλλοιώνεται ή χάνεται τίποτα από τη γεύση τους, οπότε άρχισαν τα «ταξίδια» των μεζέδων.

Στην κουζίνα ο Ξενοφώντας Κατσιμαγκλής μαζί με τον Μίλτο Γιάννου και τον Παναγιώτη Λιατόπουλο ετοιμάζουν γευστικές προτάσεις με πάντα φρέσκιες πρώτες ύλες και πολύ μεράκι. Υποδειγματικά ceviche και καρπάτσιο, λαχταριστά ρολάκια sushi, μοσχομυριστά μαγειρευτά με ότι καλό βγάζει η θάλασσα, risotti, pasta και φυσικά δεν λείπουν οι ωμές επιλογές.

Το μενού είναι κάτι παραπάνω από πλήρες, χωρίς να γίνονται υπερβολές, με προτάσεις που καλύπτουν όλο το φάσμα του είδους. Δοκιμάστε μεταξύ άλλων λακέρδα παστωμένη σε ανθό αλατιού με τουρσί κουνουπίδι, γαλλικά στρείδια με τζίντζερ, τοματίνια και τρίχωρμες πιπεριές, ceviche καραβίδας με αβοκάντο, τσίλι και κόλιανδρο, ψητό χταπόδι στα κάρβουνα με αλιάδα καρότου, κλασσική ψαρόσουπα καθώς και φρέσκα θαλασσινά και ψάρια. Από το μενού δε λείπουν οι επιλογές sushi με ρολάκια maki, sashimi και nigiri.

Κάντε την παραγγελία σας μέσω των εφαρμογών wolt και e-food και οι αγαπημένες θαλασσινές γεύσεις θα έρθουν στην πόρτα σας. Αν πάλι θέλετε να περπατήσετε, το κατάστημα εξυπηρετεί και take away.

Ποσειδώνος 14, Βούλα, τηλ. 210 8990152

02/04/2021 0 comment

Newer Posts

Older Posts