Category:

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Tagliatelle με φρέσκο σπανακι & ντοματίνια (Foodurismo.com)

Οι ταλιατελες με φρέσκο σπανακι και ντοματίνια είναι ένα πανεύκολο και γρήγορο φαγητό. Η κρεμώδης και απαλή σάλτσα της φέτας και του κουρκουμά το κάνει βαθιά νόστιμο και εθιστικό.

Μπορείτε να την φτιάξετε με μια ωραία μαλακή φέτα όπως σε αυτή την εκτέλεση, αλλά μπορείτε κάλλιστα να την αντικαταστήσετε με μανούρι ή με τυρί κρέμα.

Θα χρειαστείτε (για 2 άτομα):

250 γρ. ταλιατέλες (ή οποιαδήποτε ζυμαρικό θέλετε)
250 γρ. φρέσκο σπανάκι, χωρίς χοντρά κοτσάνια (καθαρό βάρος)
200 γρ. ντοματίνια
250 γρ. φέτα μαλακή
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
100 ml λευκό κρασί
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:

Καθαρίζετε και πλένετε το σπανάκι, πλένετε και τα ντοματίνια.

Βάζετε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση.

Εν τω μεταξύ, σε διπλανό “μάτι” βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίχνετε περίπου τη ποσότητα ελαιολάδου και αφήνετε να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και το σκόρδο ολόκληρο και τα ανακατεύετε 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν.

Δεν θέλουν πολύ δυνατή φωτιά γιατί θα καούν και θα πικρίσουν.

Ρίχνετε και τα ντοματίνια, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί. Προσθέτετε και τον κουρκουμά.

Εν τω μεταξύ, ρίχνετε τα μακαρόνια να βράσουν. Τα βράζετε 1-2 λεπτά λιγότερο από όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία. Θυμηθείτε να κρατήσετε μισό φλιτζάνι νερό από τα μακαρόνια που βράζουν πριν τα σουρώσετε.

Ξανά πίσω στα ντοματίνια μας. Ρίχνετε και το σπανάκι, πρόσθετετε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, νοστιμίζετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε για 1 λεπτό.

Ρίχνετε τη φέτα και την θρυμματίζετε. Προσθέτετε το νερό από τα μακαρόνια, ανακατεύετε και ρίχνετε τέλος και τις ταλιατέλες. Ανακατεύετε καλά και είστε έτοιμοι!

Ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube

18/04/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Bao Buns με Γαρίδες Ψητές και Spicy Mayo (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Τα Bao Buns με Γαρίδες Ψητές και Spicy Mayo είναι μία πολύ λαχταριστή και εύκολη συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι αρκεί να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα.

Σε αυτή τη συνταγή o AlwaysHungry.gr (aka Αλέκης Επιθυμιάδης) χρησιμοποιεί έτοιμα κατεψυγμένα bao buns, που έχει πάντα στην κατάψυξη και μπορείτε εύκολα να βρείτε σε Ασιατικά καταστήματα τροφίμων. Το μόνο επιπλέον που θα χρειαστείτε είναι λαχανικά για φρεσκάδα, μία κύρια πρώτη ύλη όπως οι γαρίδες και μία σάλτσα της επιλογής σας.

Θα χρειαστείτε :

4 έτοιμα bao buns
8 μεγάλες φρέσκες γαρίδες
1 αγγουράκι
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
3 κτς μαγιονέζα
2 κτγ καυτερή σάλτσα sriracha
4 κτς τηγανητά κρεμμύδια (προαιρετικά)
1/2 κτγ φρέσκο λιωμένο τζίντζερ
Κόκκινο λάχανο
Λίγο κόλιανδρο
Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση Συνταγής

Αρχικά καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε τα λαχανικά για τα bao buns.

Ψιλοκόβουμε το κόκκινο λάχανο και κόβουμε λεπτές φέτες από το αγγουράκι, την καυτερή πιπεριά και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σε ένα μικρό μπολ ετοιμάζουμε την καυτερή μαγιονέζα (spicy mayo) ανακατεύοντας τη μαγιονέζα με τη σάλτσα sriracha.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρούμε τα κεφάλια τους και τα κελύφη και με ένα κοφτερό μαχαίρι τις χαράσσουμε ελαφρά στο πάνω μέρος τους για να αφαιρέσουμε το εντεράκι. Τοποθετούμε τις καθαρισμένες ουρές σε ένα βαθύ πιάτο και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και το λιωμένο τζίντζερ.

Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα σχαροτήγανο ή ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τις γαρίδες για 30” από κάθε τους πλευρά, ώστε να μείνουν ζουμερές.

Παράλληλα γεμίζουμε μέχρι τη μέση μία μικρή κατσαρόλα με νερό και φέρνουμε σε βρασμό.

Χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία, τοποθετούμε πάνω από την κατσαρόλα ένα Bamboo Steamer ή άλλο κατάλληλο σκεύος για μαγείρεμα στον ατμό και ατμίζουμε τα bao buns απευθείας από την κατάψυξη για 3’ μέχρι να μαλακώσουν.

Tip: προσοχή ώστε το Bamboo Steamer να είναι το ίδιο μέγεθος με την κατσαρόλα ώστε να περνάει όλος ο ατμός από μέσα του.

Μόλις τα bao buns είναι έτοιμα και οι γαρίδες μαγειρεμένες ξεκινάμε με τη συναρμολόγηση.

Ανοίγουμε το κάθε ένα bao bun και προσθέτουμε 4-5 φέτες αγγουριού, από πάνω λίγο κόκκινο λάχανο, μετά 2 γαρίδες, 1 κτγ spicy mayo, λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγο κόλιανδρο, 1 κτγ τηγανητό κρεμμύδι και λίγες φέτες τσίλι.

Τρώμε αμέσως τα Bao Buns με Γαρίδες Ψητές και Spicy Mayo για να μην κρυώσουν.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον Alwayshyngry.gr στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα μου!

11/04/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κάντε το πρωινό του Σαββατοκύριακου μοναδικό με αυτές τις συνταγές

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Τίποτα δε μπορεί να ξεκινήσει καλύτερα τη μέρα μας από ένα γευστικό και ταυτόχρονα θρεπτικό πρωινό. Ακόμη κι αν τα γούστα του καθενός στην οικογένεια διαφέρουν, πάντα μπορεί να βρεθεί μία χρυσή τομή – ειδικά όταν θέλουμε να μυήσουμε και τα παιδιά μας στη σημασία του σωστού πρωινού γεύματος. Με αυτές τις δύο συνταγές που ανακαλύψαμε, νομίζω πως αυτός είναι ο κατάλληλος τρόπος!

Πρόταση #1: pizza με αυγό (από το Woman’sDay)

CHRIS COURT; FOOD STYLIST: JUSTINE POOLE; PROP STYLIST: LUCY TWEED (womansday.com)

Θα χρειαστούμε:450 γραμμάρια ζύμης για πίτσα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon, 120 γραμμάρια γραβιέρα, 120 γραμμάρια καπνιστή γαλοπούλα σε λεπτές φέτες, 1 χούφτα σπανάκι ή ρόκα, 4 μεγάλα αυγά, ντομάτες ελαφρώς ψημένες για σερβίρισμα.

Τι κάνουμε;

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220°C κι ετοιμάζουμε ένα ρηχό ταψί τοποθετώντας λαδόκολλα. Σε αυτό απλώνουμε τη ζύμη την οποία έχουμε ξεπαγώσει από την κατάψυξη.
Απλώνουμε μουστάρδα στη ζύμη και ρίχνουμε τα 3/4 της ποσότητάς μας από τη γραβιέρα. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και το σπανάκι (ή τη ρόκα) και το υπόλοιπο τυρί.
Δουλεύοντας με ένα αυγό τη φορά, σπάμε κάθε αυγό σε ένα μπολ κι έπειτα το ρίχνουμε πάνω στην πίτσα – σκοπός είναι τα αυγά να μαγειρευτούν μαζί με την πίτσα μας. Ψήνουμε για 15 έως 17 λεπτά, έως ότου τα αυγάνα γίνουν “μάτια” και η πίτσα να αποκτήσει μία τραγανή χρυσαφένια κρούστα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε ελαφρώς τις ντομάτες που έχουμε κόψει σε φέτες. Τις προσθέτουμε πάνω στην πίτσα.

Κόβουμε σε κομμάτια κι απολαμβάνουμε!

Πρόταση #2: Ντομάτες γεμιστές με αυγά (από το Delish)

Θα χρειαστούμε (ανάλογα με τις μερίδες μας): μεγάλες ντομάτες για γέμισμα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, αυγά, 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο, φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Τι κάνουμε;

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°Cκι απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ρηχό ταψάκι. Κόβουμε τις κορυφές από τις ντομάτες και αδειάζουμε τη σάρκα τους με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο κι αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε τις ντομάτες στο φούρνο για 10 λεπτά ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς. Αδειάζουμε ένα αυγό σε κάθε ντομάτα και ψήνουμε για ακόμη 15 περίπου λεπτά ή μέχρι τα αυγά να μαγειρευτούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Βγάζουμε τις ντομάτες από το φούρνο, ρίχνουμε λίγο ακόμη αλατοπίπερο και γαρνίρουμε με την παρμεζάνα και το σχοινόπρασο.
Yum!

Μεταμορφώστε τα πρωινά σας γεύματα εύκολα και με υλικά που ήδη υπάρχουν στην κουζίνα σας – ή έστω με υλικά ου μπορείτε να προμηθευτείτε εξίσου εύκολα!

Featured image: unsplash.com/@brookelark

03/04/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γλώσσα Ψάρι με Σπανάκι και Noodles (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της Ασιατικής κουζίνας. Είναι ελαφριά με πλούσια αρώματα και κατάλληλη για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

400 γρ σπανάκι
1 κτς σουσάμι
1,5 κτς σάλτσα σόγια
2 κτγ μηλόξυδο
1 κτγ μέλι
αλάτι
πιπέρι

Υπόλοιπα υλικά
2 φιλέτα γλώσσας των 250 γρ ή 4 μικρότερα
120 γρ νούντλς (2 μερίδες)
1 φρέσκο κόκκινο τσίλι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κτς σάλτσα σόγια
1/2 κτγ σκόνη κουρκουμά
1 μικρό κυβάκι φρέσκο τζίντζερ
χυμό και ξύσμα από ένα λάιμ

Προετοιμασία για το σπανάκι

Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το σουσάμι σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.

Αδειάζουμε το σουσάμι σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξυδο, το μέλι, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε πάλι το τηγάνι, προσθέτουμε μισή κούπα νερό και μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε το σπανάκι, καλύπτουμε με ένα καπάκι και αχνίζουμε το σπανάκι για 1 λεπτό.

Tip: μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο σπανάκι αντί για φρέσκο και σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται το νερό

Αφαιρούμε το σπανάκι από το τηγάνι, το τοποθετούμε σε μία λεπτή σήτα, το κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και μετά το πιέζουμε δυνατά για να φύγουν τα περισσότερα υγρά. Το θέλουμε όσο το δυνατόν πιο στεγνό.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε το σπανάκι σε μία επιφάνεια και μετά το προσθέτουμε στο μπολ με τη σάλτσα σόγιας και το σουσάμι. Το ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

Προετοιμασία για τη γλώσσα

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο τσίλι και με ένα λεπτό τρίφτη λιώνουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο τσίλι, το λιωμένο σκόρδο και τζίντζερ, τη σόγια, τον κουρκουμά και το χυμό από το μισό λάιμ.

Τοποθετούμε τα φιλέτα της γλώσσας σε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα και από πάνω τους προσθέτουμε τη μαρινάδα με ένα κουταλάκι.

Tip: αν χρησιμοποιείτε φρέσκια γλώσσα, τότε την τοποθετείτε με την πέτσα της προς τα κάτω.

Ψήνουμε τα φιλέτα της γλώσσας στο γκριλ του φούρνου στην 1η θέση για 6-8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους.

Παράλληλα βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν στο πακέτο τους, τα σουρώνουμε και προσθέτουμε το χυμό από το άλλο μισό λάιμ, το ξύσμα του, ελάχιστο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τη Γλώσσα Ψάρι με Σπανάκι και Νούντλς μαζί με μία φέτα λάιμ και από πάνω περιχύνουμε την σάλτσα σόγιας που έχει μείνει στο μπολ από το σπανάκι.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή του AlwaysHungr.gr , ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

28/03/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γαρίδες Πίκλα με Φινόκιο (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή για γαρίδες πίκλα με φινόκιο είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Ιδανικά τις ετοιμάζουμε από την προηγούμενη μέρα αλλά αν δεν έχουμε πολύ χρόνο μπορούμε να τις απολαύσουμε την ίδια μέρα, μετά από λίγες ώρες, γιατί τις ζεματίζουμε για να κερδίσουμε χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

12 φρέσκες μεγάλες γαρίδες
1/2 φινόκιο
1/2 μικρό κρεμμύδι
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
2 ραπανάκια
6 κτς χυμό λεμονιού
4 κτς ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι

Προετοιμασία:

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με αλατισμένο νερό και ζεματίζουμε τις γαρίδες ολόκληρες για μισό λεπτό μόνο.

Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια για να σταματήσουμε το μαγείρεμα τους.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κελύφη και κρατάμε μόνο τις καθαρισμένες ουρές τους.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε λίγο την εξωτερική πλευρά της κάθε γαρίδας και με ένα τσιμπηδάκι αφαιρούμε το έντερο τους.

Παράλληλα αφαιρούμε τις φουντίτσες από το φινόκιο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Αντίστοιχα καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι, τα ραπανάκια και το τσίλι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι, το τσίλι, τα ραπανάκια και το φινόκιο.

Προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.

Τοποθετούμε τις γαρίδες πίκλα με φινόκια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για ιδανικά για 1 μέρα και τις διατηρούμε μέχρι 3 μέρες.

Tip: αυτή είναι μία συνταγή για γρήγορη πίκλα γαρίδας και επειδή τις ζεματίζουμε μπορούμε να τις απολαύσουμε ακόμη και την ίδια μέρα αρκεί να τις αφήσουμε να μαριναριστούν για λίγες ώρες.

Σερβίρουμε τις γαρίδες πίκλα με φινόκιο απευθείας από το ψυγείο μαζί με τις φουντίτσες από το φινόκιο.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον AlwaysHungry.gr στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα μου!

20/03/2021 0 comment

HEALTHY LIVING ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κρυωμένοι; Smoothie με ακτινίδιο και πορτοκάλι

written by The K-magazine

Τίποτε δεν μπορεί να συγκριθεί με τα smoothies με φρέσκα φρούτα, ειδικά για πρωινό. Κάνουν θαύματα στο ανοσοποιητικό σύστημα και αν τα ετοιμάσετε με τα κατάλληλα συστατικά, μπορούν όχι μόνο να προλάβουν κρυολογήματα και γρίπη, αλλά να συντομεύουν τη διάρκεια τους όταν παρουσιαστούν τα πρώτα συμπτώματα.
Σήμερα σας προτείνουμε μια απίστευτη συνταγή για smoothie που είναι τόσο νόστιμο όσο και θρεπτικό.

Θα χρειαστείτε: (για 3 ποτήρια)

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλί
1,5 φυλτζάνι γάλα καρύδας
3 Ακτινίδια
4 Πορτοκάλια
2 κ. γλ. τζίντζερ
1/4 κ. γλ. cayenne pepper
Χυμό από 2 Λεμόνια
4 κουταλιές Coconut Oil
1 κ. σ. λάδι λιναριού
4 κουταλιές μέλι (κατά προτίμηση ακατέργαστο Manuka)
(1 Κύπελλο φρέσκο Σπανάκι, αν θέλετε να ενισχύσετε τον σίδηρο σας)

Καλή σας όρεξη και περαστικά σας!

Featured image: unsplash.com/@kimzy

15/03/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Παραδοσιακή Λαγάνα by Foodurismo

written by The K-magazine

Λαγανα, το νηστίσιμο ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, που σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας για τη Μεγάλη Σαρακοστή. Ένα ψωμί απλό στην παρασκευή του, επίπεδο, φτιαγμένο με ταπεινά υλικά, παραπέμπει στη λιτή περίοδο που μας οδηγεί στο Πάσχα.

ΥΛΙΚΑ (για 2 μεγάλες λαγάνες)

500 γρ. αλεύρι για ψωμί (σκληρό, συνήθως αναγράφει ζυμωτό)
100 γρ. καλαμποκάλευρο
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά ξηρή (8γρ.)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (10γρ.)
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (30ml)
450 ml χλιαρό νερό
σουσάμι και αλάτι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό, περίπου 60-70 ml, και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα της μαγιάς να σταθεί για 15-20 λεπτά. Αφού το μείγμα της μαγιάς φουσκώσει και γεμίσει φυσαλίδες είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε το ζύμωμα.

Ώρα για ζύμωμα…

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μισό καλαμποκάλευρο. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Στο κέντρο του μπολ με τα άλευρα κάνουμε μια μικρή λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο και το μισό περίπου νερό.

Βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία και προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε. Αφού περάσουν 2-3 λεπτά και αφού έχουμε πια μια ζύμη σχηματισμένη προσθέτουμε και το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο. Αυτό το κάνουμε για να τελειώσει το ζύμωμα με αυτό το αλεύρι που είναι πιο κοκκώδες και δίνει πιο ωραία υφή στην κόρα της λαγάνας. Αν δεν έχετε σταθερό μίξερ ζυμώστε τη ζύμη στο χέρι, θέλει βέβαια λίγη υπομονή παραπάνω και… μπράτσα!

Αφού ζυμωθεί η ζύμη για συνολικά 7-8 λεπτά, πασπαλίζουμε μια επιφάνεια με λίγο καλαμποκάλευρο, βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και την πλάθουμε, κάνοντάς την μια μεγάλη μπάλα. Την βάζουμε ξανά στο μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε αρκετές ώρες να φουσκώσει. Είναι προτιμότερο να προγραμματίσετε έτσι τον χρόνο σας ώστε να έχετε το περιθώριο να αφήσετε αρκετό χρόνο ώστε το ζυμάρι να φουσκώσει καλά, να ωριμάσει. Αυτό θα δώσει καλύτερο τελικό αποτέλεσμα. Καλή ιδέα είναι να ζυμωσετε τη ζύμη από την προηγούμενη το βράδυ και να την αφήσετε όλη νύχτα να φουσκώσει και την επόμενη μέρα να συνεχίσετε με το ψήσιμο.

Ώρα για πλάσιμο…

Αφού το ζυμάρι φουσκώσει, αλευρώνετε μια επιφάνεια, ακουμπάτε πάνω τη ζύμη και την πλάθετε ελαφρά, ίσα να ξεφουσκώσει. Της δίνετε στρογγυλό σχήμα και την κόβετε με μαχαίρι στα δύο. Κάνετε το κάθε κομμάτι μια μικρή μπάλα. Θα χρειαστείτε δύο λαμαρίνες ή ρηχά ταψιά. Τα καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί. Βάζετε τη μια μπάλα ζυμαριού στο ένα ταψί και την άλλη στο άλλο.

Με τις παλάμες σας πιέζετε το ζυμάρι ώστε να πάρει οβάλ σχήμα, να γίνει δηλαδή ένα χοντρό “φύλλο”, πάχους περίπου 1.5-2 εκατοστών. Καλύτερα μην χρησιμοποιήσετε πλαστή, στην πραγματικότητα δεν είναι φύλλο, αλλά ένα λεπτό και πλατύ ψωμί, οπότε προτιμήστε να το κάνετε με τα χέρια, είναι εύκολο. Ρίχνετε στην επιφάνεια μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιέζετε με τις άκρες των δακτύλων σας, με τα “μήλα”, ώστε να κάνετε λακουβίτσες πάνω στη λαγάνα. Ρίχνετε μπόλικο σουσάμι και πιέζετε ξανά με τα ακροδάχτυλα ώστε να κολλήσει το σουσάμι πάνω στη ζύμη. Ραντίζετε ελαφρά με λίγο νερό και αφήνετε πάνω στον πάγκο τα ταψιά με τις λαγάνες για περίπου 30 λεπτά για να φουσκώσουν ξανά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήστε τις λαγάνες για 35-40 λεπτά. Δεν είναι απαγορευτικό να χρησιμοποιήσετε αέρα αλλά ίσως τότε στεγνώσουν και σκληρύνουν οι λαγάνες στην επιφάνεια. Αν όμως το προτιμάτε να είναι πολύ τραγανές, ψήστε τις λαγάνες στον αέρα.

Βγάζετε τις λαγάνες από τον φούρνο και τις αφήνετε σε μια σχάρα να κρυώσουν. Τις σερβίρετε αμέσως ή τις καλύπτετε με καθαρό βαμβακερό πανί μέχρι να σας χρειαστούν.

Καλή σαρακοστή!

Βρείτε τη συνταγή στο foodurismo.com

14/03/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κεφτεδάκια γαλοπούλας με mozzarella; Yes, please!

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Το σαββατοκύριακο σημαίνει χαλάρωση, ανεξάρτητα του αν δουλεύουμε από το σπίτι ή όχι. Σημαίνει αναζωογόνηση σωματική και ψυχολογική. Κι είναι η ευκαιρία να απολαύσουμε ένα special γεύμα με την οικογένειά μας! Και τι καλύτερο να απολαύσουμε γεύσεις που θα μας ταξιδέψουν στη γειτονική Ιταλία και παράλληλα θα είναι υγιεινές! Αυτό το σαββατοκύριακο, λοιπόν, φτιάχνουμε κεφτεδάκια γαλοπούλας με γέμιση mozzarella και σάλτσα marinara!

Τι θα χρειαστείτε:

Για τα κεφτεδάκια:

450 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας
5 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες (ή περίπου 2 αν δεν είστε φαν του σκόρδου) και την ποσότητα χωρισμένη στα δύο
1 αυγό
1/2 φλυτζάνι τριμέννο τυρί pecorino
2 κουταλιές του γλυκού μυρωδικά (συνδυασμό βασιλικού, ρίγανης, δενδρολίβανου και θυμαριού aka Italian seasoning)
2 κουταλιές του γλυκού φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλατοπίπερο
1 φλυτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό
115 γραμμάρια τυρί mozzarella, κομμένο σε μπουκίτσες
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, με την ποσότητα χωρισμένη στο μισό

Για τη marinara:

1 συσκευασία ψιλοκομμένης ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές τουγλυκού Italian seasoning (όπως για τα κεφτεδάκια)
1/ 2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες

Προετοιμασια:

Ετοιμάζουμε το φούρνο μας προθερμαίνοντας τον στους 180°Cκαι επιλέγουμε ένα ρηχό ταψί όπου θα τοποθετήσουμε λαδόκολλα.
Ενώ ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το μισό σκόρδο, το αυγό το τυρί pecorino, το μαϊντανό, το Italian seasoning, το αλατοπίπερο και την τριμμένη φρυγανιά. Ανακατεύοεμτ ο μείγμα για να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε αργά το νερό ώστε το μείγμα να είναι στέρεο όταν το πλάθουμε διατηρώντας μία υγρασία.
Παίρνουμε μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα και τοποθετούμε στο κέντρο μία μπουκίτσα mozzarella. Με μία δεύτερη κουταλια΄μείγματος καλύπτουμε τη μπουκίτσα και πλάθουμε ώστε η mozzarella να κλείστεί στο κεφτεδάκι και συνεχίζουμε τη διαδικασία.
Τηγανίζουμε για 2 λεπτά τα κεφτεδάκια χωρίς όμως να τα “στριμώχνουμε” στο σκεύος κι έπειτα τα τοποθετούμε στο ταψί με τη λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο μας για 10 με 12 λεπτά.
Όσο τα κεφτεδάκια ψήνονται, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Στο τηγάνι που τηγανίσαμε τα κεφτεδάκια, ρίχνουμε το λάδι που έμεινε και σοτάρουμε το υπόλοιπο του σκόρδου για ένα λεπτό ή μέχρι να αποκτήσει μία χρυσαφένια απόχρωση. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλατοπίπερο, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 9 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.
Όταν βγάλουμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο, τα ρίχνουμε στη σάλτσα κι ανακατεύομε απαλά μέχρις ότου να καλυφθούν από τη σάλτσα!

Είναι έτοιμα για να τα σερβίρουμε!

Τα κεφτεδάκια αυτά συνδυάζονται εξαιρετικά με spaghetti ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής μας, ριζότο με μανιτάρια ή ακόμη και τηγανιτά chips γλυκοπατάτας!

Καλή όρεξη!

Πηγή&photo credits: Baker By Nature

13/03/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Λεμονάτη κοτόσουπα… που θα λατρέψετε

written by Κατερίνα Μαντά

Μία παραδοσιακή συνταγή τόσο αγαπημένη και ακόμα πιο νόστιμη!

Θα χρειαστείτε:

6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1/3 φλιτζάνι κριθαράκι
6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βρασμένο κοτόπουλο (εμείς προτιμούμε το Ελαιοπουλάκι της Αγγελάκης)
1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
αλάτι και μαύρο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το ζωμό να πάρει μια βράση. Προσθέστε το κριθαράκι και αφήστε να βράσει μέχρι να μαλακώσει, 8- 9 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τους κρόκους αυγών. Σταδιακά να το ανακατέψετε με 1 φλιτζάνι από το ζωμό ζεστό, για να μην αυγοκόψει.. Προσθέστε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μία μέση θερμοκρασία, και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, 5 έως 7 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και το χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα. Ρίξτε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι πιπέρι.

Επι της ευκαιρίας να σας πούμε ότι εδώ και λίγες μέρες βρίσκεται στον «αέρα» εδώ και λίγες μέρες, η νέα τηλεοπτική επικοινωνία για το Ελαιοπουλάκι της Αγγελάκης Α.Ε. Η ιστορία αφηγείται την εκλεπτυσμένη προετοιμασία της μοναδικής διατροφής του κοτόπουλου Ελαιοπουλάκι®, με πρωταγωνιστή το αγνό ελαιόλαδο και το καλαμπόκι. Τα 2 βασικά συστατικά της διατροφής του εκλεκτού αυτού προϊόντος παντρεύονται αρμονικά σε ένα πιάτο που θα ζήλευε ακόμα και ένα fine dining εστιατόριο.

Η υπόθεση εκτυλίσσεται στην ελληνική ύπαιθρο, με εικόνες που αναδεικνύουν την καταγωγή αλλά και την καθοριστική σημασία που δίνει η εταιρεία στην επιλογή ποιοτικών πρώτων υλών . Το μήνυμα φέρει την υπογραφή «γέννημα θρέμμα Αγγελάκη» αφού το Ελαιοπουλάκι® μετουσιώνει όλες τις αξίες που πρεσβεύει η Αγγελάκης Α.Ε.: μεσογειακή διατροφή, καινοτομία, ποιότητα.

27/02/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αν μπορώ να φτιάξω εγώ σπανκόπιτα, μπορείς κι εσύ!

written by Κατερίνα Μαντά

Γιατί το λέω αυτό; Αν σου αρέσουν οι σπανακόπιτες αλλά δεν έχεις βρει την τέλεια, ούτε υπάρχει κάποιος να σου κάνει… Θα την φτιάξεις μόνος σου! Το Σάββατο που μας πέρασε έκανα για ακόμα μία φορά σπανακόπιτα. Και πέτυχε πάλι… οπότε σκέφτηκα να μοιραστώ τη συνταγή μου.

Θα χρειαστεί να αφιερώσεις χρόνο για να συγκεντρώσεις τα υλικά σου… και περίπου 45′ για την προετοιμασία. Πιστέψέ με…Αξίζει τον κόπο.

Τα υλικά που προτείνω είναι για ένα μεγάλο ταψί και βγαίνουν 20 μεγάλα κομμάτια. Άρα είναι ιδανική να την φτιάξεις το σαββατοκύριακο και να έχεις για σνακ μέσα στην εβδομάδα.

Θα χρειαστείτε:

1 πακέτο παραδοσιακό φύλλο για πίτες (εγω προτιμώ αυτή της Χρυσής Ζύμης)

1 κιλό σπανάκι

2 πράσα (ψιλοκομμένα)

4 Κρεμμυδάκια φρέσκο (ψιλοκομμένο)

2 κρεμμύδια ξερά

1 Αυγό

400 γρ. φέτα σκληρή (θρυμματισμένη)

300 γρ. mix τυριών

Άνηθος

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

(αυτή τη φορά προσέθεσα και 2 μεγάλες κουταλιές από τη Philadelphia με μυρωδικά)

Εκτέλεση:

Βγάζεις τα φύλλα για την πίτα από την κατάψυξη, πριν ξεκινήσεις την διαδικασία.

Ψιλοκόβεις τα πράσσα, τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδακια και τα πλένεις καλά. Πλένεις καλά το σπανάκι αν είναι φρέσκο. Αλλιώς, αν είναι κατεψυγμένο, απλά το βγάζεις από την κατάψυξη. Βάζεις λίγο λάδι στη κατσαρόλα και σωτάρεις τα μυρωδικά. Μέχρι να μαλακώσουν λίγο, τα ανακατεύεις όμως σχεδόν συνέχεια για περίπου 7-8 λεπτά. Ρίχνεις το πλυμμένο σπανάκι σε δόσεις μαζί με τον άνηθο, για να χωρέσει στην κατασαρόλα. Αλατοπιπερώνεις.

Όταν είναι είναι έτοιμο, ρίχνεις τα τυριά που τα έχεις ήδη λίγο ανακατέψει μεταξύ τους.

Ανάβεις τον φούρνο να προθερμαίνεται στους 150 βαθμούς.

το αβγό και τον άνηθο, αλατοπιπερώνεις και ανακατεύεις το μείγμα καλά.

Λαδώνεις το ταψί σου και βάζεις τα μισά φύλλα κάτω, αφού τα έχεις λαδώσει κι αυτά ένα – ένα. Προσθέτεις το αβγό στην κατσαρόλα με το σπανάκι, τα τυριά και τα μυρωδικά και ανακατεύεις πολύ καλά.

Ρίχνεις τη γέμιση στα μισά φύλλα μέσα στο ταψί και σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα, που επίσης έχεις λαδώσει. Χαράζεις τα φύλλα σε κομμάτια, ώστε να είναι πιο εύκολο να την κόψεις αργότερα, αλλά και να ψηθεί καλύτερα.

Αν έχεις δυνατό φούρνο, βάζεις το ταψί σου στο φούρνο και ψήνεις στους 200c για περίπου 40 με 55 λεπτά

Συμβουλή: Για να διευκολύνεις τη ζωή σου, κάνεις όλη την προετοιμασία του κοψίματος, πλυσίματος από την αρχή.

22/02/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σούπα Αρακά με Προσούτο και Μασκαρπόνε (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Αν σας αρέσουν οι βελουτέ σούπες, τότε θα λατρέψετε αυτή τη Σούπα Αρακά με Προσούτο και Μασκαρπόνε. Είναι πολύ γευστική, θρεπτική και μπορείτε να την ετοιμάσετε σε λίγα μόνο λεπτά αρκεί να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα.

Η βασική συνταγή για αυτή τη σούπα με αρακά είναι πολύ απλή, με χαμηλά λιπαρά και αποτελείται μόνο από 3 υλικά. Η λιπαρότητα από το μασκαρπόνε και η ένταση από το προσούτο διαφοροποιούν αυτή τη συνταγή για σούπα αρακά από κάθε άλλη!

Μπορείτε να την φτιάξετε και με φρέσκο αρακά αν βρείτε στην αγορά και το αποτέλεσμα θα είναι ακόμη καλύτερο.

Δοκιμάστε την και εσείς και εντυπωσιάστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Θα χρειαστείτε:

500 ml ζωμό κοτόπουλο
1 κτγ μουστάρδα
500 γρ κατεψυγμένος αρακάς
1 κτς μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
100 γρ προσούτο Πάρμας
Λάδι τρούφας (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Ζεσταίνουμε τον ζωμό κοτόπουλου σε μία μεσαία κατσαρόλα και προσθέτουμε μαζί τη μουστάρδα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στο ζωμό τον αρακά απευθείας από την κατάψυξη και βράζουμε για 5 λεπτά με κλειστό το καπάκι.

Χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσουμε μία βελουτέ σούπα αρακά.

Tip: αν δεν έχετε ραβδομπλέντερ μπορείτε να χτυπήσετε τη σούπα σε δύο δόσεις σε ένα μεγάλο μπλέντερ.

Προσθέτουμε αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται διορθώνουμε με επιπλέον μπαχαρικά.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία και κλείσουμε με το καπάκι για να διατηρήσουμε ζεστή τη σούπα με αρακά.

Παράλληλα σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το μασκαρπόνε για να αφρατέψει και το τοποθετούμε σε ένα κορνέ με λεπτή μύτη.

Σερβίρουμε τη σούπα αρακά σε βαθιά πιάτα και προσθέτουμε σε κάθε ένα λίγο προσούτο και σταγόνες από το τυρί κρέμα.

Για ακόμη πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα προσθέτουμε στη Σούπα Αρακά με Προσούτο λίγες σταγόνες από λάδι τρούφας.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή του AlwaysHugry.gr , ακολουθήστε με στο I nstagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα μου!

19/02/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πατάτες γεμιστές στον φούρνο (Foodurismo)

written by The K-magazine

Jacket potatoes, πατατες ψητες, γεμισμένες με τυριά, αλλαντικά, πιπεριές, μανιτάρια, σολωμό, γαρνιρισμένες με στραγγιστό γιαούρτι ή sour cream. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα φαγητά που μπορεί κανείς εύκολα να φτιάξει.

Θα χρειαστείτε:

4 μετρίου μεγέθους πατάτες
1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμά τους
λίγο αλάτι
120 γρ. τυριά τριμμένα (κασέρι, έμενταλ, μοτσαρέλα, κεφαλογραβιέρα) κάποια από αυτά, οποία έχετε στο ψυγείο ή όποια σας αρέσουν
80 γρ. αλλαντικά σε κομμάτια (οποία προτιμάτε) χρησιμοποίησα μορταδέλα
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μουστάρδα

Προετοιμασία:

Πλύντε καλά τις πατάτες, χρησιμοποιήστε βουρτσάκι ή σφουγγαράκι και νερό για να φύγουν τα χώματα που έχουν πάνω τους οι πατάτες. Σκουπίστε τις πατάτες με χαρτί κουζίνας. Με ένα πινέλο κουζίνας ή με τα χέρια σας αλείφετε τις πατάτες με το ελαιόλαδο. Τις τρυπάτε με ένα πιρούνι και τις βάζετε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και τις αλατίζετε ελαφρά.

Ψήνετε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 ανάλογα με το μέγεθός τους. Αφού βγάλετε τις πατάτες από τον φούρνο, τις αφήνετε 10 περίπου λεπτά να κρυώσουν κάπως.

Με μια πετσέτα ή με γάντια σιλικόνης πιάνετε τις πατάτες, και με ένα μαχαίρι κάνετε μια βαθιά σχισμή χωρίς όμως να κόψετε την πατάτα στα δύο. Θέλετε απλώς να ανοίξει τόσο ώστε να φτιάξετε μια “φωλιά”. Με ένα κουτάλι αφαιρείτε από κάθε πατάτα λίγο από το εσωτερικό της, περίπου μία κουταλιά, και την βάζετε σε ένα μπολ.

Ξαναβάζετε τις πατάτες στη λαμαρίνα, τις πιέζετε ελαφρά με τα χέρια ν ανοίξουν λίγο, να σχηματιστεί δηλαδή μια “τσέπη” και τους ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Τις αφήνετε στην άκρη.

Στο μπολ με την ψημένη πατάτα ανακατεύετε τα τυριά, τα αλλαντικά και τη μουστάρδα. Με αυτό το μείγμα γεμίζετε τις πατάτες. Σε κάθε πατάτα χρειάζεται περίπου 1-2 κουταλιές από το μείγμα, ανάλογα με το μέγεθός τους. Ρίχνετε από πάνω έξτρα τριμμένο τυρί και τις βάζετε ξανά στο φούρνο για 6-8 λεπτά, ίσα να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσουν ελαφρά.

Σερβίρετε τις πατάτες ζεστές μόνες τους ή με μια πράσινη σαλάτα.

Εμείς με τον Παύλο, τις φτιάξαμε χωρίς αλλαντικά… και βγήκαν εξαιρετικές!

Η συνταγή δημοσιεύτηκε στο foodurismo.com

07/02/2021 0 comment

Slider ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πανεύκολη Bruschetta με ντοματίνια

written by The K-magazine

Οι Τραγανιστές Μπρουσκέτες με κατσικίσιο τυρί και ντοματίνια είναι τα ωραιότερα ορεκτικά ή σνακ που μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ γρήγορα… για εσάς ή και για τους φίλους σας.

Θα χρειαστείτε:
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι/ λίγο σκόρδο
15 ψιλοκομμένα ντοματίνια
(Ελιές καθαρισμένες)
8 φέτες ψωμί
1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη
250 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί

Προετοιμασία:

Πλένετε καλά τα τοματίνια και τα κόβετε στο μισό ή στα τέσσερα. Τα βάζετε σε ένα μπολάκι και τα αλατοπιπερώνετε. Κόβετε την ρόκα επισης σε πολύ μικρά κομματάκια. Καθαρίζετε το σκόρδο.

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο λάδι και ζεσταίνουμε τα ψωμάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να φρυγανιστούν. “Σφουγγαρίζετε” το σκόρδο πάνω στα ψωμάκια για να πάρουν λίγη από την γεύση του. Απλώνετε το κατσικίσιο τυρί πάνω σε φέτες ψωμιού και γαρνίρετε με τα ντοματίνια. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένη ρόκα και σερβίρετε.

Μπορείτε να προσθέσετε αντί για την ρόκα μερικές καθαρισμένες ελιές, κομμένες σε ροδέλες.

Featured image: @calumlewis / unsplash

30/01/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Βάφλες Πατάτας με Καπνιστό Σολομό (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Οι αλμυρές βάφλες είναι πολύ νόστιμες, αυτό είναι γεγονός. Και η παρακάτω συνταγή για Βάφλες Πατάτας με Καπνιστό Σολομό, από τον Always Hungry.gr, αποτελούν το καλύτερο ξεκίνημα για τη μέρα σας και ιδανική συνταγή για brunch!

Θα χρειαστείτε:

200 γρ καπνιστό σολομό
100 γρ sour cream
1 λεμόνι

Υλικά για βάφλες πατάτας
250 γρ καθαρισμένες πατάτες
25 γρ βούτυρο λιωμένο
60 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
1 κτγ ψιλοκομμένο άνηθο
2 πρέζες αλάτι
Λίγο πιπέρι

Προετοιμασία:

Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αρκετό αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν τελείως μέσα σε ένα βαθύ πιάτο.

Πολτοποιούμε τις πατάτες με μια πρέσα για πουρέ ή τις τρίβουμε σε έναν λεπτό τρίφτη.

Βάζουμε τις λιωμένες πατάτες σε ένα σκεύος και προσθέτουμε τα 2 αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι, τον άνηθο, το αλάτι και λίγο πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά το μείγμα για τις αλμυρές βάφλες πατάτας, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη υφή.

Ζεσταίνουμε καλά την βαφλιέρα και ψήνουμε τις βάφλες μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα για 4-5 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την εκάστοτε βαφλιέρα.

Tip: αν δεν έχετε βαφλιέρα μπορείτε να ετοιμάσετε αλμυρά pancakes πατάτες σε ένα μικρό τηγάνι και να απολαύσετε με αυτόν τον τρόπο αυτή τη συνταγή.

Σερβίρουμε τις βάφλες πατάτας με καπνιστό σολομό, μαζί με sour cream και λίγο άνηθο.

Tip: αν δεν βρούμε sour cream στο εμπόριο μπορούμε να φτιάξουμε τη δική μας σπιτική sour cream! Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 250 ml κρέμα γάλακτος με 1-2 κουταλιές χυμό λεμονιού και 60 ml πλήρες γάλα, κλείνουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα εκτός ψυγείου για 12-24 ώρες.

Προαιρετικά προσθέτουμε λεπτές φέτες κρεμμυδιού και λίγο λεμόνι.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον Always Hungry.gr, στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα μου!

23/01/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πεντανόστιμη Σούπα γλυκοπατάτας με curry & κόκκινες φακές

written by The K-magazine

Εξαιρετικά θρεπτική Vegan και εξίσου νόστιμη σούπα!

Οι θρεπτικές γλυκοπατάτες και κόκκινες φακές πλούσιες σε πρωτεΐνες, που σιγοβράζουν μαζί με πράσινο μήλο, αρωματικό τζίντζερ, κόλιαντρο, κρεμμύδι, σκόρδο και γάλα καρύδας. Δυνατές γεύσεις σε ένα μόνο υγιεινό πιάτο…

Θα χρειαστείτε:
2 κουταλάκια του γλυκού curry
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή 1/4 φλιτζάνι νερό, για τη σούπα
2 κρεμμύδια, σε κύβους
1 πράσινο μήλο, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κύβους
3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
1/3 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
1 ίντσα φρέσκο λιωμένο τζίντζερ
2 μεγάλες γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους
1 φλιτζάνι αποξηραμένες κόκκινες φακές
5 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών
1 κουτί γάλα καρύδας
χυμός ενός lime

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά )
ψιλοκομμένο κολλίαντρο
κόκκινο πιπέρι
κρέμα καρύδας
φέτες από lime

Προετοιμασία:

Ζεσταίνετε σε μία κατσαρόλα νερό και ρίχνετε το curry αφήνοντάς το για περίπου 2 λεπτά. Το χρώμα θα σκουραίνει ελαφρώς και θα γίνει αρωματικό. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια, το μήλο, το σκόρδο, το κόλιαντρο και το τζίντζερ, σοτάρετε απαλά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά . Ρίχνετε τις γλυκοπατάτες, τις φακές, το ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας , καλύπτετε την κατσαρόλα και χαμηλώνετε τη φωτιά, αφήνοντάς τα α σιγοβράσουν για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες και οι φακές.

Όταν βράσουν αρκετά, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια λιώστε τα με ένα μπλέντερ βύθισης. Ανακατέψτε το χυμό από μισό lime, δοκιμάστε τη γεύση, προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 χυμό από το lime, αλάτι και πιπέρι. Αναλόγως την προτίμησή σας για το κατά πόσο τη θέλετε πηκτή ή όχι προσθέτετε κι άλλο γάλα ή νερό.

Σερβίρετε με ψιλοκομμένο κολλίαντρο, κόκκινο πιπέρι και κρέμα καρύδας.

Πηγή/ Photo credits: simple-veganista.com

19/01/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Brunch time: Quiche με φέτα και σπανάκι

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Αν είναι κάτι στο οποίο τα lockdowns μας έχουν ωθήσει είναι η δημιουργικότητα στη μαγειρική. Όλοι μας προσπαθούμε να φτιάξουμε νέα πιάτα και να δοκιμάσουμε καινούριες γεύσεις. Μιας και το να βγούμε έξω για brunch, λοιπόν, δεν είναι εφικτό προς ώρας, γιατί να μη φέρουμε το brunch… σπίτι μας και να βάλουμε το δικό μας μεράκι για να το ετοιμάσουμε; Έτσι, βρήκαμε αυτή τη συνταγή για αλμυρή quicheπου σίγουρα θα είναι μία ευχάριστη προσθήκη στο κυριακάτικο brunch at home!

Τι θα χρειαστούμε;

1/2 φλυτζάνι βούτυρο
1 κουταλιά του γλυκού σκόρδο, διαλυμένο με ένα κουταλάκι
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
340 γραμμάρια cheddar ή άλλο κίτρινο τυρί της επιλογής σας, τριμμένο
1 φλυτζάνι γάλα
4 αυγά εαλφρώς χτυπημένα
Αλατοπίπερο
1 συσκευασία των 450 γραμμαρίων κατεψυγμένο σπανάκι (φροντίζουμε να το έχουμε αποψύξει πριν τη χρήση)
170 γραμμάρια τυρί φέτα
Βασιλικός
Χυμός ντομάτας
113 γραμμάρια μανιτάρια, χωρίς τα υγρά τους
1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας (εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φύλλο κρούστας)
10 ντοματινια cherry

Προετοιμασία:

Απλώνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί τα φύλλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο για πέντε λεπτά κι απομακρύνουμε από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μισή ποσότητα του cheddar, το σπανάκι, τα μανιτάρια, τη φέτα, το χυμό ντομάτας και το βασιλικό. Προσθέτουμε το κρεμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε πάλι και ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί με τα φύλλα.
Τυλίγουμε τα φύλλα που εξέχουν από τα πλαϊνά ώστε να φτιάξουμε ένα στεφάνι (δεν καλύπτουμε, δηλαδή το μείγμα).
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα και το αλατοπίπερο. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από εκείνο με το σπανάκι και με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες σε αυτό το μείγμα.
Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο cheddar και βάζουμε τα κομμένα ντοματίνια από πάνω (όπως στην φωτογραφία) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά ή ώσπου το μαχαίρι μας να βγαίνει καθαρό.

Σερβίρεται ζεστό συνοδεία ζεστού καφέ και χυμού! Enjoy!

Photo credits: @lum3n/ unsplash

16/01/2021 0 comment

Newer Posts

Older Posts