Category:

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτα espresso ganache

Μπορεί να είμαστε στα μέσα της εβδομάδας, αλλά το σαββατοκύριακο δεν αργεί. Κι επειδή μάλλον θα το περάσουμε μέσα στο σπίτι, γιατί να μην ετοιμάσουμε ένα φανταστικό επιδόρπιο; Μάλιστα δεν φαίνεται δύσκολο… Η παρακάτω συνταγή έρχεται από το site The View From Great Island και μας ιντρίγκαρε τόσο ευχάριστα που σκεφτόμαστε να τη δοκιμάσουμε… γιατί όχι κι εσείς;

Τι θα χρειαστούμε;

Για τη βάση της τάρτας:

1 φλυτζάνι σοκολατένια μπισκότα Oreo (κλασσικά ή την crispy εκδοχή)

5 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

¼ φλυτζάνι ζάχαρη

Για τη γέμιση:

1 1/4 φλυτζάνι ζαχαρούχο γάλα

2 κουταλιές της σούπας καφέ espresso(σκόνη)

280 γραμμάρια κουβερτούρα σε σταγόνες

2 μεγάλα αυγά χτυπημένα

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την επικάλυψη:

3 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο γάλα

56 γραμμάρια κουβερτούρα σε σταγόνες

1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι καλαμποκιού

1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό

Προετοιμασία:

Ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C, ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το βούτυρο και τη ζάχαρη έως ότου να ομογενοποιηθούν και να “δέσει” το μείγμα. Το απλώνουμε σε μία ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο και με ένα ποτηράκι “ισιώνουμε” τη βάση, ενώ καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Ψήνουμε τη βάση της τάρτας για 10 λεπτά κι έπειτα τη βγάζουμε από το φούρνο για να κρυώσει για 20 λεπτά.
Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ζαχαρούχο γάλα έως ότου φτάσει σε σημείο βρασμού. Μόλις γίνει αυτό, το απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σκόνη espressoκι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και πέντε λεπτά αργότερα ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί η σοκολάτα με το αρχικό μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και το αλάτι που προηγουμένως έχουμε συνδυάσει σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα στη βάση της τάρτας και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά μέχρι να έχει στερεοποιηθεί η γέμιση στις άκρες της τάρτας. Θέλουμε να υπάρχει λίγη υγρασία στο κέντρο της τάρτας, καθώς θα σφίξει ενόσω θα κρυώνει όταν το βγάλουμε από το φούρνο.
Για την επικάλυψη, βράζουμε ξανά το ζαχαρούχο γάλα όπως πριν και προσθέτουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το σιρόπι καλαμποκιού και το ζεστό νερό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μία βελούδινη υφή.
Εφόσον έχει κρυώσει η τάρτα, ρίχνουμε την επικάλυψη και με τα χέρια μας ανακινούμε την ταρτιέρα ώστε η επικάλυψη να φτάσει σε όλη την επιφάνεια της τάρτας.
Αφήνουμε για μία ώρα να κρυώσει και σερβίρουμε.

Hint: Μπορούμε επίσης να βάλουμε την τάρτα στο ψυγείο για να “σφίξει” αλλά προτού σερβίρουμε θα πρέπει και πάλι να την αφήσουμε για λίγο εκτός ψυγείου.

Μία ενδιαφέρουσα συνταγή με μία ιδέα java boost που θα ολοκληρώσει υπέροχα τα γεύματα του σαββατοκύριακου!

Enjoy!

Πηγή & photo credits: The View From Great Island

10/06/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cannelloni con carne e pancetta

written by The K-magazine

Κλασσική συνταγή κι αγαπημένη μικρών και μεγάλων…

Θα χρειαστείτε:

-120 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
-1/2 κιλό κιμά
-1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
-100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
-120 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
-1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι και πιπέρι
-20 βρασμένα κανελόνια
-200 φρυγανιά τριμμένη
-250 ml μαγιονέζα

Προετοιμασία:

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα κανελόνια για 5 λεπτά ίσα – ίσα να είναι λίγο μαλακά αλλά όχι και τελείως σκληρά. Όταν βράσουν σουρώστε τα κι αφήστε τα να κρυώσουν.

Στην κατσαρόλα που βράσατε τα κανελόνια, την καθαρίζετε και ρίχνετε λίγο λάδι για να τσιγαρίστεί το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το μπέικον και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Κατόπιν όταν πάρουν ελαφρύ χρώμα τα κρεμμύδια, ρίχνετε τον κιμά και ανακατεύετε μέχρι να πάρει καφετί χρώμα ο κιμάς μας.

Τα βάζετε όλα σε ένα μπολάκι μαζί με την μαγιονέζα, την παρμεζάνα και την φρυγανιά.

Τα ανακατεύετε καλά και γεμίζετε προσεκτικά τα κανελόνια. Βάλτε τα σε ένα πυρέξ και τα πασπαλίζετε με παρμεζάνα.

Εφόσον έχετε προθερμάνει τον φούρνο, χρειάζεται μόνο 20 λεπτά ψήσιμο στους 180 βαθμούς.

Πηγή φωτογραφίας: cucchiaio.it

05/06/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πεσκανδρίτσα Γιουβέτσι (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για Πεσκανδρίτσα Γιουβέτσι θα την φτιάχνετε ξανά και ξανά!

Εκτός από πεσκανδρίτσα, μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε για το γιουβέτσι σκορπίνα, ροφό, δράκαινες ή κάποιο άλλο φρέσκο ψάρι που δίνει πλούσιο ζωμό.

Θα χρειαστείτε:

Υλικά για το γιουβέτσι ψαριού
1,5 κ. ολόκληρη πεσκανδρίτσα χωρίς το δέρμα
300 γρ μέτριο κριθαράκι
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι
1 φοινόκιο
2 σκελίδες σκόρδο
1 συσκευασία 250 γρ. ντομάτα στον τρίφτη
1 ποτηράκι ροζέ ή λευκό κρασί
ελαιόλαδο
μαϊντανό
αλάτι- πιπέρι

Υλικά για τον ζωμό ψαριού
το κεφάλι της πεσκανδρίτσας
1 κολοκύθι
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1,5 λίτρο νερό
κόκκους πιπεριού

Προετοιμασία:

Πλένουμε την πεσκανδρίτσα και με προσοχή κόβουμε το κεφάλι με ένα μεγάλο μαχαίρι.

Αλατίζουμε ελαφρά το σώμα της και το αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε το κεφάλι σε μία μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό, λίγους κόκκους πιπεριού και τα λαχανικά καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Βράζουμε για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να προχωρήσουμε με τα υπόλοιπα βήματα της συνταγής.

Παράλληλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την ίδια ποσότητα από το φοινόκιο.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το φοινόκιο, χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το ψάρι με προσοχή.

Σοτάρουμε την πεσκανδρίτσα ελαφρά από όλες τις πλευρές της και σβήνουμε με το κρασί.

Αφαιρούμε το ψάρι από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος που θα τελειώσουμε το γιουβέτσι πεσκανδρίτσας. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κριθαράκι, τη ντομάτα στον τρίφτη, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Αδειάζουμε το μείγμα στο πυρίμαχο σκεύος με το ψάρι και προσέχουμε να μην μείνει κριθαράκι πάνω στο ψάρι για να βράσει ομοιόμορφα. Σουρώνουμε τον ζωμό ψαριού και τον προσθέτουμε ζεστό πάνω από το κριθαράκι, έτσι ώστε να το καλύψει κατά 3 εκατοστά.

Ψήνουμε το γιουβέτσι με την πεσκανδρίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι με το ψάρι και να μελώσει.

Αφαιρούμε το γιουβέτσι ψαριού από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και το σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον Alwayshungry.gr στο Instagram και γραφτείτε στο newsletter για να λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

30/05/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Pasta με pesto, κοτόπουλο & λιαστές ντομάτες

written by The K-magazine

Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα κι εύκολα κι είναι ένα πιάτο που αρέσει στους περισσότερους…

Θα χρειαστείτε:
2 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 καθαρισμένα στήθη κοτόπουλου
1 πακέτο ολικής αλέσεως ζυμαρικά
1 φλιτζάνι πέστο βασιλικού (σπιτικό ή έτοιμο)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
καρύκευμα κοτόπουλου

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και το τοποθετούμε στο ταψί. Καλύπτουμε με το καπάκι και το αφήνουμε να “κάψει” για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά..Ιδανικά μέχρι να ψηθεί καλά το γυρίζετε εναλλάξ. Το βγάζουμε από το τηγάνι για να κρυώσει. Μετά από λίγα λεπτά, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το πέστο, τη λιαστή ντομάτα και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και βάζουμε αλάτι, το καρίκευμα και το μαύρο πιπέρι.

Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.

Πηγή: twopeasandtheirpod.com

24/05/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα του Καίσαρα με Γαρίδες (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Τη διαφορά από την κλασική σαλάτα Caesar κάνουν οι γαρίδες αλλά και τα ολόφρεσκα λαχανικά! Το αποτέλεσμα είναι μία πιο ελαφριά και φίνα σαλάτα που μπορεί άνετα να σταθεί σαν ένα ξεχωριστό πιάτο σε οποιαδήποτε περίσταση.

Θα χρειαστείτε:

*Υλικά για τη σαλάτα του Καίσαρα με Γαρίδες:
2 συσκευασίες Σαλάτα Πανδαισία (κατά προτίμηση) Φρεσκούλης
8 μεγάλες φρέσκες γαρίδες
100 γρ φλοίδες παρμεζάνας
2 κτσ κρουτόν
1 κτγ ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

*Υλικά για το ντρέσινγκ Caesar:
1 κρόκο αυγού
1/4 κτγ μουστάρδα Dijon
1 κτσ χυμό λεμονιού
75ml ελαιόλαδο
30 γρ τριμμένη παρμεζάνα
1/2 σκελίδα σκόρδου λιωμένη (προαιρετικά)
1 πρέζα αλάτι
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κτσ νερό

Εκτέλεση Συνταγής

Τοποθετούμε σε ένα μπολ τον κρόκο του αυγού με τη μουστάρδα, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο και απαλό μείγμα.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο στο μείγμα, χτυπώντας συνεχόμενα μέχρι να ομογενοποιηθεί το ντρέσινγκ της σαλάτας του Καίσαρα και να αποκτήσει μία μορφή μαγιονέζας.

Προσθέτουμε το αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε ελαφρά.

Στο τέλος προσθέτουμε 2 κτσ νερό και ανακατεύουμε έτσι ώστε να αποκτήσουμε μία πιο ανάλαφρη υφή στο ντρέσινγκ.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τοποθετούμε τις ουρές σε ένα μικρό σκεύος.

Προσθέτουμε στις γαρίδες 1 κτγ ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία ένα μικρό τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες για λιγότερο από μισό λεπτό από κάθε τους πλευρά.

Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο για να κρυώσουν λίγο μέχρι να ετοιμάσουμε τη Caesar με γαρίδες.

Αδειάζουμε τις δύο σαλάτες Πανδαισία σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε πολύ καλά την Σαλάτα του Καίσαρα με απαλές κινήσεις.

Τοποθετούμε από πάνω τα κρουτόν, τις φλοίδες παρμεζάνας και τέλος τις γαρίδες.

Συνοδεύουμε τη Σαλάτα του Καίσαρα με Γαρίδες με δροσερό ροζέ κρασί.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή του AlwaysHungry.gr, ακολουθήστε τον στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

16/05/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Λαχαριστά Spaghetti Alfredo (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Μακαρόνια με σάλτσα Alfredo, το λες και γεμίζει το στόμα! Λευκή κρεμώδης σάλτσα, σαν βελούδο, αγκαλιάζει τα ζυμαρικά, μαζί και την ψυχή.

Η εκδοχή που μας δίνει η Κική Παπαδάκη, από το Foodurismo.com, -όπως δηλώνει η ίδια- δεν είναι εκείνη που θα τρώγαμε στο θρυλικό Alfredo alla Scrofa στη Ρώμη. Αλλά είναι μια απολαυστική συνταγή για πάστα alfredo που αξίζει να την φτιάξετε για εσάς και τους αγαπημένους σας.

Υλικά :

(για 4 γενναίες μερίδες)

500 γρ. σπαγγέτι
250 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
100 γρ. βούτυρο
200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1-2 μικρά κλαδάκια φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)
1 κ.σ. αλάτι χοντρό

Προετοιμασία:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε μπόλικο νερό. Το αφήνετε να κοχλάσει, ρίχνετε το αλάτι και τα μακαρόνια. Βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ή με τα γούστα σας.

Παράλληλα, βάζετε ένα ευρύχωρο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά. Ρίχνετε μέσα το βούτυρο. Όταν αρχίσει να λιώνει ρίξτε το σκόρδο και το θυμάρι (τα χρησιμοποιήσετε) και τα αφήνετε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.

Δεν θέλετε υψηλή θερμοκρασία γιατί κινδυνεύει να καεί το βούτυρο και να βαρύνει πολύ η γεύση και το άρωμά του.

Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε και αμέσως ρίχνετε την παρμεζάνα τριμμένη.

Τρίψτε περίπου τα ¾ της ποσότητας της παρμεζάνας, το υπόλοιπο κρατήστε το για το σερβίρισμα.

Τρίψτε και όσο πιπέρι θέλετε εσείς. Αφαιρέστε τα σκόρδα.

Ρίξτε την σάλτσα alfredo στα μακαρόνια που έχετε πριν σουρώσει.

Ανακατέψτε καλά.

Είναι σημαντικό, όταν σουρώνετε τα μακαρόνια να μην είστε τοοοσο επιμελείς στο σούρωμα, αφήστε δηλαδή ελάχιστο νεράκι από το βράσιμό τους. Υπολογίστε περίπου ότι αφήνετε μισό φλιτζάνι του τσαγιού από το αμυλούχο νεράκι. Αυτό θα βοήθησει πολύ να δέσει καλύτερα η σάλτσα αλλά να μην πήξει. Θα έχει δηλαδή μια καλή δομή, κρεμώδη και απαλή.

Σερβίρετε αμέσως τα μακαρόνια, καλύτερα σε πιάτα που έχετε από πριν ζεστάνει λίγο στον αέρα του φούρνου σας.

09/05/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Χταπόδι Ψητό με Χούμους Κολοκύθας και Λάδι Μαϊντανού (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή για Χταπόδι Ψητό με Χούμους Κολοκύθας και Λάδι Μαϊντανού, από τον AlwaysHungry.gr, φαίνεται πολύ εντυπωσιακή και μπορείτε να την ετοιμάσετε εύκολα και εσείς! Στην ουσία είναι μία κλασική συνταγή για χταπόδι ψητό και ένα εναλλακτικό χούμους με κολοκύθα σε μία δημιουργική παρουσίαση που θα σας χαρίσει μία εστιατορική εμπειρία.

Θα χρειαστείτε:

1 μεγάλο πλοκάμι χταποδιού
300 γρ κολοκύθα καθαρισμένη
170 γρ βρασμένα ρεβύθια
20 γρ ταχίνι απαλό
1 λεμόνι
1 χούφτα μαϊντανό
100 ml ελαιόλαδο
1/2 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
Λίγη άγρια ρόκα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° στον αέρα.

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τα καθαρισμένα κομμάτια της κολοκύθας, λίγο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε την κολοκύθα σε ένα ταψί και ψήνουμε για 25 λεπτά στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει.

Τοποθετούμε τη ψημένη κολοκύθα στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά να γίνει πουρές. Προσθέτουμε το ταχίνι, 30 ml ελαιόλαδο, χυμό από μισό λεμόνι και τα βρασμένα ρεβύθια, εκτός από 1 κουταλιά που κρατάμε για το σερβίρισμα. Χτυπάμε πολύ καλά το χούμους κολοκύθας μέχρι να αποκτήσουμε μία λεία υφή. Αν είναι πολύ σφιχτό αραιώνουμε με λίγο νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Δοκιμάζουμε το hummus και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμη λεμόνι.

Παράλληλα λαδώνουμε ελαφρά το πλοκάμι του χταποδιού, προσθέτουμε λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψήνουμε στη σχάρα ή σε σχαροτήγανο για 10-15 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά, γυρνώντας το 1-2 φορές. Μόλις το χταπόδι μαλακώσει και μαγειρευτεί το αφαιρούμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Για το λάδι μαϊντανού χτυπάμε σε ένα μπλέντερ 100 ml ελαιόλαδο, 1 χούφτα μαϊντανό, 1/2 σκελίδα σκόρδο, 1 κτγ χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σε κάθε πιάτο προσθέτουμε dots από το χούμους κολοκύθας, από πάνω φέτες από το χταπόδι και στο τέλος λίγο από το λάδι μαϊντανού.

Σερβίρουμε το Χταπόδι Ψητό με Χούμους Κολοκύθας και λάδι μαϊντανού μαζί με φυλλαράκια άγριας ρόκας και λίγα ολόκληρα ρεβύθια.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον AlwaysHungry.gr στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα μου!

01/05/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Tagliatelle με φρέσκο σπανακι & ντοματίνια (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Οι ταλιατελες με φρέσκο σπανακι και ντοματίνια είναι ένα πανεύκολο και γρήγορο φαγητό. Η κρεμώδης και απαλή σάλτσα της φέτας και του κουρκουμά το κάνει βαθιά νόστιμο και εθιστικό.

Μπορείτε να την φτιάξετε με μια ωραία μαλακή φέτα όπως σε αυτή την εκτέλεση, αλλά μπορείτε κάλλιστα να την αντικαταστήσετε με μανούρι ή με τυρί κρέμα.

Θα χρειαστείτε (για 2 άτομα):

250 γρ. ταλιατέλες (ή οποιαδήποτε ζυμαρικό θέλετε)
250 γρ. φρέσκο σπανάκι, χωρίς χοντρά κοτσάνια (καθαρό βάρος)
200 γρ. ντοματίνια
250 γρ. φέτα μαλακή
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
100 ml λευκό κρασί
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:

Καθαρίζετε και πλένετε το σπανάκι, πλένετε και τα ντοματίνια.

Βάζετε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση.

Εν τω μεταξύ, σε διπλανό “μάτι” βάζετε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίχνετε περίπου τη ποσότητα ελαιολάδου και αφήνετε να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και το σκόρδο ολόκληρο και τα ανακατεύετε 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν.

Δεν θέλουν πολύ δυνατή φωτιά γιατί θα καούν και θα πικρίσουν.

Ρίχνετε και τα ντοματίνια, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί. Προσθέτετε και τον κουρκουμά.

Εν τω μεταξύ, ρίχνετε τα μακαρόνια να βράσουν. Τα βράζετε 1-2 λεπτά λιγότερο από όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία. Θυμηθείτε να κρατήσετε μισό φλιτζάνι νερό από τα μακαρόνια που βράζουν πριν τα σουρώσετε.

Ξανά πίσω στα ντοματίνια μας. Ρίχνετε και το σπανάκι, πρόσθετετε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, νοστιμίζετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε για 1 λεπτό.

Ρίχνετε τη φέτα και την θρυμματίζετε. Προσθέτετε το νερό από τα μακαρόνια, ανακατεύετε και ρίχνετε τέλος και τις ταλιατέλες. Ανακατεύετε καλά και είστε έτοιμοι!

Ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube

18/04/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Bao Buns με Γαρίδες Ψητές και Spicy Mayo (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Τα Bao Buns με Γαρίδες Ψητές και Spicy Mayo είναι μία πολύ λαχταριστή και εύκολη συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι αρκεί να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα.

Σε αυτή τη συνταγή o AlwaysHungry.gr (aka Αλέκης Επιθυμιάδης) χρησιμοποιεί έτοιμα κατεψυγμένα bao buns, που έχει πάντα στην κατάψυξη και μπορείτε εύκολα να βρείτε σε Ασιατικά καταστήματα τροφίμων. Το μόνο επιπλέον που θα χρειαστείτε είναι λαχανικά για φρεσκάδα, μία κύρια πρώτη ύλη όπως οι γαρίδες και μία σάλτσα της επιλογής σας.

Θα χρειαστείτε :

4 έτοιμα bao buns
8 μεγάλες φρέσκες γαρίδες
1 αγγουράκι
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
3 κτς μαγιονέζα
2 κτγ καυτερή σάλτσα sriracha
4 κτς τηγανητά κρεμμύδια (προαιρετικά)
1/2 κτγ φρέσκο λιωμένο τζίντζερ
Κόκκινο λάχανο
Λίγο κόλιανδρο
Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση Συνταγής

Αρχικά καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε τα λαχανικά για τα bao buns.

Ψιλοκόβουμε το κόκκινο λάχανο και κόβουμε λεπτές φέτες από το αγγουράκι, την καυτερή πιπεριά και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σε ένα μικρό μπολ ετοιμάζουμε την καυτερή μαγιονέζα (spicy mayo) ανακατεύοντας τη μαγιονέζα με τη σάλτσα sriracha.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρούμε τα κεφάλια τους και τα κελύφη και με ένα κοφτερό μαχαίρι τις χαράσσουμε ελαφρά στο πάνω μέρος τους για να αφαιρέσουμε το εντεράκι. Τοποθετούμε τις καθαρισμένες ουρές σε ένα βαθύ πιάτο και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και το λιωμένο τζίντζερ.

Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα σχαροτήγανο ή ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τις γαρίδες για 30” από κάθε τους πλευρά, ώστε να μείνουν ζουμερές.

Παράλληλα γεμίζουμε μέχρι τη μέση μία μικρή κατσαρόλα με νερό και φέρνουμε σε βρασμό.

Χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία, τοποθετούμε πάνω από την κατσαρόλα ένα Bamboo Steamer ή άλλο κατάλληλο σκεύος για μαγείρεμα στον ατμό και ατμίζουμε τα bao buns απευθείας από την κατάψυξη για 3’ μέχρι να μαλακώσουν.

Tip: προσοχή ώστε το Bamboo Steamer να είναι το ίδιο μέγεθος με την κατσαρόλα ώστε να περνάει όλος ο ατμός από μέσα του.

Μόλις τα bao buns είναι έτοιμα και οι γαρίδες μαγειρεμένες ξεκινάμε με τη συναρμολόγηση.

Ανοίγουμε το κάθε ένα bao bun και προσθέτουμε 4-5 φέτες αγγουριού, από πάνω λίγο κόκκινο λάχανο, μετά 2 γαρίδες, 1 κτγ spicy mayo, λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγο κόλιανδρο, 1 κτγ τηγανητό κρεμμύδι και λίγες φέτες τσίλι.

Τρώμε αμέσως τα Bao Buns με Γαρίδες Ψητές και Spicy Mayo για να μην κρυώσουν.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον Alwayshyngry.gr στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα μου!

11/04/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κάντε το πρωινό του Σαββατοκύριακου μοναδικό με αυτές τις συνταγές

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Τίποτα δε μπορεί να ξεκινήσει καλύτερα τη μέρα μας από ένα γευστικό και ταυτόχρονα θρεπτικό πρωινό. Ακόμη κι αν τα γούστα του καθενός στην οικογένεια διαφέρουν, πάντα μπορεί να βρεθεί μία χρυσή τομή – ειδικά όταν θέλουμε να μυήσουμε και τα παιδιά μας στη σημασία του σωστού πρωινού γεύματος. Με αυτές τις δύο συνταγές που ανακαλύψαμε, νομίζω πως αυτός είναι ο κατάλληλος τρόπος!

Πρόταση #1: pizza με αυγό (από το Woman’sDay)

CHRIS COURT; FOOD STYLIST: JUSTINE POOLE; PROP STYLIST: LUCY TWEED (womansday.com)

Θα χρειαστούμε:450 γραμμάρια ζύμης για πίτσα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon, 120 γραμμάρια γραβιέρα, 120 γραμμάρια καπνιστή γαλοπούλα σε λεπτές φέτες, 1 χούφτα σπανάκι ή ρόκα, 4 μεγάλα αυγά, ντομάτες ελαφρώς ψημένες για σερβίρισμα.

Τι κάνουμε;

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220°C κι ετοιμάζουμε ένα ρηχό ταψί τοποθετώντας λαδόκολλα. Σε αυτό απλώνουμε τη ζύμη την οποία έχουμε ξεπαγώσει από την κατάψυξη.
Απλώνουμε μουστάρδα στη ζύμη και ρίχνουμε τα 3/4 της ποσότητάς μας από τη γραβιέρα. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και το σπανάκι (ή τη ρόκα) και το υπόλοιπο τυρί.
Δουλεύοντας με ένα αυγό τη φορά, σπάμε κάθε αυγό σε ένα μπολ κι έπειτα το ρίχνουμε πάνω στην πίτσα – σκοπός είναι τα αυγά να μαγειρευτούν μαζί με την πίτσα μας. Ψήνουμε για 15 έως 17 λεπτά, έως ότου τα αυγάνα γίνουν “μάτια” και η πίτσα να αποκτήσει μία τραγανή χρυσαφένια κρούστα.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε ελαφρώς τις ντομάτες που έχουμε κόψει σε φέτες. Τις προσθέτουμε πάνω στην πίτσα.

Κόβουμε σε κομμάτια κι απολαμβάνουμε!

Πρόταση #2: Ντομάτες γεμιστές με αυγά (από το Delish)

Θα χρειαστούμε (ανάλογα με τις μερίδες μας): μεγάλες ντομάτες για γέμισμα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, αυγά, 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο, φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Τι κάνουμε;

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°Cκι απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ρηχό ταψάκι. Κόβουμε τις κορυφές από τις ντομάτες και αδειάζουμε τη σάρκα τους με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο κι αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε τις ντομάτες στο φούρνο για 10 λεπτά ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς. Αδειάζουμε ένα αυγό σε κάθε ντομάτα και ψήνουμε για ακόμη 15 περίπου λεπτά ή μέχρι τα αυγά να μαγειρευτούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Βγάζουμε τις ντομάτες από το φούρνο, ρίχνουμε λίγο ακόμη αλατοπίπερο και γαρνίρουμε με την παρμεζάνα και το σχοινόπρασο.
Yum!

Μεταμορφώστε τα πρωινά σας γεύματα εύκολα και με υλικά που ήδη υπάρχουν στην κουζίνα σας – ή έστω με υλικά ου μπορείτε να προμηθευτείτε εξίσου εύκολα!

Featured image: unsplash.com/@brookelark

03/04/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γλώσσα Ψάρι με Σπανάκι και Noodles (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της Ασιατικής κουζίνας. Είναι ελαφριά με πλούσια αρώματα και κατάλληλη για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

400 γρ σπανάκι
1 κτς σουσάμι
1,5 κτς σάλτσα σόγια
2 κτγ μηλόξυδο
1 κτγ μέλι
αλάτι
πιπέρι

Υπόλοιπα υλικά
2 φιλέτα γλώσσας των 250 γρ ή 4 μικρότερα
120 γρ νούντλς (2 μερίδες)
1 φρέσκο κόκκινο τσίλι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κτς σάλτσα σόγια
1/2 κτγ σκόνη κουρκουμά
1 μικρό κυβάκι φρέσκο τζίντζερ
χυμό και ξύσμα από ένα λάιμ

Προετοιμασία για το σπανάκι

Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το σουσάμι σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.

Αδειάζουμε το σουσάμι σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξυδο, το μέλι, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε πάλι το τηγάνι, προσθέτουμε μισή κούπα νερό και μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε το σπανάκι, καλύπτουμε με ένα καπάκι και αχνίζουμε το σπανάκι για 1 λεπτό.

Tip: μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο σπανάκι αντί για φρέσκο και σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται το νερό

Αφαιρούμε το σπανάκι από το τηγάνι, το τοποθετούμε σε μία λεπτή σήτα, το κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και μετά το πιέζουμε δυνατά για να φύγουν τα περισσότερα υγρά. Το θέλουμε όσο το δυνατόν πιο στεγνό.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε το σπανάκι σε μία επιφάνεια και μετά το προσθέτουμε στο μπολ με τη σάλτσα σόγιας και το σουσάμι. Το ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

Προετοιμασία για τη γλώσσα

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο τσίλι και με ένα λεπτό τρίφτη λιώνουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο τσίλι, το λιωμένο σκόρδο και τζίντζερ, τη σόγια, τον κουρκουμά και το χυμό από το μισό λάιμ.

Τοποθετούμε τα φιλέτα της γλώσσας σε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα και από πάνω τους προσθέτουμε τη μαρινάδα με ένα κουταλάκι.

Tip: αν χρησιμοποιείτε φρέσκια γλώσσα, τότε την τοποθετείτε με την πέτσα της προς τα κάτω.

Ψήνουμε τα φιλέτα της γλώσσας στο γκριλ του φούρνου στην 1η θέση για 6-8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους.

Παράλληλα βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν στο πακέτο τους, τα σουρώνουμε και προσθέτουμε το χυμό από το άλλο μισό λάιμ, το ξύσμα του, ελάχιστο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τη Γλώσσα Ψάρι με Σπανάκι και Νούντλς μαζί με μία φέτα λάιμ και από πάνω περιχύνουμε την σάλτσα σόγιας που έχει μείνει στο μπολ από το σπανάκι.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή του AlwaysHungr.gr , ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

28/03/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γαρίδες Πίκλα με Φινόκιο (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή για γαρίδες πίκλα με φινόκιο είναι πολύ εύκολη και γρήγορη. Ιδανικά τις ετοιμάζουμε από την προηγούμενη μέρα αλλά αν δεν έχουμε πολύ χρόνο μπορούμε να τις απολαύσουμε την ίδια μέρα, μετά από λίγες ώρες, γιατί τις ζεματίζουμε για να κερδίσουμε χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

12 φρέσκες μεγάλες γαρίδες
1/2 φινόκιο
1/2 μικρό κρεμμύδι
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
2 ραπανάκια
6 κτς χυμό λεμονιού
4 κτς ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι

Προετοιμασία:

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με αλατισμένο νερό και ζεματίζουμε τις γαρίδες ολόκληρες για μισό λεπτό μόνο.

Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια για να σταματήσουμε το μαγείρεμα τους.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κελύφη και κρατάμε μόνο τις καθαρισμένες ουρές τους.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε λίγο την εξωτερική πλευρά της κάθε γαρίδας και με ένα τσιμπηδάκι αφαιρούμε το έντερο τους.

Παράλληλα αφαιρούμε τις φουντίτσες από το φινόκιο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Αντίστοιχα καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι, τα ραπανάκια και το τσίλι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι, το τσίλι, τα ραπανάκια και το φινόκιο.

Προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.

Τοποθετούμε τις γαρίδες πίκλα με φινόκια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για ιδανικά για 1 μέρα και τις διατηρούμε μέχρι 3 μέρες.

Tip: αυτή είναι μία συνταγή για γρήγορη πίκλα γαρίδας και επειδή τις ζεματίζουμε μπορούμε να τις απολαύσουμε ακόμη και την ίδια μέρα αρκεί να τις αφήσουμε να μαριναριστούν για λίγες ώρες.

Σερβίρουμε τις γαρίδες πίκλα με φινόκιο απευθείας από το ψυγείο μαζί με τις φουντίτσες από το φινόκιο.

20/03/2021 0 comment

HEALTHY LIVING ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κρυωμένοι; Smoothie με ακτινίδιο και πορτοκάλι

written by The K-magazine

Τίποτε δεν μπορεί να συγκριθεί με τα smoothies με φρέσκα φρούτα, ειδικά για πρωινό. Κάνουν θαύματα στο ανοσοποιητικό σύστημα και αν τα ετοιμάσετε με τα κατάλληλα συστατικά, μπορούν όχι μόνο να προλάβουν κρυολογήματα και γρίπη, αλλά να συντομεύουν τη διάρκεια τους όταν παρουσιαστούν τα πρώτα συμπτώματα.
Σήμερα σας προτείνουμε μια απίστευτη συνταγή για smoothie που είναι τόσο νόστιμο όσο και θρεπτικό.

Θα χρειαστείτε: (για 3 ποτήρια)

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλί
1,5 φυλτζάνι γάλα καρύδας
3 Ακτινίδια
4 Πορτοκάλια
2 κ. γλ. τζίντζερ
1/4 κ. γλ. cayenne pepper
Χυμό από 2 Λεμόνια
4 κουταλιές Coconut Oil
1 κ. σ. λάδι λιναριού
4 κουταλιές μέλι (κατά προτίμηση ακατέργαστο Manuka)
(1 Κύπελλο φρέσκο Σπανάκι, αν θέλετε να ενισχύσετε τον σίδηρο σας)

Καλή σας όρεξη και περαστικά σας!

Featured image: unsplash.com/@kimzy

15/03/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Παραδοσιακή Λαγάνα by Foodurismo

written by The K-magazine

Λαγανα, το νηστίσιμο ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, που σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας για τη Μεγάλη Σαρακοστή. Ένα ψωμί απλό στην παρασκευή του, επίπεδο, φτιαγμένο με ταπεινά υλικά, παραπέμπει στη λιτή περίοδο που μας οδηγεί στο Πάσχα.

ΥΛΙΚΑ (για 2 μεγάλες λαγάνες)

500 γρ. αλεύρι για ψωμί (σκληρό, συνήθως αναγράφει ζυμωτό)
100 γρ. καλαμποκάλευρο
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά ξηρή (8γρ.)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (10γρ.)
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (30ml)
450 ml χλιαρό νερό
σουσάμι και αλάτι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό, περίπου 60-70 ml, και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα της μαγιάς να σταθεί για 15-20 λεπτά. Αφού το μείγμα της μαγιάς φουσκώσει και γεμίσει φυσαλίδες είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε το ζύμωμα.

Ώρα για ζύμωμα…

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μισό καλαμποκάλευρο. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Στο κέντρο του μπολ με τα άλευρα κάνουμε μια μικρή λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο και το μισό περίπου νερό.

Βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία και προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε. Αφού περάσουν 2-3 λεπτά και αφού έχουμε πια μια ζύμη σχηματισμένη προσθέτουμε και το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο. Αυτό το κάνουμε για να τελειώσει το ζύμωμα με αυτό το αλεύρι που είναι πιο κοκκώδες και δίνει πιο ωραία υφή στην κόρα της λαγάνας. Αν δεν έχετε σταθερό μίξερ ζυμώστε τη ζύμη στο χέρι, θέλει βέβαια λίγη υπομονή παραπάνω και… μπράτσα!

Αφού ζυμωθεί η ζύμη για συνολικά 7-8 λεπτά, πασπαλίζουμε μια επιφάνεια με λίγο καλαμποκάλευρο, βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και την πλάθουμε, κάνοντάς την μια μεγάλη μπάλα. Την βάζουμε ξανά στο μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε αρκετές ώρες να φουσκώσει. Είναι προτιμότερο να προγραμματίσετε έτσι τον χρόνο σας ώστε να έχετε το περιθώριο να αφήσετε αρκετό χρόνο ώστε το ζυμάρι να φουσκώσει καλά, να ωριμάσει. Αυτό θα δώσει καλύτερο τελικό αποτέλεσμα. Καλή ιδέα είναι να ζυμωσετε τη ζύμη από την προηγούμενη το βράδυ και να την αφήσετε όλη νύχτα να φουσκώσει και την επόμενη μέρα να συνεχίσετε με το ψήσιμο.

Ώρα για πλάσιμο…

Αφού το ζυμάρι φουσκώσει, αλευρώνετε μια επιφάνεια, ακουμπάτε πάνω τη ζύμη και την πλάθετε ελαφρά, ίσα να ξεφουσκώσει. Της δίνετε στρογγυλό σχήμα και την κόβετε με μαχαίρι στα δύο. Κάνετε το κάθε κομμάτι μια μικρή μπάλα. Θα χρειαστείτε δύο λαμαρίνες ή ρηχά ταψιά. Τα καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί. Βάζετε τη μια μπάλα ζυμαριού στο ένα ταψί και την άλλη στο άλλο.

Με τις παλάμες σας πιέζετε το ζυμάρι ώστε να πάρει οβάλ σχήμα, να γίνει δηλαδή ένα χοντρό “φύλλο”, πάχους περίπου 1.5-2 εκατοστών. Καλύτερα μην χρησιμοποιήσετε πλαστή, στην πραγματικότητα δεν είναι φύλλο, αλλά ένα λεπτό και πλατύ ψωμί, οπότε προτιμήστε να το κάνετε με τα χέρια, είναι εύκολο. Ρίχνετε στην επιφάνεια μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιέζετε με τις άκρες των δακτύλων σας, με τα “μήλα”, ώστε να κάνετε λακουβίτσες πάνω στη λαγάνα. Ρίχνετε μπόλικο σουσάμι και πιέζετε ξανά με τα ακροδάχτυλα ώστε να κολλήσει το σουσάμι πάνω στη ζύμη. Ραντίζετε ελαφρά με λίγο νερό και αφήνετε πάνω στον πάγκο τα ταψιά με τις λαγάνες για περίπου 30 λεπτά για να φουσκώσουν ξανά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήστε τις λαγάνες για 35-40 λεπτά. Δεν είναι απαγορευτικό να χρησιμοποιήσετε αέρα αλλά ίσως τότε στεγνώσουν και σκληρύνουν οι λαγάνες στην επιφάνεια. Αν όμως το προτιμάτε να είναι πολύ τραγανές, ψήστε τις λαγάνες στον αέρα.

Βγάζετε τις λαγάνες από τον φούρνο και τις αφήνετε σε μια σχάρα να κρυώσουν. Τις σερβίρετε αμέσως ή τις καλύπτετε με καθαρό βαμβακερό πανί μέχρι να σας χρειαστούν.

Καλή σαρακοστή!

Βρείτε τη συνταγή στο foodurismo.com

14/03/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κεφτεδάκια γαλοπούλας με mozzarella; Yes, please!

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Το σαββατοκύριακο σημαίνει χαλάρωση, ανεξάρτητα του αν δουλεύουμε από το σπίτι ή όχι. Σημαίνει αναζωογόνηση σωματική και ψυχολογική. Κι είναι η ευκαιρία να απολαύσουμε ένα special γεύμα με την οικογένειά μας! Και τι καλύτερο να απολαύσουμε γεύσεις που θα μας ταξιδέψουν στη γειτονική Ιταλία και παράλληλα θα είναι υγιεινές! Αυτό το σαββατοκύριακο, λοιπόν, φτιάχνουμε κεφτεδάκια γαλοπούλας με γέμιση mozzarella και σάλτσα marinara!

Τι θα χρειαστείτε:

Για τα κεφτεδάκια:

450 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας
5 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες (ή περίπου 2 αν δεν είστε φαν του σκόρδου) και την ποσότητα χωρισμένη στα δύο
1 αυγό
1/2 φλυτζάνι τριμέννο τυρί pecorino
2 κουταλιές του γλυκού μυρωδικά (συνδυασμό βασιλικού, ρίγανης, δενδρολίβανου και θυμαριού aka Italian seasoning)
2 κουταλιές του γλυκού φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλατοπίπερο
1 φλυτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό
115 γραμμάρια τυρί mozzarella, κομμένο σε μπουκίτσες
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, με την ποσότητα χωρισμένη στο μισό

Για τη marinara:

1 συσκευασία ψιλοκομμένης ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές τουγλυκού Italian seasoning (όπως για τα κεφτεδάκια)
1/ 2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες

Προετοιμασια:

Ετοιμάζουμε το φούρνο μας προθερμαίνοντας τον στους 180°Cκαι επιλέγουμε ένα ρηχό ταψί όπου θα τοποθετήσουμε λαδόκολλα.
Ενώ ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το μισό σκόρδο, το αυγό το τυρί pecorino, το μαϊντανό, το Italian seasoning, το αλατοπίπερο και την τριμμένη φρυγανιά. Ανακατεύοεμτ ο μείγμα για να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε αργά το νερό ώστε το μείγμα να είναι στέρεο όταν το πλάθουμε διατηρώντας μία υγρασία.
Παίρνουμε μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα και τοποθετούμε στο κέντρο μία μπουκίτσα mozzarella. Με μία δεύτερη κουταλια΄μείγματος καλύπτουμε τη μπουκίτσα και πλάθουμε ώστε η mozzarella να κλείστεί στο κεφτεδάκι και συνεχίζουμε τη διαδικασία.
Τηγανίζουμε για 2 λεπτά τα κεφτεδάκια χωρίς όμως να τα “στριμώχνουμε” στο σκεύος κι έπειτα τα τοποθετούμε στο ταψί με τη λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο μας για 10 με 12 λεπτά.
Όσο τα κεφτεδάκια ψήνονται, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Στο τηγάνι που τηγανίσαμε τα κεφτεδάκια, ρίχνουμε το λάδι που έμεινε και σοτάρουμε το υπόλοιπο του σκόρδου για ένα λεπτό ή μέχρι να αποκτήσει μία χρυσαφένια απόχρωση. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλατοπίπερο, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 9 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.
Όταν βγάλουμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο, τα ρίχνουμε στη σάλτσα κι ανακατεύομε απαλά μέχρις ότου να καλυφθούν από τη σάλτσα!

Είναι έτοιμα για να τα σερβίρουμε!

Τα κεφτεδάκια αυτά συνδυάζονται εξαιρετικά με spaghetti ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής μας, ριζότο με μανιτάρια ή ακόμη και τηγανιτά chips γλυκοπατάτας!

Καλή όρεξη!

Πηγή&photo credits: Baker By Nature

13/03/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Λεμονάτη κοτόσουπα… που θα λατρέψετε

written by Κατερίνα Μαντά

Μία παραδοσιακή συνταγή τόσο αγαπημένη και ακόμα πιο νόστιμη!

Θα χρειαστείτε:

6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1/3 φλιτζάνι κριθαράκι
6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βρασμένο κοτόπουλο (εμείς προτιμούμε το Ελαιοπουλάκι της Αγγελάκης)
1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
αλάτι και μαύρο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το ζωμό να πάρει μια βράση. Προσθέστε το κριθαράκι και αφήστε να βράσει μέχρι να μαλακώσει, 8- 9 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τους κρόκους αυγών. Σταδιακά να το ανακατέψετε με 1 φλιτζάνι από το ζωμό ζεστό, για να μην αυγοκόψει.. Προσθέστε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μία μέση θερμοκρασία, και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, 5 έως 7 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και το χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα. Ρίξτε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι πιπέρι.

Επι της ευκαιρίας να σας πούμε ότι εδώ και λίγες μέρες βρίσκεται στον «αέρα» εδώ και λίγες μέρες, η νέα τηλεοπτική επικοινωνία για το Ελαιοπουλάκι της Αγγελάκης Α.Ε. Η ιστορία αφηγείται την εκλεπτυσμένη προετοιμασία της μοναδικής διατροφής του κοτόπουλου Ελαιοπουλάκι®, με πρωταγωνιστή το αγνό ελαιόλαδο και το καλαμπόκι. Τα 2 βασικά συστατικά της διατροφής του εκλεκτού αυτού προϊόντος παντρεύονται αρμονικά σε ένα πιάτο που θα ζήλευε ακόμα και ένα fine dining εστιατόριο.

Η υπόθεση εκτυλίσσεται στην ελληνική ύπαιθρο, με εικόνες που αναδεικνύουν την καταγωγή αλλά και την καθοριστική σημασία που δίνει η εταιρεία στην επιλογή ποιοτικών πρώτων υλών . Το μήνυμα φέρει την υπογραφή «γέννημα θρέμμα Αγγελάκη» αφού το Ελαιοπουλάκι® μετουσιώνει όλες τις αξίες που πρεσβεύει η Αγγελάκης Α.Ε.: μεσογειακή διατροφή, καινοτομία, ποιότητα.

27/02/2021 0 comment

Newer Posts

Older Posts