Category:

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Quiche Lorraine με Λαχανικά (AlwaysHungry.Gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή για Quiche Lorraine με Λαχανικά είναι τόσο εύκολη και απολαυστική που μπορεί να γίνει από τις πρώτες σας επιλογές όταν έχετε καλεσμένους για φαγητό στο σπίτι.

Θα χρειαστείτε:

6 αυγά
500 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ γραβιέρα Νάξου
1 κόκκινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
4-5 μικρά κολοκυθάκια
2 φύλλα κουρού
Αλάτι
Πιπέρι

Προετοιμασία Συνταγής

Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα και κάτω μαζί ή στις αντιστάσεις πάνω κάτω.

Προχωράμε με την ετοιμασία της Quiche Lorraine ξεκινάμε απλώνοντας τη ζύμη κουρού σε μία ταρτιέρα διάστασης 30 εκατοστών. Σε αυτό το μέγεθος θα χρειαστούμε και μέρος από το δεύτερο φύλλο κουρού, ενώ για μικρότερες διαστάσεις αρκεί το ένα φύλλο.

Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα λαχανικά και μετά τα κόβουμε σε λεπτές φέτες με την βοήθεια ενός πολυκόφτη.

Τα τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το τυρί τριμμένο.

Ρίχνουμε στο μπολ τα αυγά, λίγο αλάτι, πιπέρι και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αδειάζουμε το μείγμα της Quiche Lorraine με λαχανικά μέσα στην ταρτιέρα με τη ζύμη και με μία σπάτουλα απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και να έχει ψηθεί στο εσωτερικό της.

Για το ιδανικό ψήσιμο την τοποθετούμε στη χαμηλή θέση του φούρνου για να ψηθεί καλά από κάτω.

Μόλις η Quiche Lorraine ψηθεί και σφίξει, την αφαιρούμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή από τον Alwayshungry.gr, ακολουθήστε τον στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cacio e pepe με 4 υλικά (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Τα διάσημα ζυμαρικά cacio e pepe eίναι μια ακόμα συνταγή – αποθέωση της cucina povera, της κουζίνας δηλαδή που βασίζεται σε απλά, φτωχικά σχεδόν, υλικά. Πρόκειται για μια ακόμη συνταγή που είναι η επιτομή της λιτότητας στη μαγειρική. 

Διαλέξτε μακαρόνια σπαγγέτι. Προτιμήστε ένα πεκορίνο romano, ιταλικής δηλαδή προέλευσης, επειδή είναι περισσότερο σκληρό από το πολύ ωραίο -κατά τα άλλα – πεκορίνο Αμφιλοχίας. Τρίψτε μπόλικο πιπέρι τη στιγμή που μαγειρεύετε. 

Οι πολύ απλές συνταγές, σε όλες τις κουζίνες, έχουν την ιδιαιτερότητα ότι χρειάζονται καλής ποιότητας υλικά και σωστή εκτέλεση. Εεε κάπου βάζουν τον πήχη ψηλά και οι απλές συνταγές, τί να γίνει. 

ΥΛΙΚΑ (για Cacio e pepe για 4 άτομα)
  • 400 γρ. σπαγγέτι
  • 200 γρ. πεκορίνο τριμμένο στο ψιλό (ή 150 πεκορίνο + 50 παρμεζάνα)
  • 2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προετοιμασία:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.

Δεν θέλουμε σε καμία περίπτωση το ελαιόλαδο να κάψει. Αντιθέτως το αφήνουμε ίσα να ζεσταθεί και να αρχίσει να κάνει μικρές φυσαλίδες και να αρχίσει να αναδύεται το άρωμα του πιπεριού. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. 

Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό για να βράσουμε τα μακαρόνια. Βάζουμε λιγότερο νερό από ο,τι συνήθως επειδή θέλουμε να έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε άμυλο από το βράσιμο των ζυμαρικών. 

Ρίχνουμε αλάτι στο νερό και βράζουμε τα μακαρόνια για 2 λεπτά λιγότερο από όσο προτείνεται, θέλουμε δηλαδή να “κρατάνε”, να είναι al dente. 

Όταν τα ζυμαρικά είναι όσο βρασμένα χρειάζεται, παίρνουμε μια κουτάλα από το βραστό νερό τους και το ρίχνουμε στο σκεύος με το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα.

πιπέρι και πεκορίνο στο τηγάνι με τα μακαρόνια

Βγάζουμε τα μακαρόνια με πιρούνα από την κατσαρόλα που έβρασαν και τα ρίχνουμε στο σκεύος με το μείγμα ελαιολάδου, νερού και πιπεριού. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τρίβουμε λίγο (ή περισσότερο) πιπέρι ακόμη. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε τα μακαρόνια καλά καλυμμένα με το μείγμα τυριού και πιπεριού που ετοιμάσαμε. 

Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τριμμένο τυρί ακόμη (σε αυτό το σημείο χρησιμοποίησα παρμεζάνα) και λίγο ακόμη από το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών για να έχουμε μια ακόμη πιο πλούσια σάλτσα. 

Σερβίρουμε τα μακαρόνια cacio e pepe ζεστά. 

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά το foodurismo, ακολούθησέ το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του στο youtube

0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Scrambled eggs caprese με avocado

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Ένας λόγος που αγαπάμε το σαββατοκύριακο τόσο πολύ είναι επειδή μας δίνεται η ευκαιρία να κάνουμε κάτι διαφορετικό από την υπόλοιπη εβδομάδα. Βεβαίως αυτό συμπεριλαμβάνει και τα οικογενειακά γεύματα. Οπότε… γιατί να μην κάνουμε την αρχή… με το καλημέρα;

               Η πρότασή μας έρχεται από το The Comfort Of Cooking και είναι μία συνταγή απλή και γρήγορη που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Ψήνεστε…;

               Τι θα χρειαστούμε για τέσσερις μερίδες;
  • 4 φέτες ψωμί για ψήσιμο (σε τοστιέρα ή στο φούρνο)
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (τις κρατάμε μεμονωμένες)
  • 1 μέτριο αβοκάντο, λιωμένο σε πουρέ
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 1/2 φλυτζάνι τριμμένη mozzarella
  • 1 φλυτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 1/4 φλυτζάνι φρεσκοκομμένο βασιλικό
  • Αλατοπίπερο
Προετοιμασία:
  1. Ψήνουμε το ψωμί και μοιράζουμε τη μία κουταλιά βουτύρου σε κάθε φέτα, καθώς και τον πουρέ αβοκάντο.
  2. Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη δεύτερη κουταλιά βουτύρου, ενώ η τρίτη κουταλιά βουτύρου λιώνει σε μέτρια φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών κι ανακατεύουμε συνεχώς (ενίοτε απομακρύνουμε το σκεύος για λίγο από τη φωτιά ενώ ανακατεύουμε) έως ότου τα αυγά να αποκτήσουν αυτήν τη fluffy υφή.
  3. Μόλις ετοιμαστεί το μείγμα των αυγών, το μοιράζουμε στις φέτες ψωμιού και πασπαλίζουμε με τη mozzarella και το βασιλικό και γαρνίρουμε κάθε φέτα με ντοματίνια. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
  4. Σερβίρουμε τις μερίδες ζεστές, καφέ και χυμό και απολαμβάνουμε! Τύφλα να έχουν τα brunch των καφέ!

Πόσο καλό μπορεί να είναι το σαββατοκύριακο από το πρωινό κιόλας, ε;;;

Πηγή & photo credits: The Comfort Of Cooking

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

 Παραδοσιακά Μελομακάρονα με Σιμιγδάλι  (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή για Παραδοσιακά Μελομακάρονα με Σιμιγδάλι θα σας ξυπνήσει μνήμες από το παρελθόν! Είναι μία εύκολη συνταγή για μελομακάρονα και αρκεί να ακολουθήσετε τα βήματα της για να έχετε σίγουρη επιτυχία.

Θα χρειαστείτε:

950 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ ψιλό σιμιγδάλι
350 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
50 ml κονιάκ
550 ml ελαιόλαδο
20 γρ ζάχαρη άχνη
1/2 κτγ γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κτγ κανέλα σε σκόνη
Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κτγ μαγειρική σόδα
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 πρέζα αλάτι
100-150 γρ καρύδια ψίχα

*Υλικά για το σιρόπι
300 ml νερό
500 γρ λευκή ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
Φλούδα από 1 πορτοκάλι
150 γρ μέλι θυμαρίσιο

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 160° C.

*Για το σιρόπι:

Ξεκινάμε με την προετοιμασία για το σιρόπι, ώστε να κρυώσει λίγο πριν μελώσουμε τα μελομακάρονα.

Σε μία μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα του πορτοκαλιού.

Ζεσταίνουμε το μείγμα σε δυνατή θερμοκρασία και μετράμε 2 λεπτά από όταν φτάσει σε βρασμό.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα με το σιρόπι από την εστία, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη ώστε να πέσει η θερμοκρασία του μέχρι να ψηθούν τα μελομακάρονα.

*Ζύμη για τα μελομακάρονα με σιμιγδάλι

Σε ένα μεγάλο σκεύος ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το κονιάκ, το αλάτι, τη σόδα, τη ζάχαρη άχνη, τα μπαχαρικά, τον χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού.

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά με μία σπάτουλα σιλικόνης ή μία κουτάλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε με προσοχή μέχρι να αποκτήσουμε μία ομογενοποιημένη και μαλακή ζύμη.

Tip: προσοχή, δεν χρειάζεται μίξερ και θέλει πολύ λίγο ανακάτεμα η ζύμη για να μην κόψει και βγάλει το λάδι της

Πλάθουμε τα μελομακάρονα με το σιμιγδάλι στο μέγεθος που θέλουμε και τα τοποθετούμε σε ταψιά πάνω σε λαδόκολλα.

Προσωπικά χρησιμοποιώ ένα μικρό κουταλάκι για δοσομετρητή για μικρά μελομακάρονα μπουκίτσες.

Ψήνουμε τα μελομακάρονα για 22-25 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνουν τραγανά και να έχουν ψηθεί στο εσωτερικό τους. Για σίγουρο αποτέλεσμα βγάζουμε ένα από τον φούρνο, το κόβουμε και το δοκιμάζουμε.

Μόλις είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από το φούρνο και προχωράμε με το μέλωμα.

Μέλωμα για μελομακάρονα

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές και θεωρίες για το αν θα πρέπει να είναι ζεστά τα μελομακάρονα και κρύο το σιρόπι ή κρύα τα μελομακάρονα και ζεστό το σιρόπι.

Για τη συγκεκριμένη συνταγή θέλουμε τα μελομακάρονα καυτά, απευθείας από τον φούρνο και το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ρίχνουμε σε δόσεις τα μελομακάρονα στο σιρόπι και ανακατεύουμε με προσοχή για να μην τα σπάσουμε για λίγα δευτερόλεπτα.

Μετά από λίγο αφαιρούμε ένα μελομακάρονο από το σιρόπι, το σπάμε στη μέση για να δούμε το μέλωμα του και το δοκιμάζουμε.

Ανάλογα με το αποτέλεσμα υπολογίζουμε τον χρόνο για τα υπόλοιπα μελομακάρονα.

Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε τα μελομακάρονα με μία τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε πάνω σε ένα μεγάλο ταψί με σχάρα.

Σε ένα multi θρυμματίζουμε ελαφρά τα καρύδια.

Τοποθετούμε τα μελομακάρονα με το σιμιγδάλι σε τρώσεις σε μία πιατέλα και ενδιάμεσα προσθέτουμε τριμμένο καρύδι.

Στο τέλος ρίχνουμε από πάνω λίγο σιρόπι και επιπλέον τριμμένο καρύδι.

Προσωπικά μου αρέσει πολύ το μέλι οπότε ζεσταίνω λίγες κουταλιές και τις προσθέτω πάνω από τα μελομακάρονα μπουκίτσες.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή του AlwaysHungry.gr, ακολουθήστε τον στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΗ ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ

written by The K-magazine

Μιας και οι θερμοκρασίες πέφτουν σιγά-σιγά και μπαίνουμε σε χριστουγεννιάτικο κλίμα, είπαμε να σας προτείνουμε μία εύκολη και νόστιμη σούπα από την Γαλλία.

Θα χρειαστείτε:

  • 600 γραμμάρια κρεμμύδια λευκά
  • 60 γραμμάρια βούτυρο
  • 60 γραμμάρια φαρίνα
  • 2 κύβους βοδινού
  • 150 γραμμάρια τυρί τριμμένο όχι αλμυρό πολύ
  • Αλάτι, πιπέρι

Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τεμαχίστε τα σε λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο και ασπρίστε τα κρεμμύδια για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Απλώστε με ξύλινη σπάτουλα και ανακατέψτε συχνά. Οταν ροδίσουν προσθέστε τη φαρίνα και ανακατέψτε επί 3 λεπτά έντονα. Πρέπει η φαρίνα σας να πάρει ένα ρόδινο χρώμα. Προσθέστε 1,5 λίτρο νερό και τους κύβους

Αλάτι, πιπέρι, αφήστε να σιγοβράσει για 25 ως 30 λεπτά.

Και η σούπα σας είναι σχεδόν έτοιμη…καθώς οι Γάλλοι προσθέτουν είτε τριμμένο τυρί είτε μία φέτα τυρί του τοστ όταν σερβίρουν την σούπα στα πιάτα κι αυτή λιώνει. Συνήθως μάλιστα τη συνοδεύουν κι από φρυγανισμένο ψωμί.

Πηγή

Featured image: unsplash.com/@sheri_silver

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σούπα Κουνουπίδι με Ψητές Γαρίδες (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή για Σούπα Κουνουπίδι με Ψητές Γαρίδες είναι τόσο εύκολη και γευστική που θα γίνει και η δικιά σας αγαπημένη σούπα αυτόν τον χειμώνα!

Θα χρειαστείτε:

1 ολόκληρο κουνουπίδι
1 λευκό κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
1 κτγ σκόνη κάρυ
100 ml κρέμα γάλακτος
3 κτς ελαιόλαδο
1 λίτρο νερό
Ξύλινα σουβλάκια
9 φρέσκες γαρίδες
1 λάιμ
Αλάτι
Πιπέρι

Προετοιμασία:

Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε 2 κτς ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κάρυ και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Βάζουμε και το κουνουπίδι στην κατσαρόλα, μαζί με το νερό, λίγο αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε με το καπάκι. Βράζουμε τα λαχανικά και το κουνουπίδι σε μέτρια θερμοκρασία, για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.

Παράλληλα καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε με προσοχή το εντεράκι τους. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες, 1 κτ. σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά. Τις περνάμε ανά δυο σε ξύλινα σουβλάκια και τις ψήνουμε σε σχαροτήγανο για λίγο, ώστε να μείνουν ζουμερές.

Μόλις το κουνουπίδι μαλακώσει, το μεταφέρουμε με μια βαθιά κουτάλα στο μπλέντερ, μαζί με το ζουμί του. Χτυπάμε για λίγο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε το χτύπημα της σούπας κουνουπιδιού μέχρι να αποκτήσουμε μια πολύ απαλή υφή. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν χρειάζεται με αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε τη σούπα κουνουπίδι με τις ψητές γαρίδες και μια φέτα λάιμ.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή του AlwaysHungry.gr , ακολουθήστε τον στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cupcakes tiramisu και θα μυρίσει Χριστούγεννα!

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Πλησιάζουν τα Χριστούγεννα και, εκτός από τις μελωδίες των ημερών, τα δώρα και φυσικά τις στιγμές με τους αγαπημένους μας, την εποχή κυριεύουν οι… μυρωδιές από τα καλούδια που θα ετοιμάζονται σε κάθε κουζίνα. Και βεβαίως μιλάμε κυρίως για τα γλυκά! Κι ΟΚ, υπέροχα να μελομακάρονα, οι δίπλες και οι κουραμπιέδες, όμως δε θα πούμε όχι και σε κάποια άλλη πρόταση! Έτσι βρήκαμε αυτή τη συνταγή από το Delish, η οποία σίγουρα θα κερδίσει τις εντυπώσεις για τις μέρες που έρχονται – και κατά πάσα πιθανότητα θα φτιάχνουμε αυτά τα cupcakes συχνά πυκνά!

               Τι θα χρειαστούμε;

               Για τη ζύμη:

  • 1 φλυτζάνι βούτυρο ανάλατο
  • 215 grκαστανή ζάχαρη
  • 100 grλευκή ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 120 grαλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλάκια του γλυκού espresso
  • 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 170 gr espresso chips (προαιρετικά)
  • 85 gr μαύρη σοκολάτα σε σταγόνες

               Για τη γέμιση και το φινίρισμα:

  • 1 ½ φλυτζάνι σαντιγί
  • 220 gr mascarpone
  • 1/4 του φλυτζανιού λικέρ με γεύση καφέ
  • 2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Μία πρέζα αλάτι kosher
  • Σκόνη κακάο για πασπάλισμα

Τι κάνουμε;

               Για τη ζύμη:
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°Cκαι αλείφουμε με βούτυρο δύο ταψάκια cupcakes12θέσεων. Ανακατεύουμε στο μίξερ ή σε ένα μπολ με μία σπάτουλα το βούτυρο με την καστανή και τη λευκή ζάχαρη για περίπου 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και ανακατεύουμε για ακόμη 3 λεπτά.
  2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη espresso, το αλεύρι, το Bakingpowderκαι το αλάτι. Έπειτα σταδιακά προσθέτουμε στο μείγμα με το βούτυρο έως ότου το νέο μείγμα ομογενοποιηθεί. Έπειτα προσθέτουμε τα chipsespresso και τις σταγόνες σοκολάτας.
  3. Σε κάθε θήκη cupcakeπροσθέτουμε δύο κουταλιές από το μείγμα και με το δάχτυλό μας δημιουργούμε ένα κενό στο κέντρο της ζύμης. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ένα γλυκό καφέ χρώμα.
  4. Έχοντας ετοιμάσει ένα σφηνακοπότηρο ή ένα μικρό βαζάκι αρωματικών με λίγο λιωμένο βούτυρο στα χείλη του, βγάζουμε τα cupcakesαπό το φούρνο κι ενώ είναι ακόμη ζεστά, πιέζουμε για να μεγαλώσουμε λίγο το κενό που δημιουργήσαμε πριν τα βάλουμε στο φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά στα ταψάκια κι έπειτα τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς βγάζοντας από τα ταψιά.
               Ώρα για τη γέμιση!

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε στο μίξερ τη σαντιγί, το mascarpone, το λικέρ, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι για 2 έως 3 λεπτά. Έπειτα γεμίζουμε τα cupcakesμε τη γέμιση καιχρησιμοποιούμε την υπόλοιπη για φινίρισμα. Πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο.

               Είναι έτοιμα για να ενθουσιάσουν την οικογένεια και τους καλεσμένους σας!

               Enjoy!

               Πηγή &photo credits: Delish

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΔΙΑΤΡΟΦΗΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αυτή ίσως να είναι η καλύτερη μέθοδος  για μαρινάρισμα

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Ποιος θα έλεγε όχι σε μία καλοψημένη μπριζόλα για το γεύμα του σαββατοκύριακου… Ειδικά αν ο καιρός επιτρέπει και για μπάρμπεκιου; Δε βλέπω χεράκια στον αέρα, οπότε ΟΚ, συμπεραίνω την απάντηση!

BBQ or not, όμως, ε, είναι λαχταριστή η άτιμη – αλλά το ιδανικό πιάτο με μπριζόλα είναι αποτέλεσμα μίας μελετημένης εξίσωσης που περιλαμβάνει τους εξής παράγοντες:

  • Την επιλογή του τμήματος του ζώου (π.χ. κόντρα φιλέτο, σπάλα ή ribeye)
  • Πόσο θα ψηθεί (καλοψημένο κρέας, μέτριο κ.ο.κ.)
  • Πού θα ψηθεί (φούρνος, τηγάνι, BBQ)
  • Τη γαρνιτούρα που θα συνοδεύσει το κρέας

Εκτός αυτού, όμως, εξίσου βασικό ρόλο παίζει η μαρινάδα που θα χρησιμοποιηθεί … Ώστε όχι μόνο να τονίσει τη γεύση του κρέατος αλλά και για να το μαλακώσει πριν μαγειρευτεί, σύμφωνα με τον chef του εστιατορίου The Langham στη Βοστόνη, Stephen Bukoff.

Βεβαίως, τα υλικά που θα αποτελέσουν τη μαρινάδα ανταποκρίνονται στις γευστικές προτιμήσεις του καθενός. Για τον Bukoffμία από τις αγαπημένες του μαρινάδες αποτελείται από ξύδι κόκκινου κρασιού, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, μία φρέσκια σκελίδα σκόρδο, κρεμμύδι, δενδρολίβανο, θυμάρι, αλατοπίπερο και μία ιδέα Worcestershire sauce.

Όποιο κι αν είναι το επιθυμητό γευστικό αποτέλεσμα… Ο chef προτείνει να αναμείξουμε πρώτα όλα τα υλικά σε ένα μπολ και να τη ρίξουμε σε μία zipσακούλα όπου έχουμε τη μπριζόλα. Στη συνέχεια αφήνουμε τη μπριζόλα στο ψυγείο το πολύ για δύο ώρες. Προσοχή, καθώς αν την αφήσουμε για περισσότερη ώρα, ο Bukoff προειδοποιεί πως η μαρινάδα θα καλύψει τη φυσική γεύση του κρέατος.

Μία πολύ καλή ιδέα για το επόμενο BBQ, συμφωνείτε;

Πηγή: Eat This, Not That

Featured image: unsplash.com/@marcc

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΠΑΝΕΥΚΟΛΑ ΨΗΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ & ΘΥΜΑΡΙ

written by The K-magazine

Αν σας έχουν μείνει μανιτάρια και θέλετε να δοκιμάσετε ένα “διαφορετικό” συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο, σας προτείνουμε μία εύκολη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

16 κανονικού προς μεγάλο μεγέθους μανιτάρια με κοτσάνια κομμένα (όπως στη φωτογραφία)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες και λεπτοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο μαλακό βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
5 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
1 ½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Κόβετε το κάτω μέρος από τα μανιτάρια και τα πλένετε καλά. Σε ένα τηγάνι τα τσιγαρίζετε σε καυτό λάδι για 2-3 λεπτά.
Τα βάζετε σε ένα ταψί ή κάποιο ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος με τα κοτσάνια προς τα πάνω.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το βούτυρο, το σκόρδο, το θυμάρι, το χυμό λεμονιού και τα καρυκεύματα.
Με ένα κουτάλι “βρέχετε” κάθε μανιτάρι με το μείγμα και στη συνέχεια το βουτάτε ελαφρά στη φρυγανιά.
Είτε το βάζετε στο ψυγείο για μελλοντική χρήση, ή το ψήνετε στο φούρνο αμέσως για 15 λεπτά, μέχρι να “χρυσίσει” το μανιτάρι στην κορυφή.

Featured image: pexels.com/@alexbayev/

0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κοτόπουλο caprese με κολοκύθι

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από το να μαζεύεται η οικογένεια γύρω από το τραπέζι το σαββατοκύριακο και να απολαμβάνουν όλοι μαζί ένα γεύμα που ετοιμάστηκε με αγάπη και μεράκι. Αλλά κάποιες φορές θέλουμε αυτό το λαχταριστό γεύμα να γίνεται στον ελάχιστον δυνατό χρόνο. Η παρακάτω συνταγή έρχεται από το The Comfort Of Cooking που προκαλεί μία ευχάριστη έκρηξη γεύσεων!

               Τι θα χρειαστούμε για 4 μερίδες;
  • 4 στήθη κοτόπουλου χτυπημένα για να πλατύνουν
  • 1/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/4 φλυτζάνι BBQ mix*
  • 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος
  • 2 μέτρια κίτρινα κολοκύθια, επίσης κομμένα κατά μήκος
  • 8 φέτες mozzarella
  • 8 φέτες ντομάτας
  • 1/2 φλυτζάνι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλυτζάνι βαλσάμικο ξύδι

*Μπορούμε να κάνουμε το δικό μας BBQ mix μπαχαρικών ως εξής: 4 κουταλάκι γλυκού σκόνη chili, από 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη, 1 κουταλάκι κύμινο, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1 κουταλάκι αλάτι kosherκαι 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι.

The Comfort Of Cooking
Τι κάνουμε;
  1. Κόβουμε τα στήθη του κοτόπουλου στα δύο και τα βάζουμε σε ένα μπολ για να τα ανακατέψουμε με ελαιόλαδο και το BBQ mix. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα μπαχαρικά να πάνε παντού, σκεπάζουμε με ζελατίνη και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο. Ιδανικά αυτό το βήμα μπορεί να γίνει έως και μία μέρα πριν μαγειρέψουμε το κοτόπουλο.
  2. Προθερμαίνουμε ένα σκεύος grill σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε το κοτόπουλο και τις φέτες των κολοκυθιών (στα οποία προηγουμένως θα έχουμε ρίξει λίγο ελαιόλαδο). Μαγειρεύουμε για 4 έως 5 λεπτά σε κάθε πλευρά έως ότου οι “χυμοί” του κοτόπουλου να είναι καθαροί.
  3. Απομακρύνουμε το κοτόπουλο και τα κολοκύθια από τη φωτιά. Απλώνουμε σε μία πιατέλα και σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου τοποθετούμε από μία φέτα mozzarella και ντομάτα. Πασπαλίζουμε με βασιλικό και προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο και το ξύδι.
  4. Yummm!

Συνοδεύεται είτε με ρυζάκι τις επιλογής σας ή μία δροσερή σαλάτα με κουσκούς!

Καλή όρεξη!

        Πηγή&photo credits: The Comfort Of Cooking

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ DRESSING ΜΕΛΙΟΥ, ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΥ ΚΑΙ LIME

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Ένα πιάτο εύκολο και καλοκαιρινό με superfoods κι υπέροχες γεύσεις!

Τα πιάτα με ψαρικά είναι απόλυτα συνδυασμένα με το καλοκαίρι, έτσι τα τιμάμε συχνά πυκνά είτε στα γραφικά ταβερνάκια είτε στο σπίτι μας. Ο σολομός είναι ένα από τα ψάρια – superfoods, καθώς είναι μία πλούσια πηγή λιπαρών Ω3. Και φυσικά είναι γευστικότατος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πληθώρα συνταγών! Αυτήν την εβδομάδα τον προτιμούμε στο φούρνο με μία απολαυστική sauce που θα απογειώσει το γεύμα μας!

Τι θα χρειαστούμε (για 4 έως έξι μερίδες);
  • Ένα μεγάλο φιλέτο σολομού (περίπου 1 kg)
  • 6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
  • Χυμό από 2 limes
  • 1/4 του φλυτζανιού μέλι
  • 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 1 / 4 του φλυτζανιού φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • Αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής
Τι κάνουμε;
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C κι ετοιμάζουμε ένα φαρδύ και ρηχό ταψί . απλώνοντας ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Απλώνουμε ένα ακόμη και σε αυτό ψεκάζουμε με το σπρέι μαγειρικής κι έπειτα τοποθετούμε το ψάρι μας.
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το χυμό των limes, το μέλι, το σκόρδο και τον κόλιανδρο. Ρίχνουμε το μείγμα στο σολομό. Τυλίγουμε το ψάρι με τις άκρες του αλουμινόχαρτου και σκεπάζουμε με ένα ακόμη κομμάτι από επάνω.
  3. Ψήνουμε για  λεπτά κι έπειτα ξεσκεπάζουμε το σολομό κι έπειτα άλλα δέκα λεπτά στη λειτουργία του γκριλ μέχρι το ψάρι να αποκτήσει ένα χρυσοκαφετί χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα γαρνίροντας (προαιρετικά) με λίγο ακόμη φρέσκο κόλιανδρο και λεπτές φέτες lime. Συνδυάζεται εξαιρετικά με ένα ρύζι λαχανικών.
  4. Καλή σας απόλαυση!

Πηγή/photo credits: The Comfort Of Cooking

Featured image: pexels.com/@sebastian-coman-photography

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα Τοσκάνης με τορτελίνια

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Για ένα δροσερό γεύμα του καλοκαιριού, ειδικά αν αγαπάτε τις σαλάτες και τα ζυμαρικά!

               Είμαστε μακαρονάδες εμείς εδώ στο The K-Magazine, νομίζω το έχετε ήδη αντιληφθεί. Όμως όσο κι αν αγαπάμε τα μακαρόνια, το καλοκαίρι οι επιλογές μας τείνουν να είναι λιγότερο… αχνιστές. Το καλό είναι πως τα μακαρόνια είναι flexibleυλικό και πολλά είδη ταιριάζουν υπέροχα και σε σαλάτες! Η παρακάτω συνταγή έρχεται από τη μαγευτική Τοσκάνη μέσω του Delish!

               Τι θα χρειαστούμε για 6 μερίδες;
  • Μία συσκευασία 450 grτορτελίνια με γέμιση τυριών (ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση προτιμάτε)
  • 1/4 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
  • 1/2 κουταλιά της σούπας μέλι
  • Αλατοπίπερο
  • 3/4 του φλυτζανιού σαλάμι, μπέικον ή prosciutto
  • 1/2 φλυτζάνι σπανάκι baby
  • 1/2 φλυτζάνι λιαστές ντομάτες, κομμένες στη μέση
  • 1/4  του φλυτζανιού φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
               Τι κάνουμε;
  1. Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε καλά κι απομακρύνουμε – για να τα δροσίσουμε μπορούμε να τα ξεπλύνουμε με κρύο νερό όντας στο σουρωτήρι.
  2. Ετοιμάζουμε το dressingανακατεύοντας το λάδι, το ξύδι και το μέλι και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε.
  3. Στο μπολ σερβιρίσματος τοποθετούμε τα τορτελίνια, το αλλαντικό που έχουμε επιλέξει, το σπανάκι, τις λιαστές ντομάτες και το dressing κι ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ωραίο mix. Γαρνίρουμε με παρμεζάνα κι απολαμβάνουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί (το τελευταίο είναι δική μου προτροπή!)!

               Bon appetit!

               Πηγή & photo credits: Delish

0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΠΟΤΟΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Lemon prosecco cocktail…and Cheers!

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Με τι άλλο έχουμε συνδυάσει το καλοκαιράκι εκτός από τις βόλτες, τις βουτιές και τα ταβερνάκια; Μα φυσικά τα δροσιστικά cocktails! Μπορεί βέβαια να τα απολαμβάνουμε στη διάρκεια όλου του χρόνου, αλλά όπως και να έχει, τα cocktails δίνουν και μία εξωτική ψευδαίσθηση! Και βέβαια πολλά μπορούμε να τα φτιάξουμε και αν τα απολαύσουμε και στο σπίτι! Γι’ αυτό και νομίζω πως αυτό το cocktail με βάση το Prosecco είναι ό,τι πρέπει για την επόμενη “μάζωξη” στο σπίτι!

               Λίγα λόγια για το Prosecco…

               Το Prosecco είναιένα ιταλικό αφρώδες ξηρό λευκό κρασί που παρασκευάζεται στη Βενετία. Αν και μοιάζει κάπως με τη σαμπάνια, είναι ελαφρώς γλυκύτερο και με πιο φρουτώδη γεύση… Σε αντίθεση με την πιο “αυστηρή” γεύση της σαμπάνιας. Μέχρι τώρα το Prosecco θεωρείτο “η σαμπάνια του φτωχού”. Είναι αλήθεια ότι είναι πιο προσιτό οικονομικά, καθώς κι η παραγωγή του δεν είναι τόσο ακριβή… Εντούτοις τα τελευταία χρόνια η δημοφιλία του έχει σχεδόν εκτοξευθεί.

               Κι επειδή αυτή η φρουτένια γεύση του Prosecco είναι “ταμάμ” για κοκτέιλ, ας δούμε μία ιδέα για να την εκμεταλλευτούμε!

               Τι θα χρειαστούμε για 4 ποτήρια;
  • Ένα μπουκάλι Prosecco
  • 120 ml λιμοντσέλο
  • 1 κούπα φρέσκα σμέουρα (raspberries)
  • Φρέσκα φύλλα μέντας
               Προετοιμασία:
  • Δροσίζουμε τα ποτήρια που θα χρησιμοποιήσουμε στην κατάψυξη ή το ψυγείο δεκαπέντε λεπτά πριν σερβίρουμε το κοκτέιλ. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ποτήρια κρασιού, αν δεν έχουμε ποτήρια κοκτέιλ. Το ίδιο κάνουμε και με τα σμέουρα (10 λεπτά στην κατάψυξη), μια που θα παίξουν ρόλο πάγου!
  • Στα (πλέον δροσερά) ποτήρια προσθέτουμε από 30 ml λιμοντσέλο και συμπληρώνουμε με το Prosecco.
  • Προσθέτουμε τα μούρα και τα φύλλα μέντας
  • Τσουγκρίζουμε!

Cheers!

        Πηγή: The Comfort Of Cooking

Featured image: pexels.com/@naimbic

Υ.Γ. Φυσικά η συνταγή προτείνεται μόνο για ενηλίκους άνω των 18 ετών.

0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΕΥΚΟΛΗ FOCACCIA ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ (FOODURISMO.COM)

written by The K-magazine

Η φοκάτσια είναι ένα ιταλικής “καταγωγής” είδος ψωμιού, αφράτου από τις ώρες ωρίμανσής του και νόστιμου από τα βότανα και τα μυρωδικά που περιέχει. Είναι δημοφιλής και δικαίως.

Η φοκάτσια είναι μια απλή και εύκολη παρασκευή και αποτελεί τρανταχτό παράδειγμα ότι με λίγα και ταπεινά υλικά μπορούμε να φτιάξουμε πεντανόστιμα πράγματα.

Τι θα χρειαστούμε:
  • 300 γρ. σκληρό αλεύρι για ψωμί
  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • (μπορείτε αντί της παραπάνω μίξης να χρησιμοποιήσετε 550 γρ. αλεύρι τύπου 00, θα το βρείτε εύκολα στα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
  • 460 ml νερό
  • 8 γρ. μαγιά ξερή (1 φακελάκι)
  • 1 κουταλιά της σούπας κοφτή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη τριμμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι τριμμένο
  • 20 ml ελαιόλαδο για τη ζύμη + 20 ml για το λάδωμα της ζύμης
Για το γαρνίρισμα
  • λιαστές ντομάτες
  • ανθός αλατιού
  • (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ο,τι σας αρέσει, δενδρολίβανο, θρούμπι, κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ντοματίνια, φύλλα βασιλικού, φρέσκια μοτσαρέλα)
Προετοιμασία:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλατι, ανακατεύουμε με σπάτουλα. Ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, τα αποξηραμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το νερό και με τη σπάτουλα ξανά αρχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε να διπλαστεί σε όγκο. Η ζύμη θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα για να φουσκώσει, εσείς όμως μπορείτε να την αφήσετε περισσότερο. Όσο πιο πολύ την αφήσετε να ωριμάσει τόσο πιο ωραία υφή και γεύση θα σας δώσει. Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει 6 – 8 ώρες.  Αφού η ζύμη ωριμάσει καλά, την ζυμώνετε πολύ απαλά, την… ξεφουσκώνετε για την ακρίβεια, με τα χέρια σας ή μια σπάτουλα, καλά λαδωμένα, και την βάζετε σε ένα μικρό ταψί. 

Σε αυτό το σημείο, χρησιμοποίησα και δύο κουταλάκια του γλυκού λάδι σκόρδου, από το σκόρδο κονφί που έχω φτιάξει, απλώς για μια έξτρα γεύση, χωρίς την έντονη επίγευση που αφήνει η σκελίδα του σκόρδου. 

Στο ταψί καλό είναι να στρώσετε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος ή να το πασπαλίσετε με καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι, κάτι δηλαδή που να μην αφήσει την φοκάτσια να κολλήσει αλλά αντιθέτως να τη βοηθήσει να ψηθεί καλά και να κάνει ωραία κρούστα. Αφού βάλετε τη ζύμη το ταψί, δεν της δίνετε ακόμα σχήμα, δεν την απλώνετε και την αφήνετε 40-45 λεπτά να φουσκώσει ξανά.

Αφού φουσκώσει δεύτερη φορά, θα δείτε ότι οι μόνη της έχει απλωθεί κι έχει καλύψει σχεδόν όλο το σκεύος. Τότε, βουτάτε τις άκρες των δαχτύλων σας στη φουσκωμένη ζύμη και κάνετε λακουβίτσες. Θα δείτε ότι θα ξεπετάγονται μικρές φουσκάλες από τη ζύμη, αυτό είναι δείγμα ότι η ζύμη έχει ωριμάσει σωστά και επαρκώς. Πασπαλίζετε με τον ανθό αλατιού και βάζετε ο,τι σας αρέσει.

Σε αυτή τη φοκάτσια έβαλα μόνο λιαστές ντομάτες, μπορείτε όμως να βάλετε ο,τι ταιριάζει στη γεύση σας.  Ψήνετε τη φοκάτσια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 40-45 λεπτά.

Αφήνετε τη φοκάτσια να κρυώσει εντελώς ή ελαφρά αν θέλετε να την σερβίρετε αμέσως ζεστή.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά το foodurismo, ακολούθησε το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του στο youtube

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

written by The K-magazine

Σας φαίνεται περίεργος συνδυασμός; Κι όμως είναι νοστιμότατη κι απίστευτα δροσερή η σαλάτα που σας προτείνουμε. Είναι ιδανική για τους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες, καθώς μπορείτε να κάνετε τις παραλλαγές που θέλετε με τα φρούτα της κάθε εποχής.

Θα χρειαστείτε:

σπανάκι
1 ή 2 φλιτζάνια κομμένες φράουλες
ξηρό κρεμμύδι
1 αβοκάντο
1 λεμόνι
ελαιόλαδο
βαλσάμικο ξύδι
μουστάρδα Dijon
φέτα
1/3 φλυτζάνι αμύγδαλα

familystylefood.com
Προετοιμασία:

Για τη sauce ανακατέψτε 1 έως 2 κ.γλ. χυμό λεμονιού, 3 με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μία κουταλιά βαλσάμικο ξύδι, 2 κ. γλ. μουστάρδα Dijon, 1/2 έως 1 κ. γλ. μέλι (δεν χρειάζεται πολύ τόσο η γεύση)


Κόψτε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι. Αν ειναι πολύ καυτερό, μπορείτε να το βάλετε για μία ώρα -ή και παραπάνω- σε ένα μπωλ με κρύο νερό και παγακια για να “τραβήξει” την έντονη γεύση.
Το σπανάκι θέλει μόνο πλύσιμο, όπως και οι φράουλες και μετά τις κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Το αβοκάντο το ξεφλουδίζετε και το κόβετε κι αυτό σε κύβους. Ανακατεύετε όλα τα υλικά και τα ρίχνετε σε εάν μπολ.
Υπάρχει η επιλογή να “καβουρδίσετε” τα αμύγδαλα με έναν πολύ ευκολο τρόπο : σε μία λαδόκολα με λίγο λάδι για 3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμμάτων. Μόνο που πρέπει να τα γυρίζετε κάθε λεπτό, για να μην καούν.

Όταν φτιάξετε και τη sauce, την ανακατεύετε με τη σαλάτα και στο τέλος ρίχνετε λίγη θρυμματισμένη φέτα με λίγο αλάτι!

Featured image: familystylefood.com/

0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Mελιτζανες με σαλτσα ντοματας, βασιλικο και τυρι (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Είναι ένα φαγητό εύκολο, υγιεινό και όχι βαρύ και τόσο θερμιδούχο.  Τα ελληνικά παραδοσιακά φαγητά του καλοκαιριού τα έχουμε “καταχωρημένα” στο μυαλό μας ως βαριά από το μπόλικο ελαιόλαδο και ως εκ τούτου πλούσια σε θερμίδες. 

Τι θα χρειαστούμε: (για ένα πυρέξ 25Χ35)

1.200 μελιτζάνες φλάσκες (3-4 μελιτζάνες ανάλογα με το μέγεθός τους)

350 γρ. ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες (ή ανάμεικτες φρέσκες και κονσέρβας)

350 γρ. χυμός ντομάτας

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πέστο βασιλικού ή μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι

250 γρ. φέτα μαλακιά

300 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη

Προετοιμασία:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόβουμε κάθετα σε φέτες τις μελιτζάνες. Αραδιάζουμε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε χοντρό αλάτι. Αφήνουμε τις μελιτζάνες με το αλάτι να σταθούν για 20-30 λεπτά. Μετά τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.

Όσο αφήνουμε τις μελιτζάνες να σταθούν με το αλάτι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, 3-4 κουταλιές της σούπας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε μια καλή “τσιμπιά” αλάτι και τα αφήνουμε να “μαραθούν” για 4-5 λεπτά. Αποφύγετε να τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά γιατί θα γίνει πιο βαριά η σάλτσα. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη και το πέστο, τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 20 λεπτά.

Λίγο πριν κατεβάσουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, ρίχνουμε τη φέτα, την σπάμε με ένα ξύλινο κουτάλι και ανακατεύουμε καλά. Η σάλτσα τώρα είναι έτοιμη.

Σε δυο ρηχά ταψιά κουζίνας, που έχουμε καλύψει με χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τις φέτες της μελιτζάνας. Τις λαδώνουμε ελαφρά και τις ψήνουμε στο γκριλ, για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Έχουμε στον πάγκο της κουζίνας το πυρέξ που θα φτιάξουμε το φαγητό, τη σάλτσα ντομάτας, την τριμμένη μοτσαρέλα και λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού. Λαδώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά του πυρέξ. Απλώνουμε πρώτα 4-5 κουταλιές σάλτσας ντομάτας ώστε να καλύψει καλά όλο το σκεύος. Αραδιάζουμε φέτες μελιτζάνας μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια, ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και απλώνουμε ξανά από πάνω σάλτσα ντομάτας. Βάζουμε σκόρπια μερικά φύλλα βασιλικού και ρίχνουμε λίγη μοτσαρέλα. Απλώνουμε τις υπόλοιπες φέτες μελιτζάνας, ραντίζουμε ξανά με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, φύλλα βασιλικού και όση μοτσαρέλα έχει περισσέψει.

ΤΙΡ: Μπορείτε να παραλείψετε τις ενδιάμεσες στρώσεις μοτσαρέλας και να βάλετε περίπου 150 γραμμάρια μόνο από πάνω για να “γκραντιναριστεί” το φαγητό κατά το ψήσιμο. Είναι εξίσου νόστιμο και πιο πιο ελαφρύ σε θερμίδες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Σερβίρετε το φαγητό χλιαρό με πράσινη σαλάτα.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά τo foodurismo , ακολούθησε το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του στο youtube

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts