Category:

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

EINAI ΩΡΑ ΓΙΑ CARBONARA!

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές και ο καθένας την προσαρμόζει στα γούστα του. Αλλά υπάρχει και η Κλασσική και πολύ αγαπημένη, ιταλική συνταγή… από τον Δημήτρη Βούλτσιο.

Θα χρειαστείτε: (Για 4-5 άτομα )

500 γρ. μακαρόνια της αρεσκείας σας (εγώ προτιμώ τα Linguine , βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου )
4 κρόκοι φρέσκων αβγών-κατά προτίμηση βιολογικών
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
250 γρ. άκοπο μπέικον κομμένο σε κυβάκια
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια

Προετοιμασία:

Σε μέτρια φωτιά και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να ροδοκοκκινίσει και γίνει τραγανό. Πετάμε το λίπος του και το αφήνουμε στην άκρη. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και κρατάμε πριν τα σουρώσουμε ένα φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν. Σένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αβγών μαζί με την παρμεζάνα και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό μακαρονόζουμο ανακατεύοντας με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Με αυτό τον τρόπο θα δημιουργήσουμε ένα κρεμώδες μείγμα και παράλληλα θα παστεριώσουμε τα αβγά.

Στην κατσαρόλα με τα ζεστά μακαρόνια προσθέτουμε το μπέικον και το μείγμα των αβγών και της παρμεζάνας. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε γενναία και σερβίρουμε αμέσως!

Η καρμπονάρα τρώγεται μόνο ζεστή. Να την συνοδεύσετε με ένα δροσερό ροζέ κρασί από αγιοργήτικο.

Χρόνος παρασκευής : περίπου 20 λεπτά

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

Featured image: unsplash.com/@robwicks

02/06/2023 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΚΡΕΑΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ… LIKE A PRO!

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Μπορεί ιδανικά το κρέας να μην πρέπει να μονοπωλεί τη διατροφή μας, αλλά τι να κάνουμε… Πού και πού μία ζουμερή μπριζόλα είναι ένα γεύμα που όλοι μας λαχταράμε! Ποιος θα έλεγε όχι, λοιπόν, στην ευκαιρία να απολαύσει ένα τέτοιο γεύμα στο σπίτι του και να αισθάνεται λες και αυτό ήρθε σπίτι του από ένα καλό εστιατόριο;

Κι όμως, μπορούμε να ψήσουμε την τέλεια μπριζόλα σπίτι μας και να μην έχει να ζηλέψει τίποτα από εκείνες των gourmetεστιατορίων! Ο chef Dennis Littley, aka Chef Dennis, εξηγεί πώς ακριβώς μπορούμε να το πετύχουμε: trust me, είναι ευκολότερο από όσο ακούγεται!

01 Διάλεξε το σωστό κομμάτι.

Για μπριζόλα στο φούρνο είναι καλύτερο να προτιμούμε παχιά κομμάτια, όπως τη μπριζόλα με κόκκαλο (rib eye), φιλέ μινιόν ή φιλέτο κόντρα. Έτσι το κρέας θα αντέξει στην υψηλή θερμοκρασία του φούρνου αποκτώντας μία τραγανή κρούστα απ’ έξω ενώ θα παραμείνει ζουμερό το εσωτερικό του.

Βέβαια, καλό είναι να έχουμε υπ’ όψιν τη διατροφική αξία κάθε κομματιού: το rib eye περιέχει περίπου 10 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών, ενώ το κόντρα φιλέτο μόλις 3 γραμμάρια. Το δε Filet mignon έχει περίπου 7 γραμμάρια.

02 Μη βιάζεσαι να τη βάλεις στο φούρνο.

Σύμφωνα με τον chef, καλό είναι να αφήνουμε τη μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα… Ενώ την ίδια στιγμή προθερμαίνουμε το φούρνο και το σκεύος μας. Αυτό θα βοηθήσει ώστε το κρέας να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

03 Μαρινάρισε και σοτάρισε για λίγο το κρέας.

Λίγο πριν το μισάωρο, πρόσθεσε αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά της επιλογής σου, όπως σκόρδο, πάπρικα και ρίγανη ή δενδρολίβανο. Έπειτα, ζέστανε ένα τηγάνι σε υψηλή φωτιά και ρίξει λίγο λάδι ή βούτυρο. Σοτάρισε τη μπριζόλα για 2 έως 3 λεπτά για κάθε πλευρά έως ότου ξεκινήσει να παίρνει χρώμα. Μόλις γίνει αυτό, μπορείς να μεταφέρεις τη μπριζόλα στο προθερμασμένο σκεύος του φούρνου. Το κρέας θα χρειαστεί στο φούρνο περίπου δέκα λεπτά, ανάλογα με το κομμάτι που διάλεξες. Αν θέλεις, μπορείς να προμηθευτείς ένα θερμόμετρο κουζίνας για να πετύχεις ακριβώς το ψήσιμο που επιθυμείς . Για ελαφρά ψημένο, το κρέας πρέπει να έχει θερμοκρασία περίπου 50°C, για μέτρια ψημένο στους 65°C … Και για καλοψημένο στους 70°C.

04 Άφησε το κρέας να “ξεκουραστεί”.

Ναι, θα συμφωνήσουμε πως μία φρεσκοψημένη μπριζόλα θα θέλουμε να την απολαύσουμε ASAP! Εντούτοις, ο chef προτείνει να αφήσεις τη μπριζόλα εκτός φούρνου για περίπου 5 έως 10 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς που έχουν απελευθερωθεί από το κρέας κατά το ψήσιμο να περάσουν σε όλο το κομμάτι, κάνοντάς το ακόμη πιο μαλακό και ζουμερό.

Χμμμ… μόνο εμένα μου τρέχουν τα σάλια τώρα;

Πηγή: Eat This, Not That

Featured image: pexels.com/@vanmalidate

17/04/2023 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

CAKE ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΩΡΕΣ!

written by The K-magazine

Τα πορτοκάλια είναι ακόμα στα καλύτερά τους κι είναι ευκαιρία να τα εκμεταλλευτούμε. Αν κιολας κάποια μέλη της οικογένειας αρνούνται να τα καταναλώσουν ως φρούτα, αλλά θέλουν κάτι πιο γλυκό κι υγιεινό, η παρακάτω συνταγή θα καλύψει όλα τα γούστα και τις ανάγκες.

Θα χρειαστείτε:

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1,5 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
2 βανίλλιες
1/3 κούπας γάλα φρέσκο
3/4 κουτιού γάλα εβαπορέ
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1/4 κούπας κρέμα γάλακτος
500ml κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
γλυκό πορτοκάλι & κίτρο

Προετοιμασία:

Βουτυρώνουμε ένα σχετικά βαθύ ταψί διαμέτρου 30-35 εκατοστά και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Βάζουμε την κούπα αλεύρι, το baking powder και το αλάτι σε μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών (σε ένα μπολ οι κρόκοι, σε άλλο τα ασπράδια). Χτυπάμε τους κρόκους με 3/4 κούπας ζάχαρη μέχρι να γίνει το μείγμα ανοιχτόχρωμο. Βάζουμε το γάλα και τις βανίλιες, συνεχίζουμε να χτυπάμε για λίγο.
Προσθέτουμε το μείγμα κρόκων στο μεγάλο μπολ με το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ ήπια με πηρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Χτυπάμε τα ασπράδια και καθώς χτυπάμε προσθέτουμε 1/4 κούπας ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να δέσει το μείγμα αλλά προσέχοντας να μη “στεγνώσει”.Ρίχνουμε το μείγμα ασπραδιών στο μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε πολύ ήπια με πηρούνι μέχρι να γίνει ομογενές το μείγμα.

Βάζουμε στο ταψί, ψήνουμε για περίπου 35-45 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.Αναποδογυρίζουμε το ταψί πάνω σε σχετικά βαθύ σκεύος μέχρι να βγει το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν κρυώσει, βάζουμε σε ένα μπολ όλο το εβαπορέ, όλο το ζαχαρούχο και το 1/4 κούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε με πηρούνι, πολύ ήπια, χωρίς να χτυπάμε, μέχρι να γίνει σχετικά ομοιογενές το μείγμα.
Με πηρούνι τρυπούμε αρκετές φορές την επιφάνεια του κέικ. Περιχύνουμε αργά το μείγμα γάλακτος, τρυπώντας όσο χρειάζεται το κέικ, μέχρι να “μουλιάσει” όλη η ζύμη. Προσέχουμε να νωτιστούν και οι άκρες (η περιφέρεια) του κέικ. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα γάλακτος.

Χτυπάμε τα 500ml κρέμας γάλακτος με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνουν πηχτή κρέμα. Καλύπτουμε με την πηχτή κρέμα το κέικ.

Κόβουμε το κέικ σε τετράγωνα κομμάτια-μερίδες. Παίρνουμε πορτοκάλια και κίτρο από το γλυκό και τα κόβουμε σε λωρίδες, τοποθετώντας τα στην επιφάνεια του κέικ κατά το δοκούν.

*Αντί γλυκού πορτοκαλιού, η αρχική ιδέα είναι να χρησιμοποιούνται κερασάκια. Επίσης το γλυκό γίνεται πολύ ωραίο με χρήση φρέσκων φρούτων όπως μούρα, βατόμουρα, φράουλες, πορτοκάλι, λεμόνι, ακτινίδιο, κεράσια και βύσσινα. Η μπανάνα και το μήλο δεν ταιριάζουν ιδιαίτερα.

Πηγή: εδώ

Featured image: unsplash.com/@gbyz13

21/03/2023 0 comment

HEALTHY LIVING ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

SMOOTHIE ΚΑΤΑ ΤΟΥ ΚΡΥΩΜΑΤΟΣ ΜΕ ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

written by The K-magazine

Τίποτε δεν μπορεί να συγκριθεί με τα smoothies με φρέσκα φρούτα, ειδικά για πρωινό. Κάνουν θαύματα στο ανοσοποιητικό σύστημα και αν τα ετοιμάσετε με τα κατάλληλα συστατικά, μπορούν όχι μόνο να προλάβουν κρυολογήματα και γρίπη, αλλά να συντομεύουν τη διάρκεια τους όταν παρουσιαστούν τα πρώτα συμπτώματα.
Σήμερα σας προτείνουμε μια απίστευτη συνταγή για smoothie που είναι τόσο νόστιμο όσο και θρεπτικό.

Θα χρειαστείτε: (για 3 ποτήρια)

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλί
1,5 φυλτζάνι γάλα καρύδας
3 Ακτινίδια
4 Πορτοκάλια
2 κ. γλ. τζίντζερ
1/4 κ. γλ. cayenne pepper
Χυμό από 2 Λεμόνια
4 κουταλιές Coconut Oil
1 κ. σ. λάδι λιναριού
4 κουταλιές μέλι (κατά προτίμηση ακατέργαστο Manuka)
(1 Κύπελλο φρέσκο Σπανάκι, αν θέλετε να ενισχύσετε τον σίδηρο σας)

Καλή σας όρεξη και περαστικά σας!

Πηγή: preventdisease.com

Featured image: unsplash.com/@kimzy

13/03/2023 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝΜΕ ΦΑΚΕΣ

written by Ρία Σπύρου

Είτε είστε λάτρεις της γαστρονομίας που θέλετε να δοκιμάσετε μερικές υπέροχες μοναδικές σούπες…Είτε θέλετε να φτιάξετε ένα γρήγορο δείπνο με τα λαχανικά που έχουν απομείνει στο ψυγείο, η παρακάτω συνταγή θα σας αποζημειώσει.

Θα χρειαστείτε:

85γρ. αποξηραμένες κόκκινες φακές

2 καρότα, κομμένα σε τέταρτα κατά μήκος και στη συνέχεια κομμένα σε κύβους

3 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε φέτες

2 μικρά πράσα, κομμένα σε φέτες

2 κ.σ. πουρέ ντομάτας

1 κ.σ. φρέσκα φύλλα θυμαριού

3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.σ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη

1 κ.γ. κόλιανδρο αλεσμένο

Προετοιμασία:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε πάνω από 1 λίτρο βραστό νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και οι φακές. Αν σας αρέσει μια πραγματικά παχιά υφή, χτυπήστε το ένα τρίτο της σούπας με ένα μπλέντερ χειρός ή σε ένα μούλτι και σερβίρετε όσο είναι ζεστή.Θα ικανοποιήσετε τον εαυτό σας με μια υγιεινή σπιτική σούπα λαχανικών, γεμάτη με βιταμίνη C που υποστηρίζει την ανοσία.

06/03/2023 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Creamy σούπα με κουνουπίδι

written by Ρία Σπύρου

Αν υπάρχει κάποιο φαγητό που χαρακτηρίζει τον χειμώνα, αυτό σίγουρα είναι η σούπα! Μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά ή αν βρεθείτε έξω παλεύοντας με το κρύο, δεν υπάρχει τίποτα που να συγκρίνεται με το να απολαμβάνεις στο σπίτι ένα ζεστό μπολ σούπας.

Θα χρειαστείτε:

2 κ.σ. λάδι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κύβο ζωμού λαχανικών

1 μεγάλο κομμένο κεφάλι κουνουπιδιού

400ml γάλα

800ml νερό

τρίψιμο φρέσκου μοσχοκάρυδου

2 κ.γ. μουστάρδα 50γρ

Τυρί τσένταρ

100ml κρέμα γάλακτος

μια χούφτα φύλλα φασκόμηλου

Προετοιμασία:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει. Προσθέτουμε τον κύβο ζωμού λαχανικών και το κουνουπίδι. Ανακατεύτε και στη συνέχεια ρίξτε το γάλα και το νερό. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε φρέσκο μοσχοκάρυδο. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 20 λεπτά. Ανακατέψτε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας περισσότερο υγρό εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε τη μουστάρδα, το τσένταρ και τη κρέμα. Σε ένα άλλο τηγάνι, τσιγαρίζετε μια χούφτα φύλλα φασκόμηλου σε 50ml λάδι, μέχρι να γίνουν τραγανά. Γαρνίρουμε με μερικά ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια και σερβίρετε.

Photo credits: bbcgoodfood.com

20/02/2023 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΗ ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Η κοτόσουπα που φτιάχναμε πάντα στο σπίτι και εξακολουθούμε είναι μια πολύ απλή σε υλικά και σύνθεση σούπα, δωρική θα μπορούσε να χαρακτηριστεί, χωρίς λαχανικά και μυρωδικά, χωρίς “φτιασίδια”.

Το διακριτικό σε γεύση κριθαράκι αφήνει τη γεύση του κοτόπουλου να κυριαρχεί και η μαλακή υφή του κάνει την κοτόσουπα απαλή και ευχάριστη. Ο δυνατός σε γεύση και άρωμα ζωμός κοτόπουλου είναι εκείνος που κάνει την κοτόσουπα πεντανόστιμη, γιατρικό για τα κρυολογήματα και ασύγκριτο φαγητό για τα κρύα του χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

1 κοτόπουλο βάρους 2 κιλών
2 λίτρα νερό
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
φλούδα από 1 φρέσκο ακέρωτο λεμόνι
250 γρ. κριθαράκι
2 φρέσκα αυγά
χυμός από 2-3 λεμόνια

Προετοιμασία:

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με το νερό και το αλάτι.

Το αφήνουμε να πάρει βράση και αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό που θα βγάλει.

Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη φλούδα του λεμονιού και αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 3 περίπου ώρες.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, το ακουμπάμε σε ένα μεγάλο πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Σουρώνουμε το ζουμί με ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια πιο μικρή κατσαρόλα, εκεί που θα φτιάξουμε τη σούπα.

Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα με το ζουμί στη φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 15 περίπου λεπτά ή όσο λέει η συσκευασία.

Όσο βράζει η σούπα ετοιμάζουμε τα υλικά για το αυγολέμονο.

Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε ξύσμα από μισό περίπου λεμονι και στύβουμε και τον χυμό των λεμονιών.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Είναι σημαντικό να σταματήσει ο βρασμός και να πέσει λίγο η θερμοκρασία της καυτής σούπας πριν φτιάξουμε το αυγολέμονο. Αν έχουμε θερμόμετρο τροφίμων η σωστή θερμοκρασία για να γίνει το αυγολέμονο είναι οι 80 βαθμοί. Σε αυτή θερμοκρασία και το αυγό παστεριώνεται και η σούπα δεν “κόβει”, δεν πήζει δηλαδή το αυγό από την υψηλή θερμοκρασία.

Αρχίζουμε να χτυπάμε με αυγοδάρτη τα αυγά με το ξύσμα μέχρι να φουσκώσουν ελαφρά και να ανοίξει το χρώμα τους, σιγά σιγά προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Με την κουτάλα παίρνουμε από το ζεστό ζουμί της σούπας και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών.

Η ροή του ζωμού πρέπει -ειδικά στην αρχή- να είναι πολύ μικρή και ελεγχόμενη, να πέφτει δηλαδή το ζεστό υγρό στα αυγά σαν… κλωστή. Συνεχίζουμε να ρίχνουμε το ζεστό ζουμί της σούπας στο αυγολέμονο ενώ ανακατεύουμε διαρκώς και ζωηρά.

Όταν ρίξουμε 5-6 κουτάλες από τον ζωμό αδειάζουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα ενώ ανακατεύουμε συνεχώς τη σούπα.

Έχουμε ξεψαχνίσει το βρασμένο κοτόπουλο, αφαιρούμε δηλαδή τα κόκαλα και το δέρμα και το ροδίζουμε για λίγα λεπτά στο γκριλ του φούρνου. Προσθέτουμε αλάτι, πιπερι και φρεσκοστυμμένο λεμόνι.

Καλή σας όρεξη!!

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με μπόλικο πιπέρι.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφοράτο foodurismo , ακολούθησε το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του το youtube

06/02/2023 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Quiche Lorraine με Λαχανικά (AlwaysHungry.Gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή για Quiche Lorraine με Λαχανικά είναι τόσο εύκολη και απολαυστική που μπορεί να γίνει από τις πρώτες σας επιλογές όταν έχετε καλεσμένους για φαγητό στο σπίτι.

Θα χρειαστείτε:

6 αυγά
500 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ γραβιέρα Νάξου
1 κόκκινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
4-5 μικρά κολοκυθάκια
2 φύλλα κουρού
Αλάτι
Πιπέρι

Προετοιμασία Συνταγής

Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα και κάτω μαζί ή στις αντιστάσεις πάνω κάτω.

Προχωράμε με την ετοιμασία της Quiche Lorraine ξεκινάμε απλώνοντας τη ζύμη κουρού σε μία ταρτιέρα διάστασης 30 εκατοστών. Σε αυτό το μέγεθος θα χρειαστούμε και μέρος από το δεύτερο φύλλο κουρού, ενώ για μικρότερες διαστάσεις αρκεί το ένα φύλλο.

Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα λαχανικά και μετά τα κόβουμε σε λεπτές φέτες με την βοήθεια ενός πολυκόφτη.

Τα τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το τυρί τριμμένο.

Ρίχνουμε στο μπολ τα αυγά, λίγο αλάτι, πιπέρι και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αδειάζουμε το μείγμα της Quiche Lorraine με λαχανικά μέσα στην ταρτιέρα με τη ζύμη και με μία σπάτουλα απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και να έχει ψηθεί στο εσωτερικό της.

Για το ιδανικό ψήσιμο την τοποθετούμε στη χαμηλή θέση του φούρνου για να ψηθεί καλά από κάτω.

Μόλις η Quiche Lorraine ψηθεί και σφίξει, την αφαιρούμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή από τον Alwayshungry.gr, ακολουθήστε τον στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

30/01/2023 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cacio e pepe με 4 υλικά (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Τα διάσημα ζυμαρικά cacio e pepe eίναι μια ακόμα συνταγή – αποθέωση της cucina povera, της κουζίνας δηλαδή που βασίζεται σε απλά, φτωχικά σχεδόν, υλικά. Πρόκειται για μια ακόμη συνταγή που είναι η επιτομή της λιτότητας στη μαγειρική.

Διαλέξτε μακαρόνια σπαγγέτι. Προτιμήστε ένα πεκορίνο romano, ιταλικής δηλαδή προέλευσης, επειδή είναι περισσότερο σκληρό από το πολύ ωραίο -κατά τα άλλα – πεκορίνο Αμφιλοχίας. Τρίψτε μπόλικο πιπέρι τη στιγμή που μαγειρεύετε.

Οι πολύ απλές συνταγές, σε όλες τις κουζίνες, έχουν την ιδιαιτερότητα ότι χρειάζονται καλής ποιότητας υλικά και σωστή εκτέλεση. Εεε κάπου βάζουν τον πήχη ψηλά και οι απλές συνταγές, τί να γίνει.

ΥΛΙΚΑ (για Cacio e pepe για 4 άτομα)

400 γρ. σπαγγέτι
200 γρ. πεκορίνο τριμμένο στο ψιλό (ή 150 πεκορίνο + 50 παρμεζάνα)
2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.

Δεν θέλουμε σε καμία περίπτωση το ελαιόλαδο να κάψει. Αντιθέτως το αφήνουμε ίσα να ζεσταθεί και να αρχίσει να κάνει μικρές φυσαλίδες και να αρχίσει να αναδύεται το άρωμα του πιπεριού. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό για να βράσουμε τα μακαρόνια. Βάζουμε λιγότερο νερό από ο,τι συνήθως επειδή θέλουμε να έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε άμυλο από το βράσιμο των ζυμαρικών.

Ρίχνουμε αλάτι στο νερό και βράζουμε τα μακαρόνια για 2 λεπτά λιγότερο από όσο προτείνεται, θέλουμε δηλαδή να “κρατάνε”, να είναι al dente.

Όταν τα ζυμαρικά είναι όσο βρασμένα χρειάζεται, παίρνουμε μια κουτάλα από το βραστό νερό τους και το ρίχνουμε στο σκεύος με το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα.

πιπέρι και πεκορίνο στο τηγάνι με τα μακαρόνια

Βγάζουμε τα μακαρόνια με πιρούνα από την κατσαρόλα που έβρασαν και τα ρίχνουμε στο σκεύος με το μείγμα ελαιολάδου, νερού και πιπεριού. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τρίβουμε λίγο (ή περισσότερο) πιπέρι ακόμη.

Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε τα μακαρόνια καλά καλυμμένα με το μείγμα τυριού και πιπεριού που ετοιμάσαμε.

Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τριμμένο τυρί ακόμη (σε αυτό το σημείο χρησιμοποίησα παρμεζάνα) και λίγο ακόμη από το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών για να έχουμε μια ακόμη πιο πλούσια σάλτσα.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια cacio e pepe ζεστά.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά το foodurismo, ακολούθησέ το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του στο youtube

23/01/2023 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Scrambled eggs caprese με avocado

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Ένας λόγος που αγαπάμε το σαββατοκύριακο τόσο πολύ είναι επειδή μας δίνεται η ευκαιρία να κάνουμε κάτι διαφορετικό από την υπόλοιπη εβδομάδα. Βεβαίως αυτό συμπεριλαμβάνει και τα οικογενειακά γεύματα. Οπότε… γιατί να μην κάνουμε την αρχή… με το καλημέρα;

Η πρότασή μας έρχεται από το The Comfort Of Cooking και είναι μία συνταγή απλή και γρήγορη που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Ψήνεστε…;

Τι θα χρειαστούμε για τέσσερις μερίδες;

4 φέτες ψωμί για ψήσιμο (σε τοστιέρα ή στο φούρνο)
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (τις κρατάμε μεμονωμένες)
1 μέτριο αβοκάντο, λιωμένο σε πουρέ
4 μεγάλα αυγά
1/2 φλυτζάνι τριμμένη mozzarella
1 φλυτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
1/4 φλυτζάνι φρεσκοκομμένο βασιλικό
Αλατοπίπερο

Προετοιμασία:

Ψήνουμε το ψωμί και μοιράζουμε τη μία κουταλιά βουτύρου σε κάθε φέτα, καθώς και τον πουρέ αβοκάντο.
Σε ένα μέτριο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη δεύτερη κουταλιά βουτύρου, ενώ η τρίτη κουταλιά βουτύρου λιώνει σε μέτρια φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών κι ανακατεύουμε συνεχώς (ενίοτε απομακρύνουμε το σκεύος για λίγο από τη φωτιά ενώ ανακατεύουμε) έως ότου τα αυγά να αποκτήσουν αυτήν τη fluffy υφή.
Μόλις ετοιμαστεί το μείγμα των αυγών, το μοιράζουμε στις φέτες ψωμιού και πασπαλίζουμε με τη mozzarella και το βασιλικό και γαρνίρουμε κάθε φέτα με ντοματίνια. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
Σερβίρουμε τις μερίδες ζεστές, καφέ και χυμό και απολαμβάνουμε! Τύφλα να έχουν τα brunch των καφέ!

Πόσο καλό μπορεί να είναι το σαββατοκύριακο από το πρωινό κιόλας, ε;;;

Πηγή & photo credits: The Comfort Of Cooking

21/01/2023 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Παραδοσιακά Μελομακάρονα με Σιμιγδάλι (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή για Παραδοσιακά Μελομακάρονα με Σιμιγδάλι θα σας ξυπνήσει μνήμες από το παρελθόν! Είναι μία εύκολη συνταγή για μελομακάρονα και αρκεί να ακολουθήσετε τα βήματα της για να έχετε σίγουρη επιτυχία.

Θα χρειαστείτε:

950 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ ψιλό σιμιγδάλι
350 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
50 ml κονιάκ
550 ml ελαιόλαδο
20 γρ ζάχαρη άχνη
1/2 κτγ γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κτγ κανέλα σε σκόνη
Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κτγ μαγειρική σόδα
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 πρέζα αλάτι
100-150 γρ καρύδια ψίχα

*Υλικά για το σιρόπι
300 ml νερό
500 γρ λευκή ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
Φλούδα από 1 πορτοκάλι
150 γρ μέλι θυμαρίσιο

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 160° C.

*Για το σιρόπι:

Ξεκινάμε με την προετοιμασία για το σιρόπι, ώστε να κρυώσει λίγο πριν μελώσουμε τα μελομακάρονα.

Σε μία μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα του πορτοκαλιού.

Ζεσταίνουμε το μείγμα σε δυνατή θερμοκρασία και μετράμε 2 λεπτά από όταν φτάσει σε βρασμό.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα με το σιρόπι από την εστία, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη ώστε να πέσει η θερμοκρασία του μέχρι να ψηθούν τα μελομακάρονα.

*Ζύμη για τα μελομακάρονα με σιμιγδάλι

Σε ένα μεγάλο σκεύος ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το κονιάκ, το αλάτι, τη σόδα, τη ζάχαρη άχνη, τα μπαχαρικά, τον χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού.

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά με μία σπάτουλα σιλικόνης ή μία κουτάλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε με προσοχή μέχρι να αποκτήσουμε μία ομογενοποιημένη και μαλακή ζύμη.

Tip: προσοχή, δεν χρειάζεται μίξερ και θέλει πολύ λίγο ανακάτεμα η ζύμη για να μην κόψει και βγάλει το λάδι της

Πλάθουμε τα μελομακάρονα με το σιμιγδάλι στο μέγεθος που θέλουμε και τα τοποθετούμε σε ταψιά πάνω σε λαδόκολλα.

Προσωπικά χρησιμοποιώ ένα μικρό κουταλάκι για δοσομετρητή για μικρά μελομακάρονα μπουκίτσες.

Ψήνουμε τα μελομακάρονα για 22-25 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνουν τραγανά και να έχουν ψηθεί στο εσωτερικό τους. Για σίγουρο αποτέλεσμα βγάζουμε ένα από τον φούρνο, το κόβουμε και το δοκιμάζουμε.

Μόλις είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από το φούρνο και προχωράμε με το μέλωμα.

Μέλωμα για μελομακάρονα

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές και θεωρίες για το αν θα πρέπει να είναι ζεστά τα μελομακάρονα και κρύο το σιρόπι ή κρύα τα μελομακάρονα και ζεστό το σιρόπι.

Για τη συγκεκριμένη συνταγή θέλουμε τα μελομακάρονα καυτά, απευθείας από τον φούρνο και το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ρίχνουμε σε δόσεις τα μελομακάρονα στο σιρόπι και ανακατεύουμε με προσοχή για να μην τα σπάσουμε για λίγα δευτερόλεπτα.

Μετά από λίγο αφαιρούμε ένα μελομακάρονο από το σιρόπι, το σπάμε στη μέση για να δούμε το μέλωμα του και το δοκιμάζουμε.

Ανάλογα με το αποτέλεσμα υπολογίζουμε τον χρόνο για τα υπόλοιπα μελομακάρονα.

Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε τα μελομακάρονα με μία τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε πάνω σε ένα μεγάλο ταψί με σχάρα.

Σε ένα multi θρυμματίζουμε ελαφρά τα καρύδια.

Τοποθετούμε τα μελομακάρονα με το σιμιγδάλι σε τρώσεις σε μία πιατέλα και ενδιάμεσα προσθέτουμε τριμμένο καρύδι.

Στο τέλος ρίχνουμε από πάνω λίγο σιρόπι και επιπλέον τριμμένο καρύδι.

Προσωπικά μου αρέσει πολύ το μέλι οπότε ζεσταίνω λίγες κουταλιές και τις προσθέτω πάνω από τα μελομακάρονα μπουκίτσες.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή του AlwaysHungry.gr, ακολουθήστε τον στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

19/12/2022 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΗ ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ

written by The K-magazine

Μιας και οι θερμοκρασίες πέφτουν σιγά-σιγά και μπαίνουμε σε χριστουγεννιάτικο κλίμα, είπαμε να σας προτείνουμε μία εύκολη και νόστιμη σούπα από την Γαλλία.

Θα χρειαστείτε:

600 γραμμάρια κρεμμύδια λευκά
60 γραμμάρια βούτυρο
60 γραμμάρια φαρίνα
2 κύβους βοδινού
150 γραμμάρια τυρί τριμμένο όχι αλμυρό πολύ
Αλάτι, πιπέρι

Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τεμαχίστε τα σε λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο και ασπρίστε τα κρεμμύδια για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Απλώστε με ξύλινη σπάτουλα και ανακατέψτε συχνά. Οταν ροδίσουν προσθέστε τη φαρίνα και ανακατέψτε επί 3 λεπτά έντονα. Πρέπει η φαρίνα σας να πάρει ένα ρόδινο χρώμα. Προσθέστε 1,5 λίτρο νερό και τους κύβους

Αλάτι, πιπέρι, αφήστε να σιγοβράσει για 25 ως 30 λεπτά.

Και η σούπα σας είναι σχεδόν έτοιμη…καθώς οι Γάλλοι προσθέτουν είτε τριμμένο τυρί είτε μία φέτα τυρί του τοστ όταν σερβίρουν την σούπα στα πιάτα κι αυτή λιώνει. Συνήθως μάλιστα τη συνοδεύουν κι από φρυγανισμένο ψωμί.

Πηγή

Featured image: unsplash.com/@sheri_silver

15/12/2022 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σούπα Κουνουπίδι με Ψητές Γαρίδες (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή για Σούπα Κουνουπίδι με Ψητές Γαρίδες είναι τόσο εύκολη και γευστική που θα γίνει και η δικιά σας αγαπημένη σούπα αυτόν τον χειμώνα!

Θα χρειαστείτε:

1 ολόκληρο κουνουπίδι
1 λευκό κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
1 κτγ σκόνη κάρυ
100 ml κρέμα γάλακτος
3 κτς ελαιόλαδο
1 λίτρο νερό
Ξύλινα σουβλάκια
9 φρέσκες γαρίδες
1 λάιμ
Αλάτι
Πιπέρι

Προετοιμασία:

Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε 2 κτς ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κάρυ και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Βάζουμε και το κουνουπίδι στην κατσαρόλα, μαζί με το νερό, λίγο αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε με το καπάκι. Βράζουμε τα λαχανικά και το κουνουπίδι σε μέτρια θερμοκρασία, για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.

Παράλληλα καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε με προσοχή το εντεράκι τους. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες, 1 κτ. σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά. Τις περνάμε ανά δυο σε ξύλινα σουβλάκια και τις ψήνουμε σε σχαροτήγανο για λίγο, ώστε να μείνουν ζουμερές.

Μόλις το κουνουπίδι μαλακώσει, το μεταφέρουμε με μια βαθιά κουτάλα στο μπλέντερ, μαζί με το ζουμί του. Χτυπάμε για λίγο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε το χτύπημα της σούπας κουνουπιδιού μέχρι να αποκτήσουμε μια πολύ απαλή υφή. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν χρειάζεται με αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε τη σούπα κουνουπίδι με τις ψητές γαρίδες και μια φέτα λάιμ.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή του AlwaysHungry.gr , ακολουθήστε τον στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

05/12/2022 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cupcakes tiramisu και θα μυρίσει Χριστούγεννα!

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Πλησιάζουν τα Χριστούγεννα και, εκτός από τις μελωδίες των ημερών, τα δώρα και φυσικά τις στιγμές με τους αγαπημένους μας, την εποχή κυριεύουν οι… μυρωδιές από τα καλούδια που θα ετοιμάζονται σε κάθε κουζίνα. Και βεβαίως μιλάμε κυρίως για τα γλυκά! Κι ΟΚ, υπέροχα να μελομακάρονα, οι δίπλες και οι κουραμπιέδες, όμως δε θα πούμε όχι και σε κάποια άλλη πρόταση! Έτσι βρήκαμε αυτή τη συνταγή από το Delish, η οποία σίγουρα θα κερδίσει τις εντυπώσεις για τις μέρες που έρχονται – και κατά πάσα πιθανότητα θα φτιάχνουμε αυτά τα cupcakes συχνά πυκνά!

Τι θα χρειαστούμε;

Για τη ζύμη:

1 φλυτζάνι βούτυρο ανάλατο
215 grκαστανή ζάχαρη
100 grλευκή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
120 grαλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού espresso
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
170 gr espresso chips (προαιρετικά)
85 gr μαύρη σοκολάτα σε σταγόνες

Για τη γέμιση και το φινίρισμα:

1 ½ φλυτζάνι σαντιγί
220 gr mascarpone
1/4 του φλυτζανιού λικέρ με γεύση καφέ
2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μία πρέζα αλάτι kosher
Σκόνη κακάο για πασπάλισμα

Τι κάνουμε;

Για τη ζύμη:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°Cκαι αλείφουμε με βούτυρο δύο ταψάκια cupcakes12θέσεων. Ανακατεύουμε στο μίξερ ή σε ένα μπολ με μία σπάτουλα το βούτυρο με την καστανή και τη λευκή ζάχαρη για περίπου 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και ανακατεύουμε για ακόμη 3 λεπτά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη espresso, το αλεύρι, το Bakingpowderκαι το αλάτι. Έπειτα σταδιακά προσθέτουμε στο μείγμα με το βούτυρο έως ότου το νέο μείγμα ομογενοποιηθεί. Έπειτα προσθέτουμε τα chipsespresso και τις σταγόνες σοκολάτας.
Σε κάθε θήκη cupcakeπροσθέτουμε δύο κουταλιές από το μείγμα και με το δάχτυλό μας δημιουργούμε ένα κενό στο κέντρο της ζύμης. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ένα γλυκό καφέ χρώμα.
Έχοντας ετοιμάσει ένα σφηνακοπότηρο ή ένα μικρό βαζάκι αρωματικών με λίγο λιωμένο βούτυρο στα χείλη του, βγάζουμε τα cupcakesαπό το φούρνο κι ενώ είναι ακόμη ζεστά, πιέζουμε για να μεγαλώσουμε λίγο το κενό που δημιουργήσαμε πριν τα βάλουμε στο φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά στα ταψάκια κι έπειτα τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς βγάζοντας από τα ταψιά.

Ώρα για τη γέμιση!

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε στο μίξερ τη σαντιγί, το mascarpone, το λικέρ, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι για 2 έως 3 λεπτά. Έπειτα γεμίζουμε τα cupcakesμε τη γέμιση καιχρησιμοποιούμε την υπόλοιπη για φινίρισμα. Πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο.

Είναι έτοιμα για να ενθουσιάσουν την οικογένεια και τους καλεσμένους σας!

Enjoy!

Πηγή &photo credits: Delish

03/12/2022 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αυτή ίσως να είναι η καλύτερη μέθοδος για μαρινάρισμα

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Ποιος θα έλεγε όχι σε μία καλοψημένη μπριζόλα για το γεύμα του σαββατοκύριακου… Ειδικά αν ο καιρός επιτρέπει και για μπάρμπεκιου; Δε βλέπω χεράκια στον αέρα, οπότε ΟΚ, συμπεραίνω την απάντηση!

BBQ or not, όμως, ε, είναι λαχταριστή η άτιμη – αλλά το ιδανικό πιάτο με μπριζόλα είναι αποτέλεσμα μίας μελετημένης εξίσωσης που περιλαμβάνει τους εξής παράγοντες:

Την επιλογή του τμήματος του ζώου (π.χ. κόντρα φιλέτο, σπάλα ή ribeye)
Πόσο θα ψηθεί (καλοψημένο κρέας, μέτριο κ.ο.κ.)
Πού θα ψηθεί (φούρνος, τηγάνι, BBQ)
Τη γαρνιτούρα που θα συνοδεύσει το κρέας

Εκτός αυτού, όμως, εξίσου βασικό ρόλο παίζει η μαρινάδα που θα χρησιμοποιηθεί … Ώστε όχι μόνο να τονίσει τη γεύση του κρέατος αλλά και για να το μαλακώσει πριν μαγειρευτεί, σύμφωνα με τον chef του εστιατορίου The Langham στη Βοστόνη, Stephen Bukoff.

Βεβαίως, τα υλικά που θα αποτελέσουν τη μαρινάδα ανταποκρίνονται στις γευστικές προτιμήσεις του καθενός. Για τον Bukoffμία από τις αγαπημένες του μαρινάδες αποτελείται από ξύδι κόκκινου κρασιού, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, μία φρέσκια σκελίδα σκόρδο, κρεμμύδι, δενδρολίβανο, θυμάρι, αλατοπίπερο και μία ιδέα Worcestershire sauce.

Όποιο κι αν είναι το επιθυμητό γευστικό αποτέλεσμα… Ο chef προτείνει να αναμείξουμε πρώτα όλα τα υλικά σε ένα μπολ και να τη ρίξουμε σε μία zipσακούλα όπου έχουμε τη μπριζόλα. Στη συνέχεια αφήνουμε τη μπριζόλα στο ψυγείο το πολύ για δύο ώρες. Προσοχή, καθώς αν την αφήσουμε για περισσότερη ώρα, ο Bukoff προειδοποιεί πως η μαρινάδα θα καλύψει τη φυσική γεύση του κρέατος.

Μία πολύ καλή ιδέα για το επόμενο BBQ, συμφωνείτε;

Πηγή: Eat This, Not That

Featured image: unsplash.com/@marcc

31/10/2022 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΠΑΝΕΥΚΟΛΑ ΨΗΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ & ΘΥΜΑΡΙ

written by The K-magazine

Αν σας έχουν μείνει μανιτάρια και θέλετε να δοκιμάσετε ένα “διαφορετικό” συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο, σας προτείνουμε μία εύκολη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

16 κανονικού προς μεγάλο μεγέθους μανιτάρια με κοτσάνια κομμένα (όπως στη φωτογραφία)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες και λεπτοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο μαλακό βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
5 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
1 ½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Κόβετε το κάτω μέρος από τα μανιτάρια και τα πλένετε καλά. Σε ένα τηγάνι τα τσιγαρίζετε σε καυτό λάδι για 2-3 λεπτά.
Τα βάζετε σε ένα ταψί ή κάποιο ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος με τα κοτσάνια προς τα πάνω.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το βούτυρο, το σκόρδο, το θυμάρι, το χυμό λεμονιού και τα καρυκεύματα.
Με ένα κουτάλι “βρέχετε” κάθε μανιτάρι με το μείγμα και στη συνέχεια το βουτάτε ελαφρά στη φρυγανιά.
Είτε το βάζετε στο ψυγείο για μελλοντική χρήση, ή το ψήνετε στο φούρνο αμέσως για 15 λεπτά, μέχρι να “χρυσίσει” το μανιτάρι στην κορυφή.

Featured image: pexels.com/@alexbayev/

30/09/2022 0 comment

Newer Posts

Older Posts