Tag:

συνταγή

Κρύα σούπα με avocado, lime & γαρίδα

Το καλοκαίρι επιτρέπει πιο τολμηρούς συνδυασμούς ειδικά για τα ορεκτικά ή για το επιδόρπιο. Εσείς θα δοκιμάζατε αυτή την κρύα σούπα εξωτικής προέλευσης;

ΥΛΙΚΑ:
450 γραμμ. καθαρισμένες και μαγειρεμένες στον ατμό γαρίδες (χωρίς τις ουρές)
2/3 φλιτζανιού ketchup
1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό lime
1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα (όπως Tabasco)
χοντρό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
+ τορτίγια τσιπς για το σερβίρισμα
+ ροδέλες από lime για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε μαζί το κέτσαπ,τον χυμό lime, το ελαιόλαδο και την καυτερή σάλτσα. Δοκιμάστε λίγο από το μείγμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με το πως ταιριάζει στη γεύση σας.

Προσθέστε τις γαρίδες, το αβοκάντο και το κόλιαντρο. Ανακατέψτε τα καλά. Δοκιμάστε τα ξανά και βάζετε αναλόγως αλάτι ή/και πιπέρι .

Καλύψτε και καταψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα (στο ψυγείo ) πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε με τραγανή τσιπ τορτίγιας.

Πηγή: εδώ

04/08/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Fudge με λευκή σοκολάτα & φιστίκια Αιγίνης, από την Εβίνα Καπιτζόγλου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
360 γραμμάρια λευκή κουβερτούρα (2 πλάκες)
1/2 φλιτζάνι τσαγιού φιστίκια Αιγίνης ανάλατα
1 κουταλιά της σούπας λικέρ Amaretto

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σ΄ένα μπολ, λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν-μαρί και μετά προσθέτουμε το ζαχαρούχο, το λικέρ και τα φιστίκια. Ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα μικρό ταψάκι 20 Χ 20 cm και βάζουμε μέσα το μείγμα. Το αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά (για τουλάχιστον 10-12 ώρες).

Ξεφορμάρουμε από το ταψί, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το κόβουμε σε μικρές μπουκίτσες.
Τις διατηρούμε στο ψυγείο (αν περισσέψουν-λέμε τώρα).

Διαβάστε τη συνέντευξη που παραχώρησε η Εβίνα Καπιτζόγλου στην Χριστίνα Θεοχάρη, μέσα στο πλαίσιο Astro meets gastro, εδώ και μπείτε στο Cookandfeel.gr για περισσότερες συνταγές.

03/08/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Panacotta, η αυθεντική…

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4-6 άτομα)
Μισό λίτρο γάλα
Μισό κιλό κρέμα γάλακτος
Τέσσερα φύλλα ζελατίνης
150 γραμμάρια ζάχαρη
Μία βανίλια
100 γραμμάρια λικέρ amaretto

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Αφήνουμε τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν σε λίγη ποσότητα από το γάλα. Τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μια κουτάλα και προσθέτουμε την λιωμένη ζελατίνη. Αδειάζουμε το μείγμα σε μπολάκια αφού το περάσουμε από ψιλή σήτα και το βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες.

ΤΙΡ: Μπορείτε να τρίψετε σοκολάτα και να το γαρνίρετε με μαρμελάδα εποχής…

Πηγή: sidagi.gr

02/08/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αγαπημένος, καλοκαιρινός αρακάς λαδερός….

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 6 άτομα)

-1 κιλό αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
-1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
-2 μικρά ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
-2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
-1 ματσάκι μαϊντανός
-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-20 κόκκοι μαύρο πιπέρι
-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
-1 φλιτζάνι τσαγιού χυμός ντομάτας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σοτάρετε με το λάδι το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για τρία, τέσσερα λεπτά. Επειτα προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, τον αρακά και το χυμό της ντομάτας, μαζί με μισό φλιτζάνι νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να ψηθεί για 60-80 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

ΤΙΡ:
Μπορείτε να τον συνοδέψετε με κάθε είδος κρέατος και να προσθέσετε και κόκκινες πιπεριές….

29/07/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Bruscetta με ροδάκινο, burrata & prosciutto

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
3 1/2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 γαλλική μπαγκέτα ή προζύμι, κομμένη σε φέτες
1 ματσάκι φύλλα βασιλικού
2 μπάλες burrata τυρί/μοτσαρέλα
4 ροδάκινα, κομμένα σε φέτες και χωρίς κουκούτσι
ανάλογες με τις φέτες της μπαγκέτας, τόσες φέτες προσούτο, λεπτοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
βαλσάμικο ξύδι (προαιρετικά)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
2. Αλείψτε τις φέτες της μπαγκέτας και ροδάκινου με λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
3. Βάλτε στο Grill την μπαγκέτα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τες από τη σχάρα και αφήστε τες να κρυώσουν.
4. Προσθέστε τις φέτες ροδάκινου στο γκριλ για περίπου 2 έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ροδάκινα.

5. Για το σερβίρισμα: Πάνω από κάθε φέτα ψωμιού /μπαγκέτας τοποθετείστε ένα φύλο βασιλικού, μία φέτα burrata, μια φέτα ψητό ροδάκινο και για το φινίρισμα μια λεπτή φέτα προσούτο. Περιχύστε με βαλσάμικο, αν θέλετε, και σερβίρετε.

Πηγή: εδώ

28/07/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Frozen Yogurt mango

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ (για 2-4 άτομα):
2 φρέσκo μάνγκο κομμένο σε κύβους
2 φλιτζάνια γιαούρτι σακούλας ή 10 % λιπαρά
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάλτε το μάνγκο στο μπλέντερ και χτυπήστε καλά. Ξύστε τριγύρω από το μπλέντερ το μείγμα. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια απαλή και λεία κρέμα.
Ρίχνετε το μείγμα σε παγωτομηχανή και δουλεύετε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να παγώσει καλά το μείγμα.

Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της συνταγής και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ και το αφήνουμε στην κατάψυξη για 6 ώρες.
Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορούμε ενδιάμεσα να βγάλουμε 1-2 φορές το παγωτό από την κατάψυξη και να το ανακατέψουμε καλά με ένα κουτάλι.

Πηγή: sidagi.gr

24/07/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

«Mεθυσμένο» κοτόπουλο με πέννες & πιπεριές, από την Α. Αδαμοπούλου

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Ενίοτε μου αρέσει όταν βρίσκομαι στην κουζίνα να πειραματίζομαι με τα υλικά που έχω στην κουζίνα μου. Κάπως έτσι προέκυψε και το πιάτο που σας προτείνω. Δεν το λες πολύ καλοκαιρινό, αλλά για μένα το λες και four seasons γεύμα!
Τι θα χρειαστούμε για δύο πιάτα:
2 φιλέτα κοτόπουλου
1 κρεμμυδάκι ξερό
3 πράσινες πιπεριές μέτριες (εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε κόκκινη και κίτρινη πιπεριά)
Άνηθο & μαϊντανό
Μυρωδικά της επιλογής σας
1 κ.γ. κάρυ
Μουστάρδα (περίπου 1 κ.σ., εξαρτάται πόσο σας αρέσει η μουστάρδα!)
Μπύρα

Ξεκινάμε!
Σε κατσαρολάκι σιγαρίζουμε για λίγο το κρεμμύδι και προσθέτουμε αμέσως το κοτόπουλο το οποίο προηγουμένως έχουμε κόψει σε μπουκιές και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν αρχίσει να παίρνει χρώμα το κρέας προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες για να μαλακώσουν. Όταν αρχίσει να ροδίζει το κοτόπουλο προσθέτουμε τη μουστάρδα, το κάρυ και τα υπόλοιπα μυρωδικά κι ανακατεύουμε για να μοιραστούν τα υλικά. Στη συνέχεια σβήνουμε με μπύρα.
Λίγο πριν αποσύρουμε το κοτόπουλο από τη φωτιά βράζουμε και σουρώνουμε τις πέννες. Όταν σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο κατσαρολάκι κι ανακατεύουμε ώστε η σάλτσα να πάει και στα ζυμαρικά.
Από μένα; Καλή όρεξη!

23/07/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Quinoa σαλάτα με κεράσια, από τον Cool Artisan

written by The K-magazine

Ο συνδυασμός κεράσια με κινόα δεν ακούγεται πολύ δελεαστικός (!) το αποτέλεσμα όμως είναι εξαιρετικά… απογειωτικό! Τα φρέσκα φρούτα ισορροπούν με την οξύτητα του λάιμ και απογειώνουν τις ταπεινές πρώτες ύλες όπως είναι το αγγούρι και η μέντα.

Υλικά:

2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλένεται
1 αγγούρια, κομμένο σε λεπτές φέτες
30 γρ κουκουνάρι
20 κεράσια κομμένα στη μέση
1 ματσάκι φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 λάιμ, χυμό
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το κινόα, ανακατεύουμε μια φορά, και το αφήνουμε να βράσει.
Όταν το νερό έχει σχεδόν εξατμιστεί, βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Όταν εξατμιστεί όλο το νερό, μεταφέρουμε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε τα αγγούρια, τα κεράσια, τη μέντα, το κουκουνάρι και ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ και τέλος προσθέτουμε το αλατοπίπερο.

Tip: Προαιρετικά διακοσμούμε με φέτες λάιμ και κεράσια.

Πηγή: Cool Artisan

22/07/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πράσινη σαλάτα με vinaigrette, αχλάδια & bacon

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
-φύλλα γαλλικής σαλάτας ή ένα baby σπανάκι
-2 αχλάδια καθαρισμένα, κομμένα σε μικρά
-200 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον
-100 γρ. καρύδια
-blue cheese ή ροκφόρ
-Χυμός από 2 λάιμ ή χυμός από 1 λεμόνι
-Ζεστό λάιμ
-80ml ελαιόλαδο
-30 γρ. ζάχαρη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Πλένουμε και κόβουμε τη σαλάτα με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια. Η σαλάτα μας για να μείνει «ζωντανή» πρέπει να μην έχει υγρασία. Καλύτερα να τοποθετήσουμε τα φύλλα της σαλάτας σε σουρωτήρι για λίγα λεπτά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι μας καλά και βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μπέικον ώσπου να βγάλει όλο το λίπος του και να ροδοκοκκινίσει, σβήνουμε με τον χυμό lime. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και αφήνουμε για 1 λεπτό να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα λίγο και πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ετοιμάζουμε τη vinaigrette, χτυπώντας στο μπλέντερ, ώστε το μείγμα να ομογενοποιηθεί…

Προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Εάν πήξει παραπάνω, προσθέτουμε λίγο νερό κρύο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Λίγα λεπτά πριν να σερβίρουμε καθαρίζουμε και προσθέτουμε στη σαλάτα τα αχλάδι και τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύνουμε με τη vinaigrette ή τη σερβίρουμε ξεχωριστά στο τραπέζι ώστε να βάλει ο καθένας όση θέλει..

21/07/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ριζότο με σπαράγγια

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: (για 2-4 άτομα)
2 κούπες ρύζι αρμπόριο
1 ματσάκι σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα στις άκρες
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 κουταλιές βούτυρο
Μισή κούπα λευκό ξηρό κρασί
6 κούπες ζεστό ζωμό κοτόπουλου εμπορίου
1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κούπα φλούδες παρμεζάνας
Αλάτι
Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τα σπαράγγια κομμένα σε μικρά κομμάτια και το ζωμό, 1/2 κούπα κάθε φορά, περιμένοντας να εξατμιστεί πριν το επόμενο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός και το ρύζι να ετοιμαστεί.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φλούδες παρμεζάνας.

Πηγή:sidagi.gr

20/07/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Eύκολο παγωτό με nutella, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

Δοκίμασέ το οπωσδήποτε! Είναι εύκολο, γίνεται με δύο μόνο υλικά και γενικά όλοι το λατρεύουν.

ΥΛΙΚΑ:
400 gr νουτέλα
400 γρ εβαπορέ γάλα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το γάλα, χωρίς νερό, και την νουτέλα.
2. Τα ανακατεύεις με το σύρμα ή με το μίξερ χειρός.
3. Μόλις ενωθούν καλά μεταφέρεις το μίγμα σε ένα σκεύος που θα το βάλεις στην κατάψυξη να παγώσει για 3-4 ώρες! Αν έχεις παγωτομηχανή, ρίχνεις το μείγμα και ακολουθείς τις οδηγίες του κατασκευαστή της μηχανής.
4. Σερβίρεις το παγωτό με σπασμένους ξηρούς καρπούς.

Μπείτε στο ανανεωμένο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

15/07/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ρολάκια ψαριού με ραδίκια αυγοκομμένα, από τη Νιόβη Αναζίκου

written by The K-magazine

Τα ψάρια ειδικά τα φιλέτα μαγειρεύονται γρήγορα και είναι αγαπημένη επιλογή τους καλοκαιρινούς μήνες. Από την πρώτη φορά που δοκίμασα τον παρακάτω συνδυασμό γεύσεων μπήκε στα δέκα καλύτερα μου φαγητά! Δοκιμάστε το…

ΥΛΙΚΑ:
1,5 κιλό ραδίκια καθαρισμένα και πλυμένα καλά
8 φιλέτα ψάρι γλώσσα
3 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ένα φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
8 κουταλιές τη σούπας ελαιόλαδο

Υλικά για το Αυγολέμονο:
Χυμό από ένα ή δύο λεμόνια ανάλογα πόσο έντονο το θέλετε
2 αυγά
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο από το ζωμό των βρασμένων χόρτων

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και αφού μαραθούν λίγο προσθέτουμε τα χόρτα να σωταριστούν κι αυτά. Σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε μιάμιση κούπα νερό ζεστό και βράζουμε για 10 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το αβγολέμονο:
Σε γυάλινο μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε σαν ‘κλωστή’ το χυμό λεμονιού χτυπώντας ταυτόχρονα, αλατοπιπερώνουμε και σιγά – σιγά προσθέτουμε λίγο ζωμό από το φαγητό, έπειτα όλο αυτό το μείγμα το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα.

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα της γλώσσας τα γεμίζουμε ρολάροντας τα με λίγο από το μείγμα μας και τα τοποθετούμε όρθια στα τοιχώματα ενός ταψιού. Περιχύνουμε με λίγο από τα υγρά της κατσαρόλας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8 με 10 λεπτά. Σερβίρουμε μαζί με τα υπόλοιπα αυγοκομμένα ραδίκια μας.

Καλή επιτυχία !

Διαβάστε εδώ περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου

14/07/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κερασόπιτα, από τον Παναγιώτη Παπανικολόπουλο (aka”Γαστροναύτης”)

written by The K-magazine

Υλικά:
Για τη ζύμη
• 450 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 γραμμάρια βούτυρο γαλακτος (το βιτάμ δεν είναι βούτυρο!)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (μην το παραλείψετε)
• 50-100 γραμμάρια πολύ παγωμένο νερό. (όσο πάρει η ζύμη)

Για τη γέμιση
• περίπου ένα κιλό κεράσια (πριν βγάλουμε τα κουκούτσια)
• 1 κούπα ζάχαρη (προτιμήστε καστανή για περισσότερη γεύση)
• 5-6 κουταλιές της σούπας corn flour
• χυμό και ξύσμα ενός μικρού λεμονιού
• 1 κλαράκι βανίλια (εν ανάγκη βάλτε βανιλίνη)
• κανέλα κατά βούλησιν
• λίγα κυβάκια βούτυρο
• αυγό και ζάχαρη για την κρούστα

Διαδικασία:
1. Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης στο μούλτι και τα ¨δουλεύουμε” για ένα λεπτό μεχρι να γίνουν μια ενιαία ζύμη. Το βούτυρο κόψτε το σε κυβάκια και βάλτε στην κατάψυξη για μερικά λεπτά να παγώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.
2. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για μίση ώρα, αφού πρώτα την έχετε τυλίξει σε πλαστική μεμβράνη.
3. Εν τω μεταξύ με το ειδικό εργαλείο αφαιρέστε τα κουκούτσια απο τα κεράσια και ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μεγάλο μπωλ.
4. Ανοίξτε σε φύλλο τη μισή ζύμη και βάλτε την στον πάτο μιας πορσελάνινης ταρτιέρας. Με τον πλάστη σας κόψτε ο,τι περισσεύει απο τα τοιχώματα της και με τα δάχτυλα σας φτιάξτε ένα όμορφο δαντελένιο τελείωμα.
5. Βάλτε τη γέμιση πάνω από την ζύμη και μην ανησυχήσετε που θα είναι υγρή από το λεμόνι και τους χυμούς των κερασιών. Το cornflour θα τα “δέσει” κάνοντας μια υπέροχη σάλτσα.
6. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε λεπτό φύλλο και με ένα κουπάτ κόψτε μικρά κομματάκια σε διάφορα σχήματα (φυλλαράκια, αστεράκια κλπ). Βάλτε τα αραιά επάνω από τα κεράσια για να μπορεί να “ανασαίνει” η γεμίσει και να εξατμίζονται τα υγρά της.
7. Με ένα πινέλο περάστε επιμελώς όλα τα φυλλαράκια με αυγό και και πασπαλίστε τα με ζάχαρη για να γίνουν λαμπερά και τραγανά.
8. Ψήστε την κερασόπιτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 45-50 λεπτά μεχρι να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα.
9. Καλή επιτυχία (για σχόλια, παρατηρήσεις και συμβουλές αναζητήστε τον Γαστροναύτη στο facebook).

Διαβάστε τη συνέντευξη που παραχώρησε ο Παναγιώτης Παπανικολόπουλος στην Χριστίνα Θεοχάρη, μέσα στο πλαίσιο Astro meets gastro, εδώ και μπείτε στο www.gastronaftis.gr για περισσότερες συνταγές.

13/07/2015 0 comments

NEWS

Σπανάκι σουφλέ

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)

-700γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
-11/2 κουταλιά σούπας αλεύρι
-1/2 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα
-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 αβγό ολόκληρο και 5 ασπράδια αβγών
-4 κουταλιές σούπας τυρί παρμεζάνα σε τρίμα
-1/2 κουταλιά γλυκού άσπρο πιπέρι
-1 κουταλιά γλυκού αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σε τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι, το ανακατεύετε με το αλεύρι και προσθέτετε το γάλα. Ρίχνετε στο μείγμα το σπανάκι, το κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι. Χτυπάτε τα αβγά μαρέγκα και τα ανακατεύετε με το σπανάκι. Βάζετε το μείγμα σε ταψί, πυρίμαχα μπολάκια ή πιρέξ, το πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο 35 λεπτά. Τρώγεται ζεστό.

12/07/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τορτιλιόνι με μελιτζάνα & κουκουνάρι

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
-400 γρ. τορτιλιόνι (ζυμαρικά)
-300 γρ. μελιτζάνες σε καρέ
-100 γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
-250 γρ. ντομάτες (ψύχα) αποφλοιωμένες σε καρέ
-120 γρ. πεκορίνο τριμμένο
-50 γρ. κουκουνάρι
-1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί (80ml)
-3 κ.σ. ελαιόλαδο
-1 κ.σ. ζάχαρη
-Λίγα φύλλα μαϊντανού
-1 πρέζα κανέλα & 1 πρέζα ρίγανη
-Αλάτι & πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα τορτιλιόνι όσο υποδεικνύει η συσκευασία, διότι υπάρχουν σε διαφορετικά μεγέθη.

Εν τω μεταξύ σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε και τις μελιτζάνες και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Όταν πάρουν χρώμα σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί η αλκοόλη, προσθέτουμε λίγο νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν στις μελιτζάνες και την ντομάτα και αφήνουμε για 8-10 λεπτά να πιούν τα υγρά. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, δοκιμάζουμε το αλάτι και διορθώνουμε έχοντας υπόψη πως θα προσθέσουμε στο τέλος και το πεκορίνο.

Σουρώνουμε τα τορτιλιόνι και τα προσθέτουμε για 2-3 λεπτά στο τηγάνι με τις μελιτζάνες.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και καβουρντίζουμε το κουκούναρι να πάρει χρώμα. Προσοχή γιατί καίγεται πάρα πολύ εύκολα. Χρειάζεται 2 λεπτά.

Σερβίρουμε σε κάθε πιάτο προσθέτοντας όσο κουκουνάρι μας αρέσει, το πεκορίνο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τέλος προσθέτουμε και το μαιντανό.

Πηγή: mastercook.gr

07/07/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Παγωτό πραλίνας εύκολο με κανέλα & πιπεριά, από τη Νιόβη Αναζίκου

written by The K-magazine

Η πραλίνα έχει πολλούς οπαδούς και η συνταγή που σας δίνω είναι εύκολη, το παγωτό έχει υπέροχη υφή χωρίς κρυσταλλάκια και δεν χρειάζεται συνεχώς ανακάτεμα ενώ η κανέλα είναι μία ευχάριστη έκπληξη.

ΥΛΙΚΑ:
400 γρ. πραλίνας φουντουκιού (τύπου μερέντα, νουτέλα…)
3 κουταλάκια γλυκού στιγμιαίο καφέ σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών με κανέλα και ανάμεικτα πιπέρια,
1 φλιτζάνι νερό κρύο

Σιρόπι:
600 γρ. νερό
500 γρ. ζάχαρη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι, βάζουμε το νερό και την ζάχαρη σε μία κατσαρολίτσα μόλις πάρει βράση το αφήνουμε για 5-6 λεπτά και κατεβάζουμε από την φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά, μπορούμε να φτιάξουμε από την προηγούμενη μέρα.

Όταν έχει κρυώσει, προσθέτουμε μέσα το μείγμα μπαχαρικών, τον καφέ αφού τον έχουμε διαλύσει προηγουμένως στο φλιτζάνι με το νερό, προσθέτουμε και την πραλίνα. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να γίνει ένα ενιαίο νερουλό μείγμα.
Το βάζουμε σε ένα αλουμινένιο σκεύος τροφίμων της μιας χρήσης (ορθογώνιο συνήθως βολεύει), κλείνουμε με το χάρτινο καπάκι του και τοποθετούμε στη κατάψυξη για 12 ώρες μέχρι ένα ολόκληρο βράδυ και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!

Λίγο πριν το σερβίρετε αφήστε το 5 λεπτά εκτός κατάψυξης και για να βγάλετε ομοιόμορφες μπάλες, βρέξτε το scoop παγωτού σε νερό πριν βγάλετε τις μπάλες και μπορείτε να το στολίσετε με τριμμένο μπισκότο κανέλας.

Η συνταγή είναι του σεφ Βαγγέλη Δρίσκα μόνο που προτείνει το μείγμα μπαχαρικών 5 spice. Αν θέλετε δεν βάζετε καθόλου μπαχαρικά ή προσθέστε μόνο κανέλα θα είναι το ίδιο γευστικό. Το μεταλλικό σκεύος είναι απαραίτητο γιατί βοηθά να πήξει και να παγώσει σωστά το μείγμα μας στην κατάψυξη.

Καλή επιτυχία !

Διαβάστε εδώ περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου

06/07/2015 0 comments

Newer Posts

Older Posts