Tag:

Alfredo

Fettuccini Alfredo με μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ:(για 2-4 άτομα)
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1 1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
1 σκελίδα τριμμένο σκόρδο
1/4 φλιτζανιού βούτυρο
1/4 φλιτζανιού τριμμένο βασιλικό
1 συσκευασία ζυμαρικά φετουτσίνι
400 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σιγά σιγά προσθέτουμε την κρέμα, το τριμμένο σκόρδο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε συνεχώς. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε προσθέτοντας το βασιλικό.
Στη συνέχεια ρίχνετε τη σως αλφρέντο σε ένα μπολ και αφήνετε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με λίγο λαδάκι, αλάτι και πιπέρι και τσιγαρίζετε μέχρι να μαραθούν για περίπου 5 -7 λεπτά.

Συγχρόνως βράζουμε τα φετουτσίνι σε ζεστό νερό για 7- 8 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και σερβίρουμε με τη σάλτσα αλφρέντο.
Έπειτα στο τηγάνι προσθέστε τη σως αλφρέντο και τα φετουτσίνι. ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Πηγή:sidagi.gr

24/08/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Fettuccine alfredo με μανιτάρια & σπανάκι

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο ζυμαρικών fettuccine
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο θρυματισμένο
1 πακέτο λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1/4 κουταλάκι του γλυκού άνηθο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλιτζανιού ζωμού λαχανικών
2 φλιτζάνια σπανάκι
1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας φύλλα ψιλοκομμένου φρέσκου μαϊντανού

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζετε στη συνέχεια πολύ καλά.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε τον άνηθο μέχρι να αρωματιστεί για περίπου 1 λεπτό, ρίξτε αλάτι και πιπέρι για τη γεύση.
Χτυπήστε με το αλεύρι μέχρι να ροδίσει ελαφρά,για περίπου 1 λεπτό. Σταδιακά χτυπήστε ελαφρά και τον ζωμό λαχανικών και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να ομοιογενοποιηθούν για περίπου 1-2 λεπτά.
Προσθέστε το σπανάκι και την παρμεζάνα για περίπου 2 λεπτά.
Ρίξτε τα ζυμαρικά μέσα στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά.
Σερβίρετε αμέσως, αφού γαρνίρετε με μαϊντανό…αν θέλετε.

Πηγή: εδώ

01/05/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spicy Alfredo spaghetti με κολίανδρο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο spaghetti ή noodles

*για τη sauce:
3 κ. σ.ανάλατο βούτυρο
1 1/2 κ. σ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα light κρέμα
Περίπου 3/4 φλιτζάνι με άπαχο γάλα
110 γραμ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1/2 κίτρινη πιπεριά
2 κ. σ. χυμό λεμονιού
Περίπου 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
1 κ. γλ.τσίλι σε σκόνη
Αλατοπίπερο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πολτοποιείστε την κίτρινη πιπεριά με μία κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο multi.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράστε τα μακαρόνια, σύμφωνα με τη γνωστή διαδικασία και μην τα αφήσετε παραπάνω από όσο γράφει το κουτί για να γίνουν al dente. Σουρώστε τα ….
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα αρκετά. Προσθέστε την κρέμα και το άπαχο γάλα, 1/4 φλυτζάνι τη φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρευστο.

Αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε το κατσικίσιο τυρί και την παρμεζάνα. Όταν το τυρί λιώσει πλήρως, ανακατεύετε με τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο, τσίλι σε σκόνη και τις πολτοποιημένες πιπεριές. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας περίπου).
Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

01/04/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Fettuccine alfredo με μπρόκολο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
450γρ. φετουτσίνι
450γρ μπρόκολο
1 σκελίδα σκόρδο
4 κουταλιές σούπας βούτυρο
4 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
⅛ κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι – πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν βράσουν, βγάλτε τα και κρατήστε το νερό για να μαγειρέψετε εκεί το μπρόκολο.

Ψιλοκόβετε το σκόρδο και το τσιγαρίζετε σε μέτρια φωτιά με το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύετε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Παράλληλα “χτυπάτε” το γάλα. Δυναμώνετε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή. Ανακατεύετε το μείγμα του γάλακτος μέχρι να σιγοβράσει. Κλείστε τη φωτιά κι ανακατέψτε με την παρμεζάνα. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι. Μόλις είναι αρκετά πηχτή την ανακατεύετε με τα ζυμαρικά και το μπρόκολο, που έχετε βράσει και σουρώσει.

Καλή σας απόλαυση…

Πηγή: εδώ

23/01/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Καυτερά Alfredo spaghetti με κολίανδρο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο spaghetti ή noodles

25/04/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Pasta Alfredo με Ψητές Κόκκινες Πιπεριές

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 συσκευασία ζυμαρικών (κατά προτίμηση λινγκουίνι)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
200 γραμ. θρυμματισμένο τυρί κατσικίσιο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερο για γαρνιτούρα
1 βάζο κόκκινες ψητές πιπεριές, ψιλοκομμένες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζετε καλά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, περίπου 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε το γάλα, κρέμα γάλακτος, κατσικίσιο τυρί και παρμεζάνα μέχρι να λιώσουν τα τυριά, περίπου 1-2 λεπτά.
Προσθέστε τις κόκκινες πιπεριές και με ένα μπλέντερ βύθισης κάντε το μείγμα ομοιόμορφο (σαν πουρέ).
Ρίξτε στην κατσαρόλα τα ζυμαρικά και ανακατέψτε. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένο με παρμεζάνα, αν το επιθυμείτε.

Πηγή: εδώ

16/03/2014 1 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti κολοκύθας Alfredo

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)

-1 μεσαίου μεγέθους κοκοκύθα
-1 κ.σ.βούτυρο
-3 σκελίδες σκόρδο,λιωμμένες
-2 κουταλιές αλεύρι
-1 1/2 φλιτζάνια γάλα
-1 κ. σ. τυρί κρέμα ή τυρί Neufchatel
-1 φλ. φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα, συν 2 κ. σ. έξτρα για επικάλυψη (αργότερα)
-1/4 κ. γλ. αλάτι
-1/8 κ. γλ.φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-Τριμμένο κόκκινο πιπέρι και φρέσκος μαϊντανός (για γαρνίρισμα)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Πρώτον, ετοιμάζουμε την κολοκύθα. Κόψτε το εσωτερικό της σαν μακαρόνια με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι,βγάλτε με μία κουτάλα έξω τους σπόρους και τοποθετείστε το σκληρό μέρος μέσα σε ένα ταψί, καλύψτε το με νερό. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου μία ώρα.

Εναλλακτικός τρόπος ψησίματος: κάντε μερικές βαθιές τρύπες σε βάθος σε όλη την κολοκύθα με ένα μαχαιράκι. Ψήστε για 60 λεπτά, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για 10 έως 20 λεπτά πριν την κόψετε στη μέση με ένα μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι. Βγάλτε τα σπόρια κι αφήστε τα “μακαρόνια”.

Μόλις η κολοκύθα έχει μαγειρευτεί, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε απαλά τα “spaghetti” στο κέντρο.

*Για τη σάλτσα:
Λιώστε βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, ανακατέψτε για ακόμα ένα λεπτό. Χτυπήστε το γάλα, προσοχή να μην σβωλιάσει. Μόλις κάψει, προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Χαμηλώστε τη φωτιά. Ανακατέψτε παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.

Βάλτε μία κουταλιά από τη σάλτσα σε κάθε κομμάτι της κολοκύθας. Τραβήξτε απαλά τα “σπαγγέτι” για να καλυφθούν και να ανακατευτούν με τη σάλτσα. Βάλτε στην κορυφή επιπλέον παρμεζάνα και τοποθετήστε κάτω από τη σχάρα του φούρνου σας για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να βγάλει “φουσκάλες”.

Γαρνίρετε κάθε κομμάτι με μια πρέζα κόκκινο πιπέρι και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Καλή σας απόλαυση!

Πηγή: εδώ

11/06/2013 10 comments