Ο Richard Geoffroy, ο μέχρι πρότινος chef de cave και public face της Dom Perignon -για 28 χρόνια- φέρνει μια πρωτοποριακή προσέγγιση στην παραγωγή sake, ενός premium sake θα λέγαμε, με την λογική του καμπανίτικου assemblage. Και μόλις ήρθε και στην Ελλάδα από την Trinity Wines.
IWA που ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο στη χιλιετή ιστορία του sake.
From Champagne to SAKE…
Ισχυρά συνδεδεμένο με την λογική της Σαμπάνιας, το IWA 5 παράγεται στην Toyama της Ιαπωνίας με νέες και παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής sake.
Με την αριστοτεχνική του τεχνική Assemblage, ο Richard Geoffroy φέρνει μια πρωτοποριακή προσέγγιση στην παραγωγή sake. Η παραγωγή του IWA 5 είναι συνώνυμη με τον σχεδιασμό μιας τέλειας ισορροπίας. Ένα τέτοιο εγχείρημα δεν μπορεί να επιτευχθεί με ένα single brew, όπως παραδοσιακά παράγεται το sake … Κι έτσι ο Richard Geoffroy έδωσε την απάντηση με το Assemblage. Το IWA 5 προσθέτει ένα νέο επίπεδο στη μακροχρόνια διαδικασία απολέπισης του κόκκου ρυζιού (Seimaibuai/polishing rate). Ενώ η μορφή τέχνης του blending, το Assemblage είναι η μοναδική υπογραφή της IWA.
Κάθε νέα κυκλοφορία του IWA θα είναι αισθητά διαφορετική από την προηγούμενη και μοναδική… Αλλά αναμφισβήτητα με τα πρότυπα του IWA και φέρει αύξοντα αριθμό Assemblage. Ξεκινάμε την αποκλειστική διακίνηση του IWA5 Assemblage 2 στην Ελλάδα που αντανακλά το πνεύμα της σταθερής και δημιουργικής εξέλιξης.
The design…
Το IWA γεννήθηκε από έναν αστερισμό παθιασμένων και δημιουργικών μυαλών. Ο σχεδιαστής Marc Newson (Apple Watch μεταξύ άλλων) σκάλισε το IWA σε γυαλί. Δημιούργησε το σχήμα του μπουκαλιού μεταμορφώνοντας παραδοσιακά αγγεία sake και επέλεξε να το τελειώσει με μια ασυνήθιστα σκοτεινή, βελούδινη γυαλάδα: “τέτοιο δράμα όταν χύνεται το υγρό, σαν φως που αναδύεται από βαθιές σκιές”.
Το IWA έχει ένα συγκεκριμένο σημείο προέλευση την τοποθεσία Shiraiwa, που βρίσκεται στην πόλη Tateyama (περιοχή Toyama). Το φθινόπωρο του 2021, μια σύγχρονη κούρα (Kura, μονάδα παραγωγής σάκε) σχεδιασμένη από τον διάσημο αρχιτέκτονα Kengo Kuma άνοιξε στην τοποθεσία Shiraiwa. Εναρμονισμένο με το φυσικό τοπίο, σε βαθύ διάλογο με την ιστορία της αγροτικής αρχιτεκτονικής, θα διοχετεύσει τις βασικές αρχές της IWA. Συλλογικότητα, παράδοση, εξέλιξη, αυθεντικότητα, γνησιότητα.