ΥΛΙΚΑ: (για 1 άτομο)
1 καρότο • 1 σκληρή πατάτα • 1 χούφτα καθαρισμένος αρακάς • 8 μπουκετάκια λάχανο ρομανέσκο • 70 ml ζωμός λαχανικών • 1 ποτήρι βρασμένο αναποφλοίωτο βιολογικό ρύζι • 2 αστεροειδείς γλυκάνισοι • αλάτι • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Καθαρίζουμε το καρότο, το κόβουμε σε ροδέλες, το προσθέτουμε μαζί με το γλυκάνισο στο ζωμό λαχανικών και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά σε σκεπασμένη κατσαρόλα. Κρατάμε το ζωμό και χτυπάμε το καρότο στο μπλέντερ με λίγο αλατοπίπερο.
Βράζουμε την πατάτα με τη φλούδα της σε αλατισμένο νερό, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε ροδέλες. Σε μία άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τον αρακά και το ρομανέσκο. Αφήνουμε να βράσουν για πέντε λεπτά και στραγγίζουμε. Την ώρα του σερβιρίσματος, βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ζωμό καρότου με τα λαχανικά και το ρύζι, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, και απολαμβάνουμε.
Πηγή: http://www.yupiii.gr
