Εύκολη, δροσερή, αγαπητή σε όλους, η καλοκαιρινή ρυζοσαλάτα είναι η τέλεια συνοδεία για κρέας, ψάρι ή ακόμα και για πολλά φαγητά σε μπουφέ.
Μπορείτε εύκολα να βάλετε λαχανικά που σας αρέσουν ή που τυχαίνει να έχετε στο ψυγείο, όπως καρότα, αρακά, μανιτάρια, αβοκάντο. Όπως επίσης, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα με γιαούρτι κι έτσι να έχετε μια πιο ελαφριά σαλάτα.
Θα χρειαστείτε:
- 250 γρ. βρασμένο ρύζι μακρύκοκκο
- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
- 2 πιπεριές σε καρεδάκια
- 1 ξερό κρεμμύδι σε καρεδάκια
- 1 αγγουράκι σε καρεδάκια
- 2 σφιχτές, ώριμες ντομάτες, χωρίς τη φλούδα και τα σπόρια, κομμένες σε καρεδάκια
Για τη σος
- 3 κ.σ. μαγιονέζα
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. ξύδι από σταφύλι ή μηλόξυδο
- αλάτι και πιπέρι
- λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου ή μαϊντανού για γαρνίρισμα
Προετοιμασία:
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζετε το ρύζι, που έχετε ήδη βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Προσθέτετε τις ντομάτες, το αγγουράκι, το καλαμπόκι, τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
Πολτοποιείτε ή ψιλοκόβετε το σκόρδο. Σε ένα μικρό μπολ βάζετε τη μαγιονέζα, προσθέτετε το σκόρδο, το ξύδι, το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε ξανά.
Αδειάζετε τη σάλτσα στο μπολ με το ρύζι και τα λαχανικά. Ανακατεύετε πολύ καλά.
Μπορείτε να προσθέσετε τη σος τμηματικά στη σαλάτα ώστε να ανακατευτεί πιο εύκολα.
Ιδανικά, βάζετε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Σερβίρετε γαρνίροντας με δυόσμο ή μαϊντανό.
Τip: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ο,τι λαχανικό σας αρέσει, π.χ. βρασμένο αρακά, αβοκάντο, τριμμένο καρότο.
Για να μαθαίνεις άμεσα ό,τι νέο αφορά στο foodurismo, ακολούθησε το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube
