Ιωαννα Βλασση

Για κάποιους ανθρώπους καλοκαίρι σημαίνει θάλασσα, απέραντο γαλάζιο, ουζάκι σε γραφικά ταβερνάκια εκεί ακριβώς που σκάει το κύμα κ.ο.κ. Για μένα όμως, όσο κι αν σας φαίνεται παράξενο, μυρίζει καλοκαίρι μόνο όταν αρχίζει να υπάρχει στο τραπέζι μόνιμα μελιτζάνα… σε οποιαδήποτε μορφή! Και αυτό γιατί στην οικογένειά μου επικρατεί μία ιδιαίτερη λατρεία στο συγκεκριμένο λαχανικό, γι’ αυτό και την καλλιεργούμε με μεγάλη λαχτάρα κάθε χρόνο.

Όπως καταλαβαίνετε από τον Ιούνιο και ύστερα δεν υπάρχει γεύμα που να μην περιέχει έστω και μια συνταγή μελιτζάνας! Μελιτζανοσαλάτα, μελιτζάνες παπουτσάκια, μελιτζάνες τηγανητές με ντομάτα, ιμάμ μπαϊλντί, μελιτζάνες με μοσχάρι καπαμά, μελιτζάνες μουσακά… Οκ μην τρομάζετε! Δε συνηθίζουμε να γεμίζουμε το τραπέζι με συνταγές μελιτζάνας! Όχι όλες μαζί τουλάχιστον! Απλώς δεν υπάρχει μέρα που να μην περιέχει μια «μελιτζανογεύση», κι αν υπάρχει και ένα διάλειμμα δύο τριών ημερών γρήγορα επανερχόμαστε στη λατρεμένη μελιτζάνα, έτσι για να μην ξεχνιόμαστε βρε αδερφέ!

Κάτι τέτοιες σκέψεις με έκαναν να αναρωτηθώ τι ακριβώς προσφέρω στον οργανισμό μου τρώγοντας τόση μελιτζάνα… Ας δούμε λοιπόν ποιες είναι οι ευεργετικές της ιδιότητες.

ΙΣΤΟΡΙΑ: Το όνομα μελιτζάνα προέρχεται από την παραλλαγή της λατινικής ονομασίας melongena. Με μικρές παραλλαγές προέκυψε η ιταλική λέξη melanzana. Η χώρα με τη μεγαλύτερη παραγωγή της παγκοσμίως είναι η Κίνα, δεύτερη η Ινδία, τρίτη η Τουρκία. Στην Ευρώπη η πρώτη χώρα σε παραγωγή μελιτζάνας είναι η Ιταλία, ενώ ακολουθούν η Ισπανία και η Ελλάδα. Η μελιτζάνα κυριαρχεί στη μεσογειακή κουζίνα, μέσα από γεύσεις όπως μουσακάς, μελιτζάνα με παρμεζάνα, ιμάμ μπαϊλντί, ενώ πολλοί προτιμούν να τη φάνε τηγανητή, ψητή, βραστή, σαλάτα και ξιδάτη- τουρσί.
Η θρεπτική της αξία συνοψίζεται ως εξής:

*Έχει αντιοξειδωτική δράση:

Η δράση της επικεντρώνεται στην ουσία nasunin, η οποία προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από την οξειδωτική δράση των ελεύθερων ριζών. Οι τελευταίες δημιουργούνται κυρίως λόγω άγχους, κακής διατροφής, ατμοσφαιρικής ρύπανσης και υπεριώδους ακτινοβολίας στο σώμα μας. Η μελιτζάνα ανήκει στην κατηγορία των τροφών που καταναλώνονται σε αφθονία καθώς προάγει τον αμυντικό μηχανισμό του σώματός μας κατά της επικίνδυνης δράσης των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, η κατανάλωση μελιτζάνας μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Έτσι, οι δύο αυτές δράσεις της στοιχειοθετούν τον καρδιοπροστατευτικό της ρόλο.

*Εγκεφαλική λειτουργία:

Η μελιτζάνα βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, εμποδίζοντας την υπεροξείδωση των λιπών από τις ελεύθερες ρίζες των εγκεφαλικών κυττάρων. Παράλληλα αποτελεί μία πλούσια πηγή μαγνησίου, και προτείνεται σε άτομα με ιδιαίτερα αυξημένες ανάγκες, όπως οι μαθητές με αυξημένο στρες σε περίοδο εξετάσεων. Επιπλέον, η μελιτζάνα αποτελεί μία πλούσια πηγή βιταμίνης του συμπλέγματος Β, και ειδικότερα φυλλικού οξέως, θειαμίνης και νιασίνης, βιταμίνες που σχετίζονται με νευρολογικές διαταραχές, εγκεφαλική δυσλειτουργία και διαταραχές ύπνου.

Featured image: unsplash.com/@heftiba

Τις τελευταίες δεκαετίες, παρατηρείται στο δυτικό κόσμο μία ραγδαία αύξηση των παιδιών που το βάρος τους είναι ανώτερο του φυσιολογικού και του επιτρεπτού για το ύψος και την ηλικία τους. Η ύπαρξη ολοένα και περισσότερων ταχυφαγείων (fast food) και η υιοθέτηση ενός ανθυγιεινού διατροφικού προγράμματος σε συνδυασμό με την καθιστική ζωή, έχουν συντελέσει στο να οδηγούνται τα παιδιά στις εύκολες, νόστιμες και κυρίως, πολύ ανθυγιεινές λύσεις. Αυτό καθιστά ολοένα και συχνότερο το φαινόμενο της παχυσαρκίας, ακόμη και σε πολύ μικρά παιδιά. Αυτό σπανίως ήταν ορατό κατά τα παλαιότερα χρόνια, ακόμη και στο δυτικό κόσμο.

Αριθμητικά, οι επιστήμονες φρονούν πως το 1/3 των παχύσαρκων παιδιών σήμερα θα εξελιχθούν σε παχύσαρκους ενήλικες αργότερα. Ταυτόχρονα, τα υπόλοιπα 2/3 παρουσιάζουν αυξημένο κίνδυνο να υποφέρουν από διαταραχές που οφείλονται στην παχυσαρκία που βίωσαν ως παιδιά, ακόμη κι αν αργότερα καταφέρουν να χάσουν βάρος και να επανέλθουν σε φυσιολογικά επίπεδα.

Αν κάποιος γονιός διαπιστώσει ότι το παιδί του έχει κάποια παραπανίσια κιλά, καλό θα ήταν να απευθυνθεί άμεσα σε έναν παιδίατρο, ώστε να συζητήσει μαζί του το πρόβλημα αυτό. Αν ο γιατρός εκτιμήσει ότι όντως υπάρχει πρόβλημα με το βάρος του παιδιού και χρειάζεται περαιτέρω διερεύνηση, τότε ο γονιός πρέπει να συνεργαστεί μαζί του για να βρεθεί κάποια λύση. Ο γιατρός θα ελέγξει το βάρος του παιδιού, με βάση τις ειδικές καμπύλες ανάπτυξης που υπάρχουν, αφού γίνει η ανάλογη μέτρηση πριν.

Αν οι καμπύλες δείξουν ότι υπάρχει πρόβλημα, τότε απαιτείται η υιοθέτηση νέων κανόνων διατροφής και άσκησης.

Πώς να βοηθήσω το υπέρβαρο παιδί μου να επανέλθει;

Καταρχάς, κάθε βήμα προς τη βελτίωση του βάρους του παιδιού θα πρέπει να γίνεται με τη βοήθεια του παιδιάτρου. Αυτό που χρειάζεται είναι η ουσιαστική διαφοροποίηση του προγράμματος διατροφής, η βελτίωση της ποιότητας της  τροφής και ειδικά, των σνακ που επιλέγει να καταναλώσει στο σχολείο. Συνιστώνται μικρά, θρεπτικά και συχνά γεύματα.

Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητη η τακτική σωματική άσκηση, ίσως με ένα άθλημα, χορό ή οποιαδήποτε άλλη άσκηση φαίνεται ενδιαφέρουσα στο παιδί και μπορεί να το ελκύσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η σωματική άσκηση μπορεί να επιτρέψει στο παιδί, αν όχι να χάσει το περιττό βάρος, τουλάχιστον να διατηρήσει σε σταθερό επίπεδο τα κιλά του, ούτως ώστε καθώς θα ψηλώνει να περιορίζεται το ποσοστό των περιττών κιλών.

Τα φρούτα είναι γνωστό ότι κάνουν καλό στην υγεία μας. Δεν αποτελούν μόνο πλούσια πηγή βιταμινών, αλλά και φυτοχημικών ουσιών πολύτιμων στη μάχη κατά των ασθενειών. Η διαδεδομένη όμως, χρήση φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων για να μπορέσει να ικανοποιηθεί η τεράστια ζήτηση, έχει δυσχεράνει τη θρεπτική τους δράση.

Διεθνείς μελέτες συνδέουν την ευρεία χρήση φυτοφαρμάκων, όπως και την κατανάλωση των καταλοίπων τους πάνω στα φρούτα και τα λαχανικά, με διάφορες μορφές καρκίνου, διαταραχές του ορμονικού συστήματος, τοξίκωση του νευρικού συστήματος και εντοπισμός χαμηλού IQ στα παιδιά.

Η φλούδα των φρούτων περιέχει τα κυριότερα θρεπτικά συστατικά τους. Δυστυχώς, για να αποφεύγουμε την ταυτόχρονη, με τις βιταμίνες, λήψη φυτοφαρμάκων, συνήθως αφαιρούμε τη φλούδα προτού να τα καταναλώσουμε, χάνοντας έτσι την «ουσία» του φρούτου.

Παρακάτω ακολουθούν κάποιοι φυσικοί τρόποι να απομακρύνετε τα κατάλοιπα εντομοκτόνων και φυτοφαρμάκων για να μην χρειάζεται να τα ξεφλουδίζετε!

* Χρησιμοποιείστε ξύδι ή λεμόνι με νερό
Αυτή η μέθοδος απομακρύνει το 99% των καταλοίπων από λιπάσματα και άλλα βλαβερά χημικά. Ρίξτε σε ένα μπολ άφθονο νερό και το χυμό ενός λεμονιού, ή 3 κουταλιές λευκό ξύδι, και αφήστε τα φρούτα για λίγα λεπτά μέσα στο μείγμα. Στη συνέχεια, τρίψτε τα καλά και σκουπίστε τα με ένα σκληρό ύφασμα.

* Με σόδα και νερό
Η μαγειρική σόδα είναι γνωστό ότι κάνει θαύματα στην φυσική καθαριότητα του σπιτιού γενικότερα. Σε αυτή την περίπτωση απομακρύνει χημικές ουσίες που έχουν απορροφηθεί από τη φλούδα, απλώς και μόνο διαλύοντας σε νερό ένα κουταλάκι μαγειρική σόδα σε σκόνη.

* Με ενεργό όζον
Το ενεργό όζον που πλέον είναι ευρέως διαδεδομένο στην αγορά, απομακρύνει εκτός από κατάλοιπα λιπασμάτων και τα μικρόβια και τους ιούς, γι’ αυτό άλλωστε και χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του πόσιμου νερού.

Τα 12 πιο βρώμικα φρούτα και λαχανικά της αγοράς
Τα περισσότερα χημικά κατάλοιπα φυτοφαρμάκων και εντομοκτόνων βρέθηκαν στα εξής προϊόντα: μήλα, ροδάκινα, πιπεριές, μαρούλι, πατάτες, φράουλες, κεράσια, αχλάδια, σταφύλια, σπανάκι, νεκταρίνια και σέλερι.

Τα 12 πιο καθαρά της αγοράς
Είναι τα κρεμμύδια, οι μπανάνες, ο αρακάς, τα ακτινίδια, ο ανανάς, το λάχανο, το μπρόκολο, η παπάγια, το αβοκάντο, το καλαμπόκι, το μάνγκο και τα σπαράγγια.

Πηγή: εδώ  

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το γιαούρτι έχει ευεργετικές ιδιότητες. Το πόσο ευεργετικές όμως είναι, μάλλον λίγοι το γνωρίζουν καλά!
Αρχικά, το γιαούρτι εμφανίστηκε κάπου στη Μέση Ανατολή. Άλλωστε, πήρε και το όνομά του από την τουρκική λέξη yo-armak που σημαίνει ανακατεύω. Γύρω στο 1900, ο Ρώσος Νομπελίστας επιστήμονας της ιατρικής Dr Elias Metchinikoff, μελετώντας το μυστικό της μακροζωίας των Βουλγάρων, διαπίστωσε ότι οφειλόταν στις ευεργετικές ιδιότητες του γιαουρτιού, το οποίο ο εν λόγω λαός κατανάλωνε σε μεγάλες ποσότητες.

Η θρεπτική του αξία

Το γιαούρτι είναι ένα τρόφιμο με εξαιρετικά πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, τονώνει την κινητικότητα του εντέρου, καταστέλλει μολύνσεις όπως το E. Coli, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα αλλά και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Επιπλέον, οι προσταγλανδίνες που περιέχει προστατεύουν τα τοιχώματα του στομάχου από ουσίες όπως ο καπνός και το αλκοόλ, μειώνοντας τη συχνότητα του έλκους. Τέλος, προλαμβάνει μολύνσεις της ουροδόχου κύστεως και διάφορες μορφές κυστίτιδας.
Η κατανάλωση γιαουρτιού συστήνεται ανεπιφύλακτα και στα παιδιά, καθώς βοηθά στην ανάπτυξη και τη σωστή σωματική τους διάπλαση, εφόσον είναι μία τροφή πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Β και ένζυμα που διευκολύνουν την πέψη.

Ισχυρή αντιγηραντική δράση

Για να μένετε πάντα νέοι και ωραίοι καταναλώνετε καθημερινά άφθονο γιαούρτι. Η αντιγηραντική του δράση οφείλεται σε παράγοντες όπως η αντιοξειδωτική δραστηριότητα του γαλακτικού οξέως, αλλά και η ευεργετική συμβολή στη χλωρίδα του εντέρου, πράγμα που αντανακλάται στο δέρμα. Το γιαούρτι ενισχύει τη φυσιολογική διαδικασία ανανέωσης των κυττάρων της επιδερμίδας, όπως και την υγιή ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.Για φρέσκια και δροσερή αναπνοή

Μεταξύ άλλων, το γιαούρτι έχει και την ιδιότητα να διατηρεί φρέσκια και δροσερή την αναπνοή. Πώς το επιτυγχάνει αυτό; Μέσω των γαλακτοβάκιλλων που περιέχει, οι οποίοι εξουδετερώνουν τα βακτήρια που προκαλούν την κακοσμία του στόματος, και μας χαρίζουν δροσερή αναπνοή για αρκετές ώρες.

Tiny Diet Tip
Αντί για κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείστε στα γλυκά γιαούρτι για να γίνουν πιο ελαφριά και φυσικά με λιγότερες θερμίδες!

Πηγή: naturanrg.gr