Υπάρχουν κάποια υλικά που παρ’ όλο που έχουν μία σταθερή θέση στην κουζίνα μας κάνουν τη διαφορά σιωπηλά και θαυματουργά κι ο ζωμός κοτόπουλου είναι ένα από αυτά. Απλός, ταπεινός, και συνάμα με γεύση και θρεπτική αξία, λειτουργεί ως βάση για κάποια από τα πιο αγαπημένα πιάτα μας. Από comfort σούπες μέχρι πιο εκλεπτυσμένες συνταγές, ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να απογειώσει ακόμη και την πιο απλή ιδέα.
Αν σκέφτεστε πως οι επιλογές είναι περιορισμένες, οι παρακάτω ιδέες θα σας κάνουν να αναθεωρήσετε… και να αρχίσετε να ψάχνετε συνταγές στο διαδίκτυο!
Κλασσική κοτόσουπα με κοτόπουλο και noodles
Η απόλυτη επιλογή για comfort food, ειδικά τους χειμερινούς μήνες. Ο ζωμός συναντά το φρέσκο κοτόπουλο, το καρότο, το σέλινο και προαιρετικά λίγο καλαμπόκι και τα μυρωδικά που προτιμούμε (με το ginger να κάνει ιδιαίτερη αίσθηση στους γευστικούς μας κάλυκες) για ένα ζεστό, αρωματικό και διαχρονικό γεύμα.
Ριζότο με ζωμό κοτόπουλου
Αν και πολλές συνταγές προτείνουν ζωμό, ο ζωμός κοτόπουλου είναι σταθερή αξίαγια ριζότο, καθώς προσφέρει βάθος γεύσης ασύγκριτο με το νερό. Υπ’ όψιν πως το ριζότο χρειάζεται προσεκτικό ανακάτεμα για την τέλεια υφή — όχι υπερβολικό, ούτε πολύ λίγο — και σερβίρεται ιδανικά με μια γενναιόδωρη στρώση παρμεζάνας για έξτρα πλούσια γεύση.
Σως με βάση τον ζωμό
Αν υπάρχει χρόνος, η σπιτική σως (gravy) από ζωμό κοτόπουλου είναι μία εξαιρετική, βελούδινη προσθήκη για πιάτα με ψητό κοτόπουλο και λαχανικά κι ο ζωμός προσθέτει πλούσιες αλμυρές νότες.
Γέμιση για πουλερικά (και όχι μόνο!)
Αν και στην Ελλάδα η γέμιση απαντάται πιο συχνά στα χριστουγεννιάτικα τραπέζια, προσωπικά μπορώ να την απολαύσω όλο το χρόνο – κι ο ζωμός μπορεί να την κάνει πιο πλούσια και γευστική. Για περισσότερη υγρασία, προσθέτουμε λίγο νερό ή και αυγά για να δέσει καλύτερα το μείγμα.
Stir-fry λαχανικών με ζωμό
Τέλος,για τους fans των stir-fries, ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να απογειώσει το πιάτο. Μόλις τα λαχανικά σοταριστούν για λίγα λεπτά, προσθέτουμε λίγο ζωμό και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε να απορροφήσουν τη γεύση και να μείνουν ζουμερά. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και μερικά καλά ψημένα κομμάτια κοτόπουλου.
Ο ζωμός κοτόπουλου δεν πρωταγωνιστεί για να ξεχωρίσει σε ένα γεύμα αλλά τον λες και σκηνοθέτη! Αν το σκεφτούμε είναι εκείνος που θα κάνει τη διαφορά δένοντας υλικά και γεύσεις – γι’ αυτό φροντίζουμε να τον έχουμε πάντα ετοιμοπόλεμο! 🍴
Πηγή: Fine Dining Lovers
Featured image: chat gpt_Ai
