Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Τι μας λέει πρόσφατη έρευνα;

Οποιαδήποτε διατροφική μέθοδο κι αν ακολουθεί κανείς, η σταθερά αυτής της εξίσωσης είναι μία: φυτικές ίνες. Ακόμη και στις συμβουλές μας εδώ στο The K-Magazine, έχετε όλοι παρατηρήσει πως ποτέ δε λείπει η σύστασή μας για τη μεγαλύτερη δυνατή κατανάλωση τροφών φυτικής προέλευσης (φρούτα, λαχανικά, σιτηρά, ξηροί καρποί κι όσπρια) ημερησίως ώστε να αποφεύγουμε την υπερβολική κατανάλωση φαγητού αλλά και τις λιγότερο αθώες επιλογές. Μία πρόσφατη έρευνα του ιατρικού περιοδικού Lancet έρχεται να το επιβεβαιώσει.

Για την ακρίβεια, πρόκειται για δεδομένα ερευνών των τελευταίων σαράντα ετών που συγκέντρωσε ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, με τι έρευνες αυτές να συμφωνούν στο εξής συμπέρασμα: πως η ημερήσια κατανάλωση 25 έως 29 γραμμαρίων φυτικών ινών μπορεί να μειώσει κατά 15 έως και 30 τοις εκατό το ρίσκο θνησιμότητας από καρδιαγγειακό νόσημα, αλλά και από οποιαδήποτε άλλη πάθηση.

Κατ΄ επέκταση, όλες οι έρευνες καταλήγουν στη διαπίστωση πως οι φυτικές ίνες στη διατροφή μας μπορούν να περιορίσουν και τον κίνδυνο εκδήλωσης χρόνιων παθήσεων, όπως διαβήτη τύπου ΙΙ, αγγειακά επεισόδια, ακόμη και καρκίνου μαστού και παχέος εντέρου. Ακόμη, οι τροφές που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και βοηθούν στην εξισορρόπηση του σωματικού μας βάρους, επειδή ακριβώς η αίσθηση κορεσμού που προσφέρουν έχει μεγαλύτερη διάρκεια. Μάλιστα, οι ειδικοί θεωρούν πως η ημερήσια πρόσληψη 25 έως 29 γραμμαρίων φυτικές ίνες στη διατροφή δεν είναι τόσο δύσκολο εγχείρημα, προτείνουν να βάλουμε και υψηλότερο στόχο που θα αγγίζει τα 45 γραμμάρια, εγγυώμενοι ταυτόχρονα τα πολυπόθητα οφέλη για την καλή μας υγεία μακροπρόθεσμα.

Βέβαια, δεν παραλείπουν να προειδοποιήσουν πως πρέπει όλοι μας να έχουμε κατά νου πως κάθε σώμα ανταποκρίνεται διαφορετικά στις τροφές. Υπάρχει περίπτωση, για παράδειγμα, κάποιο να παρουσιάσουν συμπτώματα φουσκώματος ή αερίων με την παραπανίσια πρόσληψη φυτικών ινών. Περισσότερη προσοχή, όμως, πρέπει να επιδείξουν όσοι έχουν χαμηλά επίπεδα σιδήρου, καθώς οι φυτικές ίνες επηρεάζουν τη δυνατότητα του αίματος να απορροφήσει το σίδηρο. Επομένως, προτού προχωρήσει κανείς “στα τυφλά”, καλό είναι πρώτα να συμβουλευτεί το γιατρό του ή έναν διατροφολόγο, οι οποίοι και μπορούν να δώσουν τις απαραίτητες κατευθύνσεις ώστε η προσθήκη των φυτικών ινών στη καθημερινότητά μας να μας ωφελήσει κι όχι να μας επιβαρύνει.

               Χωρίς να θέλω να σας ωθήσω να καυχηθείτε μαζί μου, η ελληνική διατροφή ως τμήμα της μεσογειακής, είναι από τις κορυφαίες μεθόδους ελέγχου του σωματικού βάρους αλλά και της διατήρησης της καλής μας υγείας.

               Όπως όλοι γνωρίζουμε η μεσογειακή διατροφή βασίζεται κυρίως στο ελαιόλαδο, τα όσπρια, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα ολικής αλέσεως σιτηρά και το ψάρι, όμως καμία τροφή δεν είναι απαγορευμένη. Απλά τη χρησιμοποιούμε με το εκάστοτε μέτρο. Αυτή η ισορροπία είναι που θωρακίζει το συνολικό ευ ζην μας, κάνοντας τους ειδικούς να την αντιμετωπίζουν ως… ευαγγέλιο! Για ποιους λόγους, λοιπόν, η ελληνική κουζίνα δε δημιουργεί απλά την (ψευδ)αίσθηση διακοπών σε ένα νησί του Αιγαίου;

               01 Ψάρια όπως ο σολομός κι ο τόνος είναι πλούσια σε “καλά λιπαρά” και πιο συγκεκριμένα σε λιπαρά Ω3, τα οποία έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση κι όλοι έχουμε μάθει καλά πλέον πως τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν φλεγμονές που μπορούν να οδηγήσουν σε χρόνιες παθήσεις, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις. Μάλιστα είναι αρκετές οι έρευνες που υποστηρίζουν πως η μεσογειακή διατροφή είναι εγγύηση για να εξασφαλίσουμε μικρότερο ρίσκο εμφάνισης καρδιαγγειακού νοσήματος, με το ποσοστό αυτό να ανέρχεται για τις γυναίκες στο 25%, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα

               02 Τα ίδια Ω3 είναι που ενισχύουν το δέρμα, κάνοντάς το πιο απαλό κι ελαστικό, χάρη στην “ώθηση” που δίνουν στην παραγωγή κολλαγόνου.

               03 Το ελαιόλαδο, το κύριο συστατικό της μεσογειακής διατροφής, συμβάλλει στην ανακούφιση του πόνου με την ίδια αποτελεσματικότητα της ιβουπροφαίνης.

               04 Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο ελαιόλαδο και σε άλλες τροφές όπως οι ξηροί καρποί μπορούν να καθυστερήσουν τις εγκεφαλικές αλλοιώσεις που εμφανίζονται με το πέρασμα του χρόνου, μειώνοντας το ρίσκο για ασθένειες όπως η άνοια.

Σίγουρα τα αντιοξειδωτικά φαίνονται να έχουν κυρίαρχη θέση στη μεσογειακή διατροφή, όμως σε συνδυασμό με το πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών που περιέχουν οι τροφές από κάθε ομάδα (φρούτα, σιτηρά, γαλακτοκομικά κοκ), μακροπρόθεσμα θωρακίζουμε τον οργανισμό μας σε κάθε “μέτωπο”. Τι σημαίνει αυτό; Μακροζωία και μάλιστα με υγεία νου και σώματος!

Τώρα που το σκέφτομαι, όχι, ας καυχηθούμε ελεύθερα!