Tag:

ζύμη

Πίτα με κατσικίσιο τυρί, σπανάκι παντζάρι & mango

ΥΛΙΚΑ:
Σφολιάτα
125g σπανάκι
125g κατσικίσιο τυρί
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι
μάνγκο
παντζάρια βρασμένα
αλατοπίπερο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Γυρίστε τη σφολιάτα στις άκρες. Βάλτε την στον φούρνο και ψήστε την στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 15 λεπτά. όταν φουσκώσει η ζύμη στη μέση πιέστε την με ένα κουτάλι προς τα κάτω, μην αγχωθείτε αν “σπάσει” η σφολιάτα.
Βράστε το σπανάκι και στραγγίξτε το καλά και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το κατσικίσιο τυρί, το θυμάρι και το σπανάκι. Τοποθετήστε το μείγμα πάνω σε κάθε ζύμη σφολιάτας. Κόψτε τα παντζάρια και το μάνγκο σε φέτες και βάλτε τα όπως στις φωτογραφίες. Αλατοπιπερώνετε και τις ψήνετε στους 200 βαθμούς για ακόμα 10 λεπτά.

Πηγή: εδώ

18/03/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cookies με σπανάκι, από τον Cool Artisan

written by The K-magazine

Στην πράξη μιλάμε για σπανακοπιτάκια! Είναι όμως λίγο διαφορετικά σαν σχήμα και σαν ιδέα… Τα φτιάχνεις σαν μπισκοτάκια και έτσι γίνονται πιο τραγανά, τέλεια για κάθε είδος μπουφέ! Μπορείς να τα συνδυάσεις με μια σος γιαούρτι – άνιθο και να τα σερβίρεις και σαν ορεκτικό. Τα έφτιαξα με σφολιάτα αλλά είναι εξίσου νόστιμα και με χωριάτικο φύλλο.

Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτας
500 γρ σπανάκι τύπου baby
200 γρ φέτα
120 γρ παρμεζάνα
1 αυγό, χτυπημένο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:
Μπλανσάρουμε καλά το σπανάκι, δηλαδή αφού το ξεπλύνουμε το βάζουμε σε νερό που βράζει και το αφήνουμε εκεί για λίγα λεπτά. Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπλανσαρισμένο σπανάκι.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά το αλάτι και το πιπέρι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, τα τυριά και ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας, Απλώνουμε πάνω στη σφολιάτα το μείγμα από το σπανάκι.
Το τυλίγουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια το κόβουμε σε ροδέλες και τις τοποθετούμε πάνω σε ταψί με λαδόκολλα.
Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180°C.

Πηγή: Cool Artisan

18/02/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πικάντικη Pizza αλλαντικών σπιτική …στο ταψί!!!

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 ζύμη πίτσας Pillsbury
1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
2 1/2 φλιτζάνια από το αγαπημένο σας τυρί (ίσως μείγμα από προβολόνε, μοτσαρέλα και τσένταρ)
1/3 φλιτζάνι τριμμένης παρμεζάνας
12 φέτες pepperoni ή κάποιο άλλο αλλαντικό
1/2 κιλό πικάντικο ιταλικό λουκάνικο (προαιρετικό)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Λαδώνετε ένα πυρέξ ή ταψί με σπρέι μαγειρέματος ή ελαιόλαδο.
Ξετυλίξτε τη ζύμη πίτσας, τραβήξτε την και πιέστε την προς όλα τα σημεία για να απλωθεί καλά!Βάλτε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας τις ροδέλες του αλλαντικού που επιλέξατε και το λουκάνικο. Καλύψτε την με τα διάφορα τυριά και στο τέλος με την παρμεζάνα.
Ψήστε τη πίτσα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να καφετίσει η κρούστα και να λιώσει το τυρί. Βγάλτε από το φούρνο και πασπαλίζετε με επιπλέον παρμεζάνα αν το θέλετε!

Σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

13/12/2014 0 comment

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Οι άγνωστες χρήσεις της μπύρας…στο σπίτι

written by Κατερίνα Μαντά

Επειδή για πολλούς, αν όχι όλους, το καλοκαίρι ήταν συνώνυμο με μια παγωμένη μπύρα, τώρα που φθινοπώριασε είναι η κατάλληλη εποχή για να μάθουμε τι άλλο μπορούμε να κάνουμε με τη μπύρα, εκτός από το να την πιούμε …

1. Ενισχύστε το χώμα

Η μαγιά προωθεί την ανάπτυξη των φυτών, για το λόγο αυτό ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας μπύρα στον κήπο, λίγο πριν φυτέψετε. Θα βοηθήσει τα φυτά να μεγαλώσουν γρήγορα και τον κήπο σας να ανθίσει.

2. Γυαλίστε τα ξύλινα έπιπλα

Εμποτίστε ένα μαλακό πανί με μπύρα και τρίψτε απαλά τις ξύλινες επιφάνειες. Θα αποκτήσουν αμέσως γυαλάδα, το χρώμα θα ζωντανέψει και θα γίνουν σαν καινούρια. Για περισσότερη λάμψη, τρίψτε μετά με ένα στεγνό μαλακό πανί.

3. Αφαιρέστε τους λεκέδες

Ρίξτε λίγη μπύρα πάνω στους επίμονους λεκέδες των ρούχων και πλύντε όπως συνήθως. Εκτός από τους λεκέδες, απομακρύνονται και οι δυσάρεστες οσμές.

4. Ενισχυτικό ζύμης

Αν δεν έχετε baking powder ή αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, δεν μπορεί, μια μπύρα θα την έχετε στο ψυγείο. Ρίξτε ένα κουτάκι μπίρας στο μείγμα της συνταγής σας για τη ζύμη. Αν αυτό γίνει υγρό, βάλτε επιπλέον αλεύρι, αν γίνει σφιχτό, ρίξτε κι άλλη μπίρα. Η ζύμη σας θα φουσκώσει στα σίγουρα!

5. Spa για τα κουρασμένα πόδια

Ρίξτε μισό κουτάκι μπύρας μέσα σε μια λεκάνη και βυθίστε για λίγη ώρα τα πόδια σας. Κάντε ελαφρύ μασάζ, το οποίο θα καταπραΰνει και θα ξεκουράσει τα κουρασμένα άκρα σας.

6. Γυαλίστε τα χρυσά κοσμήματα

Σε ένα μικρό μπολ βάλτε λίγη μπύρα και βυθίστε τα κοσμήματά σας. Αφήστε για λίγο χρόνο και τρίψτε με ένα μαλακό πανί.

7. Σβήστε μια μικρή φωτιά

Ένα κουτί ή ένα μπουκάλι μπύρας μπορεί να μιμηθεί άριστα ένας πυροσβεστήρα για μικρές εστίες φωτιάς, όταν αυτός δεν υπάρχει στο σπίτι. Απλά ανακινήστε και ρίξτε στη φωτιά. Η μπύρα περιέχει κυρίως νερό και έτσι ενδείκνυται σε μικροφωτιές, για παράδειγμα την ώρα που ψήνετε στο μπάρμπεκιου.

8.Τα μαλλιά σας θα ξεμπερδεύονται εύκολα και θα λάμπουν

Στο τελευταίο ξέπλυμα, ρίξτε λίγη μπύρα και αφήστε 1-2 λεπτά. Ένα οικολογικό κοντίσιονερ που δίνει και λάμψη. Επιπλέον, πριν την έκθεση στον ήλιο, ρίξτε μερικές σταγόνες μπύρας στα μαλλιά σας, τα οποία θα μοσχομυρίσουν λυκίσκο και θα αποκτήσουν ένα ωραίο φωτεινό χρώμα.

9. Μην την πιείτε… πλυθείτε!

Ένα μπάνιο σε μπύρα είναι ό,τι καλύτερο για το δέρμα, καθώς τα συστατικά της ενυδατώνουν και μαλακώνουν την επιδερμίδα. Ξεπλύνετε καλά.

12/10/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Λυχναράκια με Bελούδινη Γεμιση Ανθότυρου by Elena ‘s Cooking

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
για τη ζύμη
1/4 κούπας γάλα χλιαρό
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα βούτυρο λιωμένο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 αυγό
1 κρόκος
1/2 κούπα γιαούρτι στραγγιστό
1 πρέζα αλάτι
8 γρ. μαγιά ( από το φακελάκι)
για την γέμιση
400 gr ανθότυρο ή ανάλατη μυζήθρα
1 αυγό
1 κουταλάκι βανίλια
2 κουταλιές μέλι
ξύσμα πορτοκαλιού
2 κοφτά κουταλάκια κανέλα
3/4 κούπας ζάχαρη
1 αυγό χτυπημένο με λίγο νεράκι για το άλειμμα πριν το ψήσιμο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα και την μαγιά. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η μαγιά και μετά προσθέτουμε μισή κούπα αλεύρι.
2. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη να φουσκώσει η μαγιά για κανένα 40λεπτο.
3. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και σταδιακά προσθέτεις το αυγό , τον κρόκο, το γιαούρτι και το μείγμα της μαγιάς.
4. Προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά. Η ζύμη που θα προκύψει θα πρέπει να είναι μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια.
5. Την σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί όσο παρασκευάζουμε την γέμιση.
6. Σε ένα μέτριο μπολ “σπάμε” το ανθότυρο με το χέρι και ρίχνουμε μέσα το αυγό, και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης για να γίνει ένα λείο μείγμα.
7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο σχετικά (2 εκ. πάχος) και με τη βοήθεια ενός ποτηριού, ή κουπ πατ , κόβουμε στρογγυλά κομμάτια. Με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και ανασηκώνουμε τη ζύμη δημιουργώντας 8 τσιμπιές/ γωνίες “τυλίγοντας” περιφερειακά την γέμιση.
8. Αλείφουμε τα λυχναράκια με το αυγό και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μέχρι να ροδίσουν , για 20 -25 λεπτά περίπου.

Πηγή: Elena ‘s Cooking

24/04/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τα πιο εύκολα Τυροπιτάκια

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 κεσεδάκι γιαούρτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και με χαμηλά λιπαρά)
1 κεσεδάκι (του γιαουρτιού που χρησιμοποιήσατε) καλαμποκέλαιο
1 1/2 με 2 κεσεδάκια (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας) τυρί φέτα σε τρίμματα
420-450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ανακατεύουμε σε λεκανίτσα όλα τα υλικά και προσθέτουμε το αλεύρι και τα τρίμματα φέτας. Τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μέτρια σφιχτή ζύμη.
Δίνουμε οβάλ σχήμα στα τυροπιτάκια μας και τα τοποθετούμε στο ταψί μας πάνω σε λαδόκολα. Αφήνουμε λίγο χώρο ανάμεσά τους γιατί φουσκώνουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (αέρα – μεσαία σχάρα) για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να δείτε ότι έχουν ροδοκοκκινίσει

Καλή όρεξη!!

(Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε και άλλα υλικά στη ζύμη σας, όπως γαλοπούλα, ζαμπόν, πάριζα, ψιλοκομμένες ελιές…)

Πηγή: Cooktherapy.gr

22/02/2014 0 comment

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Πώς να “χρησιμοποιήσετε” την μπύρα, πέρα από το να την πιείτε!

written by Κατερίνα Μαντά

1. Ενισχύστε το χώμα

2. Γυαλίστε τα ξύλινα έπιπλα

3. Αφαιρέστε τους λεκέδες

4. Ενισχυτικό ζύμης

5. Spa για τα κουρασμένα πόδια

6. Γυαλίστε τα χρυσά κοσμήματα

7. Σβήστε μια μικρή φωτιά

8.Τα μαλλιά σας θα ξεμπερδεύονται εύκολα και θα λάμπουν

9. Μην την πιείτε… πλυθείτε!

02/10/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτα με σπανάκι και σολωμό

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:

*Ζύμη:
50 g αλεύρι ολικής αλέσεως
50 g αγριοσίταρο
50g νιφάδες βρώμης
4 κ. σ. νερό
2 κ.σ. λάδι
1/2 κ. γλ.αλάτι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι ομοιόμορφη (αν δεν έχετε όλα τα είδη από αλεύρι, χρησιμοποιήσετε μόνο όποιο έχετε)
Βούτυρώστε το σκέυος που θα τοποθετήσετε τη ζύμη.
Ανοίγουμε τη ζύμη και να πάρει σχήμα
Τοποθετήστε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας στο σκεύος και τσιμπήστε τη με ένα πιρούνι (μικρές μικρές τρύπες)
Ψήνουμε την πίτα για 10 λεπτά.

*Γέμιση:
300 γρ σολομού
300 γρ σπανάκι (κατεψυγμένο)
3 αυγά
3 κ.σ. νερό
1.5 κουτί τυρί cottage
1/2 κ. γλ. αλάτι
πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεπαγώστε το σπανάκι και στραγγίξτε το καλά
Κόψτε το σολομό σε κύβους
Ανακατέψτε τα αυγά, το νερό, το τυρί cottage, το αλάτι και το πιπέρι
Απλώστε τη γέμιση στην προ-ψημένη ζύμη και ρίξτε το μείγμα των αυγών από πάνω για να γίνει η κρούστα
Ψήνουμε την πίτα για 20-25 λεπτά.

Πηγή:http://corefood.dk/

07/09/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Pizza με έτοιμη ζύμη, γκοργκοντζόλα και καρύδια

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 έτοιμη λεπτή ζύμη για πίτσα
300 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα
150 γρ. καρυδόψιχα, χοντροτριμμένη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.

Συνταγή :Tina Webb
Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος

Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί τη λαμαρίνα του φούρνου και απλώνουμε μέσα 1 έτοιμη λεπτή ζύμη για πίτσα. Στρώνουμε πάνω στη ζύμη 300 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα, αφήνοντας 2 εκ. από τις άκρες ακάλυπτη. Πασπαλίζουμε την πίτσα με 150 γρ. καρυδόψιχα, χοντροτριμμένη, και την ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί η βάση και να ροδίσει ελαφρώς.

Οταν είναι έτοιμη, τη βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος

13/07/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Λαχταριστή λαγάνα!

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. μαγιά νωπή ή 1 κουταλιά μαγιά ξερή
• 2 ½ κούπες χλιαρό νερό
• 2 κουταλιές λάδι
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• σουσάμι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μισή κούπα χλιαρό νερό λιώνουμε τη μαγιά και βάζουμε και δύο κουταλιές από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι που αρχίζει να βγάζει φουσκάλες. Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και ανοίγουμε στη μέση μια λακουβίτσα. Εκεί ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι. Σημειώστε ότι αν θέλετε να είναι νηστήσιμη, μπορείτε να παραλείψετε το λάδι. Ρίχνουμε και το μίγμα της κούπας που ετοιμάσαμε.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά που υπάρχουν στη λακουβίτσα και μετά, με μια σπάτουλα παίρνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι γύρω από τη λακουβίτσα και το ανακατεύουμε. Σταδιακά παίρνουμε όλο το αλεύρι. Μετά ζυμώνουμε καλά με τα χέρια, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, αλλά χωρίς να «κολλάει» στα χέρια σας. Εάν «κολλάει» στα χέρια σας, προσθέστε λίγο αλεύρι.
Το σκεπάζουμε με μία μεμβράνη ή καπάκι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιάσει περίπου τον όγκο του.
Αφού γίνει αυτό, το βγάζουμε από τη λεκάνη και το χωρίζουμε στα δύο. Πλάθουμε με το κάθε μέρος ένα «μπαστούνι» με αρκετό πάχος και μετά το πατάμε για να γίνει πλατύ. Τα βάζουμε σε ταψί, που είτε είναι αλευρωμένο ή λαδωμένο, εναλλακτικά χρησιμοποιήστε αντικολλητική μεμβράνη ή αντικολλητικό ταψί. Τα σκεπάζουμε με μια υφασμάτινη πετσέτα και τα αφήνουμε περίπου 20-30 λεπτά.
Πατάμε με τα δάχτυλά μας σε κάθε λαγάνα, για να φτιάξουμε τις γνωστές λακουβίτσες. Βρέχουμε τις λαγάνες με ελάχιστο νερό (με τα δάχτυλά μας ή πινέλο) και πασπαλίζουμε με όσο σουσάμι θέλουμε.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 – 200 βαθμούς ψήνουμε για περίπου 45-60 λεπτά, ανάλογα και με το πάχος της ζύμης.

17/03/2013 1 comment

DESIGN

Κούπα για καφέ, με γεύση μπισκότου!

written by George Portelli

Αν δεν σας αρέσει και τόσο η ιδέα να πίνετε τον καφέ σας σε χάρτινο ή πλαστικό ποτήρι, σύντομα κάτι πρωτοποριακό θα έρθει στην αγορά!

Αυτό το κάτι δεν θα αλλοιώνει ούτε τη γεύση αλλά ούτε θα επιβαρύνει το περβάλλον, καθώς είναι απόλυτα οικολογικό, καθώς τρώγεται!

Πρόκειται για ένα ένα βρώσιμο… μπισκοτο-φλιτζάνι για τον καφέ σας! Η ιταλική εταιρεία καφέ Lavazza, φαίνεται πως αποφάσισε να κάνει τη διαφορά…

Δημιουργώντας το λεγόμενο «Cookie Cup», που δεν είναι τίποτα άλλο από μια εδώδιμη κούπα καφέ που κατασκευάζεται από μια μπισκοτένια ζύμη! Μάλιστα, καλά διαβάζετε. Κούπα του καφέ από μπισκότο που… τρώγεται! Σχεδιαστής της ο Enrique Luis Sardi από τη Βενεζουέλα, ο οποίος θέλει να φέρει επανάσταση στην καφεστίαση! Η πρωτότυπη και -κυρίως- λαχταριστή κούπα είναι φτιαγμένη από ζύμη μπισκότου και εσωτερικά έχει μια ειδική επικάλυψη από ζάχαρη, η οποία λειτουργεί μονωτικά αλλά και ως φυσικό… γλυκαντικό. Τι σημαίνει αυτό;

Από τη μία προσφέρει μόνωση στο φλιτζάνι, έτσι ώστε να μην απορροφάται το ρόφημα (καφές, τσάι, σοκολάτα ή γάλα) από τη ζύμη, και από την άλλη γλυκαίνει σιγά σιγά το περιεχόμενο, καθώς λιώνει από τη θερμότητα του καφέ. Η ιδέα αναμένεται να κάνει θραύση σε διεθνές επίπεδο, καθώς πολλές εταιρείες έχουν ήδη εκδηλώσει ενδιαφέρον για τη συγκεκριμένη κούπα, ενώ δεν είναι λίγοι αυτοί που θεωρούν ότι θα γίνει το νέο οικολογικό trend στα καταστήματα καφεστίασης. Άλλωστε τι πιο νόστιμο από το να μπορείς να συνδυάσεις μια γουλιά καφέ με μια… δαγκωματιά μπισκότου, προστατεύοντας παράλληλα το περιβάλλον από το πλήθος των απορριμάτων. Πρωτότυπη, χρηστική, γευστική και οικολογική ιδέα!

Σύντομα και στην αγορά!

Πηγή: http://perierga.gr

29/12/2012 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Γιατί δεν πρέπει να τρώμε ωμή τη ζύμη του κέικ

written by George Portelli

Όλοι το έχουμε κάνει – μια δοκιμή έστω, απ’ τη ζύμη του κέικ που ετοιμαζόμαστε να βάλουμε στο φούρνο ή το να «καθαρίσουμε» το μπωλ του μίξερ από τα υπολείμματά της. Μια νέα έκθεση, όμως, προειδοποιεί πως αυτή δεν είναι διόλου ασφαλής ιδέα.

Την έκθεση δημοσιεύουν στην επιθεώρηση «Clinical Infectious Diseases» επιστήμονες από τα Κέντρου Ελέγχου & Προλήψεως Ασθενειών (CDC), των ΗΠΑ, οι οποίοι καταλήγουν στο συμπέρασμα πως η συνήθεια αυτή συσχετίζεται ισχυρά με αυξημένο κίνδυνο γαστρεντερίτιδας λόγω των βακτηρίων που ενδέχεται να περιέχει η ωμή ζύμη και τα οποία σκοτώνονται με το ψήσιμο.

Η έκθεση περιλαμβάνει τα πορίσματά τους για μια επιδημία γαστρεντερίτιδας από κολοβακτηρίδιο (e.coli) που καταγράφηκε το 2009 σε αρκετές αμερικανικές πολιτείες, στέλνοντας τελικά στο νοσοκομείο 77 ανθρώπους.Οι 35 από αυτούς χρειάσθηκαν νοσηλεία έως ότου αναρρώσουν, αλλά ευτυχώς κανένας δεν πέθανε.

Αφού οι επιστήμονες απέκλεισαν το ενδεχόμενο να προκλήθηκε το όλο πρόβλημα από παράγοντες όπως η επεξεργασία του μίγματος από τους ασθενείς, η παραβίαση των κανόνων υγιεινής και η μόλυνση εκ προθέσεως, εξέτασαν ένα-ένα τα συστατικά του.

Μεταξύ αυτών ήταν μη παστεριωμένα αυγά, ζάχαρη, μαργαρίνη, κομματάκια σοκολάτας, μαγειρική σόδα και σιρόπι ζάχαρης. Όλα αποκλείστηκαν ως πιθανοί ένοχοι.

Το μόνο που απέμεινε ήταν το ωμό αλεύρι, το οποίο δεν υπόκειται σε επεξεργασία για να εξουδετερωθούν τυχόν παθογόνοι μικροοργανισμοί, ενώ παραγγέλνεται σε πολύ μεγάλες ποσότητες και διανέμεται σε πολλά σημεία.

Σύμφωνα με την έκθεση, η κατανάλωση ωμής της ζύμης του κέικ είναι μια πολύ συνηθισμένη πρακτική, ιδίως μεταξύ των νεαρών γυναικών.

Από τους ασθενείς που μεταφέρθηκαν στα νοσοκομεία, το 66% είχαν ηλικία κάτω των 19 ετών και το 71% ήταν κορίτσια. Μερικά μάλιστα δήλωσαν πως δεν είχαν πρόγραμμα να ψήσουν το κέικ.

Συμπέρασμα: Μην τρώτε ωμή τη ζύμη του κέικ, είτε την φτιάχνετε εσείς είτε την αγοράζετε έτοιμη…

Πηγή: tanea.gr

08/12/2012 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτα με τυρί και prosciutto

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:

• για τη ζύμη
½ κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα σόδα ανθρακική
1 φαρίνα
1 πρέζα Αλάτι
½ κ.γ. Βασιλικό

• για τη γέμιση
300γρ. κασέρι πικάντικο τριμμένο
300γρ. gouda τριμμένο
6 φέτες prosciutto
1 ½ ποτήρι γάλα εβαπορέ
3 αυγά
1 πρέζα πάπρικα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σε ένα βαθύ μπολ τοποθετούμε το λάδι, τη σόδα, το βασιλικό. Σε ένα άλλο σκεύος αναμειγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά μας. Προσοχή! Αυτό το μείγμα δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα. Δουλεύουμε με τα δάχτυλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και μετά απλώνουμε σε φόρμα σιλικόνης τη ζύμη με τα δάκτυλα και προσέχουμε να πάει και στα τοιχώματα. Αν δεν έχουμε φόρμα σιλικόνης θα βουτυρώσουμε το σκεύος που διαθέτουμε με ένα πινέλο.Τρυπάμε παντού με πιρούνι την επιφάνεια της τάρτας πολλές φορές ώστε να μη φουσκώσει στο φούρνο. Μη φοβάστε να τρυπήσετε. Η γέμιση δε θα περάσει κάτω από το στρώμα της τάρτας.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με τον αβγοδάρτη τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, την πάπρικα, το prosciuttoκομμένο σε λεπτές λωρίδες και το τριμμένο τυρί και γεμίζουμε με το μείγμα την τάρτα μας. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 200ο για 15΄- 20΄. Μόλις πάρουν χρώμα τα τυριά και φουσκώσουν είναι έτοιμη.

Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Πηγή: mastercook.gr

19/05/2012 0 comment