Tag

θαλασσινα

Τι τρώμε την Καθαρά Δευτέρα;

Οι Έλληνες, ως φημισμένοι καλοφαγάδες, συνήθως τρώμε συγκεκριμένα είδη θαλασσινών την Καθαρή Δευτέρα.
Λαχταριστές νηστίσιμες λιχουδιές όπως χταποδάκι, καλαμαράκια, μύδια και γαρίδες, μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών τουρσί, ειδικά μικρές πράσινες πιπεριές, καρότα και κουνουπίδι, ελιές και σαλάτες, που φαίνεται να έχουν δημιουργηθεί ειδικά για το μοναδικό ψωμί της ημέρας, τη λαγάνα.
Οι σαλάτες είναι φυσικά και αυτές νηστίσιμες, όπως η ταραμοσαλάτα που είναι φτιαγμένη από αυγά ψαριού. Όσο για επιδόρπιο, νηστίσιμος χαλβάς και κουλουράκια στη διάθεσή μας.

ΠΙΟ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ….
Θαλασσινά: γαρίδες, καραβίδες, αστακός, καβούρια, χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές.
Οστρακοειδή: μύδια, στρείδια, κυδώνια, γυαλιστερές.
Όσπρια: φασολάδα, μαυρομάτικα σαλάτα.
Λαχανικά: κάθε λογής σαλάτες και τουρσί
Λαγάνα
Γλυκά: χαλβάς, γλυκά του κουταλιού και γλυκά του ταψιού

10/03/2019 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γαρίδες τηγανητές

Λαχταριστές γαρίδες που θα λατρέψετε μικροί και μεγάλοι!

Θα χρειαστείτε:
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις που φουσκώνει μόνο του.
300 ml. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι
340 ml νερό
1000 γρ. γαρίδες μέτριου μεγέθους

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μικρές γαρίδες, και τις τηγανίζουμε χωρίς να τους αφαιρέσουμε το κέλυφος. Ακολουθούμε ακριβώς την ίδια διαδικασία τηγανίσματος όπως αναφέρεται και στην περιγραφή της συνταγής.

Πλένουμε τις γαρίδες και τους αφαιρούμε το κέλυφος. Σε ένα μπολ φτιάχνουμε το κουρκούτι με το νερό, το αλεύρι και το αλάτι.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά με το ελαιόλαδο να κάψει καλά. Στη συνέχεια βουτάμε τις γαρίδες μια – μια στο κουρκούτι και τις βάζουμε να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.
Τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα που πρώτα έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Οι τηγανητές γαρίδες είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

Πηγή: cookbox.gr

12/03/2017 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τι τρώμε την Καθαρά Δευτέρα;

ΠΙΟ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ…
Θαλασσινά: γαρίδες, καραβίδες, αστακός, καβούρια, χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές.
Οστρακοειδή: μύδια, στρείδια, κυδώνια, γυαλιστερές.
Όσπρια: φασολάδα, μαυρομάτικα σαλάτα.
Λαχανικά: κάθε λογής σαλάτες και τουρσί
Λαγάνα
Γλυκά: χαλβάς, γλυκά του κουταλιού και γλυκά του ταψιού

23/02/2017 0 comment

ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ

Επιτρέπονται τα θαλασσινά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;, από τον Αθ. Παπανικολάου

Διανύουμε ήδη το καλοκαίρι και οι περισσότεροι προγραμματίζουν τις διακοπές τους. Τι πιο ωραίο από μία ωραία ψαροταβέρνα δίπλα στη θάλασσα, όλοι το έχουμε αναζητήσει. Σε περίπτωση όμως που υπάρχει εγκυμοσύνη χρειάζεται προσοχή. Τι πρέπει να προσέξετε λοιπόν;
Ασφαλώς και τα ψάρια είναι μία πολύ καλή τροφή, πλούσια σε πρωτεΐνες και σίδηρο, σίδηρος ο οποίος είναι απαραίτητος κατά τη διάρκεια της κύησης για την αναιμία. Επίσης κάποια ψάρια τα οποία είναι πλούσια σε Ω3 λιπαρά όπως ο σολομός και η σαρδέλα, μπορούν να βοηθήσουν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου. Άλλες επιλογές θαλασσινών που επιτρέπονται μέχρι κάποια ποσότητα είναι ο κάβουρας και οι γαρίδες.
Όμως κάποια μεγάλα ψάρια, ψάρια θηρευτές, όπως ο ξιφίας, ο καρχαρίας, το σκουμπρί είναι πλούσια σε βαριά μέταλλα όπως ο υδράργυρος και είναι πιθανό να προκαλέσουν βλάβες στο νευρικό σύστημα του εμβρύου. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί και στα ψάρια των ποταμών και των λιμνών.

Από τη μεριά τους, τα οστρακοειδή (στρείδια, μύδια) πρέπει να μαγειρεύονται πολύ καλά, ώστε να αποφευχθούν τυχόν λοιμώξεις, για αυτό το λόγο καλό είναι να αποφεύγονται κατά τη διάρκεια της κύησης. Επιπλέον, το ωμό ψάρι όπως το sushi δεν επιτρέπεται στην εγκυμοσύνη.

Ο οργανισμός φαρμάκων και τροφών (FDA) επιτρέπει τη λήψη μέχρι 320γρ περίπου ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας υδραργύρου την εβδομάδα.
Συνειδητοποιούμε λοιπόν ότι τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι μία πολύ χρήσιμη πηγή θρεπτικών ουσιών, ορισμένα από τα οποία μπορούν να καταναλώνονται μέχρι κάποια ορισμένη δοσολογία κατά τη διάρκεια της κύησης και άλλα να αποφεύγονται εντελώς. Αν είστε έγκυος και δεν γνωρίζετε πριν τα καταναλώσετε σκόπιμο είναι να ρωτήσετε τον ιατρό σας.

Παπανικολάου Αθανάσιος MD, MSc
Μαιευτήρας Χειρουργός Γυναικολόγος
T: 213 0374762

W: www.doctorpapanikolaou.gr

04/07/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μύδια αχνιστά με φινόκιο και σκόρδο, από την Έλενα Σμπώκου

Τα θαλασσινά είναι η αδυναμία μου και πως να μην είναι δηλαδή αφού είναι πεντανόστιμα και μοσχομυρίζουν θάλασσα! Εκτός από τα στρείδια και τις γυαλιστερές που αγαπώ ιδιαίτερα ψηλά στην λίστα μου είναι και τα μύδια. Τα μύδια έχουν ένα μεγάλο ατού γίνονται πολύ εύκολα και πολύ γρήγορα. Εδώ τα μύδια είναι μαγειρεμένα με το κέλυφος και έχουν λίγα υλικά που εύκολα τα βρίσκει κανείς και τέλος δεν χρειάζονται μαγείρεμα πάνω από 15 λεπτά μαζί με την προετοιμασία.

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. μύδια με το κέλυφος, πλυμένα και καθαρισμένα καλά
½ κούπα ούζο
½ κούπα νερό
1 φινόκιο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1 πρέζα ξερό θρούμπι
1 αστεροειδή γλυκάνισο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ρίχνεις στην κατσαρόλα το ούζο με το νερό και τον αστεροειδή γλυκάνισο και μόλις ζεσταθεί προσθέτεις τα μύδια. Σκεπάζεις με το καπάκι της κατσαρόλας και τα αφήνεις για 5 λεπτά να αχνιστούν και να ανοίξουν.
Μόλις περάσει το πεντάλεπτο ανοίγεις το καπάκι και βγάζεις όλα τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει και τα πετάς.
Ξεχωρίζεις τα ανοιχτά μύδια και τα τοποθετείς σε ένα μπολ για να τα χρησιμοποιήσεις μετά.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνεις τόσο ελαιόλαδο όσο να καλυφτεί ο πάτος της κατσαρόλας.
Σωτάρεις εκεί το σκόρδο, το κρεμμύδι και το φινόκιο.
Προσθέτεις το ζωμό από τα μύδια που έχεις κρατήσει και αλατοπιπερώνεις αναλόγως με το γούστο σου . Μόλις αρχίσει να βράζει ο ζωμός, ρίχνεις μέσα στην κατσαρόλα τα μύδια
Κουνάς λίγο την κατσαρόλα να πάει παντού ο ζωμός και σερβίρεις σε βαθύ πιάτο!

Μπείτε στο ανανεωμένο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

02/04/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα με Θαλασσινά, από την Weber

ΥΛΙΚΑ:
*για τη σάλτσα
¼ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο
½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
και…
5 ντομάτες, κομμένες σε φέτες 3 εκ.
½ φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στα δύο ή στα τέσσερα
½ φλιτζάνι σέλινο κομμένο σε λεπτές φέτες
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 κιλό μικρές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
1 κιλό μικρά χτένια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
•Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά τα υλικά της σάλτσας.
•Τακτοποιήστε τις φέτες ντομάτας σε πιατέλα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τις ελιές, το σέλινο, και το κρεμμύδι.
•Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε τις γαρίδες και τα χτένια. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι της σαλάτας και ανακατεύετε καλά για καλυφθούν τα θαλασσινά. Καλύψτε και καταψύξτε για 20 έως 30 λεπτά.
•Προετοιμάστε τη ψησταριά για άμεσο μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά (230 ° έως 280 °C ) και προθερμάνετε ένα grill pan.
•Στραγγίστε τα θαλασσινά σε ένα σουρωτήρι. Απλώστε τα θαλασσινά σε ένα ενιαίο στρώμα στο grill pan και ψήστε τα σε άμεση υψηλή θερμότητα, με το καπάκι κλειστό όσο το δυνατόν περισσότερο, μέχρι οι γαρίδες και τα χτένια να είναι ελαφρώς σφιχτά στην επιφάνεια και εντελώς αδιαφανή στο κέντρο, 3-5 λεπτά, γυρίζοντας τα μία ή δύο φορές για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Φορώντας γάντια μπάρμπεκιου, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σχάρα και αφήστε το σε μια επιφάνεια. Μεταφέρετε τα θαλασσινά σε ένα μεγάλο μπολ για να σταματήσουν να ψήνονται.
•Απλώστε με ένα κουτάλι τα θαλασσινά πάνω από τις ντομάτες. Διασκορπίστε τις ελιές, το σέλινο και το κρεμμύδι πάνω από τα θαλασσινά. Απλώστε λίγη από την σάλτσα πάνω στη σαλάτα. Πασπαλίστε το μαϊντανό πάνω από την κορυφή. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Σχετικά με τη Weber
Η αμερικανική εταιρεία Weber-Stephen Products LLC (με έδρα το Palatine/Ιλινόις) κατασκευάζει υψηλής ποιότητας ψησταριές κάρβουνου, υγραερίου, ηλεκτρικές και αξεσουάρ ψησίματος. Το 1952 ο George Stephen εφηύρε την ψησταριά Weber και ξεσήκωσε την εποχή του ψησίματος. Εξήντα χρόνια αργότερα η οικογενειακή επιχείρηση διαθέτει τα προϊόντα και συνεχίζει να θέτει νέα πρότυπα για το high-end γκουρμέ ψήσιμο. Η Weber® εκπροσωπείται με τα προϊόντα της σε όλο τον κόσμο σε εξειδικευμένα καταστήματα, καταστήματα επίπλων και πολυκαταστήματα.Το Weber® Grill Academy Original, η πρώτη Ακαδημία Μπάρμπεκιου για τους τελικούς καταναλωτές, είναι μια ιστορία επιτυχίας.

14/03/2016 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τι τρώμε την Καθαρά Δευτέρα;

09/03/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γαρίδες σαγανάκι…

ΥΛΙΚΑ:(για 4-6 άτομα)
1/4 ματσάκι μαϊντανό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο
Λίγο άνηθο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες
150 γραμμάρια λευκό τυρί φέτα
3-4 ώριμες ντομάτες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε το σκόρδο λιωμένο και μαγειρεύουμε για λίγο ακόμη. Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε τετράγωνα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράζει για 45 λεπτά της ώρας.

Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο ψιλοκομμένο, την φέτα θρυμματισμένη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε σε ένα πυρέξ τη σάλτσα μας ανακατεμένη με τις γαρίδες. Ψήνουμε για ένα τέταρτο περίπου μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες μας και σερβίρουμε αμέσως τις γαρίδες στο φούρνο με φέτα.

Πηγή: sidagi.gr

09/05/2015 0 comment