πάστα

ΥΛΙΚΑ:
μία συσκευασία με κατεψυγμένες γαρίδες μεσαίου μεγέθους
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας σας
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
χυμός από 1 λεμόνι
2 κ. σ. με καρικεύματα για θαλασσινά
1 χούφτα μαϊντανό
1/2 ποτήρι λευκό κρασί

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράστε αλατισμένο νερό και προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίστε το κρεμμύδι και προσθέστε τις γαρίδες για 4 λεπτά, ρίξτε το μαϊντανό και σβήστε τα με το λευκό κρασί και τον χυμό από λεμόνι. Αν τα ζυμαρικά είναι το μαγείρεμα, θέρμανση σε λαδωμένο ταψί και προσθέστε σε κύβους τα κρεμμύδια, πιπεριές, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε το τσίλι σε σκόνη, και τα καρυκεύματα…
Μόλις στραγγίξετε τα βρασμένα μακαρόνια, ρίξτε τα στο τηγάνι για να ανακατευτούν με τη “σάλτσα”.

Αφαιρέστε τα από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστά…μπορείτε να τα γαρνίρετε με παρμεζάνα!

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο βίδες (ζυμαρικά)
1 ματσάκι broccolini (μικρό μπρόκολο)
2 κ. σ. έξτρα-παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες
1/4 φλυτζανι κουκουνάρι
1 πρέζα κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
1/2 κονσερβα φέτες λιαστές ντομάτες
αλάτι + πιπέρι
τριμμένο τυρί παρμεζάνα (αναλογα με την ποσοτητα που θέλετε)
οδηγίες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μαγειρέψτε τις βίδες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Μόλις λήξει ο χρόνος,βγάλτε τα ζυμαρικά και ρίξτε τα broccolini στην κατσαρόλα για 3 λεπτά. Στραγγίστε τα και βγάλτε τα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίστε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αρωματίσουν. Ανακατέψτε το κουκουνάρι και το κόκκινο πιπέρι (εάν χρησιμοποιήσετε) και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Ανακατέψτε τη λιαστή ντομάτα, ζυμαρικά και broccolini, και σιγά σιγά ρίξτε αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Μοιράστε σε μπολ και γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
500 γρ. πένες ή άλλο μικρόσχημο ζυμαρικό της αρεσκείας μας
400 γρ. ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια (μαζί με το χυμό τους), πολτοποιημένα
1/2 κουτ. γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι (ή όσο καυτερό μάς αρέσει και αντέχουμε)
2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ολόκληρες και ελαφρώς κοπανισμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
12 – 15 ελιές μαύρες κατά προτίμηση θρούμπες, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένες
150 γρ. κεφαλοτύρι, κατά προτίμηση Κεφαλονιάς ή Καστοριάς (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή άλλο της αρεσκείας μας, τριμμένο
250 γρ. φέτα, κατά προτίμηση Καλαβρύτων ή Σπερχειάδος (Ιναχος) ή ηπειρώτικη, χοντροθρυμματισμένη
50 ml ελαιόλαδο
10 – 12 φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού (αν βρούμε στα σούπερ μάρκετ), ψιλοκομμένα, ή 2 κουτ. γλυκού ξερός βασιλικός, κοπανισμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Συνταγή: Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφίες :Γιώργος Δρακόπουλος

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Διαδικασία 1/2 λεπτό, ίσα-ίσα να αρωματίσει το λάδι και το αφαιρούμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καυτερό πιπέρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο το κρεμμύδι. Ρίχνουμε την ντομάτα, το βασιλικό, τις ελιές και 1 ποτήρι νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 15 – 20 λεπτά, μέχρι να «δέσει» ελαφρώς η σάλτσα.

Παράλληλα, σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά 1 – 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Σκορπίζουμε τα τυριά, ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά και να αρχίσουν να λιώνουν τα τυριά, και σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.gastronomos.gr