Tag:

συνταγή

Pasta με σκόρδο & παρμεζάνα

ΥΛΙΚΑ:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες πολτοποιημένου σκόρδου
2 φλιτζάνια ζωμού κοτόπουλου
1 φλυτζάνι γάλα, ή περισσότερο, αν χρειαστεί
2 κ. σούπας ανάλατο βούτυρο
500 γραμ. φετουτσίνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
2 κ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο ανακατεύοντας συχνά για περίπου 1-2 λεπτά.
Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, το γάλα, το βούτυρο και το φετουτσίνι και ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε.
Ανακατέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Στραγγίξτε τα μακαρόνια και ρίξτε την παρμεζάνα και το υπόλοιπο μείγμα. Αν το μείγμα είναι πολύ παχύρρευστο, προσθέστε περισσότερο γάλα…
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με μαϊντανό, αν θέλετε.

Πηγή: εδώ

03/12/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Guacamole για finger food….

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2 σκελίδες θρυμματισμένο σκόρδο
2 αβοκάντο
τα 3/4 φλιτζάνιου ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη
1/8 κ. γλυκού πιπέρι καγιέν
1/2 κ.γλυκού σκόνη τσίλι
1 κ. γλυκού αλάτι
Χυμό από ένα lime
3 ντομάτες κόκκινες μεσαίου μεγέθους
doritos ή κρακεράκια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ.
Καθαρίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από το αβοκάντο και βάλτε το στο μπολ με το σκόρδο. Πολτοποιείστε το!.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μείγμα αβοκάντο- σκόρδου και ανακατέψτε με το κουτάλι.

Προσθέτετε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και τον χυμό lime και ανακατέψτε απαλά με το κουτάλι.
Πλύνετε καλά τις ντομάτες και καθαρίστε τες από το εσωτερικό τους…

Τέλος, με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίστε τις ντομάτες με το μείγμα αβοκάντο. Σερβίρετε με doritos ή κρακεράκια….

Πηγή:εδώ

02/12/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cake καρότου με cream cheese frosting, από την Έφη Κοντούλα

written by The K-magazine

Yπέροχο, απλό cake που μου έδωσε την ευκαιρία να πειραματιστώ με ένα ωραίο σχέδιο με το κορνέ που εδώ και καιρό “ψήνομαι” να δοκιμάσω! Σας το προτείνω σε μορφή τούρτας αλλά και σκέτο είναι φανταστικό!

Εσείς δεν χρειάζεται να μπείτε σε τέτοιες διαδικασίες, ένα απλό στρώσιμο του frosting και πασπάλισμα με λίγο τριμμένο καρύδι και κανέλα είναι μια χαρά!

Το σχέδιο βγαίνει με την 1M μύτη της Wilton, ξεκινάμε από το κέντρο προς τα έξω και πρέπει να είναι σταθερό το frosting μας. Το συγκεκριμένο θέλει να μείνει λίγο στο ψυγείο για να ψιλοσφίξει.

ΥΛΙΚΑ:
4 αβγά
1 φλ. σπορέλαιο
1 1/2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή
2 κ. γλ. εσάνς βανίλιας
2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ. γλ. σόδα μαγειρική
2 κ. γλ. baking powder
1/2 πρέζα αλάτι
2 κ. γλ. κανέλα
3 φλ. καρότο τριμμένο

*για το frosting
Aν κάνουμε το σχέδιο θέλουμε τη διπλή ποσότητα σε όλα όσα σας δίνω, αν απλά το αλείψουμε ακολουθούμε την παρακάτω δοσολογία :

1/2 φλ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου
225 γρ. τυρί κρέμα σε θερμ. δωματίου
2 1/2 φλ. άχνη ζάχαρη
1 κ. γλ. εσάνς βανίλιας
κανέλα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια 8 ιντσών (20 εκατοστά).
Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι με τη σόδα, το bakind powder, το αλάτι και την κανέλα και τα κοσκινίζουμε.

Σε μπωλ χτυπάμε το σπορέλαιο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αβγά, την εσάνς και μετά το μείγμα του αλευριού. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το τριμμένο καρότο. Ανακατεύουμε με σύντομες κινήσεις να ενωθεί με τα υπόλοιπα.

Ψήνουμε για 40 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν.

*για το frosting

Χτυπάμε το βούτυρο να κρεμώσει και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Προσθέτουμε την άχνη και την εσάνς και χτυπάμε να ενωθούν σε ένα σφιχτούτσικο μείγμα. Βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.

Στήνουμε το κέηκ μας βάζοντας από κάτω ελάχιστη κρέμα, τοποθετούμε το έναν δίσκο, βάζουμε ένα μέρος από τη γέμιση (υπολογίζουμε με το μάτι), τον δεύτερο δίσκο και την υπόλοιπη κρέμα την αλείφουμε στα πλαϊνά και επάνω στο κέηκ μας. Για απλή επάλλειψη η δόση που δίνω είναι μια χαρά, αν θα κάνουμε σχέδιο θα την διπλασιάσετε και θα φροντίσετε να είναι καλά παγωμένη για να σταθούν οι ροζέτες.

Πασπαλίζουμε με κανέλα για πιο ωραία γεύση! Και τριμμένο καρυδάκι μαζί με την κανέλα του πάει τέλεια!

Μην ξεχάσετε να διαβάσετε και τη συνέντευξη που παραχώρησε η Έφη Κοντούλα στην Χριστίνα Θεοχάρη μέσα στο πλαίσιο του Gastro Meets Astro

01/12/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σοκολατένια Τρουφάκια με καφέ!, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
3/4 κούπας κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
2 κουταλιές σούπας βούτυρο αγελάδος
4 κουταλάκια εσπρέσσο σε σκόνη
280 γρ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Μια πρέζα αλάτι
Κακάο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
– Μέσα σε μια κατσαρόλα αντικολλητική ζεσταίνεις την κρέμα γάλακτος και τον καφέ. Δεν πρέπει να βράσει η κρέμα απλά να αχνίσει.
– Προσθέτεις τον καφέ και ανακατεύεις καλά. Κατεβάζεις την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνεις την σοκολάτα, το αλάτι και το βούτυρο.
– Με μια μαρίζ ανακατεύεις καλά για να λιώσει η σοκολάτα.
– Ρίχνεις την σοκολάτα σε ένα μπολ και την αφήνεις στην άκρη μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
– Μόλις κρυώσει καλά , βάζεις την σοκολάτα στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.
– Βγάζεις την παγωμένη σοκολάτα από το ψυγείο και πλάθεις μικρά τρουφάκια σε μέγεθος μπουκιάς και τα τοποθετείς σε ένα ταψάκι καλυμμένο με λαδόκολλα.
– Σε ένα μπολ ρίχνεις το κακάο και ρίχνεις τα τρουφάκια για να τα καλύψεις με το κακάο από όλες τις πλευρές.
Μέχρι να τα σερβίρεις καλό είναι να τα διατηρείς στο ψυγείο!

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

30/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Bruscetta με καπνιστό σολωμό, μουστάρδα & σχοινόπρασο

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 μπαγκέτα κομμένη σε φέτες μισού εκ.
1/2 λεμόνι το χυμό του και το ξύσμα του
1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
200 γρ. βούτυρο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
σχοινόπρασο 1/2 φλ.τσ. ψιλοκομμένο
4 κ.γ. μουστάρδα Dijon
4 φιλέτα σολoμού καπνιστά κομμένα σε μικρές φετούλες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.

Τοποθετούμε τις φέτες του ψωμιού σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 8-10 λεπτά μέχρι να φρυγανιστούν και να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τις φέτες να κρυώσουν.
Βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το σχοινόπρασο, τη μουστάρδα, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Επεξεργαζόμαστε τα υλικά μέχρι να ομοιγενοποιηθούν.

Αλείφουμε κάθε φέτα ψωμιού με το μείγμα μουστάρδας που φτιάξαμε και καλύπτουμε με μια φετούλα σολωμό.

Τοποθετούμε τις μπρουσκέτες σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.

Πηγή: Cookbox.gr

29/11/2014 0 comments

ΠΟΤΟ

Orange blossom: a winter aperitif

written by The K-magazine

Όταν το βερμούτ, το τζιν και το πορτοκάλι αναμειγνύονται κάνουν έναν “ζεστό” συνδυασμό για τα χειμωνιάτικα πάρτυ!

Υλικά :
• 30 ml τζιν
• 30 ml ξηρό βερμούτ
• 30 ml χυμό πορτοκαλιού
• φέτα πορτοκαλιού (για γαρνίρισμα)

Προετοιμασία :
Γεμίζετε τα δυο τρίτα ενός shaker με πάγο. Προσθέτετε το τζιν, το βερμούτ και το χυμό πορτοκαλιού. Ανακινείτε το μείγμα καλά και το στραγγίζετε σε παγωμένο ποτήρι για μαρτίνι.
Γαρνίρετε με το πορτοκάλι.

Καλή απόλαυση…

28/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Pasta με χωριάτικο λουκάνικο & κόκκινη πιπεριά

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
500g ζυμαρικά της αρεσκείας σας
225g χωριάτικο λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4-6 ψητές κόκκινη πιπεριά (συσκευασμένες)
170g φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε κύβους
μια μεγάλη χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
40g τριμμένη παρμεζάνα ή Πεκορίνο Ρομάνο
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι, προσθέτετε το λουκάνικο και σωτάρετε το για ένα λεπτό, μέχρι να αρχίσουν να “βράζουν” τα ζουμιά του.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι για περίπου 4-5 λεπτά, έπειτα προσθέστε το σκόρδο κι αφήστε το για άλλο ένα λεπτό και τέλος τις πιπεριές.
Βάλτε μισό ποτήρι νερό από τα ζυμαρικά στο τηγάνι, στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέσετε τα στο τηγάνι.
Προσθέστε το μαϊντανό, τη μοτσαρέλα, το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε καλά… Αλατοπιπερώνετε κι αν θέλετε προσθέτετε κι άλλο τριμμένο τυρί.
Το σερβίρετε ζεστό.

Πηγή: εδώ

28/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αλμυρά muffins με σολομό, τυρί κρέμα & πέστο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
αλατοπίπερο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2/3 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού πέστο
1 αυγό
1 τοματίνι σε κάθε muffin

Για το σερβίρισμα:
σολομός
ανθότυρο
πέστο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 180 ° C. Τοποθετήστε όλα τα υλικά (εκτός από τις ντομάτες) σε ένα μπολ και ανακατεύετε ελαφρά το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, προκειμένου να ομοιογεννοποιηθούν. Βουτυρώνετε μια φόρμα για 6 ή 8 muffins και ρίχνετε τη ζύμη σε αυτό. Τοποθετήστε ένα ολόκληρο τοματίνι σε κάθε θήκη.

Ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμα αφήστε τα να κρυώσουν. Σερβίρετε βάζοντας με τη σειρά το κρεμώδες τυρί ή ανθότυρο, πέστο και σολομό!

Καλή σας όρεξη….

Πηγή: εδώ

27/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σούπα λαχανικών με γιαούρτι

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 μπρόκολο (μόνο τα μπουκέτα)
3 πατάτες
3 καρότα
3 κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κύβος λαχανικών
50 γραμ. βούτυρο
αλάτι-πιπέρι
1 κεσεδάκι γιαούρτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβετε σε κύβους ή μικρότερα κομμάτια, για να βράσουν πιο εύκολα.
Ρίχνετε σε μία μεγάλη κατσαρόλα-σε υψηλή θερμοκρασία- το βούτυρο και μόλις λιώσει βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βούτυρο να τσιγαριστούν. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα, ρίχνετε όλα τα λαχανικά πλην του μπρόκολου. Γεμίζετε με νερό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά και προσθέτετε τον κύβο λαχανικών, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύετε κατά διαστήματα, προσθέτοντας το απαραίτητο νερό… όταν δείτε ότι έχουν αρχίσει να μαλακώνουν οι πατάτες (περίπου στα 40 λεπτά), βάζετε και το μπρόκολο. Αφήστε το για άλλα 10 λεπτά….

Με ένα “ραβδομπλέντερ” πολτοποιείτε τη σούπα. Αν όχι τα βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα και τα περνάτε λίγα-λίγα στο multi.

Σερβίρετε και ρίχνετε από μία κουταλιά γιαούρτι στο κάθε μπολ.

26/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μανιτάρια γεμιστά με ριζότο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
ελαιόλαδο
8 μεγάλου μεγέθους λευκά μανιτάρια
ριζότο με μπέικον και μανιτάρια
αλάτι και πιπέρι
παρμεζάνα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210°C
Πλύνετε καλά τα μανιτάρια και βάλτε τα πάνω σε ένα αλουμινόχαρτο μέσα σε ένα ταψί.
Αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τους σε μικρά κομματάκια.
Προετοιμάστε το ριζότο (διαβάστε εδώ τις οδηγίες) και προσθέστε το ψιλοκομμένο μανιτάρι μέσα στο ριζότο.
Περιχύνετε τα μανιτάρια με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ψήνετε τα καθαρισμένα μανιτάρια για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού ( ή μεγάλο κουτάλι σούπας ) τοποθετήστε ριζότο σε κάθε μανιτάρι, γαρνίροντας στην κορυφή με παρμεζάνα. Εάν χρειάζεται, ξαναβάλτε τα πάλι στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Σερβίρετε αμέσως το φαγητό για να είναι ζεστό.

Πηγή: εδώ

25/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Farfalle με κατσικίσιο τυρί & λάχανο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
500γρ φιογκάκια/ Farfalle
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριου μεγέθους κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
ξύσμα 1 μεγάλου λεμονιού
Χυμός 1 μεγάλου λεμονιού
1 ματσάκι λάχανο (περίπου 5 φλιτζάνια), χοντροκομμένα
200γρ κατσικίσιο τυρί
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήστε τα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το ψιλοκομμένο λάχανο. Ανακατέψτε και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Μαγειρεύετε μέχρι τα φύλλα από το λάχανο να μαλακώσουν.

3. Στραγγίξτε προσεκτικά τα ζυμαρικά. Ξαναβάλτε τα στην κατσαρόλα. Λιώστε το κατσικίσιο τυρί πάνω στα ζεστά ζυμαρικά και ανακατεύετε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε το μείγμα λάχανου με το λεμόνι. Ρίξτε αλάτι και μαύρο πιπέρι,ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε και τα σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

23/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cake σοκολάτας με μόνο 4 υλικά

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
250 γρ σοκολάτα
160 γρ βούτυρο
140 γρ ζάχαρη
4 αυγά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο (σε φούρνο μικροκυμάτων ή μπεν μαρί).
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας.
Τοποθετούμε σε φόρμα ή φορμάκια (ακόμη καλύτερα) και ψήνουμε για 55 λεπτά περίπου στους 100 ° C.

Tip Συνοδεύσετε το με παγωτό βανίλια

Πηγή: εδώ

22/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με κρέμα μανιτάρια

written by Κατερίνα Μαντά

Γι’ αυτό το πιάτο χρησιμοποιούμε απλά υλικά – μανιτάρια, σκόρδο, κρεμμύδια, κρέμα, μαϊντανός και τριμμένο τυρί. Δεν θέλει πάνω από 20 λεπτά προετοιμασίας και είναι απολαυστικό!

ΥΛΙΚΑ:
500g Σπαγγέτι
30g βούτυρο
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
250g μανιτάρια Cremini κομμένα σε φέτες
25ml κρέμα γάλακτος
Φρέσκο τριμμένο πεκορίνο Romano ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Μια καλή χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό,
αλάτι & πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Παράλληλα λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια και τα σωτάρετε για περίπου 3-4 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και τον μαϊντανό, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει (1-2 λεπτά).
Στραγγίζετε τα ζυμαρικά.
Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως με τριμμένο τυρί.

Πηγή: εδώ

21/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Classic Pimento Cheese

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 μικρό τουρσί θρυματισμένο
1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey jack
1 βαζάκι με κοκκινες καυτερές κόκκινες πιπεριές στραγγισμένες (δεν ξεπλένονται)
μία πρέζα μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μπλέντερ βάζετε το σκόρδο, το τουρσί,το τριμμένο τυρί τσένταρ, το τριμμένο τυρί Monterey jack, τις καυτερές πιπεριές, το μαύρο πιπέρι και την καυτερή σάλτσα. “Χτυπήστε” μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Δοκιμάστε και προσθέστε λίγη καυτερή σάλτσα, αν θεωρείτε ότι χρειάζεται. Στη συνέχεια, ρίξτε και τη μαγιονέζα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα βάσει της γεύσης που προτμάτε
Σερβίρετε με τσιπς, κράκερ ή φέτες ψωμιού.

Πηγή: εδώ

20/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cupcakes σοκολάτας με Βourbon, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
*για τα κεκάκια
3/4 κούπας βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
3 αυγά
4 κουταλιές κακάο
3/4 κούπας αλεύρι που φουσκώνει
1/2 κούπα ξινογαλα
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
*για την καραμέλα Bourbon
2 κουταλιές της σούπας Βourbon
2/3 κούπας ζάχαρης
30 γρ βούτυρο αγελαδινό
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές Βourbon

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Χτυπάς στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέτεις τα αυγά ένα ένα και μετά το αλεύρι, το κακάο , την βανίλια, το αλάτι και το ξινόγαλα.
3. Βάζεις σε ένα ταψί με θήκες για muffins χαρτάκια ψησίματος και γεμίζεις τις θήκες με ζύμη μέχρι λίγο πιο πάνω από την μέση.
4. Ψήνεις τα cupcakes για 18 λεπτά περίπου, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° στον αέρα.
5. Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό και σε πολύ χαμηλή φωτιά ( αν η κουζίνα σου είναι από το 1-9, ανάβεις το μάτι στο 3) ρίχνεις την ζάχαρη και την αφήνεις να λιώνει σιγά σιγά απλώς κουνώντας το τηγάνι ανά διαστήματα.
6. Μόλις λιώσει καλά και αποκτήσει ένα χρυσοκαφέ χρώμα, κατεβάζεις το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνεις πολύ προσεκτικά την κρέμα, με μεγάλη προσοχή γιατί θα αρχίσει να αχνίζει έντονα και να φουσκώνει.
7. Επιστρέφεις το τηγάνι στην φωτιά, ανακατεύεις συνεχώς και προσθέτεις το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο , πρόσθεσε και το bourbon.
8. Μόλις βγάλεις τα κεκάκια από τον φούρνο και τα αφήνεις να κρυώσουν καλά, ρίχνεις την καραμέλα από πάνω.

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

19/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Penne με τυρί & μπρόκολο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο πέννες
1 μεγάλο μπρόκολο (κρατείστε μόνο τα μπουκετάκια, περίπου 4-5 φλιτζάνια)
½ κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1-2 σκελίδες θρυμματισμένο σκόρδο
2½ φλιτζάνια απλό γάλα σόγιας ή γάλα
500 γρ. τριμμένο τυρί τσένταρ
¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεκινήστε βράζοντας τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξεπλύνετε καλά το μπρόκολο και το κόβετε σε μικρά μπουκετάκια.
Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, βράστε και το μπρόκολο ή βάλτε το στον ατμομάγειρα μέχρι να μαλακώσουν πολύ.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε με βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 2-3 λεπτά).
Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-χαμηλή και προσθέστε το αλεύρι. Το αλεύρι και το βούτυρο θα σχηματίσουν ένα μείγμα. Ανακατεύετε συνεχώς για μερικά λεπτά.
Προσθέστε το γάλα σόγιας και τη μουστάρδα. Δυναμώνετε τη φωτιά στο μέτριο και αφήστε το για 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει.
Όταν είναι αρκετά παχύρρευστο, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το τυρί.
Γυρίστε το διακόπτη και χτυπήστε ελαφρά το τριμμένο τυρί και παρμεζάνα, μέχρι να λιώσουν τελείως. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να δώσετε.

Ανακατέψτε τα βρασμένα ζυμαρικά με το μπρόκολο και τη σάλτσα τυριού..

Το σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

18/11/2014 0 comments

Newer Posts

Older Posts