συνταγή

ΥΛΙΚΑ:

6 ώριμες και σφιχτές ντομάτες
6 πράσινες πιπεριές
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανός
12 κουταλιές της σούπας, κοφτές ρύζι
1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κύβος λαχανικών
αλάτι- πιπέρι
3 κομμένες πατάτες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Κόβετε το “καπάκι” (από τη μεριά του κοτσανιού) από τις ντομάτες και τις πιπεριές και με ένα κουτάλι αδειάζετε το εσωτερικό από τις ντομάτες. Αφαιρείτε τους σπόρους από τις πιπεριές.
Ζεσταίνετε στο τηγάνι τα 2/3 από το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 6’-7’ μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν ρίχνετε τo εσωτερικό από τις ντομάτες ψιλοκομμένο, το ρύζι, το μαϊντανό, τον κύβο και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε για 2’-3’ σε μέτρια φωτιά.
Γεμίζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μείγμα του ρυζιού (όχι μέχρι πάνω) και τις σκεπάζετε με τα “καπάκια” τους. Τις τοποθετείτε σε ένα ταψί.
Συμπληρώνετε τα κενά με πατάτες, περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και λίγο νερό. Ψήνετε τα γεμιστά στους 180 °C για 1 ώρα.

Αξίζει τον κόπο, η “ταλαιπωρία”, γιατί το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό!

Η γαλατόπιτα είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που με φύλλο ή χωρίς έχει γίνει το αγαπημένο επιδόρπιο σε πολλά σπίτια όλες τις εποχές του χρόνου. Συνηθίζεται να γίνεται με πολλά αυγά αλλά η παρακάτω συνταγή είναι μία πιο ελαφριά και γευστική παραλλαγή που θα την αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι επίσης τρώγεται ζεστή και κρύα.

ΥΛΙΚΑ:
*Για την μπισκοτένια βάση:
2 συσκευασίες σοκολατένια γεμιστά μπισκότα
2 κουταλιές της σούπας κακάο κοσκινισμένο
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
60 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

*Για την γαλατόπιτα:
1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες
2 φλιτζάνια τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
3 αυγά μεγάλα ή 4 medium
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 φλούδα από ακέρωτο λεμόνι
1 βανίλια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βάση:
Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi και ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπά υλικά ως να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα

Γαλατόπιτα:
Βάζουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα με χοντρό πάτο να βράσει με το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το βούτυρο και τη φλούδα λεμονιού. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε σιγά σιγά όλο το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα συνεχώς για να μην κολλήσει.

Μόλις πήξει το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά με το άλλο ½ φλιτζάνι ζάχαρης και την βανίλια, τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα όσο αυτό είναι ακόμη ζεστό ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα και αφαιρούμε τη φλούδα.

Σε βουτυρωμένο ταψί 28-30 εκατοστών, τοποθετούμε το μείγμα του μπισκότου και το στρώνουμε ομοιόμορφα να καλύψει όλη την επιφάνεια από πάνω αδειάζουμε το μείγμα της γαλατόπιτας, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC, στις αντιστάσεις, για 45- 55΄ ανάλογα με τον φούρνο, θα είναι έτοιμο όταν θα έχει ροδίσει στην επιφάνεια.

Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Αν θέλουμε μπορούμε να την φτιάξουμε και χωρίς την βάση, θα γίνει μία νόστιμη γαλατόπιτα εύκολη χωρίς φύλλο.

Περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου, μπορείτε να διαβάσετε εδώ

Ένα νόστιμο πιάτο που γίνεται γρήγορα και κερδίζει εντυπώσεις. Μπορείτε να το σερβίρετε σε μπουφέ, σε τραπέζι με φίλους και συνοδεύστε το με ένα καλό λευκό ξηρό κρασί.

Υλικά:
6 κοπανάκια κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι κρασί λευκό
1 κουταλάκι γλυκού εστραγκόν αποξηραμένο ή ρίγανη
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμό από ένα λεμόνι
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, μόλις κάψει καλά προσθέτουμε τα κοπανάκια και αφήνουμε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά.
Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι μόλις γίνει διάφανο ρίχνουμε και το σκόρδο μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με κρασί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά μισοσκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να πιει τα υγρά. Τέλος σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και βάζουμε την μουστάρδα, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και σερβίρουμε διακοσμημένο το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συνοδεύεται εξαιρετικά με σπυρωτό ρύζι και πανδαισία πράσινων λαχανικών.

Περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου, μπορείτε να διαβάσετε εδώ