cooktherapy.gr

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γρ. χυμός πορτοκαλιού
300 γρ. ελαιόλαδο
300 γρ. ζάχαρη
125 γρ. καρυδόψιχα
125 γρ. μαύρη σταφίδα
1 κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη
1 κουταλάκι κανέλα
2 κουταλάκια baking powder
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μέσα σε ένα μπωλ ρίχνουμε το λάδι και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά με το χέρι. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλο και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο – λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι χυλός και όχι ζύμη. Βρέχουμε λίγο τις σταφίδες και τις περνάμε από αλεύρι έτσι ώστε να στέκονται μέσα στην πίτα. Ρίχνουμε στο μείγμα τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε άλλη μια φορά.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c. Ψήνουμε την πίτα για 30′.

Αν θέλουμε όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή: Cooktherapy.gr

ΥΛΙΚΑ:
1,5 κούπα κομμένη πράσινη σγουρή σαλάτα
1,5 κούπα κομμένη κόκκινη σγουρή σαλάτα
1,5 κούπα ρόκα
1 μεσαίου μεγέθους ώριμη ντομάτα
2-3 κουταλιές της σούπας κατίκι
1 κρίθινο παξιμάδι
ρίγανη, πιπέρι ,αλάτι
50ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο
τριμμένο σκόρδο (προαιρετικά)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε την πρασινάδα.
Βρέχουμε το παξιμάδι και το σπάμε σε κομμάτια που τα απλώνουμε πάνω απο τις σαλάτες.
Κόβουμε κυβάκια την ντομάτα και την απλώνουμε πάνω από το παξιμάδι.Ραντίζουμε με το μπαλσάμικο τις ντομάτες.
Βάζουμε το κατίκι απο πάνω με ένα κουτάλι και ραντίζουμε με τη ρίγανη.
Σε ένα ποτήρι βάζουμε το λάδι, πιπέρι, σκόρδο, αλάτι και τα χτυπάμε να ανακατευτούν όσο γίνεται.
Ρίχνουμε το λάδι πάνω από τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Οι σαλάτες που είναι φτιαγμένες σε επίπεδα δεν ανακατεύονται στο σερβίρισμα. Παίρνοντας με τις κουτάλες πιάνουμε όλες τις στρώσεις μαζί.

Πηγή: Cooktherapy.gr 

ΥΛΙΚΑ:
-60 αμπελόφυλλα
-250 gr ρύζι καρολίνα
-2,5 κούπες κρεμμύδι φρέσκο και ξερό
-1 κγ αλάτι
-1 κγ ζάχαρη
-1 λεμόνι (χυμό)
-άνηθο, μαιντανό, δυόσμο
-1 κούπα ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το μισό λάδι και αλάτι και ρίχνουμε λίγο νερό όσο να σκεπαστεί το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε 30 min να φουσκώσει το ρύζι. Τυλίγουμε ντολμαδάκια βάζοντας ένα κγ γέμιση σε κάθε φύλλο. Τοποθετούμε όρθια τα ντολμαδάκια σε γυρτή κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και αλάτι. Τα καλύπτουμε με λίγο νερό και ένα πιάτο και βράζουμε 30 min.

Πηγή: Cooktherapy.gr 

ΥΛΙΚΑ:
*Για τα σουτζουκάκια:
1-1,2 κιμά μοσχαρίσιο
1/4 φλιτζανι λάδι
1/2 φλιτζανι γάλα
1/2 φλιτζανι φρυγανιά τριμμένη
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 κοφτή κουταλιά της σούπας κύμινο
Αλάτι, Πιπέρι

*Για τη σάλτσα:
1 μικρό κουτί ντομάτας κονκασέ
1 κουτί χυμός ντομάτας (ελαφρά συμπυκνωμένης)
3 κουταλιές λάδι
λίγο κόκκινο πιπέρι

*Για το κριθαράκι:
Κριθαράκι
1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο
Λιγο κεφαλοτύρι τριμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ανακατεύουμε στο μίξερ όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια.
Πλάθουμε σε μακρόστενο σχήμα. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα βράζοντας σε κατσαρόλα τα υλικά.
Ρίχνουμε τα τηγανισμένα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Το σερβίρουμε με κριθαράκι μετρια βρασμένο και βουτυρωμένο. Αν θέλουμε προσθέτουμε τυρί τριμμένο.

Πηγή: εδώ 

ΥΛΙΚΑ:
1 κεσεδάκι γιαούρτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και με χαμηλά λιπαρά)
1 κεσεδάκι (του γιαουρτιού που χρησιμοποιήσατε) καλαμποκέλαιο
1 1/2 με 2 κεσεδάκια (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας) τυρί φέτα σε τρίμματα
420-450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ανακατεύουμε σε λεκανίτσα όλα τα υλικά και προσθέτουμε το αλεύρι και τα τρίμματα φέτας. Τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μέτρια σφιχτή ζύμη.
Δίνουμε οβάλ σχήμα στα τυροπιτάκια μας και τα τοποθετούμε στο ταψί μας πάνω σε λαδόκολα. Αφήνουμε λίγο χώρο ανάμεσά τους γιατί φουσκώνουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (αέρα – μεσαία σχάρα) για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να δείτε ότι έχουν ροδοκοκκινίσει

Καλή όρεξη!!

(Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε και άλλα υλικά στη ζύμη σας, όπως γαλοπούλα, ζαμπόν, πάριζα, ψιλοκομμένες ελιές…)

Πηγή: Cooktherapy.gr 

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ αλεύρι που φουσκώνει
1 κούπα καλαμποκέλαιο
2 κούπες ζάχαρη
5 αυγά
1 κούπα χυμό πορτοκάλι(στίβουμε 3 πορτοκάλια)
ξύσμα πορτοκάλι (2 κουταλάκια του γλυκού)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το λάδι χτυπώντας και το χυμό πορτοκαλιού.
(Αν ο χυμός δεν γεμίζει 1 κούπα συμπληρώνουμε με λίγο κονιάκ ή γάλα.)
Ρίχνουμε και το αλεύρι μας χτυπώντας με το μίξερ και στο τέλος το ξύσμα ανακατεύοντας με το κουτάλι .Τοποθετούμε το μίγμα σε ταψάκι νο 28 ή 30.
Ψήνουμε στούς 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου.Μετά την πρώτη μισή ώρα ψησίματος βάζουμε το νόμισμα.Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε καλά με οδοντογλυφίδα.
Όταν κρυώσει καλά μπορούμε να τη διακοσμήσουμε.

Πηγή: Cooktherapy.gr 

ΥΛΙΚΑ:
150 γρ. Κατίκι Δομοκού
1 Ώριμη ντομάτα
7-8 φέτες πεντάσπορου ψωμιού
Ρίγανη
Λίγο ελαιόλαδο
Πιπέρι

Προαιρετικά:
Κρέμα βαλσάμικου

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβουμε το ψωμί σε μερίδες που θα είναι η βάση μας. Απο πάνω βάζουμε μια φέτα ντομάτα.
Αν χρησιμοποιήσουμε κρέμα βαλσάμικου βάζουμε λίγη πάνω από την ντόμάτα. Με ενα κουταλάκι του γλυκού προσθέτουμε το Κατίκι. Ραντίζουμε με σταγόνες ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τη ρίγανη και το πιπέρι και είμαστε ετοιμοι.

Πηγή: Cooktherapy.gr 

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό τυρί φέτα
1/4 ανθότυρο ή τυρί κρέμα
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1-2 πιπεριές καυτερές πράσινες (καθαρισμένες από σπόρια και κοτσάνι)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε στον φούρνο για λιγο τις πιπεριές να ψηθούν η στα κάρβουνα αν ψήνουμε
τις ξεφλουδίζουμε και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά τις χτυπάμε στο μπλέντερ
Οταν ολα τα υλικά γινουν σαν αλοιφή ειναι ετοιμη η τυροκαυτερή μας
την βάζουμε σε μπολ στο ψυγείο ,διατηρείτε αρκετές ημέρες.

ΤΙΡ:
Αν θέλουμε πιο γλυκεια γεύση βάζουμε 1 πιπερίτσα αν την θέλουμε πολυ δυνατη βαζουμε 3

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr