Tag:

συνταγή

The O’Hara drink

Κομψό και διαχρονικό! Χωρίς καμία αμφιβολία το απόλυτο γυναικείο ποτό που θυμίζει άλλες εποχές…..

ΥΛΙΚΑ:
1 3/4 oz Woodford Reserve Bourbon
1/2 oz Benedictine
1/2 oz φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 oz σπιτικό σιρόπι βατόμουρο
1/4 oz Fernet Branca
5-6 φύλλα μέντας σοκολάτας
1 κλαδάκι μέντα για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ για cocktails, εκτός από τα φύλλα μέντας. Τρίψτε στα χέρια σας τη μέντα για να βγει το άρωμα και περάστε το με τα δάχτυλά σας στο ποτήρι. Προσθέστε πάγο σε σέικερ και κουνήστε το καλά. Ρίξτε το στο παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ. Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μέντας.

Πηγή: εδώ

20/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φρέσκα Τορτελίνια με σπανάκι & pancetta

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
450g φρέσκα τορτελίνια
170g πανσέτα κομμάτι, κομμένο σε μικρούς κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
250ml κρέμα γάλακτος
120ml λευκό κρασί
½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
240g φρέσκο καθαρισμένο σπανάκι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάλτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να βράσουν τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία βάλτε να τσιγαριστεί η πανσέτα, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Στο τηγάνι με το πανσέτα,προσθέστε το κρασί κι ανεβάστε τη θερμοκρασία για περίπου 1-2 λεπτά.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Λίγο αργότερα, προσθέστε το σπανάκι και την παρμεζάνα και ανακατέψτε.
Στραγγίστε το τορτελίνια και προσθέστε τα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε λίγο πιπέρι κι αλάτι, ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να πετύχετε.

Πηγή: εδώ

20/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Fettuccine με σάλτσα ντομάτας & λουκάνικο chorizo

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: (για 2-4 άτομα)
600 γραμμάρια λουκάνικο chorizo
2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
200 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στη μέση
690 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας εμπορίου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
500 γραμμάρια ζυμαρικά φετουτσίνι
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Αφαιρέστε την πέτσα από τα λουκάνικα και κόψτε τα σε μπουκιές. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή εστία. Μαγειρέψτε τις μπουκιές λουκάνικου ανακατεύοντας συχνά για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφορά σε ένα πιάτο.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και ανακατεύετε για 3-4 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρυσό χρώμα. Προσθέστε τη ντομάτα. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 4-5 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζετε. Χαμηλώνετε την εστία σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας συχνά για 15 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε τα λουκάνικα πίσω στη σάλτσα και ανακατεύετε. Σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά ακόμη και προσθέστε το μαϊντανό.

Εν τω μεταξύ βράστε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 8 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίξτε και ρίχνετε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα, ανακατεύετε και σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.

Πηγή:sidagi.gr

19/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ribollita: Η ιταλική φασολάδα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μικρά καρότα, ψιλοκομμένα
3 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
1 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους (ή πολτοποιημένες)
1 πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι
1 κονσέρβα φασόλια, στραγγισμένα
6 φλιτζάνια ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών
παρμεζάνα κομμένη σε φλούδες (προαιρετικό, αλλά προσθέτει πολλή γεύση).
1 χούφτα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Τυρί παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
1 φλιτζάνι σπασμένα μακαρόνια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι (περίπου 5 λεπτά).
Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 1 λεπτό.
Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατεύετε. Προσθέστε το σπανάκι, τα φασόλια, τα βότανα και τις φλούδες παρμεζάνας. Αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 30 λεπτά.
Προσθέστε τα σπασμένα μακαρόνια, χαμηλώστε κι άλλο τη φωτιά και τα αφήνετε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά) ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Το σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.

Πηγή: εδώ

18/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cakes από καλαμπόκι & κολοκυθάκια με αυγά “ποσέ”

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 κονσέρβα καλαμπόκι
1/2 από ένα μικρό κολοκυθάκι
1 φλιτζάνι Αλεύρι
1/2 φλιτζάνι νερό
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
αλατοπίπερο
λάδι για τηγάνισμα

Μπορείτε να το συνοδέψετε με:
κατσικίσιο τυρί
αυγό ποσέ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεπλύντε το καλαμπόκι, κόψτε σαν ζάρια τα κολοκυθάκια και βάλτε να ζεσταθεί 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζετε το καλαμπόκι και τα κολοκυθάκια για λίγα λεπτά,μέχρι να μαλακώσουν. Βγάλτε τα από το τηγάνι κι αφήστε τα να κρυώσουν.

Σε ένα μπώλ αναμείξτε το αλεύρι, το νερό, το αυγό, το καλαμποκάλευρο με αλάτι και πιπέρι. Συνδυάστε το μείγμα καλαμποκιού (που έχει πλέον κρυώσει) με το μείγμα από το αλεύρι. Σχηματίστε λεπτά μπιφτέκια.

Τα ρίχνετε στο τηγάνι για να μαγειρευτούν.

Μπορείτε να τα σερβίρετε με κατσικίσιο τυρί και ένα αυγό ποσέ.

Πηγή: εδώ

17/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα με παντζάρι, καρότο & μήλο

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: (για 2-4 άτομα)
1 παντζάρι
1 Καρότο
1 μήλο
1 ματσάκι φύλλα σπανάκι
1 Αγγούρι
2-3 καρύδια ψιλοκομμένα
Φρέσκα βότανα για τη γαρνιτούρα

*Για το dressing
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
1/2 κούπα μηλίτη λεμόνι
Φύλλα μέντας ψιλοκομμένα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Τρίβετε το αγγούρι, καρότο, μήλο και το παντζάρι. Στη συνέχεια τα ρίχνετε σε μια σαλατιέρα μαζί με τα φύλλα από σπανάκι.

Σε ένα βάζο ανακατεύετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και απλώστε πάνω απ΄τη σαλάτα.
Πασπαλίζουμε με καρύδια, φύλλα μέντας και σερβίρετε.

Πηγή: sidagi.gr

16/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Χούμους από κολίανδρο & Ginger

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 κονσέρβα ρεβίθια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξερά και να τα μαγειρέψτε πολύ καλά)
1/2 φλιτζάνι ταχίνι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι κολίανδρο
χυμό από 1/2 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι νερό (ή το νερό από τα μαγειρεμένα ρεβίθια)
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πρώτα θα πρέπει να ξεκολλήσετε τη φλούδα από τα ρεβίθια. Δεν φαίνονται περίεργα;! Όπως το δέρμα από το φίδι ή κάτι τέτοιο…
Σε ένα μπλέντερ “χτυπήστε” τα ρεβίθια μέχρι να γίνουν ομοιόμορφη μάζα. Τώρα προσθέστε το ταχίνι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το χυμό λεμονιού, το κολίανδρο και το αλάτι. Ανακατέψτε για ένα με δύο λεπτά. Ρίξτε λάδι και το νερό. Για να το κάνετε πιο “μαλακό”, χαμηλώστε την ένταση και βάλτε λίγο ακόμα νερό!
Μπορείτε να το φάτε με αραβική πίτα ή κράκερς ή φρυγανισμένο ψωμί.

Πηγή:εδώ

15/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φιλετάκια κοτόπουλου στο φούρνο με μέλι & σκόρδο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε κύβους
2 αυγά, χτυπημένα
1½ φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
σουσάμι, προαιρετικό
φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικό

*Για το μαρινάρισμα
¼ φλιτζάνι μέλι
¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
3 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένο
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε ένα φύλλο ψησίματος πάνω στη σχάρα.
Σε ένα ρηχό πιάτο ρίξτε την τριμμένη φρυγανιά και σε ένα άλλο βαθύ πιάτο χτυπήστε τα αυγά και μετά ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι. Βυθίστε τα φιλέτα από το κοτόπουλο μέσα στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια βάλτε τα μέσα στην φρυγανιά (όπως κάνετε αντίστοιχα με τα κεφτεδάκια και το αλεύρι)
Τοποθετήστε κάθε κύβο κοτόπουλου στο φύλλο ψησίματος και όταν γεμίσει η σχάρα τα βάζετε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά.
Εν τω μεταξύ προσθέτετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μικρό τηγάνι.Τα αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια τη χαμηλώνετε και μαγειρεύετε για μερικά λεπτά ακόμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ρίχνετε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά. Αν έχει περισσέψει σάλτσα την αφήνετε στην άκρη ως dip.
Μπορείτε να τα γαρνίρετε με σουσάμι και μαϊντανό.
Τα φιλέτα μπορείτε να τα σερβίρετε πάνω από ρύζι ή / και με λαχανικά.

14/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πατατόσουπα με πράσο & φασόλια

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4-6 άτομα)
5 πατάτες, μεσαίου μεγέθους, κομμένες σε κύβους
2 μεγάλα πράσα, κομμένα σε ροδέλες και καθαρισμένα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή 1/4 φλιτζάνι νερό (σοτάρουμε νερό)
1 κουταλιά της σούπας Herbes de Provence ή θυμάρι
1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
3 φλιτζάνια βρασμένα ή 2 κονσέρβες άσπρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
5 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, ζεσταίνετε το λάδι και σωτάρετε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε τα βότανα και μπαχαρικά και τα αφήνετε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε στις πατάτες, τα φασόλια, το ζωμό λαχανικών, το αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα να βράσουν με το καπάκι και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν. Αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Μπορείτε να την σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή να το συνοδέψετε με μια φέτα ψωμί.

Πηγή: εδώ

13/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ατομικές τάρτες με σαλάμι, γραβιέρα & αυγό, by Madame Ginger

written by The K-magazine

Είναι μία από αυτές τις μέρες (ή τις νύχτες) που θες κάτι λιπαρό. Κάτι να τραβήξει το αλκοόλ από το στομάχι σου, να σε χορτάσει ή τελοσπάντων να σου φτιάξει τη διάθεση… Τότε αυτά τα 4 υλικά, θα ικανοποιήσουν την ανάγκη σου! Θα γίνουν μια (δύο, τρεις, όσες γουστάρεις) ατομική τάρτα, που θα σε κάνει να αναστενάξεις στην πρώτη δαγκωνιά.

Words & Συνταγή: Μαριλού Παντάκη
Φωτογραφίες: Αλέξανδρος Ιωαννίδης
Creative Work: Lunik.Lab

ΥΛΙΚΑ:
1 φύλλο σφολιάτας
200 γρ. γραβιέρα τριμμένη
4 χοντρές φέτες σαλάμι (αέρος ή πικάντικο), ψιλοκομμένο
4 αυγά & 1 αυγό χτυπημένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Κόβουμε τη σφολιάτα σε 4 τετράγωνα κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
2. Χαράσουμε με ένα μαχαίρι τις άκρες της σφολιάτας σε 1 δάχτυλο απόσταση από το τελείωμα τους.
3. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά να παγώσει καλά η σφολιάτα. Έτσι θα φουσκώσει καλά και θα γίνει τραγανή. Βγάζουμε από το ψυγείο και με ένα πινέλο, αλείφουμε τις άκρες με αυγό, προσέχοντας μην πάει στη λαδόκολλα γιατί θα κολλήσει η σφολιάτα και δεν θα φουσκώσει.
4. Μοιράζουμε το τυρί και το σαλάμι στις τάρτες και ψήνουμε για 10-15 περίπου λεπτά , σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC στον αέρα, ή μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
5. Βγάζουμε τις σφολιάτες και σπάμε με προσοχή 1 αυγό σε κάθε ταρτάκι, προσέχοντας μην φύγει απέξω.
6. Ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το αυγό όπως το θέλουμε.

7.Σερβίρουμε αμέσως και τις τρώμε καυτές. Συνοδεύουμε με μία παγωμένη μπίρα και επαναλαμβάνουμε σε κάθε hangover ή αναζήτηση λιπαρής τροφής.

Τις συνταγές της Μαριλού Παντάκη μπορείτε να τις διαβάσετε στο site της MadameGinger.com και να την ακολουθήσετε στο fb, instagram, Pinterest, @madameginger (παντού)

12/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ριζότο με μανιτάρια, από τη Νιόβη Αναζίκου

written by The K-magazine

Το ριζότο έχει πολλούς οπαδούς σε όλες τις εκδοχές του, σας προτείνουμε μία από τις αγαπημένες συνταγές και συνδυασμούς. Τα υλικά είναι για τέσσερα άτομα αλλά αν θέλετε φτιάξτε παραπάνω ,γιατί πολύ πιθανό να θέλετε και δεύτερο πιάτο.

Υλικά:
400 γραμμάρια ρύζι για risotto (Arborio ή καρολίνα)
350 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε χοντρές φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά) ψιλοκομμένη
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κότας (2 κύβους)
150 ml κρασί λευκό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κλωνάρια κρόκο Κοζάνης (προαιρετικά)
50 ή 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί Parmigiano
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος light
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή wok με χοντρή βάση. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο και το ρύζι ανακατεύοντας τα συνεχώς μέχρι να γίνει διάφανο το ρύζι (για 3΄). Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί, στη συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε ζεστό ζωμό (ή νερό) λίγο κάθε φορά, έτσι ώστε να απορροφώνται τα υγρά κάθε φορά πριν προσθέσουμε τα επόμενα, έχουμε την θερμοκρασία μας στο μισό της φωτιάς.
Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το ριζότο για 15΄. Τέλος, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον κρόκο Κοζάνης, το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε αμέσως σε ρηχά πιάτα, πασπαλίζουμε αν θέλουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Διαβάστε περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου

11/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μία ελληνική ρυζοσαλάτα…

written by Κατερίνα Μαντά

Λατρεύω τις ρυζοσαλάτες για δύο λόγους: 1ον γιατί φτιάχνονται πολύ εύκολα και 2ον γιατί είναι νόστιμες κι υγιεινές. Σαφέστατα μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε υλικό σας κάνει κέφι και βρείτε στην κουζίνα σας. Γενικά δεν υπάρχουν συνταγές και κανόνες στη ρυζοσαλάτα. Είναι απλά θέμα απόλαυσης και γεύσης…

ΥΛΙΚΑ:

Για το dressing:
1/3 κούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας φρέσκου χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
χοντρό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση

Για τη σαλάτα ζυμαρικών:
5 φλιτζάνια μαγειρεμένα κριθαράκι
2 φλιτζάνια χοντροκομμένα αγγουράκια
2 φλιτζάνια κομμένα στη μέση ντοματίνια
1 κουτάλι τριμμένη φέτα
1/2 φλιτζάνι κομμένο σε λεπτές φέτες ξερό κρεμμύδι
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
χοντρό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα κρεμμύδια, τη μουστάρδα, το μέλι, και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανάλογα με τη γεύση βάλτε περισσότερο λεμόνι, αλάτι, πιπέρι ή ότι θεωρείτε απαραίτητο. Θέστε το κατά μέρος.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί κριθαράκι, αγγούρι, ντομάτα, τυρί φέτα, κρεμμύδι και τον φρέσκο βασιλικό. Λίγο πριν το σερβίρισμα, περιχύστε το dressing που ετοιμάσατε νωρίτερα. Δοκιμάζετε και ρίχνετε αναλόγως.
Την σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

10/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κρέπες από παντζάρι

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
*για τις κρέπες
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
1 παντζάρι, βρασμένο και τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας

*για το σερβίρισμα:
τυρί cottage
ρόκα
δαμάσκηνα
μαρμελάδα από πορτοκάλι ή σαγκουίνι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Για τις κρέπες: Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι καρύδας.

Αυτό που ταιριάζει, κατά τη γνώμη μου, ταιριάζουν το τυρί cottage, recola, δαμάσκηνα και μαρμελάδα πορτοκάλι.

Πηγή: εδώ

08/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Pizza φρούτων με σιρόπι κανέλας

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:

Έτοιμη ζύμη για πίτσα
1 πρέζα ζάχαρη βανίλια
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
75ml ζεστό νερό

*Για επικάλυψη: (φρούτα της αρεσκείας σας, όμως εμείς σας προτείνουμε φρούτα εποχής)
1/2 μήλο
1/2 αχλάδι
1 πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας χυμού λεμονιού
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
πρέζα από δενδρολίβανο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Ψήνετε την έτοιμη ζύμη για πίτσα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά κομμένο σε μικρά κομμάτια το μήλο, το αχλάδι και το πορτοκάλι σε συνσυασμό με το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το δεντρολίβανο για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, τα τοποθετείτε στην πίτσα σας.

Ψήστε σε 220 βαθμούς για περίπου 12 λεπτά.

Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτετε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο,το ελαιόλαδο και το νερό για να κάνετε το σιρόπι, το οποίο το ρίχνετε πάνω στην πίτσα μόλις τη βγάλετε από το φούρνο.

ΤΙΡ: Σερβίρετε την πίτσα σας με cranberry μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς και φυσικό γιαούρτι.

Πηγή: εδώ

07/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τρούφες πραλίνας, από τη Νιόβη Αναζίκου

written by The K-magazine

Ένα γλύκισμα με λίγα υλικά και γρήγορο για όλες τις γιορτές και τα πάρτι,με το οποίο θα μείνουν όλοι ευχαριστημένοι!

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο μπισκότα τύπου μπτι-μπερ
400 γραμμάρια πραλίνα φουντουκιού
100 γραμμάρια γάλα εβαπορέ
3 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φουντούκι ψημένο
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
ψιλοκομμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα (προαιρετικά)

Επικάλυψη:
Τρούφα πολύχρωμη ή
Τριμμένο μπισκότο ή
καρύδα τριμμένη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κάνουμε τρίμμα τα μπισκότα στο μούλτι και τα βάζουμε στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε τα υπόλοιπά υλικά την πραλίνα, το γάλα, το λικέρ, (κανέλα και δαμάσκηνα αν θέλουμε) και το φουντούκι, αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά με μισή ώρα, να σφίξει λίγο. Έπειτα πλάθουμε μικρές μπαλίτσες όσο ένα καρύδι τις περνάμε από το υλικό που θέλουμε για επικάλυψη και τις διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Η αρχική συνταγή είναι από το Daddy-cool με παραλλαγές.

Διαβάστε περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου

06/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Kugelhopf, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 κούπα γάλα
150 γρ βούτυρο αγελάδος λιωμένο
1 /2 κούπα ζάχαρη λευκή
1 πρέζα αλάτι
5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά (8 γρ.)
3 αυγά
*Γέμιση
4 κουταλιές κακάο
8 κουταλιές ζάχαρη καστανή
50 γρ βούτυρο σε πολύ μικρά κομματάκια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Ρίχνουμε την ζάχαρη, το γάλα, και το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι , σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και ανακατεύουμε ελαφρά.
2. Στο μπολ του μίξερ έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι. Προσθέτουμε την μαγιά και το αλάτι και σταδιακά χτυπώντας με το εξάρτημα για ζύμη ρίχνουμε το χλιαρό γάλα με το λιωμένο βούτυρο.
3. Χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά σε ένα μικρό μπολ και τα ρίχνουμε και αυτά στο μίγμα.
4. Μόλις ενωθούν τα υλικά , μαζεύουμε σε μια μπάλα την ζύμη και την βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο μπολ σκεπασμένη με πλαστική μεμβράνη ή μία καθαρή πετσέτα, αφήνοντας την να φουσκώσει για 45 λεπτά περίπου.
5. Στο μεταξύ ανακατεύουμε σε μια μεγάλη κούπα την ζάχαρη με το κακάο για την γέμιση.
6. Μόλις διπλασιαστεί η ζύμη την χωρίζουμε στα δύο και την ανοίγουμε σε ένα μεγάλο φύλλο με 2 εκατοστά πάχος. Πασπαλίζουμε με το μισό κακάο και την ζάχαρη και ρίχνουμε τα μισά κομματάκια βουτύρου από πάνω. Τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε το ρολό σε μια φόρμα κέικ με τρύπα στην μέση αφού πρώτα την έχουμε βουτυρώσει.
7. Επαναλαμβάνουμε με τον ίδιο τρόπο και με το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το τοποθετούμε από πάνω από το πρώτο ρολό.
8. Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αναποδογυρίζουμε το κέικ πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει. Απολαμβάνουμε το kugelhopf πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη, συνοδεύοντας με καφέ ή τσάι και την επόμενη μέρα μπορούμε να το φρυγανίσουμε !

photo credits: εδώ

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

05/01/2015 0 comments

Newer Posts

Older Posts