kmag
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ
  • ABOUT US
  • K-MAG TEAM
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
kmag
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ
Author

Βούλτσος Δημήτρης

Βούλτσος Δημήτρης

Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Τι κολατσιό προτιμάτε;

written by Βούλτσος Δημήτρης

Ένα από τα (λίγα) καλά της περιόδου που ζούμε είναι ότι όλοι ( ή σχεδόν όλοι ) ξεκινάμε από το σπίτι με το προσφάι μας.
Από τότε που οι διαιτολόγοι και οι γρήγοροι ρυθμοί ζωής έγιναν μόδα επέστρεψε στην καθημερινότητά μας το δεκατιανό… Και μαζί με αυτό φαίνεται πως άνοιξε άλλο ένα παράθυρο στα “γευστικά σκουπίδια”. Ναι, είναι αυτά που καταναλώνονται στους χώρους εργασίας και στα περισσότερα, δυστυχώς, σχολεία.

Σαβουροτρώμε/τρώγαμε όλοι μας ( γιατί όλοι πιστεύω έχουμε περάσει λίγο-πολύ απ αυτό το στάδιο, και όποιος δεν το έκανε είναι άξιος συγχαρητηρίων ) στις αλυσίδες έτοιμων και πρόχειρων εδεσμάτων… Και εφαρμόζουμε την ίδια αργή “αυτοκτονία” και στα παιδιά μας!

Τα σχολικά κυλικεία ξεχειλίζουν ζαμπονοτύρια, κρουασάν, πίτσες, αναψυκτικά, σοκολατούχα γάλατα και όλα αυτά αμφιβόλου ποιότητας και προελεύσεως. Η αφθονία συνίσταται από προκάτ εδέσματα που αποψύχονται και ζεσταίνονται σε «υγιεινά» microwave για να μοιάζουν της ώρας, γλυκίσματα τιγκαρισμένα σε τοξικά trans λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι. Η εθνική διατροφική πολιτική εφαρμόζεται από τους εκάστοτε κυλικειάρχες, από τους πλειοδότες δηλαδή που «χτυπάνε» τα σχολικά κυλικεία.

Δεν πρέπει να μείνουμε άλλο σε δικαιολογίες και φαυλότητες… Τέτοια σχολική διατροφή είναι υπανάπτυξη. Η λύση είναι οικογενειακή αγωγή, καλό πρωινό στο σπίτι… Κι απαραίτητα καλό σπιτικό κολατσιό για το σχολείο.

Το δεκατιανό/κολατσιό είναι το αποτέλεσμα έμπνευσης σωστών και ποιοτικών υλικών, που μπορούμε να ετοιμάσουμε για τους αγαπημένους μας. Μέσα σε όλη αυτή τη νέα τάξη πραγμάτων, το τάπερ ή το λαδοαλουμινόχαρτο με το homemade κολατσιό είναι η μικρή πράξη αντίστασης στο νεοελληνικό δήθεν και στην καταφυγή στην ευκολία…

Featured image: @ellaolsson/ unsplash

26/02/2022 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ RIZOTTO ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ & ΣΤΑΦΙΔΕΣ

written by Βούλτσος Δημήτρης

Ένα εορταστικό ριζότο που θα κάνει πολύ καλή παρέα στο γιορτινό τραπέζι δίπλα στην ψητή γαλοπούλα.

Θα χρειαστείτε: ( Για 4-6 μερίδες )
 1 πακέτο ρύζι καρολίνα ή αρμπόριο
 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 10 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα ή ψητά
 100 γρ. ξανθές σταφίδες μουλιασμένες και στραγγισμένες σε νερό με 2 κ.σ. κονιάκ
 1 ποτ. λευκό κρασί μοσχάτο ή ροδίτη
 3 κύβους κοτόπουλου κατά προτίμηση βιολογικούς, διαλυμένους σε 1 κούπα ζεστό νερό
 Αλάτι
 Φρεσκοκομμένο πιπέρι
 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
 2 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη με βούτυρο
 3 κ.σ. ελαιόλαδο
 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
 1 βραστήρα με ζεστό νερό

Προετοιμασία:

Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τη μία κουταλιά από το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
Συνεχίζουμε με το ρύζι και το φέρνουμε και αυτό μερικές βόλτες. Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί. Κατόπιν συμπληρώνουμε λίγο λίγο το ζεστό νερό ίσα που να καλύπτει το ρύζι. Συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι και λίγο πριν να είναι έτοιμο προσθέτουμε τα κάστανα και τις σταφίδες.
Το ρύζι πρέπει να είναι μαλακό απ έξω και στο δόντι να κρατάει λίγο. Πρέπει επίσης να είναι κάπως ρευστό. Η διαδικασία αυτή κρατάει 18-20 λεπτά ανακατεύοντας πάντα με ξύλινη κουτάλα και συνεχώς. Αφού σας φανεί έτοιμο λοιπόν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε την άλλη κουταλιά του βουτύρου, την παρμεζάνα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε κατευθείαν!

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

Photo credits: planete-ardechoise.com

24/12/2020 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα καρύδας, από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by Βούλτσος Δημήτρης

[check_list]

  • Θα χρειαστούμε μια μικρή και μια μεγάλη κατσαρόλα.

[/check_list]

ΥΛΙΚΑ: ( Για 8-10 μερίδες )
 1 φλ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο ή μαργαρίνη
 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
 2 ½ φλ. ζάχαρη
 2 φλ. νερό
 2 φλ. γάλα καρύδας
 ½ φλιτζάνι φυστικόψυχα ανάλατη
 Ξύσμα από 1 λεμόνι
 Φλούδα από 1 πορτοκάλι
 ½ φλ. σταφίδες
 1 ξυλαράκι κανέλας
 1 κ.γ. κανέλα

pineapple-kesari3ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Στη μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό και το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Στη μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι σε όποια λιπαρή ουσία επιλέξουμε. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 6-7 λεπτά μέχρι να σκουρύνει το σιμιγδάλι. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τη σκόνη κανέλας, αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε με μια βαθιά κουτάλα το ζεστό σιρόπι ( με προσοχή γιατί θα αρχίσει να πιτσιλάει ).
Κατόπιν και αφού έχουμε προσθέσει όλο το σιρόπι ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι ο χαλβάς αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τέλος προσθέτουμε το φιστίκι και το ξύσμα του λεμονιού. Αποσύρουμε και βάζουμε τον χαλβά σε μια μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα και αφήνουμε εκτός ψυγείου να σταθεροποιηθεί.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

28/03/2016 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Carbonara

written by Βούλτσος Δημήτρης

Χρόνος παρασκευής : περίπου 20 λεπτά

Υλικά: (Για 4-5 άτομα )

  • 500 γρ. μακαρόνια της αρεσκείας σας (εγώ προτιμώ τα Linguine , βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου )
  • 4 κρόκοι φρέσκων αβγών-κατά προτίμηση βιολογικών
  • 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 250 γρ. άκοπο μπέικον κομμένο σε κυβάκια
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια

carbonaraΠροετοιμασία:

Σε μέτρια φωτιά και σε ένα αντικολλητικό  τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να ροδοκοκκινίσει  και γίνει τραγανό. Πετάμε το λίπος του και το αφήνουμε στην άκρη. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και κρατάμε πριν τα σουρώσουμε ένα φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν. Σένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αβγών μαζί με την παρμεζάνα και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό μακαρονόζουμο ανακατεύοντας με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Με αυτό τον τρόπο θα δημιουργήσουμε ένα κρεμώδες μείγμα και παράλληλα θα παστεριώσουμε τα αβγά.

Στην κατσαρόλα με τα ζεστά μακαρόνια προσθέτουμε το μπέικον και το μείγμα των αβγών και της παρμεζάνας. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε γενναία και σερβίρουμε αμέσως!

Η καρμπονάρα τρώγεται μόνο ζεστή. Να την συνοδεύσετε με ένα δροσερό ροζέ κρασί από αγιοργήτικο.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

 

16/12/2015 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Κουλουράκια του Πάσχα, από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by Βούλτσος Δημήτρης

[check_list]

  • Θα χρειαστείτε το μίξερ σας και μερικά ρηχά ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.

[/check_list]
ΥΛΙΚΑ:
 500 gr. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 ¼ κ.γ. αλάτι
 2 αβγά+ 1 αβγό για την επάλειψη
 2 κάψουλες βανιλίνης
 125 gr. βούτυρο Lurpack σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους
 200 gr. ζάχαρη κρυσταλλική
 Ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι
 Ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
 50 ml. χυμός πορτοκαλιού
 50 ml. γάλα πλήρες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Κατόπιν προσθέτουμε τα αβγά, τα ξύσματα και την

Πηγή φωτογραφίας : http://nicholasjv.blogspot.gr/2012_04_08_archive.html

Πηγή φωτογραφίας : http://nicholasjv.blogspot.gr/2012_04_08_archive.html

βανιλίνη. Μετά τον χυμό και το γάλα, χτυπάμε για λίγο ακόμα και σταματάμε το μίξερ.
Βάζουμε το εξάρτημα-γάτζο, ξαναβάζουμε σε λειτουργία και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν. Ζυμώνουμε μέχρι να αρχίσει η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα, την τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Πλάθουμε σε ό,τι σχήμα μας κάνει κέφι, αλείφουμε με το αβγό που το έχουμε χτυπήσει με 2 κουταλιές γάλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι τα κουλουράκια να ροδίσουν.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

11/04/2015 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Νοστιμότατος Χαλβάς από σιμιγδάλι, από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by Βούλτσος Δημήτρης

[check_list]

  • Θα χρειαστούμε μια μικρή και μια μεγάλη κατσαρόλα.

[/check_list]

ΥΛΙΚΑ: ( Για 8-10 μερίδες )
 1 φλ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο ή μαργαρίνη
 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
 2 ½ φλ. ζάχαρη
 2 φλ. νερό
 2 φλ. γάλα καρύδας
 ½ φλιτζάνι φυστικόψυχα ανάλατη
 Ξύσμα από 1 λεμόνι
 Φλούδα από 1 πορτοκάλι
 ½ φλ. σταφίδες
 1 ξυλαράκι κανέλας
 1 κ.γ. κανέλα

Semolina halvaΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Στη μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό και το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Στη μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι σε όποια λιπαρή ουσία επιλέξουμε. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 6-7 λεπτά μέχρι να σκουρύνει το σιμιγδάλι. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τη σκόνη κανέλας, αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε με μια βαθιά κουτάλα το ζεστό σιρόπι ( με προσοχή γιατί θα αρχίσει να πιτσιλάει ).
Κατόπιν και αφού έχουμε προσθέσει όλο το σιρόπι ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι ο χαλβάς αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τέλος προσθέτουμε το φιστίκι και το ξύσμα του λεμονιού. Αποσύρουμε και βάζουμε τον χαλβά σε μια μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα και αφήνουμε εκτός ψυγείου να σταθεροποιηθεί.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

 

02/03/2015 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Coolουμα‏, από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by Βούλτσος Δημήτρης

laganaΗ Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη μέρα της μεγάλης Σαρακοστής, της νηστείας του Πάσχα. Από τους λαογράφους θεωρείται ο επίλογος των βακχικών εορτών της Αποκριάς που ουσιαστικά ξεκινούν την Τσικνοπέμπτη και τελειώνουν την Καθαρά Δευτέρα.

Σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδας «καθαρίζουν» ό,τι απέμεινε από τα μη νηστήσιμα φαγητά της Αποκριάς. Σε άλλα μέρη όπως για παράδειγμα στην Ήπειρο οι νοικοκυρές καθαρίζουν με σταχτόνερο τα χάλκινα σκεύη από τα λίπη της Αποκριάς μέχρι να αστράψουν και ασβεστώνουν τα πεζοδρόμια.

Τα φαγητά της ημέρας είναι νηστήσιμα, ως αποτοξίνωση από το πλούσιο φαγοπότι της Αποκριάς. Οι γιορτάζοντες τα «Κούλουμα» τρώνε άζυμο άρτο/ λαγάνες ενώ καταναλώνουν κυρίως νηστίσιμα φαγητά τα λεγόμενα σαρακοστιανά όπως για παράδειγμα ταραμοσαλάτα, τουρσιά, χταπόδι ξιδάτο, χαλβά του μπακάλη και πολλά άλλα με αποκορύφωμα των τελευταίων ετών ( μέχρι πρότινος τουλάχιστον ) «εθνικό» μας πιάτο, εκείνο της αστακομακαρονάδας… Βέβαια ποτέ δεν κατάλαβα τι σόι νηστεία είναι η συγκεκριμένη.

xartaetosΑπαραίτητο συμπλήρωμα της Καθαράς Δευτέρας είναι το πέταγμα του Χαρταετού, με τα ποίκιλα σχέδια και χρώματα, πιθανόν για να πετάξουν μακριά κάθε έγνοια του χειμώνα, μια και μπαίνει η άνοιξη και όλα, τουλάχιστον στη Φύση, είναι πιο χαρούμενα λόγω της ανθοφορίας και της βελτίωσης του καιρού.

Η έντονη αθυροστομία και η καυστική σάτιρα είναι από τα χαρακτηριστικά της Καθαράς Δευτέρας σε πολλούς εορτασμούς της ανα την επικράτεια, όπως για παράδειγμα ο Αλευροπόλεμος στο Γαλαξίδι, του Κουτρούλη ο γάμος στη Μεθώνη Μεσσηνίας και το Μπουρανί στον Τύρναβο.

Όπως και να χει η Καθαρά Δευτέρα είναι, άλλη μια, ευκαιρία να μαζευτούμε όλοι μαζί γύρω από το οικογενειακό τραπέζι και να τσουγκρίσουμε τα ποτήρια μας με τους αγαπημένους μας ανθρώπους.

23/02/2015 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Ακόμα ένα πιάτο στο Xριστουγεννιάτικο τραπέζι‏

written by Βούλτσος Δημήτρης

87a915715b4398e160086bebc282b8a7Τα Χριστούγεννα στην Ελλάδα μυρίζουν κανέλα, φρέσκο βούτυρο, πορτοκάλι και γαρίφαλο. Έχουν το πράσινο χρώμα και τη μυρωδιά του έλατου και το κόκκινο του μήλου και του ροδιού.

Το γουρουνόπουλο, το κοκόρι και η κότα, ίσως η πάπια και η χήνα ήταν παλιότερα τα κρεατικά που έπαιζαν τον σημαντικότερο ρόλο στο εορταστικό τραπέζι. Οι γαλοπούλες έκαναν την εμφάνισή τους πολύ αργότερα αλλά ήρθαν για να κάτσουν! Τα ελληνικά Χριστούγεννα, και κυρίως στην ύπαιθρο, ήταν συνδεδεμένα με τα περιβόητα χοιροσφάγια- που σήμερα δυστυχώς αναβιώνουν όλο και λιγότερο-και τα φαγητά που μαγειρεύονταν από το κρέας του χοίρου και τα εντόσθιά του… Στο παραδοσιακό τραπέζι θα βρούμε ολόκληρα μικρά γουρουνόπουλα ψημένα στο φούρνο αλλά και ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας στους σαρμάδες ,τους γιορτινούς λαχανοντολμάδες της Μακεδονίας που είναι τυλιγμένοι σε σπιτικό ξινολάχανο. Σε άλλα μέρη της Ελλάδας το χοιρινό μαγειρεύεται πρασοσέλινο που νοστιμίζεται στο τέλος με αβγολέμονο ενώ στη Θεσσαλία το παχύ έντερο του χοίρου γίνεται μπουμπάρι και γεμίζεται με χοντροσπασμένο σιτάρι ή ρύζι, κομμάτια από κρέας, συκώτι και πράσα. Τα χοιροσφάγια θεωρούνται από τους λαογράφους ως η συνέχεια των αρχαίων παγανιστικών γιορτών του χειμώνα.

Ένα άλλο παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο που βασίζεται στη γουρουνοκεφαλή είναι η πηχτή, με κομματάκια κρέατος, ξύσμα πορτοκαλιού, μπαχαρικών, κρασιού, σκόρδου και μυλόξιδου, που όλα μαζί βράζουν και μετά πήζουν χαρίζοντάς μας ένα απ τα πιο νόστιμα εδέσματα που «οφείλει» κάποιος να γευτεί στη ζωή του.

Η σούπα από πουλερικό-κότα, κόκορα ή γαλοπούλα-είναι επίσης ένα απ τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα φαγητά των Επτανήσων αλλά και των Δωδεκανήσων καθώς και πολλών περιοχών της Ηπειρωτικής Ελλάδας. Μπορεί στις μέρες μας να ακούγεται πιάτο της καθημερινότητας, αλλά τα παλιότερα χρόνια τα πουλερικά ήταν για τους Έλληνες φαγητό γιορτινό.
Τα γλυκά των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι πολλά και συχνά περίπλοκα: δίπλες, μπακλαβάς, λουκουμάδες-στους λουκουμάδες την Πρωτοχρονιά έκρυβαν και το τυχερό νόμισμα στη Τήνο. Στο συγκεκριμένο νησί φτιάχνουν και ένα απ τα πιο ασυνήθιστα γλυκά που μπορεί να φάει κάποιος την περίοδο των γιορτών, τα σεσκουλοπιτάκια. Η χρήση του σέσκουλου σε πιτάκι γλυκό, μαζί με μέλι και καρύδια είναι μάλλον μοναδική στο αιγαιοπελαγίτικο αυτό νησί. Και εννοείται πως τα πιο κλασσικά ελληνικά γιορτινά γλυκά είναι τα περιβόητα μελομακάρονα-ένα απ τα πιο υγιεινά γλυκά- και οι μυρωδάτοι από φρέσκο βούτυρο κουραμπιέδες.

Με λίγα λόγια κάντε μια λίστα, βγείτε στην αγορά και προμηθευτείτε τα απαραίτητα υλικά-μην παραλείψετε να δώσετε ιδιαίτερη σημασία στο βούτυρο και στο μέλι– και μπείτε στο μαγειριό σας μαζί με τα παιδιά και τους αγαπημένους σας και μελώστε μελομακάρονα, αχνίστε κουραμπιέδες, τηγανίστε δίπλες και μετά λούστε τες με μέλι, ζυμώστε γιορτινά χριστόψωμα και βασιλόπιτες και γεμίστε το σπίτι σας με χριστουγεννιάτικα αρώματα και μυρωδιές. Και μπείτε στη διαδικασία και φτιάξτε μια μικρή ποσότητα παραπάνω, βάλτε τη σε ένα κουτί με μια χριστουγεννιάτικη κορδέλα και ένα στολίδι και δωρίστε το σε ένα συνάνθρωπό μας που το έχει ανάγκη. Εκτός από το στομάχι θα του γεμίσετε και την ψυχή …

23/12/2014 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και ο κόσμος “όλος”, από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by Βούλτσος Δημήτρης

ec5e91f1e9480089079e85160996d55aΣε ολόκληρο σχεδόν τον κόσμο το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι αποτελεί πάντρεμα της ιδέας της φιλοξενίας και της εστίας με τις τοπικές συνθήκες παραγωγής και της καθημερινότητας.

Λόγου χάρη, κανένας δεν θα ήταν σε θέση να προσδιορίσει χρονικά τη στιγμή που τα κάστανα έγιναν κομμάτι του Χριστουγεννιάτικου τοπίου στη Βενετία, παρά μόνο αν αναφερθεί στην εποχικότητα του καρπού και τις ιδιότυπες συνθήκες παραγωγής του στην περιοχή. Κάτι παρόμοιο ισχύει και με την εμφάνιση του αγριογούρουνου ή της χήνας στα Χριστουγεννιάτικα γεύματα, όπου μάλλον το μέγεθος των ζώων βοηθούσε σε μια συγκροτημένη φιλοξενία παρά σε κάποια μορφή θρησκευτικής πίστης.

Το τραπέζι ήταν και είναι μια τελετουργία αφιερωμένη στο μεγαλείο της γιορτής και στην απαλλαγή από το άγχος για την παραγωγή της χρονιάς που πέρασε.

Ένα ακόμη στοιχείο που επηρεάζει τη σύνθεση του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού παγκοσμίως είναι και οι καιρικές συνθήκες. Στην Ευρώπη, ο χειμωνιάτικος καιρός είναι συνυφασμένος με τα Χριστούγεννα αλλά σε πολλές περιοχές του πλανήτη με έντονο το χριστιανικό στοιχείο οι καιρικές συνθήκες είναι καλοκαιρινές, όπως στην Αυστραλία και τη Λατινική Αμερική. Η γαλοπούλα θεωρείται το κατεξοχήν Χριστουγεννιάτικο φαγητό, αλλά πρωτοέκανε την εμφάνιση του στο τραπέζι μετά το 1650 και την κατάληψη της Β. Αμερικής από Ευρωπαίους αποίκους. Ονομάστηκε αγγλιστί “Turkey” λόγω των Τούρκων εμπόρων που εκθείαζαν τη γεύση του πουλερικού στις ευρωπαϊκές αγορές.

 

Στο Γερμανικό νότο, το γιορτινό τραπέζι περιλαμβάνει απαραίτητα κυνήγι – ελάφι ή ζαρκάδι – που σιγοβράζει παρέα με μπαχαρικά, ξερά φρούτα και κρασί. Αντίθετα στον βορρά μαγειρεύουν χήνα με πατάτες και βραστό λάχανο με μπέικον, γογγύλια και άφθονα καρότα.

Στην Αρμενία – και σε πολλές πρώην σοβιετικές δημοκρατίες – τα Χριστούγεννα γιορτάζονται μεγαλοπρεπώς έπειτα από πολυήμερη νηστεία. Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι ένα πλούσιο ρύζι με πολλά μπαχαρικά και ξερά φρούτα.

Στη Σουηδία, την παραμονή όλη η οικογένεια μαζεύεται για την παραδοσιακή «βουτιά στην κατσαρόλα». Όλοι βουτούν μπουκιές μαύρου ψωμιού μέσα σε μαγειρεμένο χοιρινό κρέας με λουκάνικο και κομμάτια μοσχαριού μέχρι να τελειώσει. Ανήμερα τα Χριστούγεννα, το γεύμα ξεκινά με λιαστό μπακαλιάρο και χοιρινό μπούτι, πατάτες και ρυζόγαλο αμυγδάλου.

 
Στην Αυστραλία, τα Χριστούγεννα προϋποθέτουν BBQ –με ψαρικά και αρνί- που συνήθως πραγματοποιείται στην παραλία. Κάτι ανάλογο συμβαίνει και στη Νότιο Αφρική, μόνο που εκεί η γαλοπούλα είναι απαραίτητη.

 
Στη Γαλλία, το γεύμα διαφέρει ανάλογα με την περιοχή: στην Αλσατία τρώνε χήνες, στη Βρετάνη χοιρινό, στη Βουργουνδία γαλοπούλα με κάστανα, ενώ στο Παρίσι τα οστρακοειδή και η «ταπεινή» σαμπάνια βρίσκονται σε όλα τα τραπέζια…

17/12/2014 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κρύα σούπα με ψητές ντομάτες και κόκκινες πιπεριές , από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by Βούλτσος Δημήτρης

 

-Χρόνος παρασκευής : 30 λεπτά

-Αναμονή στο ψυγείο : 2-3 ώρες
ΥΛΙΚΑ: (4 μερίδες)
 6 μέτριες ώριμες ντομάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες
 3 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε χοντρά μπαστούνια
 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
 1 κύβο κοτόπουλου-κατά προτίμηση βιολογικό-διαλυμένο σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό
 3 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
 4 κ.σ. κατίκι Δομοκού
 2 κ.σ. κουκουνάρι
 5-6 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
 5-6 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
 Αλάτι
 Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

red peper soup
Ξεκινάμε με τα λαχανικά: Σε ένα ταψί τοποθετούμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το μισό θυμάρι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο και στον αέρα στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο και τα τοποθετείτε στο μπλέντερ μαζί με το ζωμό κοτόπουλου. Τα πολτοποιείτε, τα περνάτε από σήτα και βάζετε τη σούπα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Χτυπάτε στο μπλέντερ το υπόλοιπο θυμάρι, το κατίκι, την παρμεζάνα, το κουκουνάρι, λίγο ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι. Μ αυτό τον τρόπο θα φτιάξετε ένα είδος πέστο που θα σερβίρετε από μια κουταλιά όταν έρθει η ώρα να φάτε τη σούπα.

Συνοδέψτε, αν θέλετε, και με φέτες φρυγανισμένου ψωμιού.
Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

28/04/2014 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Λουκουμάδες με μέλι και σαφράν

written by Βούλτσος Δημήτρης

ΥΛΙΚΑ: ( Για 6 μερίδες )
 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 1 φλιτζάνι νερό χλιαρό, κατά προτίμηση εμφιαλωμένο
 1 ½ φακελάκι ξηρή μαγιά
 Ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
 1 φλιτζάνι μέλι
 8 κλωστούλες σαφράν
 6-8 κ.σ. νερό ζεστό
 1 λίτρο σπορέλαιο για το τηγάνισμα

loykoymadesΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, το χλιαρό νερό, το αλάτι και το ξύσμα του λεμονιού. Δουλεύουμε το μείγμα με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί ένας σφιχτός χυλός. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κόβουμε με βρεγμένο κουτάλι τη ζύμη και τηγανίζουμε τους λουκουμάδες μέχρι να ροδίσουν. Τους τραβάμε με μια τρυπητή κουτάλα και τους βάζουμε σε πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί. Μουλιάζουμε το σαφράν για 10 λεπτά στο ζεστό νερό και το ανακατεύουμε με το μέλι. Περιχύνουμε τους λουκουμάδες ενώ είναι ακόμα ζεστοί.

Είναι ό,τι πιο εύκολο μπορείτε να σκαρώσετε και δεν περιέχει αβγά.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

21/04/2014 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πασχαλιάτικα κουλούρια, η version του Δημήτρη Βούλτσιου

written by Βούλτσος Δημήτρης

[check_list]

  • Θα χρειαστείτε το μίξερ σας και μερικά ρηχά ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.

[/check_list]
ΥΛΙΚΑ:
 500 gr. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
 ¼ κ.γ. αλάτι
 2 αβγά+ 1 αβγό για την επάλειψη
 2 κάψουλες βανιλίνης
 125 gr. βούτυρο Lurpack σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους
 200 gr. ζάχαρη κρυσταλλική
 Ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι
 Ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
 50 ml. χυμός πορτοκαλιού
 50 ml. γάλα πλήρες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Κατόπιν προσθέτουμε τα αβγά, τα ξύσματα και την

Πηγή φωτογραφίας : http://nicholasjv.blogspot.gr/2012_04_08_archive.html

Πηγή φωτογραφίας : http://nicholasjv.blogspot.gr/2012_04_08_archive.html

βανιλίνη. Μετά τον χυμό και το γάλα, χτυπάμε για λίγο ακόμα και σταματάμε το μίξερ.
Βάζουμε το εξάρτημα-γάτζο, ξαναβάζουμε σε λειτουργία και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν. Ζυμώνουμε μέχρι να αρχίσει η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα, την τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Πλάθουμε σε ό,τι σχήμα μας κάνει κέφι, αλείφουμε με το αβγό που το έχουμε χτυπήσει με 2 κουταλιές γάλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι τα κουλουράκια να ροδίσουν.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

14/04/2014 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αλμυρός σιμιγδαλένιος χαλβάς με άρωμα καλοκαιρινών γεμιστών (με παγωτό από Κατίκι Δομοκού)

written by Βούλτσος Δημήτρης

ALMYROS XALVASΧρόνος παραμονής του παγωτού στην κατάψυξη: 6-8 ώρες (Καλύτερα θα ήταν να φτιάξουμε το παγωτό την προηγούμενη μέρα )
Χρόνος παρασκευής του χαλβά: 30 λεπτά περίπου

*Παγωτό από Κατίκι Δομοκού, θα χρειαστούμε:
• 750 ml. γάλα κατσικίσιο ( από το super market )
• 250 ml. Κρέμα γάλακτος 35%
• 6 κρόκους αβγών ( κατά προτίμηση βιολογικών )
• 750 gr. Κατίκι Δομοκού
• Λευκό πιπέρι, όσο θέλετε

*Χαλβάς με άρωμα γεμιστών, θα χρειαστούμε:
• 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
• 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
• 1 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 3 κ.σ. επιπλέον για το σοτάρισμα των λαχανικών
• 3 ½ φλ. ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου ( από βιολογικό κύβο )
• 1 κολοκύθι μέτριο κομμένο σε κύβους του 1 εκ.
• 1 μελιτζάνα μέτρια κομμένη σε κύβους του 1 εκ.
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους του 1 εκ.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. κουκουνάρι που έχουμε καβουρδίσει σε tefal χωρίς λιπαρή ουσία
• ½ φλ. μαύρες σταφίδες
• 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 1 φλ. φρέσκια ντομάτα τριμμένη στο χοντρό μέρος του τρίφτη
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι όσο θέλετε

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
*Ξεκινώντας το παγωτό: Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος χωρίς να τα αφήσουμε να κάψουν. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους και ρίχνουμε λίγο από το μείγμα γάλατος κρέμας ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το μείγμα των αβγών στην κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν βάλουμε μια κουταλιά κρέμας σε ένα πιατάκι και τραβήξουμε ένα αυλάκι ανάμεσα της και το αυλάκι παραμείνει για πάνω από 5 δευτερόλεπτα η κρέμα μας είναι έτοιμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κατίκι Δομοκού ανακατεύοντας καλά. Κατόπιν περνάμε όλο το μείγμα από το μπλέντερ. Ρίχνουμε όσο λευκό πιπέρι θέλουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ανοξείδωτο μπολ. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 6-8 ώρες και ανακατεύουμε –ιδανικά- με ένα σύρμα κάθε 30 λεπτά.

ALMYROS XALVAS*Ξεκινώντας το χαλβά: Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε 3 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει. Κατόπιν ρίχνουμε την πιπεριά, το κολοκύθι και τη μελιτζάνα μέχρι να πάρουν χρώμα και όταν γίνει αυτό σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τη φρεσκοτριμμένη ντομάτα και τον πελτέ προσθέτοντας και μια πρέζα ζάχαρη. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε το καβουρντισμένο κουκουνάρι, τις σταφίδες, το μαϊντανό και το δυόσμο, τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 3 λεπτά και μετά αποσύρουμε και το αφήνουμε κατά μέρος.

Σε μια ψηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ένα φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σιμιγδάλι. Μόλις αρχίσει να σκουραίνει αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά τον ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα στο σιμιγδάλι το μείγμα των λαχανικών. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε και όταν αρχίσει να ξεκολλάει ο χαλβάς από τα τοιχώματα της κατσαρόλας είναι έτοιμος. Ρίχνουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα (των 28 εκατοστών), σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μη δημιουργηθεί κρούστα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε το χαλβά μας σε φέτες την τελευταία στιγμή συνοδεύοντας τον με μια μπάλα από το παγωτό κατίκι.

Ρίχνουμε πάνω στο παγωτό μια κουταλιά του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ελάχιστο θυμάρι.

Συνοδεύουμε εάν θέλουμε με το λευκό κρασί που σβήσαμε τα λαχανικά μας.

31/03/2014 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Χταπόδι με πατάτες παρέα με ντομάτα και μάραθο

written by Βούλτσος Δημήτρης

Χρόνος παρασκευής και ψησίματος : περίπου 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ: ( Για 5-6 μερίδες )

> 1 ολόκληρο χταπόδι κοντά στο 1 κιλό
> 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
> 1 κουτί ντομάτα κονκασέ
> 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
> 1 φύλλο δάφνης
> Αλάτι
> 5-6 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
> 1 φλ. ελαιόλαδο
> 8-10 κόκκους πιπέρι
> 1 σφηνάκι ούζο ή 1 ποτήρι λευκό κρασί

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με το μισό ελαιόλαδο, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού . Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά, μέχρι το χταπόδι να αρχίσει να τρυπιέται με ένα πιρούνι. Δεν θέλουμε να έχει ψηθεί τελείως, πρέπει να κρατάει λίγο. Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και κρατάμε τα υγρά που έχει βγάλει.

OCTAPUS POTATOESΣτην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τις πατάτες και το χταπόδι, τα φέρνουμε μερικές βόλτες και σβήνουμε με το ούζο ή το κρασί. Μετά από λίγο προσθέτουμε την ντομάτα, το ζωμό που έχουμε κρατήσει από το χταπόδι, αλάτι ( με προσοχή λόγω χταποδιού ) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν οι πατάτες. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε και το μάραθο, ανακατεύουμε προσεκτικά και το αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε με ζυμωτό ψωμί.

Σε κατσαρόλι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη και την κανέλλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Ο χρόνος μετράει αφού το σιρόπι πάρει βράση.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ, ξεδιπλώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας τα ένα-ένα με πινέλο. Αδειάζουμε την κρέμα και καλύπτουμε με τα άλλα μισά φύλλα επαναλαμβάνοντας την επάλειψη με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Κόβουμε τα φύλλα που εξέχουν και διπλώνουμε προς τα μέσα. Βουτυρώνουμε καλά τις γωνίες και τις άκρες και ψήνουμε στον αέρα στο τελευταίο ράφι του φούρνου για 1 ώρα περίπου, μέχρι το φύλλο να ροδίσει καλά. Το βγάζουμε απ το φούρνο και σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Περιμένουμε να το ρουφήξει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

10/03/2014 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Δηλώστε την ταυτότητά σας…

written by Βούλτσος Δημήτρης

c6c9cd4d3b4873084dad8ba68df1c26bΣε κάποιες νεοταβέρνες, νεομεζεδοπωλεία και ό,τι νεοεμφανιζόμενο σε τρέχουν με τα τηγανητά προκατεψυγμένα, με το χύμα κρασί και τσίπουρο χωρίς ταυτότητα. Τι θα πιεις και τι θα φας χωρίς να ξενυχτήσεις από τις καούρες που θα σε επισκεφτούν καταμεσής της νύχτας και με ποιον τρόπο θα αποφύγεις τον πρωινό πονοκέφαλο;
Το φαγητό σε τέτοιου είδους μαγαζιά επηρεάζεται κυρίως από δύο παράγοντες: μια σταθερά και μια μεταβλητή. Η σταθερά είναι οι κατάλογοι των προμαγειρεμένων βαθιάς καταψύξεως: το φαγάκι πάει από τη βαθιά στο φούρνο μικροκυμάτων και από εκεί στο τραπέζι… Εξ ου και οι πληθωρικοί κατάλογοι εδεσμάτων σε μαγαζιά με λιλιπούτειες κουζίνες και σκιώδεις μάγειρες.

Η μεταβλητή είναι το concept του μαγαζιού. Τι μαγαζί είναι τούτο; Κουλτουριάρικο; Alternative; Νεορουστίκ; Με έμφαση στην ποιότητα; Στην ποσότητα…; Όλα μαζί; Το concept διαμορφώνει και το ντεκόρ του χώρου και εν μέρει το μενού.

Δυστυχώς η μεταβλητή/concept μετατόπισε τον ομφάλιο λώρο του μαγαζιού: από το ψυγείο στο πάντρεμα καταψύκτης-μικροκυμάτων. Ο μετασχηματισμός αυτός εκφράζεται στο τραπέζι με πληθώρα ίδιων, απαράλλαχτων προκάτ εδεσμάτων, που υποδύονται ότι είναι ταυτοχρόνως παραδοσιακά/χωριάτικα. Μυζηθροπιτάκια, σαγανάκια, γιουβετσάκια σφηνωμένα μέσα σε πήλινα, μελιτζάνες( χειμώνα-καλοκαίρι) που κολυμπούν κρόουλ σε ύποπτα λάδια. Προκάτ και προβλέψιμα, «ό,τι πρέπει» για στομαχικούς. Και φτάνουμε και στο επιδόρπιο: Αναπλήρωμα γιαούρτης made in EU, από κουβά, με ταγγισμένα καρύδια και βουλγάρικο μέλι…

Τι είναι τελικά αυτό το είδος νεο-μαγαγαζιού ;Είναι οι άνθρωποι που συχνάζουν και πάνε εκεί όχι για να φάνε, αλλά απλώς για να «βγουν»; Δεν θέλουν να φάνε. Εξ ου αυτό το νέο είδος μαγαζιού δεν είναι ταβέρνα, δεν είναι εστιατόριο, δεν είναι κουτούκι, δεν έχει μάγειρα, δεν έχει επαγγελματίες σερβιτόρους. Γενικά δεν έχει ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ. Ορίζεται αποφατικά. Και λατρεύεται από ευλαβείς νεοέλληνες / νεο-something, με συγκεχυμένη εικόνα της παράδοσης και της γεύσης…

05/03/2014 1 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Coolουμα‏

written by Βούλτσος Δημήτρης

k d1Η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη μέρα της μεγάλης Σαρακοστής, της νηστείας του Πάσχα. Από τους λαογράφους θεωρείται ο επίλογος των βακχικών εορτών της Αποκριάς που ουσιαστικά ξεκινούν την Τσικνοπέμπτη και τελειώνουν την Καθαρά Δευτέρα.

Σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδας «καθαρίζουν» ό,τι απέμεινε από τα μη νηστήσιμα φαγητά της Αποκριάς. Σε άλλα μέρη όπως για παράδειγμα στην Ήπειρο οι νοικοκυρές καθαρίζουν με σταχτόνερο τα χάλκινα σκεύη από τα λίπη της Αποκριάς μέχρι να αστράψουν και ασβεστώνουν τα πεζοδρόμια.

Τα φαγητά της ημέρας είναι νηστήσιμα, ως αποτοξίνωση από το πλούσιο φαγοπότι της Αποκριάς. Οι γιορτάζοντες τα «Κούλουμα» τρώνε άζυμο άρτο/ λαγάνες ενώ καταναλώνουν κυρίως νηστίσιμα φαγητά τα λεγόμενα σαρακοστιανά όπως για παράδειγμα ταραμοσαλάτα, τουρσιά, χταπόδι ξιδάτο, χαλβά του μπακάλη και πολλά άλλα με αποκορύφωμα των τελευταίων ετών ( μέχρι πρότινος τουλάχιστον ) «εθνικό» μας πιάτο, εκείνο της αστακομακαρονάδας… Βέβαια ποτέ δεν κατάλαβα τι σόι νηστεία είναι η συγκεκριμένη.

xartaetosΑπαραίτητο συμπλήρωμα της Καθαράς Δευτέρας είναι το πέταγμα του Χαρταετού, με τα ποίκιλα σχέδια και χρώματα, πιθανόν για να πετάξουν μακριά κάθε έγνοια του χειμώνα, μια και μπαίνει η άνοιξη και όλα, τουλάχιστον στη Φύση, είναι πιο χαρούμενα λόγω της ανθοφορίας και της βελτίωσης του καιρού.

Η έντονη αθυροστομία και η καυστική σάτιρα είναι από τα χαρακτηριστικά της Καθαράς Δευτέρας σε πολλούς εορτασμούς της ανα την επικράτεια, όπως για παράδειγμα ο Αλευροπόλεμος στο Γαλαξίδι, του Κουτρούλη ο γάμος στη Μεθώνη Μεσσηνίας και το Μπουρανί στον Τύρναβο.

Όπως και να χει η Καθαρά Δευτέρα είναι, άλλη μια, ευκαιρία να μαζευτούμε όλοι μαζί γύρω από το οικογενειακό τραπέζι και να τσουγκρίσουμε τα ποτήρια μας με τους αγαπημένους μας ανθρώπους.

03/03/2014 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts

K’S THOUGHTS

Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΝΑ ΑΓΑΠΑΣ ΚΑΙ ΝΑ ΑΓΑΠΙΕΣΑΙ…

26/12/2022

Newsletter

instagram

thekmagazine

The K-magazine
ℍ𝕒𝕡𝕡𝕪 𝟚𝟘𝟚𝟛 🥂 Φεύγ ℍ𝕒𝕡𝕡𝕪 𝟚𝟘𝟚𝟛 🥂
Φεύγοντας από μια περίεργη χρονιά με πολλά διαφορετικά συναισθήματα και καταστάσεις, έτοιμοι για ένα 𝟚𝟘𝟚𝟛 που ελπίζουμε να είναι υπέροχο! Σας ευχόμαστε τύχη, αγάπη, υγεία κι ευκαιρίες για μια καλύτερη ζωή!  Μην ξεχνάτε να ζείτε ( κι όχι απλά να δείχνετε) την καλύτερη πλευρά του εαυτού σας! Καλή χρονιά! #happynewyear #happynewyear2023 #happy23 #happynewyearwishes #wishes #2023 #firstdayoftheyear #momandson #happyfamily #familymoments #kiryianni #akakiessparklingrose #akakies #akakieswine #newhotel #newhotelathens #yeshotelsgroup #thinkpositive #positivevibes @artlounge_restaurant
𝕀𝕥'𝕤 𝕥𝕚𝕞𝕖 𝕥𝕠 𝕔𝕖𝕝𝕖𝕓𝕣𝕒𝕥𝕖! 🥂 Και ο καλύτερος τρόπος για να γιορτάσεις είναι να απολαμβάνεις με αγαπημένους ανθρώπους τις στιγμές που έζησες και τις στιγμές που θα ζήσεις! Ανακάλυψε την @champagnepommery που σου ταιριάζει και βάλε τους στόχους για το νέο έτος! #champagnecelebration #champagne #pommery #pommerychampagne #pommeryexperience #celebration #celebrate #celebratelife #celebratelove #friendship @y_panagiotou @mkouvelas @theanobpap  @vickpap @my_dudette @kounelly @basdim @its_the_duke_dude @minabirakou @aris.sklavenitis @oinoscent @chrysoulakyriakopoulou 📸 @studio_panoulis @christosdimakeas
Just amazing! Banksy exposition in Florence! #bank Just amazing! Banksy exposition in Florence! #banksy #banksyart #banksyartwork #banksyarchive #banksystreetart #banksyflorence
Christmas Day in Florence! #christmas #christmasda Christmas Day in Florence! #christmas #christmasday #florence #florenceitaly #firenze #firenzetoday #firenzegram #firenze🇮🇹 #italy #italytravel #travel #travelgram #travelblogger #travelvibes #pontevecchio
𝕀𝕥'𝕤 𝕥𝕚𝕞𝕖 𝕗𝕠𝕣 ℂ𝕙𝕣𝕚𝕤𝕥𝕞𝕒𝕤  𝕤𝕙𝕠𝕡𝕡𝕚𝕟𝕘 🎄🎄🎄
Αν δεν πάμε τώρα για ψώνια, πότε θα πάμε; Στα @notosofficial  στην Αθήνα και στη Θεσσαλονίκη μας περιμένουν γθα τις χριστουγεννιάτικες αγορές μας για τους αγαπημένους μας. Εμείς , στο site σας προτείνουμε τις δικές μας προτάσεις δώρων…
𝔸𝕝𝕝 𝕥𝕙𝕚𝕟𝕘𝕤 (𝕗𝕠𝕣 𝕒 𝕎𝕠𝕟𝕕𝕖𝕣𝕗𝕦𝕝) ℂ𝕙𝕣𝕚𝕤𝕥𝕞𝕒𝕤 #allthingsxmas #notos #notosofficial #shopping #christmas #christmasshopping #christmastime #christmasspirit #gift #giftsforher #giftsforhim #giftsforfriends #presents #presents🎁 #christmaspresent #christmasgift #christmasgifts 
📸 : @xanthinakis
Girl’s talk… at the #fondazione for @georgios Girl’s talk… at the #fondazione  for @georgioscarabellas book presentation #gtc50 #girlstalk #nightout #athens #greece #greecestagram #library #antiques with @aimiliapapathanasopoulou 📸 by @vanita_tsampa
"𝕃𝕒 𝕧𝕚𝕖 𝕖𝕤𝕥 𝕓𝕖𝕝𝕝𝕖" 𝟙𝟘 𝕪𝕖𝕒𝕣𝕤 𝕔𝕖𝕝𝕖𝕓𝕣𝕒𝕥𝕚𝕠𝕟 
Μια λαμπερή εκδήλωση της @lancomeofficial για τα 10 χρόνια του iconic αρώματος 𝕃𝕒 𝕧𝕚𝕖 𝕖𝕤𝕥 𝕓𝕖𝕝𝕝𝕖 με πρέσβειρα την μοναδική @juliaroberts , στο @mygoldenhall !!!
𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦 @anthings  @anastasia_kyritsi @ioanna_fatourou για την υπέροχη βραδιά! #lancome #lancôme #lavieestbelle #parfum #perfume #10yearslavieestbelle #celebration #party #partytime #beauty #beautycommunity
The iconic 𝔹𝕣𝕦𝕟𝕔𝕙 in @beefbar_a The iconic 𝔹𝕣𝕦𝕟𝕔𝕙  in @beefbar_athens is back! 🥐🥯🥨🍳🥞🍮☕️
Ο Οκτώβριος ξεκίνησε με τις καλύτερες συνθήκες…δοκιμάζοντας μερικά πιάτα από το 𝕄𝕖𝕟𝕦 με φίλους στο πιο ωραίο σημείο της Αθηναϊκής Ριβιερας, στο @fsathens ! 𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦 @davlas_pr & @elia_kentrota !
#brunch #sundaybrunch #sundaybrunchday #fourseasons #fourseasonshotel #fourseasonsathens #fourseasonsastirpalace #friends #friendsandfamily #familybrunch #travelgram #foodphotography #foodstagram #athensriviera
Σήμερα ταξιδέψαμε στην ιστορία της @shiseido που φέτος γιορτάζει 150 χρόνια παρουσίας στον κόσμο της ομορφιάς! Maquillage, αντηλιακά,κρέμες και serums,αρώματα… Ένα brand που καλύπτει όλες τις ανάγκες της γυναίκας!  Πάντα με βασική  αρχή  κι αξία τον σεβασμό προς την φύση και τον άνθρωπο! #shiseido #shiseido150anniversary #cosmetics #maquillage #serum #pressevent #beauty #beautyaddict #beautyobsessed #beautyproducts #shiseidogreece #shiseidomakeup #shiseidoskincare #shiseidosuncare #shiseidoginzatokyo #shiseidooriginal #acropolis #acropolisview #athens #athensgreece #athensvibe #travel #travelphotography #travelgreece #skincare #beautygram #beautytips @shiseido @kat_hanzo @korinakourakou @vangelisthodos 📸 @fayscontrol
Load More... Follow on Instagram

Κατηγορίες

  • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
  • SEX
  • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
  • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ

VIDEOS

Follow Us

Facebook
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Email
Footer Logo
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ

@2016 - the K-magazine. All Right Reserved. Powered by ESEWEBPRO


Back To Top
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies. Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookie..Αποδοχή Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT