συνταγή

Μπιφτέκια, ποιος δεν τα λαχταράει κάθε μέρα της εβδομάδας και κάθε εποχή του χρόνου; Ας δοκιμάσουμε σήμερα μια συνταγή διαφορετική από τις άλλες, με υλικά απροσδόκητα και γεύση… μούρλια! Θα τα συνδυάσουμε με φρέσκο κολοκυθάκι και σαλάτα που θα τα απογειώσουν κυριολεκτικά. Πάμε στην κουζίνα να ξεκινήσουμε; Α, και μην σας αγχώνει η λίστα των υλικών, όλα μα όλα τα έχετε σίγουρα ήδη στην κουζίνα σας!

ΥΛΙΚΑ:
Για τα μπιφτέκια

• 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (προτιμότερο από σπάλα ή ελιά)
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά, τριμμένη
• 1 κουτ. σούπας ούζο ή ξίδι από λευκό κρασί
• 1 μικρή ντομάτα τριμμένη
• 1 αυγό (κατά προτίμηση βιολογικό)
• 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 
Για τη γέμιση

• 2 μικρά κολοκυθάκια
• 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
• 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 
Για τη ρυζοσαλάτα:

• 2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι μπασμάτι ή νυχάκι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
• 2 αυγά, σφιχτοβρασμένα (αφού τα βράσουμε, τα καθαρίζουμε και χωρίζουμε τα ασπράδια απ’ τους κρόκους)
• 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
• 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού (ακέρωτου, κατά προτίμηση βιολογικού)
• 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. γλυκού ξερή μαντζουράνα, τριμμένη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ρυζοσαλάτα: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 4 φλιτζ. τσαγιού νερό, τα αφήνουμε να πάρουν βράση και ρίχνουμε το ρύζι, το φύλλο δάφνης και το αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μεσαία βαθμίδα, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 15 λεπτά (ή για όσο αναγράφεται στη συσκευασία). Πρέπει να γίνει σπυρωτό και να μη χυλώσει. Το βάζουμε σε ψιλό σουρωτήρι, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε τους κρόκους των βρασμένων αυγών και τους λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το λάδι και το λεμονοχυμό και τα δουλεύουμε πολύ καλά με το πιρούνι. Ρίχνουμε το ρύζι, τα ασπράδια ψιλοκομμένα, το ξύσμα και τη μαντζουράνα και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά αλλά να μην λιώσει το ρύζι. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο, ώσπου να σερβίρουμε.

Μπιφτέκια: Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά (τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το λάδι, αλατοπίπερο, τη φρυγανιά, το ούζο ή το ξίδι, την ντομάτα, το αυγό και τη ρίγανη) και τα ζυμώνουμε καλά βουτώντας τα χέρια μας σε κρύο νερό. Πρέπει το μείγμα να γίνει πολύ αφράτο και ζουμερό. Το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Γέμιση: Κόβουμε και πετάμε τις δύο άκρες από τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη, μέσα σε ένα σουρωτήρι. Τα αλατίζουμε, τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας και στύβουμε το τρίμμα των κολοκυθιών για να το στραγγίξουμε όσο το δυνατόν καλύτερα. Μεταφέρουμε το τρίμμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον άνηθο και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε το γκριλ ή το φούρνο στους 200° C. Χωρίζουμε τον κιμά σε 8 ίσα μέρη και πλάθουμε 8 μπιφτέκια, τα οποία πιέζουμε με τις παλάμες για να πλατύνουν. Στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού βάζουμε το 1/8 από το μείγμα της γέμισης. Σκεπάζουμε τη γέμιση με τις άκρες κάθε μπιφτεκιού, τα πλάθουμε για να στρογγυλέψουν κάπως και τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψάκι. Ψήνουμε τα μπιφτέκια στο φούρνο, στο μεσαίο ράφι για 15 – 18 λεπτά (ή στο γκριλ για 8 λεπτά από τη μία πλευρά και 5 λεπτά από την άλλη, στο ψηλότερο ράφι). Τα σερβίρουμε με τη ρυζοσαλάτα.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: www.gastronomos.gr

Τώρα που αρχίζει να καλοκαιριάζει για τα καλά και όλοι έχουμε ανάγκη από τακτικές επισκέψεις στη παραλία, καλό είναι να βάλουμε και μερικά «θαλασσινά» πιάτα στο τραπέζι μας, τόσο για να υιοθετήσουμε τη καλοκαιρινή διάθεση όσο και για να βάλουμε λίγη ποικιλία στη διατροφή μας. Η παρακάτω σαλάτα με γαρίδες είναι πολύ απλή και εύκολη και θα δώσει απίστευτη νοστιμιά στο τραπέζι σας.

ΥΛΙΚΑ:
1 μεγάλο μαρούλι
500γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
ξύσμα από ½ λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

•  Πλένετε καλά τις γαρίδες (είτε κατεψυγμένες, είτε καθαρισμένες φρέσκιες) και τις βάζετε με λίγο αλάτι να βράσουν, για περίπου 15 λεπτά.
•  Όταν βράσουν τις σουρώνετε καλά, τις αλατοπιπερώνετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.
• Στο μούλτι χτυπάτε το λάδι με τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη (η δοσολογία τους πάει ανάλογα με το πόσο πικάντικη θέλετε τη σος). Εναλλακτικά μπορείτε να τα χτυπήσετε και σε ένα απλό σέικερ.
• Πλένετε το μαρούλι καλά και το κόβετε σε χοντρά κομμάτια μέσα σε μια σαλατιέρα
•  Προσθέτετε τις γαρίδες και περιχύνετε τη σαλάτα με τη σος της μουστάρδας που έχετε φτιάξει.

Πηγή: εδώ

Τι να πει κανείς γι’ αυτή την τυρόπιτα; Μπορώ να τρώω για χρόνια χωρίς να βαρεθώ ποτέ. Όσοι δουν την συνταγή, θα φανταστούν ότι είναι μία κλασική τυρόπιτα που μπορούν να αγοράσουν και από τον φούρνο. Όμως, καμία σχέση. Αξίζει να την φτιάξετε και θα το καταλάβετε από την πρώτη μπουκιά.

ΥΛΙΚΑ:
• Ένα πακέτο φύλλο κρούστας
• 250 γρ. κασέρι
• 250 γρ. κίτρινο τυρί (κατά προτίμηση Gouda)
• 250 γρ. φέτα
• 250 γρ. ανθότυρο
• 5 αυγά
• Μισό κιλό γάλα
• 200 γρ. βούτυρο αγελάδας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
• Τρίβουμε όλα τα τυριά στον χοντρό τρίφτη (να μην είναι πολύ μικρά τα κομματάκια).
• Σε ένα μεγάλο ταψί αλείφουμε με βούτυρο εναλλάξ τα μισά φύλλα, ρίχνουμε όλα τα τυριά μαζί και σκεπάζουμε αλείφοντας με βούτυρο τα υπόλοιπα φύλλα.
• Χαράζουμε την τυρόπιτα βαθιά, σχηματίζοντας κομμάτια.
• Σε μία λεκάνη χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε την τυρόπιτα.
• Την αφήνουμε 2 ώρες πριν μπει στον φούρνο.
• Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (10 λεπτά στους 180 βαθμούς) στις αντιστάσεις για 45-60 λεπτά στους 180-200 βαθμούς (ανάλογα με τον φούρνο).

Δύσκολο σας φαίνεται; Φτιάξτε την και θα με θυμηθείτε!

Για περισσότερες πληροφορίες για τη Μαρία Παπουτσάκη, πατήστε εδώ

Λαχταριστό δεν ακούγεται; Πιστέψτε μας, επειδή την έχουμε δοκιμάσει… είναι! Μια μακαρονάδα που ενώνει  ιταλικά και ελληνικά στοιχεία, όπως το ούζο, είναι ό,τι πρέπει για ένα «θαλασσινό» γεύμα του Ιουνίου! Πάμε να δούμε πώς θα την φτιάξουμε;

ΥΛΙΚΑ (2 μερίδες):

• 2 μερίδες ταλιατέλες βρασμένες και βουτυρωμένες
• 1 φιλέτο σολωμού καθαρισμένου και κομμένο σε κύβους
• 2 σφηνάκια ούζο
• 2 φλυτζάνια κρέμα γάλακτος
• 4-6 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Άνηθος χοντροκομμένος

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

• Σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βούτυρο το σολομό (ελάχιστα αλατισμένο λόγω της παρμεζάνας).
• Σβήνουμε με το ούζο (προσοχή γιατί θα δημιουργηθεί φλόγα!) και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
• Μόλις πάρει μία βράση, ρίχνουμε την παρμεζάνα (βοηθάει στο να δέσει ωραία η κρέμα), τον άνηθο και τις ταλιατέλες (ζεστές).
• Ανακατεύουμε προσεκτικά γυρνώντας το τηγάνι και όχι με κουτάλα για να μην σπάσουν τα κομμάτια του σολομού.
• Σερβίρουμε αφαιρώντας πρώτα τα μακαρόνια και έπειτα το σολομό, και πασπαλίζουμε το μαύρο πιπέρι.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: www.apisteuto.blogspot.gr

Σε ποιον δεν αρέσουν οι νόστιμες πατατούλες; Αν θέλετε να δώσετε χαρά στους αγαπημένους σας, δοκιμάστε αυτή την διαφορετική εκδοχή που θα τους εντυπωσιάσει και θα συμπληρώσει υπέροχα ένα πιάτο με κρέας ή και ψάρι! Τα υλικά; Μην ανησυχείτε, τα έχετε σίγουρα όλα ήδη στην κουζίνα σας!

ΥΛΙΚΑ:

• 1 ½ κ. βρασμένες πατάτες με την φλούδα τους
• 1 φλ. φέτα τριμμένη
• 2-3 κ.σ. αλεύρι
• 2 αβγά
• 2 κ.γ. φρέσκια ρίγανη (ή φρέσκο θυμάρι)
• ελάχιστο μοσχοκάρυδο τριμμένο
• Αλάτι & πιπέρι
• ¼ φλ. ελαιόλαδο Άλτις
• ¾ ηλιέλαιο
• Φύλλα δυόσμου για σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

• Βράζουμε τις πατάτες, σε αλατισμένο νερό, με την φλούδα τους. Τις ξεφλουδίζουμε αμέσως μόλις τις βγάλουμε από την φωτιά. Όσο είναι ακόμη ζεστές τις βάζουμε σε μπολ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
• Τις ανακατεύουμε καλά με λίγο μοσχοκάρυδο που ταιριάζει άψογα με την γεύση της πατάτας. Προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά (φρέσκια ρίγανη ή φρέσκο θυμάρι). Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε δύο αβγά. Αν δούμε ότι το μίγμα μας δεν είναι αρκετά πηχτό προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Όταν η ζύμη μας γίνει ομοιόμορφη, πλάθουμε κεφτεδάκια.
• Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι ¼  φλ. ελαιόλαδο και ¾ φλ. ηλιέλαιο για πιο ελαφριά γεύση. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια. Προσέχουμε να μην τα τρυπήσουμε με το πιρούνι γιατί θα διαλυθούν. Τα τοποθετούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.  Γενικά το τηγάνισμα, μας θέλει “αποπάνω”! Οι πατατοκεφτέδες “αρπάζουν” εύκολα και πρέπει να είμαστε εκεί, να τους γυρίσουμε και να τους βγάλουμε μόλις πάρουν ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.
• Πασπαλίζουμε με ρίγανη και σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου. Καλή όρεξη!

 Πηγή: www.chefonair.gr

ΥΛΙΚΑ:
5 γαρίδες μεγάλες με το κέλυφος τους
500 γρ. μύδια φρέσκα με κέλυφος
300 γρ. αχιβάδες
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
500 γρ. χυμό ντομάτας
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1κ.γ. ζάχαρη
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 πακέτο σπαγγέτι (500 γραμ.)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πρώτα πλένουμε τις αχιβάδες, τις βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρασί και σκεπάζουμε με καπάκι. Τις αχνίζουμε σε πολύ δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, έως ότου ανοίξουν. Αμέσως τις σουρώνουμε. Φυλάμε τις αχιβάδες για το τέλος και κρατάμε τον ζωμό που έχουν κατεβάσει για τη σάλτσα.

Καθαρίζουμε τα μύδια και τα πλένουμε πολύ καλά σε μπόλικο νερό.

Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Μόλις αρχίσει να ψήνεται το σκόρδο, προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύουμε έπειτα τον χυμό ντομάτας, την ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε και το ζωμό από τις αχιβάδες, τα μύδια, τις γαρίδες, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και βράζουμε για 5- 6 λεπτά.

Υστέρα προσθέτουμε τα μύδια και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα τα σπαγγέτι όπως στάζουν κατευθείαν από την κατσαρόλα τους που τα βράζουμε παράλληλα καθώς φτιάχνουμε την σάλτσα μας. Βράζουμε για 2΄ σε δυνατή φωτιά. Τέλος προσθέτουμε τις ανοιγμένες αχιβάδες. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

Αν κάποιο από τα μύδια και τις αχιβάδες είναι κλειστό, το πετάμε. Προσθέστε αν σας αρέσει και ψιλοκομμένο φρέσκο ή αποξηραμένο κόλιανδρο

Το όνομα της συνταγής τα λέει όλα, αλλά μην ανησυχείτε, «ψεύτικο» είναι μόνο το παστίτσιο όχι η τέλεια γεύση του! Με λίγα απλά βήματα, και χωρίς βαριά μπεσαμέλ, αυτό το πιάτο θα σας βοηθήσει να προσφέρετε ένα υπέροχο γεύμα στα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας και γρήγορα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα τους.

ΥΛΙΚΑ:
• 400 γρ. κιμάς από κοτόπουλο (ανάμεικτος από στήθος και μπούτι, χωρίς τις πέτσες, περασμένος μία φορά από τη μηχανή στο χοντρό κόσκινο)
• 400 γρ. ριγκατόνι
• 1/2 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για άλειμμα
• 1 ντομάτα μεγάλη, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
• τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 1 γιαούρτι στραγγιστό
• 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά για 3 λεπτά λιγότερο απ’ όσο αναγράφεται στη συσκευασία. Τα σουρώνουμε.
• Εν τω μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον κιμά για 1 – 2 λεπτά, ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Προσθέτουμε την ντομάτα, το μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αφήνουμε να μαγειρευτεί ο κιμάς με τη σάλτσα για 6 – 7 λεπτά και κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Λαδώνουμε ένα μικρό πυρέξ και μοιράζουμε πρώτα τα ζυμαρικά και μετά το μείγμα με τον κιμά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το γιαούρτι μαζί με την παρμεζάνα και μοιράζουμε το μείγμα πάνω από τον κιμά σε λεπτή στρώση. Ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί στην επιφάνεια μια ελαφριά, ρόδινη κρούστα.

Πηγή: εδώ

Μέσα στο καλοκαίρι η επιθυμία μας για φρέσκα λαχανικά και ελαφριά πιάτα αυξάνεται κατακόρυφα. Ιδανική πρόταση για το σημερινό τραπέζι ένα μπριάμ διαφορετικό από τα άλλα, που τρώγεται είτε ζεστό, είτε κρύο, είτε μόνο του, είτε ως συνοδεία κρέατος ή ψαριού. Μόνη προϋπόθεση; Η όρεξή σας!

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):
10 κολοκυθάκια, σε ροδέλες
4 καρότα, σε ροδέλες
8 σκελίδες σκόρδο
2 πατάτες, σε μέτριους κύβους
2 μελιτζάνες, σε μέτριους κύβους
1 κρεμμύδι, σε μέτριους κύβους
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
4 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. χονδρό αλάτι
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1 κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
• Βάζουμε τα κολοκύθια, τα καρότα, το σκόρδο, τις πατάτες, τις μελιτζάνες και το κρεμμύδι σε μια μεγάλη λεκάνη. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, τον δυόσμο και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε πολύ καλά, να λαδωθούν τα λαχανικά.
• Τα βάζουμε, σε λεπτή στρώση, σε μια λαμαρίνα του φούρνου. Τα σκεπάζουμε με λαδόκολλα και στερεώνουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
• Ξεσκεπάζουμε και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο, ώσπου να ροδίσουν και να ξεροψηθούν ελαφρώς.

Καλή σας όρεξη!

Πηγή : εδώ