Οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν και η ανάγκη για χορταστικά αλλά και δροσερά πιάτα ανεβαίνει μαζί τους! Κλασική ιδέα με ένα μικρό twist η σαλάτα με πλιγούρι που σας προτείνουμε σήμερα. Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και είναι 100% θρεπτική και γευστική!
ΥΛΙΚΑ:
2 μεγάλα ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αγγούρι με τη φλούδα του
4 ντομάτες ώριμες και σφιχτές
4 κ.σ. μπαλσάμικο
¼ φλ. Ελαιόλαδο
1 ½ φλ. πλιγούρι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Τοποθετούμε το πλιγούρι σε μπολ και το καλύπτουμε με ζεστό νερό. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε να σταθεί για 15΄, να φουσκώσει το πλιγούρι.
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Τις ψιλοκόβουμε σε καρέ. Τις βάζουμε σε βαθιά σαλατιέρα. Κόβουμε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε με μαχαίρι τους σπόρους. Το ψιλοκόβουμε σε καρέ.
Προσθέτουμε επίσης το μαϊντανό, το δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το μουλιασμένο και στραγγισμένο πλιγούρι.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Ανακατεύουμε με δύο κουτάλια πολύ καλά και παγώνουμε τη σαλάτα το λιγότερο για 1 ώρα. Λίγο πριν σερβίρουμε, ανακατεύουμε ξανά.
Πηγή: www.argiro.gr
