Tag:

κεϊκ

Νηστίσιμο cake σοκολάτας

Κι όμως υπάρχει… και το απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις!

Θα χρειαστείτε:

½ φλ. σπορέλαιο
¾ φλ. χυμός πορτοκάλι
¼ φλ. νερό
2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλ. μαύρη ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
2 κ.σ. ρούμι ή κονιάκ
2 κ.γ. σόδα μαγειρική
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 φλ. κουβερτούρα σε σταγόνες
1 φλ. καρύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαργαρίνη
1 πρέζα αλάτι
1 κ.σ. κακάο

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υγρά υλικά και σε ένα άλλο τα στερεά. Τα ενώνουμε και τα ανακατεύουμε καλά με μία μαρίζ.
Σε μια στρογγυλή ή μακρόστενη φόρμα αλείφουμε με τη μαργαρίνη και πασπαλίζουμε καλά με το κακάο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε με προσοχή.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

02/04/2018 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Νηστίσιμο Cake με σταφίδες

written by The K-magazine

Αφράτο και γλυκό κέικ για να το συνοδέψετε με το αγαπημένο σας ρόφημα…

Θα χρειαστείτε: (για 4-6 άτομα)

1/2 φλιτζάνι κονιάκ
1 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας κανελογαρίφαλα σκόνη
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι κοφτό σόδα
1 κουταλάκι κοφτό baking powder
2 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
1 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού λάδι καλό
1/2 φλιτζάνι σταφίδες ξανθιές
1/2 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με το baking powder και τα ανακατεύουμε ίσα – ίσα.
Το βάζουμε σε λεκάνη και κάνουμε στο κέντρο μια γουβίτσα, καίμε σε τηγανάκι το λάδι και το ρίχνουμε στο αλεύρι.
Καθαρίζουμε, πλένουμε τις σταφίδες, τις σκουπίζουμε καλά και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

Προσθέτουμε στο αλεύρι τις σταφίδες, τη ζάχαρη, τα καρύδια, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ, τα κανελογαρίφαλα, και τέλος τη σόδα διαλυμένη στο χυμό των πορτοκαλιών.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά να γίνουν ένας πηχτός χυλός, ρίχνουμε σε λαδωμένη φόρμα ή ταψάκι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 60 λεπτά της ώρας.

Μόλις ψηθεί το πασπαλίζουμε με αχνοζάχαρη και λίγη κανέλα.

Πηγή

20/03/2018 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cake με φράουλες, αμύγδαλα και κρέμα cheesecake

written by The K-magazine

Η φράουλα είναι αγαπημένο φρούτο όλων και πολύ από εμάς περιμένουν την άνοιξη με προσμονή για να δοκιμάσουμε όπως κάθε χρόνο αυτό το τόσο νόστιμο φρούτο! Το cake αυτό είναι γεμάτο από την γεύση της ανοιξιάτικης φράουλας αλλά είναι και γεμάτο από την βελούδινη υφή του τυριού κρέμα που του δίνει μια μοναδική γευστική διάσταση.

Θα χρειαστείτε:
175 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
175 γρ ζάχαρη
4 αυγά
200 γρ αλεύρι που φουσκώνει
50 γρ αμύγδαλο τριμμένο
75 γρ γιαούρτι πλήρες
2 βανίλιες
250 γρ φράουλες, κομμένες σε φέτες
1 πρέζα αλάτι
μια χούφτα αμύγδαλο φιλέ
για την κρέμα cheesecake
200 γρ τυρί κρέμα
25 γρ ζάχαρη άχνη
1 μεγάλο αυγό

Αρχικά ανακατεύεις απαλά τα υλικά για την κρέμα σε ενα μπολ, πολύ προσεκτικά για να μην γίνει πολύ ρευστό. Βάζεις την κρέμα στο ψυγείο για αργότερα.
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Στο μπολ του μίξερ προσθέτεις όλα τα υλικά για το κέικ εκτός από τις φράουλες. Τα χτυπάς καλά για 5 λεπτά τουλάχιστον.
Σε μια βουτυρωμένη φόρμα ( 20εκ.) ρίχνεις την μισή ζύμη του κέικ. Πασπαλίζεις με τις μισές φράουλες και στην συνέχεια σκεπάζεις με την υπόλοιπη ζύμη του κέικ.
Ρίχνεις κουταλιά – κουταλιά την κρέμα cheesecake από πάνω και πιέζεις ελαφρά με το κουτάλι. Ρίχνεις τις υπόλοιπες φράουλες και τέλος πασπαλίζεις με το αμύγδαλο φιλέ.
Ψήνεις το κέικ στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά με 1 ώρα.
Το αφήνεις να κρυώσει και μετά το σερβίρεις!

Elenaiscooking.com

03/04/2017 0 comment

NUTRI & FITNESS ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

To Lava Cake που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

written by Νατάσσα Σχοινά

Τα λόγια είναι περιττά όταν μιλάμε για τη σοκολάτα και τη θεσπέσια γεύση που αυτή μας προσφέρει. Και μόνο στην ιδέα ενός σουφλέ σοκολάτας ή ενός fondue, πιάνουμε τη σκέψη μας να ταξίδεψαν παιδί σε κάτι, όπως το εργοστάσιο σοκολάτας του WillyWonka,και ξαφνικά το μόνο που μπορούμε να φανταστούμε είναι μια μπουκιά από τους αγαπημένους μας πειρασμούς. Πώς θα σας φαινόταν, όμως, αν σας λέγαμε ότι μπορούμε να έχουμε σε ένα γλυκό το κέικ του σουφλέ και τη λιωμένη σοκολάτα του fondue; Ναι, λοιπόν. Το Lava Cake είναι η απάντηση!

Θα χρειαστείτε:
½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
60 γραμμάρια γλυκόπικρη σοκολάτα
60 γραμμάτια ημίγλυκη σοκολάτα
1 ¼ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
2 αυγά ολόκληρα
3 κρόκους αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 πυρίμαχες φόρμες για μικρά κέικ (τύπου cupcake) ή 1 αντικολλητικό ταψί με υποδοχές για μικρά κέικ
(Προαιρετικά: Παγωτό βανίλια- Φρέσκες Φράουλες)

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώνουμε τις φόρμες ή, αν έχουμε, ψεκάζουμε με αντικολλητικό σπρέι και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.Βάζουμε το βούτυρο, τη γλυκόπικρη και την ημίγλυκη σοκολάτα σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, το τοποθετούμε πάνω από μία κατσαρόλα με βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να είναι λείο κι η σοκολάτα να έχει λιώσει τελείως. Εναλλακτικά, τοποθετούμε το μπολ με τα υλικά στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό.

Ρίχνουμε μέσα στο μείγμα που φτιάξαμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να έχει αναμειχθεί καλά.Ρίχνουμε κι ανακατεύουμε τα αυγά και τους κρόκους και στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια.Προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε.

Χωρίζουμε το μείγμα στις 4 φόρμες. Ψήνουμε μέχρι οι πλευρές να είναι σφιχτές και το κέντρο μαλακό, για περίπου 13 λεπτά. Το αφήνουμε για 1 λεπτό να σταθεί και σερβίρουμε το καθένα ζεστό σε πιάτο μαζί με μία μπάλα παγωτό ή/και κομμάτια φρέσκιας φράουλας.

29/12/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φοντάν σοκολάτας με 4 υλικά ΜΟΝΟ!

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
250 γρ σοκολάτα
160 γρ βούτυρο
140 γρ ζάχαρη
4 αυγά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο (σε φούρνο μικροκυμάτων ή μπεν μαρί).
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας.
Τοποθετούμε σε φόρμα ή φορμάκια (ακόμη καλύτερα) και ψήνουμε για 55 λεπτά περίπου στους 100 ° C.

27/11/2015 0 comment

ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Cake σοκολάτας με καραμελωμένα φουντούκια, από τον chef Στέλιο Μάνδαλο (en/gr)

written by The K-magazine

Ένα λαχταριστό κέικ για μεγάλες δόσεις απόλαυσης σοκολάτας και καραμελωμένων φουντουκιών μάς προτείνει, ο chef Στέλιος Μάνδαλος.

ΥΛΙΚΑ: (για μία στρογγυλή φόρμα κέϊκ, μεγάλη)
*Για το κέικ
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
300γρ. αλεύρι, μαλακό
6 τμχ μεσαία αβγά
120γρ. βούτυρο 82%
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
5,5 γρ. μπέικιν πάουντερ
2 γρ. αλάτι
45 γρ. κακάο
25 γρ. amaretto

*Για τα καραμελώμενα φουντούκια:
27γρ. νερό
95γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
190γρ. φουντούκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
*Για το κέικ: Σ’ ένα σκεύος λιώνουμε το βούτυρο και έπειτα το ανακατεύουμε με το κακάο πολύ καλά για να αποφύγουμε τους σβόλους. Σε ένα άλλο σκεύος βάζουμε τη ζάχαρη με τα αβγά και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή.
Έπειτα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα του κακάο, το οποίο έχουμε ήδη ενσωματώσει με το βούτυρο, ανακατεύουμε πάλι το μείγμα μας και σερβίρουμε στην φόρμα του κέικ. Καλό είναι ν’ αφήσουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, για περίπου 1 ώρα πριν το ψήσουμε.
Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 με 45 λεπτά (ανάλογα το φούρνο).

*Για τα καραμελωμένα φουντούκια: Σε ένα σκεύος βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε έως ότου πάρουν μια βράση (κοχλάσουν). Καλό θα ήταν να έχουμε ζεστάνει τους ξηρούς καρπούς στον φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμμάτων τόσο ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε με γυμνό χέρι χωρίς να καούμε.
Προσθέτουμε τα φουντούκια στο σκεύος και ανακατεύουμε διαρκώς με μια κουτάλα, έως ότου αρχικά ζαχαρώσουν, θα αποκτήσουν ένα λευκό χρώμα, και έπειτα καραμελώσουν. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει από 15 έως και 18 λεπτά, πάντα σε μέτρια φωτιά.

Μοντάρισμα: Πριν φουρνίσουμε το κέικ το βγάζουμε από το ψυγείο και διακοσμούμε με τα καραμελωμένα, χοντρό σπασμένα φουντούκια.

Tip: Εάν δεν έχουμε αντικολλητική φόρμα, θα πρέπει να την βουτυρώσουμε και να την αλευρώσουμε, έξτρα γεύση μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι με καστανή ζάχαρη, πριν τοποθετήσουμε -σε αυτήν- το μείγμα του κέικ.

Chocolate Cake with caramelized hazelnuts

For 1 large size cake form

Ingredients: (For the cake)
250 gr. sugar
300 gr cake flour
6 medium size eggs
120 gr butter 82%
150 gr heavy cream 35%
5,5 gr baking powder
2 gr salt
45 gr cacao powder
25 gr amaretto

*For the caramelized hazelnuts:
27 gr of water
95 gr of sugar
190 gr hazelnuts

Execution:
For the cake: In a pan we melt the butter and we add the cacao powder, we combine very well in order to avoid small pieces of cacao. In a bowl we beat the sugar with the eggs until we rich a pale smooth texture, it will take approximately 10 minutes, after that we add the heavy cream and we mix. In a bowl we combine all the solids and we sift them twice. Add the sifted solid mix in the liquid. We stir gently the whole mix and in the end we add the mix butter – cacao. Again mix gently and serve in the cake form. Rest the served mix at least for 1 hour before you bake at the fridge. We preheat the oven in 180°C for about 40 to 45 minutes it depends the oven.

For the caramelized hazelnuts: in a pan we place the water and the sugar, in medium heat we leave them until they boil. In meanwhile we warm up a little bit the nuts in the oven or in the microwave. The appropriate temperature is to be friendly in the hand touch. After that we add in the pan. At the beginning they will sugarcoated and after that they will caramelized. The whole procedure it will take 15 to 18 minutes.

Montage: Before we bake we garnish with the caramelized hazelnut at the top of the cake

Tip: If we don’t have a non stick cake form before we pour the cake mix inside we cover the sides with melted butter and cake flour. For extra flavor we replace the flour with brown sugar.

Ο Στέλιος Μάνδαλος είναι head chef στο BarBara Que (Εθνικής Αντιστάσεως 27, Βριλήσσια)

06/11/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Vegan cake σοκολάτας χωρίς βούτυρο, γάλα και ζάχαρη!, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

Ναι, καλά άκουσες! Αν με παρακολουθείς στο instagram ή στο FB θα είδες ότι όλη την προηγούμενη εβδομάδα έκανα ένα πείραμα με τον εαυτό μου. Αποφάσισα να δω πως είναι πραγματικά να ζεις σανvegan και η αλήθεια είναι ότι δεν μου έλειψε τίποτα εκτός ίσως από το τυρί που για να είμαι ειλικρινής είμαι λίγο addicted! Ψάχνοντας στα βιβλία μου και στο ίντερνετ φυσικά, αναζητούσα εναλλακτικές για το καθημερινό φαγητό, γλυκό και σνακ. Βρήκα αρκετά νόστιμα πράγματα και δεν στο κρύβω μου άρεσαν όλα!

Σε μία από τις αναζητήσεις μου, έπεσα πάνω στο vegan σοκολατένιο κέικ της αγαπημένης μου Cookika και άρχισα να ψάχνομαι ακόμα πιο πολύ για να βρω το τέλειο σοκολατένιο κέικ που θα είναι όμως όσο πιο healthy γίνεται! Έτσι κι έγινε, μετά από δοκιμές κλπ. κατέληξα στην παρακάτω συνταγή που σίγουρα θα λατρέψεις κι εσύ. Το σημαντικό με αυτό το κέικ είναι ότι είναι ιδανικό για παιδιά γιατί δεν έχει ζάχαρη (αν αφαιρέσουμε το γλάσο) και μπορούν να το φάνε άφοβα σαν κολατσιό όλα τα παιδάκια!

ΥΛΙΚΑ:
1½ κούπα αλεύρι που φουσκώνει
½ κούπα σκόνη κακάο
¼ κούπας λάδι καρύδας
100 γρ τριμμένο κολοκυθάκι στο ψιλό τρίφτη
½ κουταλάκι αλάτι
¼ κούπα σιρόπι αγαύης
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
¾ κούπα γάλα αμυγδάλου
1½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή μία βανιλλίνη
1-2 κουταλιές κρέμα καρύδας
2 κούπες άχνη ζάχαρη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το κακάο, το κολοκυθάκι, το αλάτι, το λάδι καρύδας, το σιρόπι αγαύης και την βανίλια.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις, σε μέτρια φωτιά, το γάλα αμυγδάλου μαζί με την σοκολάτα και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει.
Ρίχνεις το μείγμα σοκολάτας στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύεις καλά για να ενωθούν τα υλικά και να προκύψει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Λαδώνεις μια φόρμα με ελάχιστο λάδι καρύδας και πασπαλίζεις με αλεύρι για να μην κολλήσει το κέικ.
Ψήνεις το κέικ, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Περιμένοντας το κέικ να ψηθεί, σε ένα άλλο μπολ ρίχνεις την άχνη ζάχαρη και 1 κουταλιά από την κρέμα καρύδας και ανακατεύεις με ένα πιρούνι για να φτιάξεις το γλάσο καρύδας που θα καλύψεις το κέικ. Μόλις το κέικ ψηθεί και κρυώσει καλά, ρίχνεις το γλάσο και απολαμβάνεις!

Μπείτε στο ανανεωμένο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

28/09/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cannelés de Bordeaux

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: (για περίπου 12 cannelés)
1/2 λίτρο (2 φλιτζάνια) γάλα
Βούτυρο 25 γραμμάρια
2 κρόκους αυγών
1 ολόκληρο αυγό
250 γραμμάρια (1 +1 / 4 φλιτζάνια) ζάχαρη
125 γραμμάρια αλεύρι (1 φλιτζάνι)
1 κλωναράκι βανίλια ή 1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
60 ml (1/4 φλιτζανιού) ρούμι
1 φόρμα σιλικόνης με 24 θέσεις τύπου κρέμ καραμελέ ή Cannelés

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ετοιμάστε το μείγμα για τις cannelés μια ημέρα πρίν.
Βράζουμε το γάλα με τη βανίλια προσθέστε το βούτυρο και βράζετε σε μέτρια εστία μέχρι να πάρει μια βράση και λιώσει το βούτυρο, αφαιρούμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, μαζί με το ολόκληρο αυγό μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια σιγά- σιγά προσθέτουμε το γάλα. Προσθέστε το ρούμι.

Το μείγμα θα πρέπει να μοιάζει με ρευστός χυλός. Αφήστε όλη την νύχτα στο ψυγείο. Στη συνέχεια προετοιμάζουμε την φόρμα, λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και βουρτσίζουμε τα φορμάκια με το λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο μαζί με τον χυλό για όλη νύχτα.
Στη συνέχεια γεμίστε μέχρι τα ¾ κάθε φόρμας. Έπειτα τοποθετείτε τη φόρμα στη τελευταία σκάλα του φούρνου και ψήνετε για 15 λεπτά στους 250 βαθμούς Κελσίου και μετά ρίχνετε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 ώρα. Οι φόρες για τις canneles είναι παρόμοιες με αυτές που χρησιμοποιείτε για κρεμ καραμελέ.
Αφήνετε λίγο να κρυώσουν και σερβίρετε.

Πηγή: sidagi.gr

27/05/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Polenta cakes με φράουλες

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 φλιτζάνι πολέντα
2 φλιτζάνια γάλα σόγιας
2 φλιτζάνια νερό
1 πρέζα αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ φλιτζάνι μούρα goji
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης
φράουλες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια κατσαρόλα αναμείξτε τα πάντα εκτός από φράουλες, αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι η πολέντα παίρνει “όγκο”, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί. Πάρτε τη φόρμα για τα κέικ και σκεπάστε τη με ένα χαρτί ψησίματος, κόψτε τις φράουλες και ρίξτε την πολέντα από πάνω. Αφήστε τη για μια ώρα.. Αργότερα, το κόβετε σε τετράγωνα ή στρογγυλά σχήματα. Τηγανίζετε από κάθε πλευρά σε λάδι. Μπορείτε να το σερβίρετε με σιρόπι σφενδάμου ή κρέμα ζάχαρης ή μέλι ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να δώσετε.

Καλή σας όρεξη…

Πηγή: εδώ

10/05/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με φράουλες, από τον Cool Artisan

written by The K-magazine

Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι για μένα ότι είναι η σοκολάτα για τους περισσότερους ανθρώπους! Λατρεύω κάθε εκδοχή του και μου ξυπνά τις πιο νόστιμες παιδικές μνήμες! Δεν έχω την υπομονή ούτε κάν να πάρει τη φόρμα για να το σερβίρω και συνήθως ξεκινάω να τον τρώω όταν είναι ακόμα καυτός στην κατσαρόλα! Σήμερα φτιάχνω χαλβά σε μια ανοιξιάτικη εκδοχή με φράουλες! Η συνταγή παραμένει παραδοσιακή η γεύση όμως γίνεται πιο φρέσκια και δροσερή με το φρούτο που κάνει trending στους πάγκους της λαϊκής.

Υλικά

2 φλυτζάνια τσαγιού σιμιγδάλι χονδρό
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1/2 φλυτζάνι μέλι
5 φλυτζάνια νερό
1/4 φλυτζανιού καρυδόψιχα χοντροκομμένη
1/4 φλυτζανιού κουκουνάρια
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλιά γλυκού γαρύφαλλα τριμμένα
10 φράουλες κομμένες σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, και τα μυρωδικά για 2-3 λεπτά.

Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα το λάδι να κάψει.

Ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
Ρίχνουμε τα καρύδια και τα κουκουνάρια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με προσοχή να μην καεί.
Όταν το σιμιγδάλι πάρει ένα σκούρο, ξανθό χρώμα τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Προσθέτουμε το σιρόπι και βράζουμε μέχρι να απορροφηθεί.
Προσθέτουμε τις φράουλες, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα.
Μετά από 30 λεπτά βάζουμε το χαλβά σε μια φόρμα για κέικ για τουλάχιστον δύο ώρες.
Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.

Tip: Εγώ διακόσμησα με φράουλες, φύλλα δυόσμου και γλάσο λευκής σοκολάτας.

Πηγή: Cool Artisan

07/05/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cake με φράουλες & γιαούρτι, από τον Cool Artisan

written by The K-magazine

Υλικά:
1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς λιπαρά
2 φλιτζάνια φρέσκα φράουλες, φέτες
2 φάκελοι σκόνη ζελατίνης
2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/4 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι γάλα ή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας, μαρμελάδα βερίκοκο (κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή μου)
Φρούτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Πολτοποιούμε τις φράουλες μαζί με το γιαούρτι και το μέλι σε ένα μπλέντερ.
Μουλιάζουμε τη ζελατίνα σε νερό, για περίπου 3 λεπτά.
Βράζουμε το γάλα ή την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το μίγμα ζελατίνης και τη μαρμελάδα βερίκοκο, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Ανακατεύουμε με το μείγμα γιαούρτι – φράουλα και μεταφέρουμε σε σκεύος.
Βάζουμε στο ψυγείο την τούρτα για περίπου 4-5 ώρες, ή καλύτερα για όλη τη νύχτα.
Αν χρησμοποιήσεις τσέρκι πρέπει να την ξεκολλήσεις με ένα μαχαίρι από τα τοιχώματα.
Στολίζουμε με διάφορα φρούτα! Εγώ προτίμησα berries

Πηγή: Cool Artisan

23/04/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αφράτο cake με βρώμη & τραγανή κρούστα από καρύδα, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κούπα βούτυρο
1 /2 κούπα ζάχαρη καστανή
1 βανίλια
1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει
1 κουταλάκι κανέλλα
μια πρέζα αλάτι
1 αυγό
1 κούπα νιφάδες βρώμης
1 κούπα βραστό νερό

*για τη τραγανή κρούστα
1/2 κούπα καρύδα τριμμένη
1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
1/2 κούπα νιφάδες βρώμης
2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Χτυπάς το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψει στο μίξερ. Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά που αναγράφονται στην λίστα των υλικών μέχρι το αλάτι.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύεις με ένα κουτάλι τις νιφάδες βρώμης με το νερό και προσθέτεις το χυλό στο υπόλοιπο μείγμα του κέικ.
2. Ψήνεις το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά, στους 175° C.
3. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε με το χέρι τα υλικά της κρούστας σε ένα μπολάκι. Μόλις ψηθεί το κέικ το καλύπτεις με το μείγμα για την κρούστα και το ξαναβάζεις στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμα. Θέλει προσοχή γιατί η κρούστα καρύδας καίγεται πολύ εύκολα.

Το κέικ είναι πολύ αφράτο και θέλει προσοχή όταν το βγάλεις από την φόρμα γιατί μπορεί να σπάσει!

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

26/02/2015 0 comment

ΘΕΑΤΡΟ

Κέικ: Η “γλυκιά” παράσταση που σερβίρεται στο Εθνικό, από τη Χρ. Τζέικου

written by The K-magazine

Στο κτίριο Τσίλλερ και συγκεκριμένα στη σκηνή “ Νίκος Κούρκουλος”, παίζεται σε σκηνοθεσία του Πέτρου Φιλιππίδη, το “Κέικ” του Βαγγέλη Χατζηγιαννίδη. Ομολογώ πως με το που μπήκα στο θέατρο μου ερχόταν μια μεθυστική μυρωδιά από κέικ. Η σκηνή ήταν στο κέντρο ανάμεσα στα καθίσματα των θεατών , ενώ το ίδιο το σκηνικό ήταν άκρως μινιμαλιστικό και σύγχρονο. Εκείνο που έδωσε μια άλλη αίσθηση του χώρου ήταν οι φωτιζόμενες πόρτες διαχωρίζοντας με αυτόν τον τρόπο τα δωμάτια (καθιστικό, κουζίνα, γραφείο), καθώς και οι δύο ολόσωμοι καθρέφτες που βρίσκονταν στις δύο πλευρές της σκηνής – οι οποίοι με έναν απίστευτο αντικατοπτρισμό έδιναν την αίσθηση ότι υπήρχαν μπαλκόνια.

Η ιστορία είναι αρκετά σύγχρονη , δίνοντας κυρίως έμφαση στους χαρακτήρες και στην διαφοροποίηση των συμπεριφορών τους. Και η ιστορία έχει ως εξής…. Ο Πέτρος ο διαχειριστής της πολυκατοικίας , είναι ένας τυπικός , ισορροπημένος και ευγενικός άνθρωπος, ο οποίος προσμένει την κόρη του από Αγγλία , όμως εκείνη την ημέρα καλείται ο ίδιος να αντιμετωπίσει ένα περιστατικό που προέκυψε στην πολυκατοικία, το οποίο έχει ταράξει τους ενοίκους οι οποίοι απαιτούν από τον ίδιο να βρεθεί κάποια λύση. Κάποιος από τους ενοίκους, πετάει από το μπαλκόνι του τα σκουπίδια στο πεζοδρόμιο με αποτέλεσμα να υπάρχει βρωμιά μπροστά από την πολυκατοικία. Ο Πέτρος μαζί με τους άλλους τρεις ενοίκους ψάχνουν να βρούν ποιος είναι ο ένοχος. Οι τρεις ύποπτοι είναι καθημερινοί άνθρωποι, ο καθένας με τα δικά του προβλήματα τα οποία είναι κυρίως ψυχικής φύσεως. Και ενώ όλη η συζήτηση ξεκινάει ήρεμα , ξαφνικά κορυφώνεται μέσα από την σύγκρουση των ηρώων, οι οποίοι κατηγορούν ο ένας τον άλλον. Μετά από τις διαφωνίες τους και την αποκάλυψη των δικών τους ιστοριών, οι χαρακτήρες συμφιλιώνονται τρώγοντας απλώς ένα κέικ.

Τον ρόλο του Πέτρου ερμηνεύει ο Λάζαρος Γεωργακόπουλος, ο οποίος είναι αρκετά ήρεμος, καθημερινός, ενώ χρησιμοποιεί μεγάλες παύσεις στον λόγο του και με σωστά ξεσπάσματα. Ο πιο σουρεάλ χαρακτήρας του έργου είναι η Σάσα ( Μίνα Αδαμάκη) , η οποία ζει σ’έναν δικό της κόσμο. Φαντασιόπληκτη και ονειροπόλα, η Σάσα είναι μια συγγραφέας , που μιλάει με νοσταλγία για το παρελθόν, ενώ είναι εκείνη που βάζει λάδι στη φωτιά για να αρχίσει ο καβγάς. Ο Λαέρτης Μαλκότσης στον ρόλο του Αγκρόν, είναι ένας εσωστρεφής και συνάμα δυναμικός χαρακτήρας , αλλά πάνω απ’όλα ένας τίμιος αλλοδαπός που μεγαλώνει μόνος του τον γιο του. Τέλος για μένα , ο πιο συγκλονιστικός ερμηνευτικά χαρακτήρας και θα έλεγα και ο πιο δύσκολος , λόγω των πολλών διαφορετικών διακυμάνσεων στην συμπεριφορά του είναι ο ρόλος του Μπάμπη, τον οποίο ερμηνεύει εξαιρετικά ο Μάξιμος Μουμούρης. Είναι ένας νευρικός ένοικος , ευθής, αληθινός , και αρκετά δίκαιος αφού θέλει να αποκαλυφθεί περισσότερο απ’όλους η αλήθεια.

Η σκηνοθετική άποψη του Πέτρου Φιλιππίδη , θα έλεγα πως ήταν αρκετά εύστοχη αφού η ιδέα του να χρησιμοποιήσει τη σκηνή στο κέντρο ανάμεσα από τους θεατές , έδινε ένα αίσθημα εγκλωβισμού και συνάμα συγκατοίκησης, ενώ η μυρωδιά που υπήρχε στο χώρο ήταν μια επιθυμία του συγγραφέα Βαγγέλη Χατζηγιαννίδη που υπηρέτησε σωστά ο σκηνοθέτης. Εντυπωσιακές ήταν και οι εναλλαγές της μουσικής, όταν χτυπούσε το κουδούνι της πόρτας καθώς και το σβήσιμο των φώτων κάθε φορά που έμπαινε στο σπίτι και ο κάθε ένοικος.

Προτείνω να πάτε να δείτε αυτή την παράσταση, γιατί τελικά μέσα από ένα απλό και καθημερινό έργο περνάνε τα μεγαλύτερα κοινωνικά μηνύματα, ενώ κάπου εδώ να σημειώσω πως στο τέλος θα σας μοιράσουν και κέικ!!!

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ
Σκηνοθεσία: Πέτρος Φιλιππίδης
Σκηνικά-Κοστούμια: Γιώργος Γαβαλάς
Φωτισμοί: Λευτέρης Παυλόπουλος
Μουσική επιμέλεια: Ιάκωβος Δρόσος
Βοηθός σκηνοθέτη: Χριστίνα Σπατιώτη
Φωτογράφος της παράστασης: Βασίλης Μακρής

Διανομή :
Πέτρος: Λάζαρος Γεωργακόπουλος
Σάσα: Μίνα Αδαμάκη
Μπάμπης: Μάξιμος Μουμούρης
Αγκρόν: Λαέρτης Μαλκότσης

Ημέρες και ώρες παραστάσεων
Τετάρτη, Σάββατο : 18.00, 21.00
Πέμπτη, Παρασκευή 21.00
Κυριακή 19.30

ΕΘΝΙΚΟ ΘΕΑΤΡΟ – ΚΤΙΡΙΟ ΤΣΙΛΛΕΡ
Σκηνή “Νίκος Κούρκουλος”
Αγ. Κωνσταντίνου 22-24, τηλ. 210 5288170-171, 210 7234567

Περισσότερες πληροφορίες για τη Χριστιάνα Τζέϊκου, μπορείτε να διαβάσετε εδώ

24/02/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Devil’s cake for Valentine’s Day, από τη Νιόβη Αναζίκου

written by The K-magazine

Ένα σο-κολασμένο αμερικάνικο γλυκό που οι ρίζες του είναι από το 1900 και από τότε μέχρι σήμερα έχει φανατικούς οπαδούς. Ένα αφράτο κέικ που ξεχειλίζει από την γεύση της απόλυτης σοκολάτας, μία ιδανική επιλογή για ξεχωριστές στιγμές και για ερωτικές γεύσεις. Συνοδεύστε το με ένα καλό κονιάκ ή με ένα malt ουίσκι.

ΥΛΙΚΑ:(για το μείγμα του cake)
230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
140 γρ. κακάο
30 γρ. κορν φλάουρ
1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
230 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
400 γρ. ζάχαρη λευκή
5 αυγά Μ
120 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
120 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
100 γρ. κουβερτούρα σταγόνες

για την γέμιση και την επικάλυψη:
400 γρ. σοκολάτα
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ .

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο (να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μαλακό) με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν σαν κρέμα ύστερα προσθέτουμε ένα-ένα τ’ αυγά και συνεχίζουμε μέχρι να γίνει μία ενιαία υφή. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα, ρίχνοντας σιγά-σιγά και το μείγμα των κοσκινισμένων υλικών. Όταν ενωθούν τα υλικά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και χτυπάμε για 2 λεπτά. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε την κανέλα, το αλάτι και τις σταγόνες κουβερτούρας (αν δεν έχετε ψιλοκόψτε την κουβερτούρα σας σε μικρά κομμάτια). Ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα ή μαρίζ.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 25 εκατοστών και αδειάζουμε το μείγμα. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, ψήνουμε για μία ώρα με 1 και 10 λέπτά ανάλογα τον φούρνο σας. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά για 2-4 ώρες γιατί σταθεροποιείται όσο κρυώνει.

Γέμιση-Επικάλυψη:
Βράζουμε την κρέμα γάλακτος, αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα που την έχουμε σε ένα γυάλινο ή αλουμινένιο μπολ και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για να μην ρίξουμε την θερμοκρασία μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Αφήνουμε τη γκανάζ να σταθεροποιηθεί, να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να αλείφεται.

Συναρμολόγηση:

Όταν το κέικ έχει κρυώσει, το κόβουμε με ένα μεγάλο μαχαίρι (προτιμότερο εκείνο που είναι για το ψωμί) οριζοντίως στη μέση, ώστε να πάρουμε 2 ισόπαχους δίσκους- παντεσπάνια. Αλείφουμε το ένα παντεσπάνι με μία καλή στρώση από τη σοκολάτα. Από πάνω τοποθετούμε τον δεύτερο δίσκο και καλύπτουμε όλη την επιφάνειά του καθώς και τα τοιχώματα του κέικ με την υπόλοιπη σοκολάτα της επικάλυψης. Δεν χρειάζεται να σιροπιάσουμε τους δίσκους μας για να μαλακώσουν, αυτή η συνταγή μας δίνει παντεσπάνια μαλακά. Διακοσμήσετε με φράουλες και εντυπωσιάστε. Αν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί ανάμεσα από τους δύο δίσκους πασπαλίστε καβουρδισμένο χοντροκομμένο αμύγδαλο.

Η συνταγή είναι κλασσική αλλά τις ποσότητες των γραμμαρίων είναι του Στέλιου Παρλιάρου.

Διαβάστε εδώ περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου

11/02/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Christmas cake by Cool Artisan

written by The K-magazine

Υλικά:
4 αυγά
250 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, καστανή
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ αμύγδαλα αλεσμένα σε σκόνη, αναποφλοίωτα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
250 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο
800 γρ. φρουί γλασέ ψιλοκομμένα (εγώ χρησιμοποίησα πορτοκάλι)
ξύσμα από 1 λεμόνι
30 γρ ρούμι μαύρο ή κονιάκ
Γλάσο για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με την ζάχαρη, έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν καλά.
Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε σταδιακά αμυγδαλόσκονη και το μπέικιν πάουντερ ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και στο τέλος το φρουί γλασέ, το ξύσμα και το ρόυμι (ή το κονιάκ).
Αδειάζουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια καλά βουτυρωμένα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Έπειτα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν, ξεφορμάρουμε και διακοσμούμε με γλάσο.

Πηγή: Cool Artisan

18/12/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cake καρότου με cream cheese frosting, από την Έφη Κοντούλα

written by The K-magazine

Yπέροχο, απλό cake που μου έδωσε την ευκαιρία να πειραματιστώ με ένα ωραίο σχέδιο με το κορνέ που εδώ και καιρό “ψήνομαι” να δοκιμάσω! Σας το προτείνω σε μορφή τούρτας αλλά και σκέτο είναι φανταστικό!

Εσείς δεν χρειάζεται να μπείτε σε τέτοιες διαδικασίες, ένα απλό στρώσιμο του frosting και πασπάλισμα με λίγο τριμμένο καρύδι και κανέλα είναι μια χαρά!

Το σχέδιο βγαίνει με την 1M μύτη της Wilton, ξεκινάμε από το κέντρο προς τα έξω και πρέπει να είναι σταθερό το frosting μας. Το συγκεκριμένο θέλει να μείνει λίγο στο ψυγείο για να ψιλοσφίξει.

ΥΛΙΚΑ:
4 αβγά
1 φλ. σπορέλαιο
1 1/2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή
2 κ. γλ. εσάνς βανίλιας
2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ. γλ. σόδα μαγειρική
2 κ. γλ. baking powder
1/2 πρέζα αλάτι
2 κ. γλ. κανέλα
3 φλ. καρότο τριμμένο

*για το frosting
Aν κάνουμε το σχέδιο θέλουμε τη διπλή ποσότητα σε όλα όσα σας δίνω, αν απλά το αλείψουμε ακολουθούμε την παρακάτω δοσολογία :

1/2 φλ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου
225 γρ. τυρί κρέμα σε θερμ. δωματίου
2 1/2 φλ. άχνη ζάχαρη
1 κ. γλ. εσάνς βανίλιας
κανέλα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια 8 ιντσών (20 εκατοστά).
Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι με τη σόδα, το bakind powder, το αλάτι και την κανέλα και τα κοσκινίζουμε.

Σε μπωλ χτυπάμε το σπορέλαιο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αβγά, την εσάνς και μετά το μείγμα του αλευριού. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το τριμμένο καρότο. Ανακατεύουμε με σύντομες κινήσεις να ενωθεί με τα υπόλοιπα.

Ψήνουμε για 40 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν.

*για το frosting

Χτυπάμε το βούτυρο να κρεμώσει και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Προσθέτουμε την άχνη και την εσάνς και χτυπάμε να ενωθούν σε ένα σφιχτούτσικο μείγμα. Βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.

Στήνουμε το κέηκ μας βάζοντας από κάτω ελάχιστη κρέμα, τοποθετούμε το έναν δίσκο, βάζουμε ένα μέρος από τη γέμιση (υπολογίζουμε με το μάτι), τον δεύτερο δίσκο και την υπόλοιπη κρέμα την αλείφουμε στα πλαϊνά και επάνω στο κέηκ μας. Για απλή επάλλειψη η δόση που δίνω είναι μια χαρά, αν θα κάνουμε σχέδιο θα την διπλασιάσετε και θα φροντίσετε να είναι καλά παγωμένη για να σταθούν οι ροζέτες.

Πασπαλίζουμε με κανέλα για πιο ωραία γεύση! Και τριμμένο καρυδάκι μαζί με την κανέλα του πάει τέλεια!

Μην ξεχάσετε να διαβάσετε και τη συνέντευξη που παραχώρησε η Έφη Κοντούλα στην Χριστίνα Θεοχάρη μέσα στο πλαίσιο του Gastro Meets Astro

01/12/2014 0 comment

Newer Posts

Older Posts