Tag:

παρμεζάνα

Linguini με παρμεζάνα & λιαστές ντομάτες

Ελαφριά δεν την λες ως συνταγή, αλλά εύκολη και νόστιμη…σίγουρα!

Θα χρειαστείτε (για 2-4 άτομα):
½ κιλό μακαρόνια λιγκουίνι
200 γραμμάρια λιαστές ντομάτες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα

Σε μια κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει λίγο ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε το μπρόκολο και το βάζουμε στην κατσαρόλας με τα υπόλοιπα υλικά.
αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.

Βράζουμε τα ζυμαρικά και αφού τα στραγγίσουμε με το σουρωτήρι τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε και τα μακαρόνια μας είναι έτοιμα.
Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και λιαστή ντομάτα.

Πηγή

Photo credits :afamilyfeast.com

15/05/2020 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Ξέρετε πόσες θερμίδες έχουν τα 4 πιο διάσημα τυριά;

written by The K-magazine

Είναι λίγοι οι άνθρωποι που δεν τους αρέσουν τα τυριά. Και μπορούμε να τα απολαύσουμε σε όλα τα γεύματα είτε ως συνοδευτικό είτε ως κυρίως πιάτο. Υπολογίζεται ότι υπάρχουν περισσότερα από 300 διαφορετικά είδη τυριού, καθένα με τα δικά του ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.

Σε γενικές γραμμές το τυρί μάς βοηθά να καλύψουμε τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού μας σε πρωτεΐνες και παράλληλα δίνει πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά όπως ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, η βιταμίνη Α και η βιταμίνη Β12.

Δείτε όμως παρακάτω και πόσες θερμίδες μάς δίνουν τέσσερα γευστικά και γνωστά τυριά…

1. Φέτα: 77 θερμίδες ανά μερίδα των 30 περίπου γραμμαρίων

2. Μοτσαρέλα: 80 θερμίδες ανά μερίδα των 30 περίπου γραμμαρίων. Το συγκεκριμένο τυρί είναι ιδανικό για φαγητά όπως το σουφλέ, καθώς η μεγάλη ποσότητα τυριού που θα χρησιμοποιήσετε δεν θα εκτοξεύσει τις θερμίδες του πιάτου.

3. Παρμεζάνα: 22 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας. Αυτό σημαίνει ότι δύο κουταλιές της σούπας παρμεζάνα επάνω από τα μακαρόνια δίνουν λιγότερες από 50 θερμίδες.

4. Κατσικίσιο: 75 θερμίδες ανά μερίδα των 30 περίπου γραμμαρίων. Το κρεμώδες τυρί μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα σε σάντουιτς και σαλάτες και αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.

25/09/2018 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Linguini με παρμεζάνα και λιαστές ντομάτες

written by Κατερίνα Μαντά

Ελαφριά δεν την λες ως συνταγή, αλλά εύκολη και νόστιμη…σίγουρα!

Πηγή

23/03/2018 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Tortiglioni με μπρόκολο και παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

Η αλήθεια είναι ότι δεν είμαι λάτρης της μαγειρικής αλλά του καλού φαγητού… Καμιά φορά μαγειρεύω, και αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Είναι εύκολο, νόστιμο και υγιεινό!

Θα χρειαστείτε:
1 πακέτο Tortiglioni
1 μπροκολο μεγαίου μεγέθους
200 γρ. τριμμένης παρμεζάνας
1 ξερό κρεμμύδι
3/4 κουτιού κρέμας γάλακτος
αλάτι/πιπέρι/λάδι

Βράζετε το μπρόκολο σε μία μεγάλη κατσαρόλα (αφού το πλύνετε καλά, αφαιρέσετε το σκληρό “κοτσάνι” και κόψετε σε μικρά κομμάτια), ρίχνετε αλάτι, λάδι και ελάχιστη μαγειρική σόδα για να διατηρήσει το ζωντανό του χρώμα)
Όταν βράσει , κρατάτε το νερό και ρίχνετε εκεί τα μακαρόνια!
΄Ηδη έχετε κόψει το κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια…
Τα Tortiglioni θέλουν 12 λεπτά βράσιμο, τα περισσότερα όμως μακαρόνια χρειάζονται λιγότερο χρόνο, άρα με το που ρίχνετε τα μακαρόνια στη κατσαρόλα με το βραστό νερό (από το μπρόκολο) , σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε λάδι για να τσιγαρίσετε το κρεμμύδι…
Μόλις το κρεμμύδι πάρει λίγο χρώμα ρίχνετε το μπρόκολο και με λίγο αλάτι και πιπέρι.. και αφού ειναι καλά βρασμένο ειναι πιο εύκολο να το λίωσετε(αν το επιθυμείτε). Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε λίγο λίγο την κρέμμα γάλακτος και την παρμεζάνα σε δόσεις…
Όταν γίνουν και τα μακαρόνια και τα σουρώσετε καλά… τα ανακατεύετε όλα μαζί στην κατσαρόλα!

20/10/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ζυμαρικά με pesto από πιπεριά & παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

Μία σχετικά πικάντικη συνταγή pesto, που μπορείτε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ως ντιπ!

Θα χρειαστείτε:
300 γρ σπαγγέτι
3 κόκκινες πιπεριές
1 χούφτα από κλωναράκια θυμαριού
2 κουταλιές της σούπας κέδρου
1/2 σκελίδα σκόρδο
50-60 ml ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Βάζουμε τις 3 κόκκινες πιπεριές να ψηθούν στο φούρνο στους 225 ° C, μέχρι να “μαυρίσουν” και να κάνουν μικρές φυσαλίδες.
Αφήστε τες πιπεριές στην ψύξη, μέσα σε ειδικά σακουλάκια για 10 λεπτά. Έτσι, το κέλυφος θα διαλύεται καλύτερα από τότε.

Αφαιρέστε τις πιπεριές από την σακούλα, τραβήξτε προς τα έξω το κοτσάνι και αφαιρέστε το δέρμα.Κόψτε τες στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους από μέσα.
Πλένουμε, και κόβουμε τα κλωναράκια θυμαριού, ξεχωρίζοντας τα φύλλα.

Τηγανίστε τον κέδρο (ή κουκουνάρια) σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος.Τοποθετείστε τον σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει ελαφρά.

Σε ένα μπλέντερ “χτυπήστε” τις πιπεριές μαζί με τα φύλλα θυμαριού, κέδρου και 1/2 τριμμένο σκόρδο. Προσθέστε 50 έως 60 ml ελαιόλαδο και ανακατέψτε και μετά αλάτι και πιπέρι.

Βράστε τα 300 γρ σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίξτε και ανακατέψτε με το πέστο.

Σερβίρετε με άφθονο φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα.

Πηγή: Ninas kleiner Food-Blog

15/09/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Fettuccine με σάλτσα τομάτας & παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

Η πιο εύκολη και λαχταριστή μακαρονάδα του καλοκαιριού… κλασσική κι αγαπημένη! Είναι απλή, την αγαπάμε μικροί και μεγάλοι…

Θα χρειαστείτε:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κούπα ντομάτες τριμμένες
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό δυόσμο
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
300 γραμμάρια φετουτσίνι
Πράσινο κρεμμυδάκι για το γαρνίρισμα

Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση. Αλατίστε και αφήνετε να βράσει μέχρι το νερό να κοχλάσει. Στη συνέχεια ρίχνετε τα φετουτσίνι και βράζετε για ακριβώς 8 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά μετά από 4 λεπτά για να μην κολλήσουν. Πριν τα στραγγίξτε κρατήστε ½ φλιτζάνι από νερό της κατσαρόλας και μετά στραγγίξτε.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάστε τη σάλτσα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύετε.
Πασπαλίστε με δυόσμο, μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Μαγειρεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Τέλος, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Στη συνέχεια ρίχνετε τα φετουτσίνι μαζί με το νερό της κατσαρόλας που κρατήσατε μέσα στη σάλτσα και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε την παρμεζάνα τριμμένη και ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει.
Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.

Πηγή

18/07/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με μπρόκολο και παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

Είναι αργά το βράδυ, είστε πτώμα από τη δουλειά αλλά πεινάτε σαν λύκος! Δεν θέλετε να παραγγείλετε πάλι κάτι απ έξω κι απλά να φτιάξετε κάτι να φάτε, αλλά ΟΧΙ ΠΑΛΙ ΤΟΣΤ!!!
Αν έχετε στο ψυγείο σας μπρόκολο και παρμεζάνα και στο ντουλάπι της κουζίνας Σπαγγετίνη Νο10 από την “Χρυσή Σειρά της MISKO” ..έχετε λύσει το πρόβλημα σας.

Θα χρειαστείτε:
-ένα μικρό μπρόκολο
-500 γραμ. ζυμαρικά (προσωπικά σας προτείνω Σπαγγετίνη Νο10 από την “Χρυσή Σειρά-MISKO”)
-έναν κύβο λαχανικών
-αλάτι
-200 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα

Η διαδικασία είναι απίστευτα απλή. Βράζετε το μπρόκολο (το οποίο έχετε πλύνει και κόψει σε μικρά μπουκετάκια) και ρίχνετε και τον κύβο λαχανικών, λίγο λάδι κι αλάτι. Στα 10 λεπτά ρίχνετε και τα ζυμαρικά, τα οποία σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, είναι έτοιμα σε 5-7 λεπτά. Σουρώνετε ζυμαρικά και μπρόκολο και σερβίρετε προσθέτοντας ίσως λίγο αλάτι ακόμα και παρμεζάνα στο πιάτο!

Ακόμα κι εγώ αισθάνθηκα ότι έκανα ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο!

Mπορείτε να απολαμβάνετε την Χρυσή Σειρά της MISKO κάθε μέρα με απολαυστικές συνταγές.Η συγκεκριμένη σειρά είναι φτιαγμένη από μία και μοναδική ποικιλία σιταριού, την εξαιρετικής ποιότητας ποικιλία Σβέβο, συνιστώντας έτσι το Μοναδικό Ελληνικό Ζυμαρικό από Μονοποικιλιακό σιτάρι.
Το σιτάρι ωριμάζει κάτω από τον ελληνικό ήλιο, με τη φροντίδα και το μεράκι επιλεγμένων παραγωγών που καλλιεργούν, πάντα με την επίβλεψη και την τεχνογνωσία της MISKO.
Η ειδική παραγωγική διαδικασία στο Μύλο και στο εργοστάσιο δεν επιτρέπει την ανάμιξη του σιταριού από Σβέβο με άλλα σιτηρά, εξασφαλίζοντας με αυτό τον τρόπο στα ζυμαρικά τις εξαιρετικές ποιοτικές τους ιδιότητες.

13/01/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σούπα από κουνουπίδι και τυρί cheddar

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 μέτριο σε μέγεθος κουνουπίδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κλωναράκια θυμάρι
¼ κ. γλ. αλάτι
¼ κ. γλ. πιπέρι
3-4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ
½ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα για γαρνίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ˚.
Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει για 20-25 λεπτά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέστε το στην κατσαρόλα και τσιγαρίστε το για ένα λεπτό. Ανακατέψτε το με το ψημμένο κουνουπίδι, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, και 3 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών. Αφήστε τα να βράσουν για 8-10 λεπτά, σε σιγανή φωτιά.

Κλείστε τη φωτιά και χρησιμοποιώντας ένα multi ή ένα μπλέντερ βύθισης κάντε τη σούπα σαν πουρέ. Βάλτε το πάλι σε μέτρια φωτιά και αφήστε το για 3-4 , δοκιμάζοντας και προσθέτοντας περισσότερο αλάτι / πιπέρι ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε.
Μόλις το βγάλετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το τυρί τσένταρ μέχρι να λιώσει.

Σερβίρετε πασπαλίζοντας και με παρμεζάνα.

Πηγή: εδώ

23/03/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πατάτες φούρνου με θυμάρι και παρμεζάνα

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: (για 4-6 άτομα)
6 πατάτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλιά του γλυκού θυμάρι
4 κουταλιά του γλυκού παρμεζάνα
Αλατοπίπερο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220 βαθμούς.
Πλένουμε τις πατάτες καλά σας. Κόψτε τις φέτες.Στη συνέχεια κόβετε τις φέτες πατάτας σε λεπτές λωρίδες.
Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ και περιχύστε με λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι.

Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια πασπαλίζουμε 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα.
Απλώνετε τις πατάτες στο ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε για 20 λεπτά. Τέλος αφήνετε να κρυώσουν και σερβίρετε.

Πηγή: sidagi.gr

02/12/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γεμιστό κοτόπουλο με pesto βασιλικού & τυρί

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2 στήθη κοτόπουλου , χωρίς κόκαλα και πέτσα
2 κ. σ. pesto ( έτοιμο από το super market)
2 αυγά, χτυπημένα
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
2 κ.γλ. μοτσαρέλα , τριμμένη
3 κ.γλ. παρμεζάνα , τριμμένη
3 κ.γλ. αμυγδάλευρο
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Το στήθος κοτόπουλου θα πρέπει να είναι καθαρισμένο από το λίπος. Το χτυπάτε μέχρι να γίνει λεπτό και επίπεδο. Σε ένα μικρό μπολ βάζετε το pesto βασιλικού , την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη μοτσαρέλα και τα ανακατεύετε. Απλώνετε το μείγμα σε κάθε στήθος κοτόπουλου, σταματώντας ½ εκατοστό από τις άκρες ώστε να μην τρέξει έξω όταν ψηθεί. Τυλίγετε το κοτόπουλο με το πέστο στο εσωτερικό και το “στερεώνετε” με οδοντογλυφίδες . Θα πρέπει να είναι όσο γίνεται πιο λεπτό, ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και καλά. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά , και σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύετε την τριμμένη παρμεζάνα με το αμυγδάλευρο και τα μπαχαρικά.
Μαρινάρετε ένα προς ένα τα ρολά κοτόπουλου, πρώτα στο μπόλ με τα αυγά και μετά στην παρμεζάνα. Βεβαιωθείτε ότι το ρολό κοτόπουλο είναι καλά “κλεισμένο”. Έχετε ψεκάσει ένα πυρέξ με αντικολλητικό spray και το αφήνετε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο ( στους 190C ) μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Ο χρόνος ψησίματος αναλογεί με το πάχος του ρολού, χρειάζονται περίπου 25 έως 35 λεπτά…
Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρετε τα ρολά ζεστά…

Πηγή: εδώ

28/11/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κεφτεδάκια από μπρόκολο και παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
3 κούπες άνθη από μπρόκολο (ψιλοκομμένα)
1 αυγό
μισή κούπα αλεύρι
1/3 της κούπας παρμεζάνα
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
1/2 κουταλάκι αλάτι
πιπέρι ή μπούκοβο
ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προετοιμάστε το μπρόκολο σας: Κρατήστε μόνο τα άνθη και ψιλοκόψτε τα (περίπου 1 εκ.) Θα πρέπει να έχετε περίπου 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μπρόκολο στο σύνολο. Βράστε για 5-6 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό σας. Προσθέστε το αλεύρι, το τυρί, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο και πολτοποιήστε ελαφρά το μείγμα.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πλάστε σε μπαλίτσες το μείγμα και πιέστε το μέσα στο τηγάνι να γίνει πλακέ. Μόλις τα κεφτεδάκια σας πάρουν χρώμα (περίπου 2 έως 3 λεπτά) γυρίστε από την άλλη πλευρά για ακόμη 1 – 2 λεπτά.

Tip Βάλτε τα έτοιμα μπροκολοκεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί…Προσθέστε λάδι στο τηγάνι όταν είναι απαραίτητο.

Πηγή: εδώ

20/11/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μανιτάρια σωτέ με αρωματικά & παρμεζάνα

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
15 ml. ελαιόλαδο
230 γρ. λευκά μανιτάρια
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1/8 ματσάκι μαϊντανό (1 κ.γ. ψιλοκομμένο)
Αλάτι 3 πρέζες
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
20 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα σκουπίζουμε καλά.

Βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σωτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθεί και να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα υλικά και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη μέχρι να πάρουν χρώμα και τα μανιτάρια και να μαραθούν ελαφρώς.

Σερβίρουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.

Πηγή:cookbox.gr

10/11/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Vegetarian Κεφτέδες με μπρόκολο και παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1/2 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα
1 μεγάλο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια και βρασμένο στον ατμό (περίπου 2 φλιτζάνια)
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
Αλάτι – πιπέρι
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλέστε τα αρκετά,αλλά να μην διαλυθούν τελείως και μεταφέρετε τα σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
Τώρα τοποθετήστε το μπρόκολο στον επεξεργαστή τροφίμων ώστε να αλεστεί πολύ, προσθέστε το τυρί, το σκόρδο και τα αμύγδαλα και το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε το αυγό.
Ψεκάστε τις θήκες που έχετε για τα μίνι muffins από κασσίτερο με ελαιόλαδο ή σπρέι μαγειρέματος.
Φτιάξτε το μείγμα και πλάστε τους “κεφτέδες” και τοποθετήστε το καθένα στη δική του θήκη. Ψήστε τα μέχρι τα κεφτεδάκια να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα και να ψηθούν και εσωτερικά (περίπου 20 λεπτά). Βγάλτε τα από τον φούρνο και με ένα μαχαίρι βουτύρου προσπαθήστε να τα βγάλετε χωρίς να χαλάσει η φόρμα τους.

Πηγή: εδώ

30/06/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Λινγκουίνι με σκόρδο & παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. λινγκουίνι
15 ml. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
30 ml χυμό λεμόνι
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζουμε τα λινγκουίνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Μόλις βράσουν κρατάμε 1 φλ.τσ. απο το νερό τους και τα στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στο μεταξύ βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά. Αποσύρουμε απο τη φωτιά το τηγάνι.

Σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε τα ζυμαρικά και προσθέτουμε το τσιγαρισμένο σκόρδο με όλα τα υγρά του τηγανιού, το χυμό του λεμονιού, την παρμεζάνα και τη μισή ποσότητα απο το νερό που έχουμε κρατήσει. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και σερβίρουμε. Πασπαλίζουμε με αλάτι. πιπέρι, έξτρα παρμεζάνα και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό αν θέλουμε.

Πηγή: cookbox.gr

22/04/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Linguini με λιαστές ντομάτες & παρμεζάνα

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ (για 2-4 άτομα):
½ κιλό μακαρόνια λιγκουίνι
200 γραμμάρια λιαστές ντομάτες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει λίγο ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε το μπρόκολο και το βάζουμε στην κατσαρόλας με τα υπόλοιπα υλικά.
αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.

Πηγή:sidagi.gr

23/03/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα με καλαμπόκι, κολοκυθάκια & παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
4 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
1 φλιτζάνι καλαμπόκι είτε κατεψυγμένο είτε από κονσέρβα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Χυμός από 1 lime
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φύλλα φρέσκο κόλιαντρο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα,αναλόγως τη γεύση που θέλετε

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τα κολοκυθάκια, καλαμπόκι, βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια για περίπου 3-4 λεπτά. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, για τη γεύση. Ρίξτε τον χυμό λάιμ και τον κόλιανδρο.
Σερβίρετε αμέσως,αφού γαρνίρετε με παρμεζάνα.
Πηγή: εδώ

17/02/2015 0 comment

Newer Posts

Older Posts