Tag:

σάλτσα

Creamy avocado sauce με ζυμαρικά

by Κατερίνα Μαντά 25/10/2018

Παγκόσμια Μέρα Ζυμαρικών σήμερα και δεν μπορούσαμε να μην προτείνουμε ζυμαρικά. Μπορεί να φαίνεται λίγο βαριά, γι αυτή την περίοδο, αλλά η γεύση της θα σας ενθουσιάσει…εκτός των άλλων φτιάχνεται σε χρόνο ρεκόρ!

Θα χρειαστείτε:
1 πακέτο φετουτσίνι
1 σκελίδα σκόρδο
1 αβοκάντο
1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι
½ κούπα καρύδια πεκάν
¼ φλιτζάνι βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι νερό τα ζυμαρικά
αλάτι και πιπέρι

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ σας, μέχρι το μείγμα μέχρι να μετατραπεί σε σάλτσα. Ρίξτε τα ¾ από το φλιτζάνι με το νερό από τα ζυμαρικά για να μην είναι τόσο πηκτή.
Μόλις σουρώσετε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε τα με τη σάλτσα σε ένα μπολ και σερβίρετε αμέσως.

Πηγή

25/10/2018 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Νέα Σάλτσα ντομάτας για λαδερά Μπάρμπα Στάθης!

by Κατερίνα Μαντά 19/09/2017

Οι ελληνικές οικογένειες όσον αφορά στην κουζίνα τους είναι παραδοσιακές … ειδικά σε σχέση με τα όσπρια, λαχανικά που χρησιμοποιούν για να φτιάξουν τα πιο νόστιμα πιάτα για τους αγαπημένους μας ανθρώπους. Και κάποιες εταιρείες δεν λείπουν από κανένα σπίτι. Έτσι και ο “Μπάρμπα Στάθης” γνωρίζοντας καλά τις ανάγκες μας, φέρνει στην ελληνική αγορά και στο τραπέζι της ελληνικής οικογένειας ένα ακόμα μοναδικό προϊόν: Τη σάλτσα ντομάτας για λαδερά Μπάρμπα Στάθης!

Με μισό και πλέον αιώνα παρουσίας, στο καλάθι της νοικοκυράς, με βαθιά γνώση της κατηγορίας των λαχανικών αλλά και εξειδίκευση στο κομμάτι των συνταγών με λαχανικά και ιδιαίτερα των λαδερών, δόθηκε η έμπνευση για να γεννηθεί η νέα σάλτσα ντομάτας για λαδερά!

Σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, καρότο, βασιλικό, δάφνη και πιπέρι είναι η συνταγή που θα απογειώσει τα λαδερά σας!

Η πλούσια και βελούδινη υφή της προσφέρει μια φίνα πινελιά στο μαγείρεμα σας, χαρίζοντας στα φαγητά την αγαπημένη, μεστή γεύση και το άρωμα της σπιτικής ντομάτας. Φτιάχνεται από 100% ελληνικές, καλοκαιρινές ντομάτες εξασφαλίζοντας ένα πολύ γευστικό αποτέλεσμα και κυκλοφορεί σε συσκευασία 370γρ., απαραίτητη ποσότητα για 1kgλαδερού.

Εμείς, όπως βλέπετε στην φωτογραφία, το χρησιμοποιήσαμε για να μαγειρέψουμε αρακά (φυσικά και αυτός ήταν “Μπάρμπα Στάθης”) και το αποτέλεσμα ήταν μοναδικά γευστικό. Παρά το γεγονός ότι έχουμε τις δικές μας ντομάτες, ομολογώ ότι η νέα σάλτσα για λαδερά, αποτελεί, πλέον -κατά τη γνώμη μου- ιδανική πρόταση και λύση για τα “μαγειρέματα” του χειμώνα!

Extra tip: Δοκιμάστε τη με ζυμαρικά, πίτσα ή ακόμα και όσπρια ή κοκκινιστά!

Μπορείτε να τη βρείτε στα ράφια των supermarkets και να μας στείλετε τις δικές σας συνταγές!

Μπάρμπα Στάθης. Μας κάνει καλό!

19/09/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Fettuccine με σάλτσα τομάτας & παρμεζάνα

by Κατερίνα Μαντά 18/07/2017

Η πιο εύκολη και λαχταριστή μακαρονάδα του καλοκαιριού… κλασσική κι αγαπημένη! Είναι απλή, την αγαπάμε μικροί και μεγάλοι…

Θα χρειαστείτε:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κούπα ντομάτες τριμμένες
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό δυόσμο
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
300 γραμμάρια φετουτσίνι
Πράσινο κρεμμυδάκι για το γαρνίρισμα

Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση. Αλατίστε και αφήνετε να βράσει μέχρι το νερό να κοχλάσει. Στη συνέχεια ρίχνετε τα φετουτσίνι και βράζετε για ακριβώς 8 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά μετά από 4 λεπτά για να μην κολλήσουν. Πριν τα στραγγίξτε κρατήστε ½ φλιτζάνι από νερό της κατσαρόλας και μετά στραγγίξτε.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάστε τη σάλτσα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύετε.
Πασπαλίστε με δυόσμο, μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Μαγειρεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Τέλος, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Στη συνέχεια ρίχνετε τα φετουτσίνι μαζί με το νερό της κατσαρόλας που κρατήσατε μέσα στη σάλτσα και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε την παρμεζάνα τριμμένη και ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει.
Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.

Πηγή

18/07/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Chinese Noodles με λαχανικά και σάλτσα καρύδας

by The K-magazine 04/05/2017

Θα χρειαστείτε:

30 ml. ηλιέλαιο
1 μίσχος λεμονόχορτου ψιλοκομμένο
3 κ.γ. κόκκινη πάστα κάρυ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 λάχανο savoir 115γρ., κομμένο
2 καρότα ψιλοκομμένα
150 μπρόκολα χωρισμένα τα μπουκετάκια με τον μίσχο (ψιλοκόβουμε τον μίσχο)
800 ml. γάλα ινδικής καρύδας
475 ml ζωμό λαχανικών
150 γρ. νουντλς αυγού
30 ml. σάλτσα σόγιας
50 gr. μανιτάρια ψιλοκομμένα
φρέσκο κόλιανδρο 60γρ.ψιλοκομμένο

Σε ένα τηγάνι ή wok, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τον μίσχο λεμονόχορτου με την πάστα κάρυ. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια,τα μανιτάρια, το λάχανο, τα καρότα και τα κομμάτια από το μίσχο του μπρόκολου. Αναμιγνύουμε καλά τα λαχανικά με το κρεμμύδι και χαμηλώνουμε πολύ την θερμοκρασία. Ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αυξάνουμε την θερμοκρασία σε μέτρια και προσθέτουμε στο τηγάνι το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τα μπουκετάκια μπρόκολο και τα νουντλς. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Στην συνέχεια, προσθέτουμε την σάλτσα ψαριού, την σάλτσα σόγιας και το κόλιανδρο. Ανακατεύουμε ελαφρά και μεταφέρουμε το φαγητό μας σε ένα βαθύ πιάτο. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή

04/05/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Fettuccine alfredo με μανιτάρια & σπανάκι

by Κατερίνα Μαντά 01/05/2015

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο ζυμαρικών fettuccine
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο θρυματισμένο
1 πακέτο λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1/4 κουταλάκι του γλυκού άνηθο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλιτζανιού ζωμού λαχανικών
2 φλιτζάνια σπανάκι
1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας φύλλα ψιλοκομμένου φρέσκου μαϊντανού

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζετε στη συνέχεια πολύ καλά.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε τον άνηθο μέχρι να αρωματιστεί για περίπου 1 λεπτό, ρίξτε αλάτι και πιπέρι για τη γεύση.
Χτυπήστε με το αλεύρι μέχρι να ροδίσει ελαφρά,για περίπου 1 λεπτό. Σταδιακά χτυπήστε ελαφρά και τον ζωμό λαχανικών και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να ομοιογενοποιηθούν για περίπου 1-2 λεπτά.
Προσθέστε το σπανάκι και την παρμεζάνα για περίπου 2 λεπτά.
Ρίξτε τα ζυμαρικά μέσα στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά.
Σερβίρετε αμέσως, αφού γαρνίρετε με μαϊντανό…αν θέλετε.

Πηγή: εδώ

01/05/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κεφτεδάκια από φασόλια σε σάλτσα από ντοματίνια, από την Έλενα Σμπώκου

by The K-magazine 18/04/2015

Αν θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό ή είσαι χορτοφάγος αυτά τα κεφτεδάκια είναι πολύ νόστιμα και αρέσουν ακόμα και στο πιο δύσκολο κοινό, τα παιδιά! Συνήθως τα όσπρια είναι ένα θέμα όταν θέλεις να τα εντάξεις στην διατροφή των παιδιών που δεν είναι και τόσο εύκολο εγχείρημα. Η σάλτσα που είναι βουτηγμένα είναι πλούσια και ντοματένια, φτιαγμένη με ντοματίνια Lucia, αυτά τα στρογγυλά στο τσαμπί μέσα στο σκαφάκι και έχει ένα ελαφρύ άρωμα βασιλικού.

Είναι τόσο νόστιμα σε προκαλούν να τα δοκιμάσεις μόνο από την φωτογραφία!

ΥΛΙΚΑ:
250 γρ φασόλια λευκά βρασμένα καλά ( ή κονσέρβας, στραγγισμένα)
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αυγό μέτριο
½ κούπα τριμμένο κρίθινο παξιμάδι
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι
½ κιλό ντοματίνια στο τσαμπί Lucia κομμένα στα δύο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο μούλτι
½ σκελίδα σκόρδο
4-5 φύλλα φρέσκου βασιλικού
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μέσα στο μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα που να πλάθετε εύκολα χωρίς να κολλάει στο χέρι.
Σε περίπτωση που δούμε ότι κολλάει το μίγμα προσθέτουμε λίγο ακόμα τριμμένο παξιμάδι.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό ταψί.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε με σειρά το σκόρδο, το τριμμένο κρεμμύδι, τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και τέλος τα φύλλα βασιλικού.
Βράζουμε την σάλτσα με τα ντοματίνια για 20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να «μελώσει».
Τέλος προσθέτουμε τα κεφτεδάκια φασολιών στην σάλτσα και βράζουμε για ακόμα 15 λεπτά. Έτσι τα κεφτεδάκια θα ποτίσουν με την σάλτσα και θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.

Μπείτε στο ανανεωμένο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

18/04/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Fettuccine με σάλτσα ντομάτας & λουκάνικο chorizo

by The K-magazine 19/01/2015

ΥΛΙΚΑ: (για 2-4 άτομα)
600 γραμμάρια λουκάνικο chorizo
2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
200 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στη μέση
690 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας εμπορίου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
500 γραμμάρια ζυμαρικά φετουτσίνι
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Αφαιρέστε την πέτσα από τα λουκάνικα και κόψτε τα σε μπουκιές. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή εστία. Μαγειρέψτε τις μπουκιές λουκάνικου ανακατεύοντας συχνά για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφορά σε ένα πιάτο.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και ανακατεύετε για 3-4 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρυσό χρώμα. Προσθέστε τη ντομάτα. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 4-5 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζετε. Χαμηλώνετε την εστία σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας συχνά για 15 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε τα λουκάνικα πίσω στη σάλτσα και ανακατεύετε. Σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά ακόμη και προσθέστε το μαϊντανό.

Εν τω μεταξύ βράστε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 8 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίξτε και ρίχνετε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα, ανακατεύετε και σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.

Πηγή:sidagi.gr

19/01/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Το νοστιμότερο dip από σπανάκι….

by Κατερίνα Μαντά 08/11/2014

ΥΛΙΚΑ:
1 κουτί κατεψυγμένο σπανάκι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, το κάτω μέρος (λευκό) κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1/2 φλυτζάνι φύλλα μαϊντανού
1 μικρή σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένο ή πιεσμένο στην πρέσα
1/4 κ. γλ. καυτή σάλτσα πιπεριάς
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 μέτρια κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη από τους σπόρους και κομμένη σε κυβάκια
Chips ή ψωμί για το σερβίρισμα

Extra μαϊντανό / κόκκινο πιπέρι για το γαρνίρισμα , προαιρετικά ( αλλά φαίνεται τόσο πολύ καλύτερα με αυτό! )

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεπαγώστε το σπανάκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία, και στραγγίξτε το για να απομακρυνθεί το επιπλέον νερό.

Σε έναν μπλέντερ “χτυπήστε” το σπανάκι, την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το σκόρδο,την καυτερή σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τον μαϊντανό ή το κόκκινο πιπέρι …

Το dip μπορείτε να το διατηρήσετε για 2 ημέρες στο ψυγείο, καλύπτοντάς το μία πλαστική μεμβράνη…

Πηγή: εδώ

08/11/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Linguine με γαρίδες

by Κατερίνα Μαντά 13/08/2014

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο λινγκουίνι
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κιλό μεσαίες γαρίδες, αποφλοιωμένες, μόνο με την ουρά
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/4 φλιτζανιού χυμό φρεσκοστυμμένο λεμόνι
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας φύλλα ψιλοκομμένου φρέσκου μαϊντανού
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, και μετά τα στραγγίζετε καλά.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες, σκόρδο και κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να “ροζίσουν” για περίπου 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε το κρασί και το χυμό λεμονιού…
Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, για πιο έντονη γεύση. Το αφήνετε να σιγοβράζει,τα βγάζετε από τη φωτιά και τα ανακατεύετε με τα ζυμαρικά, το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό.

Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας το με παρμεζάνα….

Πηγή: εδώ

13/08/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Aδειάζοντας το ψυγείο, γεμίζοντας τις βαλίτσες , από την Hungry Girl in Athens

by The K-magazine 30/07/2014

Πόσο συχνό φαινόμενο είναι να ανακαλύπτουμε σε διάφορες σκοτεινές γωνίες του ψυγείου μας σακουλάκια και ταπεράκια με ξεχασμένα λαχανικά και φρούτα ένα μόλις βήμα πριν πάψουν να είναι σε θέση ασφαλούς κατανάλωσης; Αρκετά συχνό, ας το παραδεχτούμε. Να, για παράδειγμα, έχεις αποφασίσει να αφιερώσεις εκείνο το χαλαρό απόγευμα της εβδομάδας σε εκείνη τη μπελαλίδικη συνταγή με τα ευφάνταστα υλικά που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όμως τελευταία στιγμή ο υδράργυρος χτυπάει θερμοκρασίες ικανές να σε κάνουν να μεταναστεύσεις και μόνο στην ιδέα ότι θα ανάψεις σπίρτο πόσο μάλλον το μάτι της κουζίνας. Δεν είναι τυχαίο το παράδειγμα, μου συμβαίνει σε καθημερινή βάση τις τελευταίες βδομάδες και καταλήγω να τρώω καρπούζι και χωριάτικη σαλάτα εναλλάξ.

Το κορμί για να χτιστεί, άλλωστε, θέλει δύο πράγματα μόνο, κόπο και υψηλές θερμοκρασίες.

Είχα μία ιδέα, λοιπόν. Από αυτές τις τόσο απλές κι όμως διόλου προφανείς. Γιατί να βασανίζομαι πάνω από λαδερά και συνεχές ανακάτεμα; Θα κάνω το εξής. Θα πετάξω σε άφθονο νερό που βράζει τα τρία κολοκυθάκια που κρυβόταν πίσω από το καρπούζι εδώ και μέρες, θα πάω να κάνω ένα παγωμένο ντους, θα επιστρέψω για να βάλω τα βρασμένα κολοκυθάκια κάτω από το νερό της βρύσης να τα δροσίσω, θα βάλω και το κεφάλι μου κάτω από το νερό της βρύσης για να το δροσίσω και σαν τελική πινελιά θα ρίξω τα κολοκυθάκια στο μπλέντερ μαζί με ελαιόλαδο, τριμμένη φέτα, χυμό από ένα λεμόνι, αλατοπίπερο και μία χούφτα φρέσκομμένο μαϊντανό.

Μόλις δημιουργήθηκε από το πουθενά μια θρεπτική και πεντανόστιμη σάλτσα ιδανική για μακαρονάδες και όχι μόνο. Εγώ για παράδειγμα συνόδεψα το πιλάφι μου με αυτή τη σαλτσούλα. Βλέπετε το πιλάφι το σωστό, το σπυρωτό χρειάζεται απλά δύο φλιτζανάκια νερό που μόλις πάρουν βράση ρίχνεις μέσα ένα φλιτζανάκι ρύζι, σβήνεις το μάτι, καπακώνεις το κατσαρολάκι και έχεις 10 ολόκληρα λεπτά να πας να κάνεις ένα ακόμα παγωμένο ντους μέχρι να σερβιριστείς. Ορθή διαχείριση χρόνου, φίλοι μου.

Και τώρα θα σας αφήσω για να πάω να ρίξω και το καρπούζι στο μπλέντερ γιατί το περιμένει μια βότκα για να ενωθούν εις γάμου κοινωνία. Και ξέρετε, φυσικά, τι σημαίνει αυτό; Ότι το ψυγείο θα αδειάσει. Και τι συμβολίζει ένα άδειο ψυγείο; Ότι κάπου μες στο σπίτι μια βαλίτσα θα γεμίσει…ή και δύο.

Καλές διακοπέεεεες! 😉

Περισσότερα για την Hungry Girl in Athens, μπορείτε να μάθετε πατώντας εδώ…

30/07/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κοτόπουλο με σάλτσα ξυδιού από κόκκινο κρασί!

by The K-magazine 03/06/2014

Η εβδομάδα ξεκίνησε, μαζί και οι υποχρεώσεις, αλλά το τραπέζι πρέπει να γεμίσει και μάλιστα με ένα νόστιμο πιάτο που αρέσει σε όλους χωρίς να ταλαιπωρεί την μαγείρισσα. Μια έξυπνη πρόταση που δεν αφήνει κανέναν παραπονεμένο είναι και αυτή που σας ετοιμάσαμε σήμερα, κοτόπουλο με σάλτσα ξυδιού από κόκκινο κρασί και ελάχιστα υλικά!

ΥΛΙΚΑ:

1800 γρ. κοτόπουλο ή 1 κοτόπουλο κομμένο σε 10 κομμάτια
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
25 γρ. βούτυρο περίπου 1 κ.σ.
100 ml. ελαιόλαδο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
40 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί, περίπου 1 φλ.τσ.
200 ml. κρέμα γάλακτος
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι με το πιπέρι και πασπαλίζουμε με αυτό το κοτόπουλο πολύ καλά από όλες τις πλευρές.
Σε ένα βαθύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθούν καλά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο σε μια στρώση μέσα στο τηγάνι με το δέρμα προς τα κάτω και το αφήνουμε για περίπου 12-15 λεπτά να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Με μια λαβίδα βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι σε μια πιατέλα και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ώστε να διατηρηθεί ζεστό.
Αφαιρούμε περίπου το μισό λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι να σοταριστεί. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το ξύδι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί περίπου στο μισό και να γίνει σαν σιρόπι. Τότε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε και αφήνουμε το μίγμα μας να πάρει ένα χρώμα σαν σκούρο καρύδι. Αυτό θα πάρει περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί μαζί με τη σάλτσα.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη σάλτσα που έχει περισσέψει στο τηγάνι σε ένα μικρό μπολάκι ώστε να προσθέσει κάποιος αν θέλει. Καλή σας όρεξη!

Πηγή: www.cookbox.gr

03/06/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κινέζικα Noodles με λαχανικά και σάλτσα καρύδας

by The K-magazine 02/05/2014

ΥΛΙΚΑ:
30 ml. ηλιέλαιο
1 μίσχος λεμονόχορτου ψιλοκομμένο
3 κ.γ. κόκκινη πάστα κάρυ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 λάχανο savoir 115γρ., κομμένο
2 καρότα ψιλοκομμένα
150 μπρόκολα χωρισμένα τα μπουκετάκια με τον μίσχο (ψιλοκόβουμε τον μίσχο)
800 ml. γάλα ινδικής καρύδας
475 ml ζωμό λαχανικών
150 γρ. νουντλς αυγού
1 κ.σ. σάλτσα ψαριού
30 ml. σάλτσα σόγιας
φρέσκο κόλιανδρο 60γρ.ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τον μίσχο λεμονόχορτου με την πάστα κάρυ. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το λάχανο, τα καρότα και τα κομμάτια από το μίσχο του μπρόκολου. Αναμιγνύουμε καλά τα λαχανικά με το κρεμμύδι και χαμηλώνουμε πολύ την θερμοκρασία. Ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Πηγή: cookbox.gr

02/05/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σουτζουκάκια με κριθαράκι

by The K-magazine 27/02/2014

ΥΛΙΚΑ:
*Για τα σουτζουκάκια:
1-1,2 κιμά μοσχαρίσιο
1/4 φλιτζανι λάδι
1/2 φλιτζανι γάλα
1/2 φλιτζανι φρυγανιά τριμμένη
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 κοφτή κουταλιά της σούπας κύμινο
Αλάτι, Πιπέρι

*Για τη σάλτσα:
1 μικρό κουτί ντομάτας κονκασέ
1 κουτί χυμός ντομάτας (ελαφρά συμπυκνωμένης)
3 κουταλιές λάδι
λίγο κόκκινο πιπέρι

*Για το κριθαράκι:
Κριθαράκι
1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο
Λιγο κεφαλοτύρι τριμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ανακατεύουμε στο μίξερ όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια.
Πλάθουμε σε μακρόστενο σχήμα. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα βράζοντας σε κατσαρόλα τα υλικά.
Ρίχνουμε τα τηγανισμένα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Το σερβίρουμε με κριθαράκι μετρια βρασμένο και βουτυρωμένο. Αν θέλουμε προσθέτουμε τυρί τριμμένο.

Πηγή: εδώ

27/02/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Παπαρδέλες με σάλτσα κατσικίσιου τυριού & μανιτάρια

by The K-magazine 21/02/2014

ΥΛΙΚΑ:
450 γρ. παπαρδέλες
45 ml. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
50 γρ. Μανιτάρια Σιτάκε κομμένα σε λεπτές φέτες
25 γρ. μανιτάρια Portobello κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
5 γρ. καλαμποκάλευρο
15 γρ. βούτυρο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
120 γρ. κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο
240 ml ζωμό λαχανικών
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
60 ml λευκό ξηρό κρασί
10 ml φρέσκο χυμό λεμόνι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τις παπαρδέλες. Βράζουμε τις παπαρδέλες για 12-14 λεπτά και έπειτα τις σουρώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια της πιπεριάς. Αφαιρούμε απο το τηγάνι τις πιπεριές και τα μανιτάρια, τα αφήνουμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε το κρασί στο τηγάνι και το αφήνουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στο μισό. Προσθέτουμε το ζωμό.

Σε ένα μικρό μπόλ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο με 1 κ.σ. κρύο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα τυριά, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Προσθέτουμε στη σάλτσα τις παπαρδέλες, τα μανιτάρια και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Τέλος προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Πηγή: cookbox.gr

21/02/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πανσέτες με σάλτσα BBQ, από τη Νιόβη Αναζίκου

by The K-magazine 19/02/2014

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό πανσέτες σε μερίδες

*Μαρινάδα:
1 φλ. τσαγιού κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2-3 σκόρδα σε φέτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκια γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκια γλυκού κύμινο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
λίγο τριμμένο κόλιανδρο
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Πλένουμε το κρέας το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε την μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά, να καλυφθούν όλες οι πανσέτες. Σκεπάζουμε με μεμβράνη τροφίμων και τοποθετούμε στο ψυγείο για 6 ώρες ή ακόμα καλύτερα ένα ολόκληρο βράδυ.

Όταν θέλουμε να τις ψήσουμε, απλώνουμε τις πανσέτες, σε ένα ταψί να είναι κοντά η μία με την άλλη, περιχύνουμε πάνω τους όλη την μαρινάδα. Ψήνουμε πάνω – κάτω αντίσταση στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά με 1 ώρα.

Συνοδεύουμε ή με πατάτες τηγανητές ή με σπυρωτό ρύζι.

***Είναι απαραίτητο να παραμείνει κάποιες ώρες στο ψυγείο το κρέας με την μαρινάδα γιατί έτσι θα μπορέσει να μαλακώσει με τις ουσίες της το κρέας και να του δώσει όλη την γεύση της. Η κέτσαπ είναι βασικό συστατικό, μην την αντικαταστήσετε με φρέσκια ντομάτα γιατί δεν θα δώσει το αποτέλεσμα που πρέπει.

19/02/2014 1 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τυροκαυτερή

by The K-magazine 21/11/2013

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό τυρί φέτα
1/4 ανθότυρο ή τυρί κρέμα
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1-2 πιπεριές καυτερές πράσινες (καθαρισμένες από σπόρια και κοτσάνι)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε στον φούρνο για λιγο τις πιπεριές να ψηθούν η στα κάρβουνα αν ψήνουμε
τις ξεφλουδίζουμε και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά τις χτυπάμε στο μπλέντερ
Οταν ολα τα υλικά γινουν σαν αλοιφή ειναι ετοιμη η τυροκαυτερή μας
την βάζουμε σε μπολ στο ψυγείο ,διατηρείτε αρκετές ημέρες.

ΤΙΡ:
Αν θέλουμε πιο γλυκεια γεύση βάζουμε 1 πιπερίτσα αν την θέλουμε πολυ δυνατη βαζουμε 3

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr

21/11/2013 0 comment