kmag
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ
  • ABOUT US
  • K-MAG TEAM
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
kmag
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ
Tag:

σεφ

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣΦΑΓΗΤΟ

Ο chef Απόστολος Αλτάνης μιλά για τον φετινό Χρυσό Σκούφο της Θεσσαλονίκης

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Για δέκατη πέμπτη συνεχόμενη χρονιά, ο chef του εστιατορίου “Alfredo’s Grand Dining” του Regency Casino της Θεσσαλονίκης Απόστολος Αλτάνης φέρνει το βραβείο του Χρυσού Σκούφου στην πόλη. Ο “ιθύνων νους” των γαστρονομικών εμπειριών που γεύονται οι επισκέπτες όχι μόνο του Grand Diniνg, αλλά κι εκείνοι του θερινού “Alfredo’s Garden” και του εστιατορίου ”Αμβροσία” του ξενοδοχείου Hyatt Regency μου επέτρεψε να τον “ανακρίνω” με αφορμή τη βράβευση. Έτσι είπα να τον ρωτήσω κάτι παραπάνω, με κεντρικό μου άξονα… τη μαγεία της μαγειρικής!

Α.Α.: Ας βοηθήσουμε τον κόσμο να καταλάβει τι εστί “Χρυσός Σκούφος”. Ποια είναι η σημασία του βραβείου για το εστιατόριο αλλά και για τον chef που (ουσιαστικά) “φέρνει” το βραβείο στο εστιατόριο;

Μία τέτοια βράβευση είναι ό,τι καλύτερο ως ανταμοιβή για την ομάδα και την προσπάθεια όλης της ομάδας του εστιατορίου. Οπότε είναι πολύ σημαντικό ένα τέτοιο βραβείο του Αθηνοράματος όπως οι Χρυσοί Σκούφοι. Το Alpha Guide είναι αναγνωρισμένο ως  ο μεγαλύτερος θεσμός βραβεύσεων για την Ελλάδα κι είναι πολύ σημαντικό για εμάς. Είναι ηθική ικανοποίηση, είναι ευχαρίστηση. Φαίνεται η ανταπόκριση προς όλους και μας κάνει ακόμη πιο δυνατούς για να μπορέσουμε να προσπαθήσουμε για τη συνέχεια, γιατί είναι πάρα πολύ δύσκολοι καιροί.  Όλοι το γνωρίζουν, όλοι ζοριζόμαστε. Είναι μία ηθική ανταμοιβή που μας κάνει ακόμη πιο δυνατούς κι έτσι μπορούμε να έχουμε κι ακόμη καλύτερα αποτελέσματα για τη συνέχεια.

Α.Α.: Πόσο μάλλον όταν το Alfredo’s Grand Dining είναι το μοναδικό εστιατόριο της Θεσσαλονίκης που φέτος πήρε το βραβείο.

Στην ουσία είναι δύο τα εστιατόρια. Το ένα είναι το Alfredo’s Grand Dining που πήρε και το Χρυσό Σκούφο κι είναι ο δέκατος πέμπτος συνεχόμενος Χρυσός Σκούφος που παίρνει το εστιατόριο επί δεκαπέντε συναπτά έτη, πράγμα που μας κάνει περήφανους. Κι αντίστοιχα υπάρχει και το Alfredo’s Garden. Υπήρχε μία “παρεξήγηση” πάνω σε αυτά τα δύο εστιατόρια, καθώς είναι δύο διαφορετικοί χώροι όσον αφορά το σαλόνι. Το Alfredo’s Grand Dining είναι μέσα στον prive χώρο του καζίνο και το Alfredo’s Garden είναι εξωτερικό. Η κουζίνα, η βάση, είναι κοινή, αλλά το ύφος των δύο εστιατορίων είναι εντελώς διαφορετικό. Το Alfredo’s Grand Dining είναι μεσογειακή δημιουργική κουζίνα κι έχει πάρει, όπως προείπα, δεκαπέντε βραβεία, ενώ το Alfredo’s Garden είναι ελληνική δημιουργική κουζίνα. Το πρώτο λειτουργεί το χειμώνα, το Garden το καλοκαίρι, οπότε κι η κουζίνα είναι πιο ελαφριά, βασίζεται στην ελληνική παράδοση από τη δική μας οπτική. Επομένως βραβεύτηκε εξίσου και το Alfredo’s Garden με βραβείο ελληνικής κουζίνας για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά. Είναι μία προσπάθεια που κάναμε πάλι όλοι μαζί, η ομάδα της κουζίνας και του service, γιατί αν αυτά τα δύο δεν είναι αλληλένδετα και δεν αγκαλιάζει το ένα το άλλο δε μπορείς να έχεις αυτό το αποτέλεσμα που θέλεις. Καταφέραμε και πετύχαμε αυτό που επιζητούσαμε, να πάρουμε αντίστοιχη βράβευση και για το Alfredo’s Garden έτσι ώστε να ακουστεί και καταφέραμε να έχουμε διπλή βράβευση για τη Θεσσαλονίκη και να είναι τα “μοναδικά” στην πόλη κι από τη Βόρεια Ελλάδα που έχουν πετύχει διπλό στόχο.

Α.Α.: Οπότε συγχαρητήρια εις διπλούν! Ποια ήταν τα ερεθίσματά σας ώστε να αποφασίσετε να ασχοληθείτε επαγγελματικά με την κουζίνα και να γίνετε chef;

Είναι λίγο ερώτηση “παγίδα”, γιατί οι περισσότεροι από τους συναδέλφους αναφέρουν ότι από μικροί ήταν μπλεγμένοι στα πόδια της μαμάς, της γιαγιάς, όποιου είχε την ευθύνη του τραπεζιού στο σπίτι. Δεν ισχύει κάτι τέτοιο για μένα, να πω την αλήθεια. Κατ’ ανάγκην ξεκίνησα, καθώς είμαι από μία οικογένεια που δεν είχε την οικονομική άνεση που ίσως κάποιες άλλες οικογένειες είχαν. Από πολύ μικρός εργαζόμουν, ειδικά τα καλοκαίρια μετά το σχολείο για να μπορέσω να βγάλω τα προς το ζην και να έχω μία οικονομική “άνεση” όταν θα πηγαίνω σχολείο για να μην επιβαρύνω τους γονείς μου. Αυτό συνεχίστηκε κι έκανα πάρα πολλές δουλειές, μέχρι που κατέληξα μετά το στρατό απλά να κάθομαι σ’ ένα εστιατόριο ψάχνοντας για δουλειά κι έτσι προέκυψε η πρώτη μου εργασία που ήταν σ’ ένα ιταλικό εστιατόριο. Αμέσως συνειδητοποίησα με το που μπήκα στο χώρο ότι ήταν κάτι που με εκφράζει και το κυνήγησα. Βέβαια, στην πορεία κατάλαβα ότι ήδη είχα επηρεαστεί χωρίς αυτό να είναι συνειδητοποιημένο. Από τις ρίζες μου, από τους γονείς μου, από τη μητέρα μου, η οποία είναι εξαιρετική μαγείρισσα, από τις γιαγιάδες (ή τις μανιάδες που έλεγαν στο χωριό, την Αργιθέα Καρδίτσας). Οπότε έχω ρίζες από εκεί, από ελληνική παράδοση. Από μικρός ήμουν μέσα σε αυτό, με πολύ καλούς δασκάλους που μου περνούσαν υποσυνείδητα αυτήν την παράδοση κι έτσι κυριολεκτικά το αγάπησα, το συνδύασα, το κυνήγησα. Βασίζομαι στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, κι έτσι σιγά σιγά άρχισα να το εξελίσσω. Είναι η ελληνική παράδοση με τη δική μου οπτική και η εξέλιξή της. Οπότε σιγά σιγά, παράλληλα με την εργασία μου, πήγα στη σχολή και ξεκίνησα από εκεί και μετά προχώρησα για να γίνω επαγγελματίας. Έτσι κατάφερα και πήγα στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων ενώ εργαζόμουν παράλληλα. Τελείωσα Σχολή Μαγειρικής, συνεχίζοντας πήγα Σχολή Ζαχαροπλαστικής, στη συνέχεια πήγα Σχολή Κρεοπωλών. Μετά παρακολούθησα σεμινάρια, σιγά σιγά προχώρησα, βγήκα στο εξωτερικό όπου και εκεί παρακολούθησα ακόμη περισσότερα σεμινάρια. Ήμουν πολύ τυχερός που κατάφερα και μπήκα μετά από ένα αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αφότου απέκτησα μία σχετική εμπειρία γυρνώντας όλην την Ελλάδα, στην εταιρία Hyatt που είναι μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες παγκοσμίως. Είναι ένα μεγάλο “σχολείο”, ένα “πανεπιστήμιο” που μου έδωσε πάρα πολλά, με βοήθησε πάρα πολύ στην εξέλιξη και την ανάπτυξή μου είτε με το να πηγαίνω εγώ σε άλλα Hyatt ανά τον κόσμο και να παρουσιάζω την ελληνική κουζίνα αλλά παράλληλα “κλέβοντας” την τεχνική και τις γνώσεις της εκάστοτε χώρας είτε  με το να έρχονται συνάδελφοι, όπως ανά διαστήματα κάνουμε και τώρα, από άλλες χώρες για να παρουσιάσουν τη δική τους κουζίνα, τη δική τους κουλτούρα που πάλι ήταν “σχολείο” για μένα. Όλο αυτό είναι κάτι πολύ ωραίο, πολύ μαγικό, εξαιρετικό και με εξιτάρει κι έφτασα εδώ που έφτασα κι εννοείται έχουμε πολύ δρόμο ακόμη μπροστά μας.

Α.Α.: Πραγματικά μία εντυπωσιακή διαδρομή! Κι όλα όσα είπατε με οδηγούν σε μία ερώτηση για την ελληνική/μεσογειακή κουζίνα. Θεωρείτε πως μπορεί να είναι πόλος έλξης για τους chefs της διεθνούς κουζίνας;

Η ελληνική κουζίνα θεωρώ ότι είναι η καλύτερη παγκοσμίως. Έχει μία πολυ μεγάλη ιστορία, από την αρχαία Ελλάδα ακόμα. Θεωρείται ότι ακόμα δεν έχει ξεχωριστεί αν η ελληνική ή η κινέζικη (που έχει κι εκείνη ιστορία) είναι η αρχαιότερη κουζίνα στον κόσμο. Γι’ αυτό κι υπάρχει ένας αλληλοσεβασμός με τους Κινέζους και την κινέζικη κουζίνα γενικότερα κι αυτό φαίνεται είτε από τους τουρίστες που έρχονται εδώ είτε από εμάς που πηγαίνουμε εκεί και αυτό που εισπράττουμε. Παρ’ όλα αυτά, όπου κι αν έχω πάει (μια που όπως είπα είχα την τύχη να πάω πολλά ταξίδια και σε πολλά σεμινάρια και παρουσιάσεις) σε πολλά κράτη της Ευρώπης κι εκτός Ευρώπης, είδα ότι η ανταπόκριση του κόσμου ήταν πολύ μεγαλύτερη από οποιαδήποτε άλλη κουζίνα που παρουσιάστηκε από διαφορετική κουλτούρα και χώρα. Όπου κι αν πήγα, η προώθηση της ελληνικής κουζίνας ήταν η πιο επιτυχημένη εκδήλωση. Κι αυτό δείχνει πως, παρ’ όλην την κρίση κι όσα αρνητικά ακούγονται για τη χώρα μας (ίσως επειδή θέλουν να το περάσουν έτσι), η μαγειρική είναι κάτι που το αγαπάνε, που το γνωρίζουν, μια που γνωρίζουν την ιστορία μας, γνωρίζουν πολύ καλά ποιοι είμαστε και γνωρίζουν πολύ καλά ότι όχι μόνο σε άλλους τομείς, αλλά και στον τομέα της γαστρονομίας ήμασταν πρωτοπόροι και συνεχίζουμε να είμαστε και δίνουμε μεγάλη βαρύτητα σε αυτό. Άρα είμαι λάτρης της ελληνικής κουζίνας και κατ’ επέκτασην της μεσογειακής. Από την άλλη ας σκεφτούμε λίγο τη μελέτη που έγινε πάνω στη μεσογειακή διατροφή που θεωρείται η πιο υγιεινή διατροφή παγκοσμίως κι ακολουθείται πλέον παντού. Η έρευνα έγινε στην Κρήτη, άρα στην ουσία όλη η μεσογειακή διατροφή βασίζεται στην ελληνική διατροφή, στη διατροφή των Κρητών και (με λυπεί που το λέω) ίσως θα έπρεπε να το κυνηγήσουμε λίγο παραπάνω, το ότι η μεσογειακή διατροφή βασίζεται στην ελληνική. Το αφήσαμε, όμως, εξαπλώθηκε, το “κλέψανε” κι οι υπόλοιπες χώρες, πήραν ένα μερίδιο της επιτυχίας της ελληνικής κουζίνας και το εκμεταλλεύονται ίσως πολύ καλύτερα κι από εμάς για να προωθήσουν τη δική τους χώρα πάνω σε δικά μας βήματα. Πάντως, ό,τι κι αν κάνω, βασίζεται πάνω σε αυτό, τουλάχιστον ένα 70% με 80% των πιάτων και των δημιουργιών μου βασίζονται στην ελληνική παράδοση. Υπάρχουν πάρα πολλά στοιχεία της ελληνικής κουζίνας σε αυτά και ανάλογα με το κοινό όπου απευθύνομαι βάζω στοιχεία από τις εκάστοτε περιοχές. Αλλά πάντα από πίσω υπάρχει η Ελλάδα.

Α.Α.: Η μαγειρική είναι τέχνη ή τρόπος ζωής;

Είναι κυριολεκτικά τρόπος ζωής. Σίγουρα είναι τέχνη, όλοι το γνωρίζουν αυτό, όλοι λένε ότι αν δεν είσαι καλλιτέχνης δε μπορείς να ασχοληθείς με αυτό. Από την άλλη, αν δε γίνει τρόπος ζωής, δε μπορείς να συνεχίσεις, να αντέξεις και να πας μπροστά. Είναι ένα πάρα πολύ δύσκολο επάγγελμα, δεν είναι τόσο ρόδινα τα πράγματα όσο δείχνουν ή όσο φαίνονται. Σϊγουρα τα media έχουν βοηθήσει πάρα πολύ στην προώθηση του επαγγέλματός μας, αλλά δεν είναι μόνο η λευκή ποδιά ή το ωραίο πιάτο. Υπάρχει από πίσω πάρα πολλή δουλειά, πολλή πίεση, πολύ μεγάλο βάρος. Αν δεν έχεις σχέσεις ερωτικές με τη δουλειά σου, δε μπορείς να αντέξεις κι ό,τι είναι επακόλουθο σε μία σχέση ερωτική, είναι το ίδιο και με την εργασία σου. Θα έχεις τους καυγάδες σου, τα σκαμπανεβάσματά σου, τις εύκολες και τις δύσκολες στιγμές, αλλά πάντοτε όταν υπάρχει από πίσω το συναίσθημα, η αγάπη κι ο πόθος για να αγκαλιάσεις αυτό που ποθείς, προχωράς. Αφήνεις όλα τα υπόλοιπα εμπόδια στην άκρη και συνεχίζεις, γιατί αυτός είναι ο σκοπός σου. Οπότε πιστεύω είναι ένας συνδυασμός  που ξεκινάει από τέχνη και καταλήγει σε τρόπο ζωής, εφόσον θέλεις να έχεις πορεία και μέλλον.

Α.Α.: Το ίντερνετ βρίθει από πληροφορίες, από ιδέες, από τάσεις…  Πιστεύετε ότι οι flood bloggers επηρεάζουν όσους αρέσκονται να πειραματίζονται στην κουζίνα;

Σίγουρα επηρεάζουν. Όπως είπα και πριν, μας έχουν βοηθήσει πάρα πολύ τα media κα γενικότερα όλοι οι bloggers που ασχολούνται με το δικό μας αντικείμενο. Σίγουρα τα θετικά είναι πολύ περισσότερα από τα αρνητικά, ας μην τα βάλουμε όλα στο ίδιο τσουβάλι! Υπάρχουν και καλές και κακές κριτικές, θετικά κι αρνητικά σχόλια, αλλά τα θετικά είναι πολύ περισσότερα. Ό,τι κι αν είναι, είναι μία διαφήμιση, ο καθένας κρίνει και κάνει τις επιλογές του πάνω σε αυτό, αλλά θεωρώ ότι έχουν βοηθήσει κατά πολύ τον τομέα κι είναι φανερό ότι τα τελευταία χρόνια υπάρχει μεγάλη άνοδος στον κλάδο. Γίνεται πάρα πολύ μεγάλη προσπάθεια από αξιόλογους συναδέλφους, έχει αλλάξει αυτό το φετίχ που υπήρχε με τους παλιούς μάγειρους που δεν ήθελαν να δείξουν τη συνταγή, κρύβονταν, έλεγαν “φέρε το αλάτι” για να μη δουν άλλοι το “μυστικό” του αρχιμάγειρα. Όλα αυτά είναι στο περιθώριο και πλέον αν χρειαστείς κάτι το βρίσκεις άμεσα. Το ίντερνετ έχει βοηθήσει πάρα πολύ, είναι άπειρες οι πληροφορίες που μπορεί κανείς να πάρει, οπότε είναι στην κρίση του καθενός το πώς θα τις αναπτύξει, πώς θα κάνει το ξεσκαρτάρισμα των πληροφοριών έτσι ώστε να πετύχει αυτό που πραγματικά θέλει εκείνος κι οι πελάτες του – κι όχι μόνο.

Α.Α.: Όταν δε μαγειρεύετε, τι είναι αυτό που θα σας ενθουσιάσει σε ένα πιάτο ως πελάτης ή σε ένα φιλικό σπίτι;

Δίνω πολύ μεγάλη βαρύτητα στη γεύση. Όλα τα άλλα είναι λεπτομέρειες για μένα, ειδικά όταν είσαι σ’ ένα σπίτι καλεσμένος. Σίγουρα παίζει πολύ μεγάλο ρόλο το γευστικό αποτέλεσμα, αλλά επίσης πολύ μεγάλη σημασία έχει η ατμόσφαιρα κι η θετική ενέργεια του οικοδεσπότη κι όποιου θα ετοιμάσει το γεύμα. Μπορεί να μην είναι άριστο γευστικά, αλλά να είναι τόσο μεγάλο το μεράκι και η αγάπη που δίνει σε αυτό το πιάτο που να σε προσελκύει και να σε κάνει χαρούμενο. Γιατί αυτό που σου προσφέρει θέλει πραγματικά να σε ικανοποιήσει και να σ’ευχαριστήσει. Οπότε όταν πηγαίνω σε φιλικά σπίτια όλα αυτά είναι που με “ανεβάζουν” περισσότερο. Από εκεί κι ύστερα αν υπάρχει γευστικά και το ιδανικό αποτέλεσμα τότε είναι τρομερή επιτυχία. Αλλά σίγουρα ό,τι και να γίνει αποφεύγω να σχολιάζω, γιατί δε θα ήθελα σε καμία περίπτωση να καλοκαρδίσω ή να κακοκαρδίσω κάποιον. Πας για να απολαύσεις την παρέα, τους δικούς σου ανθρώπους κι αυτό που με αγάπη προσπαθούν να προσφέρουν. Αν τώρα ήταν σχολιασμός κάποιου εστιατορίου και με καλούσαν μόνο και μόνο γι’ αυτό τότε θα ήταν διαφορετικά τα πράγματα και σίγουρα πιο αυστηρή η “κριτική” μου. Περισσότερο αυτό, όμως, θα έχει να κάνει με το να βοηθήσω το συνάδελφο με τα σχόλιά μου, για να εξελιχθεί κι αυτός ή να μάθω κι εγώ από αυτά που βλέπω, αυτά που παρουσιάζουν και από την ανταλλαγή απόψεων με τους συναδέλφους στα εστιατόρια στα οποία πηγαίνω.

Α.Α.: Υπάρχουν κάποια υλικά που για εσάς μπορούν να απογειώσουν ένα πιάτο και που σας αρέσει να χρησιμοποιείτε;

Στην αρχή υπήρχαν. Πλέον δεν υπάρχουν αυτοί οι φραγμοί. Από μικρός είχα κάποιες γεύσεις που είχαν να κάνουν με την παράδοση, με το τραπέζι των γονιών, των παππούδων και των γιαγιάδων. Σταδιακά, όμως, παράλληλα με την ανάπτυξη και την εκπαίδευσή μου, άρχισα να πειραματίζομαι, να ψάχνω, να βρίσκω υλικά, να δοκιμάζω νέα υλικά. Δε θα ήταν σωστό και δε νομίζω ότι μπορώ να αποκλείσω κάποιο υλικό γιατί έτσι αποκλείω ένα κομμάτι της δημιουργίας. Όλα τα υλικά για μένα είναι εξαιρετικά, είτε προέρχονται από τη χώρα μου είτε προέρχονται από οποιαδήποτε άλλη χώρα και προσπαθώ πάντοτε να το μάθω, να το εξελίξω, να το γνωρίσω. Προσέχω πάντα να πάρω πάρα πολύ καλής ποιότητας υλικά και πάνω σε αυτά μπορώ να δημιουργήσω και να κάνω ό,τι καλύτερο μπορώ έτσι ώστε να ικανοποιήσω στην ουσία τις γεύσεις των πελατών, των καλεσμένων και των φίλων και να τους δημιουργήσω τέτοιες εμπειρίες έτσι ώστε να έχουν να θυμούνται κάποια, ίσως, από τα υλικά που θα τους παρουσιάσω. Μετά αυτοί είναι που θα λένε ότι αυτό το υλικό που τους παρουσίασα θα ήθελαν να το ξαναφάνε και να τους δημιουργήσω αγαπημένες γεύσεις και αναμνήσεις σε πρώτες ύλες. Μπορεί να ξεκίνησα με κάποιες γεύσεις που μου άρεσαν, αλλά πλέον έχω δοκιμάσει τα πάντα και δεν αποκλείω τίποτα. Και δεν πιστεύω ότι υπάρχει “άχρηστο” υλικό. Όλα τα υλικά έχουν κάτι να σου δώσουν αν αξιοποιηθούν σωστά και με την σωστή αναλογία. Κάτι που σε κάποιον ακούγεται πολύ λιτό, αν το χρησιμοποιήσεις σωστά μπορεί να γίνει ένα εξαίρετο υλικό που θα τους μείνει κι ίσως γίνει κι η αγαπημένη τους γεύση.

27/03/2017 0 comment
2 FacebookTwitterPinterestEmail
NEWS

Food Festival: Το πιο νόστιμο festival της Αθήνας…

written by The K-magazine

athens food festival 2015Στις 8, 9 και 10 Μαΐου ανοίγει τις πύλες του, στο Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας (ΣΕΦ), το Athens Food Festival, το πιο «νόστιμο» φεστιβάλ στην Αθήνα. Για τρεις ημέρες η «καρδιά» της ελληνικής υπαίθρου «χτυπά» στο ΣΕΦ, σ΄ένα πλούσιο φεστιβάλ εξαιρετικού γαστρονομικού ενδιαφέροντος.

Πάνω από 200 μικροί παραγωγοί απ’ όλες τις γωνιές της Ελλάδας, 500 διαφορετικά είδη τοπικών παραδοσιακών προϊόντων, συνταγές και μυστικά μαγειρικής απ’ όλη τη χώρα, γαστρονομικές παρουσιάσεις από καταξιωμένους Έλληνες μάγειρες και γευσιγνώστες, δημιουργική απασχόληση για μικρούς και μεγάλους, αλλά και πολύ φαγητό συνθέτουν το σκηνικό του πρώτου Athens Food Festival.

Με βασικά «συστατικά» την αγάπη για την ελληνική κουζίνα και την ανάδειξή της ως αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής πολιτιστικής κληρονομιάς, το Athens Food Festival φιλοδοξεί να φέρει κοντά το ευρύ κοινό με το γευστικό πλούτο της χώρας μας και να αποτελέσει σημείο συνάντησης της σύγχρονης παραγωγικής Ελλάδας με εκπροσώπους του ευρύτερου χώρου της ελληνικής γαστρονομίας.

Στο πλαίσιο του Athens Food Festival, το Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας «μεταμορφώνεται» για τρεις ημέρες σε ένα «χωριό μικρών παραγωγών»,δίνοντας τη δυνατότητα στον επισκέπτη:
• Να γνωρίσει μια μεγάλη γκάμα εκλεκτών προϊόντων της ελληνικής φύσης
• Να έρθει σε απευθείας επαφή με τους παραγωγούς, τον μύθο και την ιστορία πίσω από κάθε τόπο και τα προϊόντα του
• Να ενημερωθεί για τις ευεργετικές ιδιότητες των ελληνικών προϊόντων
• Να γευτεί τοπικές κουζίνες απ’ όλη τη χώρα
Φεύγοντας μπορεί, εάν θέλει, να πάρει μαζί του, λίγη Ελλάδα ακόμα, καθώς όλα τα προϊόντα θα διατίθενται προς πώληση σε τιμές παραγωγού.

Ξεχωριστή θέση στο Athens Food Festival κατέχουν οι διαδραστικές και επιμορφωτικές εκδηλώσεις γαστρονομίας, καθώς καθ’ όλη τη διάρκεια του τριημέρου θα πραγματοποιούνται, σε διάφορες αίθουσες του σταδίου, σεμινάρια μαγειρικής και παρουσιάσεις γαστρονομικών γεύσεων και προορισμών με τη συμμετοχή τοπικών φορέων και οργανώσεων απ’ όλη την Ελλάδα.

Παράλληλα, καταξιωμένοι σεφ θα μυήσουν το κοινό στα μυστικά της μαγειρικής τέχνης, δημιουργώντας ευφάνταστα πιάτα με τους θησαυρούς της ελληνικής γης.

05/05/2015 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Γαστρονομική “επέμβαση” του St.Moritz στο St.George Lycabettus!!!

written by Κατερίνα Μαντά

InvitationΤετάρτη βράδυ, ακόμα μία μπόρα στην Αθήνα που προσπαθεί να μας κρατήσει σπίτι, αλλά η πρόσκληση από τη Μανουέλα Λαιμού, υπεύθυνη Marketing του St.George Lycabettus, στα πλαίσια της ιδέας «Κουζίνες του Κόσμου» σε συνεργασία με το 5άστερο ξενοδοχείο Kulm στο St.Moritz, υπό την αιγίδα της Πρεσβείας της Ελβετίας στην Ελλάδα, δεν παίρνει καμία αναβολή!

Η βραδιά ξεκινά με τον καλύτερο τρόπο, καθώς γνωρίζω -με τον πιο περίεργο τρόπο- τον Βασίλη Βασιλικό, έναν από τους πιο γνωστούς παγκοσμίως και βραβευμένους Έλληνες συγγραφείς, και αυτό είναι πολύ θετικό σημάδι για το πως θα εξελιχθεί το δείπνο! Παρά την καταρρακτώδη βροχή, η ατμόσφαιρα στο La Suite Lounge Restaurant είναι ζεστή και παντού ακούγονται γαλλικά…σε όλες τις “διαλέκτους”!

Για να σας βάλω λίγο στο κλίμα, οι πολυβραβευμένοι chefs, ο Αλσατός Valère Braun και ο Ελβετός Joel Hösli ήρθαν στην Αθήνα από το φημισμένο KULM HOTEL St.Moritz με την 150 ετών παράδοση στη φιλοξενία υψηλής ποιότητας και δημιούργησαν ένα gourmet δείπνο, μόνο για 3 μέρες, στο εστιατόριο του 6ου ορόφου του St.George Lycabettus με την εκπληκτική θέα της πόλης.

Στόχος του Valère Braun ήταν να γνωρίσει το ελληνικό κοινό την κουζίνα του St.Moritz, η οποία δεν είναι πολύπλοκη, αλλά απλή και παραδοσιακή , χρησιμοποιώντας μόνο προϊόντα της περιοχής, όπως το “στεγνό” κρέας  Grison ή η συγκεκριμένη σούπα που τρώνε στους γάμους κα. Δεν είναι τυχαίο ότι το κυρίως πιάτο περιείχε μοσχάρι, που τρώνε πολύ στην Ελβετία…Τα πιάτα που μας ετοίμασαν είναι μία εκδοχή των όσων μπορεί να φάει κανείς επισκεπτόμενος την περιοχή, σαφέστατα σε μία πιο Gourmet έκδοση…

Το μενού είχε ως εξής…

Amuse-bouche :Tartar από κρέας Grison με ελβετικό τυρί

Amuse-bouche : Tartar από κρέας Grison με ελβετικό τυρί

 

Μία Σαλάτα βαλεριάνα με αυτό ποσέ, σπεκ και κρουτόν, την οποία “καταβροχθήσαμε” πριν προλάβουμε να την βγάλουμε φωτογραφία… Φαινόταν τόσο λαχταριστή, που ξεχάστηκα!

Παραδοσιακή St.Moritz wedding soup με Grissini και αλλαντικά

Παραδοσιακή St.Moritz wedding soup με Grissini και αλλαντικά

Το παρακάτω πιάτο είναι και το χαρακτηριστικό της κουζίνας του Valère Braun… ο οποίος δίνει μεγάλη σημασία στα αρωματικά που χρησιμοποιεί, τα οποία βρίσκει στο νότιο τμήμα της Ελβετίας.

Duo of veal Engadine style: Roulade μαριναρισμένο με φρέσκα αρωματικά και φιλέτο ποσέ με gnocchi, σάλτσα φασκόμηλο και φρέσκα λαχανικά

Duo of veal Engadine style: Roulade μαριναρισμένο με φρέσκα αρωματικά και φιλέτο ποσέ με gnocchi, σάλτσα φασκόμηλο και φρέσκα λαχανικά

Και το δείπνο δεν θα μπορούσε να “κλείσει” με ωραιότερο τρόπο, καθώς η αδυναμία μου για τις ελβετικές σοκολάτες είναι δεδομένη, πόσο περισσότερο όταν η γεύση της Toblerone μου φέρνει απίστευτες παιδικές αναμνήσεις, περιμένοντας την μητέρα μου να μας τις φέρει από τα επαγγελματικά ταξίδια στο εξωτερικό….

Millefeuille με μους Toblerone και φρούτα του δάσους

Millefeuille με μους Toblerone και φρούτα του δάσους

Τέλος, μπουκίτσες από παραδοσιακή Nuttarte από το Engandine “ολοκλήρωσαν” την Ελβετική μας γαστρονομική βραδιά…τις οποίες “έφτιαξε” ο νεαρότατος chef, Joel Hösli -λάτρης της Ελλάδας και ιδιαίτερα της Ζακύνθου- και μου εμπιστεύτηκε το μυστικό της επιτυχημένης gourmet κουζίνας “Πού είναι το δύσκολο σε μία κουζίνα; Να φτιάχνεις “εύκολα” φαγητά με ένα διαφορετικό στυλ, ώστε να είναι γευστικά κι απολαυστικά με έναν πιο μοντέρνο και δημιουργικό τρόπο“.

Και όταν η τύχη είναι με το μέρος σου… είχα την ευκαιρία να συναντήσω τους δύο chefs εν ώρα εργασίας, οι οποίοι μου απέδειξαν ότι όταν είσαι νούμερο 1 στη δουλειά σου, είσαι απλός και προσιτός γιατί ξέρεις την αξία σου και δεν έχεις ανάγκη από ούτε από “κουστωδίες” ούτε από “αυλές”.

Valère Braun

Valère Braun

Joel Hösli

Joel Hösli

14/03/2015 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Carpaccio λαβράκι με θυμάρι και λεμόνι από το Milos

written by The K-magazine

Μέσα στο πλαίσιο της φιλοσοφίας του Εστιατορίου Milos και του ιδιοκτήτη του, Κώστα Σπηλιάδη, στα πιάτα πρωτοστατούν η απόλυτη απλότητα, η εποχικότητα των πρώτων υλών και η καθαρότητα της γεύσης. Για το λόγο αυτό, ο σεφ Περικλής Κοσκινάς δεν χρησιμοποιεί πολλές σάλτσες, ούτε κάνει περίπλοκα πιάτα γιατί επιθυμεί να πρωταγωνιστεί παντού και πάντα η πρώτη ύλη.

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό λαβράκι
λίγο ξύσμα από ένα λεμόνι
χυμό από το ¼ του λεμονιού
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι χοντρό
1 κλαδάκι από θυμάρι.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
lavraki carpaccioΚαθαρίζουμε και φιλετάρουμε το λαβράκι. Στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.

Τις απλώνουμε κατά μήκος σε ένα παγωμένο πιάτο και κατόπιν τρίβουμε λίγο ξύσμα από ένα λεμόνι. Προσθέτουμε το χυμό από το ¼ του λεμονιού, το ελαιόλαδο και το χοντρό αλάτι. Στολίζουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα φυλλαράκια από το θυμάρι και σερβίρουμε!!!!

Εστιατόριο Milos
Βασ. Σοφίας 46
Αθήνα
Τηλ. :+30.210.724.4400

04/07/2013 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Block 146, funky hot-spot υψηλών επιδόσεων!

written by The K-magazine

45267_156590744506653_1307599924_n*από τον Πάνο Δεληγιάννη

Το Block 146 είναι το αποτέλεσμα της συνεργασίας αρκετών επιχειρηματιών, ο καθένας με την δική του πορεία στον χώρο (αλλά και σε άλλους ). Άνοιξε στην Νέα Ερυθραία, στο 146 της Χαριλάου Τρικούπη και έχει παντρέψει ιδανικά τις επιταγές μιας brasserie νεοϋορκέζικης όμως λογικής με αυτές των αθηναϊκών all-day bar-restaurants. Κοινώς εμφανές τούβλο, πλακάκι, εντυπωσιακή μπάρα, εντυπωσιακή κάβα, πράσινοι δερμάτινοι καναπέδες μέσα (υπογραφή διακόσμησης: Αφροδίτη Μπονάτσου της Stones & Walls) αλλά και ανοιχτόκαρδη αίσθηση, χάζι στην περαντζάδα και δυνατή –ενίοτε άστοχα δυνατή- μουσική. Είναι πολύ νωρίς για να μιλήσουμε για το κοινό του Block 146, για την ώρα πάντως πηγαίνουν όλοι εκείνοι που θα «έπρεπε» να πηγαίνουν σε ένα κοσμικό και με δυνατές δημόσιες σχέσεις bar-restaurant των βορείων προαστίων.

Έχοντας πει όλα αυτά, θα μπορούσε κανείς να υποθέσει ότι το φαγητό εδώ είναι απλά «αναγκαίο κακό». Πόσες φορές άλλωστε δεν έχουμε δει να συμβαίνει κάτι τέτοιο; Κι όμως εδώ, οι άνθρωποι έχουν δώσει ασυνήθιστα μεγάλη προσοχή στην κουζίνα και αυτό είναι προς τιμήν τους γιατί το μαγαζί θα γέμιζε ούτως ή άλλως (δυστυχώς και αυτό το βλέπουμε να συμβαίνει διαρκώς) τουλάχιστον τους πρώτους μήνες. Επέλεξαν έναν νεαρό, ταλαντούχο σεφ τον Γιάννη Λιόκα, που έχει περάσει από την «σχολή Τραστέλη» δουλεύοντας στη Fuga και εδώ υπογράφει για πρώτη φορά ως executive chef. Συγκρατείστε το όνομα, πιστεύω ότι θα συζητηθεί στο μέλλον. Ο Γιάννης Λιόκας υπογράφει ένα μενού έξυπνο που συνδυάζει ορισμένα κλασικά πιάτα που πρέπει να σερβίρονται σε ένα τέτοιο μαγαζί, με κάποια πιο απαιτητικά με τα οποία θέλει να αποδείξει ότι μπορείνα πάει ένα βήμα πιο κάτω.

Και τα καταφέρνει αρκετά καλά, κυρίως επειδή και τα πιο «απλά» του πιάτα έχουν το κάτι παραπάνω και έτσι η τελική, συνολική εντύπωση είναι αρμονική. Νομίζω ότι το καλύτερο παράδειγμα για αυτό που σας λέω είναι η σαλάτα του Καίσαρα που ίσως να είναι η καλύτερη στην πόλη χάρη στη φρεσκάδα της, το καλοζυγισμένα αιχμηρό dressing της και το έξοχο, ζουμερό κοτόπουλο που ψήνει σε κενό αέρος και το απογειώνει.
Δίπλα της, το κλασικό χάμπουργκερ, σερβιρισμένο πανέξυπνα σε «εφημερίδα» με εξαιρετικές διπλοτηγανισμένες πατάτες και νόστιμο μπριοσένιο ψωμάκι θα μπορούσε να είναι ένα ακόμη «best of» αν ήταν λίγο πιο ζουμερό τόσο το μπιφτέκι του όσο και η γενικότερη παρουσία του. Αυτό που τελικά δεν καταφέρνει το χάμπουργκερ, το πετυχαίνει όμως η έξοχη καρμπονάρα (ζητήστε απλά έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι) που την ανακατεύουν μπροστά σας για να σπάσει το ποσέ αβγό με το οποίο φτάνει στο τραπέζι.

fbΔίπλα σε αυτά τα πιάτα βέβαια προτείνονται επίσης μια υπέροχα δροσιστική και ισορροπημένη σαλάτα παντζάρι με κατσικίσιο τυρί και μήλο grannie smith, μια σύνθετη και έξοχη σαλάτα με ρεβύθια, τσάτνεϊ κάπαρης, βινεγκρέτ γιούζου, μεταξένιο χούμους και κονφί μπακαλιάρου^ μια σαλάτα άξια αστεριού αν ο μπακαλιάρος ήταν ακόμη πιο ζουμερός και «συννεφένιος».

Τεχνικά προβληματάκια εμποδίζουν και το πιο εμβληματικό ίσως ορεκτικό του μενού να φτάσει στο ύψος που του αξίζει. Το αβγό ποσέ σε κρούστα από καταΐφι με διλογία πατάτας (mashed & ρευστός, μεταξένιος πουρές), τσιπς προσούτο και άρωμα λευκής τρούφας είναι ένα πανέξυπνο, δυνητικά απολαυστικότατο πιάτο που όμως στην προκειμένη περίπτωση ήταν πιο αλμυρό από ότι πρέπει και το αβγό πιο σφιχτό οπότε χάνεται το ζητούμενο που είναι η ανάμιξή του με τον πουρέ. Στα κύρια πιάτα, το κοκοράκι μαριναρισμένο με μουστάρδα, κρέμα λεμονιού και πουρέ με άρωμα τρούφας, αλλά και ο χοιρινός λαιμός που σιγομαγειρεύεται επί 24 ώρες (σε κενό επίσης) με ψητή σελινόριζα και πουρέ καρότου είναι γευστικότατα και καλοεκτελεσμένα.

Συνοψίζοντας, είναι σαφές ότι η κουζίνα διαθέτει και τεχνική και ιδέες, αλλά και την στόφα των υψηλών επιδόσεων. Λίγη προσοχή ακόμη χρειάζεται ώστε να αποφεύγονται κάποιες μικρές αστοχίες. Στις επιδόσεις της κουζίνας, αξίζει να προσθέσω το ήδη ρονταρισμένο και όσο πρέπει φιλικό σέρβις, την μικρή αλλά πολυσυλλεκτική wine-list και τα ιδιαίτερα καλοφτιαγμένα κοκτέιλ που έχει επιμεληθεί ο Γιάννης Σαμαράς και εκτελούν άψογα οι bartenders του μαγαζιού. Προσωπικό αγαπημένο το Sazerac au Chocolat (κονιάκ, αψέντι, bitters Mozart & Peychaud) που ταιριάζει άψογα με πούρο στο τέλος.

 

Block 146

Ανοιχτά: καθημερινά, μεσημέρι-βράδυ
Τιμή (€): 35-45 ανά άτομο
Τηλέφωνα: (+30210) 6209680
Διεύθυνση: Χαριλάου Τρικούπη 146, Νέα Ερυθραία , Αθήνα

 

*ο Πάνος Δεληγιάννης είναι Διευθυντής – δημοσιογράφος του  The Food & Leisure Guide (http://www.fnl-guide.com)

06/06/2013 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
FOOD & LEISURE

Το καλοκαίρι ήρθε ήδη στο Galaxy Bar & Restaurant

written by The K-magazine

Όταν ανοίγει ο καιρός, το Galaxy Bar & Restaurant στήνει το εξωτερικό μπαρ και απλώνει τα τραπέζια του στην ευρύχωρη βεράντα σηματοδοτώντας την έναρξη της καλοκαιρινής περιόδου. Από τον τελευταίο όροφο του Hilton με την εξαιρετική θέα, τα δροσιστικά κοκτέιλ, τη προσεγμένη μουσική και τις υπέροχες γεύσεις του νέου executive chef Δημήτρη Μελεμενή, η Αθήνα φαίνεται πιο όμορφη και η ζωή πιο ωραία!

D._Melemenis__MG_6356Ο ταλαντούχος Δημήτρης Μελεμενής εμπλουτίζει το μενού με νέα, πρωτότυπα πιάτα που συνδυάζουν τη μεσογειακή κουζίνα με διεθνείς πινελιές. Λάτρης των παραδοσιακών, ελληνικών προϊόντων,προτιμάει το καλαθάκι Λήμνου για τη σαλάτα σπανάκι με σύκα και καρύδια, αναδεικνύει το ψητό στήθος κοτόπουλου με μους Μεσσηνιακής σφέλας και απογειώνει το ριζότο άγριων μανιταριών προσθέτοντας Αρσενικό Νάξου. Οι γευστικές προτάσεις πάνω σε ζεστές πέτρες από λάβα παραμένουν στο μενού, για να στήσετε ένα μικρό BBQ στο τραπέζι σας και να ψήσετε μόνοι σας ή με τη βοήθεια των σερβιτόρων ταλαγάνι με λαχανικά, λαβράκι, χτένια και γαρίδες, ή το περίφημο surf n’ turf που συνδυάζει φιλέτο μοσχαριού με αστακοουρά μαριναρισμένα σε πικάντικη σος τσιμιτσούρι.

TUNAΗ καλή σχάρα είναι σταθερή αξία στο Galaxy και τα ζουμερά φιλέτα έρχονται στο τραπέζι σας ψημένα στην εντέλεια από την έμπειρη ομάδα της κουζίνας και συνοδεύονται από τη γαρνιτούρα της επιλογής σας. Το sushi είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο Galaxy με τα Crispy Salmon Rolls (σολομός σε τραγανή κρούστα, μαγιονέζα και αβοκάντο) και τα Caesar Rolls (σπιτική σος του Καίσαρα, καβούρι και αβοκάντο) να αποτελούν τις νέες αφίξεις στην εκτενέστατη λίστα του sushi menu.

Ολοκληρώστε το δείπνο σας μ’ ένα λαχταριστό επιδόρπιο: παγωμένη κρέμα μοχίτο με ζελέ μέντας, αμαρέτο σεμιφρέντο με κροκάν αμυγδάλου ή βελούδινη σούπα βατόμουρου με παγωτό λεβάντα και μαρέγκα.

Ξενοδοχείο Hilton
Βασιλίσσης Σοφίας 46
τηλ.: 210-7281402

17/05/2013 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

Ράνια Θρασκιά: “Το να «ΚΟΙΤΑΩ ΜΠΡΟΣΤΑ» είναι μια ξεκάθαρη στάση ζωής για μένα”

written by Κατερίνα Μαντά

Rania ThraskiaΗ γνωριμία μας , μετράει σχεδόν 13 χρόνια…. Η δύναμη της προσωπικότητάς της με την γλυκύτητα που αποπνέει αποτελούν τον συνδιασμό της πετυχημένης γυναίκας, που θα μπορούσε να αποτελέσει πρότυπο. Σήμερα, ως Ημέρα της Γυναίκας, δεν θα μπορούσαμε να «φιλοξενήσουμε» κάποιο άλλο πιο ιδανικό πρόσωπο, πέρα από τη Ράνια Θρασκιά.

 

The K–magazine: Πολύ πρόσφατα δημοσιεύτηκε το βιβλίο σου «Κοιτάω Μπροστά». Πόσο αυτοβιογραφικό είναι;
Ράνια Θρασκιά: Δεν γίνεται να γράφω για όλα αυτά τα θέματα που αγγίζουν τις ζωές όλων μας, χωρίς – ηθελημένα ή άθελά μου-  να  βάζω κομμάτια από την ψυχή μου και από τις εμπειρίες της δικής μου ζωής.

The K–magazine: Ήταν μέσα στα όνειρα σου να γράψεις ένα βιβλίο;
Ράνια Θρασκιά:   Μου αρέσει πολύ να εκφράζομαι μέσα από το γραπτό λόγο και  η συγγραφή ενός βιβλίου με συναρπάζει τόσο που ήταν πάντα όνειρό μου να έχω το δικό μου βιβλίο! Λίγους ανθρώπους θαυμάζω τόσο βαθιά όσο τους σημαντικούς συγγραφείς που στολίζουν τον κόσμο μας με τα βιβλία τους.

The K–magazine:  Έχεις σπουδάσει ψυχολογία και παιδαγωγικά. Πόσο σε βοηθούν ώστε να αντιμετωπίζεις με αισιοδοξία τη ζωή, μιας και είσαι ένας άνθρωπος με θετική αύρα και μόνιμο χαμόγελο!
Ράνια Θρασκιά: Θεωρώ ότι η γνώση είναι ένα από τα μεγαλύτερα δώρα που μπορούμε να κάνουμε στον εαυτό μας. Παρόλα αυτά από μόνη της δεν εξασφαλίζει την ευτυχία ή την εσωτερική μας γαλήνη. Οι άνθρωποι που επιλέγουμε για να μοιραζόμαστε τη ζωή μας μαζί τους και το να γνωρίζουμε καλά ποιοι είμαστε, είναι επίσης απαραίτητα συστατικά για να είμαστε χαρούμενοι και αισιόδοξοι, ειδικά στην Ελλάδα του σήμερα…

The K–magazine: Μαμά, σύζυγος, συγγραφέας, παρουσιάστρια/ δημοσιογράφος. Τετράπτυχο της επιτυχίας… Χρειάζεται τεράστια προσπάθεια για να είσαι όσο το δυνατό καλύτερη; Πώς τα καταφέρνεις;
Ράνια Θρασκιά: Είναι πολύ νωρίς για μένα, για  να δω τη συγγραφή ως επάγγελμα. Αυτό που μπορώ να πω για αυτό το βιβλίο, είναι ότι προσπάθησα πολύ και για μεγάλο χρονικό διάστημα, για να είναι κάτι που θα αξίζει το χρόνο που θα του αφιερώσουν οι αναγνώστες. Και είμαι εξαιρετικά ευγνώμων γιατί το έχουν ήδη αγκαλιάσει με αγάπη και μου μιλούν με πολύ όμορφα και τρυφερά  λόγια για το «ΚΟΙΤΑΩ ΜΠΡΟΣΤΑ» μου! Η επιτυχία τώρα, είναι μια σχετική έννοια στο μυαλό μου που συνήθως την αντιλαμβανόμαστε ο καθένας διαφορετικά… Για μένα πετυχημένος είναι ο χαρούμενος άνθρωπος.

koitaobrostaThe K–magazine: Μητέρα δύο αγοριών… η απόλυτη ευτυχία! Ίσως μια κόρη, είναι ένας κρυφός «πόθος»;
Ράνια Θρασκιά: Είναι πολύ νωρίς ακόμα στη ζωή μας για να φανταζόμαστε και ένα ακόμη μέλος και δεν ήταν ποτέ στα αλήθεια ζητούμενο, για μένα, το φύλο ενός παιδιού.

The K–magazine: Σε μερικές εβδομάδες θα ξεκινήσει να προβάλλεται η νέα σου τηλεοπτική προσπάθεια, σε συνεργασία με τον Λευτέρη Λαζάρου. Ένας πανέξυπνος και πολύ ζεστός άνθρωπος. Πώς πάνε οι προετοιμασίες;
Ράνια Θρασκιά: Ο Λευτέρης Λαζάρου είναι πέρα από αυτό που ξέρουμε όλοι για εκείνον και ένας εξαιρετικός δάσκαλος. Από τον πλούτο των γνώσεων του θα μαθαίνουμε όλοι στην εκπομπή μας και είμαι πολύ χαρούμενη για αυτό!

The K–magazine: Θα ήθελες να μας μιλήσεις για την εκπομπή;
Ράνια Θρασκιά: Η εκπομπή θα ξεκινήσει περί τα τέλη Μάρτη και θα προβάλλεται από την ΕΤ1. Αυτήν την στιγμή βρισκόμαστε στο στάδιο της προετοιμασίας και είμαστε όλοι ενθουσιασμένοι αν και λίγο αγχωμένοι. Σκοπός της εκπομπής είναι να ενημερώνει  και να βρίσκει πρακτικές και ρεαλιστικές λύσεις στα καθημερινά προβλήματα, προτείνοντας έξυπνες ιδέες και αποτελεσματικούς τρόπους για να βελτιώσουμε τη ζωή μας. Θέματα επικαιρότητας και υγείας, προτάσεις ομορφιάς και διακόσμησης, συμβουλές για να αγαπήσουμε τον εαυτό μας αλλά και να αντιμετωπίσουμε οποιοδήποτε πρόβλημα αφορά στις πιο σημαντικές σχέσεις της ζωής μας.

Μαζί μας-εκτός από τον διακεκριμένο σεφ Λευτέρη Λαζάρου- θα είναι και ο αρχιτέκτονας Γιωργής Λαμπαθάκης, με προτάσεις και οικονομικές λύσεις  για να αλλάξουμε το χώρο μας. Φυσικά όλο αυτό στηρίζεται από μια ομάδα εξαιρετικών δημοσιογράφων.

FThe K–magazine: Συνηθίζουμε να ρωτάμε για τις αρχές και τις αξίες των ανθρώπων που συναντούμε. Ποιο είναι το δικό σου μότο στη ζωή, που θέλεις να μεταφέρεις στους γιους σου;

Ράνια Θρασκιά:
Το να «ΚΟΙΤΑΩ ΜΠΡΟΣΤΑ» είναι το σύνθημα μου και μια ξεκάθαρη στάση ζωής για μένα. Αν και δεν είναι πάντα εύκολο να αφήνεις πίσω σου ότι σε πληγώνει και οδηγεί τη ζωή σου σε αδιέξοδο, ωστόσο είναι πάντα ο πιο σύντομος δρόμος προς τον εαυτό μας και τα όνειρά μας…

TheK–magazine: Να περιμένουμε στο μέλλον κι άλλο βιβλίο;
Ράνια Θρασκιά:Θα το ήθελα πολύ και η ανταπόκριση του κόσμου απέναντι στο βιβλίο μου, είναι η πιο δυνατή κινητήριος δύναμη!

Το βιβλίο της Ράνιας Θρασκιά “ΚΟΙΤΑΩ ΜΠΡΟΣΤΑ” κυκλοφορεί από τις εκδόσεις ΔΙΟΠΤΡΑ

08/03/2013 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Πρόστιμο σε όσους δεν τελειώσουν το γεύμα τους!

written by George Portelli

fai1Το εστιατόριο «Hachikyo» στην πόλη Σαπόρο της Ιαπωνίας, που ειδικεύεται στα θαλασσινά, βάζει… τσουχτερό πρόστιμο σε όσους επισκέπτες δεν τελειώσουν το φαγητό τους, κοινώς σε εκείνους που δεν θα έχουν φάει και την τελευταία τους μπουκιά! «Είναι ένας τρόπος για να εκτιμήσει ο καθένας το φαγητό που καταναλώνει, να σκεφτεί πόσο δύσκολο είναι να παρασκευαστεί από τον μάγειρα, πόσος κόπος χρειάζεται για να βρεθούν οι πρώτες ύλες αλλά και να μην πάνε χαμένα τα χρήματα που πληρώνει στο λογαριασμό. Δεν είναι ωραίο να βλέπεις γεμάτα πιάτα στο τραπέζι! Ο καθένας οφείλει να τελειώσει όλο το φαγητό του και να μην πετάξει τίποτα», αναφέρει ο σεφ του εστιατορίου.

Η σκέψη δημιουργήθηκε από ένα βασικό πιάτο του μαγαζιού, ιδιαίτερα ακριβό και… δυσεύρετο. Το περίφημο και δημοφιλές tsukko meshi αποτελείται από αυγοτάραχο σολομού, ενώ η συλλογή του είναι ιδιαίτερα δύσκολη και επικίνδυνη για τους ψαράδες. «Ξεκινήσαμε από εκεί, θέλοντας να εκτιμήσει ο κόσμος τον κόπο των αλιέων μας. Στην πορεία το… μέτρο ίσχυσε για όλα τα πιάτα», συμπληρώνει ο σεφ. Όσο για το πρόστιμο; Επιπλέον 20 δολάρια στο λογαριασμό για κάθε πιάτο που μένει ατελείωτο! Πάντως, το συγκεκριμένο εστιατόριο κάνει καθημερινά τρελές πωλήσεις αφού ως φαίνεται οι πελάτες του… θέλουν να τρώνε όλο το φαΐ τους και να προκαλούνται γι’ αυτό!

Πηγή: εδώ

28/02/2013 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Cake:Γλυκιά απόλαυση δίχως ενοχές!

written by Κατερίνα Μαντά

CakeΗ διεθνούς φήμης Ελληνοαμερικανίδα Σεφ Ζαχαροπλαστικής Marisa Churchill συνεργάζεται με την αλυσίδα CAKE Bakeries για να προωθήσουν γλυκά βασισμένα στις Sweet & Skinny συνταγές της, για τις οποίες έχει λάβει διθυραμβικά σχόλια από διασημότητες του Hollywood και των Ηνωμένων Πολιτειών.

Tα πρώτα νέα γλυκά της σειράς Sweet & Skinny περιλαμβάνει τρία cupcakes με γεύσεις σοκολάτα, καρότο και φρούτα με ξηρούς καρπούς. Επίσης θα μπορείτε να απολαύσετε light creamy lime bars, τα οποία κατάκτησαν τον τίτλο ως τα καλύτερα του είδους τους από το γαστρονομικό περιοδικό Food & Wine. Η νέα σειρά συμπληρώνετε από δύο desserts φτιαγμένα με Στέβια: το Τιραμισού με κακάο, τυρί ricotta, καφέ και Kahlua, και το cheesecake με ανθότυρο, γιαούρτι με μειωμένα λιπαρά και κανέλα. Η τιμές κυμαίνονται για τα Cupcakes 2.50€, creamy lime bars 2,80€, το tiramisu 3,00€ και το cheesecake 3,90€.

CakeΌλη τη σειρά Sweet & Skinny μπορείτε να την απολαύσετε στα καταστήματα CAKE Bakeries στο Κολωνάκι, Ερμού, Χαλάνδρι, Ακρόπολη, Νέα Σμύρνη, Πειραιά, Γλυφάδα και Βούλα.

H Marisa Churchill δήλωσε: ” Είμαι τόσο ευχαριστημένη που μου δίνεται η ευκαιρία να παρουσιάσω τη νέα σειρά γλυκών και επιδορπίων Sweet & Skinny τώρα και στην Ελλάδα, χάρη στα καταστήματα CAKE. Πλέον άνθρωποι κάθε ηλικίας θα μπορούν να απολαμβάνουν τα γλυκά χωρίς να σκέπτονται τις συνέπειες. Η σειρά Sweet & Skinny δεν ανταποκρίνεται μόνο σε εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος ή/και να διατηρήσουν τη γραμμή τους. Χάρη στη φυσική γλυκαντική ουσία Stevia που περιέχουν, άλλα και στη παντελή έλλειψη ζάχαρης στα περισσότερα από αυτά, τα γλυκά μας είναι κατάλληλα και για διαβητικούς.”

 

Η σειρά Sweet & Skinny Line of Desserts της Marisa Churchill περιλαμβάνει:

– Τιραμισού με Stevia

– Cheesecake με Stevia

– New Year Cupcake, με φρούτα και ξηρούς καρπούς, γαρνιρισμένο με λευκή σοκολάτα και κομματάκια gingerbread

– Chocolate Cupcake με κακάο, παντζάρια, στολισμένο με κομμάτι σοκολάτα με gold leaf σκόνη

– Carrot Cupcake με γεύση καρότο και γλάσο αρωματισμένο με λεμόνι

– Lime bars Lime bars με φρέσκο χυμό λάιμ, καστανή ζάχαρη, σαντιγί από κρέμα γάλακτος και γιαούρτι χωρίς λιπαρά και ξύσμα λάιμ

CakeΓια περισσότερες πληροφορίες:

*Marisa Churchill

www.marisachurchill.com

*CAKE SA

www.cake.gr

06/02/2013 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Ιαπωνία: Μενού με χώμα για τολμηρούς

written by George Portelli

dirt1Στην ιστορία έχουν υπάρξει πολλές περιπτώσεις ανθρώποων που έτρωγαν… χώμα, από ανάγκη ή εξαιτίας κάποιας διαταραχής. Ωστόσο, ένα εστιατόριο γαλλικής κουζίνας, στο Τόκυο κάνει την… χωματοφαγία μόδα και σερβίρει ένα πανάκριβο δείπνο με κύριο συστατικό… το χώμα.

Η πρώτη διαπίστωση είναι ότι οι σεφ έχουν τρελαθεί εντελώς και σεβίρουν πλέον τα πάντα. Η δεύτερη διαπίστωση είναι ότι… καλά κάνουν εφόσον υπάρχουν πελάτες που τα τρώνε και πληρώνουν και 110 δολάρια!
dirt2

Το μενού… χώματος αποτελείται από επτά πιάτα. Σαλάτα με ντρέσινγκ από χώμα, χωματόσουπα, ρυζότο με χώμα, παγωτό με χώμα και χώμα… γκρατινέ. Όσοι δοκίμασαν το γεύμα έχουν να λένε ότι δεν μοιάζει καθόλου με χώμα η γεύση. Και αυτό μπορεί να σημαίνει δύο πράγματα: είτε ότι οι σεφ έκαναν πολύ καλά τη δουλειά τους είτε ότι… μας δουλεύουν κανονικά και δεν χρησιμοποιούν κανενός είδους χώμα ατη μαγειρική τους.

dirt3

dirt4
Πηγή: http://www.newsbeast.gr

05/02/2013 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

«Μαθαίνουμε τις γεύσεις» στο Νέο Δημαρχείο Θεσσαλονίκης

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Η Θεσσαλονίκη αγαπάει το καλό φαγητό. Και το Thessaloniki Food Festival, με τις πολυάριθμες εκδηλώσεις του, το αποδεικνύει. Το Σάββατο 26 Ιανουαρίου 2013 το Φεστιβάλ Γαστρονομίας ολοκληρώνεται με εργαστήρια μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, αλλά και την παρουσίαση ενός οδηγού για τους τουρίστες της πόλης.
Στην Αίθουσα Πολλαπλών Εκδηλώσεων του Νέου Δημαρχείου Θεσσαλονίκης, από τις 12:00 μέχρι τις 19:00 θα πραγματοποιηθεί μία σειρά σεμιναρίων κι εργαστηρίων μαγειρικής από επιλεγμένες ομάδες και σεφ. Είναι μία πολύ καλή ευκαιρία να μάθουμε από τους ειδικούς μικρά μυστικά για να φτιάξουμε και μόνοι μας καινούρια πιάτα ή – γιατί όχι; – να εμπλουτίσουμε λίγο ακόμη τις συνταγές που ήδη ξέρουμε να φτιάχνουμε! Το αναλυτικό πρόγραμμα (προσωπικά διαβάζοντάς το, η μυτούλα μου έχει ήδη αρχίσει να πιάνει μυρωδιές!) έχει ως εξής:

12:00 – 13:00 Τα αρωματικά φυτά στο μπαλκόνι και στην κουζίνα μας
Εργαστήρι «Κήπος με τα χεράκια μου»
Αιμιλία Ροδοπούλου, Ανδροκλής Γιάτσογλου

13:30 – 14:30 Μαγειρεύουμε με υλικά εποχής: μανιτάρια
Hyatt Regency Thessaloniki
Executive chef Κώστας Αραμπατζής

15:00 – 16:00 Μαγειρεύουμε με υλικά από τη Θεσσαλονίκη και τη Χαλκιδική
Domotel
Executive chef Γρηγόρης Χέλμης

16:30 – 17:30 Σοκολατένιες δημιουργίες
Sugarela
Χριστίνα Κάκκου

18:00 – 19:00 Τα γλυκά της Θεσσαλονίκης
Ζαχαροπλαστεία Χατζηφωτίου
Γιώργος Χατζηφωτίου

Στη συνέχεια από τις 19:30 μέχρι τις 20:00 θα παρουσιαστεί ένας ειδικός τουριστικός οδηγός της Θεσσαλονίκης, με τον τίτλο «Thessaloniki Gourmet Tours». Ο οδηγός θα περιλαμβάνει προτάσεις γαστρονομικού ενδιαφέροντος προς τους επισκέπτες της Θεσσαλονίκης, με σκοπό την προβολή της πόλης και γειτονικών νομών, αλλά και την παραμονή της διαμονής των επισκεπτών στην πόλη.
Αν κι η είσοδος είναι ελεύθερη, συνίσταται η κράτηση θέσεων. Για τις κρατήσεις μπορείτε να επικοινωνήσετε τηλεφωνικά στους αριθμούς 2310-878213 (-211, -214).


Τέλος να υπενθυμίσω πως μπορεί το Φεστιβάλ Γαστρονομίας να πλησιάζει στο τέλος του, αλλά εξακολουθεί να ισχύει το Project «Κάθε Τρίτη Τρώμε Έξω με 10€» (για να διβάστε τηλίστα των εστιατορίων πατήστε εδώ)

. Πάρτε, λοιπόν, μαζί σας, την παρέα σας και γνωρίστε τις γεύσεις τις Θεσσαλονίκης!

25/01/2013 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Φρουταλια Άνδρου από το La Suite Lounge @ St. George Lycabettus

written by George Portelli

Ο καλύτερος τρόπος να ξεκινήσετε την ημέρα σας είναι να ανεβείτε στον 6ο όροφο στο La Suite Lounge του St. George Lycabettus και να απολαύσετε ένα πλούσιο Ελληνικό πρωινό με πανοραμική θέα της Ακρόπολης του Λυκαβηττού και της πόλης. Εκεί θα βρείτε ένα πλούσιο buffet με παραδοσιακά Ελληνικά προϊόντα για όλα τα γούστα.

Χειροποίητα Ελληνικά αρτοποιήματα που συνοδεύονται τέλεια με σπιτικές μαρμελάδες, Ελληνικό θυμαρίσιο μέλι αλλά και μεγάλη ποικιλία από τοπικά Ελληνικά τυριά χωρίς βέβαια να λείπουν οι κλασσικές γεύσεις Αμερικάνικου τύπου πρωινού.

ΥΛΙΚΑ:
1 λουκάνικο (Φρουταλια Άνδρου)
Λαρδί από την Φρουταλια
1 μεγάλο κολοκύθι
1 πατάτα
4 μεγάλα αυγά (ελευθέρας βοσκής)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
 Τεμαχίζουμε λουκάνικο , κολοκύθι , πατάτα
 Μπλανσάρουμε σε λάδι το κολοκύθι & τις πατάτες
 Σοτάρουμε στο λαρδί το λουκάνικο και κατόπιν τα κολοκύθια & πατάτες
 Καρυκεύουμε
 Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα καλά
 Γυρίζουμε την ομελέτα με την βοήθεια ενός πιάτου

24/01/2013 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Το ακριβότερο Χριστουγεννιάτικο δείπνο στον κόσμο

written by Αλεξάνδρα Σκαράκη

Τι ποσό είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε για ένα αξέχαστο Χριστουγεννιάτικο γεύμα; Αν δεν έχετε κάποιο όριο, τότε δεν θα χαρακτηρίσετε την τιμή των £125,000, ως υπερβολικό ποσό, αλλά ενδιαφέρον. Ποιος κρύβεται όμως πίσω από το πλούσιο γεύμα και από τι αποτελείται;

Δημιουργός του γεύματος είναι ο ταλαντούχος σεφ, Ben Spalding, ο οποίος οραματίστηκε ένα πλουσιοπάροχο δείπνο για τέσσερις, οι οποίοι επιθυμούν να απολαμβάνουν τα ‘καλά πράγματα’ της ζωής, συμπεριλαμβανομένου και του εκλεκτικού φαγητού. Διαβάστε λοιπόν τι περιέχει το μενού για ένα βασιλικό δείπνο με εξωτικά τρόφιμα από όλο τον κόσμο.

Χαβιάρι Almas αξίας £5,000, Κινέζικο Yubari King αξίας £2.500, λευκή τρούφα και σαφράν αξίας £3,500, Βαλσάμικο ξύδι 150 χρονών, φιστίκια Akbari αξίας £5,000 , αποτελούν μερικά από τα υλικά που εμπεριέχονται στα γεύματα. Θα πρέπει επίσης να ετοιμαστείτε για μια γεύση από σπάνια ράτσα καρυκευμένης γαλοπούλας αξίας £5,000, μοσχαρίσιο φιλέτο Wagyu και καρδιά καλυμμένη με 50 καράτια βρώσιμων φύλλων χρυσού αξίας £6,000.

Αξιοπρόσεκτη είναι και η χρήση σπάνιων και ακριβών κόκκων καφέ, οι οποίοι προέρχονται από την Ασία και φτιάχνουν τον πιο ακριβό καφέ στον κόσμο με ονειρική γεύση. Το γεύμα ολοκληρώνεται με το επιδόρπιο, το οποίο σερβίρεται πάνω σε μια πιατέλα βανίλιας από την Ουγκάντα, αξίας £1,500 και περιλαμβάνει Kopi Luwak αξίας £3,000 καθώς και ένα σπάνιο καρπούζι, χωρίς κουκούτσια, το Densuke και το οποίο παράγεται στο νησί Hokkaido της Ιαπωνίας.

Όλα τα υλικά φτάνουν το ποσό των £125,000 , όμως μόνο οι γνώστες ξέρουν ότι η εμπειρία αξίζει. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή στο veryfirstto.com

Πηγή: http://luxedb.com

21/12/2012 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Σαλάτα με φακές από το Pastis

written by George Portelli

Ο σεφ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΠΑΠΑΜΑΝΩΛΟΠΟΥΛΟΣ από τη Brasserie PASTIS στο Golden Hall μας προτείνει μια σαλάτα με φακές, mousse φέτας και μαρμελάδα ντομάτας για ένα απολαυστικό αποτέλεσμα…

 

Βράζουμε τις φακές 5 λεπτά, τις κρυόνουμε και τις αφήνουμε να σουρώσουν καλά, στη συνέχεια τοποθετούμε τις φακές σε μια μπασίνα με λίγο ελαιόλαδο, καραμελώμένο μπαλσάμικο, φρέσκο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τις φακές σε ένα τετράγωνο τσέρκι. Έπειτα βάζουμε τη μαρμελάδα τομάτας πάνω από τις φακές και με ένα scoop μία μπάλα από τη μους φέτας δίπλα στις φακές.

*ΥΛΙΚΑ για μαρμελάδα ντομάτας:
2 κρεμμυδια ξερά
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
4 ντομάτες
3 πρεζες αλάτι
1 πρεζα πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Σωτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με τις ντομάτες. Έπειτα ρίχνουμε τη ζάχαρη. Αφού ανακατέψουμε, ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και μετά μπλεντάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει το μίγμα.

*ΥΛΙΚΑ για mousse φέτας
1 κιλό φέτα
3 σκελίδες σκόρδο
200μλ εβαπορέ γάλα
140μλ χυμό λεμόνι
220γρ ελαιόλαδο
80μλ κρέμα γάλακτος
3 ζελατίνες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από τις ζελατίνες σε ένα μίξερ και αφήνουμε να ομογενοποιηθούν. Ταυτόχρωνα ζεσταίνουμε τις ζελατίνες με νερό πάνω στη φωτιά. Όταν ομογενοποιηθεί το μίγμα στο μίξερ ρίχνουμε τις ζελατίνες μέσα και το αφήνουμε να δουλέψει για 3-4 λεπτά.

http://www.pastis.gr

03/11/2012 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
FOOD & LEISURE

Galaxy Restaurant: η γευστική εμπειρία συνεχίζεται το χειμώνα!

written by Κατερίνα Μαντά

Φέτος, το εστιατόριο Galaxy στον τελευταίο όροφο του Hilton Αθηνών λειτουργεί για πρώτη φορά και το χειμώνα. Σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο εντός του Galaxy bar, η χειμωνιάτικη εκδοχή του εστιατορίου σάς επιφυλάσσει μια υπέροχη γευστική εμπειρία.

Ο Ελληνοκαναδός Executive Chef Γιάννης Μανίκης δημιούργησε ένα νέο μενού με κοσμοπολίτικο χαρακτήρα και έμφαση στα εποχιακά προϊόντα. Δοκιμάστε τη σαλάτα ρόκα με πεκάν, φρέσκα βατόμουρα και τυρί stilton, τα ψητά παντζάρια με ρικότα και βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού και την αποδομημένη σαλάτα του Καίσαρα με αβγό σε κρούστα παρμεζάνας. Η καλή σχάρα παραμένει ένα από τα ατού του Galaxy με τα δημοφιλή black angus rib eye και Τ-bone να παραμένουν στο μενού. Μην παραλείψετε να γευθείτε τις νέες προτάσεις του sushi menu: Aomori με καπνιστό σολομό, μήλο και αβοκάντο, Fujiyama με καβούρι, σπαράγγι και φιστίκια μακαντέμια και Iwate με σουρίμι, αβοκάντο και σουσάμι. Για τα γλυκά, ο Γιάννης Μανίκης εμπνέεται από ένα υλικό κάθε φορά, το οποίο παρουσιάζει στις πιο λαχταριστές εκδοχές του, όπως είναι η τριλογία σοκολάτας -bitter, γάλακτος, λευκή- και η υπέροχη γεύση του μύρτιλου σε μους, μακαρόν, cheese cake και ταρτάκι.

Για το δείπνο σας, μπορείτε να επιλέξετε το πάσο με θέα στην Ακρόπολη, το sushi bar για να βλέπετε τους σεφ την ώρα που δημιουργούν, τα τραπέζια με θέα τη φωτισμένη Βασιλίσσης Σοφίας και τον Πύργο Αθηνών ή τον ειδικά διαμορφωμένο εξωτερικό χώρο με θερμάστρες, αν είστε καπνιστές.

Στο Galaxy,τα φώτα της πόλης γίνονται ένα με τους εντυπωσιακούς φωτισμούς της οροφής, που παραπέμπουν στ’ αστέρια και στους πλανήτες και δημιουργούν ένα εντυπωσιακό σκηνικό, που θα σας ταξιδέψει στις μητροπόλεις του κόσμου. Ξεκινήστε τη βραδιά σας μ’ ένα signature cocktail και αφεθείτε στις μουσικές επιλογές της νέας ομάδας των DJ μ’ επικεφαλής τον Κώστα Ζήκο, που κινούνται από lounge και nu disco έως soulful και deep house.

Για περισσότερες πληροφορίες και κρατήσεις, καλέστε το 210 7281407.

02/11/2012 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Scallopine από ψαρονέφρι με σπαράγγια, κολοκυθάκια και θυμάρι από το Albion

written by George Portelli

Η Ειρήνη Ψωμά, Σεφ στο Albion, αγαπημένο εστιατόριο – bar στο Ψυχικό, μας “αποκαλύπτει” τη δική της συνταγή για Scallopine από ψαρονέφρι με σπαράγγια, κολοκυθάκια και θυμάρι.

ΥΛΙΚΑ:

-ψαρονέφρι
-σπαράγγια
-κολοκυθάκια
-θυμάρι
-κρασί λευκό
-χυμό λεμόνι
-βούτυρο
-ξερό κρεμμύδι
-αλάτι
-πιπέρι

 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε ροδέλες και το χτυπάμε ελαφρά να ανοίξει.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτριες λωρίδες.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σοτάρουμε το ψαρονέφρι και το βάζουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα κολοκυθάκια με τα σπαράγγια μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και προσθέτουμε το κρεμμύδι (αφού το έχουμε ψιλοκόψει), αλάτι, πιπέρι και το ήδη σοταρισμένα κομμάτια ψαρονέφρι. Σβήνουμε το φαγητό μας με κρασί, προσθέτουμε το λεμόνι και το θυμάρι και μόλις γλασάρει η σάλτσα τη δένουμε με μια κουταλιά βούτυρο. Δοκιμάζουμε αν θέλει παραπάνω αλάτι ή πιπέρι και σερβίρουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Οι ποσότητες αλλάζουν ανάλογα με τις προτιμήσεις καθώς και τα άτομα

 

08/10/2012 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts

K’S THOUGHTS

3 ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ “ΕΠΙΒΙΩΣΗΣ” ΕΝ ΚΑΙΡΩ ΑΝΑΡΡΩΣΗΣ ΑΠΟ COVID

07/07/2022

Newsletter

instagram

thekmagazine

The K-magazine
📚𝚂𝚞𝚖𝚖𝚎𝚛 𝙱𝚘𝚘𝚔 𝙶 📚𝚂𝚞𝚖𝚖𝚎𝚛 𝙱𝚘𝚘𝚔 𝙶𝚒𝚟𝚎𝚊𝚠𝚊𝚢 𝙰𝚕𝚎𝚛𝚝📚
Οι διακοπές συνεχίζονται!!
Με το πιο feel good καλοκαιρινό βιβλίο των @dioptrabooks !
2️⃣τυχεροί θα κερδίσουν το βιβλίο της @emilyhenrywrites “Οι άνθρωποι που συναντάμε στις διακοπές”: 
Για να συμμετέχετε:
1️⃣Follow @thekmagazine 
2️⃣Follow @dioptrabooks 
3️⃣ Πες μας με ποιους θα ήθελες να πας διακοπές, κάνοντας τους 𝚃𝚊𝚐 
4️⃣Κάνε 𝙻𝚒𝚔𝚎 στη φωτογραφία
Ο διαγωνισμός λήγει την Πέμπτη  18.08.2022.  Και οι ΝΙΚΗΤΕΣ  θα ανακοινωθούν  στις 19.08.2022. 
Καλή επιτυχία!
#giveaway #giveawaygreece #giveaways #bookstagram #bookgiveaway #booklover #booknerd #bookaddict #bookphotography #booklove #bookobsessed #bookreader #dioptra #dioptrabooks #dioptrapublications #dioptraprgirls #ekdoseisdioptra #contest #greece #summer #greece #naxos #naxosisland 📚
Instagram post 17936011382190539 Instagram post 17936011382190539
Super Summer GIVEAWAY με τη @vichylaboratoire Super  Summer GIVEAWAY με τη @vichylaboratoires με 3 τυχεροί θα κερδίσουν σε κανονικό μέγεθος τα 3 άκρως απαραίτητα προϊόντα για το καλοκαίρι : Liftactiv Supreme Vitamin C Serum, Capital Soleil Anti Age, Liftactiv Collagen Specialist Ημέρας.
Τι πρέπει να κάνετε
1️⃣να ακολουθήσετε τους λογαριασμούς  του @thekmagazine και των @vichylaboratoires 
2️⃣να κάνετε Tag 2 φίλους σας
3️⃣να κοινοποιήσετε τον διαγωνισμό σε story σας κάνοντας Tag #vichygreece @vichylaboratoires και @thekmagazine 

Ο διαγωνισμός ξεκινά σήμερα και θα λήξει το Σάββατο 9/7. Οι νικητές θα ανακοινωθούν τη Δευτέρα 11/7. 💙

#giveaway #vichygreece #sunprotection #beauty #beautycare #contest #giveawaygreece #giveaways #giveawaygr #beautygiveaway #beautygiveaways #beautygram #beautylover #vichylover #vichylaboratoires
Νίκαια, St.Tropez, L’Abbaye Notre-Dame de Νίκαια, St.Tropez, L’Abbaye Notre-Dame de Sénanque, Cannes, Monte Carlo, Antibes…
Πέντε μέρες στη Νότια Γαλλία, προλάβαμε και πήραμε μια «μυρωδιά» από έναν άλλον κοσμοπολίτικο, φινετσάτο, εξωπραγματικό -για τα ελληνικά δεδομένα- κόσμο. 

Travel: the only thing you buy that makes you richer !
#travel #travelphotography #travelgram #travelblogger #travelling #instatravel #traveltofrance #travelinspiration #travelinfrance #france #suddelafrance #cannes #sttropez #sainttropez #antibes #nice #cotedazur #cotedazurfrance #côtedazur #carlton #carltoncannes #montecarlo #monaco #happytraveller
ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ Nuii 🍦The most deliciou ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ Nuii

🍦The most delicious GIVEAWAY!🍦
Πόσα παγωτά νομίζεις ότι μπορείς να φας σε μία εβδομάδα; Με τo Nuii, το premium παγωτό ξυλάκι, με πολύ περιπετειώδες ύφος, προσφέρουμε σε 1 τυχερό 20 NEW YORK COOKIES & CREAM  παγωτά.

Ποιες είναι οι προϋποθέσεις;

1.Θα απαντήσεις στην ερώτηση: “ΠΟΥ ΘΑ ΗΘΕΛΕΣ ΝΑ ΤΑΞΙΔΕΨΕΙΣ ΜΕ ΤΟ Nuii?”

2. θα κάνεις like στο συγκεκριμένο post του διαγωνισμού

3. Θα ακολουθήσεις τους λογαριασμούς του @thekmagazine και του @nuii_icecream_global 

4. Κάνε tag 2 φίλους

Για να ξέρεις τι θα κερδίσεις, τα NEW YORK COOKIES & CREAM είναι πλούσιο παγωτό κρέμας γάλακτός, το οποίο καλύπτεται με απολαυστική σοκολάτα και ακόμα περισσότερα cookies από την NY.
Ο διαγωνισμός θα κρατήσει μία εβδομάδα και θα λήξει στις 27 Ιουνίου. Οι νικητές θα ανακοινωθούν την Τρίτη 28.06.2022.

Καλή επιτυχία!

#giveaway #icecream #nuii #nuiiicecreamadventure #nuiiinternational #icecreamlover #icecreamaddict #giveawaygreece #icecreamgiveaway #cookiesandcream #giveaways #summergiveaway #cookiesandcream 🍦 ( ο διαγωνισμός απευθύνεται μόνο σε κατοίκους αττικής)
The 𝕙𝕒𝕣𝕕 𝕨𝕠𝕣𝕜 puts you wh The 𝕙𝕒𝕣𝕕 𝕨𝕠𝕣𝕜  puts you where 𝔾𝕠𝕠𝕕 𝕃𝕦𝕔𝕜 can find you! Και η @mariannalemosofficial  με το εμβληματικό φυλαχτό-μάτι αγκαλιάζει το motto “affordable luxury”! Μάλιστα,τα κοσμήματα με το μπλε μοτίβο στηρίζουν το σύλλογο @elpida_association ! 
Thank you @davlas_pr 
#mariannalemosjewellery #mariannalemosjewelry #luckycharms #luckycharm #jewelry #jewellery #jewels #acropolis #acropolisview #athens #athensgreece #elpida #visitgreece #visitgreecegr #summeringreece #summeringreece🇬🇷 #greecestagram #greece #summerinathens #bluesky #sun #elpidaassociation
𝙷𝚊𝚙𝚙𝚢 𝙼𝚘𝚝𝚑𝚎𝚛'𝚜 𝙷𝚊𝚙𝚙𝚢 𝙼𝚘𝚝𝚑𝚎𝚛'𝚜 𝙳𝚊𝚢! 
Σε ευχαριστώ που με κάνεις να γιορτάζω κάθε μέρα! Που είσαι φανταστική παρέα, που γινόμαστε καλύτεροι άνθρωποι ΜΑΖΙ κι ανακαλύπτουμε τον κόσμο ΜΑΖΙ 💙 #happymothersday #motherandson #pavlosmaximosm #mothersday
Πρωτομαγιά. Μια μέρα πιο κοντά στο καλοκαίρι. 🌺🌸
#firstofmay #may #protomagia #flowers #flowerstagram #flowersofinstagram #flowerphotography #flowerpower #flowerlovers #flowerslovers #spring #springmood #springday #fleurs #premiermai #springflowers #fleursdujardin #fleursdeschamps #fleursdesaison #greece #greekend 💐
𝙳𝚘𝚗'𝚝 𝚏𝚘𝚛𝚐𝚎𝚝 𝚝𝚘 𝚜𝚙𝚘𝚒𝚕 𝚢𝚘𝚞𝚛𝚜𝚎𝚕𝚏!
Μια καινούργια ενότητα στο 𝚜𝚒𝚝𝚎 όπου θα σας προτείνω 3-4 πράγματα που μπορείτε να κάνετε μέσα στην εβδομάδα για να σας φτιάχνουν την διάθεση! 
Με τον τίτλο “Spoil yourself tips” θα προσπαθώ να σας κάνω την ζωή καλύτερη και λίγο πιο ευχάριστη! 
Link in bio λοιπόν κι ελπίζω να το απολαύσετε! 
#newarticle #editorial 
#spoilyourselftips #spoilyourself #wellness #wellbeing #tips #art #artgallery #irisapfel #breakfast #breakfastideas #vichygreece #vichy #vichylover #meteora #meteoragreece #travel #travelphotography #travelgram #travelgreece #kliafas #kliafassoftdrinks 🇬🇷
Load More... Follow on Instagram

Κατηγορίες

  • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
  • SEX
  • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
  • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ

VIDEOS

Follow Us

Facebook
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Email
Footer Logo
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ

@2016 - the K-magazine. All Right Reserved. Powered by ESEWEBPRO


Back To Top
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies. Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookie..Αποδοχή Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT