Βάσει των όσων υποστηρίζει ο chef Στέλιος Μάνδαλος, είναι η πίτα που μπορεί να δοκιμάσει να φτιάξει ο καθένας (άνδρας ή γυναίκα) που του αρέσει να μαγειρεύει! It’s up to you, darlings!
ΥΛΙΚΑ:
350 γρ κιμά μοσχαρίσιο λαπά
350 γρ κιμά χοιρινό λαιμό
200 γρ τυρί κίτρινο χοντρό τριμμένο
1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
2 μέτριες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στον τρίφτη
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ θρούμπι Αλάτι πιπέρι κατά το δοκούν
1 κ.γλ τζίντζερ αποξηραμένο (προαιρετικά)
2 μεγάλες κίτρινες πιπεριές ‘’κέρατο’’ κομμένες σε ροδέλες
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κύβους
1 μεγάλο πράσο κομμένος σε ροδέλες
2 κ.σ. μαύρο σουσάμι ή παπαρουνόσπορο
1 αβγό χτυπημένο για την επάλειψη της πίτας
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε κατσαρόλα ή σε μεγάλο τηγάνι μέχρι να χρυσίσει, προσθέτουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα προσθέτοντας τα μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αποσύρουμε από την φωτιά όταν είναι έτοιμο το μείγμα και το μεταφέρουμε σε μια μπασίνα.
Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε τον πάτο σε ένα ταψάκι και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Στην μπασίνα που έχουμε μεταφέρει το μείγμα κιμά λαχανικά προσθέτουμε και το τυρί και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε λίγο μήπως χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι.
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Αλείφουμε με το χτυπημένο αβγό, στολίζουμε με το μαυρόσουσαμο ή με τον παπαρουνόσπορο και φουρνίζουμε για 45 με 50 λεπτά ανάλογα τον φούρνο ή μέχρι να ροδίσει.
Tip: Τολμήστε να βάλετε το ginger στο μείγμα δίνει ιδιαίτερη “ένταση” στην πίτα.
Ο Στέλιος Μάνδαλος είναι head chef στο BarBara Que (Εθνικής Αντιστάσεως 27, Βριλήσσια)
