Tag:

συνταγή

Tσιλίχουρδα, Παραδοσιακή μαγειρίτσα από την Κέρκυρα, από το Funky Cook.gr

ΥΛΙΚΑ:
1 συκωταριά αρνίσια
200 gr. εντερά (προαιρετικά)
10-12 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 πράσα
2 ματσάκια άνηθο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Λεμόνια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, τα πράσα και τον άνηθο.
Τεμαχίζετε την συκωταριά σε μικρά κομμάτια και αν χρησιμοποιήσετε εντεράκια τα πλέκετε μεταξύ τους ή τα κόβετε σε μέτρια κομμάτια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σωτάρετε τα συκωτάκια με αρκετό ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα.
Προσθέστε τα λαχανικά, ανακατεύετε και προσθέτετε τα εντεράκια, ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι και τον χυμό τριών λεμόνια.
Σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε λίγο νερό και μαγειρεύετε μέχρι να μείνει η μαγειρίτσα στεγνή με το λάδι της.
Σερβίρετε με αρκετό φρεσκοστυμμένο λεμόνι!

Τips:
– Η παραπάνω συνταγή είναι η κλασική Κερκυραϊκή συνταγή, αν θέλουμε όμως μπορούμε να κάνουμε την δική μας παραλλαγή, εξάλλου η μαγειρίτσα έχει αμέτρητες… Χρησιμοποιήστε επιπλέον υπέροχα φρέσκα, μυρωδικά και χόρτα και αν θέλετε περιχύστε με αυγολέμονο!

Πηγή: Funky Cook.gr

18/04/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μαγειρίτσα φούρνου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
Μισή συκωταριά αρνίσια
100 γρ. έντερα αρνίσια
Μισή κούπα ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
4 κιλά φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
2 ματσάκια άνηθο ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα ντοματοχυμό
1 πρέζα μπαχάρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Αφήνουμε για 2 λεπτά και τα αφαιρούμε… Προσθέτουμε τη συκωταριά και αφήνουμε για 6 λεπτά
Τη στραγγίζουμε και την ψιλοκόβουμε μαζί με τα εντεράκια.

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τη συκωταριά… Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλατοπίπερο και το μπαχάρι

Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τον άνηθο…Μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε για περίπου μιάμιση ώρα!

Η μαγειρίτσα φούρνου είναι έτοιμη!

Πηγή: εδώ

17/04/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti από κολοκυθάκια με γαρίδες, ντοματίνια & λεμόνι

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για ένα άτομα)

1 1/2 κ.γλ.ελαιόλαδο
μία πρέζα τριμμένη κόκκινη πιπεριά
150 γραμμ. αποφλοιωμένες γαρίδες και καθαρισμένες
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο σε μέγεθος κολοκυθάκι, κομμένο όπως τα spaghetti
μία πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι
χυμός από 1/4 λεμονιού
1/4 φλ. από ντοματίνια (cerises)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι -σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία- το λάδι. Ρίχνετε την τριμμένη κόκκινη πιπεριά, προσθέτετε τις γαρίδες και αργά το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας για 2 – 3 λεπτά. Προσθέτετε το μισό σκόρδο και συνεχίζετε το μαγείρεμα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι οι γαρίδες να σκληρύνουν λίγο και να μην είναι διαφανείς. Τις βγάζετε και τις αφήνετε στο πιάτο στο πλάι.

Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι και το σκόρδο στο τηγάνι, μαγειρέψτε 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, προσθέστε τα spaghetti από τα κολοκυθάκια για 2 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες και τις ντομάτες στο τηγάνι και στύψτε το λεμόνι . Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

16/04/2014 0 comments

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

DIY: Πώς να βάψετε τα αυγά

written by Κατερίνα Μαντά

Είναι οι μέρες που βάφουμε τα αυγά, φέτος αποφάσισα να το κάνω κι εγώ για το καλό της ημέρας και είναι κι ένας τρόπος για να απασχολήσω και τον γιο μου!
Από όλες τις “συνταγές” που διάβασα, νομίζω αυτή είναι η πιο απλή!

ΥΛΙΚΑ:
– Αυγά λευκά
– Λευκό ξίδι
– Χρώματα ζαχαροπλαστικής
[check_list]

και από σκεύη μαγειρικής….

[/check_list]
– Τρυπητή κουτάλα
– Μπολάκια
– Κατσαρόλα
– Χαρτί κουζίνας
– Κουτάλια σούπας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βράζουμε τα αυγά. (να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην σπάσουν με το βράσιμο)Τα αφήνετε να κρυώσουν και να στεγνώσουν καλά.

Ετοιμάζετε τα μπολάκια με τις βαφές. Σε κάθε μπολάκι βάζετε 1/3 του φλιτζανιού ξίδι και προσθέτετε 6-10 σταγόνες χρώμα και 1 και 1/4 φλιτζανιού ζεστό νερό για να διαλυθεί το χρώμα. Ανακατεύετε. Όσο πιο πολύ χρώμα ρίξετε στο μπολάκι τόσο πιο έντονο θα είναι και το χρώμα των αυγών.

Όταν είναι έτοιμες οι βαφές, ρίχνετε τα αυγά μέσα τα μπολάκια και τα αφήνετε για τουλάχιστον 5 λεπτά. Προσοχή να είναι τελείως σκεπασμένα από το νερό.

Τα αφαιρείτε από τα μπολάκια με την τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε επάνω σε απλωμένο χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν. Όταν είναι τελείως στεγνά μπορείτε να τα περάσετε και με λίγο λάδι για να γυαλίσουν.

16/04/2014 1 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γαρίδες στο φούρνο με ρεβύθια και σκόρδο

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
2 κονσέρβες ρεβύθια στραγγισμένα
90 ml. ελαιόλαδο ( 6 κ.σ.)
500 γρ. γαρίδες μεσαίες, καθαρισμένες
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ. κόκκος κόκκινο πιπέρι χοντροσπασμένο
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα ταψί και τα ανακατεύουμε με 1 κ.σ. λάδι, 1/2 κ.γ. αλάτι και ψήνουμε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά.Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ και τις ανακατεύουμε με 4 κ.σ. λάδι, το σκόρδο, το ξύσμα του λεμονιού, τους κόκκους του πιπεριού και 1 κ.γ. αλάτι. Αφήνουμε τις γαρίδες να μαριναριστούν για 10 περίπου λεπτά.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και προσθέτουμε τις γαρίδες στα ρεβίθια. Συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για ακόμη 5-8 λεπτά. Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Πηγή: cookbox.gr

15/04/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Χταπόδι με πατατοσαλάτα

written by The K-magazine

YΛΙΚΑ: (για 2 άτομα)

4 πατάτες μετρίου μεγέθους, με τη φλούδα τους, καλά πλυμένες
2 κονσέρβες χταπόδι ξιδάτο σε ελαιόλαδο (320 γρ. η καθεμιά)
½ κ.γ. μουστάρδα της αρεσκείας σας
2 κ.σ. ξίδι
2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
8 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
200 γρ. καλαμπόκι κονσέρβα, στραγγισμένο
2 κ.γ. κάππαρη
5 αγγουράκια τουρσί
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Φωτογραφία: Παναγιώτης Μπελτζινίτης,
Εκτέλεση συνταγής-food styling: Στέλιος Μαστοράκος.

Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τις πατάτες, ώσπου να τρυπιούνται με το πιρούνι, αλλά να μη λιώσουν.

Εν τω μεταξύ, σουρώνουμε το χταπόδι από τα υγρά του, που όμως θα κρατήσουμε στην άκρη, και το κόβουμε σε κομμάτια. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τα υγρά της κονσέρβας, τη μουστάρδα, το ξίδι και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χταπόδι και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρώς, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κυβάκια. Τις ρίχνουμε στο μπολ με το χταπόδι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα και σερβίρουμε.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 9 Μαρτίου 2014.

13/04/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Sandwich με blueberry & Brie

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ :
1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
2 κ.γλ. νερού ( αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα )
1/2 κ.γλ. ζάχαρη ή μέλι
4 φέτες ψωμί
Μαλακό βούτυρο , που απλώνεται στο ψωμί
τυρί Brie (President κατά προτίμηση) 100 γραμμάρια, κομμένο σε λεπτές φέτες
3-4 κ. σ.κρεμώδες τυρί με “γεύση”λεμόνι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1 . Σε μια μικρή κατσαρόλα , βάλτε τα βατόμουρα (και νερό αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα) . Ανακατέψτε με ζάχαρη ή μέλι . Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα βατόμουρα να αρχίσουν να είναι ζουμερά . Βγάλτε τα από τη φωτιά κι αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου.

2 . Απλώστε βούτυρο στη μία πλευρά κάθε φέτα ψωμιού .

3 . Βάλτε από κάτω την πλευρά που έχει το βούτυρο και από πάνω απλώστε την κρέμα λεμονιού, τα βατόμουρα και προσθέστε τις τυρί brie. Από πάνω καλύψτε με τη φέτα ψωμί .

4 . Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Τοποθετείτε το σάντουιτς , με τη βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω , στο τηγάνι . Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά, ώστε να είναι ελαφρά φρυγανισμένο και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα μέχρι να λιώσει το τυρί . Βγάλτε το από το τηγάνι και κόψτε το στη μέση.

Σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

12/04/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι, από τη Νιόβη Αναζίκου

written by The K-magazine

Τα όσπρια στην νηστεία έχουν την τιμητική τους, η παρακάτω συνταγή τα κάνει πιο ενδιαφέροντα,πέρα από το γεγονός ότι είναι θρεπτικά και νόστιμα!

ΥΛΙΚΑ:

Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι
500γρ. φασόλια μαυρομάτικα
800 γρ. σπανάκι
100 γρ. καυκαλήθρες
100 γρ. μυρώνια
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμό από ένα λεμόνι
νερό
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Έχουμε μουλιάσει σε νερό αποβραδίς τα φασόλια μας.

Την επομένη τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε μόνα τους για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, ύστερα τα σουρώνουμε.

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μας. Έπειτα προσθέτουμε τα φασόλια, τον πελτέ κι ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και ρίχνουμε 1/2 κούπα ζεστό νερό κι αφήνουμε να βράσουν καλά τα φασόλια.

Θα είναι έτοιμα όταν θα έχει εξατμιστεί το νερό και μπορείτε να τα σερβίρετε προσθέτοντας στο τέλος λίγο χυμό λεμονιού.

Το αλάτι να το ρίξετε όταν θα προσθέσετε όλα τα υλικά σας στην δεύτερη φάση γιατί αν το βάλετε από την αρχή θα αργήσουν να βράσουν τα φασόλια. Αν χρειαστεί επιπλέον νερό στο μαγείρεμα προσθέστε λίγο κάθε φορά γιατί κατεβάζουν υγρά και τα λαχανικά. Αν δεν θέλετε ή δεν βρείτε μυρώνια και καυκαλίθρες προσθέστε λίγο περισσότερο σπανάκι ή σέσκουλα.

11/04/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με γαύρο μαρινάτο και ντομάτα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
• 1 πακέτο σπαγγέτι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες σε κυβάκια
• 1 καυτερή πιπεριά, μικρή, ή λίγο μπούκοβο, γλυκό
• 400 γραμμ. φιλέτα γάβρου, μαριναρισμένα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία ώστε να γίνουν al dente και τα στραγγίζουμε.
Στην κατσαρόλα που βράσαμε τα σπαγγέτι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε τη φρεσκια ψιλοκομμένη ντομάτα και την πιπεριά και τα σοτάρουμε για ½ λεπτό, όχι περισσότερο.
Προσθέτουμε τα σπαγγέτι, ανακατεύουμε καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και πετάμε την πιπεριά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το πιπέρι και προσθέτουμε τον γάβρο με προσοχή για να μη διαλυθούν τα φιλέτα.
Σερβίρουμε αμέσως.

Εδώ μπορείτε να δείτε πώς μαρινάρουν τον γαύρο, στη Σικελία

10/04/2014 0 comments

ΠΟΤΟ

CHI CHI, ένα παγωμένο cocktail με ανανά‏

written by The K-magazine

Θα έλεγα ότι είναι ένα καθαρά γυναικείο ποτό, ειδικά για εμάς που προτιμούμε τις γλυκιές γεύσεις… Το σίγουρο είναι ότι θα το απολαύσετε!

ΥΛΙΚΑ:

• 60 ml βότκα
• 45 ml χυμό ανανά
• 30 ml κρέμα καρύδας
• 200 ml θρυματισμένο πάγο
• ανανάς (για γαρνίρισμα)
• σαντιγί (για γαρνίρισμα προαιρετικά)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Χτυπάτε για λίγο στο μπλέντερ τη βότκα, το χυμό, την καρύδα και τον πάγο, και ρίχνετε το μείγμα σε ποτήρι Collins ή γενικότερα σε ψηλό ποτήρι. Γαρνίρετε με ανανά και σαντιγί.

09/04/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Chips από κολοκυθάκια & παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι Panko*
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
2 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες / ροδέλες
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά, χτυπημένα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε Panko και παρμεζάνα.
Παίρνετε σε παρτίδες τις ροδέλες από κολοκυθάκι τις αλευρώνετε, τις βουτάτε στα αυγά, πασπαλίζετε στη συνέχεια με το μείγμα με Panko…
Βάζετε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι, 5 ή 6 ανά φορά, και αφήστε τα μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα και να είναι τραγανά, περίπου 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο που έχετε καλύψει με χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το λάδι…
Σερβίρετε αμέσως….

ΤΙΡ:
* Το Panko είναι μια ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά και μπορείτε να το βρείτε στο ασιατικό τμήμα του σουπερμάρκετ σας.

Πηγή: εδώ

09/04/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Λιγκουίνι με χτένια μοσχολέμονο και κόλιανδρο

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1000 γρ. λινγκουίνι
100 ml. ελαιόλαδο
1000 γρ. χτένια καθαρισμένα
4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένο
110 ml λευκό ξηρό κρασί
1 λάιμ τοχυμό του
1/3 ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο & εξτρά για γαρνιτούρα
500 ml ζωμό λαχανικών περίπου 2 κούπες.
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βράζουμε καλά αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λιγκουίνι μας να βράσουν για περίπου 9-11 λεπτά ώστε να γίνουν Al dente ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε το σκόρδο να σοταριστεί για περίπου 3 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το λευκό κρασί και μαγειρεύουμε ακόμα για 2 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοολ από το κρασί. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου (ή όποιον άλλο έχουμε επιλέξει), και αφήνουμε να σιγοβράσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό του μοσχολέμονου καθώς και το κόλιαντρο και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία πολύ ίσα ίσα να διατηρεί το μείγμα μας σε θερμοκρασία και στο διάστημα αυτό να μαγειρέψουμε τα χτένια.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή θερμοκρασία και τοποθετούμε μέσα τα χτένια να μαγειρευτούν από κάθε πλευρά για 1 περίπου λεπτό. Θα πρέπει η κάθε πλευρά τους να έχει αποκτήσει μια χρυσο-καφέ απόχρωση.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε μπολ, τοποθετούμε από πάνω τα χτένια και περιχύνουμε με τη σάλτσα μας. Μπορούμε να γαρνίρουμε πασπαλίζοντας από πάνω ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Πηγή: Cookbox.gr

08/04/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πεντανόστιμοι Ταραμοκεφτέδες, από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by The K-magazine

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 20 λεπτά
ΥΛΙΚΑ: ( Για 6 μερίδες )
 150 gr. ταραμά λευκό
 150 gr. ψωμί μπαγιάτικο και κατά προτίμηση μπαγιάτικο
 2 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
 1 κρεμμύδι μικρό ξερό ψιλοκομμένο
 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
 Πιπέρι
 Ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
 Αλεύρι για το πανάρισμα
 Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μουλιάζουμε το ψωμί με νερό, το στύβουμε καλά και κατόπιν το ψιχουλιάζουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Αν το μείγμα είναι αραιό προσθέτουμε λίγο αλεύρι για να σφίξει ελαφρά.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι οι ταραμοκεφτέδες να ροδίσουν. Τρώγονται ζεστοί και κρύοι. Αν θέλουμε προσθέτουμε από πάνω μερικές σταγόνες λεμόνι…

Συνοδέψτε τους με ένα ουζάκι.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

07/04/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μαρμελάδα Ακτινίδιο, από το Funky Cook

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1000 gr. Ακτινίδια
720 gr. Ζάχαρη
2 lime
130 ml. νερό

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Καθαρίζετε και κόβετε τα ακτινίδια σε πιο μικρά κομμάτια και τα πατάτε με ένα κουτάλι ώστε να λιώσουν ελαφρά.

Θα χρειαστείτε τον χυμό και το ξύσμα των λάιμ.
Σε μια κατσαρόλα θα βάλετε τα φρούτα, την ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα.
Αφήστε τα για 30 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
Προσθέστε το νερό και ξεκινήστε σιγοβράζοντας τα φρούτα για 5 λεπτά.

Μετά την πρώτη βράση δυναμώστε την ένταση της θερμοκρασίας, βράζετε την μαρμελάδα, αφαιρώντας τον αφρό που δημιουργείται, μέχρι να δέσει περίπου 12-15 λεπτά.
Η μαρμελάδα δεν πρέπει να πήξει, πρέπει να είναι ρευστή, όταν κρυώσει θα είναι όπως ακριβώς χρειάζεται.
Μεταφέρετε την ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τα αναποδογυρίστε τα και αφήνετε την μαρμελάδα να κρυώσει!

Μερικές χρήσιμες συμβουλές:
– Τα ακτινίδια φροντίστε να είναι πολύ ώριμα, διαφορετικά η μαρμελάδα θα σας φαίνεται ξινή και άνοστη!
– Το λάιμ μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λεμόνι, πορτοκάλι και αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστη βανίλια!
– Τα βάζα τα αποστειρώνετε ως εξής: Τα πλένετε με νερό και σαπούνι, στρώνετε στην σχάρα του φούρνου μια πετσέτα λινή ή βαμβακερή, τοποθετείτε ανάποδα τα βάζα και ανάβετε τον φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου, αφήνετε για 10΄ και είναι έτοιμα για όποια χρήση!

Πηγή: Funky Cook.gr

05/04/2014 0 comments

ΠΟΤΟ

Grasshopper‏

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:

• 30 ml πράσινη κρέμα μέντας
• 30 ml λευκή κρέμα κακάο
• 30 ml κρέμα γάλακτος
• τριμμένη μαύρη σοκολάτα (για γρανίρισμα)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Γεμίζετε τα δυο τρίτα ενός σέικερ με πάγο. Προσθέτετε την κρέμα μέντας, την κρέμα Κακάο και την κρέμα γάλακτος. Ανακινείτε το μείγμα καλά και το στραγγίζετε σε παγωμένο ποτήρι για μαρτίνι. Γρανίρετε με τη σοκολάτα.

•••Είναι ποτό που σερβίρεται μετά το δείπνο. Χρησιμοποιήστε, αν θέλετε, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

04/04/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μία δροσερή σαλάτα εξ Ανατολής….

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
ένα σακουλάκι με Farro (για 10 λετά βράσιμο)
ντομάτα
αγγουράκια μικρά
ξερό κρεμμύδι
μαϊντανός
balsamico
ψιλοκομμένα αμύγδαλα
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάλετε το Farro να πάρει μία βράση για δέκα λεπτά. Εκείνη την ώρα μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά σε μικρά κομματάκια. Στραγγείστε το Farro και βάλτε τα σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Προσθέστε τα λαχανικά, σάλτσα και το αλάτι και πιπέρι για τη γεύση. Είναι τόσο εύκολο!

Μπορείτε να προσθέσετε φέτα ή κατσικίσιο τυρί, αποξηραμένα cranberries ή αβοκάντο ή να αντικαταστήσετε τα κουκουνάρια στη θέση των αμυγδάλων…

Πηγή: εδώ

04/04/2014 0 comments

Newer Posts

Older Posts