kmag
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ
  • ABOUT US
  • K-MAG TEAM
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
kmag
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ
Tag:

Foodurismo

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ, ΑΠΟ ΤΟ FOODURISMO

written by The K-magazine

Κάποιος έρχεται αίφνης και με ρωτάει: ποιό από αυτά τα τρία απόλυτα καλοκαιρινά φαγητα, ιμάμ μπαϊλντί, μουσακά και μελιτζανες παπουτσάκια αγαπάς περισσότερο; Ένα μόνο ! Με σιγουριά θα απαντούσα τις μελιτζανες παπουτσάκια!

Υλικά για παπουτσάκια foodurismo : (για 4 άτομα)

4 μελιτζάνες φλάσκες

Για τη σάλτσα κιμά 
  • 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 250 γρ. χυμός ντομάτας ή κονκασέ
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1-2 κόκκους μπαχάρι
  • 1 σφηνάκι τσίπουρο ή 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 200 ml ελαιόλαδο
Για την μπεσαμέλ
  • 40 γρ. κορν φλάουρ ή αλεύρι γ.ο.χ.
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • 400 ml φρέσκο πλήρες γάλα
  • 40 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τα κοτσάνια τους.

Τις κόβουμε κατά μήκος κι έτσι έχουμε οκτώ “βαρκούλες” μελιτζάνας.

Με ένα μεγάλο κουτάλι αφαιρούμε από το εσωτερικό κάθε μελιτζάνας μια μεγάλη κουταλιά από την ψίχα της, θέλουμε να αφαιρέσουμε μικρή ποσότητα ώστε να έχουμε μια καλή “κοιλιά” στις μελιτζάνες και να μπορούμε να τις γεμίσουμε καλύτερα. . Την ψίχα που αφαιρούμε την κρατάμε για να την προσθέσουμε στο μείγμα του κιμά. 

μελιτζάνες λάδωμα

Αραδιάζουμε σε μια λαμαρίνα τις μελιτζάνες που ετοιμάζουμε, τις αλατίζουμε, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο -θα χρειαστείτε 50 ml- και τις ψήνουμε -και από τις δύο μεριές- στο γκριλ για 14-16 λεπτά. 

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα κιμά. Σε ρηχή κατσαρόλα ρίχνουμε 100 ml ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο πολτοποιημένο, ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε την ψίχα από τις μελιτζάνες ψιλοκομμένη.

Αλατίζουμε και τα ροδίζουμε όλα μαζί ελαφρά για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και τον “σπάμε” καλά με ξύλινη σπάτουλα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε τη δάφνη, το μπαχάρι και την κανέλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καλά και τα σπάνε τους σβόλους του κιμά.

κιμας

Σβήνουμε με το κρασί ή το τσίπουρο. Ανακατεύουμε ένα λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε και τις ντομάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την σάλτσα να μαγειρευτεί για 1 περίπου ώρα. 

μπεσαμελ

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο, όταν λιώσει και ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τμηματικά το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας διαρκώς. Όταν το κορν φλάουρ αρχίσει να ροδίζει ελαφρά -προσοχή, όχι να καεί γιατί θα μυρίζει άσχημα και θα έχει βαριά και “καμμένη” γεύση η μπεσαμέλ- ρίχνουμε σιγά σιγά και το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να “δέσει”.

Θέλουμε να έχουμε μια σφιχτή μπεσαμέλ, για να στέκεται πάνω στα παπουτσάκια και να μην ρέει και χυθεί. Ρίχνουμε και την παρμεζάνα και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε. 

Σε ένα ευρύχωρο σκεύος απλώνουμε ελαιόλαδο, και βάζουμε πάνω τις ψημένες μελιτζάνες. Με ένα πηρούνι πιέζουμε ελαφρά το εσωτερικό, την ψημένη ψίχα της μελιτζάνας για να φτιάξουμε μια κοιλότητα που θα την γεμίσουμε.

μελιτζάνες γεμισμα με κιμα

Σε κάθε μελιτζάνα βάζουμε 2-3 κουταλιές κιμά, ανάλογα με το μέγεθός τους, και από πάνω 1-2 κουταλιές μπεσαμέλ.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί ή τριμμένη φρυγανιά ή και τα δύο μαζί. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις για περίπου 45-50 λεπτά. 

μελιτζάνες παπουτσάκια

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι στο youtube

15/08/2023 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τουρλού, το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό από το Foodurismo

written by The K-magazine

Τουρλου ή μπριαμ… όπως και να το πείτε είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και νόστιμα φαγητά του ελληνικού καλοκαιριού. Το τουρλου το έχω στο μυαλό μου ως το μεσημεριανό φαγητό που αδημονείς να φας μετά το μπάνιο, μαζί με φέτα και φρέσκο, μαλακό ψωμί για τις “βούτες” στη μελωμένη, ντοματένια σάλτσα.

Θα χρειαστείτε:

  • 2 πατάτες
  • 1 μελιτζάνες
  • 2 – 3 πιπεριές (διάφορα χρώματα)
  • 2 κολοκυθάκια
  • 2 – 3 καρότα
  • 3 – 4 μανιτάρια
  • 2 ώριμες ντομάτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • δυόσμος (4-5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία:

Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας με άφθονο νερό και ξύδι.

Παίρνουμε ένα ταψί και κόβουμε μέσα όλα τα λαχανικά σε κομμάτια, σε μεγάλους κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον δυόσμο και τα προσθέτουμε στα κομμένα λαχανικά.

Τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες ή τις κόβουμε κι αυτές σε μικρά καρέ. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να λαδωθούν όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε λίγο νερό, ένα φλιτζάνι του ελληνικού καφέ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα. Στη συνέχεια, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, ανακατεύουμε προσεκτικά τα λαχανικά για να μην τα λιώσουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 και συνεχίζουμε για 40-50 λεπτά ακόμη.

Μόλις φτιάξατε ένα νόστιμο τουρλού ! Μπορείτε να είστε περήφανοι για τον εαυτό σας !

Απαραίτητα συνοδευτικά: φέτα, φρέσκο ψωμί και μπύρα ή κρασί. Για μένα κρασί παρακαλώ… Καλή όρεξη !

Για να διαβάσετε ολοκληρωμένη τη συνταγή, αλλά και την ιστορία της, μπείτε στο Foodurismo.com

03/07/2023 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΗ ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Η κοτόσουπα που φτιάχναμε πάντα στο σπίτι και εξακολουθούμε είναι μια πολύ απλή σε υλικά και σύνθεση σούπα, δωρική θα μπορούσε να χαρακτηριστεί, χωρίς λαχανικά και μυρωδικά, χωρίς “φτιασίδια”.

Το διακριτικό σε γεύση κριθαράκι αφήνει τη γεύση του κοτόπουλου να κυριαρχεί και η μαλακή υφή του κάνει την κοτόσουπα απαλή και ευχάριστη. Ο δυνατός σε γεύση και άρωμα ζωμός κοτόπουλου είναι εκείνος που κάνει την κοτόσουπα πεντανόστιμη, γιατρικό για τα κρυολογήματα και ασύγκριτο φαγητό για τα κρύα του χειμώνα. 

Θα χρειαστείτε:
  • 1 κοτόπουλο βάρους 2 κιλών
  • 2 λίτρα νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • φλούδα από 1 φρέσκο ακέρωτο λεμόνι
  • 250 γρ. κριθαράκι
  • 2 φρέσκα αυγά
  • χυμός από 2-3 λεμόνια
Προετοιμασία:

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με το νερό και το αλάτι.

Το αφήνουμε να πάρει βράση και αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό που θα βγάλει.

Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη φλούδα του λεμονιού και αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 3 περίπου ώρες.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, το ακουμπάμε σε ένα μεγάλο πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Σουρώνουμε το ζουμί με ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια πιο μικρή κατσαρόλα, εκεί που θα φτιάξουμε τη σούπα.

Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα με το ζουμί στη φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 15 περίπου λεπτά ή όσο λέει η συσκευασία. 

Όσο βράζει η σούπα ετοιμάζουμε τα υλικά για το αυγολέμονο.

Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε ξύσμα από μισό περίπου λεμονι και στύβουμε και τον χυμό των λεμονιών.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Είναι σημαντικό να σταματήσει ο βρασμός και να πέσει λίγο η θερμοκρασία της καυτής σούπας πριν φτιάξουμε το αυγολέμονο. Αν έχουμε θερμόμετρο τροφίμων η σωστή θερμοκρασία για να γίνει το αυγολέμονο είναι οι 80 βαθμοί. Σε αυτή θερμοκρασία και το αυγό παστεριώνεται και η σούπα δεν “κόβει”, δεν πήζει δηλαδή το αυγό από την υψηλή θερμοκρασία.

Αρχίζουμε να χτυπάμε με αυγοδάρτη τα αυγά με το ξύσμα μέχρι να φουσκώσουν ελαφρά και να ανοίξει το χρώμα τους, σιγά σιγά προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Με την κουτάλα παίρνουμε από το ζεστό ζουμί της σούπας και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών.

λίγο λίγο το ζουμί για το αυγολέμονο

Η ροή του ζωμού πρέπει -ειδικά στην αρχή-  να είναι πολύ μικρή και ελεγχόμενη, να πέφτει δηλαδή το ζεστό υγρό στα αυγά σαν… κλωστή. Συνεχίζουμε να ρίχνουμε το ζεστό ζουμί της σούπας στο αυγολέμονο ενώ ανακατεύουμε διαρκώς και ζωηρά.

Όταν ρίξουμε 5-6 κουτάλες από τον ζωμό αδειάζουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα ενώ ανακατεύουμε συνεχώς τη σούπα.

κοτόπουλο ψητό με πιπέρι και λεμόνι

Έχουμε ξεψαχνίσει το βρασμένο κοτόπουλο, αφαιρούμε δηλαδή τα κόκαλα και το δέρμα και το ροδίζουμε για λίγα λεπτά στο γκριλ του φούρνου. Προσθέτουμε αλάτι, πιπερι και φρεσκοστυμμένο λεμόνι. 

Καλή σας όρεξη!!

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με μπόλικο πιπέρι.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφοράτο foodurismo , ακολούθησε το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του το youtube

06/02/2023 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cacio e pepe με 4 υλικά (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Τα διάσημα ζυμαρικά cacio e pepe eίναι μια ακόμα συνταγή – αποθέωση της cucina povera, της κουζίνας δηλαδή που βασίζεται σε απλά, φτωχικά σχεδόν, υλικά. Πρόκειται για μια ακόμη συνταγή που είναι η επιτομή της λιτότητας στη μαγειρική. 

Διαλέξτε μακαρόνια σπαγγέτι. Προτιμήστε ένα πεκορίνο romano, ιταλικής δηλαδή προέλευσης, επειδή είναι περισσότερο σκληρό από το πολύ ωραίο -κατά τα άλλα – πεκορίνο Αμφιλοχίας. Τρίψτε μπόλικο πιπέρι τη στιγμή που μαγειρεύετε. 

Οι πολύ απλές συνταγές, σε όλες τις κουζίνες, έχουν την ιδιαιτερότητα ότι χρειάζονται καλής ποιότητας υλικά και σωστή εκτέλεση. Εεε κάπου βάζουν τον πήχη ψηλά και οι απλές συνταγές, τί να γίνει. 

ΥΛΙΚΑ (για Cacio e pepe για 4 άτομα)
  • 400 γρ. σπαγγέτι
  • 200 γρ. πεκορίνο τριμμένο στο ψιλό (ή 150 πεκορίνο + 50 παρμεζάνα)
  • 2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προετοιμασία:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.

Δεν θέλουμε σε καμία περίπτωση το ελαιόλαδο να κάψει. Αντιθέτως το αφήνουμε ίσα να ζεσταθεί και να αρχίσει να κάνει μικρές φυσαλίδες και να αρχίσει να αναδύεται το άρωμα του πιπεριού. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. 

Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό για να βράσουμε τα μακαρόνια. Βάζουμε λιγότερο νερό από ο,τι συνήθως επειδή θέλουμε να έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε άμυλο από το βράσιμο των ζυμαρικών. 

Ρίχνουμε αλάτι στο νερό και βράζουμε τα μακαρόνια για 2 λεπτά λιγότερο από όσο προτείνεται, θέλουμε δηλαδή να “κρατάνε”, να είναι al dente. 

Όταν τα ζυμαρικά είναι όσο βρασμένα χρειάζεται, παίρνουμε μια κουτάλα από το βραστό νερό τους και το ρίχνουμε στο σκεύος με το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα.

πιπέρι και πεκορίνο στο τηγάνι με τα μακαρόνια

Βγάζουμε τα μακαρόνια με πιρούνα από την κατσαρόλα που έβρασαν και τα ρίχνουμε στο σκεύος με το μείγμα ελαιολάδου, νερού και πιπεριού. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τρίβουμε λίγο (ή περισσότερο) πιπέρι ακόμη. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε τα μακαρόνια καλά καλυμμένα με το μείγμα τυριού και πιπεριού που ετοιμάσαμε. 

Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τριμμένο τυρί ακόμη (σε αυτό το σημείο χρησιμοποίησα παρμεζάνα) και λίγο ακόμη από το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών για να έχουμε μια ακόμη πιο πλούσια σάλτσα. 

Σερβίρουμε τα μακαρόνια cacio e pepe ζεστά. 

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά το foodurismo, ακολούθησέ το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του στο youtube

23/01/2023 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΕΥΚΟΛΗ FOCACCIA ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ (FOODURISMO.COM)

written by The K-magazine

Η φοκάτσια είναι ένα ιταλικής “καταγωγής” είδος ψωμιού, αφράτου από τις ώρες ωρίμανσής του και νόστιμου από τα βότανα και τα μυρωδικά που περιέχει. Είναι δημοφιλής και δικαίως.

Η φοκάτσια είναι μια απλή και εύκολη παρασκευή και αποτελεί τρανταχτό παράδειγμα ότι με λίγα και ταπεινά υλικά μπορούμε να φτιάξουμε πεντανόστιμα πράγματα.

Τι θα χρειαστούμε:
  • 300 γρ. σκληρό αλεύρι για ψωμί
  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • (μπορείτε αντί της παραπάνω μίξης να χρησιμοποιήσετε 550 γρ. αλεύρι τύπου 00, θα το βρείτε εύκολα στα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
  • 460 ml νερό
  • 8 γρ. μαγιά ξερή (1 φακελάκι)
  • 1 κουταλιά της σούπας κοφτή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη τριμμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι τριμμένο
  • 20 ml ελαιόλαδο για τη ζύμη + 20 ml για το λάδωμα της ζύμης
Για το γαρνίρισμα
  • λιαστές ντομάτες
  • ανθός αλατιού
  • (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ο,τι σας αρέσει, δενδρολίβανο, θρούμπι, κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ντοματίνια, φύλλα βασιλικού, φρέσκια μοτσαρέλα)
Προετοιμασία:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλατι, ανακατεύουμε με σπάτουλα. Ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, τα αποξηραμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το νερό και με τη σπάτουλα ξανά αρχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε να διπλαστεί σε όγκο. Η ζύμη θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα για να φουσκώσει, εσείς όμως μπορείτε να την αφήσετε περισσότερο. Όσο πιο πολύ την αφήσετε να ωριμάσει τόσο πιο ωραία υφή και γεύση θα σας δώσει. Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει 6 – 8 ώρες.  Αφού η ζύμη ωριμάσει καλά, την ζυμώνετε πολύ απαλά, την… ξεφουσκώνετε για την ακρίβεια, με τα χέρια σας ή μια σπάτουλα, καλά λαδωμένα, και την βάζετε σε ένα μικρό ταψί. 

Σε αυτό το σημείο, χρησιμοποίησα και δύο κουταλάκια του γλυκού λάδι σκόρδου, από το σκόρδο κονφί που έχω φτιάξει, απλώς για μια έξτρα γεύση, χωρίς την έντονη επίγευση που αφήνει η σκελίδα του σκόρδου. 

Στο ταψί καλό είναι να στρώσετε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος ή να το πασπαλίσετε με καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι, κάτι δηλαδή που να μην αφήσει την φοκάτσια να κολλήσει αλλά αντιθέτως να τη βοηθήσει να ψηθεί καλά και να κάνει ωραία κρούστα. Αφού βάλετε τη ζύμη το ταψί, δεν της δίνετε ακόμα σχήμα, δεν την απλώνετε και την αφήνετε 40-45 λεπτά να φουσκώσει ξανά.

Αφού φουσκώσει δεύτερη φορά, θα δείτε ότι οι μόνη της έχει απλωθεί κι έχει καλύψει σχεδόν όλο το σκεύος. Τότε, βουτάτε τις άκρες των δαχτύλων σας στη φουσκωμένη ζύμη και κάνετε λακουβίτσες. Θα δείτε ότι θα ξεπετάγονται μικρές φουσκάλες από τη ζύμη, αυτό είναι δείγμα ότι η ζύμη έχει ωριμάσει σωστά και επαρκώς. Πασπαλίζετε με τον ανθό αλατιού και βάζετε ο,τι σας αρέσει.

Σε αυτή τη φοκάτσια έβαλα μόνο λιαστές ντομάτες, μπορείτε όμως να βάλετε ο,τι ταιριάζει στη γεύση σας.  Ψήνετε τη φοκάτσια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 40-45 λεπτά.

Αφήνετε τη φοκάτσια να κρυώσει εντελώς ή ελαφρά αν θέλετε να την σερβίρετε αμέσως ζεστή.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά το foodurismo, ακολούθησε το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του στο youtube

02/07/2022 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΤΣΑ, Η ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Η μανιταρίτσα είναι η έκπληξη του φετινού Πάσχα ! Χορτοφαγική μαγειρίτσα με ποικιλία μανιταριών και πλούσιο αυγολέμονο.

Μανιτάρια λογής λογής, φρέσκα αλλά και αποξηραμένα, μαρούλια, άνηθος και κρεμμυδάκια και η μανιταρίτσα φτιάχνεται πολύ εύκολα και είναι εκπληκτικής νοστιμιάς.

Η μανιταρίτσα είναι μια εξαίσια επιλογή για όποιους είναι χορτοφάγοι, όσους δεν αγαπούν την παραδοσιακή μαγειρίτσα με τα εντόσθια ή εκείνους που σκέφτονται μια ωραία αλλαγή. 

 Θα χρειαστείτε: (για μανιταρίτσα για 4 άτομα ως κυρίως πιάτο, για 6 ως πρώτο)

500 γρ. μανιτάρια Portobello

 450 γρ. μανιτάρια πλευρώτους

500 γρ. μανιτάρια champignon

60 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (shiitake, porcini)

+300 ml ζεστό νερό για το μούλιασμα των μανιταριών

2 μεγάλα μαρούλια ή 3 μικρά 8-10 φρέσκα κρεμμυδάκια μισό ματσάκι άνηθο (περίπου μια διπλή χούφτα ψιλοκομμένο)

1 ξερό κρεμμύδι

2-3 σκελίδες σκόρδο

 100 ml τσίπουρο ή λευκό κρασί

100 ml ελαιόλαδο

50 γρ. βούτυρο αγελαδινό (προαιρετικά) αλάτι και πιπέρι

*Για το αυγολέμονο:

 1 ολόκληρο αυγό

2 κρόκοι ξύσμα από μισό μικρό λεμόνι

 χυμός από 2-3 λεμόνια

 αλάτι και πιπέρι

 Προετοιμασία:
 1η φάση:

Αρχικά, καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια.

 Δεν χρειάζονται πλύσιμο με τρεχούμενο νερό αλλά τα καθαρίζουμε προσεκτικά με βρεγμένο χαρτί κουζίνας ή βαμβακερό πανί.

  Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και προσθέτουμε το ζεστό νερό, τα αφήνουμε να μαλακώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά.

 Σε μια μεγάλη και πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε ελαφρά. Τους ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

 Κόβουμε σε φέτες τα φρέσκα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Καλό είναι να τα ρίχνουμε τμηματικά και όχι όλα μαζί για να προλαβαίνουν να σοτάρονται καλά. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. 

 Βγάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια από το νερό τους, το οποίο όμως κρατάτε, και τα κόβετε κι αυτά σε κομμάτια. Αν τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι ήδη σε κομμάτια τα ρίχνετε στην κατσαρόλα ως έχουν. Ανακατεύετε καλά. Αφού σοτάρουμε τα μανιτάρια, μπορούμε σε αυτό το σημείο να προσθέσουμε και το βούτυρο σε κομμάτια. Αυτό βοηθάει τα μανιτάρια να γλασαριστούν, κατά κάποιο τρόπο, και δίνει επιπλέον νοστιμιά στο φαγητό αλλά ενισχύει και την υφή του αυγολέμονου.

Σβήνετε με το τσίπουρο ή το κρασί.

Ανακατεύετε καλά και αφήνετε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι ακόμα. Σουρώνουμε το νερό που έχουμε κρατήσει από τα ξερά μανιτάρια και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Είναι απαραίτητο να σουρώσουμε με ψιλό σουρωτήρι το νερό γιατί είναι πολύ πιθανό να υπάρχει χώμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο νερό ακόμη αν δείτε ότι δεν υπάρχει αρκετό για να φτιάξετε το αυγολέμονο. Εγώ πρόσθεσα ένα ποτήρι του κρασιού νερό επιπλέον.

Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε τα μανιτάρια να μαγειρευτούν για μισή ώρα περίπου.

2η φάση:

Κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού σε πάχος ενός δακτύλου και τα προσθέτουμε στο φαγητό, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι ακόμη για να ενισχύσουμε την ένταση. Αφήνουμε να μαγειρευτεί το φαγητό για άλλα 20 περίπου λεπτά.  Σβήνουμε το μάτι και μαζεύουμε όσο περισσότερο ζουμί μπορούμε. Το αφήνουμε στην άκρη. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. 

Στύβουμε τα λεμόνια.  Στο multi ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, τους κρόκους και το ολόκληρο αυγό και χτυπάμε καλά για 2-3 λεπτά. Μπορείτε βέβαια να τα χτυπήσετε με αυγοδάρτη κατά τον παραδοσιακό τρόπο αλλά προσωπικά προτιμώ αυτόν τον τρόπο γιατί είναι εύκολο, γρήγορο και δίνει κρεμώδες αποτέλεσμα.  Αδειάζουμε το μείγμα αυγών και λεμονιού σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό ζουμί ενώ ανακατεύουμε ασταμάτητα. 

Αδειάζουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακινούμε ελαφρά να πάει παντού το αυγολέμονο. 

Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά στο foodurismo, ακολούθησέ το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube.

23/04/2022 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πρασοτυρόπιτα με κρεμώδη γέμιση τυριών (Foodurismo)

written by The K-magazine

Η πρασοτυρόπιτα με κρεμώδη γέμιση τυριών και μπεσαμέλ θα σας ενθουσιάσει.

Το πράσο είναι το “μαγικό” υλικό που “μεταμορφώνει” μια συνηθισμένη τυρόπιτα σε ένα ξεχωριστό φαγητό, ιδιαίτερο στη γεύση, υπέροχο στην υφή. 

Η γέμιση φτιάχνεται κρεμώδης, με μικρή ποσότητα μπεσαμέλ που δεν βαραίνει την πίτα ούτε καλύπτει τη γεύση του πράσου, η φέτα διαλέγεται επίτηδες μαλακιά για να βοηθάει στην κρεμώδη υφή, το ίδιο και τα υπόλοιπα μαλακά τυριά. 

Θα χρειαστείτε (για ένα ταψί κουζίνας):
  • 1 πακέτο φύλλα κρούστας (χρησιμοποίησα το πολίτικο φύλλο της Κιχι)
  • 3 μεγάλα πράσα
  • 300 γρ. φέτα μαλακή
  • 150 γρ. τριμμένο τυρί κίτρινο (χρησιμοποίησα κασέρι ήπιας γεύσης μαζί με γλυκιά γραβιέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξη τυριών όπως κασέρι, έμενταλ, γραβιέρα, γκούντα)
  • 2 αυγά
  • πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
  • 400 γρ. φρέσκο πλήρες γάλα
  • 40 γρ. βούτυρο
  • 40 γρ. αλεύρι (χρησιμοποίησα κορν φλάουρ)
  • λιωμένο βούτυρο μαζί με ελαιόλαδο για τα φύλλα 
foodurismo.com
Προετοιμασία:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε τα πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες και τα αχνίζετε με μισό ποτήρι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά να “μαραθούν” και να εξατμιστούν τα υγρά. Αφού στεγνώσουν τα πράσα (όχι όμως να κολλήσουν στο τηγάνι, θέλουμε απλώς να είναι μαλακά) προσθέτουμε μπόλικο πιπέρι. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε συνεχώς για να ψηθεί πολύ ελαφρά…Τότε προσθέτουμε τμηματικά και το γάλα ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν πήξει η μπεσαμέλ, σβήνουμε το μάτι αλλά αφήνουμε πάνω την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα. Τρίβουμε λίγο πιπέρι ακόμα και ρίχνουμε τη φέτα. Πατάμε το τυρί με το σύρμα που χρησιμοποιήσαμε για την μπεσαμέλ ή με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει η φέτα και να πάρει το μείγμα μια κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, ανακατεύουμε και τέλος αδειάζουμε και τα πράσα. Ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε το ταψί και αρχίζουμε να στρώνουμε τα μισά φύλλα αφού πρώτα τα βουτυρώνουμε καλά κι αυτά.

Αδειάζουμε το μείγμα των τυριών με τα πράσα και το απλώνουμε για να έχει ίδιο περίπου πάχος παντού.

Διπλώνουμε τα κομμάτια των φύλλων που στρώσαμε ήδη και περισσεύουν στις άκρες και καλύπτουμε από πάνω με τα άλλα μισά βουτυρώνοντας κι αυτά. Χαράσσουμε με κοφτερό μαχαίρι την επιφάνεια. Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά στο foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo .

13/03/2022 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπετζοφάι μερακλίδικο με λουκάνικο (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Λίγο πριν μπούμε στην Σαρακοστή, ας απολαύσουμε ένα Σπετζοφάι μερακλίδικο, με ωραίο λουκάνικο, με πράσινες και κόκκινες πιπεριές, με μια υποψία πικάντικου… Κι όσο ο καθένας αντέχει. 

Το σπετζοφάι έχει περήφανη καταγωγή από το πανέμορφο Πήλιο, είναι γενικά ένα χαρακτηριστικό φαγητό της Μαγνησίας. Οι μακρινές ρίζες όμως βρίσκονται στη γειτονική Ιταλία. Speziato στα ιταλικά είναι ο πικάντικος. 

Θα χρειαστείτε:
  • 600 γρ. λουκάνικα (χρησιμοποίησα καραμανλίδικα ΜΑΚΑΛ)
  • 4 πιπεριές κέρατο πράσινες
  • 3 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 καυτερή πιπεριά πράσινη ή κόκκινη
  • 300 γρ. ντομάτες (χυμός μαζί με κομμάτια από ντομάτα, φρέσκια ή κονκασε)
  • 100 ml κόκκινο κρασί ή τσίπουρο
  • 1 κ.σ. μπούκοβο γλυκό
  • 1 κ.γ μπούκοβο καυτερό (προαιρετικά)
  • 1κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. ανάμεικτα ξερά μυρωδικά (χρησιμοποίησα έτοιμο μείγμα αλατιού με μυρωδικά Προβηγκίας, υπάρχει στα μπαχαράδικα) μπορείτε αντί για αυτό να βάλετε ρίγανη, θυμάρι, θρούμπι, ματζουράνα
  • 60 ml ελαιόλαδο
Προετοιμασία:

Πλένετε και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια τις πιπεριές. Βάλετε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα στη φωτιά. Βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και ρίχνετε τις πιπεριές να σωταριστούν. Ρίχνετε το αλάτι, τα ξερά μυρωδικά, το μπούκοβο και ανακατεύετε καλά. Η ένταση της φωτιάς να είναι δυνατή αλλά να προσέχετε μην καούν οι πιπεριές. Ανακατεύετε για περίπου 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. 

Μετά προσθέτετε και τα λουκάνικα που έχετε κόψει σε μεγάλα κομμάτια. Τα δικά μου ήταν μικρά λουκάνικα και τα χάραξα απλώς για να βγάλουν πιο εύκολα το λίπος τους. 

Τα βάζετε στο σκεύος με τις πιπεριές και τα αφήνετε να σωταριστούν καλά. Αν δείτε ότι δεν χωράνε, βγάλετε τις πιπεριές και αφήστε για λίγα λεπτά τα λουκάνικα να ροδίσουν καλά. Επειδή το σπετζοφαι είναι ένα μαγειρευτό φαγητό καλό είναι τα λουκάνικα σχεδόν να τηγανιστούν ώστε να μην έχουν “βραστή υφή”.

Σβήνετε με το κρασί ή το τσίπουρο και αφήνετε 3-4 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. 

Προσθέστε τις ντομάτες και τη ζάχαρη. 

Χαμηλώστε στο ελάχιστο τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να βράσει για 40-50 λεπτά ή μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να μείνει με το λάδι του. 

Το σερβίρετε με φρέσκο ψωμί, ρύζι, πουρέ ή με τηγανιτές πατάτες. 

Το σπετζοφάι τρώγεται ευχάριστα ζεστό αλλά και κρύο…

Ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του στο youtube

27/02/2022 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Quiche Lorraine με τυρί και bacon (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Η πληθωρική και αγαπημένη quiche Lorraine είναι μια τάρτα που έχει αγαπηθεί στην Ελλάδα και τη συναντάμε αρκετά συχνά σε bistro, καφέ αλλά και σπιτικά τραπεζώματα. 

Η γαλλική λέξη quiche προέρχεται από παραφθορά της γερμανικής küchen που σημαίνει κέικ. 

Θα χρειαστείτε:

Για την τάρτα 
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180 γρ. βούτυρο αγελαδινό κρύο (σε κύβους)
  • 1 αυγό
  • 30 ml κρύο νερό
  • μια “τσιμπιά” αλάτι
Για την γέμιση 
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180 γρ. βούτυρο αγελαδινό κρύο (σε κύβους)
  • 1 αυγό
  • 30 ml κρύο νερό
  • μια “τσιμπιά” αλάτι

Προετοιμασία

Σε ένα μπολ ή σε μεγάλο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη της τάρτας και τα ζυμώνουμε. Η ζύμη αρχικά θα έχει τη μορφή “βρεγμένης άμμου”, θα είναι δηλαδή σαν χοντρά ψίχουλα, που όταν τα σφίξετε στην παλάμη σας αποκτούν συνεκτική υφή και γίνονται ενιαία ζύμη. Η ζύμη της τάρτας μοιάζει με αυτήν των κουραμπιέδων, εξαιτίας του βουτύρου που περιέχει.

Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, την καλύπτετε με μεμβράνη και τη βάζετε για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο.

Βουτυρώνετε μια ταρτιέρα διαμέτρου 30-32 εκατοστών και απλώνετε με τις παλάμες σας τη ζύμη. Πιέζετε σιγά σιγά τη μπάλα της ζύμης μέχρι αυτή να απλώσει σε φύλλο πάχους μισού εκατοστού.

Θα χρειαστεί να ανασηκώνετε και πλαϊνά τοιχώματα στην τάρτα και να φτιάξετε μια κοιλότητα που να έχει βάθος ενάμιση περίπου δάχτυλο ώστε να χωρέσει την ρευστή γέμιση.

Προσπαθήστε όσο γίνεται να έχει η τάρτα ίσο πάχος σε όλη την επιφάνειά της.

τάρτα στην τρτιέρα με τρύπες από πηρούνι

Τρυπήστε με πηρούνι την τάρτα. Βάλτε την τάρτα στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά. Αυτό βοηθά στο ψηθεί χωρίς να φουσκώσει σε κάποια σημεία και να χάσει το σχήμα της.

 Απλώστε πάνω στην τάρτα ένα χαρτί ψησίματος, αδειάστε ρεβύθια ή βαρίδια για ψήσιμο και βάλτε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφήστε την να ψηθεί για 10-12 λεπτά.

Βγάλτε την από τον φούρνο, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και τα βαρίδια. Αλείψτε με ένα πινέλο λίγο ασπράδι στην επιφάνεια, όχι όμως μεγάλη ποσότητα. Μπορείτε απλώς να βουτήξετε το πινέλο σας στα αυγά που θα χρησιμοποιήσετε για τη γέμιση, η ποσότητα που θα χρειαστεί για να αλείψετε με το πινέλο είναι πολύ μικρή, όσο για να δημιουργηθεί ένα φιλμ στην τάρτα και να μην “ποτίσει” από τη γέμιση.

Αφού αλείψετε την τάρτα με το αυγό τη βάζετε ξανά στο φούρνο για 10 ακόμα λεπτά.

Εν τω μεταξύ…

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το μπέικον που έχετε κόψει σε κομμάτια και το αφήνετε να ροδίσει χωρίς όμως να σκουρύνει πολύ και τα ξεραθεί. Θέλουμε απλώς να γίνει ελαφρά τραγανό και να βγάλει το λίπος.

Το βγάζετε από το τηγάνι και το ακουμπάτε σε ένα πιάτο που έχετε στρώσει με χαρτί κουζίνας.

Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. 

Βγάζετε από τον φούρνο την τάρτα, που έχει μισοψηθεί, και απλώνετε τα κομματάκια του μπέικον, αδειάζετε και το μείγμα των αυγών και της κρέμας γάλακτος. 

Τρίβετε την γραβιέρα ή το emental και καλύπτετε την επιφάνεια.

Ψήνετε την τάρτα ολοκληρωμένη για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βγάζετε την τάρτα από τον φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε. 

Για να μαθαίνεις άμεσα τα νέα του foodurismo, ακολούθησέ το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube

16/01/2022 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Εύκολα σοκολατάκια με μανταρίνι (Foodurismo)

written by The K-magazine

Μιας και νωρίτερα μιλήσαμε για τα οφέλη του μαναρινιού, είπαμε για συνταγή να βρούμε κάτι σχετικό. Και βρήκαμε στο φανταστικό Foodurismo της αγαπημένης Κικής Παπαδάκη, μία πανεύκολη γλυκιά συνταγή που θα σας ενθουσιάσει…

Θα χρειαστείτε: (για 40-50 σοκολατάκια)
  • 300 γρ. κουβερτούρα 54% περιεκτικότητα σε κακάο
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
  • φλούδα από 1 μανταρίνι (βιολογικό ή από κήπο, αράντιστο)
  • ξύσμα από 1 μανταρίνι (βιολογικό ή από κήπο, αράντιστο)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

*για την επικάλυψη:

  • κακάο
  • 100 γρ. κουβερτούρα 54% (λιωμένη)
Προετοιμασία:

Κόβουμε με μαχαίρι σε πολύ μικρά κομμάτια την κουβερτούρα και την βάζουμε σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ.
Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τις φλούδες από το μανταρίνι.


Φέρνουμε την κρέμα σε σημείο βρασμού, χωρίς όμως να κοχλάζει. Αφαιρούμε τις φλούδες και ρίχνουμε το ξύσμα μανταρινιού. Προσέχουμε να είναι πολύ λεπτοτριμμένο.
Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας.


Ρίχνουμε την καυτή κρέμα γάλακτος πάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε ένα λεπτό να σταθεί και μετά ανακατεύουμε με πλαστική σπάτουλα μέχρι να λιώσουν τα κομμάτια της σοκολάτας εντελώς.


Αν τα κομμάτια της σοκολάτας είναι κάπως μεγάλα ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε την μέθοδο μπεν μαρί για να λιώσει εντελώς. Βάζετε δηλαδή το μπολ με τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος πάνω σε μικρή κατσαρόλα με νερό που βράζει. Προσέξτε όμως το μπολ με το μείγμα της σοκολάτας να μην ακουμπάει στο καυτό νερό. Γενικά, να ξέρετε ότι η υψηλή θερμοκρασία χαλάει τη σύσταση της σοκολάτας, θέλει λίγο προσεκτικούς χειρισμούς.
Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία γκαράζ.


Αδειάζουμε τη ζέστη γκαναζ σε άλλο καθαρό μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για να καταλάβουμε ότι η γκαναζ έχει τη σωστή θερμοκρασία, την ακουμπάμε με το δάχτυλό μας και αυτό δεν λερώνεται. Η γκανάζ πρέπει να είναι σε υφή όπως η μαλακή πλαστελίνη, ώστε να μπορεί εύκολα να πλαστεί σε σοκολατάκια.


Βάζουμε σε ένα φλιτζανάκι λίγο ηλιέλαιο και βρέχουμε ελαφρά με αυτό τα χέρια μας ώστε να μην κολλήσει η σοκολάτα καθώς την πλάθουμε.
Αν καλύψουμε τα σοκολατάκια με κακάο, βάζουμε μια ποσότητα κακάο σε ένα μικρό μπολ και τα κυλάμε σε αυτό. Τα φυλάμε κατευθείαν σε γυάλινο μπολ.

Υπάρχει κι αυτή η επιλογή…


Αν θέλουμε να καλύψουμε τα σοκολατάκια με σοκολάτα, λιώνουμε 100 γραμμάρια κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύμματα (χωρίς να προσθέσουμε κάτι σε αυτήν) και την αφήνουμε να κρυώσει. Βουτάμε τα σοκολατάκια στη λιωμένη σοκολάτα, τα καλύπτουμε καλά με αυτή και με δυο πιρούνια ή δυο οδοντογλυφίδες τα βγάζουμε από τη ρευστή σοκολάτα και τα ακουμπάμε σε χαρτί ψησίματος.


Η σοκολάτα με την οποία τα καλύπτουμε όταν κρυώσει έρχεται στην αρχική της μορφή, δηλαδή γίνεται στέρεη. Έτσι, τα σοκολατάκια είναι απέξω ελαφρώς σκληρά, σαν την κλασική σοκολάτα, και από μέσα μαλακά.

Είναι πολύ ωραία ιδέα να τα φτιάξετε με αυτόν τον τρόπο, έχουν ενδιαφέρον στην υφή τους


Τα αφήνουμε να παγώσουν και τα φυλάμε σε γυάλινο μπολ.

Για να μαθαίνετε άμεσα ότι νέο αφορά στο foodurismo, ακολουθείστε το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest. Κάντε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube.

28/11/2021 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με αρωματική Gremolata (Foodurismo)

written by The K-magazine

Η γκρεμολάτα είναι μια κλασική ιταλική συνταγή, απλή στην παρασκευή της, με λίγα υλικά, που χρησιμοποιείται για να δώσει επιπλέον γεύση σε ένα φαγητό.

Οι Ιταλοί με τον συνδυασμό μαϊντανού, σκόρδου και λεμονιού νοστιμίζουν το οσομπούκο α λα μιλανέζε, ένα παραδοσιακό πιάτο με μοσχάρι, αλλά και άλλα μαγειρευτά φαγητά και ψάρια. Τα βασικά υλικά της είναι ο μαϊντανός, το σκόρδο και το λεμόνι, συχνά όμως η γκρεμολάτα περιέχει και άλλα φρέσκα μυρωδικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, λεμονόχορτο.

Υλικά για σπαγγέτι με γκρεμολάτα (για 2 άτομα)

  • 300 γρ. σπαγγέτι
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • ξύσμα από μισό λεμόνι ή τη φλούδα μισού λεμονιού ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή με ψαλίδι κουζίνας.

Ψιλοκόβουμε και το σκόρδο.

Αφαιρούμε προσεκτικά με μαχαίρι τη φλούδα του λεμονιού και την κόβουμε κι αυτή με το μαχαίρι.

Ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα ξύλο κοπής και τα κόβουμε ξανά με το μαχαίρι ή με τον κόφτη μυρωδικών, ένα εργαλείο σε σχήμα μισοφέγγαρου, λέγεται mezzaluna.

Προτιμάμε να κόβουμε τα μυρωδικά στο χέρι με μαχαίρι κι όχι στο multi, αν θέλουμε αυτά να ξεχωρίζουν και να τα “πιάνουμε” στο δόντι. Αν πάλι σας αρέσει να έχουν υφή περισσότερο κρεμώδη χρησιμοποιήστε το multi για πολτοποίηση. 

Η αυθεντική συνταγή της γκρεμολάτα είναι “στο χέρι” να γίνεται το κόψιμο των μυρωδικών, αλλά όλα είναι θέμα προσωπικού γούστου.

Αφού ψιλοκόψετε τα μυρωδικά, τα βάζετε σε ένα μικρό μπολ, ρίχνετε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε.

Αφήνουμε την γκρεμολάτα στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα μακαρόνια.

Η γκρεμολάτα δεν μπορεί να μείνει για μέρες στο ψυγείο, φτιάχνεται και καταναλώνεται άμεσα, αρκούν μόνο μερικά λεπτά, μέχρι να ετοιμαστούν τα μακαρόνια, ίσα για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια, και τα αφήνουμε επίτηδες με ελάχιστο από το ζουμί τους, δεν τα στραγγίζουμε εντελώς. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και την γκρεμολάτα, ανακατεύουμε καλά.

Τρίβουμε παρμεζάνα και λίγο επιπλέον πιπέρι και είμαστε έτοιμοι !

Tip: Αν θέλετε η μακαρονάδα με την γκρεμολάτα σας να είναι ένα… τσακ πιο λαχταριστή μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή τυρί κρέμα, που θα το λιώσετε κι εκεί θα βάλετε την γκρεμολάτα μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα και μετά θα το προσθέσετε στα μακαρόνια.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube

17/10/2021 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Παραδοσιακή Λαγάνα by Foodurismo

written by The K-magazine

Λαγανα, το νηστίσιμο ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, που σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας για τη Μεγάλη Σαρακοστή. Ένα ψωμί απλό στην παρασκευή του, επίπεδο, φτιαγμένο με ταπεινά υλικά, παραπέμπει στη λιτή περίοδο που μας οδηγεί στο Πάσχα.

ΥΛΙΚΑ (για 2 μεγάλες λαγάνες)

500 γρ. αλεύρι για ψωμί (σκληρό, συνήθως αναγράφει ζυμωτό)
100 γρ. καλαμποκάλευρο
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά ξηρή (8γρ.)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (10γρ.)
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (30ml)
450 ml χλιαρό νερό
σουσάμι και αλάτι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό, περίπου 60-70 ml, και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα της μαγιάς να σταθεί για 15-20 λεπτά. Αφού το μείγμα της μαγιάς φουσκώσει και γεμίσει φυσαλίδες είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε το ζύμωμα.

Ώρα για ζύμωμα…

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μισό καλαμποκάλευρο. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Στο κέντρο του μπολ με τα άλευρα κάνουμε μια μικρή λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο και το μισό περίπου νερό.

Βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία και προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε. Αφού περάσουν 2-3 λεπτά και αφού έχουμε πια μια ζύμη σχηματισμένη προσθέτουμε και το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο. Αυτό το κάνουμε για να τελειώσει το ζύμωμα με αυτό το αλεύρι που είναι πιο κοκκώδες και δίνει πιο ωραία υφή στην κόρα της λαγάνας. Αν δεν έχετε σταθερό μίξερ ζυμώστε τη ζύμη στο χέρι, θέλει βέβαια λίγη υπομονή παραπάνω και… μπράτσα!

Αφού ζυμωθεί η ζύμη για συνολικά 7-8 λεπτά, πασπαλίζουμε μια επιφάνεια με λίγο καλαμποκάλευρο, βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και την πλάθουμε, κάνοντάς την μια μεγάλη μπάλα. Την βάζουμε ξανά στο μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε αρκετές ώρες να φουσκώσει. Είναι προτιμότερο να προγραμματίσετε έτσι τον χρόνο σας ώστε να έχετε το περιθώριο να αφήσετε αρκετό χρόνο ώστε το ζυμάρι να φουσκώσει καλά, να ωριμάσει. Αυτό θα δώσει καλύτερο τελικό αποτέλεσμα. Καλή ιδέα είναι να ζυμωσετε τη ζύμη από την προηγούμενη το βράδυ και να την αφήσετε όλη νύχτα να φουσκώσει και την επόμενη μέρα να συνεχίσετε με το ψήσιμο.

Ώρα για πλάσιμο…

Αφού το ζυμάρι φουσκώσει, αλευρώνετε μια επιφάνεια, ακουμπάτε πάνω τη ζύμη και την πλάθετε ελαφρά, ίσα να ξεφουσκώσει. Της δίνετε στρογγυλό σχήμα και την κόβετε με μαχαίρι στα δύο. Κάνετε το κάθε κομμάτι μια μικρή μπάλα. Θα χρειαστείτε δύο λαμαρίνες ή ρηχά ταψιά. Τα καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί. Βάζετε τη μια μπάλα ζυμαριού στο ένα ταψί και την άλλη στο άλλο.

Με τις παλάμες σας πιέζετε το ζυμάρι ώστε να πάρει οβάλ σχήμα, να γίνει δηλαδή ένα χοντρό “φύλλο”, πάχους περίπου 1.5-2 εκατοστών. Καλύτερα μην χρησιμοποιήσετε πλαστή, στην πραγματικότητα δεν είναι φύλλο, αλλά ένα λεπτό και πλατύ ψωμί, οπότε προτιμήστε να το κάνετε με τα χέρια, είναι εύκολο. Ρίχνετε στην επιφάνεια μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιέζετε με τις άκρες των δακτύλων σας, με τα “μήλα”, ώστε να κάνετε λακουβίτσες πάνω στη λαγάνα. Ρίχνετε μπόλικο σουσάμι και πιέζετε ξανά με τα ακροδάχτυλα ώστε να κολλήσει το σουσάμι πάνω στη ζύμη. Ραντίζετε ελαφρά με λίγο νερό και αφήνετε πάνω στον πάγκο τα ταψιά με τις λαγάνες για περίπου 30 λεπτά για να φουσκώσουν ξανά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήστε τις λαγάνες για 35-40 λεπτά. Δεν είναι απαγορευτικό να χρησιμοποιήσετε αέρα αλλά ίσως τότε στεγνώσουν και σκληρύνουν οι λαγάνες στην επιφάνεια. Αν όμως το προτιμάτε να είναι πολύ τραγανές, ψήστε τις λαγάνες στον αέρα.

Βγάζετε τις λαγάνες από τον φούρνο και τις αφήνετε σε μια σχάρα να κρυώσουν. Τις σερβίρετε αμέσως ή τις καλύπτετε με καθαρό βαμβακερό πανί μέχρι να σας χρειαστούν.

Καλή σαρακοστή!

Βρείτε τη συνταγή στο foodurismo.com

14/03/2021 0 comment
2 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πατάτες γεμιστές στον φούρνο (Foodurismo)

written by The K-magazine

Jacket potatoes, πατατες ψητες, γεμισμένες με τυριά, αλλαντικά, πιπεριές, μανιτάρια, σολωμό, γαρνιρισμένες με στραγγιστό γιαούρτι ή sour cream. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα φαγητά που μπορεί κανείς εύκολα να φτιάξει. 

Θα χρειαστείτε:

  • 4 μετρίου μεγέθους πατάτες
  • 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμά τους
  • λίγο αλάτι
  • 120 γρ. τυριά τριμμένα (κασέρι, έμενταλ, μοτσαρέλα, κεφαλογραβιέρα) κάποια από αυτά, οποία έχετε στο ψυγείο ή όποια σας αρέσουν
  • 80 γρ. αλλαντικά σε κομμάτια (οποία προτιμάτε) χρησιμοποίησα μορταδέλα
  • 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μουστάρδα

Προετοιμασία:

Πλύντε καλά τις πατάτες, χρησιμοποιήστε βουρτσάκι ή σφουγγαράκι και νερό για να φύγουν τα χώματα που έχουν πάνω τους οι πατάτες. Σκουπίστε τις πατάτες με χαρτί κουζίνας. Με ένα πινέλο κουζίνας ή με τα χέρια σας αλείφετε τις πατάτες με το ελαιόλαδο. Τις τρυπάτε με ένα πιρούνι και τις βάζετε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και τις αλατίζετε ελαφρά.

Ψήνετε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 ανάλογα με το μέγεθός τους. Αφού βγάλετε τις πατάτες από τον φούρνο, τις αφήνετε 10 περίπου λεπτά να κρυώσουν κάπως.

Με μια πετσέτα ή με γάντια σιλικόνης πιάνετε τις πατάτες, και με ένα μαχαίρι κάνετε μια βαθιά σχισμή χωρίς όμως να κόψετε την πατάτα στα δύο. Θέλετε απλώς να ανοίξει τόσο ώστε να φτιάξετε μια “φωλιά”. Με ένα κουτάλι αφαιρείτε από κάθε πατάτα λίγο από το εσωτερικό της, περίπου μία κουταλιά, και την βάζετε σε ένα μπολ.

Ξαναβάζετε τις πατάτες στη λαμαρίνα, τις πιέζετε ελαφρά με τα χέρια ν ανοίξουν λίγο, να σχηματιστεί δηλαδή μια “τσέπη” και τους ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Τις αφήνετε στην άκρη.

Στο μπολ με την ψημένη πατάτα ανακατεύετε τα τυριά, τα αλλαντικά και τη μουστάρδα. Με αυτό το μείγμα γεμίζετε τις πατάτες. Σε κάθε πατάτα χρειάζεται περίπου 1-2 κουταλιές από το μείγμα, ανάλογα με το μέγεθός τους. Ρίχνετε από πάνω έξτρα τριμμένο τυρί και τις βάζετε ξανά στο φούρνο για 6-8 λεπτά, ίσα να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσουν ελαφρά.

Σερβίρετε τις πατάτες ζεστές μόνες τους ή με μια πράσινη σαλάτα.

Εμείς με τον Παύλο, τις φτιάξαμε χωρίς αλλαντικά… και βγήκαν εξαιρετικές!

Η συνταγή δημοσιεύτηκε στο foodurismo.com

07/02/2021 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Βελουτέ σούπα μανιταριών με κάστανα (Foodurismo)

written by The K-magazine

Νόστιμη κι αχνιστή σούπα από το Foodurismo.  Ιδανική αν αυτές τις μέρες φάγατε πολλά κρέατα…Οι σούπες έχουν κάτι το παρηγορητικό, το θεραπευτικό, κάτι που σου μαλακώνει την ψυχή εκτός από τον… λαιμό!  Η σούπα μανιταριών έχει όλη τη γεύση των τόσο ιδιαίτερων αυτών υλικών, μια γεύση, γήινη, εθιστική, βαθιά νόστιμη. 

Θα χρειαστείτε:

(για 4-6 άτομα αναλόγως αν θα την σερβίρετε ως πρώτο πιάτο ή ως κανονικό)

  • 400 γρ. ποικιλία από φρέσκα μανιτάρια (πορτομπέλο, champignon, πλευρώτους, τρομπέτες, κανθαρέλες, πορτσίνι, σιτάκε) δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλα αυτά τα είδη, διαλέξτε κάποια από αυτά και κάντε δικό σας συνδυασμό, εγώ χρησιμοποίησα μια συσκευασία διαφόρων μανιταριών που βρήκα στο σούπερ μάρκετ+φρέσκα σιτάκε 
  • 30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (χρησιμοποίησα σιτάκε και πορτσίνι)
  • 400 ml ζωμός λαχανικών (το φτιάχνετε με κύβο)
  • 400 ml ζεστό νερό για να μουλιάσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια
  • 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
  • 2 μικρά πράσα, το λευκό μέρος και λίγο από το το πράσινο τρυφερό
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 ξερό
  • 200 γρ. κάστανα βρασμένα (έτοιμα από σούπερ μάρκετ)
  • 20 ml ελαιόλαδο
  • 1 μικρή πατάτα σε κύβους (150 γρ. περίπου)
  • 40 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  • 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
  • αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:

Μουλιάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο ζεστό νερό. Τα αφήνετε τουλάχιστον 20 λεπτά. 

Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί. Κόβετε σε χοντρά κομμάτια τα πράσα και τα κρεμμυδάκια και τα βάζετε στην κατσαρόλα, αλατίζετε ελαφρά, ανακατεύετε καλά. Προσέξτε να μην καούν, θέλουμε απλώς να μαλακώσουν.

Κόβετε σε κομμάτια τα μανιτάρια που είναι μεγάλα σε μέγεθος. Τα ρίχνετε στην κατσαρόλα, ρίχνετε και το υπόλοιπα μανιτάρια. Ρίχνετε λίγο αλάτι ακόμη και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Αφού “μαραθούν” όλα τα υλικά της κατσαρόλας, τα κάνετε λίγο στην άκρη με την κουτάλα ώστε να μείνει λίγος χώρος στην άκρη της κατσαρόλας, κι εκεί ρίχνετε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτετε και το κορν φλάουρ. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο μείγμα, ένα ρου δηλαδή (μείγμα αλευριού και βουτύρου). Στη συνέχεια, αρχίζετε να ανακατεύετε καλά, μέχρι να αναμειχθεί το ρου με όλα τα υπόλοιπα υλικά της κατσαρόλας.

Προσθέστε την πατάτα και τα κάστανα και ανακατέψτε. Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και το νερό από τα ξερά μανιτάρια. Όταν όμως ρίχνετε το νερό των μανιταριών χρησιμοποιείστε καλύτερα ένα λεπτό σουρωτήρι γιατί τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν λίγο χωματάκι που καλό είναι να το αφήσουμε εκτός πιάτου. Προσθέστε και τα μανιτάρια που έχουν μουλιάσει. Ανακατέψτε καλά, τρίψτε και μπόλικο πιπέρι και αφήστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για μια περίπου ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά.

Σβήστε το μάτι και έχοντας ακόμα πάνω του την κατσαρόλα πολτοποιήστε την μανιταρόσουπα με ραβδομπλέντερ. Αν δεν έχετε αυτό το εργαλείο μπορείτε να κάνετε μια χαρά τη δουλειά σας πολτοποιώντας τμηματικά τη σούπα σε μικρό μπλέντερ, αυτό που κόβουμε το κρεμμύδι.

Αν δείτε ότι η σούπα σας είναι πολύ πηχτή και θέλετε να είναι πιο ρευστή ρίξτε λίγο νερό, πολύ λίγο όμως, ένα φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.  Είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

Μικρά tips…

Καλό είναι να σερβίρετε τη σούπα σε βαθύ πιάτο, που το έχετε ζεστάνει για μερικά λεπτά στο φούρνο της κουζίνας, 4-5 λεπτά στους 100 βαθμούς με αέρα είναι μια χαρά για να έχετε ζεστά πιάτα που θα κρατήσουν τη σούπα σας ζέστη πιο πολλή ώρα.

Για το γαρνίρισμα μπορείτε να έχετε λίγο στραγγιστό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά της σούπας αρκεί. Επίσης, είναι πολύ ωραία ιδέα να κρατήσετε λίγα μανιτάρια και να τα σωτάρετε σε λίγο βούτυρο και να τα βάλετε στο πιάτο. Τρίψτε και φρέσκο πιπέρι και έχετε κάνει μια πολύ νόστιμη σούπα.

Για να διαβάσετε ολοκληρωμένη τη συνταγή, αλλά και την ιστορία της, μπείτε στο Foodurismo.com

02/01/2021 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail

K’S THOUGHTS

ΟΙ ΔΙΑΚΟΠΕΣ ΠΟΥ ΟΛΟΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ… ΕΦΤΑΣΑΝ!

03/08/2023

Newsletter

instagram

thekmagazine

The K-magazine
Wednesday 12.07.2023 at @ploes_events for a the @q Wednesday 12.07.2023 at @ploes_events for a the @queengr and @casamigos party! It was #anighttoremember ! 📸 by @iamkostis #queengr #casamigos #casamigostequila #sunset #goldenhour #goldenhourphotography #athens #athensgreece #blackdress #cos #kooreloo #koorelooworld #kooreloobags #kooreloogirls #sandals #whattowear #wtw #ploes #travelgreece #summer #summervibes #summeringreece #summerparty
Παρασκευή 8.06.2023 Ίσως το ωραιότερο show που έχουμε δει από το @maison_zoulias ! ⭐️⭐️⭐️ H δεύτερη μέρα του 32nd Athens Fashion Week ξεκίνησε με τις δημιουργίες του Vassilis Zoulias και με τη Maison Zoulias prêt-à-porter συλλογή με όνομα «Garden Euphoria», A/W ’23-’24 ενώ τα ευφάνταστα κοσμήματα του Pericles Kondylatos στόλισαν με μοναδικό τρόπο για μια ακόμα φορά τις δημιουργίες του. Η επίδειξη μόδας έλαβε μέρος σε ένα ξεχωριστό σημείο μέσα στο The Hellinikon Experience Park. @vzoulias @maison_zoulias @pkondylatos @athensfashionweekofficial @tonia_fouseki @the_ellinikon_official #athensfashionweek #athensfashionweek2023 #maisonzoulias #vassiliszoulias #zouliasfashionshow #fashionweek #frontrow #newpost #fashion #lookoftheday #style
Πάσχα στην Σύρο! Χριστός Αν Πάσχα στην Σύρο! Χριστός Ανέστη! 🐣 #easter #greekeaster #fireworks #firework #eastercelebration #syros #syrosisland #cyclades #easteringreece #greece #greecestagram
𝔹𝕖𝕒𝕦𝕥𝕪 𝕤𝕥𝕒𝕣𝕤 𝕨 𝔹𝕖𝕒𝕦𝕥𝕪 𝕤𝕥𝕒𝕣𝕤 𝕨𝕚𝕥𝕙 𝕒𝕥𝕥𝕚𝕥𝕦𝕕𝕖, τα βραβεία ομορφιάς του @madamefigarogr ! Τρίτη 14.03.2023 στο @boxathensofficial ! Μια λαμπερή βραδιά με όμορφους ανθρώπους και πολύ κέφι! Congrats στην @elenista , @karagianni.eleni , σε όλη την ομάδα του περιοδικού και φυσικά στην ομάδα της @anthings που μεγαλουργήσατε! Ο @dimosanastasiadisofficial εντυπωσιακος και το @begniscatering καταπληκτικό! #beautystarsbymf #beautystarswithattitude #beautystarsawards #beautystarsawards2023 #nightout #nightouttfit #beauty #beautyawards #beautyawards2023 outfit: dress @ralphlauren - @earings : @katerina_kamisi - shoes @envieshoes
Πριν από λίγες μέρες είχα την τιμή να παρακολουθήσω το Masterclass με τον δεξιοτέχνη των ποτηριών, Maximilian Riedel στον Φάρο του Κέντρου Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, όπου συμμετείχαν 160 άτομα κι ήταν sold out. Έμαθα κι ανακάλυψα πράγματα για την σημασία του κάθε ποτηριού στην απόλαυση ενός κρασιού! Δεν μπορούσα να φανταστώ ότι το design, σχήμα και μέγεθος ενός ποτηριού μπορεί να κάνει την διαφορά όχι μόνο στην γεύση αλλά και στα αρώματα που αναδύονται από κάθε κρασί. Με την καθοδήγηση του @maxiriedel , την @deals_sa και την @y_panagiotou ταξιδέψαμε στον μαγικό κόσμο των ποτηριών κρασιού Riedel Veloce! #masterclass #wine #winemasterclass #riedel #riedelglass #riedelglasses #riedelglasstasting #dealssa #winelover #winetasting #winetastings #stavrosniarchos #stavrosniarchosfoundation #niarchosculturalcentre #greekwine #greekwines #greekwinelovers #winelover #winelovers #winetime #wineoclock #winephotography #wineglass #winedesign #vin #vingrec #winery #verredevin 🍷
𝚂𝚞𝚙𝚎𝚛 𝚆𝚒𝚗𝚎 𝙶𝚒𝚟 𝚂𝚞𝚙𝚎𝚛 𝚆𝚒𝚗𝚎 𝙶𝚒𝚟𝚎𝚊𝚠𝚊𝚢 🍷🍷🍷Θα θέλατε να φτιάξετε το δικό σας μπουκάλι κρασί με την δική σας ετικέτα μαζί τον σύντροφο σας ή τον καλύτερο σας φίλο; Με αφορμή την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, σε συνεργασία με τα @gikaswinery και την @vouryia προσφέρουμε μια αξέχαστη εμπειρία σε ένα ζευγάρι ή δυο φίλους να «φτιάξουν» το δικό τους μπουκάλι κρασί! Προϋποθέσεις: 1️⃣𝙵𝚘𝚕𝚕𝚘𝚠 @thekmagazine @gikaswinery @vouryia 2️⃣𝙻𝚒𝚔𝚎 το συγκεκριμένο 𝙿𝚘𝚜𝚝 3️⃣Να κάνετε 𝚃𝚊𝚐 2 Φίλους σας που μπορεί να τους ενδιαφέρει να συμμετέχουν στον διαγωνισμό!!! ΣΥΜΜΕΤΟΧΕΣ μέχρι τις 19.02.2023! Καλή επιτυχία! 🍷🍷🍷 #giveaway #giveawaygreece #wine #winelover #winetasting #wineexperience #stvalentinesday #valentines #valentinesdaygift #valentinesday #valentinesday2023 #valentinesdaywine #winegiveaway #makeyourwine #gikaswinery #gikaswines #greekwine #greekwinelovers #greekwinery
Η ελληνική ομάδα, με αρχηγό Η ελληνική ομάδα, με αρχηγό τον @stefanostsitsipas98 επικράτησε της ομάδας του Ισημερινού στο Davis Cup που διοργανώθηκε με μεγάλη επιτυχία στο @oaka.official ! Περισσότεροι από 12 χιλιάδες θεατές ήταν σήμερα παρόντες παρά τις δυσμενείς καιρικές συνθήκες! @daviscup @k.chalioris #teamhellas #teamhellas🇬🇷 #tennis #tennisplayer #tennis🎾 #stefanostsitsipas #tsitsipas #tsitsipas🇬🇷 #athens #oaka #daviscup #athensgreece #greektennis #tennisgreece
Saturday ‘s mood ! #repost #mileycyrus #flowers Saturday ‘s mood ! #repost #mileycyrus #flowers #song #singlewoman #freedom @mileycyrus
ℍ𝕒𝕡𝕡𝕪 𝟚𝟘𝟚𝟛 🥂 Φεύγ ℍ𝕒𝕡𝕡𝕪 𝟚𝟘𝟚𝟛 🥂 Φεύγοντας από μια περίεργη χρονιά με πολλά διαφορετικά συναισθήματα και καταστάσεις, έτοιμοι για ένα 𝟚𝟘𝟚𝟛 που ελπίζουμε να είναι υπέροχο! Σας ευχόμαστε τύχη, αγάπη, υγεία κι ευκαιρίες για μια καλύτερη ζωή! Μην ξεχνάτε να ζείτε ( κι όχι απλά να δείχνετε) την καλύτερη πλευρά του εαυτού σας! Καλή χρονιά! #happynewyear #happynewyear2023 #happy23 #happynewyearwishes #wishes #2023 #firstdayoftheyear #momandson #happyfamily #familymoments #kiryianni #akakiessparklingrose #akakies #akakieswine #newhotel #newhotelathens #yeshotelsgroup #thinkpositive #positivevibes @artlounge_restaurant
Load More... Follow on Instagram

Κατηγορίες

  • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
  • SEX
  • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
  • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ

VIDEOS

Follow Us

Facebook
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Email
Footer Logo
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ

@2016 - the K-magazine. All Right Reserved. Powered by ESEWEBPRO


Back To Top
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies. Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookie..Αποδοχή Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT