Tag:

αχλάδια

ΤΑ ΙΔΑΝΙΚΑ ΦΡΟΥΤΑ ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ ΤΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ

Αυτές τις μέρες τρώμε τα τελευταία σταφύλια, καρπούζια ,με το ζόρι βρίσκουμε ροδάκινα, ενώ εμφανίζονται τα ώριμα μήλα, τα πορτοκάλια και τα αχλάδια. Ποια είναι όμως τα φρούτα που μας βοηθούν αποτελεσματικά στην απώλεια κιλών αυτή την εποχή;

Στα πλαίσια φυσικά μίας δίαιτας συστήνουμε τα φρούτα.

Μας δίνουν πολλή ενέργεια, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, συστατικά απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού. Όσον αφορά τις θερμίδες τους θα λέγαμε ότι τα χειμερινά φρούτα είναι πιο «ασφαλή» στη δίαιτα, καθώς είναι πιο μεριδοποιημένα σε σχέση για παράδειγμα με το σταφύλι, που από άτομο σε άτομο η κατανόηση του πόσο σταφύλι είναι ένα φρούτο είναι λίγο συγκεχυμένη.

Παρακάτω σας παραθέτουμε το θερμιδικό περιεχόμενο κάποιων εκ των πιο αντιπροσωπευτικών φρούτων της εποχής :

1 μετρίου μεγέθους μήλο μας δίνει 94 θερμίδες
1 μικρή μπανάνα μας δίνει 105 θερμίδες
1 ακτινίδιο μας δίνει 45 θερμίδες
1 πορτοκάλι μας δίνει 62 θερμίδες
1 μεγάλο αχλάδι μας δίνει 103 θερμίδες
5 αποξηραμένα δαμάσκηνα μας δίνουν 104 θερμίδες

Στο σημείο βέβαια αυτό θα πρέπει να τονίσουμε ότι τα φρούτα έχουν λίγες θερμίδες, όχι όμως μηδενικές. Έτσι όταν το παρακάνετε, τρώτε δηλαδή πολύ περισσότερα από ότι λέει η δίαιτά σας, μπορεί και αυτά να επηρεάσουν την απώλεια του βάρους σας. Δύο με τρία φρούτα είναι μια καλή μέση ημερήσια κατανάλωση.

Πηγή

Featured image: :unsplash.com/@tombrunberg

02/10/2023 0 comments

Γνωρίζατε ότι τα αχλάδια είναι ιδανικά για το Hangover;

written by The K-magazine

Καλή χρονιά!

Επιστήμονες από αυστραλιανό ερευνητικό ινστιτούτο ισχυρίζονται ότι τα αχλάδια (ολόκληρα ή ο χυμός τους) είναι η καλύτερη θεραπεία για τα άσχημα συμπτώματα του hangover. Ποιά είναι αυτά τα συμπτώματα; Πονοκέφαλος, ναυτία, δυσκολία συγκέντρωσης, αδυναμία. Πιο συγκεκριμένα, διαπίστωσαν ότι βοηθούν τη συγκέντρωση, μειώνουν την απώλεια μνήμης. Περιορίζουν την ευαισθησία του ατόμου απέναντι στο φως και τον ήχο. Παράλληλα έχουν την ιδιότητα να μειώνουν την ποσότητα του οινοπνεύματος στο αίμα.

Η επικεφαλής της μελέτης, Manny Noakes, πιθανολογεί ότι αυτές οι θαυματουργές ιδιότητες των αχλαδιών σχετίζονται με την ενεργοποίηση βασικών ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό της αλκοόλης.

Μέχρι στιγμής, βέβαια, οι ερευνητές έχουν επιβεβαιώσει τα οφέλη αυτά μόνο σε ένα ασιατικό είδος αχλαδιού (nashi). Όμως έχουν σκοπό να εξετάσουν και άλλες ποικιλίες αχλαδιών… Ώστε να διαπιστώσουν αν δίνουν παρόμοια αποτελέσματα με την ασιατική ποικιλία.

«Η επίδραση αποδείχθηκε μόνο όταν τα αχλάδια τρώγονταν πριν την κατανάλωση αλκοόλ. Αντίθετα, δεν είχαμε την παραμικρή ένδειξη ότι η λήψη τους μετά την κατανάλωση οινοπνεύματος μπορεί να ανακουφίσει από τα συμπτώματα της μέθης.»
Δρ.Manny Noakes, επικεφαλής της μελέτης

Πηγή: εδώ

Photo credits: @masahiro_naruse / unsplash

01/01/2021 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αχλάδια φούρνου

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4-6 άτομα)
12 αχλάδια καθαρισμένα
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη 400 γραμμάρια
½ φλιτζάνι τσαγιού μέλι 170 γραμμάρια
2 γαρύφαλλα
Φλούδα πορτοκαλιού
Φλούδα λεμονιού
Κανέλα φλούδα
1 λεμόνι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Καθαρίζουμε τα αχλάδια και αφαιρούμε την καρδιά.
Τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει με χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε να βράζει σε σιγανή φωτιά.
Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με 2 φλιτζάνια τσαγιού από το νερό τους.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μέλι, τη φλούδα πορτοκαλιού,τη φλούδα λεμονιού, τα γαρύφαλλα και λίγη κανέλα – φλούδα.

Σκεπάζουμε τα αχλάδια και αφήνουμε να σιγοψηθούν στο φούρνο στους 160 βαθμούς επί 1 ½ ώρα περίπου στο πρόγραμμα με αντιστάσεις πάνω – κάτω.
Τα περιχύνουμε συχνά με το σιρόπι τους.

ΤΙΡ: Μπορείτε να λιώσετε κουβερτουρα σοκολάτας και να τα βουτήξετε μέσα πριν τα σερβίρετε ή να τα συνοδέψετε με παγωτό βανίλιας ή σαντιγί…

Πηγή: sidagi

15/12/2015 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Φρούτα και λαχανικά για κάθε μήνα του χρόνου!

written by Κατερίνα Μαντά

Κάθε μήνας του χρόνου έχει τα δικά του φρούτα και λαχανικά… πχ. τα σύκα τρώγονται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, ενώ οι αγκινάρες από Μάρτιο μέχρι Μάιο. Μία λίστα με το πότε είναι η κατάλληλη εποχή για το καθένα, θα σας πείσει….

Ιανουάριος: Πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, γκρέιπ φρουτ, μήλα, λάχανα, κουνουπίδι, μαρούλι, καρότα, σέλινο, σταφίδες (μελαχρινές ή ξανθές), καρύδια, αμύγδαλα, κάστανα.

Φεβρουάριος: Λεμόνια , πορτοκάλια , μήλα (ψυγείου, συγκομιδή Οκτωβρίου) , κουνουπίδι , λάχανο, καρότα , μαρούλια , ραδίκια , σταφίδες (ξανθές, μαύρες), κάστανα , αμύγδαλα , καρύδια

Μάρτιος: Λεμόνια, πορτοκάλια, μήλα(ψυγείου) , αγκινάρες, καρότα, λάχανο, κουνουπίδι, μαρούλια, ραδίκια, σπανάκι, σέλινο.

Απρίλιος: Μήλα, φράουλες, αγκινάρες, κρεμμύδια φρέσκα, καρότα , μαρούλια.

Μάιος: Καλοκαιρινά πορτοκάλια (βαλένσια) , φράουλες, κεράσια, αρακάς, αγκινάρες, κολοκύθια, παντζάρια, κρεμμύδια φρέσκα, πατάτα ανοιξιάτικη, βλίτα.

Ιούνιος: Βερίκοκα(πρώιμα), κεράσια, φράουλες, ροδάκινα(πρώιμα), φασολάκια, αγγούρια, βλίτα, κρεμμύδια φρέσκα, ντομάτες πρώιμες, πατάτα ανοιξιάτικη.

Ιούλιος: Βύσσινα, κεράσια, βερίκοκα, ροδάκινα, καρπούζια, πεπόνια, ντομάτες, φασολάκια, αγγούρια, κολοκύθια, βλίτα, πιπεριές, μελιτζάνες.

Αύγουστος: Πεπόνια, σύκα, καρπούζια, αχλάδια, σταφύλια, κολοκυθάκια, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, μπάμιες, κρεμμύδια ξερά, φασολάκια.

Σεπτέμβριος: Σταφύλια, σύκα, αχλάδια, μήλα, δαμάσκηνα, καρπούζια, πεπόνια, κολοκυθάκια, ντομάτες, μπάμιες, κρεμμύδια ξερά, καλοκαιρινή πατάτα, φρέσκα καρύδια, φιστίκια Αιγίνης.

Οκτώβριος: Σταφύλια, ρόδια, μήλα μαρούλια, καρότα, σπανάκι, σταφίδες, αμύγδαλα, καρύδια.

Νοέμβριος: Αχλάδια, μήλα, ρόδια, λεμόνια, μανταρίνι, πορτοκάλι.

Δεκέμβριος: Μανταρίνια, πορτοκάλια, λεμόνια, μήλα, αχλάδια, καρότα, σπανάκι, λάχανα, κουνουπίδι, σέλινο , ραδίκια, πατάτα φθινοπωρινή, σταφίδες, ξερά σύκα, φουντούκια , αμύγδαλα, κάστανα.

Πηγή: εδώ

22/11/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

French toasts με καραμελωμένα αχλάδια, καρύδια & Camembert

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2 ψωμάκια
3 αυγά
2/3 φλιτζάνιού γάλα
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
* για τα καραμελωμένα αχλάδια και καρύδια:
1 κ. σούπας βούτυρο
2 κ. σούπας ζάχαρη
2 αχλάδια
μία χούφτα φουντούκια

*Για το σερβίρισμα:
ρόκα
τυρί Camembert

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόψτε το ψωμί σε φέτες και βουτήξτε την κάθε φέτα στο μείγμα αυγών, γάλακτος και αλατιού. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το λάδι καρύδας και τηγανίζουμε τις φέτες -από την κάθε πλευρά- μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Σε ένα δεύτερο τηγάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Προσθέστε τα αχλάδια και τα φουντούκια κομμένα όπως στην φωτογραφία.Σοτάρετε για λίγα λεπτά.
Σερβίρετε τις φέτες συνοδευόμενες από ρόκα,τυρί Camembert και τα καραμελωμένα αχλάδια και καρύδια.

Πηγή: εδώ

09/11/2015 0 comments

HEALTHY LIVING

Αχλάδια για το hangover?

written by The K-magazine

Επιστήμονες από αυστραλιανό ερευνητικό ινστιτούτο ισχυρίζονται ότι τα αχλάδια (ολόκληρα ή ο χυμός τους) είναι η καλύτερη θεραπεία για τα άσχημα συμπτώματα του hangover (πονοκέφαλος, ναυτία, δυσκολία συγκέντρωσης, αδυναμία). Πιο συγκεκριμένα, διαπίστωσαν ότι βοηθούν τη συγκέντρωση, μειώνουν την απώλεια μνήμης, περιορίζουν την ευαισθησία του ατόμου απέναντι στο φως και τον ήχο, που έχουν τα νυχτερινά μαγαζιά, ενώ παράλληλα έχουν την ιδιότητα να μειώνουν την ποσότητα του οινοπνεύματος στο αίμα.

Μέχρι στιγμής, βέβαια, οι ερευνητές έχουν επιβεβαιώσει τα οφέλη αυτά μόνο σε ένα ασιατικό είδος αχλαδιού (nashi), όμως έχουν σκοπό να εξετάσουν και άλλες ποικιλίες αχλαδιών, ώστε να διαπιστώσουν αν δίνουν παρόμοια αποτελέσματα με την ασιατική ποικιλία.

Η δρ. Noakes ξεκαθάρισε ότι «…η επίδραση αποδείχθηκε μόνο όταν τα αχλάδια τρώγονταν πριν την κατανάλωση αλκοόλ. Αντίθετα, δεν είχαμε την παραμικρή ένδειξη ότι η λήψη τους μετά την κατανάλωση οινοπνεύματος μπορεί να ανακουφίσει από τα συμπτώματα της μέθης».

Πηγή: εδώ

06/08/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Νηστίσιμη τάρτα με αχλάδια

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: (για 4-6 άτομα)

*για τη ζύμη
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
120 γραμμάρια λάδι
120 γραμμάρια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κουταλιά του γλυκού αλάτι

*για τη γέμιση
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
7 μεγάλα αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια
λίγο χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
*για τη ζύμη
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Κάνουμε στο κέντρο μια λακούβα και ρίχνουμε το λάδι. Δουλεύουμε το μείγμα με τα δάχτυλα ώστε το αλεύρι να απορροφήσει όλο το λάδι και να μοιάζει με ψίχουλα.

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και ζυμώνουμε πετυχαίνοντας μια ζύμη μαλακιά και αφράτη.

*για τη γέμιση
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τα κομματάκια αχλαδιού μαζί με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη ζάχαρη άχνη, και λίγο νερό. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε δύο φύλλα.

Παίρνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το φύλλο της ζύμης.
Ρίχνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε με σπάτουλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Πηγή: sidagi.gr

03/03/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κέικ Σοκολάτας με Καραμελωμένα Αχλάδια, από την Ελεάννα Γιαννοπούλου

written by The K-magazine

Τη Δευτέρα είχαμε την ευκαιρία να γνωρίσουμε κάπως καλύτερα την Food blogger Ελεάννα Γιαννοπούλου, ιδρύτρια του misstravelist.com και σήμερα μας παρουσιάζει μία από τις πιο αγαπημένες της συνταγές!

Υλικά:
* Για την καραμέλα:
1 φλ. μαύρη ζάχαρη
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γλ. κορίανδρος σκόνη
* Για τη ζύμη κέικ:
2 αυγά
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κ.γλ. baking powder
1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1 κ.γλ. υγρή βανίλια ή 2 καψάκια σκόνη
1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
125 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
5 κ.σ. κακάο σκόνη
1 φλ. γάλα
3 μεγάλα αχλάδια
130 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Οδηγίες:
1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα αχλάδια σε κύβους. Τα τρίβουμε με λεμόνι να μην μαυρίσουν και τα αφήνουμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
2. Φτιάχνουμε την καραμέλα: σε μεσαία κατσαρόλα βάζουμε τις 2 κ. σούπας βούτυρο να λιώσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ρίχνουμε τη μαύρη ζάχαρη. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι κι αφήνουμε για 3 λεπτά. Σ’αυτό το σημείο θα έχει πια λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε τον κορίανδρο και αδειάζουμε την καραμέλα στη φόρμα του κέικ.Από πάνω απλώνουμε τα κομμένα αχλάδια.
3. Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Είτε τη λιώνουμε σε μπαιν μαρί (δηλαδή ένα μπωλ που θα βάλουμε πάνω από νερό που σιγοβράζει σε μικρή κατσαρόλα, χωρίς όμως να ακουμπάει) είτε στον φούρνο μικροκυμάτων (πιο εύκολο και γρήγορο). Την αφήνουμε στο πλάι.
4. Σε μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το baking powder και τη σόδα. Στο μίξερ χτυπάμε το υπόλοιπο βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια. Μόλις ενωθούν τα υλικά προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με το γάλα.
5. Περιχύνουμε με το μείγμα τα αχλάδια και την καραμέλα μέσα στη φόρμα. Ψήνουμε για 50-55 λεπτά, ή μέχρις ότου ένα μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέντρο του κέικ βγει καθαρό. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε 5 λεπτά σε σχάρα να κρυώσει λίγο και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Μαζεύουμε όσα αχλάδια ή κομμάτια κέικ κόλλησαν στο ταψί και τα βάζουμε πάνω στην επιφάνεια του κέικ. Είναι καλύτερο ζεστό.

05/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Εύκολο και οικονομικό Cake με αχλάδια, roquefort & καρύδια

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2 μικρά αχλάδια (ακόμα και κομπόστα)
50 γραμ. θρυμματισμένα καρύδια
180 γραμ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
120 γραμ. roquefort (κομμένο σε κύβους)
3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
πιπέρι
μοσχοκάρυδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα σε κύβους.
Ψιλοκόβετε τα καρύδια.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, ενδιάμεσα σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Αφού ανακατευτούν καλά, ρίχνετε τα αυγά, την κρέμα, τα θρυμματισμένα καρύδια, τα αχλάδια και το ροκφόρ. Ανακατεύετε και πάλι καλά.

Χύνετε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί για κέικ και το αφήνετε να ψηθεί για 35-40 λεπτά.

Το γυρίζετε σε ένα μεγάλο πιάτο και το σερβίρετε ζεστό ή κρύο ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό με μια πράσινη σαλάτα.

Πηγή: εδώ

17/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ψητά αχλάδια με σιρόπι Γρεναδίνης

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
3 φρέσκα αχλάδια καθαρισμένα από τη φλούδα τους και κομμένα στη μέση κατά μήκος
1 φλιτζάνι σιρόπι γρεναδίνης
χυμό από 1/2 λεμόνι
μία χούφτα από ρόδια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 ° C
Τοποθετείστε τα κομμένα στη μέση αχλάδια σε ένα ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με το σιρόπι της γρεναδίνης.
Ανακατέψτε καλά και περιχύστε τα αχλάδια.
Ψήστε τα αχλάδια για 45-50 λεπτά ή μέχρι να δείτε ότι έχουν μαλακώσει (δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα). “Ποτίζετε” συχνά τα αχλάδια με το σιρόπι.
Αφήστε να κρυώσουν τα αχλάδια στο ψυγείο.

Σερβίρετε τα κρύο, περιχύνοντας το υπόλοιπο σιρόπι γρεναδίνης… και γαρνίροντας με λίγα ρόδια!

14/01/2014 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Φρούτα και λαχανικά για κάθε μήνα του χρόνου!

written by Κατερίνα Μαντά

Κάθε μήνας του χρόνου έχει τα δικά του φρούτα και λαχανικά… πχ. τα σύκα τρώγονται τον Αυγουστο και τον Σεπτέμβριο, ενώ οι αγκινάρες από Μάρτιο μέχρι Μάιο. Μία λίστα με το πότε ειναι η κατάλληλη εποχή για το καθένα, θα σας πείσει….

Απρίλιος: Μήλα, φράουλες, αγκινάρες, κρεμμύδια φρέσκα, καρότα , μαρούλια.

Οκτώβριος: Σταφύλια, ρόδια, μήλα μαρούλια, καρότα, σπανάκι, σταφίδες, αμύγδαλα, καρύδια.

Νοέμβριος: Αχλάδια, μήλα, ρόδια, λεμόνια, μανταρίνι, πορτοκάλι.

Πηγή:katohika.gr

24/11/2013 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πράσινη σαλάτα με αχλάδια & vinaigrette μπέικον

written by George Portelli

ΥΛΙΚΑ:
-φύλλα γαλλικής σαλάτας ή ένα μικρό
-φύλλα ρόκας
-1 μέτρια κόκκινη πιπεριά
-2 μικρά αγγούρια
-2 αχλάδια καθαρισμένα, κομμένα σε μικρά
-Άνηθος ψιλοκομμένος

*για τη vinaigrette

-100 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον
-Χυμός από 2 λάιμ ή χυμός από 1 λεμόνι
-Ζεστ λάιμ
-80ml ελαιόλαδο
-30 γρ. ζάχαρη
-Θυμάρι φρέσκο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Πλένουμε και κόβουμε τη σαλάτα ή το μαρούλι με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια. Η σαλάτα μας για να μείνει «ζωντανή» πρέπει να μην έχει υγρασία. Καλύτερα να τοποθετήσουμε τα φύλλα της σαλάτας σε απορροφητικό χαρτί για λίγα λεπτά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι μας καλά και βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μπέικον ώσπου να βγάλει όλο το λίπος του και να ροδοκοκκινίσει. Προσθέτουμε το θυμάρι προς το τέλος του σοταρίσματος και σβήνουμε με τον χυμό λαίμ. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και αφήνουμε για 1 λεπτό να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα λίγο και πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ετοιμάζουμε τη vinaigrette, χτυπώντας στο χέρι με τον αβγοδάρτη ή στο μπλέντερ, ώστε το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει πηκτό.

Προσθέτουμε σταδιακά με μικρή ροή το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Εάν η vinaigrette πήξει παραπάνω από το επιθυμητό της προσθέτουμε λίγο νερό κρύο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Λίγα λεπτά πριν να σερβίρουμε καθαρίζουμε και προσθέτουμε στη σαλάτα τα αχλάδια, τα οποία αν μείνουν πολύ ώρα κομμένα θα μαυρίσουν. Περιχύνουμε με τη vinaigrette ή τη σερβίρουμε ξεχωριστά στο τραπέζι ώστε να προστεθεί την ώρα που τρώμε.

TIP
Όλες οι σαλάτες παραμένουν τραγανές, όταν η sauceή η vinaigrette δεν έχει αναμειχθεί για πολύ ώρα. Τα φύλλα, ιδιαίτερα στις πράσινες σαλάτες, είναι πολύ ευαίσθητα και θα μαραθούν γρήγορα με την προσθήκη του όξινου (εσπεριδοειδή ή ξίδι), εάν αυτό παραμείνει για πολύ ώρα.

H vinaigrette είναι μια παρασκευή που φυλάσσεται για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, όμως όταν είναι να καταναλωθεί θα πρέπει να μένει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.

Πηγή: http://mastercook.gr

18/07/2012 0 comments