ζυμαρικα

Ενίοτε μου αρέσει όταν βρίσκομαι στην κουζίνα να πειραματίζομαι με τα υλικά που έχω στην κουζίνα μου. Κάπως έτσι προέκυψε και το πιάτο που σας προτείνω. Δεν το λες πολύ καλοκαιρινό, αλλά για μένα το λες και four seasons γεύμα!
Τι θα χρειαστούμε για δύο πιάτα:
2 φιλέτα κοτόπουλου
1 κρεμμυδάκι ξερό
3 πράσινες πιπεριές μέτριες (εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε κόκκινη και κίτρινη πιπεριά)
Άνηθο & μαϊντανό
Μυρωδικά της επιλογής σας
1 κ.γ. κάρυ
Μουστάρδα (περίπου 1 κ.σ., εξαρτάται πόσο σας αρέσει η μουστάρδα!)
Μπύρα

Ξεκινάμε!
Σε κατσαρολάκι σιγαρίζουμε για λίγο το κρεμμύδι και προσθέτουμε αμέσως το κοτόπουλο το οποίο προηγουμένως έχουμε κόψει σε μπουκιές και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν αρχίσει να παίρνει χρώμα το κρέας προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες για να μαλακώσουν. Όταν αρχίσει να ροδίζει το κοτόπουλο προσθέτουμε τη μουστάρδα, το κάρυ και τα υπόλοιπα μυρωδικά κι ανακατεύουμε για να μοιραστούν τα υλικά. Στη συνέχεια σβήνουμε με μπύρα.
Λίγο πριν αποσύρουμε το κοτόπουλο από τη φωτιά βράζουμε και σουρώνουμε τις πέννες. Όταν σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο κατσαρολάκι κι ανακατεύουμε ώστε η σάλτσα να πάει και στα ζυμαρικά.
Από μένα; Καλή όρεξη!

ΥΛΙΚΑ: (για 2-4 άτομα)
2 κούπες ρύζι αρμπόριο
1 ματσάκι σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα στις άκρες
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 κουταλιές βούτυρο
Μισή κούπα λευκό ξηρό κρασί
6 κούπες ζεστό ζωμό κοτόπουλου εμπορίου
1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κούπα φλούδες παρμεζάνας
Αλάτι
Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τα σπαράγγια κομμένα σε μικρά κομμάτια και το ζωμό, 1/2 κούπα κάθε φορά, περιμένοντας να εξατμιστεί πριν το επόμενο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός και το ρύζι να ετοιμαστεί.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φλούδες παρμεζάνας.

Πηγή:sidagi.gr

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας (εμείς προτιμήσαμε Farfalle)
500 γρ. £ 1 φρέσκα σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια, έχουμε απομακρύνει τις άκρες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια σπανάκι, χοντροκομμένο
1 1/2 φλιτζάνια αρακά κατεψυγμένο
300 γρ. καρδιές αγκινάρας στραγγισμένες και χοντροκομμένες
Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
2/3 φλιτζανιού φέτας τριμμένης
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο βασιλικό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τρία λεπτά πριν απομακρύνετε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα, προσθέστε προσεκτικά τα σπαράγγια. Όταν τα ζυμαρικά έχουν βράσει, σουρώστε τα μαζί με τα σπαράγγια και τα ξεπλένετε με κρύο νερό.

2. Ρίχνετε τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Προσθέστε το σπανάκι, τα μπιζέλια, τις καρδιές αγκινάρας, το χυμό λεμονιού, τη φέτα και τον βασιλικό. Αλατοπιπερώστε βάσει της γεύσης που επιθυμείτε

Σερβίρετε!

Σημείωση: η σαλάτα ζυμαρικών διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.

Πηγή: εδώ

Το μπλε καβούρι είναι ένα εξαιρετικός οικονομικός μεζές με πολύ χαμηλά λιπαρά στο κρέας του. Το προτιμάμε για την γεύση του και- αν το δοκιμάσετε- σίγουρα θα το βάλετε στο διατροφολόγιο σας.

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):
8-10 καβούρια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/1 φλιτζάνι ούζο ή λευκό κρασί
1 καρότο τριμμένο
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 πακέτο μακαρόνια
1 κ.γ. ζάχαρη
αλατοπίπερο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Αρχικά αφού ξεπλύνουμε καλά τα καβούρια, σε μία μεγάλη κατσαρόλα που βράζει το νερό ρίχνουμε αλάτι και τα καβούρια, σκεπάζουμε και βράζουμε για 20 λεπτά. Όχι παραπάνω, είναι έτοιμα όταν θα έχουν αλλάξει χρώμα θα γίνει σαν κόκκινο. Τα βγάζουμε με μία σπάτουλα και κρατάμε το νερό. Μόλις κρυώσουν λίγο, ανοίγουμε τα μισά σπάζοντας στην μέση το καβούκι και παίρνουμε το λευκό του κρέας, σπάμε την δαγκάνα με το ειδικό εργαλείο ή με τον καρυοθραύστη και το υγρό της όπως και το ψαχνό το κρατάμε να το χρησιμοποιήσουμε στην σάλτσα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ αφού κάψει καλά το λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι και μόλις γίνει διάφανο, τον πελτέ και τον αφήνουμε να καβουρδιστεί λίγο να βγάλει το άρωμα του. Στην συνέχεια την πιπεριά και το καρότο. Προσθέτουμε το ψαχνό από τα μισά καβούρια και από τις δαγκάνες τους ενώ σβήνουμε με κρασί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε την ντομάτα, την ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε την φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα.
Παράλληλα στην κατσαρόλα που βράσαμε τα καβούρια στο ίδιο νερό, ρίχνουμε τα μακαρόνια και 1-2 λεπτά πριν γίνουν ή τα σουρώνουμε και τα προσθέτουμε στην σάλτσα ή απευθείας από την κατσαρόλα τα μεταφέρουμε με πηρούνα στο τηγάνι, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι από το ζωμό που έβραζαν ανακατεύουμε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα μαζί με την σάλτσα, μόλις πιει το νερό είναι έτοιμα.

Σερβίρουμε και δίπλα βάζουμε τα υπόλοιπα καβούρια, αν θέλουμε προσθέστε φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, απολαύστε το με τσίπουρο, ούζο ή ένα λευκό ξηρό κρασί.

Tips: Τα καβούρια να προσέξετε αν τα αγοράσετε φρέσκα να κουνάνε λίγο τις δαγκάνες τους. Αποφύγετε τα νεκρά ή εκείνα με σπασμένο καβούκι.
Αν μέσα στο καβούκι βρείτε κάτι πορτοκαλί, είναι τα αυγά τους μπορούν να φαγωθούν. Τα ποδαράκια τους δεν τρώγονται μόνο οι δαγκάνες και πολύ λένε ότι είναι ο πιο νόστιμος μεζές τους. Στα πλαϊνά του μέσα είναι κάτι καφε-γκρίζα διαφορετικά από το κρέας, αυτά δεν τα τρώμε μόνο το λευκό κρέας καταναλώνουμε.

Διαβάστε  εδώ περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου