κρεμμύδια

8 Λαχανικά που είναι αληθινά superfoods

written by The K-magazine

H λέξη «superfood» χρησιμοποιείται πια πολύ εύκολα για να χαρακτηρίσει μια τροφή που έχει οφέλη για τον οργανισμό μας. Πολύ συχνά, μια τροφή γίνεται trend για την διατροφική της αξία και μετά από λίγο, ξεχνιέται γιατί μια άλλη κάνει την εμφάνισή της.

Η ουσία βρίσκεται πάντα σε κάτι πολύ απλό: το ίδιο συμβαίνει και στη διατροφή. Όσα «superfoods» κι αν κάνουν την εμφάνισή τους στο διατροφικό κόσμο, δεν θα καταφέρουν να φτάσουν σε αξία τα αγαθά που έρχονται ανόθευτα από τη φύση στο πιάτο μας. Μια ισορροπημένη διατροφή αποτελείται από τροφές που ενδυναμώνουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, αυξάνουν τις αντοχές μας και χτίζουν τείχος ενάντια στις ασθένειες.

Μια νέα έρευνα έρχεται για να μας δώσει «food for thought» και να μας υπενθυμίσει ότι τον μεγαλύτερο χώρο στο καθημερινό μας διατροφολόγιο θα πρέπει να τον αφήνουμε για τροφές με πραγματικά υψηλή διατροφική αξία.

Το «Centers for Disease Control and Prevention» (Iνστιτούτο Υγείας στην Αμερική) αξιολόγησε την διατροφική αξία τροφών (ανά θερμίδα) και κατέληξε στο ότι τα λαχανικά που ακολουθούν είναι τα πραγματικά superfoods της διατροφής μας κατέχοντας τις υψηλότερες θέσεις στη λίστα.

Τα άτομα που τα καταναλώνουν τείνουν να έχουν χαμηλότερο σωματικό βάρος, να ζουν περισσότερο και έχουν μικρότερη πιθανότητα να εμφανίσουν χρόνιες νόσους.

Tα λαχανικά που ακολουθούν είναι τα αληθινά superfoods του σήμερα:

-Λάχανο: Μια τροφή γεμάτη ασβέστιο, σίδηρο και πολλές ακόμα βιταμίνες. Η θερμιδική του αξία είναι πολύ χαμηλή και έτσι μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς να σκέφτεστε τις θερμίδες.

-Κουνουπίδι: Mία τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες C, Β6 και Κ και κάλιο. Με 27 θερμίδες ανά φλιτζάνι, είναι μια τέλεια διατροφική επιλογή αν θέλετε παράλληλα να διατηρείτε τη γραμμή σας.

-Φρέσκα κρεμμύδια: Αρωματίζουν τις σαλάτες μας και παράλληλα μας δίνουν μια γενναία δόση βιταμινών Α και C, με ελάχιστες θερμίδες.

-Λαχανάκια Βρυξελλών: Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες A, C, K και B6, σίδηρο και κάλιο.

-Κολοκύθα: Μια τροφή που μπορεί να είναι ιδιαίτερα δημοφιλής το φθινόπωρο, ωστόσο τα πολλαπλά οφέλη της μας πείθουν ότι πρέπει να της δίνουμε χώρο στο πιάτο μας όλο το χρόνο. Είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B6, C και Ε, κάλιο, φυτικές ίνες και σίδηρο.

-Μπρόκολο: Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και φολικό οξύ.

-Ρόκα: Περιέχει ψευδάργυρο, ασβέστιο και σίδηρο και προλαμβάνει ασθένειες.

– Πιπεριές: Περιέχουν βιταμίνες A, C και B6. Ένα φλιτζάνι μπορεί να καλύψει την συνιστώμενη ποσότητα πρόσληψης βιταμίνης C σε ημερήσια βάση.

Bovary.gr

19/08/2018 0 comment

7 Διατροφικά οφέλη των κρεμμυδιών

written by Νατάσσα Σχοινά

Ειδικά στην Ελλάδα, το κρεμμύδι είναι μία από τις πιο δημοφιλείς προσθήκες στο φαγητό μας, ακόμη και σε καθημερινή βάση. Το άρωμα που μπορεί να προσδώσει –ακόμη και με τα γνωστά πιθανά συνεπακόλουθα στην αναπνοή μας- μπορεί να πείσει κάθε μάγειρα, επαγγελματία και μη, για την αξία του. Όμως, στα προσόντα του, πέρα από τη γευστική εμπειρία, προστίθενται και τα αναρίθμητα οφέλη για την υγεία και κυρίως αυτά που ακολουθούν.

Είναι τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, προσφέροντας διάφορους τύπους, στους οποίους συμπεριλαμβάνεται και η κουερσετίνη, μία ισχυρή αντιφλεγμονώδης ουσία.
Βοηθούν στην καλή πέψη χάρη στην περιεκτικότητά τους σε ινουλίνη, που λειτουργεί σαν πρεβιοτικό κι αυτό με τη σειρά του αποτελεί την τροφή των προβιοτικών.
Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition έδειξε ότι όσο περισσότερο κατανάλωναν κρεμμύδια και σκόρδα οι άνθρωποι στην Ιταλία και την Ελβετία, τόσο λιγότερες πιθανότητες υπήρχαν για να εμφανίσουν πολλά κοινά είδη καρκίνου.
Η κατανάλωση κρεμμυδιού μπορεί να οδηγήσει σε καλύτερη υγεία των οστών, όπως υπέδειξε μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε μετεμμηνοπαυσιακές Καυκασιανές γυναίκες από 50 χρονών και πάνω. Όσες κατανάλωναν πιο συχνά κρεμμύδια είχαν καλύτερη πυκνότητα οστών και 20% μικρότερη πιθανότητα για κάταγμα ισχύου.
Μπορούν ακόμη και να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερίνης. Έρευνα που πραγματοποιήθηκε σε υπέρβαρες ή παχύσαρκες γυναίκες που έπασχαν από σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών έδειξε ότι μετά από 8 εβδομάδες εκείνες που υποβλήθηκαν σε διατροφή με μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού είχαν μεγαλύτερη πτώση της χοληστερίνης σε σύγκριση με εκείνες που είχαν μικρή κατανάλωση κρεμμυδιού.
Το φολικό οξύ που περιέχουν μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κατάθλιψης.
Μπορεί να βελτιώσει την υγεία του δέρματος και των μαλλιών χάρη στη βιταμίνη C, που βοηθά στο χτίσιμο και τη διατήρηση του κολλαγόνου.

27/06/2018 0 comment

Κρεμμυδόσουπα για όλους!

written by The K-magazine

Μιας και οι θερμοκρασίες από την επόμενη εβδομάδα θα γίνουν πιο χειμωνιάτικες είπαμε να σας προτείνουμε μία εύκολη και νόστιμη σούπα από την Γαλλία.

Θα χρειαστείτε:

600 γραμμάρια κρεμμύδια λευκά
60 γραμμάρια βούτυρο
60 γραμμάρια φαρίνα
2 κύβους βοδινού
150 γραμμάρια τυρί τριμμένο όχι αλμυρό πολύ
Αλάτι, πιπέρι

Αλάτι, πιπέρι, αφήστε να σιγοβράσει για 25 ως 30 λεπτά.

Πηγή

15/12/2017 0 comment

H αυθεντική κρεμμυδόσουπα… à la française

ΥΛΙΚΑ:
• 2 κιλά κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 4 κ.σ. ζάχαρης
• 3 κλωναράκια θυμάρι
• 120g ανάλατο βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι κονιάκ ή κόκκινο κρασί
• 200 γρ γραβιέρας κομμένη σε φέτες ή τριμμένη
• 5 φλιτζάνια ζωμό κρέατος
• 6-8 φέτες μπαγκέτας
• Αλάτι & πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (προαιρετικό)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Λιώνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά και προσθέτετε τα κρεμμύδια και τη ζάχαρη.
2. Αφήνετε να καραμελώσουν ανακατεύοντας συνεχώς (ή κάθε δύο λεπτά) μέχρι να ροδίσουν. Αυτό διαρκεί περίπου 50 λεπτά.
3. Αν θέλετε η σούπα σας να γίνει λίγο πιο παχύρευστη, προσθέστε στο αλεύρι και ανακατεύετε για περίπου 1 λεπτό.
4. Προσθέστε το ζωμό κρέατος, το θυμάρι και το κονιάκ (ή κόκκινο κρασί) και “ψήνετε” για 15 λεπτά, δοκιμάζοντας και προσθέτοντας περισσότερο νερό κι αλάτι, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε.
5. Αν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, αφού έχετε προθερμάνει το φούρνο στους 180C, τοποθετήστε κομμάτια γραβιέρας σε κάθε φέτα από τη μπαγκέτα και ψήστε τες στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει και το ψωμί να γίνει τραγανό.
6. Σερβίρετε τη σούπα σε ένα μπολ που “γαρνίρετε” με μία φέτα μπαγκέτας.

Μυστικό: Μπορείτε πάνω από τη γραβιέρα να βάλετε κι μία “φέτα” από μανιτάρι…

Πηγή: εδώ

14/09/2015 0 comment

8 τροφές που δεν πρέπει να βάλετε ΠΟΤΕ στο ψυγείο!

written by The K-magazine

Υπάρχει η λανθασμένη εντύπωση ότι όλα τα φαγητά διατηρούνται για περισσότερο καιρό στο ψυγείο. καθώς σε μερικά τρόφιμα συμβαίνει ακριβώς το αντίθετο. Όσο πιο πολύ τα αφήνετε στο ψυγείο τόσο πιο γρήγορα χαλάνε. Ας δούμε μερικά από αυτά καθώς και τρόπους για να τα διατηρείτε φρέσκα για περισσότερο.

Κρεμμύδια Η υγρασία που υπάρχει μέσα στο ψυγείο κάνει τα κρεμμύδια να μουχλιάζουν πιο γρήγορα. Διατηρήστε τα εκτός ψυγείου σε ξηρό και δροσερό μέρος. Μάλιστα, μην πέσετε στη συχνή παγίδα να τα βάλετε κοντά στις πατάτες, γιατί όταν αυτά τα δύο τρόφιμα έρχονται σε επαφή χαλάνε πολύ πιο γρήγορα.

Καφές Αν και ο καφές κρατάει το άρωμά του όταν βρίσκεται σε χαμηλή θερμοκρασία, μην τον αποθηκεύετε ποτέ στο ψυγείο. Yπάρχει μεγάλη πιθανότητα να πάρει τη γεύση των τροφών που είναι γύρω του. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε μεγάλες ποσότητες καφέ, τότε βάλτε τις μέσα στον καταψύκτη αλλιώς διατηρήστε τον καφέ σας σε ένα στεγανό βάζο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Βασιλικός Ο βασιλικός δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Είναι προτιμότερο να τον βάζετε μέσα σε ένα ποτήρι με δροσερό νερό όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε λουλούδι. Μέσα στο ψυγείο μαραίνεται πιο γρήγορα και απορροφάει μυρωδιές από άλλα τρόφιμα.

Ελαιόλαδο Το ελαιόλαδο δεν πρέπει να μπαίνει ποτέ στο ψυγείο εκτός κι αν θέλετε να το μετατρέψετε σε βούτυρο. Το λάδι σε χαμηλές θερμοκρασίες αρχίζει να συμπυκνώνεται και να χάνει τις ιδιότητές του. Διατηρήστε το και αυτό σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μέλι Το μέλι είναι ίσως το μοναδικό τρόφιμο που δεν χαλάει ποτέ αρκεί να διατηρηθεί καλά κλειστό σε θερμοκρασία δωματίου. Αποφύγετε να το βάλετε μέσα στο ψυγείο γιατί θα χάσει την απαλή υφή του και ενδεχομένως να χαλάσει.

Ψωμί Το ψωμί μέσα στο ψυγείο στεγνώνει πολύ γρήγορα και δεν διατηρείται φρέσκο και μαλακό. Είναι καλύτερα να το διατηρείτε εκτός ψυγείου, εκτός αν πρόκειται για φέτες του τοστ που μπορείτε να τις βάλετε στο ψυγείο για να διατηρηθούν για μερικές μέρες παραπάνω.

Αβοκάντο Αν θέλετε να ωριμάσουν τα αβοκάντο σας, τότε δεν πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο. Το συγκεκριμένο φρούτο ωριμάζει εκτός ψυγείου. Αν ωστόσο χρησιμοποιήσετε το μισό και στη συνέχεια θέλετε να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο για αργότερα, τότε το περίσσευμα μπορεί να μπει στο ψυγείο.

Πατάτες Οι πατάτες δεν διατηρούνται ποτέ εντός ψυγείου. Το ψυγείο θα τους αλλάξει τη γεύση και θα τις κάνει πιο γλυκές αφού το κρύο περιβάλλον μετατρέπει το άμυλο σε ζάχαρη πιο γρήγορα. Αντ’ αυτού αποθηκεύστε τις πατάτες σας σε μια χάρτινη σακούλα σε ένα δροσερό -αλλά όχι κρύο- μέρος.

Κάποιες μελέτες δείχνουν ότι οι ντομάτες και οι μπανάνες επίσης δεν πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο…

Πηγή: εδώ

29/04/2015 0 comment

Σούπα από κόκκινες πιπεριές με λουκάνικο

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1½ κιλό πιπεριές Φλωρίνης
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος) σε φέτες
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο
1 λίτρο ζωμό από κοτόπουλο
2-3 κλαδάκια ρίγανης φρέσκιας
αλάτι, πιπέρι

*Για το σερβίρισμα
1 λουκάνικο χωριάτικο σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
λίγο τρίμμα φέτας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Οι κόκκινες πιπεριές συνδυάζονται εξαιρετικά με το χωριάτικο λουκάνικο και το αποτέλεσμα είναι μία πολύ γευστική και αρωματική σούπα.

Πλένετε τις πιπεριές και τις βάζετε να ψηθούν σε δυνατό φούρνο μέχρι να καψαλιστεί η φλούδα τους. Τις βγάζετε από το φούρνο και τις βάζετε σε πλαστική σακούλα. Τις κλείνετε και τις αφήνετε για λίγο να κρυώσουν. Αφαιρείτε τη φλούδα, τα κοτσάνια και τους σπόρους και τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τις πιπεριές με τη ρίγανη, τα γυρίζετε για λίγο στην κατσαρόλα και ρίχνετε το ζωμό.

Αφού η σούπα πάρει μερικές βράσεις την πολτοποιείτε επί τόπου με ραβδομπλέντερ ή σε δυο τρεις δόσεις στο μπλέντερ. Τη ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με τη γεύση σας και την περνάτε από λεπτή σήτα να γίνει εντελώς βελούδινη. Διατηρείτε τη σούπα ζεστή.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνετε το λουκάνικο και βγάζετε τις φετούλες στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε τις ροδέλες της πιπεριάς και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή σε πιάτα με μια δυο ροδέλες πιπεριάς, μερικές ροδέλες λουκάνικου και λίγο τρίμμα φέτας.

Πηγή: sidagi.gr

14/04/2015 0 comment

8 τρόφιμα κατά των αλλεργιών της άνοιξης

written by The K-magazine

Η άνοιξη έρχεται… (οκ, έχει μία μικρή καθυστέρηση) τα πρώτα λουλούδια έχουν κάνει την εμφάνισή τους και μαζί τα φτερνίσματα και τα πρώτα συμπτώματα από τις εαρινές αλλεργίες!Μήπως ανήκετε από αυτούς που σας “ενοχλούν” κάποια τρόφιμα; Κι όμως ίσως υπάρχουν ορισμένα αλλά που διώχνουν τα συμπτώματα αλλεργίας. Μήπως να τα βάλετε στη διατροφή σας;

Σύμφωνα με την εκπρόσωπο της αμερικάνικης ακαδημίας διατροφής, Judy Caplan, οι παρακάτω τροφές βοηθούν πολύ και κρατούν μακριά το φτέρνισμα, τη φαγούρα και τον κνησμό την άνοιξη.

Πικάντικες τροφές

Πικάντικα όπως το πιπέρι καγιέν, το τζίντζερ, το φρέσκο σκόρδο και ο κουρκουμάς λειτουργούν ως αποσυμφορητικά και βοηθούν στο άνοιγμα των ρινικών οδών.

Ζωμός

Αν πίνετε άφθονο ζωμό θα βοηθήσετε τον οργανισμό σας να αποβάλλει την βλέννα. Η Caplan προτείνει τον ζωμό λαχανικών, κοτόπουλου και ψαριών.

Εσπεριδοειδή

Τα εσπεριδοειδή επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βοηθούν στην εξουδετέρωση της ισταμίνης (αυτής της εκνευριστικής ουσίας που δημιουργεί το φτέρνισμα), σε όσους υποφέρουν από αλλεργίες.

Πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι καλές πηγές βιταμίνης Ε η οποία μειώνει την παραγωγή των μαστοκυττάρων τα οποία είναι υπεύθυνα για την απελευθέρωση ισταμίνης. Μελέτες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Ε μπορεί να είναι ευεργετική για άτομα που υποφέρουν από εποχική αλλεργική ρινίτιδα. Η αλλεργική ρινίτιδα είναι η φλεγμονή της μύτης, του λάρυγγα και των ματιών και οφείλεται σε περιβαλλοντικά αλλεργιογόνα. Πηγές της βιταμίνης Ε είναι επίσης τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το καλαμποκάλευρο, τα αυγά, το γάλα, το αλεύρι βρώμης και η σόγια.

Γιαούρτι

Το γιαούρτι έχει ζωντανούς μικροοργανισμούς που μπορούν να βοηθήσουν το σώμα σας να παράγει ορισμένα λευκά αιμοσφαίρια και αντισώματα που κρατούν δυνατό τον οργανισμό στα αλλεργιογόνα. «Τα προβιοτικά γιαούρτια, το κεφίρ ή ακόμα κι εκείνα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το ξινολάχανο είναι σούπερ τροφές», λέει η Caplan. Κρατούν τον εντερικό σωλήνα σας υγιή και μειώνουν την απόκριση του οργανισμού σε πολλά αερομεταφερόμενα αλλεργιογόνα.

Κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια περιέχουν ένα φλαβανοειδείς τύπου αντιοξειδωτικό που ονομάζεται κερκετίνη που δρα ως φυσικό αντισταμινικό.

Μήλα

Τα μήλα, όπως τα κρεμμύδια, μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως ένα αντιισταμινικό. Αυτό το φρούτο περιέχει την quercetin, ένα είδος φλαβονοειδών το οποίο είναι αποτελεσματικό ενάντια στις φλεγμονές. Η φλούδα από τα μήλα είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ειδικά σε πολυφαινόλες, οι οποίες προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες.

Σοκολάτα

Η σοκολάτα είναι μια άλλη μεγάλη πηγή κερκετίνης. Οπότε αν δεν σας αρέσουν τα κρεμμύδια, μπορείτε να το ρίξετε στην σοκολάτα!

Πηγή: baby.gr, κείμενο: Αθανασιάδου Βιολέττα

14/03/2015 0 comment

Spaghetti με κρέμα μανιτάρια

Γι’ αυτό το πιάτο χρησιμοποιούμε απλά υλικά – μανιτάρια, σκόρδο, κρεμμύδια, κρέμα, μαϊντανός και τριμμένο τυρί. Δεν θέλει πάνω από 20 λεπτά προετοιμασίας και είναι απολαυστικό!

ΥΛΙΚΑ:
500g Σπαγγέτι
30g βούτυρο
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
250g μανιτάρια Cremini κομμένα σε φέτες
25ml κρέμα γάλακτος
Φρέσκο τριμμένο πεκορίνο Romano ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Μια καλή χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό,
αλάτι & πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Παράλληλα λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια και τα σωτάρετε για περίπου 3-4 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και τον μαϊντανό, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει (1-2 λεπτά).
Στραγγίζετε τα ζυμαρικά.
Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως με τριμμένο τυρί.

Πηγή: εδώ

21/11/2014 0 comment

Ατομικές τάρτες με χαλούμι & καραμελωμένα κρεμμύδια, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
6 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
5 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
160 γρ χαλούμι
φρέσκο θυμάρι
λίγο φρέσκο δυόσμο
6 στρογγυλά κομμάτια σφολιάτας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Καραμελώνεις τα κρεμμύδια. Λιώνεις το βούτυρο σ’ ένα μέτριο τηγάνι και προσθέτεις μέσα τα κρεμμύδια. Τα πασπαλίζεις με την ζάχαρη. Προσθέτεις το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέυεις και παράλληλα χαμηλώνεις την φωτιάΑφήνεις τα κρεμμύδια να σιγοβράσουν μέχρι να καραμελώσουν.
2. Βάζεις κάθε κομμάτι σφολιάτας σε ένα μικρό σκεύος για ατομικές τάρτες. Ρίχνεις από πάνω μια μεγάλη κουταλιά από τα καραμελωμένα κρεμμύδια και λίγο θυμάρι. Ψήνεις τις τάρτες για 30-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνοστος 170° C.
3. Μόλις δείς τη ζύμη και έχει ροδίσει και τα κρεμμύδια να κάνουν μπουρμπουλήθρες, βγάζεις τις τάρτες από το φούρνο και ρίχνεις από πάνω λίγο χαλούμι λεπτά κομμένο. Ξαναβάζεις τις τάρτες στο φούρνο και μέχρι να λιώσει λιγο το τυρί για 7-10 λεπτά.

Σερβίρεις τις τάρτες πασπαλισμένες με φρέσκο θυμάρι ή φρέσκο δυόσμο και τις απολαμβάνεις με ένα ποτήρι παγωμένη μπύρα!

Πηγή: Elena’s cooking

23/02/2014 0 comment

Dip με καραμελωμένα κρεμμύδια & γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ:
1/4 κούπας ελαιόλαδο
4 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ( περίπου 4 φλιτζάνια)
1 κ.σ. μπαλσάμικο
Πρέζα αλάτι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ( προαιρετικό )
2 φλιτζάνια γιαούρτι πλήρες
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γλ. αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ρίχνουμε μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά , ανακατεύοντας συχνά , μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ένα βαθύ καφέ χρώμα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 15 λεπτά ή περισσότερο . Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μια ένα φλυτζάνι νερού ή κρασιού προς το τέλος, αν τα κρεμμύδια αρχίσουν να καίγονται .

Όταν τα κρεμμύδια γίνουν, προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύετε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει το σκόρδο . Σβήστε τη φωτιά και ανακατεύετε με το μπαλσάμικο. Αφαιρέστε τα φύλλα από δύο κλωναράκια θυμάρι και προσθέστε τα κρεμμύδια . Τα αφήνετε να κρυώσουν .

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα κρεμμύδια και το γιαούρτι. Ρίξτε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Δοκιμάστε αν χρειάζεται αλάτι. Μπορείτε να το σερβίρετε με αλατισμένα πατατάκια…ή πίτες αραβικές!

Πηγή:εδώ

03/02/2014 0 comment

Kartoffelpuffer

ΥΛΙΚΑ:
8 πατάτες
3 ξηρά κρεμμύδια, κομμένα σε κυβάκια
3 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά)
100 γραμ. αλεύρι
ηλιέλαιο
αλάτι-πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Τρίβουμε τις πατάτες στον τρίφτη, κόβουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια,τα στραγγίζουμε για να φύγουν όλα τα υγρά Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το υπόλοιπο μείγμα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Με μία κουτάλα παίρνουμε μία ποσότητα, όπως στους κεφτέδες, την αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο για λίγα λεπτά από την κάθε πλευρά.

ΤΙΡ: Ιδανικά συνδυάζεται με ένα “dip” μήλου : καθαρίζετε 2 μήλα, τα “χτυπάτε” στο μπλέντερ με λίγη κανέλα κι έτοιμο!!!

07/10/2013 0 comment

Sandwich με μήλο, bacon και κρεμμύδι

ΥΛΙΚΑ: (για ένα sandwich)

2 φέτες ψωμιού (εσείς υπολογίστε για όση ποσότητα χρειάζεστε
4 φέτες λεπτής κοπής μπέικον, το οποίο θα τηγανίσετε για να είναι τραγανό
4 φέτες τυρί Cheddar
1/2 πράσινο μήλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
βούτυρο

Για να κάνετε τη μαγιονέζα χρειάζεστε:
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ. γλ. ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
1 φλιτζάνι μαγιονέζα

Recipe Courtesy of Paula Deen

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
*Πώς να κάνετε τη Red Onion Mayo:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μικρό ταψάκι, ανακατέψτε το κόκκινο (σχεδόν τριμμένο) κρεμμύδι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι μαζί. Τα “ψήνετε” στο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει πολύ μαλακό, ανακατεύοντας το κατά διαστήματα. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Βάλτε το στο Multi και χτυπήστε το μέχρι να γίνει ομοιόμορφη μάζα. Προσθέστε τη μαγιονέζα και επαναλάβετε για μισό λεπτό.

Προθερμάνετε το γκριλ ή ταψάκι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τα υλικά όπως θα κάνατε για οποιοδήποτε σάντουιτς : αλείψτε σε μία φέτα ψωμί λίγη μαγιονέζα (που έχετε φτιάξει), στη συνέχεια 2 φέτες τσένταρ, το μπέικον, τα φέτες μήλου,και μετά ακόμα δύο φέτες Cheddar, τελειώνοντας με άλλη μία φέτα ψωμί (αλειμμένη με μαγιονέζα και πάλι). Βάλτε βούτυρο στις εξωτερικές του ψωμιού και τοποθετείστε τα στην καυτή σχάρα. Αφήστε τα να ψηθούν για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε με ένα ξύλο κοπής και κόψτε το σάντουιτς διαγώνια για να μπορέσετε να το απολαύσετε.

Πηγή: εδώ

09/08/2013 0 comment

Pizza με καραμελωμένα κρεμμύδια, Gruyere και Bacon