Tag:

λαγάνα

ΤΙ ΤΡΩΜΕ ΤΗΝ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ;

Ξεκινά το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρα και καλό είναι να προγραμματίσουμε τις αγορές μας για τους φίλους ή συγγενείς που έχουμε καλέσει… Είτε στη πόλη είτε στην επαρχία οι “γαστρονομικές” παραδόσεις είναι οι ίδιες, όπως επίσης μην παραλείψετε αν μπορείτε να πετάξετε αετό!

Για πολλούς είναι η έναρξη της νηστείας πριν το Πάσχα, για άλλους είναι συνυφασμένο με τη λαγάνα, την ταραμοσαλάτα και άλλα απολαυστικά φαγητά που θα διαβάσετε παρακάτω.

Αυτά που ενθουσιάζουν είναι τα θαλασσινά, που τρώμε αυτή τη μέρα όπως τα οστρακοειδή, γαρίδες, καλαμάρια και χταπόδια… Δοκιμάστε να φτιάξετε:
-καλαμαράκια
-Γαρίδες
-Μύδια
-χταποδάκι
-Σουπιές

Τα όσπρια έχουν ξεχωριστή θέση στο τραπέζι:
–φάβα
-Μαύρα Φασόλια
-ρεβύθια
-Φασόλια ξερά σε λάδι
–Σαλάτα με μαυρομάτικα

Και μην ξεχάσετε:
–ταραμοσαλάτα
-σκορδαλιά

Το γεύμα συνήθως “κλείνει” με χαλβά! Αν δεν έχετε τον χρόνο να φτιάξετε συμιγδαλένιο χαλβά, μπορείτε κάλλιστα να αγοράσετε από το super market, τον παραδοσιακό Μακεδονικό Χαλβά.

Η περιβαλλοντική πρωτοβουλία του Μακεδονικού Χαλβά για το 2023

Η νέα δράση Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης του Μακεδονικού Χαλβά ονομάζεται «Δευτέρα Καθαρά» . Έχει ως στόχο να ευαισθητοποιήσει το κοινό γύρω από τις βιώσιμες πρακτικές και την ανακύκλωση. Πιο συγκεκριμένα, φέτος ο Μακεδονικός Χαλβάς, υπό την Αιγίδα των Δήμων Περιστερίου και Θεσσαλονίκης,συμβάλλει στην καθαριότητα των χώρων όπου παραδοσιακά γιορτάζεται η Καθαρά Δευτέρα, όπως είναι το Ποικίλο Όρος στην Αττική και το δάσος Σέιχ Σου στη Θεσσαλονίκη. Θα τοποθετηθούν σε κεντρικά σημεία στις συγκεκριμένες περιοχές, κάδους για την ανακύκλωση γυαλιού, αλουμίνιου, πλαστικού και χαρτιού.

Ταυτόχρονα, στους επισκέπτες θα μοιράζονται τσάντες πολλαπλών χρήσεων -ώστε ο καθένας να φροντίσει για την περισυλλογή των απορριμμάτων του… Καθώς και χαρταετοί από ανακυκλώσιμα υλικά. Όλα τα υλικά που θα συγκεντρωθούν στους κάδους ανακύκλωσης τη συγκεκριμένη ημέρα, θα χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή ανακυκλωμένων χαρταετών που θα μοιραστούν την επόμενη χρονιά στο κοινό.

Μανώλης Παυλίδης, Εμπορικός Διευθυντής, Λήδα Παπάζογλου-Βατσάκη, Marketing Manager, Νικόλαος Χαΐτογλου, Διευθύνων Σύμβουλος

Ο Μακεδονικός Χαλβάς προτρέπει τους καταναλωτές να επισκεφθούν τη σελίδα defterakathara.gr . Εκεί θα λάβουν χρήσιμες συμβουλές για το πώς και οι ίδιοι με τη σειρά τους μπορούν να συμβάλλουν ώστε να γιορτάσουν την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας με «πράσινο τρόπο»… Καθώς και για να ενημερωθούν για το πώς μπορούν να συμμετέχουν σε σχετικό διαγωνισμό με δώρο απολαυστικά προϊόντα.

24/02/2023 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Ξέρετε τι τρώμε την Καθαρά Δευτέρα;

written by The K-magazine

Και μην ξεχάσετε:
–ταραμοσαλάτα
-σκορδαλιά

Featured image: unsplash.com/@diesektion

05/03/2022 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Παραδοσιακή Λαγάνα by Foodurismo

written by The K-magazine

Λαγανα, το νηστίσιμο ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, που σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας για τη Μεγάλη Σαρακοστή. Ένα ψωμί απλό στην παρασκευή του, επίπεδο, φτιαγμένο με ταπεινά υλικά, παραπέμπει στη λιτή περίοδο που μας οδηγεί στο Πάσχα.

ΥΛΙΚΑ (για 2 μεγάλες λαγάνες)

500 γρ. αλεύρι για ψωμί (σκληρό, συνήθως αναγράφει ζυμωτό)
100 γρ. καλαμποκάλευρο
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά ξηρή (8γρ.)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (10γρ.)
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (30ml)
450 ml χλιαρό νερό
σουσάμι και αλάτι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό, περίπου 60-70 ml, και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα της μαγιάς να σταθεί για 15-20 λεπτά. Αφού το μείγμα της μαγιάς φουσκώσει και γεμίσει φυσαλίδες είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε το ζύμωμα.

Ώρα για ζύμωμα…

Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το σκληρό αλεύρι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μισό καλαμποκάλευρο. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε. Στο κέντρο του μπολ με τα άλευρα κάνουμε μια μικρή λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο και το μισό περίπου νερό.

Βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία και προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε. Αφού περάσουν 2-3 λεπτά και αφού έχουμε πια μια ζύμη σχηματισμένη προσθέτουμε και το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο. Αυτό το κάνουμε για να τελειώσει το ζύμωμα με αυτό το αλεύρι που είναι πιο κοκκώδες και δίνει πιο ωραία υφή στην κόρα της λαγάνας. Αν δεν έχετε σταθερό μίξερ ζυμώστε τη ζύμη στο χέρι, θέλει βέβαια λίγη υπομονή παραπάνω και… μπράτσα!

Αφού ζυμωθεί η ζύμη για συνολικά 7-8 λεπτά, πασπαλίζουμε μια επιφάνεια με λίγο καλαμποκάλευρο, βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και την πλάθουμε, κάνοντάς την μια μεγάλη μπάλα. Την βάζουμε ξανά στο μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε αρκετές ώρες να φουσκώσει. Είναι προτιμότερο να προγραμματίσετε έτσι τον χρόνο σας ώστε να έχετε το περιθώριο να αφήσετε αρκετό χρόνο ώστε το ζυμάρι να φουσκώσει καλά, να ωριμάσει. Αυτό θα δώσει καλύτερο τελικό αποτέλεσμα. Καλή ιδέα είναι να ζυμωσετε τη ζύμη από την προηγούμενη το βράδυ και να την αφήσετε όλη νύχτα να φουσκώσει και την επόμενη μέρα να συνεχίσετε με το ψήσιμο.

Ώρα για πλάσιμο…

Αφού το ζυμάρι φουσκώσει, αλευρώνετε μια επιφάνεια, ακουμπάτε πάνω τη ζύμη και την πλάθετε ελαφρά, ίσα να ξεφουσκώσει. Της δίνετε στρογγυλό σχήμα και την κόβετε με μαχαίρι στα δύο. Κάνετε το κάθε κομμάτι μια μικρή μπάλα. Θα χρειαστείτε δύο λαμαρίνες ή ρηχά ταψιά. Τα καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί. Βάζετε τη μια μπάλα ζυμαριού στο ένα ταψί και την άλλη στο άλλο.

Με τις παλάμες σας πιέζετε το ζυμάρι ώστε να πάρει οβάλ σχήμα, να γίνει δηλαδή ένα χοντρό “φύλλο”, πάχους περίπου 1.5-2 εκατοστών. Καλύτερα μην χρησιμοποιήσετε πλαστή, στην πραγματικότητα δεν είναι φύλλο, αλλά ένα λεπτό και πλατύ ψωμί, οπότε προτιμήστε να το κάνετε με τα χέρια, είναι εύκολο. Ρίχνετε στην επιφάνεια μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιέζετε με τις άκρες των δακτύλων σας, με τα “μήλα”, ώστε να κάνετε λακουβίτσες πάνω στη λαγάνα. Ρίχνετε μπόλικο σουσάμι και πιέζετε ξανά με τα ακροδάχτυλα ώστε να κολλήσει το σουσάμι πάνω στη ζύμη. Ραντίζετε ελαφρά με λίγο νερό και αφήνετε πάνω στον πάγκο τα ταψιά με τις λαγάνες για περίπου 30 λεπτά για να φουσκώσουν ξανά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήστε τις λαγάνες για 35-40 λεπτά. Δεν είναι απαγορευτικό να χρησιμοποιήσετε αέρα αλλά ίσως τότε στεγνώσουν και σκληρύνουν οι λαγάνες στην επιφάνεια. Αν όμως το προτιμάτε να είναι πολύ τραγανές, ψήστε τις λαγάνες στον αέρα.

Βγάζετε τις λαγάνες από τον φούρνο και τις αφήνετε σε μια σχάρα να κρυώσουν. Τις σερβίρετε αμέσως ή τις καλύπτετε με καθαρό βαμβακερό πανί μέχρι να σας χρειαστούν.

Καλή σαρακοστή!

Βρείτε τη συνταγή στο foodurismo.com

14/03/2021 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τι τρώμε την Καθαρά Δευτέρα;

written by Κατερίνα Μαντά

Οι Έλληνες, ως φημισμένοι καλοφαγάδες, συνήθως τρώμε συγκεκριμένα είδη θαλασσινών την Καθαρή Δευτέρα.
Λαχταριστές νηστίσιμες λιχουδιές όπως χταποδάκι, καλαμαράκια, μύδια και γαρίδες, μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών τουρσί, ειδικά μικρές πράσινες πιπεριές, καρότα και κουνουπίδι, ελιές και σαλάτες, που φαίνεται να έχουν δημιουργηθεί ειδικά για το μοναδικό ψωμί της ημέρας, τη λαγάνα.
Οι σαλάτες είναι φυσικά και αυτές νηστίσιμες, όπως η ταραμοσαλάτα που είναι φτιαγμένη από αυγά ψαριού. Όσο για επιδόρπιο, νηστίσιμος χαλβάς και κουλουράκια στη διάθεσή μας.

ΠΙΟ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ….
Θαλασσινά: γαρίδες, καραβίδες, αστακός, καβούρια, χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές.
Οστρακοειδή: μύδια, στρείδια, κυδώνια, γυαλιστερές.
Όσπρια: φασολάδα, μαυρομάτικα σαλάτα.
Λαχανικά: κάθε λογής σαλάτες και τουρσί
Λαγάνα
Γλυκά: Γλυκά του κουταλιού και γλυκά του ταψιού. Και δεν ξεχνάμε και αγοράσουμε και Μακεδονικό Χαλβά που μας προσκαλεί να θυμηθούμε όλα όσα μας φέρνουν κοντά με ό, τι αγαπάμε και να γιορτάσουμε “ΜΑΖΙ” τη Δευτέρα που μας Δένει.

Μέσα από τη νέα διαφημιστική του καμπάνια, ο Μακεδονικός Χαλβάς μας ταξιδεύει σε γνώριμες και αγαπημένες εικόνες, με οδηγό ένα κόκκινο νήμα – σύμβολο για ό,τι μας «δένει» με όλους και όσα αγαπάμε και είναι πάντα εκεί και ας μην φαίνονται: οι αναμνήσεις, τα πρόσωπα, οι γεύσεις και οι ήχοι… όλα όσα κάνουν την Καθαρά Δευτέρα μία μέρα ξεχωριστή!

Παράλληλα, μέσα από το tonimatisagapis.gr, ο Μακεδονικός Χαλβάς μας προσκαλεί να μοιραστούμε ό,τι μας «δένει» με την ξεχωριστή αυτή μέρα και να στηρίξουμε όλοι μαζί την προσπάθειά του να δημιουργήσει μία σύγχρονη παιδική χαρά στο «Ελληνικό Παιδικό Χωριό» στο Φίλυρο, μοιράζοντας χαμόγελα στα παιδιά που φιλοξενούνται στο ίδρυμα.

13/03/2021 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τι τρώμε την Καθαρά Δευτέρα;

written by The K-magazine

ΠΙΟ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ…
Θαλασσινά: γαρίδες, καραβίδες, αστακός, καβούρια, χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές.
Οστρακοειδή: μύδια, στρείδια, κυδώνια, γυαλιστερές.
Όσπρια: φασολάδα, μαυρομάτικα σαλάτα.
Λαχανικά: κάθε λογής σαλάτες και τουρσί
Λαγάνα
Γλυκά: χαλβάς, γλυκά του κουταλιού και γλυκά του ταψιού

23/02/2017 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τι τρώμε την Καθαρά Δευτέρα;

written by Κατερίνα Μαντά

09/03/2016 0 comment

Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Coolουμα‏, από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by Βούλτσος Δημήτρης

Η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη μέρα της μεγάλης Σαρακοστής, της νηστείας του Πάσχα. Από τους λαογράφους θεωρείται ο επίλογος των βακχικών εορτών της Αποκριάς που ουσιαστικά ξεκινούν την Τσικνοπέμπτη και τελειώνουν την Καθαρά Δευτέρα.

Σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδας «καθαρίζουν» ό,τι απέμεινε από τα μη νηστήσιμα φαγητά της Αποκριάς. Σε άλλα μέρη όπως για παράδειγμα στην Ήπειρο οι νοικοκυρές καθαρίζουν με σταχτόνερο τα χάλκινα σκεύη από τα λίπη της Αποκριάς μέχρι να αστράψουν και ασβεστώνουν τα πεζοδρόμια.

Τα φαγητά της ημέρας είναι νηστήσιμα, ως αποτοξίνωση από το πλούσιο φαγοπότι της Αποκριάς. Οι γιορτάζοντες τα «Κούλουμα» τρώνε άζυμο άρτο/ λαγάνες ενώ καταναλώνουν κυρίως νηστίσιμα φαγητά τα λεγόμενα σαρακοστιανά όπως για παράδειγμα ταραμοσαλάτα, τουρσιά, χταπόδι ξιδάτο, χαλβά του μπακάλη και πολλά άλλα με αποκορύφωμα των τελευταίων ετών ( μέχρι πρότινος τουλάχιστον ) «εθνικό» μας πιάτο, εκείνο της αστακομακαρονάδας… Βέβαια ποτέ δεν κατάλαβα τι σόι νηστεία είναι η συγκεκριμένη.

Απαραίτητο συμπλήρωμα της Καθαράς Δευτέρας είναι το πέταγμα του Χαρταετού, με τα ποίκιλα σχέδια και χρώματα, πιθανόν για να πετάξουν μακριά κάθε έγνοια του χειμώνα, μια και μπαίνει η άνοιξη και όλα, τουλάχιστον στη Φύση, είναι πιο χαρούμενα λόγω της ανθοφορίας και της βελτίωσης του καιρού.

Η έντονη αθυροστομία και η καυστική σάτιρα είναι από τα χαρακτηριστικά της Καθαράς Δευτέρας σε πολλούς εορτασμούς της ανα την επικράτεια, όπως για παράδειγμα ο Αλευροπόλεμος στο Γαλαξίδι, του Κουτρούλη ο γάμος στη Μεθώνη Μεσσηνίας και το Μπουρανί στον Τύρναβο.

Όπως και να χει η Καθαρά Δευτέρα είναι, άλλη μια, ευκαιρία να μαζευτούμε όλοι μαζί γύρω από το οικογενειακό τραπέζι και να τσουγκρίσουμε τα ποτήρια μας με τους αγαπημένους μας ανθρώπους.

23/02/2015 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τι τρώμε την Καθαρά Δευτέρα;

written by Κατερίνα Μαντά

Διαβάστε ακόμα: ΤΙ ΤΡΩΜΕ ΤΗΝ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ (part II)

–Ταραμοσαλάτα με ψωμί και πατάτα

–Χταπόδι με φάβα σαντορίνης και καραμελωμένα κρεμμύδια, από το St.George Lycabettus

19/02/2015 0 comment

Dimitri's Food blog

Εις Γευσείαν: Coolουμα‏

written by Βούλτσος Δημήτρης

03/03/2014 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Κάντε Κούλουμα στο σπίτι σας….

written by The K-magazine

Αυτοί που ειδικεύονται στα όστρακα

Η Βαρβάκειος, (3π.μ.-1μ.μ.) Οι πελάτες της νύχτας βρίσκουν το καλύτερο, μεγαλύτερη ποικιλία και αποφεύγουν το στριμωξίδι.
τα καλύτερα ιχθυοπωλεία:
-”Ο Μπαρμπουνάκης» 28^ης Οκτωβρίου Ψυχικό (210-6743639)
– Ψαραγορά Λαυρίου (22920-22209)
-«Ο Φάρος» Κηφισίας 234 στάση Αβάνας (210-6714483)
-«Όστρακο» Αγ. Δημητρίου 18 Δραπετσώνα (210-4619937)
-Βατίστας Αφροδίτης 2 Βάρκιζα (210-8972164)
– The Lobster Co Χαρ. Τρικούπη 200 Ν. Ερυθραία (210-8003272)
– Στρατής Μπουρνούς Λ. Παπάγου 130 Ζωγράφου (210-7706215)

Για τα υπόλοιπα της ημέρας
#Μια βόλτα στην κεντρική αγορά το Σάββατο, θα σας προμηθεύσει τα άπαντα του νηστίσιμου τραπεζιού στις χαμηλότερες τιμές: χόρτα του βουνού από την κυρία στην είσοδο. Επί της Αρμοδίου, ο πάγκος με κάθε λογής ελιές, κρητικές, Μαλαισίνας, τουρσί, θρούμπες. Χαβιάρι σε πολύ καλές τιμές από το ρώσικο μπακάλικο στην Αρμοδίου. Στο γωνιακό κατάστημα μπαίνοντας από Σωκράτους θα βρείτε τεράστια ποικιλία από τουρσιά, ελιές και ταραμά.

#Στα καταστήματα με τοπικά προϊόντα θα βρείτε ελιές και τουρσιά σε πρωτότυπες συνταγές, έτοιμες ταραμοσαλάτες, θαλασσινές σαλάτες και αλειφές, ντολμαδάκια από γυναικείους συνεταιρισμούς, πατέ χταπόδι από το “Ευ Ζην”, χταπόδι με πιπέρια και μελιτζάνες από τη “Γιαμ”, πολίτικη σαλάτα της ‘Γιαμ’, ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς, νηστίσιμα γλυκά, βιοτεχνικούς χαλβάδες, ρακή και επιλεγμένα ούζα.

-Πανδαισία Αγ. Ιωάννου 23Β Εμπ. Κέντρο Παπανικόλα Αγ. Παρασκευή( 210-6017731)
-Ιδαίον Άντρον Φορμίωνος 141 Καισαριανή (210-7600204)
-Το θυμάρι του Στρέφη Καλλιδρομίου 51^Α Εξάρχεια ( 210-3300384)
-Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1,(21-3234612)
-Benito, Θέμιδος 22, Π. Φάληρο, 2109837677
-Παραδοσιακό Μπακάλικο, Πλατεία 28ης Οκτωβρίου 2, (κοντά στο Δημαρχείο Ηλιούπολης, τηλ. 210 9954 500 και Πλατεία Βαρνάβα, Πρόκλου 31, (κοντά στο Καλλιμάρμαρο), τηλ. 210 7560 055

Η καλύτερη λαγάνα

#Από τον ξυλόφουρνο, χωρίς βελτιωτικά και χημικά, στον «Εξαρχο». Πλ. Καπανδριτίου ( 22950 53181).

#Από χωριάτικο χοντρόκοκκο αλεύρι, ψημένη στον ξυλόφουρνο και στον «Καρρά», Λεωφ. Μαραθώνος 58, (210 6217 762) , Αγιος Στέφανος.

#Χειροποίητη, με αγνά υλικά και σε παλιά, οικογενειακή συνταγή, στον «Πλάτανο», Διονύσου 68, Κηφισιά,( 210 8081 243).

#Σε μυστική συνταγή από τα Γιάννενα, στα «Γιάννενα», Μεγ. Αλεξάνδρου 35, Περιστέρι, ( 210 5711 606).

#Σε χωριάτικη συνταγή, από τον πρόεδρο της Συντεχνίας Αρτοποιών κο Χρήστου, Λεωφ. Βουλιαγμένης 70, (210 9270 744), Αχαρνών 254, Πατήσια, ( 210 8662 729)

#Από τον εξπέρ του γιαννιώτικου προζυμιού Κατσαρό, Σ. Καράγιωργα 56, Γλυφάδα, (210 9630 914)

#Στην «Πνύκα», Πρατίνου 13, Παγκράτι, ( 210 7251 941). Από αγνό ελληνικό σιτάρι, ψημένη σε φούρνο με πυρότουβλα.

#Σαρρή 13 & Αγίων Αναργύρων, Ψυρρή, (21032 14035). Με αλεύρι από τους μύλους Λούλη και Μάρα και παράδοση από το 1907.

# «Αρτοποιητής» όνομα και πράγμα για λαγάνα σε διαφορετικές ποικιλίες. Μισαραλιώτου 14, Ακρόπολη, ( 210 9230 052).

#«Η Λυκόβρυση» Σοφοκλή & Βενιζέλου 48, Λυκόβρυση, (210 2815 042). Με αλεύρι από τους φούρνους Κεπενού και Βούζα.

Ωράρια αρτοποιείων: 9-1 το μεσημέρι

Πηγή: tovima.gr

01/03/2014 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τι τρώμε την Καθαρά Δευτέρα (part II)

written by Κατερίνα Μαντά

Για πολλούς είναι η έναρξη της νηστείας πριν το Πάσχα, για άλλους είναι συνυφασμένο με τη λαγάνα, την ταραμοσαλάτα και άλλα απολαυστικά φαγητά που θα διαβάσετε παρακάτω:

Μπορείτε να βρείτε εύκολες συνταγές για παραδοσιακή λαγάνα ή να την αγοράσετε από το φούρνο της γειτονιάς
Το τραπέζι σας μπορεί να γεμίσει με νηστίσιμους μεζέδες και συνηθίζονται τα λαχανικά τουρσί (τα οποία προσωπικά δεν μου αρέσουν!):
-τουρσί
-Μελιτζανάκι
-Πιπεριές
-Λάχανο
-Αγκινάρες
-Αγγουράκια
-Κρεμμυδάκια

Αυτά που ενθουσιάζουν είναι τα θαλασσινά, που τρώμε αυτή τη μέρα όπως τα οστρακοειδή, γαρίδες, καλαμάρια και χταπόδια… Δοκιμάστε να φτιάξετε:
-καλαμαράκια
-Γαρίδες
-Μύδια
-χταποδάκι
-Σουπιές

Τα όσπρια έχουν ξεχωριστή θέση στο τραπέζι:
–φάβα
-Μαύρα Φασόλια
-ρεβίθια
-Φασόλια ξερά σε λάδι
–Σαλάτα με μαυρομάτικα

Και μην ξεχάσετε:
–ταραμοσαλάτα
-σκορδαλιά

Το γεύμα συνήθως “κλείνει” με χαλβά!

Απολαύστε τη μέρα σας, ελπίζοντας ότι θα έχουμε καλό καιρό!

28/02/2014 1 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Λαχταριστή λαγάνα!

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. μαγιά νωπή ή 1 κουταλιά μαγιά ξερή
• 2 ½ κούπες χλιαρό νερό
• 2 κουταλιές λάδι
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• σουσάμι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μισή κούπα χλιαρό νερό λιώνουμε τη μαγιά και βάζουμε και δύο κουταλιές από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι που αρχίζει να βγάζει φουσκάλες. Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και ανοίγουμε στη μέση μια λακουβίτσα. Εκεί ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι. Σημειώστε ότι αν θέλετε να είναι νηστήσιμη, μπορείτε να παραλείψετε το λάδι. Ρίχνουμε και το μίγμα της κούπας που ετοιμάσαμε.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά που υπάρχουν στη λακουβίτσα και μετά, με μια σπάτουλα παίρνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι γύρω από τη λακουβίτσα και το ανακατεύουμε. Σταδιακά παίρνουμε όλο το αλεύρι. Μετά ζυμώνουμε καλά με τα χέρια, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, αλλά χωρίς να «κολλάει» στα χέρια σας. Εάν «κολλάει» στα χέρια σας, προσθέστε λίγο αλεύρι.
Το σκεπάζουμε με μία μεμβράνη ή καπάκι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιάσει περίπου τον όγκο του.
Αφού γίνει αυτό, το βγάζουμε από τη λεκάνη και το χωρίζουμε στα δύο. Πλάθουμε με το κάθε μέρος ένα «μπαστούνι» με αρκετό πάχος και μετά το πατάμε για να γίνει πλατύ. Τα βάζουμε σε ταψί, που είτε είναι αλευρωμένο ή λαδωμένο, εναλλακτικά χρησιμοποιήστε αντικολλητική μεμβράνη ή αντικολλητικό ταψί. Τα σκεπάζουμε με μια υφασμάτινη πετσέτα και τα αφήνουμε περίπου 20-30 λεπτά.
Πατάμε με τα δάχτυλά μας σε κάθε λαγάνα, για να φτιάξουμε τις γνωστές λακουβίτσες. Βρέχουμε τις λαγάνες με ελάχιστο νερό (με τα δάχτυλά μας ή πινέλο) και πασπαλίζουμε με όσο σουσάμι θέλουμε.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 – 200 βαθμούς ψήνουμε για περίπου 45-60 λεπτά, ανάλογα και με το πάχος της ζύμης.

17/03/2013 1 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τι τρώμε την Καθαρά Δευτέρα

written by Κατερίνα Μαντά

17/03/2013 5 comments