λαγάνα

Αυτοί που ειδικεύονται στα όστρακα

1. Η Βαρβάκειος, (3π.μ.-1μ.μ.) Οι πελάτες της νύχτας βρίσκουν το καλύτερο, μεγαλύτερη ποικιλία και αποφεύγουν το στριμωξίδι.
2. τα καλύτερα ιχθυοπωλεία:
   -”Ο Μπαρμπουνάκης» 28^ης Οκτωβρίου Ψυχικό (210-6743639)
   – Ψαραγορά Λαυρίου (22920-22209)
   -«Ο Φάρος» Κηφισίας 234 στάση Αβάνας (210-6714483)
   -«Όστρακο» Αγ. Δημητρίου 18 Δραπετσώνα (210-4619937)
   -Βατίστας Αφροδίτης 2 Βάρκιζα (210-8972164)
   – The Lobster Co Χαρ. Τρικούπη 200 Ν. Ερυθραία (210-8003272)
   – Στρατής Μπουρνούς Λ. Παπάγου 130 Ζωγράφου (210-7706215)

Για τα υπόλοιπα της ημέρας
#Μια βόλτα στην κεντρική αγορά το Σάββατο, θα σας προμηθεύσει τα άπαντα του νηστίσιμου τραπεζιού στις χαμηλότερες τιμές: χόρτα του βουνού από την κυρία στην είσοδο. Επί της Αρμοδίου, ο πάγκος με κάθε λογής ελιές, κρητικές, Μαλαισίνας, τουρσί, θρούμπες. Χαβιάρι σε πολύ καλές τιμές από το ρώσικο μπακάλικο στην Αρμοδίου. Στο γωνιακό κατάστημα μπαίνοντας από Σωκράτους θα βρείτε τεράστια ποικιλία από τουρσιά, ελιές και ταραμά.

#Στα καταστήματα με τοπικά προϊόντα θα βρείτε ελιές και τουρσιά σε πρωτότυπες συνταγές, έτοιμες ταραμοσαλάτες, θαλασσινές σαλάτες και αλειφές, ντολμαδάκια από γυναικείους συνεταιρισμούς, πατέ χταπόδι από το “Ευ Ζην”, χταπόδι με πιπέρια και μελιτζάνες από τη “Γιαμ”, πολίτικη σαλάτα της ‘Γιαμ’, ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς, νηστίσιμα γλυκά, βιοτεχνικούς χαλβάδες, ρακή και επιλεγμένα ούζα.

-Πανδαισία Αγ. Ιωάννου 23Β Εμπ. Κέντρο Παπανικόλα Αγ. Παρασκευή( 210-6017731)
-Ιδαίον Άντρον Φορμίωνος 141 Καισαριανή (210-7600204)
-Το θυμάρι του Στρέφη Καλλιδρομίου 51^Α Εξάρχεια ( 210-3300384)
-Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1,(21-3234612)
-Benito, Θέμιδος 22, Π. Φάληρο, 2109837677
-Παραδοσιακό Μπακάλικο, Πλατεία 28ης Οκτωβρίου 2, (κοντά στο Δημαρχείο Ηλιούπολης, τηλ. 210 9954 500 και Πλατεία Βαρνάβα, Πρόκλου 31, (κοντά στο Καλλιμάρμαρο), τηλ. 210 7560 055

Η καλύτερη λαγάνα

#Από τον ξυλόφουρνο, χωρίς βελτιωτικά και χημικά, στον «Εξαρχο». Πλ. Καπανδριτίου ( 22950 53181).

#Από χωριάτικο χοντρόκοκκο αλεύρι, ψημένη στον ξυλόφουρνο και στον «Καρρά», Λεωφ. Μαραθώνος 58,  (210 6217 762) , Αγιος Στέφανος.

#Χειροποίητη, με αγνά υλικά και σε παλιά, οικογενειακή συνταγή, στον «Πλάτανο», Διονύσου 68, Κηφισιά,( 210 8081 243).

#Σε μυστική συνταγή από τα Γιάννενα, στα «Γιάννενα», Μεγ. Αλεξάνδρου 35, Περιστέρι, ( 210 5711 606).

#Σε χωριάτικη συνταγή, από τον πρόεδρο της Συντεχνίας Αρτοποιών κο Χρήστου, Λεωφ. Βουλιαγμένης 70, (210 9270 744), Αχαρνών 254, Πατήσια, ( 210 8662 729)

#Από τον εξπέρ του γιαννιώτικου προζυμιού Κατσαρό, Σ. Καράγιωργα 56, Γλυφάδα, (210 9630 914)

#Στην «Πνύκα», Πρατίνου 13, Παγκράτι, ( 210 7251 941). Από αγνό ελληνικό σιτάρι, ψημένη σε φούρνο με πυρότουβλα.

#Σαρρή 13 & Αγίων Αναργύρων, Ψυρρή, (21032 14035). Με αλεύρι από τους μύλους Λούλη και Μάρα και παράδοση από το 1907.

# «Αρτοποιητής» όνομα και πράγμα για λαγάνα σε διαφορετικές ποικιλίες. Μισαραλιώτου 14, Ακρόπολη, ( 210 9230 052).

#«Η Λυκόβρυση» Σοφοκλή & Βενιζέλου 48, Λυκόβρυση, (210 2815 042). Με αλεύρι από τους φούρνους Κεπενού και Βούζα.

Ωράρια αρτοποιείων: 9-1 το μεσημέρι

Πηγή: tovima.gr

Ξεκινά το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρα και καλό είναι να προγραμματίσουμε τις αγορές μας για τους φίλους ή συγγενείς που έχουμε καλέσει… Είτε στη πόλη είτε στην επαρχία οι “γαστρονομικές” παραδόσεις είναι οι ίδιες, όπως επίσης μην παραλείψετε αν μπορείτε να πετάξετε αετό!

Για πολλούς είναι η έναρξη της νηστείας πριν το Πάσχα, για άλλους είναι συνυφασμένο με τη λαγάνα, την ταραμοσαλάτα και άλλα απολαυστικά φαγητά που θα διαβάσετε παρακάτω:

Μπορείτε να βρείτε εύκολες συνταγές για παραδοσιακή λαγάνα ή να την αγοράσετε από το φούρνο της γειτονιάς
Το τραπέζι σας μπορεί να γεμίσει με νηστίσιμους μεζέδες και συνηθίζονται τα λαχανικά τουρσί (τα οποία προσωπικά δεν μου αρέσουν!):
-τουρσί
-Μελιτζανάκι
-Πιπεριές
-Λάχανο
-Αγκινάρες
-Αγγουράκια
-Κρεμμυδάκια

Αυτά που ενθουσιάζουν είναι τα θαλασσινά, που τρώμε αυτή τη μέρα όπως τα οστρακοειδή, γαρίδες, καλαμάρια και χταπόδια… Δοκιμάστε να φτιάξετε:
-καλαμαράκια
-Γαρίδες
-Μύδια
-χταποδάκι
-Σουπιές

Τα όσπρια έχουν ξεχωριστή θέση στο τραπέζι:
–φάβα
-Μαύρα Φασόλια
-ρεβίθια
-Φασόλια ξερά σε λάδι
–Σαλάτα με μαυρομάτικα

Και μην ξεχάσετε:
–ταραμοσαλάτα
-σκορδαλιά

Το γεύμα συνήθως “κλείνει” με χαλβά!

Απολαύστε τη μέρα σας, ελπίζοντας ότι θα έχουμε καλό καιρό!