Tag:

λιπαρά.

από την δρα.Γλυκερία Ψαρρά, κλινική διαιτολόγο – διατροφολόγο( Χαροκόπειο, Ορθοβιοτική)

Ακόμα κι αν απέχουμε από το καλοκαίρι, η ανάγκη για ένα δροσιστικό αλλά και ταυτόχρονα «υγιεινό» σνακ υπάρχει παντα. Και τι καλύτερο από ένα λαχταριστό, κρεμώδες και παγωμένο γιαούρτι, το οποίο φαίνεται να είναι η γαστρονομική επιτυχία των τελευταίων χρόνων.

Όμως, έχουμε κάνει μια «σοφή» διατροφική επιλογή; Πρόκειται όντως για ένα «θρεπτικό» και χαμηλό σε λίπος και θερμίδες επιδόρπιο;
Τα περισσότερα παγωμένα γιαούρτια είναι άπαχα ή χαμηλά σε λιπαρά. Παρόλα αυτά, δεν σημαίνει ότι είναι και χαμηλά σε θερμίδες καθώς τα περισσότερα απλά γιαούρτια περιέχουν 30-35 θερμίδες ανά 30 γραμμάρια και περίπου 20 γρ. ζάχαρης. Για παράδειγμα, μια μεγάλη μερίδα (περίπου 500 γρ.) αποδίδει περίπου 500 θερμίδες και 76 γρ. ζάχαρης, χωρίς καν να προσθέσουμε κάποια γαρνιτούρα. Άρα, το γεγονός ότι το παγωμένο γιαούρτι είναι άπαχο ή ημιάπαχο, δεν σημαίνει ότι μπορούμε να το καταναλώνουμε σε απεριόριστη ποσότητα!

Το δεύτερο σημείο που πρέπει να προσέξουμε είναι το τι γαρνιτούρα θα προσθέσουμε. Αν η επιλογή μας σε γαρνιτούρα περιοριστεί στα φρέσκα φρούτα, τότε μπορούμε να μιλάμε για ένα θρεπτικό σνακ. Αν όμως, η γαρνιτούρα που θα επιλέξουμε είναι κομματάκια σοκολάτας ή μπισκότα ή διάφορα σιρόπια, τότε σαφώς έχουμε προσθέσει στο σνακ μας αρκετές θερμίδες, ζάχαρη, αλλά και λίπος. Επίσης, δε θα πρέπει να επιλέγουμε χωρίς μέτρο “υγιεινές” γαρνιτούρες, όπως τα δημητριακά, τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς.

Τέλος, θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι το παγωμένο γιαούρτι δεν έχει την ίδια περιεκτικότητα σε ευεργετικά βακτήρια και προβιοτικά με το κανονικό γιαούρτι και συνεπώς δεν μπορεί να θεωρηθεί ως αντικαταστάτής του στην καθημερινή μας διατροφή.

Διατροφικές συμβουλές:
Επιλέξτε το παγωμένο γιαούρτι ως επιδόρπιο και όχι ως μια πιο δροσιστική παραλλαγή του κανονικού γιαουρτιού. Αυτό σημαίνει ότι καλό είναι να το καταναλώνουμε 1-2 φορές την εβδομάδα και όχι σε καθημερινή βάση όπως συμβαίνει με το κανονικό γιαούρτι.

Επιλέξτε τη μικρότερη μερίδα και ειδικά αν πρόκειται για παιδιά καλό είναι να τους προσφέρετε τη μισή από τη μικρή μερίδα.

Για γαρνιτούρα, καλό είναι να επιλέξετε φρέσκα φρούτα τα οποία θα σας αρέχουν και πολύτιμες βιταμίνες. Αν θέλετε ποικιλία στη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε γαρνιτούρες από διαφορετικά φρούτα.

Και μη ξεχνάτε ότι μπορείτε να φτιάξετε και μόνοι σας σπιτικό παγωτό γιαούρτι χρησιμοποιώντας άπαχο γιαούρτι, λίγη ζάχαρη και βανίλια!

Πηγή: http://easyway2health.blogspot.gr/

06/03/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κεφτέδες γαλοπούλας με λαχανικά, παρέα με σάλτσα μουστάρδας

written by Βούλτσος Δημήτρης

Μία light συνταγή, κατά παραγγελία, καθώς πολλοί προσπαθούμε να χάσουμε τα επιπλέον κιλά που πήραμε στις γιορτές.

Χρόνος παρασκευής : περίπου 60 λεπτά
[check_list]

Θα χρειαστείτε ένα ταψί για το ψήσιμο και μια μπασίνα για το ζύμωμα

[/check_list]
ΥΛΙΚΑ : ( Για 4 άτομα )
 600 γρ. κιμάς γαλοπούλας ( περασμένος μια φορά από τη μηχανή του κιμά )
 1 μέτριο κρεμμύδι περασμένο στο μούλτι
 2 κ.γ. ξερό δυόσμο
 ½ σελινόριζα περασμένη από το λεπτό μέρος του τρίφτη
 1 μεγάλο καρότο περασμένο από το λεπτό μέρος του τρίφτη
 Ξύσμα από ένα μικρό μανταρίνι
 3 κ.σ. ελαιόλαδο
 2 ασπράδια χτυπημένα σε ελαφριά μαρέγκα
 1 κ.σ. ξίδι
 Αλάτι
 Πιπέρι

*Σάλτσα μουστάρδας

 3 κ.σ. μουστάρδα
 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
 2 κ.σ. χυμός μανταρινιού
 4 κ.σ. ελαιόλαδο
 Ελάχιστο αλάτι
 Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε στο μπολ τον κιμά της γαλοπούλας, το κρεμμύδι, το αλάτι ( 1 κοφτή κουταλιά ), το πιπέρι, το δυόσμο και το ξύσμα του μανταρινιού και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα ασπράδια και το ξίδι και ανακατεύουμε ξανά. Τέλος ρίχνουμε τη σελινόριζα και το καρότο και ζυμώνουμε καλά με βρεγμένα χέρια. Πλάθουμε κεφτέδες και τους τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
Τοποθετούμε το ταψί 30 λεπτά στην κατάψυξη ή 1 ώρα στο ψυγείο για να σφίξουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε στο μεσαίο ράφι για 15 λεπτά περίπου, γυρνώντας τους κεφτέδες στα 10 λεπτά για να ροδίσουν και από την άλλη.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί. Περιχύνουμε τους κεφτέδες και συνοδεύουμε με σαλάτα λάχανο-καρότο.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

25/01/2013 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Υποκατάστατα Γευμάτων και Απώλεια Βάρους

written by The K-magazine

Σήμερα στο εμπόριο μπορεί κανείς να βρει μεγάλη ποικιλία από υποκατάστα γευμάτων σε διάφορες μορφές όπως σκόνη, σούπες, μπάρες κ.α. Μερικά από αυτά είναι σχεδιασμένα να αντικαταστήσουν όλα τα γεύματα της ημέρας, ενώ άλλα μόνο 1-2 γεύματα. Σε ότι αφορά την χρήση τους και την αποτελεσματικότητά τους οι έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να είναι χρήσιμο εργαλείο στην απώλεια βάρους, αλλά υπάρχουν και κάποιοι κίνδυνοι, και δεν είναι κατάλληλα για όλους.

Το θετικό με τα υποκατάστατα γευμάτων είναι ότι οι μερίδες είναι ελεγχόμενες και μερικά από αυτά είναι σχεδιασμένα να προκαλούν κορεσμό. Έτσι, σε περίπτωση που κάποιος προσπαθεί να χάσει βάρος αλλά δυσκολεύετε να επιλέξει τι θα φάει ή να ελέγξει τις μερίδες που καταναλώνει, μπορεί να βοηθηθεί από την χρήση τους.

Τα γεύματα αυτά είναι ακατάλληλα για:
• Εγκύους ή θηλάζουσες γυναίκες
• Έφηβους και παιδιά (εκτός αν τα παρακολουθεί συστηματικά ιατρός και πτυχιούχος διαιτολόγος)
• Άτομα με προβλήματα στους νεφρούς ή στο συκώτι

Τo αρνητικό με τα γεύματα αυτά είναι ότι:
• Δεν σας δίνουν όλα τα οφέλη στην υγεία που σας δίνουν οι φυσικές τροφές και μπορεί να Δημιουργηθούν ελλείψεις στον οργανισμό σας
• Δεν σας μαθαίνουν να τρώτε υγιεινά, αυξάνοντας τις πιθανότητες να ξαναπάρετε τα κιλά μόλις αρχίσετε να τρώτε κανονικά
• Μπορεί να έχουν υψηλό κόστος
• Μπορεί να προκαλέσουν τη δημιουργία πετρών στη χολή αν χάσετε βάρος απότομα

Πριν τα χρησιμοποιήσετε είναι καλό να συμβουλευτείτε ένα πτυχιούχο διαιτολόγο ο οποίος θα μπορέσει να σας βοηθήσει να επιλέξετε τον κατάλληλο τρόπο για εσάς να χάσετε βάρος και να μην ξαναπάρετε τα κιλά, και σε περίπτωση που δείτε ότι τα υποκατάστατα γευμάτων θα σας βοηθήσουν να κάνετε ένα σχεδιασμό για να μην υπάρξουν ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά. Σε καμία περίπτωση δεν είναι κατάλληλο να χρησιμοποιείτε αυτά τα σκευάσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για περισσότερες πληροφορίες για την κα Δουβογιαννη πατήστε εδώ

15/01/2013 0 comment

ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ

Συμπληρώματα διατροφής και φλεγμονές

written by George Portelli

από τον Νίκο Μαραβέγια–Παθολόγο*

Τακτική λήψη συμπληρωμάτων διατροφής που περιέχουν χονδροιτίνη (ΧΟ) – γλυκοζαμίνη (ΓΖ) – ιχθυέλαιο(ΙΕ), ελαττώνει τον εργαστηριακό δείκτη φλεγμονής hs-C.R.P κατά 16-22% ‘ η (χρόνια ) φλεγμονή έχει πλέον αναγνωρισθεί σαν ξεχωριστός παράγοντας κινδύνου για ρευματοπάθειες, καρδιοπάθειες και κακοήθειες.

Η ενδιαφέρουσα αυτή διαπίστωση δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο Am J of Epidemiology όπου αναφέρεται ότι σε άτομα που ελάμβαναν συμπληρώματα διατροφής με ΓΖ/ΧΟ/ΙΕ μειώθηκε η h.s- C.R.P αντίστοιχα κατά 17%/22%/16%- σε σχέση με όσα άτομα δεν ελάμβαναν ανάλογα συμπληρώματα ’ ειδικότερα στις γυναίκες η μείωση αυτή ανερχόταν με την πρόσληψη ΓΖ/ΧΟ σε 27%/33% αντίστοιχα. Σημειώνεται ότι σε συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν τις δημοφιλείς ουσίες ginko biloba,palmetto,pycnogenol, garlic, δεν διαπιστώθηκε ανάλογη ιδιότητα- ενώ η ίδια δράση έχει ήδη διαπιστωθεί μετά από χορήγηση υπολιπιδαιμικών σκευασμάτων που περιέχουν στατίνη.

Λίγα λόγια γιά τις ουσίες αυτές:

*Η ΓΖ είναι ένας μονοσακχαρίτης που προέρχεται από τον καταβολισμό του καλαμποκιού και του σταριού, ενώ στη φύση ανευρίσκεται στα κελύφη οστράκων, και στα ζώα και στον άνθρωπο στο μυελό των οστών και στα οστά.

*Η ΧΟ είναι πολυσακχαρίτης ,βασικό συστατικό του χόνδρου και του εξωκυττάριου υποστρώματος των ζώων και του ανθρώπου, και στη φύση ανευρίσκεται στα πτερύγια ψαριών.

Οι δύο αυτές ουσίες χρησιμοποιούνται από πολλών ετών στην αντιμετώπιση της οστεοαρθρίτιδας. Τα ιχθυέλαια προέρχονται από ψάρια βαθιών θαλασσών (σολωμός,σκουμπρί,τόνος, ρέγγα) αλλά και από σαρδέλλα,πέστροφα και καρύδια και περιέχουν τα γνωστά ω-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ((PUFA) που είναι το εικοσιπεντανοικό οξύ (EPA) και δοκοσαεξανοικό οξύ (DHA)-με την ευμενή επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα αλλά και στην πνευματική λειτουργία.

Πηγή: http://nikmara.wordpress.com

*Ο Νίκος Μαραβέγιας είναι Παθολόγος κι εργάζεται στο Ιατρικό Κέντρο Αθηνών

06/12/2012 0 comment

ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ

Τι σχέση έχουν τα λιπαρά οξέα με ένα εγκεφαλικό επεισόδιο και τη μνήμη μας;

written by George Portelli

από τον Νίκο Μαραβέγια–Παθολόγο*

Είναι γνωστό ότι η κατανάλωση μακρών αλύσεων πολυακόρεστων ω3 λιπαρων οξέων (Μ.Α.Π.Λ.Ο-PUFA) που περιέχονται κυρίως στα λιπαρά ψάρια , συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και αιφνίδιου θανάτου.

Σε πρόσφατη online έκδοση του BMJ δημοσιεύτηκε μεγάλη μεταανάλυση 38 μελετών με 794000 άτομα που εξέτασε την σχέση συχνότητας κατανάλωσης λιπαρών ψαριών(σκουμπρί, ρέγγα,σολωμός, τόνος, πέστροφα, σαρδέλλα) και αγγειακού εγκεφαλικού επεισόδιου (ΑΕΕ). Διαπιστώθηκε ότι τρώγοντας κάθε εβδομάδα 2/2-4/>5 μερίδες λιπαρών ψαριών ελαττώνεται αντίστοιχα ο κίνδυνος για ΑΕΕ κατά 4/6/12 %, σε σχέση με όσους τρώγουν μία η καμμία αντίστοιχη μερίδα την εβδομάδα. Δεν συμβαίνει όμως το ίδιο προσλαμβάνοντας συμπληρώματα διατροφής με ιχθυέλαιο η Μ.Α.Π.Λ.Ο.

Η δυσαρμονία αυτή αποδίδεται μάλλον στο ότι τρώγοντας περισσότερες φορές λιπαρά ψάρια, τρώμε λιγότερο κόκκινο κρέας. Επίσης η κατανάλωση λιπαρών ψαριών συνδέεται και με γενικότερη υγιεινή διατροφή, ενώ δεν αποκλείεται να υπάρχουν και άλλες οφέλιμες ουσίες στα λιπαρά ψάρια.

Επίσης σε άλλη πρόσφατη online έκδοση του PLoS One, για πρώτη φορά, δημοσιεύτηκε μελέτη που αναδεικνύεται συσχέτιση της διατροφής και της μνήμης ειδικά της εργασιακής, σε νέα άτομα 18-25 ετών που θεωρείται ότι ευρίσκονται στο peak των γνωσιακών-νοητικών ικανοτήτων. Χορηγήθηκαν Μ.Α.Π.Λ.Ο (δοκοσαεξανοικό οξύ 750μγρ και εικοσαπεντανοικό οξύ 930μγρ) για 6 μήνες και μέσω ειδική PET τεχνικής διαπιστώθηκε σημαντική βελτίωση της μνήμης κατά την εργασία’ το εύρημα αυτό αποδόθηκε στην αύξηση της παραγωγής του νευρομεταβιβαστή ντοπαμίνης.

Φαίνεται λοιπόν ότι συχνά εβδομαδιαία γεύματα με λιπαρά ψάρια και ντομάτα (www.nikmarawordpress 15/10/12) βοηθούν στη πρόληψη του ΑΕΕ, αλλά και στην βελτίωση της μνήμης.

Πηγή: http://nikmara.wordpress.com

*Ο Νίκος Μαραβέγιας είναι Παθολόγος κι εργάζεται στο Ιατρικό Κέντρο Αθηνών

08/11/2012 0 comment

HEALTHY LIVING

Αλτσχάιμερ και διατροφή

written by Κατερίνα Μαντά

Η νόσος Αλτσχάιμερ αναφέρθηκε πρώτη φορά το 1906 από τον Lois Alzheimer. Αποτελεί μια χρόνια εκφυλιστική νόσο η οποία χαρακτηρίζεται από προοδευτική έκπτωση των νοητικών λειτουργιών. Μπορεί να παρατηρηθεί μείωση της μνήμης, της σκέψης, της αντίληψης, του υπολογισμού, της μάθησης και της κρίσης.
Εκδηλώνεται κυρίως σε άτομα άνω των 65 ετών ενώ πολύ σπάνια θα παρατηρηθεί σε άτομα κάτω των 50 ετών. Δεν υπάρχει ακριβής αιτία της νόσου. Η νόσος είναι πολυπαραγοντική και έχει συνδεθεί με Σακχαρώδη διαβήτη Τύπου 2, Υπερχοληστερολαιμία, Υψηλή αρτηριακή πίεση, Κάπνισμα και Έλλειψη νοητικής και σωματικής άσκησης.

*Πως μπορεί να συμβάλλει η διατροφή;
Ουσιαστικά ειδική διατροφή για την νόσο Αλτσχάιμερ δεν υπάρχει. Υπάρχουν απλά κάποια θρεπτικά συστατικά τα οποία δείχνουν να βελτιώνουν την νοητική λειτουργία. Η υγιεινή διατροφή από την άλλη συμβάλλει στην αντιμετώπιση άλλων ασθενειών που αποτελούν παράγοντα κινδύνου για την νόσο Alzheilmer όπως είναι η υπέρταση, η υπερχοληστερολαιμία, η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2.

*Τι γίνεται με τις βιταμίνες;
Οι βιταμίνες που έχουν συσχετισθεί με την νοητική λειτουργία είναι η Β1, Β2, Β6, Β12, C, βιταμίνη Ε και το φυλικό οξύ. Οι συγκεκριμένες βιταμίνες έχουν συσχετισθεί επίσης και με τον έλεγχο παραγόντων που επηρεάζουν τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα. Ακολουθεί πίνακας με τα τρόφιμα στα οποία βρίσκονται. Θέλει μεγάλη προσοχή όμως η συμπληρωματική χορήγηση. Μόνο μετά από συνεννόηση με τον γιατρό και τον διαιτολόγο.

ΠΗΓΕΣ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ
Β1
Χοιρινό, μοσχάρι, ξηροί καρποί, δημητριακά, όσπρια, σιτάλευρο

Β2
Γάλα, γιαούρτι, δημητριακά, τυρί, αυγό, άπαχα κρέατα, σιτάλευρο

Β6
Δημητριακά, φυλλώδη λαχανικά, μπανάνα, καλαμπόκι, ψάρι, κρέας, όσπρια, σόγια

Β12
Γάλα, γαλακτοκομικά, κρέας, ψάρια, αυγά, θαλασσινά

C
Πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπ – φρουτ, μπρόκολο, ακτινίδιο, πιπεριές, ντομάτα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Φυλικό
Κρέας, Όσπρια, φυλλώδη λαχανικά

Βιταμίνη Ε
Λίπη, Έλαια, Σιτηρά, Ξηροί καρποί, Όσπρια

*Ισχύουν οι συνεχείς αναφορές για τα λιπαρά;
Τα δεδομένα συνεχίζουν να είναι αντικρουόμενα. Με την πάροδο του χρόνου όμως οι έρευνες αρχίζουν και ξεκαθαρίζουν την σχέση των διαφόρων λιπών με την νόσο Alzheimer. Αυτό που πρέπει να τονιστεί είναι ότι δεν υπάρχουν ακριβείς διατροφικές συστάσεις.

Αναλυτικά:

Κορεσμένα
Το σύνολο των ευρημάτων δείχνει ότι αυξημένη κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων και χοληστερίνης μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την νοητική λειτουργία, είτε επηρεάζοντας άμεσα την λειτουργία του εγκεφάλου είτε αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιοπαθειών, το οποίο αποτελεί παράγοντα κινδύνου για την νόσο Alzheimer. Οπότε για πολλούς λόγους καλό είναι να περιορίζεται η μεγάλη κατανάλωση λιπαρών κρεάτων, πλήρων γαλακτοκομικών, γλυκών, κρεμών και άλλων ανάλογων τροφίμων.

Ελαιόλαδο
Αρκετές έρευνες επιβεβαιώνουν την ευεργετική δράση του ελαιολάδου στην νοητική λειτουργία, την καρδιά και τον καρκίνο λόγω των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και των πολυφαινολών. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνουμε τις ποσότητες που κατανάλωναν οι πρόγονοί μας.

Ψάρια
Όσον αφορά τα ψάρια και κυρίως τα λιπαρά (ρέγγα, σκουμπρί, σολομός, φαγγρί), υπάρχουν αξιοπρόσεκτα δεδομένα που υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση ψαριών μπορεί να επηρεάσει τον κίνδυνο για Alzheimer. Και αυτά, μπορούν συμβάλλουν ευεργετικά είτε επηρεάζοντας τις λειτουργίες του εγκεφάλου, είτε προστατεύοντας από καρδιοπάθεια, εγκεφαλικό ή θρόμβωση.
Παρ’ όλα τα αντικρουόμενα αποτελέσματα κάποιες μελέτες ερεύνησαν την συμπληρωματική χορήγηση ω-3 σε άτομα με μειωμένη νοητική λειτουργία Ευεργετική επίδραση βρέθηκε μόνο στα άτομα με ήπια έκπτωση νοητικής λειτουργίας. Στα άτομα που ήδη η νόσος είχε προχωρήσει δεν βρέθηκε ευεργετική επίδραση. Οπότε τα συμπληρώματα θέλουν μεγάλη προσοχή

Όσον αφορά τα δημητριακά, τα φρούτα, και τα λαχανικά;
Έρευνες δείχνουν ότι χρόνια συγκέντρωση ελεύθερων ριζών στον εγκέφαλο μπορεί να οδηγήσουν σε νόσο Alzheimer. Γι’ αυτόν τον λόγο τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και εξέλιξη της νόσου.
Οι πιο έντονες συσχετίσεις με την νόσο Alzheimer έχουν παρατηρηθεί στην κατανάλωση του λίπους. Έρευνες όμως έχουν δείξει ότι αυξημένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών και εγκεφαλικού, άρα εμμέσως και την νόσο Alzheimer.

Πρέπει να πίνουμε αλκοόλ;
Μέτρια κατανάλωση αλκοόλ (1-2 ποτήρια) έχει συνδεθεί με βελτίωση νοητικής λειτουργίας ενώ αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ συνδέθηκε με μείωση της νοητικής λειτουργίας. Ο μηχανισμός δεν είναι ακόμα ξεκάθαρος. Το κρασί φαίνεται να δρα ευεργετικά είτε λόγω του περιεχόμενου αλκοόλ, είτε λόγω των πολυφαινολών. Είναι πολύ νωρίς να θεωρηθεί αναγκαία η κατανάλωση 1 ποτηριού κρασιού ημερησίως, αυτό που μπορεί να γίνει όμως, είναι τα άτομα που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες αλκοόλ να το μετριάσουν.

Τελικά τι διατροφή πρέπει να έχουμε;
Οι προηγούμενες αναφορές ταιριάζουν στο μοντέλο της Μεσογειακής και πιο συγκεκριμένα της Κρητικής Δίαιτας. Έρευνες έδειξαν ότι η υιοθέτηση της μεσογειακής διατροφής προστάτεψε από την εξέλιξη της νόσου Alzheimer. Μέχρι σήμερα, δεν έχει προταθεί συγκεκριμένος μηχανισμός όπου συνδέει την Μεσογειακή Διατροφή αυτή καθεαυτή με την άνοια. Σίγουρα όμως τα τρόφιμα ή τα συστατικά της μεσογειακής διατροφής δρουν προστατευτικά.

Η Μεσογειακή Διατροφή χαρακτηρίζεται από αυξημένη κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, ξηρών καρπών, οσπρίων, δημητριακών, ψαριών, και ελαιόλαδου. Ταυτόχρονα παρατηρείται περιορισμένη κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών και μέτρια κατανάλωση αλκοόλ.

Χρειάζεται περισσότερη έρευνα. Βάση των τωρινών δεδομένων δεν είναι δυνατόν να γίνουν οριστικές διατροφικές συστάσεις. Παρ’ όλ’ αυτά μια λογική κατανάλωση ψαριών, ξηρών καρπών, ελαιολάδου, δημητριακών, φρούτων και λαχανικών θα έπρεπε να ενθαρρύνεται., καθώς οι συγκεκριμένες συστάσεις συμφωνούν με τις συστάσεις για καρδιοπάθειες, διαβήτη, παχυσαρκία και υπέρταση.

ΒΑΣΙΚΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
-Ισορροπημένη διατροφή με ποικιλία τροφίμων
-Διατήρηση υγιούς βάρους με διατροφή και άσκηση. Τα παχύσαρκα άτομα και τα άτομα που δεν γυμνάζονται έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να παρουσιάσουν Alzheimer.
-Περιορισμός τροφίμων πλούσιων σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη
-Υιοθέτηση τ

15/08/2012 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Μειώστε θερμίδες, χωρίς δίαιτα

written by Κατερίνα Μαντά

Αρκούν καθημερινά 100 λιγότερες θερμίδες λιγότερες από τα γεύματά σας, για να δείτε εκείνο το αγαπημένο σας τζιν να αγκαλιάζει γάντι το σώμα σας.

Τι μπορείτε να κάνετε; Διαμορφώστε το μενού σας και αποβάλλετε από αυτό μικρούς πειρασμούς ή τροφές που είναι πρώτες στην λίστα της λιγούρας και δείτε το σώμα σας να αλλάζει χωρίς καν να χρειαστεί να ψελλίσετε την ενοχλητική λέξη «δίαιτα».

Οι παρακάτω αλλαγές ισούνται με μείον 100 θερμίδες:

Πρωινές περικοπές

Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε να τρώτε πρωινό. Εάν σας γίνει συνήθεια είναι σίγουρο ότι μέσα στην ημέρα θα φάτε τουλάχιστον 100 θερμίδες λιγότερες.

-Δημητριακά χωρίς ζάχαρη.
-Ομελέτα τηγανισμένη σε λίγο νερό και όχι σε λάδι. Με ασπράδια αντί για ολόκληρα αβγά.
-Αντί για τσουρέκι, φάτε ένα muffin.
-Επιλέξτε μπανάνα αντί για μήλο.
-Καφές με γάλα light.
-Cappuccino χωρίς ζάχαρη.
-Ένα πορτοκάλι, αντί για φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.

Μεσημεριανές περικοπές

-Μοιραστείτε το γεύμα σας με κάποιο συνάδελφο, έτσι θα μοιραστείτε και τις θερμίδες.
-Αντί για σάντουιτς με μπαγκέτα επιλέξτε ένα με αραβική πίτα.
-Στη σαλάτα σας, προσθέστε τόνο σε νερό και όχι σε λάδι.
-Αντί για κρουτόν βάλτε στη σαλάτα τραγανά λαχανικά όπως καρότο, σέλερι, αγγούρι, ραντίσιο.
-Μη δουλεύετε και τρώτε γιατί σύντομα θα πεινάτε πάλι.
-Τα γαλακτοκομικά σας να είναι χαμηλά σε λιπαρά.

Άλλα χρήσιμα κόλπα

-Τρώτε σε μικρότερο πιάτο.
-Όταν μπορείτε αντικαταστήστε το κρέας με ψητά μανιτάρια Portobello.
-Φάτε ένα κομμάτι πίτσα αλλά μη φάτε την τραγανή κόρα.
-Τρώτε φρέσκα φρούτα αντί για ξερά, που έχουν και περισσότερες θερμίδες.
-Αντί για παγωτό προτιμήστε σορμπέ.
-Εάν έχετε αδυναμία στη σοκολάτα, τότε επιλέξτε τη μαύρη έχει πιο δυνατή γεύση και λιγότερη ζάχαρη.

Πηγή: jenny.gr

10/06/2012 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Φάτε ψάρια για να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου

written by Κατερίνα Μαντά

Μικρότερο κίνδυνο να πάθουν καρκίνο του παχέος εντέρου έχουν όσοι καταναλώνουν συχνά ψάρι, όπως επισημαίνει μια νέα έρευνα που έγινε στην Κίνα.

Κατά μέσο όρο η τακτική κατανάλωση ψαριού μειώνει κατά 12% τον κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου και αυτό αφού προηγουμένως έχουν απομονωθεί άλλοι παράγοντες κινδύνου, όπως η προχωρημένη ηλικία, η κατανάλωση αλκοόλ και κόκκινου κρέατος, το επιβαρυμένο οικογενειακό ιστορικό κ.α.

Ο καρκίνος του παχέος εντέρου λέγεται και ορθοκολικός. Η κατανάλωση ψαριού έχει μεγαλύτερη προστατευτική δράση στο κατώτερο μέρος του παχέος εντέρου -το ορθόν- σε σχέση με το ανώτερο -το κόλον-. Όσοι τρώνε το περισσότερο ψάρι, έχουν κατά 21% μειωμένο κίνδυνο για καρκίνο στο ορθόν σε σχέση με όσους τρώνε το λιγότερο ψάρι.

Η μελέτη εστιάστηκε κυρίως στην ευεργετική δράση του φρέσκου ψαριού, αν και δεν ήταν σε θέση να επισημάνει συγκεκριμένα είδη ψαριών που είναι πιο ωφέλιμα για το έντερο. Σημαντικό ρόλο παίζει και ο τρόπος μαγειρέματος, καθώς π.χ. το μπάρμπεκιου με ψάρια σε έντονη φωτιά μπορεί τελικά να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου.

Η ωφέλιμη δράση των ψαριών πιθανώς προέρχεται από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία, ιδίως σε ορισμένα ψάρια, όπως ο σολομός και οι σαρδέλες, περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες. Ακόμα, βέβαια, δεν έχει γίνει σαφές σε ποιον βαθμό οι καταναλωτές ωφελούνται εξίσου αν, αντί για ψάρια, παίρνουν απλώς συμπληρώματα διατροφής με ωμέγα-3 λιπαρά.

Πηγή: newsbeast.gr

13/05/2012 0 comment

Newer Posts

Older Posts