μουστάρδα

Ένα νόστιμο πιάτο που γίνεται γρήγορα και κερδίζει εντυπώσεις. Μπορείτε να το σερβίρετε σε μπουφέ, σε τραπέζι με φίλους και συνοδεύστε το με ένα καλό λευκό ξηρό κρασί.

Υλικά:
6 κοπανάκια κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι κρασί λευκό
1 κουταλάκι γλυκού εστραγκόν αποξηραμένο ή ρίγανη
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμό από ένα λεμόνι
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, μόλις κάψει καλά προσθέτουμε τα κοπανάκια και αφήνουμε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά.
Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι μόλις γίνει διάφανο ρίχνουμε και το σκόρδο μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με κρασί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά μισοσκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να πιει τα υγρά. Τέλος σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και βάζουμε την μουστάρδα, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και σερβίρουμε διακοσμημένο το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συνοδεύεται εξαιρετικά με σπυρωτό ρύζι και πανδαισία πράσινων λαχανικών.

Περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου, μπορείτε να διαβάσετε εδώ

ΥΛΙΚΑ:
• 3-4 μεγάλες πατάτες
• Ελαιόλαδο
• Μουστάρδα
• Θυμάρι
• Αλάτι
• Ξηρό λευκό κρασί
• 1/2 λεμόνι
• φρεσκο κρεμμυδακι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζουμε μερικές πατάτες σε χοντρά κομμάτια και όταν είναι έτοιμες ζεσταίνουμε σε ένα φαρδύ τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε μουστάρδα. Ρίχνουμε τις πατάτες και διάφορα μυρωδικά!
Σοτάρουμε τις πατάτες για αρκετά λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να ρουφήξουν τη σαλτσούλα. Σβήνουμε με χυμό από μισό λεμόνι ή με λευκό ξηρό κρασί και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό!

ΤΙΡ:
Συνδιάστε την με ψάρι και θα ενθουσιαστείτε…

ΥΛΙΚΑ:
800 γρ. καρέ αρνιού χωρίς κόκκαλα,σε μέτριους κύβους
4 κ.σ φρέσκο δεντρολίβανο (4 μεγάλα κλωνάρια)
3 λεμόνια το χυμό τους και το ξύσμα τους
10 κ.σ. μουστάρδα Mild Hellmann’s
100 ml. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πλένουμε τα κλαδιά του δενδρολίβανου και ξακρίζουμε τα φυλλαράκια τους (τα οποία μαζεύουμε και κρατάμε για τη συνέχεια) μέχρι λίγο πριν το τέλος τους, αφήνοντας δηλαδή μία τούφα. Ξύνοντας με ένα μαχαιράκι τα κάνουμε μυτερά ώστε να περάσουν με ευκολία οι κύβοι του αρνιού.

Σε μία σακούλα κατάλληλη για μαρινάρισμα ρίχνουμε τους κύβους από το αρνί, τα 2/3 της μουστάρδας Hellmann’s Mild και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Κλείνουμε τη σακούλα και ανακινούμε προσεκτικά ώστε η μαρινάδα να ποτίσει τους κύβους αρνιού. Αποθηκεύουμε τη σακούλα στο ψυγείο μέσα σε ένα μπολ για 45 λεπτά και στη συνέχεια περνάμε προσεκτικά τους κύβους από το καρέ αρνιού στα κλαδιά του δενδρολίβανου. Για περισσότερη ευκολία τρυπάμε πρώτα τους κύβους του αρνιού με μία χονδρή βελόνα ραψίματος.

Ψήνουμε τα σουβλάκια σε άμεση φωτιά, με θερμοκρασία σχάρας στους 220-250 °C για 6 έως 7 λεπτά. Παράλληλα, για να τα συνοδεύσουμε, ρίχνουμε την υπόλοιπη μουστάρδα Hellmann’s σε ένα μπολάκι, κατόπιν ψιλοκόβουμε τα φυλλαράκια από το δενδρολίβανο που έχουμε κρατήσει από πριν και τα ανακατεύουμε όλα ελαφρά μεταξύ τους.

Πηγή: Cookbox.gr

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)

-2 φιλέτα σολωμού (από 400γρ/φιλέτο)
-μουστάρδα
-μέλι
-λάδι
-μουστάρδα
-μικρά ξερά κρεμμύδια
-σπαραγγια
-2 φρεσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα
-1 πρέζα αλάτι και πιπέρι.
-Χρίσμα από ένα λεμόνι
-Βότανα Προβηγκίας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μπώλ βάζουμε λίγο λάδι, μέλι, μουστάρδα, τα βότανα, αλάτι και πιπέρι και και μαρινάρουμε τα φιλέτα σολωμου για 10 λεπτά.
Σε μία κατσαρόλα έχουμε βάλει να βράσουν τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε, με λίγο αλάτι και λάδι.
Αφού έχουμε προθερμάνει τον φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς, πάνω σε μία σχάρα που έχουμε σκεπάσει με ασημόχαρτο, βάζουμε τα φιλέτα να ψηθούν για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Αναλόγως πόσο crispy θέλετε τον σολωμο, τα κρατάτε στο φούρνο….
Τον σερβίρουμε με τα λαχανικά, τα οποία έχουν βράσει

φωτογραφία: Stockfood/Visualhellas.gr

ΥΛΙΚΑ: (Μερίδες 4)
1 κιλό πατάτες
100 ml φρέσκο, πλήρες γάλα
1 φύλλο δάφνης
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. μουσταρδας
1 – 2 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο, ή 1 γεμάτο κουτ. γλυκού ξερό, τριμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες.Τις ξεφλουδίζουμε και τις ρίχνουμε σε βραστό αλατισμένο νερό.

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 40 – 50 λεπτά. Αν τις διαπερνά με ευκολία το πιρούνι, σημαίνει ότι είναι έτοιμες. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε. Ρίχνουμε το νερό (τις σουρώνουμε) και τις λιώνουμε είτε με το πρες πουρέ είτε με ένα μεγάλο πιρουνι ρίχνοντας συγχρόνως γάλα.
Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει το γάλα και να γίνει λείος και απαλός. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι «γυαλίσει» ο πουρές. Αποσύρουμε, προσθέτουμε την ντιζονέζ, το θυμάρι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τον πουρέ όσο είναι ζεστός.

Ο πουρές αυτός ταιριάζει με ολόκληρο κοτόπουλο φούρνου, ψητό μοσχάρι κατσαρόλας ή φουρνιστό (ροστ μπιφ), χοιρινές μπριζόλες, χοιρινό μπούτι ψητό ή σολωμό.