Tag

μουστάρδα

Σολομός με μουστάρδα & pesto

ΥΛΙΚΑ: (για 2-4 άτομα)

1 ½ φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
1 ½ φλιτζάνι επίπεδη φύλλα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο
1 ½ φλιτζάνι φιστίκια, χωρίς κέλυφος
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
Φούρνος ψητό σολομό
4 χωρίς κόκαλα φιλέτο σολομού (6-ουγκιά καθένα)
Χυμός ενός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί και τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας. Στη συνέχεια βάζετε τα φιλέτα σολομού με το δέρμα προς τα κάτω. Στύψτε τον χυμό λεμονιού πάνω στα φιλέτα σολομού και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε με ένα κουτάλι τη μουστάρδα, το πέστο και από λίγη φρυγανιά.

Σ’ αυτό το σημείο φτιάξτε το πέστο με φιστίκι. Στο μούλτι ρίχνετε το βασιλικό, μαϊντανό, σκόρδο, φιστίκια και ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. Στο τέλος προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε άλλη μια φορά. Βάζετε για ψήσιμο στους 200 βαθμούς για 10 – 15 λεπτά. Σερβίρετε με πατάτες και σαλάτα.

Πηγή: sidagi.gr

22/02/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ψωμάκια με μπύρα, μουστάρδα και ώριμο cheddar!, από την Έλενα Σμπώκου

Αυτά τα ψωμάκια είναι πεντανόστιμα, είναι ελαφρώς πικάντικα γιατί περιέχουν μουστάρδα και ώριμο τσένταρ. είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους γιατί δεν χρειάζονται πολύ κόπο για να γίνουν! Μπορείς να τα φτιάξεις μια μέρα πριν από το οικογενειακό/ φιλικό τραπέζι για κάτι το διαφορετικό!
Μια εξίσου νόστιμη ιδέα είναι να συνοδεύσεις με αυτά μια πιατέλα με αλλαντικά, τουρσί και την φυσικά την αγαπημένη σου μπύρα!

ΥΛΙΚΑ:
200 ml μπύρα ξανθιά , σε θερμοκρασία δωματίου
1 φακελάκι ξερή μαγιά
2 κουταλάκια ζάχαρη
300 γρ αλεύρι δυνατό
200 γρ βρώμη
200 γρ cheddar extra mature, τριμμένο
2 αυγά μέτρια
1 κουταλάκι σκόνη μουστάρδας ή 1 κουταλιά αγγλική μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1 ασπράδι ελαφρώς χτυπημένο για άλειμμα
Σ’ ένα ποτήρι ενώνεις την μπύρα με την μαγιά και την ζάχαρη και την αφήνεις στην άκρη για 10 λεπτά.
Σε μεγάλο μπολ ρίχνεις όλα τα στερεά υλικά και κάνεις μια μικρή λακουβίτσα. Ρίχνεις μέσα εκεί τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και σιγά σιγά την μπύρα.
Ζυμώνεις το αλεύρι με την μπύρα μαλακά και δημιουργείς μια μαλακιά ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Κάνεις μια μπάλα την ζύμη και την αφήνεις σκεπασμένη στο μπολ, με μια καθαρή πετσέτα για 40 λεπτά περίπου να διπλασιαστεί σε όγκο.
Κάνεις με την ζύμη μικρές μπαλιτσες και τις τοποθετείς σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνεις τα ψωμάκια για 30- 35 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς σε αέρα.

Μπείτε στο ανανεωμένο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

16/10/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πατατοσαλάτα με μουστάρδα και κάππαρη

ΥΛΙΚΑ : (για 4-6 άτομα)
2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρος ψιλοκομμένος
καλό θαλασσινό αλάτι
λευκό πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1 κουταλιά της σούπας κάππαρη
3 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φέτες
1 κιλό πατάτες καλά πλυμένες
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
2 – 3 κρεμμυδάκια φρέσκα το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 25 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
Τις ελέγχουμε βυθίζοντας ένα λεπτό μαχαίρι – θα πρέπει να τις διαπερνά με ευκολία. Προσέξτε, όμως, να μην παραβράσουν και «τραβήξουν» νερό.

Τις βγάζουμε από το νερό, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, τόσο που να μπορούμε να τις πιάσουμε, και όσο είναι ακόμα ζεστές, τις καθαρίζουμε και τις βάζουμε σ’ ένα βαθύ μπολ.
Τις σπάμε με το πιρούνι, δεν τις πολτοποιούμε και ταυτόχρονα ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι, κάππαρη, τα αγγουράκια τουρσί, μουστάρδα, μαγιονέζα και τελευταία τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και το κόλιανδρο.
Ανακατεύουμε, αλλά όχι πολύ, για να μην λιώσουν οι πατάτες και τα μυρωδικά, και σερβίρουμε.

Πηγή:sidagi.gr

23/06/2015 0 comment

NEWS

Sandwich με blueberry & Brie

ΥΛΙΚΑ :
1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
2 κ.γλ. νερού ( αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα )
1/2 κ.γλ. ζάχαρη ή μέλι
4 φέτες ψωμί
Μαλακό βούτυρο , που απλώνεται στο ψωμί
τυρί Brie (President κατά προτίμηση) 100 γραμμάρια, κομμένο σε λεπτές φέτες
3-4 κ. σ.κρεμώδες τυρί με “γεύση”λεμόνι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1 . Σε μια μικρή κατσαρόλα , βάλτε τα βατόμουρα (και νερό αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα) . Ανακατέψτε με ζάχαρη ή μέλι . Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα βατόμουρα να αρχίσουν να είναι ζουμερά . Βγάλτε τα από τη φωτιά κι αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου.

2 . Απλώστε βούτυρο στη μία πλευρά κάθε φέτα ψωμιού .

3 . Βάλτε από κάτω την πλευρά που έχει το βούτυρο και από πάνω απλώστε την κρέμα λεμονιού, τα βατόμουρα και προσθέστε τις τυρί brie. Από πάνω καλύψτε με τη φέτα ψωμί .

4 . Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Τοποθετείτε το σάντουιτς , με τη βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω , στο τηγάνι . Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά, ώστε να είναι ελαφρά φρυγανισμένο και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα μέχρι να λιώσει το τυρί . Βγάλτε το από το τηγάνι και κόψτε το στη μέση.

Σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

24/04/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Χοιρινό με πορτοκάλι & μουστάρδα, από την Κυριακή Σολομακάκη

ΥΛΙΚΑ: (για 8 – 10 άτομα)
1 χοιρινό μπούτι (4 κιλά)
1 κουταλιά της σούπας ολόκληρα γαρίφαλα (καρφάκια)
Χυμό από 2 πορτοκάλια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
600 γραμμάρια μαρμελάδα πορτοκάλι
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
6 αστεροειδείς γλυκάνισοι
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ φρέσκο τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδα
Αλουμινόχαρτο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις και ρυθμίστε τη σχάρα στη δεύτερη σκάλα του φούρνου.
Ζητήστε απ’ τον κρεοπώλη μπούτι χοιρινό 4 κιλών και να χαρακώσει το χοιρινό σε σχήμα ρόμβων σε όλη την επιφάνεια.

Στη συνέχεια κάνετε τρύπες με ένα μαχαίρι πάνω στους ρόμβους και καρφιτσώστε τα γαρύφαλλα, επίσης καρφιτσώστε και ανάμεσα στους ρόμβους.
Έπειτα ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

Στη συνέχεια βάζετε το χοιρινό σε ένα μεγάλο ταψί και ραντίστε με τη σάλτσα και ρίξτε το γλυκάνισο. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 2 ½ με 3 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 250 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα.
Στη συνέχεια μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και ραντίστε το με το ζουμάκι απ΄ το ταψί.

Αρχική συνταγή: εδώ

29/12/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Bruscetta με καπνιστό σολωμό, μουστάρδα & σχοινόπρασο

ΥΛΙΚΑ:
1 μπαγκέτα κομμένη σε φέτες μισού εκ.
1/2 λεμόνι το χυμό του και το ξύσμα του
1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
200 γρ. βούτυρο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
σχοινόπρασο 1/2 φλ.τσ. ψιλοκομμένο
4 κ.γ. μουστάρδα Dijon
4 φιλέτα σολoμού καπνιστά κομμένα σε μικρές φετούλες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.

Τοποθετούμε τις φέτες του ψωμιού σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 8-10 λεπτά μέχρι να φρυγανιστούν και να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τις φέτες να κρυώσουν.
Βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το σχοινόπρασο, τη μουστάρδα, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Επεξεργαζόμαστε τα υλικά μέχρι να ομοιγενοποιηθούν.

Αλείφουμε κάθε φέτα ψωμιού με το μείγμα μουστάρδας που φτιάξαμε και καλύπτουμε με μια φετούλα σολωμό.

Τοποθετούμε τις μπρουσκέτες σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.

Πηγή: Cookbox.gr

29/11/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κοπανάκια κοτόπουλου με κρασί & μουστάρδα, από τη Νιόβη Αναζίκου

Ένα νόστιμο πιάτο που γίνεται γρήγορα και κερδίζει εντυπώσεις. Μπορείτε να το σερβίρετε σε μπουφέ, σε τραπέζι με φίλους και συνοδεύστε το με ένα καλό λευκό ξηρό κρασί.

Υλικά:
6 κοπανάκια κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι κρασί λευκό
1 κουταλάκι γλυκού εστραγκόν αποξηραμένο ή ρίγανη
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμό από ένα λεμόνι
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, μόλις κάψει καλά προσθέτουμε τα κοπανάκια και αφήνουμε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά.
Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι μόλις γίνει διάφανο ρίχνουμε και το σκόρδο μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με κρασί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά μισοσκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να πιει τα υγρά. Τέλος σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και βάζουμε την μουστάρδα, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και σερβίρουμε διακοσμημένο το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συνοδεύεται εξαιρετικά με σπυρωτό ρύζι και πανδαισία πράσινων λαχανικών.

Περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου, μπορείτε να διαβάσετε εδώ

16/10/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φιογκάκια με κολοκυθάκια, μουστάρδα & παρμεζάνα

ΥΛΙΚΑ:
-1 πακέτο farfalle ή penne
-3-4 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους ( ή 1 πολύ μεγάλο)
-250 γρ. τριμμένης παρμεζάνας
-1 κ.σ. μουστάρδας (όχι πολύ καυτερή)
-1 φλιτζάνι γάλα
-1/2 κρεμμύδι ξερό
-αλάτι/πιπέρι
-ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα κολοκυθάκια.Βάζουμε τα μακαρόνια και τα κολοκυθάκια να βράζουν σε δύο διαφορετικές κατσαρόλες σε βρασμένο αλατισμένο νερό και με λίγο λάδι.
Όταν βράσουν τα κολοκυθάκια, τα στραγγίζετε, και βάζετε το κρεμμυδάκι να τσιγαριστεί σε ένα τηγανάκι. Μόλις πάρει λίγο χρώμα ρίχνετε τα κολοκυθάκια, τη μουστάρδα και τα ανακατεύετε με το γάλα (σταδιακά).
Στραγγίζετε τα μακαρόνια μόλις βράσουν (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας) και τα ανακατεύετε με τη “σάλτσα” που έχετε ετοιμάσει!
Καλή σας όρεξη….

10/08/2014 0 comment