τυριά

Πρασοτυρόπιτα με κρεμώδη γέμιση τυριών (Foodurismo)

written by The K-magazine

Η πρασοτυρόπιτα με κρεμώδη γέμιση τυριών και μπεσαμέλ θα σας ενθουσιάσει.

Το πράσο είναι το “μαγικό” υλικό που “μεταμορφώνει” μια συνηθισμένη τυρόπιτα σε ένα ξεχωριστό φαγητό, ιδιαίτερο στη γεύση, υπέροχο στην υφή.

Η γέμιση φτιάχνεται κρεμώδης, με μικρή ποσότητα μπεσαμέλ που δεν βαραίνει την πίτα ούτε καλύπτει τη γεύση του πράσου, η φέτα διαλέγεται επίτηδες μαλακιά για να βοηθάει στην κρεμώδη υφή, το ίδιο και τα υπόλοιπα μαλακά τυριά.

Θα χρειαστείτε (για ένα ταψί κουζίνας):

1 πακέτο φύλλα κρούστας (χρησιμοποίησα το πολίτικο φύλλο της Κιχι)
3 μεγάλα πράσα
300 γρ. φέτα μαλακή
150 γρ. τριμμένο τυρί κίτρινο (χρησιμοποίησα κασέρι ήπιας γεύσης μαζί με γλυκιά γραβιέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξη τυριών όπως κασέρι, έμενταλ, γραβιέρα, γκούντα)
2 αυγά
πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

400 γρ. φρέσκο πλήρες γάλα
40 γρ. βούτυρο
40 γρ. αλεύρι (χρησιμοποίησα κορν φλάουρ)
λιωμένο βούτυρο μαζί με ελαιόλαδο για τα φύλλα

Προετοιμασία:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε τα πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες και τα αχνίζετε με μισό ποτήρι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά να “μαραθούν” και να εξατμιστούν τα υγρά. Αφού στεγνώσουν τα πράσα (όχι όμως να κολλήσουν στο τηγάνι, θέλουμε απλώς να είναι μαλακά) προσθέτουμε μπόλικο πιπέρι. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε συνεχώς για να ψηθεί πολύ ελαφρά…Τότε προσθέτουμε τμηματικά και το γάλα ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν πήξει η μπεσαμέλ, σβήνουμε το μάτι αλλά αφήνουμε πάνω την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα. Τρίβουμε λίγο πιπέρι ακόμα και ρίχνουμε τη φέτα. Πατάμε το τυρί με το σύρμα που χρησιμοποιήσαμε για την μπεσαμέλ ή με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει η φέτα και να πάρει το μείγμα μια κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, ανακατεύουμε και τέλος αδειάζουμε και τα πράσα. Ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε το ταψί και αρχίζουμε να στρώνουμε τα μισά φύλλα αφού πρώτα τα βουτυρώνουμε καλά κι αυτά.

Αδειάζουμε το μείγμα των τυριών με τα πράσα και το απλώνουμε για να έχει ίδιο περίπου πάχος παντού.

Διπλώνουμε τα κομμάτια των φύλλων που στρώσαμε ήδη και περισσεύουν στις άκρες και καλύπτουμε από πάνω με τα άλλα μισά βουτυρώνοντας κι αυτά. Χαράσσουμε με κοφτερό μαχαίρι την επιφάνεια. Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά στο foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo .

13/03/2022 0 comment

Οι 5 υγιεινές τροφές που μπορούν να μας ξαγρυπνήσουν

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Πριν λίγες μέρες η Νατάσσα (Σχοινά) μας τόνισε πόσο σημαντική είναι η ώρα που καταναλώνουμε το φαγητό μας μέσα στη μέρα προκειμένου η διατροφή μας να είναι όντως προσεγμένη. Σήμερα θα πάμε ένα βήμα παραπέρα και θα γνωρίσουμε τροφές που, αν και συνίσταται να είναι κομμάτι της διατροφής μας, δεν είναι και τόσο κατάλληλες πριν τον ύπνο.

01 Σκληρά τυριά. Τυριά όπως το έμενταλ, το τσένταρ, το μπλε τυρί κι η παρμεζάνα έχουν υψηλή περιεκτικότητα κορεσμένων λιπαρών, επομένως χρειάζονται μεγαλύτερο χρόνο πέψης. Τρώγοντας ένα τέτοιο τυρί λίγο πριν κοιμηθούμε μπορεί να προκαλέσει παλινδρόμηση οξέων, δημιουργώντας αίσθημα καούρας. Οπότε η κατανάλωσή του πρέπει να απέχει περίπου τέσσερις έως έξι ώρες από την ώρα κατάκλισής μας. Αν πάλι θέλουμε οποιοδήποτε γαλακτοκομικό, είναι προτιμότερο το κλασσικό ζεστό γάλα που πίναμε όταν ήμασταν παιδιά, καθώς η τρυπτοφάνη που περιέχει μας βοηθά να χαλαρώσουμε.

02 Μαύρη σοκολάτα. Αν κι είναι ό,τι πιο υγιεινό μπορούμε να επιλέξουμε ως επιδόρπιο (σαφώς πιο υγιεινή από μία πάστα!) , δεν ισχύει το ίδιο όταν την τρώμε πριν τον ύπνο. Η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε πολυφαινόλες αλλά και μία αναπάντεχη πηγή καφεΐνης – συγκεκριμένα, δύο κομματάκια σοκολάτας περιέχουν το ένα τέταρτο της καφεΐνης που περιέχει ένα φλιτζάνι καφέ. Αν και παίζει ρόλο το πόσο γρήγορα μεταβολίζει κανείς την καφεΐνη (προφανώς όσοι αργούν να τη μεταβολίσουν καλό είναι να αποφεύγουν πριν ξαπλώσουν για το βράδυ), το ιδανικό είναι να μην καταναλώνεται σε λιγότερο από έξι ώρες πριν τον ύπνο. Εναλλακτική λύση είναι χυμός βύσσινου με λίγα καρύδια, με το συνδυασμό να αυξάνει την παραγωγή μελατονίνης στο σώμα, προετοιμάζοντάς το έτσι για τη βραδινή κατάκλιση.

03 Μοσχάρι. Το μοσχάρι είναι μία εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και σιδήρου, όμως η πρωτεΐνη και τα κορεσμένα λιπαρά που το κρέας περιέχει καθυστερούν να μεταβολιστούν από τον οργανισμό. Έτσι, οποιοδήποτε γεύμα που περιλαμβάνει μοσχάρι πρέπει να καταναλώνεται τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν τον ύπνο. Αντίθετα, λίγο ψημένο στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας περιέχει πολύ λιγότερα λιπαρά.

04 Snacks που περιέχουν matcha. Το matcha εδώ και λίγο καιρό είναι από τα must have των super foods – για καλούς λόγους, είναι η αλήθεια. Και βεβαίως συναντάται παντού, από ροφήματα και smoothies ως και μπισκότα, παγωτά και γλυκίσματα. Αυτά τα προϊόντα, όμως περιέχουν περίπου τριάντα γραμμάρια ζάχαρης, το οποίο και ξεπερνά το ανώτατο όριο ημερήσιας πρόσληψης που είναι τα είκοσι πέντε γραμμάρια. Η αυξημένη πρόσληψη ζάχαρης ανεβάζει απότομα το σάκχαρο του αίματος κι εξίσου απότομα μπορεί να μειωθεί προκαλώντας αίσθημα πείνας. Επομένως αν ένα τέτοιο σνακ καταναλωθεί πριν κοιμηθούμε, είναι πολύ πιθανό να ξυπνήσουμε μέσα στη νύχτα με λιγούρες. Επιπλέον, το matcha περιέχει καφεΐνη, η οποία ασφαλώς κι αντενδείκνυται πριν τον ύπνο. Αντί γι’ αυτό, λοιπόν, προτιμούμε μερικά ανάλατα φυστίκια Αιγίνης που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία θα διατηρήσουν το αίσθημα κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

05 Αλλαντικά. Προϊόντα όπως το ζαμπόν αλλά ακόμη κι η καπνιστή ή βραστή γαλοπούλα (που είναι σίγουρα η καλύτερη επιλογή ανάμεσα στα αλλαντικά) που προσθέτουμε στο τοστ ή το σάντουιτς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο που, αν και βοηθά στην εξισορρόπηση του νερού στο σώμα μας, όμως μόνο όταν αυτό δεν υπερβαίνει τα 2,3 γραμμάρια ημερησίως. Σε αντίθετη περίπτωση, τα αλλαντικά, αλλά κι άλλες αλμυρές τροφές μπορούν να προκαλέσουν φούσκωμα και κατακράτηση υγρών. Πριν τον ύπνο κάτι τέτοιο σημαίνει περισσότερη κατανάλωση νερού κι άρα τακτικές διακοπές του ύπνου για χρήση τουαλέτας. Καλύτερα είναι να φάμε κάποιο φρούτο, όπως μπανάνες ή ακτινίδια.

Οι παραπάνω τροφές μπορεί να αποτρέπουν την πρόσληψη περιττού βάρους και να συμβάλλουν στην υγεία μας όμως, όπως κάθε τροφή, κι αυτές πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Αν, λοιπόν, ταλαιπωρείστε από ανήσυχο ύπνο και παρατηρήσετε πως όντως πριν κοιμηθείτε καταναλώνετε κάποια από αυτές, τότε ήρθε η ώρα για μία ακόμη αλλαγή – πάντα για το καλό μας!

04/03/2019 0 comment

Ξέρετε πόσες θερμίδες έχουν τα 4 πιο διάσημα τυριά;

written by The K-magazine

Είναι λίγοι οι άνθρωποι που δεν τους αρέσουν τα τυριά. Και μπορούμε να τα απολαύσουμε σε όλα τα γεύματα είτε ως συνοδευτικό είτε ως κυρίως πιάτο. Υπολογίζεται ότι υπάρχουν περισσότερα από 300 διαφορετικά είδη τυριού, καθένα με τα δικά του ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.

Σε γενικές γραμμές το τυρί μάς βοηθά να καλύψουμε τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού μας σε πρωτεΐνες και παράλληλα δίνει πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά όπως ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, η βιταμίνη Α και η βιταμίνη Β12.

Δείτε όμως παρακάτω και πόσες θερμίδες μάς δίνουν τέσσερα γευστικά και γνωστά τυριά…

1. Φέτα: 77 θερμίδες ανά μερίδα των 30 περίπου γραμμαρίων

2. Μοτσαρέλα: 80 θερμίδες ανά μερίδα των 30 περίπου γραμμαρίων. Το συγκεκριμένο τυρί είναι ιδανικό για φαγητά όπως το σουφλέ, καθώς η μεγάλη ποσότητα τυριού που θα χρησιμοποιήσετε δεν θα εκτοξεύσει τις θερμίδες του πιάτου.

3. Παρμεζάνα: 22 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας. Αυτό σημαίνει ότι δύο κουταλιές της σούπας παρμεζάνα επάνω από τα μακαρόνια δίνουν λιγότερες από 50 θερμίδες.

4. Κατσικίσιο: 75 θερμίδες ανά μερίδα των 30 περίπου γραμμαρίων. Το κρεμώδες τυρί μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα σε σάντουιτς και σαλάτες και αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.

25/09/2018 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΠΟΤΟ

Το καλύτερο wine bar είναι στο … σπίτι μας!

written by Εύη Τσανάκα

Τώρα που ο καιρός ανοίγει, μέσα στην εβδομάδα αλλά ειδικά το Σαββατοκύριακο, το σπίτι γεμίζει πιο εύκολα κόσμο. Γεμίζει με εκείνους τους λιγοστούς και καλούς φίλους, που μέσα στον χειμώνα δυσκολευόμαστε να βγούμε από τη ζεστασιά του σπιτιού μας. Το κάλεσμα στο σπίτι για κρασί, είναι κάτι σαν τελετουργία. Απέχει από οποιαδήποτε επισημότητα και είναι εκεί για να μας θυμίσει την ουσία της ζωής.

Μια πρόσκληση για κρασί με φίλους, δεν χωράει σε καμιά μεγάλη τραπεζαρία. Χρειάζεται μόνο το τραπεζάκι του καναπέ, για να μπορέσουμε να κάτσουμε όλοι γύρω γύρω. Ακόμα και σε μαξιλάρες. Κάτι που μπορεί να αποδειχθεί τόσο cozy, που θα πάρει μακριά το βόλεμα του καναπέ.

Προμηθευτείτε και λευκό και κόκκινο κρασί, καθότι δεν γνωρίζετε με ποια διάθεση θα έρθει ο καθένας . Τα λευκά πίνονται παγωμένα, οπότε προνοήστε να τα βάλετε για αρκετή ώρα στο ψυγείο. Τα κόκκινα από την άλλη, είναι μια χαρά στη θερμοκρασία δωματίου. Χρειάζονται όμως περισσότερη ώρα ν’αναπνεύσουν, οπότε ανοίξτε τα, με το που έρθουν οι καλεσμένοι σας. Ένα κρασί ανά δύο άτομα, είναι η κλασσική αναλογία, αλλά για καλού και για κακού, έχετε και κανένα ακόμα στη περίπτωση που αποφασίσετε να το ρίξετε έξω.

Ποτήρια, χαρτοπετσέτες και μια μεγάλη πιατέλα, είναι τα μοναδικά σερβίτσια που χρειάζεστε. Οι ποικιλίες τυριών και αλλαντικών, είναι τα πιο τέλεια, αβίαστα και πανεύκολα συνοδευτικά των κρασιών. Κανένα food styling δεν είναι καλύτερο, από μια πιατέλα στρωμένη με κριτσίνια ή πιτάκια και λογιών λογιών αλμυρά και γλυκά εδέσματα.

Η λέξη κλειδί είναι η ποικιλία. Προσπαθήστε να έχετε διάφορα είδη. Η γραβιέρα Νάξου, είναι η πιο ασφαλής επιλογή για ένα σκληρό τυρί. Η μοτσαρέλα, το brie αλλά και η παραδοσιακή ελληνική φέτα, μπορούν κάλλιστα να γεμίσουν την κατηγορία των μαλακών τυριών, ενώ το γκούντα είναι η ο βασιλιάς των ημίσκληρων. Αν σας αρέσουν οι πιο ιδιαίτερες γεύσεις, δοκιμάστε τη γκοργκοντζόλα, το ροκφόρ και κάποιο καπνιστό που θα χαρίσει έξτρα boost στον ουρανίσκο. Από αλλαντικά οι επιλογές είναι επίσης πολλές. Προσούτο, σαλάμι αέρος, καπνιστό χοιρινό και απάκι, είναι μόνο μερικές από αυτές.

Συνδυάστε τα, με αποξηραμένα φρούτα όπως τα βερίκοκα τα οποία θα απογειώσει το λευκό κρασί, ή μερικά φρέσκα φρούτα όπως το μήλο, που είναι συνδεδεμένο με το κόκκινο κρασί. Επίσης οι μαρμελάδες, το μέλι και οι ξηροί καρποί, είναι οι καλύτεροι σύμμαχοι μιας τέτοιας ποικιλίας.

02/05/2017 0 comment

Σπανάκι σουφλέ…. (my way)

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι ή 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1 κ. σούπας αλάτι
1/2 κ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
10 φέτες τυρί gouda
2 αυγά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου και βουτυρώστε το πιρέξ.
Αν δεν έχετε το χρόνο να ξεπαγώσετε το σπανάκι, ψιλοκόψτε το ξερό ή φρέσκο κρεμμύδι και σωτάρετέ το σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα το σπανάκι μέχρι να λιώσει και να πάρει μία πρώτη βράση, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Μόλις είναι έτοιμο, ρίξτε το μέσα στο βουτυρωμένο (παντού στο εσωτερικό του) πυρέξ και προσθέστε όλα τα τριμμένα τυριά, ανακατέψτε καλά.

Από πάνω καλύψτε το με τις φέτες gouda.
“Χτυπήστε” τα αυγά με το γάλα και μετά τα περιχύνετε πάνω από τις φέτες gouda προσέχοντας να πάει σε όλο το πυρέξ…

Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να καψαλιστούν τα τυριά και να κάνουν κρούστα… Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Tip: μπορείτε να τα βάλετε σε ατομικά πυρίμαχα μπολάκια, ακολουθώντας πάντα την ίδια διαδικασία!

Πηγή φωτο: εδώ

10/12/2015 0 comment

Μπαγκέτα με ψητό αστακό & τυριά

ΥΛΙΚΑ:
4-6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
1/2 φλιτζάνι μαλακό τυρί μασκαρπόνε
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (λευκά και πράσινα μέρη)
1/4 φλιτζανιού ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους
4 φέτες χωριάτικο άσπρο ψωμί
4 λεπτές φέτες τυρί Provolone
1/2 φλιτζάνι ρόκα
1 φλιτζάνι βρασμένο αστακό άστατα κομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε βούτυρο και τσίλι. Σε ένα μέτριο μπολ ανακατέψτε μαζί το μασκαρπόνε, τα κομμένα κρεμμυδάκια και τις ντομάτες. Αλείψτε το μείγμα μασκαρπόνε πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού ομοιόμορφα. Καλύψτε τις δύο φέτες ψωμί με το Μασκαρπόνε με 2 φέτες Provolone και ρόκα. Βάλτε τον αστακό πάνω στη ρόκα , στη συνέχεια καλύψτε με τις υπόλοιπες φέτες Provolone, Μασκαρπόνε και το κλείνετε με ψωμί.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, λιώστε 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε σάντουιτς στο τηγάνι και απλώστε το υπόλοιπο βούτυρο πάνω από τις έξω πλευρές του σάντουιτς. Αφήστε τες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, γυρίστε προσεκτικά το σάντουιτς , πιέζοντας απαλά . Συνεχίστε μέχρι να ζεσταθούν και λιώσουν τα τυριά από μέσα….

Η παραπάνω συνταγή είναι της Veronica Callaghan και κέρδισε στον διαγωνισμό Grilled Cheese Academy Recipe Showdown το 2013

Πηγή: εδώ

15/05/2015 0 comment

Σπανάκι σουφλέ…. (my way)

Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να καψαλιστούν τα τυριά και να κάνουν κρούστα… Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Πηγή φωτο: εδώ

17/12/2014 0 comment

Λαχταριστό toast με 2 είδη τυριών & φρούτα

ΥΛΙΚΑ:
2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
1-2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (ή βούτυρο) για το ψήσιμο στη σχάρα
100 γραμ. τυρί Monterey Jack κομμένο σε φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερής μουστάρδας
1 μικρή ντομάτα, κομμένη σε φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
½ μήλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
100 γραμμ. τυρί brie κομμένο σε φέτες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Απλώστε λίγο από το λάδι καρύδας (ή το βούτυρο) στην μία πλευρά από την κάθε φέτα ψωμιού (την εξωτερική).
Βάλτε τα υλικά με αυτή τη σειρά: monterey τυρί jack, μουστάρδα, ντομάτα, μέλι, μήλο και μπρι.
Ρίξτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις το βούτυρο ή λάδι ζεσταθεί, βάλτε το σάντουιτς στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει το ψωμί και να λιώσουν τα τυριά (περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά).

Σερβίρετέ το ζεστό!

Πηγή: εδώ

15/09/2014 0 comment

4 λόγοι για να μην φάτε «υγιεινά», από τη Μαρία Παπουτσάκη

written by Μαρία Παπουτσάκη

Λέξεις όπως «light», «0% λιπαρά» ή «ελαφρύ» στη συσκευασία ενός προϊόντος κεντρίζουν το ενδιαφέρον της γυναίκας και είναι ένας από τους βασικότερους λόγους για να το αγοράσει. Μερικές φορές, όμως, τα πιο πλούσια σε θερμίδες και λιπαρά τρόφιμα –εκτός από πιο απολαυστικά- πολύ πιο ευεργετικά για την υγεία και την σιλουέτα. Ρίξτε, λοιπόν, μια ματιά παρακάτω και ίσως αναθεωρήσετε τις προτιμήσεις σας.

Αντί για: Σαλάτα με ντρέσινγκ χωρίς λιπαρά

Προτιμήστε: Σαλάτα με σος βινεγκρέτ από ελαιόλαδο και ξύδι

Τα ντρέσινγκ σαλάτας με χαμηλά ή καθόλου λιπαρά μπορεί συνολικά να περιέχουν λιγότερες θερμίδες, ωστόσο πολλές φορές κρύβουν απροσδόκητα μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, ένα συστατικό που κατά κανόνα δεν λείπει από την διατροφή μας. Από την άλλη, τα λιπαρά που περιέχονται στην σος βινεγκρέτ με ελαιόλαδο και ξύδι είναι πολύ υγιεινά, σε σημείο που μπορούν ακόμη και να ωφελήσουν τη σιλουέτα σας. Σύμφωνα με αποτελέσματα πολλών ερευνών, όσα άτομα ακολουθούν ισορροπημένη μεσογειακή διατροφή –πλούσια σε «καλά» λιπαρά- καταφέρνουν να χάσουν περισσότερα κιλά σε σχέση με όσους επιλέγουν μια δίαιτα με χαμηλές θερμίδες.

Αντί για: Άπαχο τυρί

Προτιμήστε: Τυριά με έντονη γεύση, όπως φέτα ή κατσικίσιο τυρί

Αν νιώθετε έντονη επιθυμία για μία πλούσια, αλμυρή γεύση, μην προσπαθήσετε να ξεγελάσετε το σώμα σας με τυριά που περιέχουν χαμηλά λιπαρά. Το λίπος είναι αυτό που κάνει τα τυριά τόσο απολαυστικά και που συμβάλλει στο αίσθημα ικανοποίησης του κορεσμού. Απλά δώστε προσοχή στις ποσότητες που καταναλώνετε. Προσπαθήστε να μην ξεπερνάτε τα 170 γρ. ημερησίως και προτιμάτε μαλακά τυριά, με έντονη γεύση. Συνήθως περιέχουν λιγότερα λιπαρά σε σχέση με τα ημίσκληρα τυριά, όπως το τσένταρ.

Αντί για: Μεγάλα ψάρια χωρίς λίπος

Προτιμήστε: Μικρά ψάρια, όπως ο γαύρος

Τα μικρά, «παχιά» ψάρια αποτελούν μία από τις πιο ωφέλιμες τροφές, αφού είναι πλούσια σε ωμέγα -3 και ωμέγα -6 λιπαρά οξέα, που αναζωογονούν το δέρμα, προστατεύουν τον οργανισμό από καρδιαγγειακές παθήσεις, μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερίνης στο αίμα και τον κίνδυνο εμφράγματος. Τα μικρά ψάρια, όπως ο κολιός, η σαρδέλα, το λαβράκι και ο γαύρος είναι από πολλές απόψεις πιο υγιεινά από άλλα μεγαλύτερα, διότι περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες ωμέγα -3 και ωμέγα -6 λιπαρών οξέων, απορροφούν λιγότερα βαρέα μέταλλα, είναι συνήθως πιο φρέσκα, γιατί υπάρχουν σε αφθονία στις ελληνικές θάλασσες και κοστίζουν πολύ λιγότερο.

Αντί για: Γιαούρτι με 0% λιπαρά

Προτιμήστε: Στραγγιστό γιαούρτι 2%

Ένα κεσεδάκι 170 γρ. άπαχο γιαούρτι με φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης αποτελεί ένα πολύ υγιεινό σνακ, με 5 γρ. πρωτείνες και μόνο 80 θερμίδες. Αλλά ακούστε κι αυτό: η ίδια ποσότητα στραγγιστού γιαουρτιού με 2% λιπαρά περιέχει τον τριπλάσιο αριθμό χορταστικών πρωτεϊνών και μόνο 112 θερμίδες. Επιπλέον η κρεμώδης υφή και η παχύρευστη σύστασή του ενισχύει ακόμα περισσότερο το αίσθημα του κορεσμού και της ικανοποίησης. Δοκιμάστε να το συνοδεύσετε με κρύες φράουλες και λίγο μέλι για έξτρα γεύση.

Περισσότερες πληροφορίες για τη Μαρία Παπουτσάκη , μπορείτε να διαβάσετε εδώ

23/07/2014 0 comment

Αλμυρά muffins με τυριά & pesto βασιλικού, από την Εβίνα Καπιτζόγλου

written by The K-magazine

Η σάλτσα pesto είναι μία από τις πιο αγαπημένες της οικογένειας κι έτσι τη χρησιμοποιώ σε πολλές συνταγές. Εδώ δίνει μια νότα φρεσκάδας στα αλμυρά muffins με τυρί.

ΥΛΙΚΑ:
250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
125 γραμμάρια Βιτάμ Culinesse
2 αυγά
1 φλυτζάνι τσαγιού διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα (gouda, edam, cheddar, κασέρι, γραβιέρα, κλπ)
¾ φλυτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
1 κουταλιά της σούπας έτοιμη σάλτσα πέστο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε σ’ ένα ταψί με 12 θήκες για muffins τα ειδικά χαρτάκια. Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φορμάκια σιλικόνης. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε χαρτάκια ή φορμάκια σιλικόνης λαδώνουμε κι αλευρώνουμε καλά τις θήκες του ταψιού μας. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπωλ του μίξερ κι ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.

Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες για muffins και ψήνουμε για 22’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο στη μεσαία σχάρα.

Η Εβίνα Καπιτζόγλου διατηρεί το δικό της food-blog, cook&feel.gr

03/07/2014 0 comment

Sandwich με ψητό αστακό & τυριά

Η παραπάνω συνταγή είναι της Veronica Callaghan και κέρδισε στον διαγωνισμό Grilled Cheese Academy Recipe Showdown το 2013

Πηγή: εδώ

13/05/2014 0 comment

Πένες με κρέμα γάλακτος, ντομάτα & 5 τυριά

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. πένες
480 ml. κρέμα γάλακτος
40 γρ. πεκορίνο τριμμένο
100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
30 γρ. ρικότα
40 γρ. τυρί φοντίνα τριμμένο
40 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα τριμμένο
1 ml συσκευασία ντομάτα ψιλοκομμένη
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
6 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
60 γρ. βούτυρο κομμένο σε κομμάτια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς C.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε το αλάτι και τις πένες. Βράζουμε τις πένες για 4 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπόλ.

Στο μεταξύ σε ένα μεγάλο μπόλ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τις ντομάτες, τα τυριά, το αλάτι, το πιπέρι και τον βασιλικό. Προσθέτουμε τις πένες και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε το μίγμα σε ένα πιρέξ και προσθέτουμε βούτυρο σε όλη του την επιφάνεια.

Ψήνουμε στο φούρνο για 7-10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το φαγητό μας.

Πηγή:Cookbox.gr

29/11/2013 0 comment

Super Mexican pasta!!!!

ΥΛΙΚΑ:
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κιλό κιμάς γαλοπούλας
2 ψιλοκομμένες ντομάτες
2 φλιτζάνια ντοματοχυμό
2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ζυμαρικά, δική σας επιλογή κατά προτίμηση πέννες ή κάτι κοντό
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια, πλυμμμένα
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί cheddar
1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
2 κ. σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κολιάνδρου

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον κυμά γαλοπούλας και τον αφήνουμε να τσιγαριστεί, περίπου 3-5 λεπτά. Στραγγίζουμε το περιττό λίπος.
Τον ρίχνουμε στη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ντομάτα, καλαμπόκι και μαύρα φασόλια, και απαλά ανακατεύουμε.
Λίγο αργότερα ρίχνουμε το τυρί, συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει, περίπου 1-2 λεπτά.
Σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας το αβοκάντο και το κόλιαντρο.

Πηγή: εδώ

07/11/2013 0 comment