kmag
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ
  • ABOUT US
  • K-MAG TEAM
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
kmag
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ
Tag:

chef

SliderΦΑΓΗΤΟ

TO BEEFBAR ATHENS ΜΑΣ ΠΕΡΙΜΕΝΕΙ ΓΙΑ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΜΟΝΑΔΙΚΑ SIGNATURE COCKTAILS

written by The K-magazine

Το Beefbar Athens υποδέχεται το καλοκαίρι και σας προσκαλεί να μυηθείτε σε ένα κόσμο όπου το fine dining αποκτά μια νέα διάσταση, με γευστικές εμπειρίες γεμάτες αντιθέσεις και ένα ιδανικό σκηνικό για pre ή after dinner drinks.

Το lounge στον πρώτο όροφο του εστιατορίου αποτελεί το κατάλληλο μέρος για ποτό, και το Beefbar Athens καλεί τους drink aficionados να ανακαλύψουν την ανανεωμένη λίστα του με premiumποτά και γευστικά cocktails.Το Peach Spritz με τον ακαταμάχητο συνδυασμό ροδάκινου και περγαμόντου, το αρωματικό Apple Martini και η Summer Mezcalita, ένα twist της κλασικής margarita με mezcal, υπόσχονται να σας μεταφέρουν αμέσως σε καλοκαιρινά vibes.

Η βεράντα του Beefbar Athens με την ασυναγώνιστη θέα στον Σαρωνικό, αξιοποιείται ιδανικά με τους άνετους καναπέδες και τη διακόσμηση του χώρου. Η έμπνευση αντλείται από τα φυσικά στοιχεία της περιοχής… Και μετατρέπεται στο πιο ειδυλλιακό σημείο του φετινού καλοκαιριού για να απολαύσετε signature cocktails και premium spirits.

Στο Beefbar Athens το fine dining ξεφεύγει από την απλή εμπειρία του καλού φαγητού… Και το ανανεωμένο μενού για dinner το αποδεικνύει με τον πιο άμεσο τρόπο. Ένα κοσμοπολίτικο ταξίδι γεύσεων, που φέρει την υπογραφή του chef Παναγιώτη Ρέτζη. Πρωταγωνιστές είναι το υψηλής ποιότητας κρέας και οι διαφορετικές κοπές που θα ικανοποιήσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

chef Παναγιώτης Ρέτζης

Τα all time classic πιάτα του όπως το beef rib eye ham, το signature carpaccio και το tartare & tartine, συναντούν το KFC (Kobe beef tallow fried chicken), τα Quesadillas από Braised Wagyu και το Calamari Crunch,. Κι αυτές είναι λίγες μόνο από τις νέες προσθήκες στο dinner μενού που υπόσχονται να συναρπάσουν κάθε επισκέπτη. Παράλληλα, το leaf menu είναι αφιερωμένο σε όσους επιθυμούν ανάλαφρες επιλογές, χωρίς κρέας.

ΩΡΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ BEEF BAR ATHENS

Κάθε μέρα, 19:00 – 01:00

BEEF BAR ATHENS: Απόλλωνος 40 (Four Seasons Astir Palace) Βουλιαγμένη, Αθήνα, Τηλέφωνο: +30 210 96 70 700, www.beefbar.com

Για περισσότερα νέα, ακολουθήστε το Beefbar Athens στο Facebook & Instagram

23/06/2022 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

O βραβευμένος chef με αστέρι Michelin, Geoffrey Rembert έρχεται στο St. George Lycabettus

written by The K-magazine

Ο chef Geoffrey Rembert επιστρέφει στο εστιατόριο του St. George Lycabettus, La Suite Lounge Rooftop Restaurant! To ξενοδοχείο πρόσφατα βραβεύτηκε ως ‘Καλύτερη θέα στην Ευρώπη’ και ‘Best Greek Heritage City Hotel’!

Από την πλευρά του, ο Γάλλος chef έχει στο ενεργητικό του συνεργασίες με το Tour d’Argent, Le Bristol, Paris και το βραβευμένο με ένα αστέρι Michelin εστιατόριο Jacques Faussat. Συνεργάζεται με τον executive chef, Βασίλη Μήλιο και την ομάδα του και δημιούργηούν ένα Ελληνογαλλλικό μένου που μας ταξιδεύει από το Παρίσι στην Αθήνα.

Ακολουθώντας την νέα τάση Bistronomy, casual -fine dining and quality food, στο μενού θα βρείτε Γαλλικές γεύσεις ( Χτένια St.Jacques με χαβιάρι Hadid, στήθος πάπιας με κρούστα αρωματικών , ψητό camembert με φουντούκια) και Ελληνικές γεύσεις (Γαρίδες με κρέμα ντομάτας, φέτα & ούζο, λαυράκι στριφτό με καπνιστή μελιτζάνα και κρέμα κακαβιάς). Φυσικά, συνοδεύονται από εξαιρετικά Ελληνικά & Γαλλικά κρασιά.

Επίσης, καθημερινά θα σερβίρεται και το Menu Degustation Paris – Athènes με Champagne pairing Moët etChandon.

Το Winter Opening του La SuiteRooftop Restaurant αναμένεται στις 12 Νοεμβρίου.

Το μενού του βραβευμένου Chef θα σερβίρεται στο La Suite Lounge μέχρι τα τέλη Φεβρουαρίου.

Το La Suite Rooftop Restaurant είναι ανοιχτό καθημερινά από τις 11:00 το πρωί και τις Κυριακές  για Sunday Brunch!

Για περισσότερες πληροφορίες & κρατήσεις: 210 7416191

10/11/2021 0 comment
2 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

H Ελένη Αλειφέρη αναλαμβάνει την κουζίνα του manouka

written by The K-magazine

Οκτώ μήνες έχουν περάσει από τότε που εγκαινιάστηκε το νέο project του Μάνου Στρατάκη, το “manouka”… Κι ήδη έχουμε να ανακοινώσουμε μια δυνατή μεταγραφή στην επιμέλεια της κουζίνας!!! 

  Το “manouka” είναι ένα εστιατοριακό εγχείρημα με πυλώνες την αγάπη για την εστίαση και την δημιουργία.. Δομές τα διαλεκτά ελληνικά προιόντα με ΠΟΠ καταγωγή και επίκεντρο την γεύση. Το βρίσκουμε στην καρδιά της Αθήνας, στην Ερμού σε μια ταράτσα που μεταμορφώνεται ανάλογα τις εποχές, σε ζεστό σπιτικό σαλόνι με τζάκι και χαλιά, σε ανθισμένο κήπο… Ή σε τροπική οάση αγκαλιάζοντας (πάντα) οπτικά όλα τα όμορφα σημεία της πόλης!

Από τότε μέχρι σήμερα η ομάδα ή πιο σωστά η έμπειρη οικογένεια του manouka δουλεύει αδιάλειπτα για την εξέλιξη της γαστρονομικής φιλοσοφίας, εμπειρίας και φιλοξενίας του εστιατορίου. Πάντα με την καθοδήγηση του head sommelier μας Βασίλη Παπαδόπουλου. Στα πλαίσια  της υλοποίησης του γευστικού και όχι μόνο οράματος του Μάνου αυτή η ομάδα πρόσφατα μεγάλωσε και ενισχύθηκε από δυο νέα δυνατά μέλη. Ο Δημήτρης Ζέρβας με πολυετή πείρα στην εστίαση σε ρόλο που γνωρίζει καλά,ανέλαβε τον ρόλο του υπεύθυνου του εστιατορίου. Η Ελένη Αλειφέρη είναι η ταλαντούχα και ανερχόμενη σεφ, η οποία με ηχηρή μεταγραφή ανέλαβε την κουζίνα του manouka.

Η Ελένη με πορεία μαγειρική, που απλώνεται από την Ελαφόνησο μέχρι την απαιτητική και βραβευμένη κουζίνα του Βαρούλκου… Αντιπροσωπεύει όλα εκείνα που πρεσβεύει γαστρονομικά το “manouka”. Δηλαδή μια κουζίνα που θα μας ανοίξει την όρεξη για νόστιμα ελληνικά πιάτα, ελαφρώς πειραγμένα. Τόσο ώστε να ξυπνάνε τις πιο αγαπημένες γευστικές μνήμες… Αλλά και να τις εμπλουτίζουν με πινελιές που θυμάσαι και θέλεις να επιστρέψεις για να τις ξαναγευτείς. 

Το νέο menu δια χειρός Ελένης Αλειφέρη

Στο πρώτο μενού της μοιράζεται μαζί μας πιάτα και μυρωδιές σαν αυτά που την ξύπναγαν το πρωί όταν ετοίμαζε η μητέρα της Αθηνά, επίσης μαγείρισσα το φαγητό για το οικογενειακό τραπέζι. Στο σπίτι τους δεν έλειπε ποτέ η χωριάτικη σαλάτα. Είναι το νούμερο ένα πιάτο που συνέθεσε για να μεταφέρει το ζεστό αίσθημα της φιλοξενίας και το αναβάθμισε χωρίς να πειράξει το dna του. Δίνει πραγματικά γεύση με το ντοματίνι και την μυζήθρα από την Κρήτη, το αγγουράκι από την Κνωσό και την κάππαρη από την Μάνη. Η δεύτερη συνταγή που έχει “κουβαλήσει” από την κουζίνα του σπιτιού της είναι η ψαρόσουπα με πεσκανδρίτσα, ένα πιάτο γευστική θαλπωρή. Στην ίδια αρέσει να μαγειρεύει με κρέας και στο μενού έχει αρκετές προτάσεις. Ξεχωρίζουμε το φρικασέ που όπως μας λέει βγάζει μια απλότητα, γιατί θέλει να δώσει έμφαση στην Ελλάδα και στα φρέσκα άγρια χόρτα που πρωταγωνιστούν και μοσχοβολούν.

Γενικά όλα τα πιάτα που δημιουργούνται στην κουζίνα και θα δημιουργούνται έχουν βάση τις  γευστικές  μνήμες… Χωρίς αφρούς και εξεζητημένες τεχνικές αλλά εντούτις μοντέρνα. Είναι σημαντικό ο επισκέπτης να τρώει ένα πολύ νόστιμο πιάτο και να καταλαβαίνει πόσο νόστιμο είναι το κάθε υλικό που βγαίνει από μια περιοχή της Ελλάδας. Και στο manouka κάνουμε περισυλλογή από εξαιρετικές πρώτες ύλες από κάθε γωνιά της χώρας. Τέτοια πιάτα για να ανακαλύψετε είναι πολλά. Όπως για παράδειγμα  το χταπόδι με φάβα και τα σμηρναίικα σουτζουκάκια και κάνουν τους καλύτερους συνδυασμούς με τα κρασιά ελληνικής καταγωγής, που επιλέγει ο Βασίλης.

Μια wine list που αξίζει να δοκιμάσετε…

Όλη η wine list  έχει ανανεωθεί από τον sommelier για να ακολουθεί τις φθινοπωρινές ανάγκες και τις απαιτήσεις του νέου μενού. Οι επιλογές  υμνούν  τις τοπικές ποικιλίες και τις διαφορετικές αμπελουργικές περιοχές και παραγωγούς . Είναι η ιδανική συντροφιά για τα πιάτα της Ελένης αν και δεν είναι η μοναδική άξια παρέα. Ο Γιάννης Πισσάς ο ταλαντούχος head bartender δημιουργεί πρωτότυπες μείξεις  ακολουθώντας την ίδια φιλοσοφία με την κουζίνα. Στις συνταγές του, που βγάζουν μια ιδιαίτερη νοστιμιά, ανακατεύει ελληνικά συστατικά που αποτελούν εξαιρετική γέφυρα με τα πιάτα … Και  προσφέρουν έτσι ένα νέο γαστρονομικό αποτέλεσμα.

manouka Ερμού 46, 7 όροφος ξενοδοχείο Utopia

Κρατήσεις: 21 0324 1814

02/11/2021 0 comment
2 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Το CTC άνοιξε τις πόρτες του και φιλοξένησε στην κουζίνα του τον chef George Calombaris

written by The K-magazine

Είναι γεγονός πως το εστιατόριο CTC και ο καταξιωμένος σεφ και συνιδιοκτήτης του Αλέξανδρος Τσιοτίνης δεν σταματούν ποτέ να εξελίσσονται και να επιφυλάσσουν τις πιο ιδιαίτερες γαστρονομικές εκπλήξεις για το πιστό κοινό τους. Έτσι, φέτος η νέα σεζόν ξεκίνησε δυναμικά με το μεγάλο opening να συζητιέται με τεράστιο ενδιαφέρον σε όλους τους ενημερωμένους foodie κύκλους της πόλης, αφού στις 26 Αυγούστου ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης μοιράστηκε την κουζίνα του με τον διεθνούς φήμης star-chef GeorgeCalombaris.

Ο κομψός χώρος του CTC γέμισε με κόσμο που είχε την ευκαιρία να δει και να απολαύσει την υψηλή μαγειρική τέχνη των δύο διάσημων σεφ να ξετυλίγεται μπροστά στα μάτια του μέσα από ένα ιδιαίτερο μενού 8 πιάτων. Σαν «μαγική εικόνα» το ίδιο το μενού αποκάλυπτε τα πιάτα που ανήκουν στην «ελληνική πλευρά» του Αλέξανδρου Τσιοτίνη, όπως η Ζεστή Πατατοσαλάτα με Καπνιστά Μύδια και Καλαμάρι, και στην «αυστραλιανή πλευρά» του George Calombaris, όπως η Καλοκαιρινή Κακαβιά. Στο τέλος της βραδιάς περίτρανος νικητής αναδείχθηκε φυσικά για ακόμη μία φορά η γεύση, η κορυφαία πρώτη ύλη και η ίδια η υψηλή γαστρονομία, όπως συμβαίνει κάθε φορά που δύο μεγάλοι σεφ ενώνουν τις δυνάμεις τους και μεγαλουργούν προς τέρψιν του κοινού τους αλλά και προς ικανοποίηση του εσωτερικού δημιουργικού τους πάθους.

Ο πολυβραβευμένος Ελληνο-αυστραλός George Calombaris κατατάσσεται ανάμεσα στους κορυφαίους σεφ της Αυστραλίας και στους πλέον αναγνωρίσιμους σεφ στον κόσμο, αφού μεταξύ άλλων διακρίσεων βρίσκεται στη λίστα με τους 100 πιο επιδραστικούς ανθρώπους της παγκόσμιας γαστρονομίας. Είναι ο αγαπημένος κριτής του κοινού στο εξαιρετικά δημοφιλές Master Chef Australia και ιδιοκτήτης 20 εστιατορίων, μεταξύ των οποίων τα διάσημα The Press Club, Hellenic Republic, Gazi και Jimmy Grants.

Η παρουσία του George Calombaris στην κουζίνα του CTC και το άκρως επιτυχημένο γαστρονομικό event που πραγματοποιήθηκε για το opening της πέμπτης πλέον χρονιάς του εστιατορίου σηματοδοτεί την έναρξη της νέας σεζόν, μίας σεζόν ακόμη πιο δυναμικής, ακόμη πιο δημιουργικής, ακόμη πιο λαμπερής. Οι εκπλήξεις τώρα ξεκινούν… stay tuned.

Ουμπλιανής 14 & Διοχάρους 27, Ιλίσια, 2107228812, www.ctc-restaurant.com

02/09/2019 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

La Suite Lounge – More than just food…

written by The K-magazine

To La Suite Lounge Restaurant πρόσφατα βραβευμένο ως “ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΘΕΑ ΣΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ” στα διεθνή βραβεία WORLD LUXURY TRAVEL AWARDS καλωσορίζει το χειμώνα με ανανεωμένο Winter Menu του executive chef, Βασίλη Μήλιου βασισμένο σε τοπικά προϊόντα και ελληνικά αρωματικά.

Τα συναρπαστικά μπαλκόνια του εστιατορίου La Suite Lounge έχουν επισκεφτεί celebrities όπως η Catherine Deneuve, Charlotte Rampling  Daniel Day Lewis, Jeremy Irons , Kevin Spacey, Cesaria Evora, Jean Reno, Paolo Coehloκ.α

Tα new entries που σας περιμένουν με την νέα χρονιά είναι το

PIZZA LOVERS menu με επιλογή από γκουρμέ πίτσες με τρούφα,με φρέσκα σπαράγγια, αυγό ποσέ και αλλά πολλά ακόμα και gluten free.

To TEA LOVERS menu προσφέρει πολλές ποικιλίες από ελληνικό τσάι και βότανα καθώς και English Afternoon Τea & High Tea και Champagne ενώ για τους CHOCOLATE LOVERS Winter hot chocolate σε τρεις γεύσεις και fondue σοκολάτας.

Στο Bar θα βρείτε την καινούρια λίστα από WINTER COCKTAILS & MOCKTAILS όπως το White winter cosmo, Rum hot toddy & Spiced pearmulled wine που συνοδεύονται τέλεια με τα Finger Bites.

Φυσικά δεν ξεχνάμε το SUNDAY FAMILY BRUNCH κάθε Κυριακή για μικρούς και μεγάλους και το καθημερινό HAPPY HOUR.

23/01/2019 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Η ωραιότερη Πανσέληνος του καλοκαιριού μας περιμένει στο St. George Lycabettus

written by The K-magazine

Αν δεν έχετε ήδη επισκεφτεί το  Vertigo Pool Club στο ξενοδοχείο του St.George Lycabettus, δεν ξέρετε τι χάνετε. Όμως η Πανσέληνος της 27ης Ιουλίου είναι μία πολύ καλή ευκαιρία…

H καλύτερη πρόταση της πόλης για να την απολαύσετε σε δέκα μέρες  είναι να «την υποδεχθείτε» στο Vertigo Pool Club στον 7ο όροφο του πολυτελούς και φιλόξενου ξενοδοχείου στο κέντρο της Αθήνας.

Δροσιστείτε με ένα complimentary cocktail ατενίζοντας την πόλη να απλώνεται μπροστά σας και την Πανσέληνο να καθρεφτίζεται στο Σαρωνικό και συνεχίστε στα μπαλκόνια του La Suite Lounge με το FULL MOON MENU  που δημιούργησε ο executive chef,  Βασίλης Μήλιος στην ειδική τιμή των 35€ κατ’ άτομο.

St. George Lycabettus
Kλεομένους 2, Kολωνάκι
Για κρατήσεις : 2107416191

 

18/07/2018 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣΦΑΓΗΤΟ

Ο chef Απόστολος Αλτάνης μιλά για τον φετινό Χρυσό Σκούφο της Θεσσαλονίκης

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Για δέκατη πέμπτη συνεχόμενη χρονιά, ο chef του εστιατορίου “Alfredo’s Grand Dining” του Regency Casino της Θεσσαλονίκης Απόστολος Αλτάνης φέρνει το βραβείο του Χρυσού Σκούφου στην πόλη. Ο “ιθύνων νους” των γαστρονομικών εμπειριών που γεύονται οι επισκέπτες όχι μόνο του Grand Diniνg, αλλά κι εκείνοι του θερινού “Alfredo’s Garden” και του εστιατορίου ”Αμβροσία” του ξενοδοχείου Hyatt Regency μου επέτρεψε να τον “ανακρίνω” με αφορμή τη βράβευση. Έτσι είπα να τον ρωτήσω κάτι παραπάνω, με κεντρικό μου άξονα… τη μαγεία της μαγειρικής!

Α.Α.: Ας βοηθήσουμε τον κόσμο να καταλάβει τι εστί “Χρυσός Σκούφος”. Ποια είναι η σημασία του βραβείου για το εστιατόριο αλλά και για τον chef που (ουσιαστικά) “φέρνει” το βραβείο στο εστιατόριο;

Μία τέτοια βράβευση είναι ό,τι καλύτερο ως ανταμοιβή για την ομάδα και την προσπάθεια όλης της ομάδας του εστιατορίου. Οπότε είναι πολύ σημαντικό ένα τέτοιο βραβείο του Αθηνοράματος όπως οι Χρυσοί Σκούφοι. Το Alpha Guide είναι αναγνωρισμένο ως  ο μεγαλύτερος θεσμός βραβεύσεων για την Ελλάδα κι είναι πολύ σημαντικό για εμάς. Είναι ηθική ικανοποίηση, είναι ευχαρίστηση. Φαίνεται η ανταπόκριση προς όλους και μας κάνει ακόμη πιο δυνατούς για να μπορέσουμε να προσπαθήσουμε για τη συνέχεια, γιατί είναι πάρα πολύ δύσκολοι καιροί.  Όλοι το γνωρίζουν, όλοι ζοριζόμαστε. Είναι μία ηθική ανταμοιβή που μας κάνει ακόμη πιο δυνατούς κι έτσι μπορούμε να έχουμε κι ακόμη καλύτερα αποτελέσματα για τη συνέχεια.

Α.Α.: Πόσο μάλλον όταν το Alfredo’s Grand Dining είναι το μοναδικό εστιατόριο της Θεσσαλονίκης που φέτος πήρε το βραβείο.

Στην ουσία είναι δύο τα εστιατόρια. Το ένα είναι το Alfredo’s Grand Dining που πήρε και το Χρυσό Σκούφο κι είναι ο δέκατος πέμπτος συνεχόμενος Χρυσός Σκούφος που παίρνει το εστιατόριο επί δεκαπέντε συναπτά έτη, πράγμα που μας κάνει περήφανους. Κι αντίστοιχα υπάρχει και το Alfredo’s Garden. Υπήρχε μία “παρεξήγηση” πάνω σε αυτά τα δύο εστιατόρια, καθώς είναι δύο διαφορετικοί χώροι όσον αφορά το σαλόνι. Το Alfredo’s Grand Dining είναι μέσα στον prive χώρο του καζίνο και το Alfredo’s Garden είναι εξωτερικό. Η κουζίνα, η βάση, είναι κοινή, αλλά το ύφος των δύο εστιατορίων είναι εντελώς διαφορετικό. Το Alfredo’s Grand Dining είναι μεσογειακή δημιουργική κουζίνα κι έχει πάρει, όπως προείπα, δεκαπέντε βραβεία, ενώ το Alfredo’s Garden είναι ελληνική δημιουργική κουζίνα. Το πρώτο λειτουργεί το χειμώνα, το Garden το καλοκαίρι, οπότε κι η κουζίνα είναι πιο ελαφριά, βασίζεται στην ελληνική παράδοση από τη δική μας οπτική. Επομένως βραβεύτηκε εξίσου και το Alfredo’s Garden με βραβείο ελληνικής κουζίνας για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά. Είναι μία προσπάθεια που κάναμε πάλι όλοι μαζί, η ομάδα της κουζίνας και του service, γιατί αν αυτά τα δύο δεν είναι αλληλένδετα και δεν αγκαλιάζει το ένα το άλλο δε μπορείς να έχεις αυτό το αποτέλεσμα που θέλεις. Καταφέραμε και πετύχαμε αυτό που επιζητούσαμε, να πάρουμε αντίστοιχη βράβευση και για το Alfredo’s Garden έτσι ώστε να ακουστεί και καταφέραμε να έχουμε διπλή βράβευση για τη Θεσσαλονίκη και να είναι τα “μοναδικά” στην πόλη κι από τη Βόρεια Ελλάδα που έχουν πετύχει διπλό στόχο.

Α.Α.: Οπότε συγχαρητήρια εις διπλούν! Ποια ήταν τα ερεθίσματά σας ώστε να αποφασίσετε να ασχοληθείτε επαγγελματικά με την κουζίνα και να γίνετε chef;

Είναι λίγο ερώτηση “παγίδα”, γιατί οι περισσότεροι από τους συναδέλφους αναφέρουν ότι από μικροί ήταν μπλεγμένοι στα πόδια της μαμάς, της γιαγιάς, όποιου είχε την ευθύνη του τραπεζιού στο σπίτι. Δεν ισχύει κάτι τέτοιο για μένα, να πω την αλήθεια. Κατ’ ανάγκην ξεκίνησα, καθώς είμαι από μία οικογένεια που δεν είχε την οικονομική άνεση που ίσως κάποιες άλλες οικογένειες είχαν. Από πολύ μικρός εργαζόμουν, ειδικά τα καλοκαίρια μετά το σχολείο για να μπορέσω να βγάλω τα προς το ζην και να έχω μία οικονομική “άνεση” όταν θα πηγαίνω σχολείο για να μην επιβαρύνω τους γονείς μου. Αυτό συνεχίστηκε κι έκανα πάρα πολλές δουλειές, μέχρι που κατέληξα μετά το στρατό απλά να κάθομαι σ’ ένα εστιατόριο ψάχνοντας για δουλειά κι έτσι προέκυψε η πρώτη μου εργασία που ήταν σ’ ένα ιταλικό εστιατόριο. Αμέσως συνειδητοποίησα με το που μπήκα στο χώρο ότι ήταν κάτι που με εκφράζει και το κυνήγησα. Βέβαια, στην πορεία κατάλαβα ότι ήδη είχα επηρεαστεί χωρίς αυτό να είναι συνειδητοποιημένο. Από τις ρίζες μου, από τους γονείς μου, από τη μητέρα μου, η οποία είναι εξαιρετική μαγείρισσα, από τις γιαγιάδες (ή τις μανιάδες που έλεγαν στο χωριό, την Αργιθέα Καρδίτσας). Οπότε έχω ρίζες από εκεί, από ελληνική παράδοση. Από μικρός ήμουν μέσα σε αυτό, με πολύ καλούς δασκάλους που μου περνούσαν υποσυνείδητα αυτήν την παράδοση κι έτσι κυριολεκτικά το αγάπησα, το συνδύασα, το κυνήγησα. Βασίζομαι στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, κι έτσι σιγά σιγά άρχισα να το εξελίσσω. Είναι η ελληνική παράδοση με τη δική μου οπτική και η εξέλιξή της. Οπότε σιγά σιγά, παράλληλα με την εργασία μου, πήγα στη σχολή και ξεκίνησα από εκεί και μετά προχώρησα για να γίνω επαγγελματίας. Έτσι κατάφερα και πήγα στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων ενώ εργαζόμουν παράλληλα. Τελείωσα Σχολή Μαγειρικής, συνεχίζοντας πήγα Σχολή Ζαχαροπλαστικής, στη συνέχεια πήγα Σχολή Κρεοπωλών. Μετά παρακολούθησα σεμινάρια, σιγά σιγά προχώρησα, βγήκα στο εξωτερικό όπου και εκεί παρακολούθησα ακόμη περισσότερα σεμινάρια. Ήμουν πολύ τυχερός που κατάφερα και μπήκα μετά από ένα αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αφότου απέκτησα μία σχετική εμπειρία γυρνώντας όλην την Ελλάδα, στην εταιρία Hyatt που είναι μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες παγκοσμίως. Είναι ένα μεγάλο “σχολείο”, ένα “πανεπιστήμιο” που μου έδωσε πάρα πολλά, με βοήθησε πάρα πολύ στην εξέλιξη και την ανάπτυξή μου είτε με το να πηγαίνω εγώ σε άλλα Hyatt ανά τον κόσμο και να παρουσιάζω την ελληνική κουζίνα αλλά παράλληλα “κλέβοντας” την τεχνική και τις γνώσεις της εκάστοτε χώρας είτε  με το να έρχονται συνάδελφοι, όπως ανά διαστήματα κάνουμε και τώρα, από άλλες χώρες για να παρουσιάσουν τη δική τους κουζίνα, τη δική τους κουλτούρα που πάλι ήταν “σχολείο” για μένα. Όλο αυτό είναι κάτι πολύ ωραίο, πολύ μαγικό, εξαιρετικό και με εξιτάρει κι έφτασα εδώ που έφτασα κι εννοείται έχουμε πολύ δρόμο ακόμη μπροστά μας.

Α.Α.: Πραγματικά μία εντυπωσιακή διαδρομή! Κι όλα όσα είπατε με οδηγούν σε μία ερώτηση για την ελληνική/μεσογειακή κουζίνα. Θεωρείτε πως μπορεί να είναι πόλος έλξης για τους chefs της διεθνούς κουζίνας;

Η ελληνική κουζίνα θεωρώ ότι είναι η καλύτερη παγκοσμίως. Έχει μία πολυ μεγάλη ιστορία, από την αρχαία Ελλάδα ακόμα. Θεωρείται ότι ακόμα δεν έχει ξεχωριστεί αν η ελληνική ή η κινέζικη (που έχει κι εκείνη ιστορία) είναι η αρχαιότερη κουζίνα στον κόσμο. Γι’ αυτό κι υπάρχει ένας αλληλοσεβασμός με τους Κινέζους και την κινέζικη κουζίνα γενικότερα κι αυτό φαίνεται είτε από τους τουρίστες που έρχονται εδώ είτε από εμάς που πηγαίνουμε εκεί και αυτό που εισπράττουμε. Παρ’ όλα αυτά, όπου κι αν έχω πάει (μια που όπως είπα είχα την τύχη να πάω πολλά ταξίδια και σε πολλά σεμινάρια και παρουσιάσεις) σε πολλά κράτη της Ευρώπης κι εκτός Ευρώπης, είδα ότι η ανταπόκριση του κόσμου ήταν πολύ μεγαλύτερη από οποιαδήποτε άλλη κουζίνα που παρουσιάστηκε από διαφορετική κουλτούρα και χώρα. Όπου κι αν πήγα, η προώθηση της ελληνικής κουζίνας ήταν η πιο επιτυχημένη εκδήλωση. Κι αυτό δείχνει πως, παρ’ όλην την κρίση κι όσα αρνητικά ακούγονται για τη χώρα μας (ίσως επειδή θέλουν να το περάσουν έτσι), η μαγειρική είναι κάτι που το αγαπάνε, που το γνωρίζουν, μια που γνωρίζουν την ιστορία μας, γνωρίζουν πολύ καλά ποιοι είμαστε και γνωρίζουν πολύ καλά ότι όχι μόνο σε άλλους τομείς, αλλά και στον τομέα της γαστρονομίας ήμασταν πρωτοπόροι και συνεχίζουμε να είμαστε και δίνουμε μεγάλη βαρύτητα σε αυτό. Άρα είμαι λάτρης της ελληνικής κουζίνας και κατ’ επέκτασην της μεσογειακής. Από την άλλη ας σκεφτούμε λίγο τη μελέτη που έγινε πάνω στη μεσογειακή διατροφή που θεωρείται η πιο υγιεινή διατροφή παγκοσμίως κι ακολουθείται πλέον παντού. Η έρευνα έγινε στην Κρήτη, άρα στην ουσία όλη η μεσογειακή διατροφή βασίζεται στην ελληνική διατροφή, στη διατροφή των Κρητών και (με λυπεί που το λέω) ίσως θα έπρεπε να το κυνηγήσουμε λίγο παραπάνω, το ότι η μεσογειακή διατροφή βασίζεται στην ελληνική. Το αφήσαμε, όμως, εξαπλώθηκε, το “κλέψανε” κι οι υπόλοιπες χώρες, πήραν ένα μερίδιο της επιτυχίας της ελληνικής κουζίνας και το εκμεταλλεύονται ίσως πολύ καλύτερα κι από εμάς για να προωθήσουν τη δική τους χώρα πάνω σε δικά μας βήματα. Πάντως, ό,τι κι αν κάνω, βασίζεται πάνω σε αυτό, τουλάχιστον ένα 70% με 80% των πιάτων και των δημιουργιών μου βασίζονται στην ελληνική παράδοση. Υπάρχουν πάρα πολλά στοιχεία της ελληνικής κουζίνας σε αυτά και ανάλογα με το κοινό όπου απευθύνομαι βάζω στοιχεία από τις εκάστοτε περιοχές. Αλλά πάντα από πίσω υπάρχει η Ελλάδα.

Α.Α.: Η μαγειρική είναι τέχνη ή τρόπος ζωής;

Είναι κυριολεκτικά τρόπος ζωής. Σίγουρα είναι τέχνη, όλοι το γνωρίζουν αυτό, όλοι λένε ότι αν δεν είσαι καλλιτέχνης δε μπορείς να ασχοληθείς με αυτό. Από την άλλη, αν δε γίνει τρόπος ζωής, δε μπορείς να συνεχίσεις, να αντέξεις και να πας μπροστά. Είναι ένα πάρα πολύ δύσκολο επάγγελμα, δεν είναι τόσο ρόδινα τα πράγματα όσο δείχνουν ή όσο φαίνονται. Σϊγουρα τα media έχουν βοηθήσει πάρα πολύ στην προώθηση του επαγγέλματός μας, αλλά δεν είναι μόνο η λευκή ποδιά ή το ωραίο πιάτο. Υπάρχει από πίσω πάρα πολλή δουλειά, πολλή πίεση, πολύ μεγάλο βάρος. Αν δεν έχεις σχέσεις ερωτικές με τη δουλειά σου, δε μπορείς να αντέξεις κι ό,τι είναι επακόλουθο σε μία σχέση ερωτική, είναι το ίδιο και με την εργασία σου. Θα έχεις τους καυγάδες σου, τα σκαμπανεβάσματά σου, τις εύκολες και τις δύσκολες στιγμές, αλλά πάντοτε όταν υπάρχει από πίσω το συναίσθημα, η αγάπη κι ο πόθος για να αγκαλιάσεις αυτό που ποθείς, προχωράς. Αφήνεις όλα τα υπόλοιπα εμπόδια στην άκρη και συνεχίζεις, γιατί αυτός είναι ο σκοπός σου. Οπότε πιστεύω είναι ένας συνδυασμός  που ξεκινάει από τέχνη και καταλήγει σε τρόπο ζωής, εφόσον θέλεις να έχεις πορεία και μέλλον.

Α.Α.: Το ίντερνετ βρίθει από πληροφορίες, από ιδέες, από τάσεις…  Πιστεύετε ότι οι flood bloggers επηρεάζουν όσους αρέσκονται να πειραματίζονται στην κουζίνα;

Σίγουρα επηρεάζουν. Όπως είπα και πριν, μας έχουν βοηθήσει πάρα πολύ τα media κα γενικότερα όλοι οι bloggers που ασχολούνται με το δικό μας αντικείμενο. Σίγουρα τα θετικά είναι πολύ περισσότερα από τα αρνητικά, ας μην τα βάλουμε όλα στο ίδιο τσουβάλι! Υπάρχουν και καλές και κακές κριτικές, θετικά κι αρνητικά σχόλια, αλλά τα θετικά είναι πολύ περισσότερα. Ό,τι κι αν είναι, είναι μία διαφήμιση, ο καθένας κρίνει και κάνει τις επιλογές του πάνω σε αυτό, αλλά θεωρώ ότι έχουν βοηθήσει κατά πολύ τον τομέα κι είναι φανερό ότι τα τελευταία χρόνια υπάρχει μεγάλη άνοδος στον κλάδο. Γίνεται πάρα πολύ μεγάλη προσπάθεια από αξιόλογους συναδέλφους, έχει αλλάξει αυτό το φετίχ που υπήρχε με τους παλιούς μάγειρους που δεν ήθελαν να δείξουν τη συνταγή, κρύβονταν, έλεγαν “φέρε το αλάτι” για να μη δουν άλλοι το “μυστικό” του αρχιμάγειρα. Όλα αυτά είναι στο περιθώριο και πλέον αν χρειαστείς κάτι το βρίσκεις άμεσα. Το ίντερνετ έχει βοηθήσει πάρα πολύ, είναι άπειρες οι πληροφορίες που μπορεί κανείς να πάρει, οπότε είναι στην κρίση του καθενός το πώς θα τις αναπτύξει, πώς θα κάνει το ξεσκαρτάρισμα των πληροφοριών έτσι ώστε να πετύχει αυτό που πραγματικά θέλει εκείνος κι οι πελάτες του – κι όχι μόνο.

Α.Α.: Όταν δε μαγειρεύετε, τι είναι αυτό που θα σας ενθουσιάσει σε ένα πιάτο ως πελάτης ή σε ένα φιλικό σπίτι;

Δίνω πολύ μεγάλη βαρύτητα στη γεύση. Όλα τα άλλα είναι λεπτομέρειες για μένα, ειδικά όταν είσαι σ’ ένα σπίτι καλεσμένος. Σίγουρα παίζει πολύ μεγάλο ρόλο το γευστικό αποτέλεσμα, αλλά επίσης πολύ μεγάλη σημασία έχει η ατμόσφαιρα κι η θετική ενέργεια του οικοδεσπότη κι όποιου θα ετοιμάσει το γεύμα. Μπορεί να μην είναι άριστο γευστικά, αλλά να είναι τόσο μεγάλο το μεράκι και η αγάπη που δίνει σε αυτό το πιάτο που να σε προσελκύει και να σε κάνει χαρούμενο. Γιατί αυτό που σου προσφέρει θέλει πραγματικά να σε ικανοποιήσει και να σ’ευχαριστήσει. Οπότε όταν πηγαίνω σε φιλικά σπίτια όλα αυτά είναι που με “ανεβάζουν” περισσότερο. Από εκεί κι ύστερα αν υπάρχει γευστικά και το ιδανικό αποτέλεσμα τότε είναι τρομερή επιτυχία. Αλλά σίγουρα ό,τι και να γίνει αποφεύγω να σχολιάζω, γιατί δε θα ήθελα σε καμία περίπτωση να καλοκαρδίσω ή να κακοκαρδίσω κάποιον. Πας για να απολαύσεις την παρέα, τους δικούς σου ανθρώπους κι αυτό που με αγάπη προσπαθούν να προσφέρουν. Αν τώρα ήταν σχολιασμός κάποιου εστιατορίου και με καλούσαν μόνο και μόνο γι’ αυτό τότε θα ήταν διαφορετικά τα πράγματα και σίγουρα πιο αυστηρή η “κριτική” μου. Περισσότερο αυτό, όμως, θα έχει να κάνει με το να βοηθήσω το συνάδελφο με τα σχόλιά μου, για να εξελιχθεί κι αυτός ή να μάθω κι εγώ από αυτά που βλέπω, αυτά που παρουσιάζουν και από την ανταλλαγή απόψεων με τους συναδέλφους στα εστιατόρια στα οποία πηγαίνω.

Α.Α.: Υπάρχουν κάποια υλικά που για εσάς μπορούν να απογειώσουν ένα πιάτο και που σας αρέσει να χρησιμοποιείτε;

Στην αρχή υπήρχαν. Πλέον δεν υπάρχουν αυτοί οι φραγμοί. Από μικρός είχα κάποιες γεύσεις που είχαν να κάνουν με την παράδοση, με το τραπέζι των γονιών, των παππούδων και των γιαγιάδων. Σταδιακά, όμως, παράλληλα με την ανάπτυξη και την εκπαίδευσή μου, άρχισα να πειραματίζομαι, να ψάχνω, να βρίσκω υλικά, να δοκιμάζω νέα υλικά. Δε θα ήταν σωστό και δε νομίζω ότι μπορώ να αποκλείσω κάποιο υλικό γιατί έτσι αποκλείω ένα κομμάτι της δημιουργίας. Όλα τα υλικά για μένα είναι εξαιρετικά, είτε προέρχονται από τη χώρα μου είτε προέρχονται από οποιαδήποτε άλλη χώρα και προσπαθώ πάντοτε να το μάθω, να το εξελίξω, να το γνωρίσω. Προσέχω πάντα να πάρω πάρα πολύ καλής ποιότητας υλικά και πάνω σε αυτά μπορώ να δημιουργήσω και να κάνω ό,τι καλύτερο μπορώ έτσι ώστε να ικανοποιήσω στην ουσία τις γεύσεις των πελατών, των καλεσμένων και των φίλων και να τους δημιουργήσω τέτοιες εμπειρίες έτσι ώστε να έχουν να θυμούνται κάποια, ίσως, από τα υλικά που θα τους παρουσιάσω. Μετά αυτοί είναι που θα λένε ότι αυτό το υλικό που τους παρουσίασα θα ήθελαν να το ξαναφάνε και να τους δημιουργήσω αγαπημένες γεύσεις και αναμνήσεις σε πρώτες ύλες. Μπορεί να ξεκίνησα με κάποιες γεύσεις που μου άρεσαν, αλλά πλέον έχω δοκιμάσει τα πάντα και δεν αποκλείω τίποτα. Και δεν πιστεύω ότι υπάρχει “άχρηστο” υλικό. Όλα τα υλικά έχουν κάτι να σου δώσουν αν αξιοποιηθούν σωστά και με την σωστή αναλογία. Κάτι που σε κάποιον ακούγεται πολύ λιτό, αν το χρησιμοποιήσεις σωστά μπορεί να γίνει ένα εξαίρετο υλικό που θα τους μείνει κι ίσως γίνει κι η αγαπημένη τους γεύση.

27/03/2017 0 comment
2 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Ο πολυβραβευμένος chef Sergio Garrido Cantero μας ταξιδεύει στην Ισπανία κι όχι μόνο…

written by Κατερίνα Μαντά

Σας είχαμε ενημερώσει ότι την προηγούμενη εβδομάδα θα ξεκινούσε εβδομάδα ισπανικής κουζίνας με πολύ gourmet πιάτα στο Le Grand Balcon, το εστιατόριο του  St. George Lycabettus στον 6ο όροφο. “Μαέστρος” στην κουζίνα θα ήταν (και είναι μέχρι τις 31 Μαρτίου) ο πολυβραβευμένος Ισπανός chef Sergio Garrido Cantero, δίπλα του ο executive  chef του ξενοδοχείου, ο ακούραστος Βασίλης Μήλιος.

Το concept έχει ως εξής : το St. George Lycabettus σε συνεργασία με το Γραφείο Οικονομικών κι Εμπορικών Υποθέσεων της Ισπανικής Πρεσβείας παρουσιάζουν το Φεστιβάλ Ισπανικής Γαστρονομίας, ειδικά για το οποίο έρχεται  ο Sergio Garrido Cantero από το φημισμένο Costa del Sol. Δημιούργησε ένα gourmet μενού  που συνοδεύεται από αναγνωρισμένα Ισπανικά κρασιά και κοστίζει 35€  κατ’άτομο.

Καλεσμένες της διευθύντριας του ξενοδοχείου, Τόνιας Βασιλοπούλου και της υπεύθυνης marketing, Μανουέλας Λαιμού, είχαμε την ευκαιρία να απολαύσουμε το menu. Στις παρακάτω φωτογραφίες θα δείτε τι δοκιμάσαμε κι έχετε μερικές μέρες στη διάθεσή σας για να το προλάβετε.

Και για να “βγάλω το ψώνιο μου” ανεβάζω και τη φωτογραφία που βγάλαμε με τον σεφ.

Αν το αποφασίσετε, σας υπενθυμίζω ότι παράλληλα θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε μια μοναδική επιλογή Ισπανικών ταινιών (Ευγενική προσφορά του Ινστιτούτο Θερβάντες) που θα προβάλλονται καθημερινά στο Screening Room του ξενοδοχείου  με ελεύθερη είσοδο.

St.George Lycabettus Boutique Hotel
Τηλ. 210.74.16.191
www.sglycabettus.gr
Δεινοκράτους 1
Πλατεία Δεξαμενής

21/03/2017 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Ο βραβευμένος chef Sergio Garrido Cantero στο St.George Lycabettus

written by The K-magazine

Στα πλαίσια της ιδέας «Κουζίνες του Κόσμου» το Ξενοδοχείο St.George Lycabettus σε συνεργασία με το Γραφείο Οικονομικών κι Εμπορικών Υποθέσεων της Ισπανικής Πρεσβείας παρουσιάζουν το:

 

Φεστιβάλ Ισπανικής Γαστρονομίας

Τρίτη 14 Μαρτίου –  Παρασκευή 31 Μαρτίου 2017

 

Ο πολυβραβευμένος Ισπανός chef , Sergio Garrido Cantero έρχεται στην Αθήνα από το φημισμένο Costa del Sol και θα δημιουργήσει ένα gourmet μενού γαστρονομικών απολαύσεων από την Ισπανία στο La Suite LoungeRestaurant στον 6ο όροφο του St.George Lycabettus με την εκπληκτική θέα της πόλης μέχρι και τα νησιά του Σαρωνικού.

Γαστρονομικό μενού ( συνοδεύεται από αναγνωρισμένα Ισπανικά κρασιά)  35€  κατ’άτομο

Bonus: Την Παρασκευή 17 Μαρτίου θα απολαύσετε και  Live Flamenco show !!!

Παράλληλα θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε μια μοναδική επιλογή Ισπανικών ταινιών (Ευγενική προσφορά του Ινστιτούτο Θερβάντες) που θα προβάλλονται καθημερινά στο Screening Room του ξενοδοχείου  με ελεύθερη είσοδο.

St.George Lycabettus Boutique Hotel
Τηλ. 210.74.16.191
www.sglycabettus.gr
Δεινοκράτους 1
Πλατεία Δεξαμενής

 

04/03/2017 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Κάθε Κυριακή brunch στο Rakkan με νέα πιάτα και jazz μελωδίες

written by The K-magazine

Οι Κυριακές μας έχουν πλέον μόνο έναν προορισμό: τα Jazz Brunch στο Rakkan bar lounge restaurant στην Κηφισιά! Για όλο τον Φεβρουάριο και Μάρτιο, κάθε Κυριακή, από τις 13.00 έως τις 17.00 το μοναδικό, Euroriental Fusion bar lounge restaurant της πόλης, μας υποδέχεται με νέα  live jazz  μουσικά σχήματα και μας προσφέρει νέα πιάτα, για μια ολοκληρωμένη εμπειρία γευστικής και αισθητικής απόλαυσης.

Ο Chef de cuisine Γιάννης Σιμωτάς έχει επιμεληθεί το a la carte Brunch Menu που έχει γίνει ήδη αγαπημένο με Αυγά Μπένεντικτ  με σπανάκι και σολομό σιγοβρασμένο σε miso, Scrambled eggs  με donut πατάτας & bacon, Τacos μοσχαριού με wasabi coleslaw αλλά και το εξαιρετικά φινετσάτο Sandwich καβουριού  με onion rings και μαρμελάδα τομάτας τσίλι Burgers  με βάση κοτόπουλο, rib eye ή σολομό.

Ωστόσο, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε και νέα πιάτα από την ανανεωμένη κάρτα του εστιατορίου όπως σαλάτα RASPBERRY GOAT CHEESE SALAD  με ξηρούς καρπούς, raspberry dressing, τυρί chevre και μαρμελάδα τομάτας, BLACK ANGUS MINI BUNS BURGERS  burgers, σάλτσα ranchera, λάχανο kimchi, παλαιωμένο cheddar, ψωμί ατμού, BLACK COD FISH & CHIPS y με μπακαλιάρο Αλάσκας, chips από περουβιανές πατάτες και mousse ταραμά μπρόκολο!

Από τις γευστικές προτάσεις φυσικά δεν λείπει και Για τους λάτρεις των γλυκών,ο pastry chef Γιάννης Καλδάνης έχει δημιουργήσει τις πιο απολαυστικές προτάσεις, όπως το εξωτικό Perouvian Souffle, την Τάρτα Μήλου, τη Μιλφέιγ, τη σοκολατένια Namelaka και το Yuzu Chesse Cake!

Το Rakkan Bar Lounge Restaurant φημίζεται για τη συλλογή του σε τσάι γι’ αυτό δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα από τα εξαιρετικά είδη τσαγιού αλλά και τα τονωτικά smoothies.

Rakkan Bar Lounge Restaurant

Για κρατήσεις: 21 0808 7941 • Λεωφ. Κηφισίας 238-240 Κηφισιά, 14562 Athens,

*Νέες ώρες Λειτουργίας *
ΔΕΥΤΕΡΑ ΚΛΕΙΣΤΑ / ΤΡΙΤΗ 18:00-12:30 / ΤΕΤΑΡΤΗ   18:00-12:30 / ΠΕΜΠΤΗ  18:00-12:30 / ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ  18:00-01:30 /ΣΑΒΒΑΤΟ  13:00-01:30 / ΚΥΡΙΑΚΗ    13:00-12:30

 

15/02/2017 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Αλμυρό cheesecake “Κουκουβάγια”, από τον chef Στέλιο Μάνδαλο

written by The K-magazine

Μία από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές σαλάτες της Κρήτης μετατρέπεται με αλμυρό cheesecake από τα χέρια του chef Στέλιου Μάνδαλου.

*Για την βάση:
150 γραμμάρια παξιμάδι κριθαριού
50 γραμμάρια ελαιόλαδο

Αλέθουμε το παξιμάδι σε ένα μίξερ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο ανακατεύουμε και στρώνουμε σε τσέρκι διαμέτρου 16 εκατοστών και τοποθετούμε στο ψυγείο.

*Για την γέμιση:
250 γραμμάρια Cream Cheese Hellmans
150 γραμμάρια φέτα τρίμμα,
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35%

Βάζουμε την κρέμα τυρί στον κάδο του μίξερ και με το σύρμα ανακατεύουμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μόλις διογκωθεί το μείγμα αποσύρουμε, προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα ανακατεύουμε με μια μαρίζ στρώνουμε στο τσέρκι και το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις τουλάχιστον ώρες.

Συναρμολόγηση:
Βγάζουμε το τσέρκι γαρνίρουμε με καρέ ντομάτας, καρέ φέτας, και κομμάτια μαύρης ελιάς.

Πηγή

04/01/2017 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Ψαροκεφτέδες, από τον chef Στέλιο Μάνδαλο

written by The K-magazine

Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε νηστεία; Ο chef Στέλιος Μάνδαλος μας βάζει στο κλίμα με μία συνταγή που θα λατρέψουν οι μικροί και οι μεγάλοι θα απολαύσουν ξεχωριστή γεύση που θα ικανοποιήσει και τους πιο δύσκολους ουρανίσκους.

Θα χρειαστείτε:

1 κιλό φιλέτο γλώσσας χωρίς σάρκα
400 γρ πατάτες βρασμένες λιωμένες
3 αυγά
100 γρ βρασμένα καρότα τριμμένα στον τρίφτη
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκού ginger τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας soy sauce χωρίς αλάτι
4 κουταλιές της σούπας corn flour η άμυλο πατάτας
Αλάτι, πιπέρι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Αφήνουμε το ψάρι να στραγγίξει για τουλάχιστον 2 ώρες σε ένα σουρωτήρι. Σε μια μπασίνα διαλύουμε το ψάρι με τα χέρια μας, προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το corn flour, το οποίο θα το προσθέσουμε στο τέλος κουταλιά κουταλιά διότι αν έχουμε στραγγίξει καλά το φιλέτο του ψαριού δεν θα χρειαστεί ολόκληρη η ποσότητα. Πλάθουμε καλά και αφού σκεπάσουμε την μπασίνα, ξεκουράζουμε μείγμα μας για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο. Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι και σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια από την “ζύμη’” μας και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν οι κεφτέδες μας.

4web_fish_balls_open 1

 Tip:

  • Αντί να τηγανίσουμε τους ψαροκεφτέδες μπορούμε να τους στρώσουμε σε ταψί με λαδόκολλα και να φουρνίσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 12 με 15 λεπτά για ακόμα πιο υγιεινό γεύμα.
  • Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την γλώσσα με όποιο ψάρι έχουμε στο ψυγείο μας.
  • Μπορούμε να προσθέσουμε οποιοδήποτε “σκληρό” λαχανικό που θέλουμε να δώσουμε στα παιδιά μας χωρίς να το καταλάβουν όπως μπρόκολο, κουνουπίδι ή κολοκυθάκι.

 

Ο Στέλιος Μάνδαλος είναι head chef στο BarBara Que (Εθνικής Αντιστάσεως 27, Βριλήσσια)

12/03/2016 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Γιορτάζοντας τα 40 χρόνια του St. George Lycabettus με το menu του 3 *** Michelin, Jerome Serres

written by Κατερίνα Μαντά

12305512_1638396143080390_2091014631_nΈνα από τα “τυχερά” του επαγγέλματος είναι να δοκιμάζουμε κατά διαστήματα μερικά από τα ωραιότερα πιάτα στην Αθήνα. Αυτή τη φορά, με τη συντροφιά συμπαθέστατων bloggers και φίλων, στο La Suite Lounge στον 6ο όροφο του St. George Lycabettus απολαύσαμε ένα συγκλονιστικό menu του chef Jerome Serres, που έχει βραβευτεί με τρία άστρα Michelin, σε συνεργασία με τον head chef του ξενοδοχείου Βασίλη Μήλιο, μέχρι το τέλος του 2015.

Πιο συγκεκριμένα για τις επόμενες 3 εβδομάδες και με αφορμή τα 40 χρόνια λειτουργίας του ξενοδοχείου St George Lycabettus, θα σερβίρεται ένα μενού γνωριμίας με την κουζίνα που υπογράφουν ο Jerome Serres με τον Βασίλη Μήλιο, τριών (3) πιάτων επιλογής μας, στην επετειακή τιμή των 40€ το άτομο με ένα ποτήρι σαμπάνια!

Επειδή “τα πολλά λόγια είναι φτώχεια”, μία μικρή παρουσίαση των όσων φάγαμε! Για να είμαι ειλικρινής, μπορεί σε κάποια από τα φαγητά να έχω παραποιήσει λίγο τα ονόματα, γιατί δεν είμαι κι απόλυτα σίγουρη αν τα θυμάμαι καλά! Όπως πχ. το όνομα του καταπληκτικού κοκτέιλ με Raspberry και ρούμι που μας προσέφεραν στην αρχή, με θέα την φωταγωγημένη Ακρόπολη.

12299164_10153694780857165_5492715049091802154_n

Κι ας δούμε το μενού….

 

Κύβοι φουά γκρά με κρέμα λεμονιού και αχλάδια σιγομαγειρεμένα σε κόκκινο κρασί

Κύβοι φουά γκρά με κρέμα λεμονιού και αχλάδια σιγομαγειρεμένα σε κόκκινο κρασί

 

Τάρτα μαριναρισμένου γαύρου

Τάρτα μαριναρισμένου γαύρου

 

Καλαμαράκι τηγανητό με μους μελιτζάνας

Καλαμαράκι τηγανητό με μους μελιτζάνας

 

Φιλέτο σολομού με 2 τρόπους: μαριναρισμένο με παντζάρι & εσπεριδοειδή με βινεγκρέτ μελιού

Φιλέτο σολομού μαριναρισμένο με παντζάρι & εσπεριδοειδή με βινεγκρέτ μελιού

 

 Τριλογία αρνιού με φρέσκα λαχανικά και σάλτσα ψητού με ελιές και λιαστή ντομάτα

Τριλογία αρνιού με φρέσκα λαχανικά και σάλτσα ψητού με ελιές και λιαστή ντομάτα

 

Και το υπέροχο δείπνο ολοκληρώθηκε  με τα υπέροχα επιδόρπια!

 

Μιλφεϊγ με κρέμα λεμόνι, σαντιγί , λεμονγκρας και σορμπέ λεμόνι

Δεν πρέπει να παραλείψω να σας πω ότι τις φωτογραφίες μου τις παραχώρησε η αγαπημένη Ελεάννα Γιαννοπούλου από το  Lace and Macarons …

Και τέλος οι δημιουργοί αυτής της βραδιάς…..

 Ο chef Βασίλης Μήλιος  και o chef Jerome Serres

Ο chef Βασίλης Μήλιος και o chef Jerome Serres

 

To επετειακό μενού σερβίρεται  μέχρι το τέλος του 2015,από Τρίτη μέχρι Σάββατο βράδυ στο La Suite Lounge στον τελευταίο όροφο του St.George Lycabettus, με την καλύτερη θέα στην Αθήνα…. Θα το δοκιμάσετε;

St.George Lycabettus Boutique Hotel
Τηλ. 210 7416000
www.sglycabettus.gr
Δεινοκράτους 1
Πλατεία Δεξαμενής

 

07/12/2015 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Ο πολυβραβευμένος, με 3 αστέρια Michelin , chef Jerome Serres @St.George Lycabettus

written by The K-magazine

IMG_3613 FINALΣτη σουίτα όπου έχουν διαμείνει από την Catherine Deneuve μέχρι τον Jeremy Irons και τον Daniel Day Lewisλειτουργεί το πλήρως ανακαινισμένο εστιατόριο La Suite Lounge του St.George Lycabettus με την πιο συναρπαστική θέα της Αθήνας.Φέτος, το μενού του υπογράφει ο πολυβραβευμένος , με 3 αστέρια Michelin , chef Jerome Serres σε συνεργασία με τον head chef του ξενοδοχείου Βασίλη Μήλιου!

Ο Jeromes Serres  μας ταξιδεύει με μία μεσογειακή αρωματική κουζίνα, με τοπικά ελληνικά υλικά αλλά και γαλλικές επιρροές σε μία loungeατμόσφαιρα.

H άφιξη του Jerome γίνεται και με αφορμή των 40 χρόνων λειτουργίας του ξενοδοχείου St.GeorgeLycabettus.

Μέχρι το τέλος της χρονιάς 2015 θα σερβίρεται ένα μενού γνωριμίαςμε την κουζίνα που υπογράφει ο JeromeSerresμε τον Βασίλη Μήλιο τριών πιάτων επιλογής στην επετειακή τιμή των 40ε το άτομο με ένα ποτήρι σαμπάνια !

To μενού θα σερβίρεται από τις 20 Νοεμβρίου,από Τρίτη μέχρι Σάββατο βράδυ στο La Suite Lounge στον τελευταίο όροφο του St.George Lycabettus, με την  πανοραμική θέα της πόλης, της Ακρόπολης και του Λυκαβηττού μέχρι και τα νησιά του Σαρωνικού.

IMG_4026-Edit

FestiveTips:

Το La Suite Lounge είναι ανοιχτό από το μεσημέρι, ιδανικό και για business lunch με μενού 40€ με πότηρι κρασί τα 2 άτομα μέχρι τέλος του 2015.

Happy Hour κάθε μέρα 18:00 – 20:00

Sunday Family Brunch κάθε Κυριακή 12:00 – 16:00

17/11/2015 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Cake σοκολάτας με καραμελωμένα φουντούκια, από τον chef Στέλιο Μάνδαλο (en/gr)

written by The K-magazine

Ένα λαχταριστό κέικ για μεγάλες δόσεις απόλαυσης σοκολάτας και καραμελωμένων φουντουκιών μάς προτείνει, ο chef Στέλιος Μάνδαλος.

ΥΛΙΚΑ: (για μία στρογγυλή φόρμα κέϊκ, μεγάλη)
*Για το κέικ
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
300γρ. αλεύρι, μαλακό
6 τμχ μεσαία αβγά
120γρ. βούτυρο 82%
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
5,5 γρ. μπέικιν πάουντερ
2 γρ. αλάτι
45 γρ. κακάο
25 γρ. amaretto

*Για τα καραμελώμενα φουντούκια:
27γρ. νερό
95γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
190γρ. φουντούκια

glikoΕΚΤΕΛΕΣΗ:
*Για το κέικ: Σ’ ένα σκεύος λιώνουμε το βούτυρο και έπειτα το ανακατεύουμε με το κακάο πολύ καλά για να αποφύγουμε τους σβόλους. Σε ένα άλλο σκεύος βάζουμε τη ζάχαρη με τα αβγά και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή.
Έπειτα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα του κακάο, το οποίο έχουμε ήδη ενσωματώσει με το βούτυρο, ανακατεύουμε πάλι το μείγμα μας και σερβίρουμε στην φόρμα του κέικ. Καλό είναι ν’ αφήσουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, για περίπου 1 ώρα πριν το ψήσουμε.
Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 με 45 λεπτά (ανάλογα το φούρνο).

*Για τα καραμελωμένα φουντούκια: Σε ένα σκεύος βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε έως ότου πάρουν μια βράση (κοχλάσουν). Καλό θα ήταν να έχουμε ζεστάνει τους ξηρούς καρπούς στον φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμμάτων τόσο ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε με γυμνό χέρι χωρίς να καούμε.
Προσθέτουμε τα φουντούκια στο σκεύος και ανακατεύουμε διαρκώς με μια κουτάλα, έως ότου αρχικά ζαχαρώσουν, θα αποκτήσουν ένα λευκό χρώμα, και έπειτα καραμελώσουν. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει από 15 έως και 18 λεπτά, πάντα σε μέτρια φωτιά.

Μοντάρισμα: Πριν φουρνίσουμε το κέικ το βγάζουμε από το ψυγείο και διακοσμούμε με τα καραμελωμένα, χοντρό σπασμένα φουντούκια.

Tip: Εάν δεν έχουμε αντικολλητική φόρμα, θα πρέπει να την βουτυρώσουμε και να την αλευρώσουμε, έξτρα γεύση μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι με καστανή ζάχαρη, πριν τοποθετήσουμε -σε αυτήν- το μείγμα του κέικ.

Chocolate Cake with caramelized hazelnuts

For 1 large size cake form

Ingredients: (For the cake)
250 gr. sugar
300 gr cake flour
6 medium size eggs
120 gr butter 82%
150 gr heavy cream 35%
5,5 gr baking powder
2 gr salt
45 gr cacao powder
25 gr amaretto

*For the caramelized hazelnuts:
27 gr of water
95 gr of sugar
190 gr hazelnuts

12046987_1504071549918309_3706058331028515927_nExecution:
For the cake: In a pan we melt the butter and we add the cacao powder, we combine very well in order to avoid small pieces of cacao. In a bowl we beat the sugar with the eggs until we rich a pale smooth texture, it will take approximately 10 minutes, after that we add the heavy cream and we mix. In a bowl we combine all the solids and we sift them twice. Add the sifted solid mix in the liquid. We stir gently the whole mix and in the end we add the mix butter – cacao. Again mix gently and serve in the cake form. Rest the served mix at least for 1 hour before you bake at the fridge. We preheat the oven in 180°C for about 40 to 45 minutes it depends the oven.

For the caramelized hazelnuts: in a pan we place the water and the sugar, in medium heat we leave them until they boil. In meanwhile we warm up a little bit the nuts in the oven or in the microwave. The appropriate temperature is to be friendly in the hand touch. After that we add in the pan. At the beginning they will sugarcoated and after that they will caramelized. The whole procedure it will take 15 to 18 minutes.

Montage: Before we bake we garnish with the caramelized hazelnut at the top of the cake

Tip: If we don’t have a non stick cake form before we pour the cake mix inside we cover the sides with melted butter and cake flour. For extra flavor we replace the flour with brown sugar.

Ο Στέλιος Μάνδαλος είναι head chef στο BarBara Que (Εθνικής Αντιστάσεως 27, Βριλήσσια)

06/11/2015 0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Μοναδική μηλόπιτα, από τον chef Στέλιο Μάνδαλο (en/gr)

written by The K-magazine

Τα μήλα επανέρχονται στο προσκήνιο των διατροφικών μας προτιμήσεων και ο chef Στέλιος Μάνδαλος μας “δανείζει” τη συνταγή για μία λαχταριστή μηλόπιτα…

ΥΛΙΚΑ:
*Για την ζύμη:
400 γραμμάρια βούτυρο
200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
3 γραμμάρια αλάτι
4 γραμμάρια κανέλα
1 τμχ βανιλίνη
2 μεσαίου μεγέθους αβγά
600 γραμμάρια αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο

*Για την γέμιση:
500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος light
75 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
10 γραμμάρια κονιάκ

*Για το topping μήλων:
350 γραμμάρια πράσινα μήλα
350 γραμμάρια κόκκινα μήλα
250 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
400 γραμμάρια νερό
2 ξύλα κανέλας

IMG_0949 f

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
-Ζύμη:
Στο μίξερ χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του σύρματος αφρατεύουμε το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη άχνη χτυπώντας για περίπου 7 με 10 λεπτά ( το μείγμα θα πάρει ένα πάλ χρώμα) στην συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά χωρίς να έχουμε σταματήσει την λειτουργία του μίξερ. Αν διαπιστώσουμε ότι προσθέτοντας τα αβγά το μείγμα κάνει σβόλους προσθέτουμε δυο με τρεις κουταλιές από το μείγμα των κοσκινισμένων στερεών.
Σταματάμε το μίξερ και με το χέρι πλέον πλάθουμε ελαφριά το μείγμα έχοντας προσθέσει το μείγμα των στερεών. Ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε λαδόκολλα σε ψιλό φύλλο και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για μισή τουλάχιστον ώρα. Στρώνουμε στην ταρτιέρα (κατά προτίμηση 32 εκ διάμετρο με αποσπώμενο πάτο) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C για περίπου 25 με 30 λεπτά

-Γέμιση:
Στο μίξερ χρησιμοποιώντας και πάλι το σύρμα βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 12 με 15 λεπτά μέχρι να φτιάξουμε σαντιγί. Μόλις ολοκληρώσουμε την διαδικασία αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

-Topping μήλων:
Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα τους. Κόβουμε πολύ ψιλές φέτες για να καραμελώσουν σχετικά γρήγορα. Εάν επιθυμούμε κόβουμε και κάποια από αυτά σε ισομεγέθεις κύβους. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ανάβουμε το ηλεκτρικό μάτι στο 6. Ανακατεύουμε ελάχιστα αποφεύγοντας να διαλυθούν οι φέτες των μήλων. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει περίπου 6 με 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα ανάλογα το πόσο σκληρά ήταν. Αποσύρουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εκτός ψυγείου αλλάζοντας το σκεύος.
IMG_0927f

Μοντάρισμα:
Γεμίζουμε την τάρτα μας με την σαντιγί και καλύπτουμε με το topping μήλων περιχύνουμε την τάρτα μας με το εξτρά σιρόπι που έχει περισσέψει.

Tip: κατά το ψήσιμο της τάρτας έχουμε στρώσει στο εσωτερικό της μια λαδόκολλα και έχουμε γεμίσει την τάρτα με ρύζι ή με όσπρια.

 

Apples come back to the forefront of our dietary preferences and the chef Stelios Mandalos gives us the recipe for a delicious apple pie …

INGREDIENS:
*For the dough:
400 gr Butter
200 gr powdered sugar
3 gr salt
4 gr cinnamon powder
1 piece of vanilla
2 medium eggs
600 gr  confectionery flour

*For the filling:
500 gr heavy cream
75 powdered sugar
10 gr liqueur of your preference

*For the apple topping:
350 gr Golden Delicious apple
350 gr Cameo apples
250 gr sugar
400 gr water
2 pieces of cinnamon

12039584_1518490761809721_5665946940536801168_n 1

 

PREPARATION:
Dough preparation:
Using the mixer we start with the butter and the powder sugar and we fluffy them for about 7 to 10 minutes, after that we add the eggs one by one without stopping the mixer. If the mix separate during this part of procedure we add a couple of spoons from the flour. After that we stop the mixer and we add inside the mixers bowl all the rest ingredients and by hand we mix softly. We store in the fridge for at least  30 min, ideally overnight. When dough its ready we use a 32 cm tart and we cook on preheat oven in 175 C for about 25 to  30 or until it gets a gold color with crunchy surface.

Tart Filling:
Using  the mixer  we add all the ingredients and in medium speed we whip for about 12 to 15 minutes or until we have a whipped cream. We store in the fridge until we use. Apple Topping:

Clean the apples and remove the core. Cut in thin slices in order to cook fast. Cut some of them in small cubes in order to used as special decoration. Place all the ingredients in a heavy bottom pan in medium (6) heat. Stir gently so the apples not get ruined. Leave the ingredients to boil at least for 6 to 8 minutes or until the apples soften. Remove from the pan in a different bowl and leave aside in room temperature.  Store if you like in the fridge for 5 days.

Assembly:
We fill the tart with the whipped cream and we cover with the apple topping. If you like use the extra apple syrup to dress the tart.

Tip: During we cook the tart cover the whole bottom up to the edge with the special cooking beans which are mend to be used for this purpose.

 

Ο Στέλιος Μάνδαλος είναι head chef στο BarBara Que (Εθνικής Αντιστάσεως 27, Βριλήσσια)

26/10/2015 0 comment
1 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts

K’S THOUGHTS

3 ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ “ΕΠΙΒΙΩΣΗΣ” ΕΝ ΚΑΙΡΩ ΑΝΑΡΡΩΣΗΣ ΑΠΟ COVID

07/07/2022

Newsletter

instagram

thekmagazine

The K-magazine
📚𝚂𝚞𝚖𝚖𝚎𝚛 𝙱𝚘𝚘𝚔 𝙶 📚𝚂𝚞𝚖𝚖𝚎𝚛 𝙱𝚘𝚘𝚔 𝙶𝚒𝚟𝚎𝚊𝚠𝚊𝚢 𝙰𝚕𝚎𝚛𝚝📚
Οι διακοπές συνεχίζονται!!
Με το πιο feel good καλοκαιρινό βιβλίο των @dioptrabooks !
2️⃣τυχεροί θα κερδίσουν το βιβλίο της @emilyhenrywrites “Οι άνθρωποι που συναντάμε στις διακοπές”: 
Για να συμμετέχετε:
1️⃣Follow @thekmagazine 
2️⃣Follow @dioptrabooks 
3️⃣ Πες μας με ποιους θα ήθελες να πας διακοπές, κάνοντας τους 𝚃𝚊𝚐 
4️⃣Κάνε 𝙻𝚒𝚔𝚎 στη φωτογραφία
Ο διαγωνισμός λήγει την Πέμπτη  18.08.2022.  Και οι ΝΙΚΗΤΕΣ  θα ανακοινωθούν  στις 19.08.2022. 
Καλή επιτυχία!
#giveaway #giveawaygreece #giveaways #bookstagram #bookgiveaway #booklover #booknerd #bookaddict #bookphotography #booklove #bookobsessed #bookreader #dioptra #dioptrabooks #dioptrapublications #dioptraprgirls #ekdoseisdioptra #contest #greece #summer #greece #naxos #naxosisland 📚
Instagram post 17936011382190539 Instagram post 17936011382190539
Super Summer GIVEAWAY με τη @vichylaboratoire Super  Summer GIVEAWAY με τη @vichylaboratoires με 3 τυχεροί θα κερδίσουν σε κανονικό μέγεθος τα 3 άκρως απαραίτητα προϊόντα για το καλοκαίρι : Liftactiv Supreme Vitamin C Serum, Capital Soleil Anti Age, Liftactiv Collagen Specialist Ημέρας.
Τι πρέπει να κάνετε
1️⃣να ακολουθήσετε τους λογαριασμούς  του @thekmagazine και των @vichylaboratoires 
2️⃣να κάνετε Tag 2 φίλους σας
3️⃣να κοινοποιήσετε τον διαγωνισμό σε story σας κάνοντας Tag #vichygreece @vichylaboratoires και @thekmagazine 

Ο διαγωνισμός ξεκινά σήμερα και θα λήξει το Σάββατο 9/7. Οι νικητές θα ανακοινωθούν τη Δευτέρα 11/7. 💙

#giveaway #vichygreece #sunprotection #beauty #beautycare #contest #giveawaygreece #giveaways #giveawaygr #beautygiveaway #beautygiveaways #beautygram #beautylover #vichylover #vichylaboratoires
Νίκαια, St.Tropez, L’Abbaye Notre-Dame de Νίκαια, St.Tropez, L’Abbaye Notre-Dame de Sénanque, Cannes, Monte Carlo, Antibes…
Πέντε μέρες στη Νότια Γαλλία, προλάβαμε και πήραμε μια «μυρωδιά» από έναν άλλον κοσμοπολίτικο, φινετσάτο, εξωπραγματικό -για τα ελληνικά δεδομένα- κόσμο. 

Travel: the only thing you buy that makes you richer !
#travel #travelphotography #travelgram #travelblogger #travelling #instatravel #traveltofrance #travelinspiration #travelinfrance #france #suddelafrance #cannes #sttropez #sainttropez #antibes #nice #cotedazur #cotedazurfrance #côtedazur #carlton #carltoncannes #montecarlo #monaco #happytraveller
ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ Nuii 🍦The most deliciou ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ Nuii

🍦The most delicious GIVEAWAY!🍦
Πόσα παγωτά νομίζεις ότι μπορείς να φας σε μία εβδομάδα; Με τo Nuii, το premium παγωτό ξυλάκι, με πολύ περιπετειώδες ύφος, προσφέρουμε σε 1 τυχερό 20 NEW YORK COOKIES & CREAM  παγωτά.

Ποιες είναι οι προϋποθέσεις;

1.Θα απαντήσεις στην ερώτηση: “ΠΟΥ ΘΑ ΗΘΕΛΕΣ ΝΑ ΤΑΞΙΔΕΨΕΙΣ ΜΕ ΤΟ Nuii?”

2. θα κάνεις like στο συγκεκριμένο post του διαγωνισμού

3. Θα ακολουθήσεις τους λογαριασμούς του @thekmagazine και του @nuii_icecream_global 

4. Κάνε tag 2 φίλους

Για να ξέρεις τι θα κερδίσεις, τα NEW YORK COOKIES & CREAM είναι πλούσιο παγωτό κρέμας γάλακτός, το οποίο καλύπτεται με απολαυστική σοκολάτα και ακόμα περισσότερα cookies από την NY.
Ο διαγωνισμός θα κρατήσει μία εβδομάδα και θα λήξει στις 27 Ιουνίου. Οι νικητές θα ανακοινωθούν την Τρίτη 28.06.2022.

Καλή επιτυχία!

#giveaway #icecream #nuii #nuiiicecreamadventure #nuiiinternational #icecreamlover #icecreamaddict #giveawaygreece #icecreamgiveaway #cookiesandcream #giveaways #summergiveaway #cookiesandcream 🍦 ( ο διαγωνισμός απευθύνεται μόνο σε κατοίκους αττικής)
The 𝕙𝕒𝕣𝕕 𝕨𝕠𝕣𝕜 puts you wh The 𝕙𝕒𝕣𝕕 𝕨𝕠𝕣𝕜  puts you where 𝔾𝕠𝕠𝕕 𝕃𝕦𝕔𝕜 can find you! Και η @mariannalemosofficial  με το εμβληματικό φυλαχτό-μάτι αγκαλιάζει το motto “affordable luxury”! Μάλιστα,τα κοσμήματα με το μπλε μοτίβο στηρίζουν το σύλλογο @elpida_association ! 
Thank you @davlas_pr 
#mariannalemosjewellery #mariannalemosjewelry #luckycharms #luckycharm #jewelry #jewellery #jewels #acropolis #acropolisview #athens #athensgreece #elpida #visitgreece #visitgreecegr #summeringreece #summeringreece🇬🇷 #greecestagram #greece #summerinathens #bluesky #sun #elpidaassociation
𝙷𝚊𝚙𝚙𝚢 𝙼𝚘𝚝𝚑𝚎𝚛'𝚜 𝙷𝚊𝚙𝚙𝚢 𝙼𝚘𝚝𝚑𝚎𝚛'𝚜 𝙳𝚊𝚢! 
Σε ευχαριστώ που με κάνεις να γιορτάζω κάθε μέρα! Που είσαι φανταστική παρέα, που γινόμαστε καλύτεροι άνθρωποι ΜΑΖΙ κι ανακαλύπτουμε τον κόσμο ΜΑΖΙ 💙 #happymothersday #motherandson #pavlosmaximosm #mothersday
Πρωτομαγιά. Μια μέρα πιο κοντά στο καλοκαίρι. 🌺🌸
#firstofmay #may #protomagia #flowers #flowerstagram #flowersofinstagram #flowerphotography #flowerpower #flowerlovers #flowerslovers #spring #springmood #springday #fleurs #premiermai #springflowers #fleursdujardin #fleursdeschamps #fleursdesaison #greece #greekend 💐
𝙳𝚘𝚗'𝚝 𝚏𝚘𝚛𝚐𝚎𝚝 𝚝𝚘 𝚜𝚙𝚘𝚒𝚕 𝚢𝚘𝚞𝚛𝚜𝚎𝚕𝚏!
Μια καινούργια ενότητα στο 𝚜𝚒𝚝𝚎 όπου θα σας προτείνω 3-4 πράγματα που μπορείτε να κάνετε μέσα στην εβδομάδα για να σας φτιάχνουν την διάθεση! 
Με τον τίτλο “Spoil yourself tips” θα προσπαθώ να σας κάνω την ζωή καλύτερη και λίγο πιο ευχάριστη! 
Link in bio λοιπόν κι ελπίζω να το απολαύσετε! 
#newarticle #editorial 
#spoilyourselftips #spoilyourself #wellness #wellbeing #tips #art #artgallery #irisapfel #breakfast #breakfastideas #vichygreece #vichy #vichylover #meteora #meteoragreece #travel #travelphotography #travelgram #travelgreece #kliafas #kliafassoftdrinks 🇬🇷
Load More... Follow on Instagram

Κατηγορίες

  • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
  • SEX
  • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
  • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ

VIDEOS

Follow Us

Facebook
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
  • Email
Footer Logo
  • K-mag
  • NEWS
    • Spoil Yourself Tips
    • LIFE&STYLE
      • The KK blog
    • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
    • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
      • ΕΡΕΥΝΕΣ
      • ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ… από την Α.Αδαμοπούλου
    • ΑΠΟΨΕΙΣ
      • Οι αναγνώστες γράφουν
  • HEALTHY LIVING
    • ΓΥΝΑΙΚΑ
    • ΜΗΤΡΟΤΗΤΑ
      • Πριν τον τοκετο
      • Μετα τον τοκετο
    • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ
    • ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ
  • PSYCHO & SEX
    • SEX
    • ΣΧΕΣΕΙΣ
      • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
      • ΕΡΓΑΣΙΑ
      • ΦΙΛΟΙ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • NUTRI & FITNESS
    • ΦΟΡΜΑ
      • Fitness Tips by Barre Body DigiLab
      • Fitness by Manos Vrontzakis
      • Infinity Fitness by Konstatinos Katsantonis
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • Dimitri’s Food blog
    • ΟΜΟΡΦΙΑ
      • Beauty news
    • ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ
      • ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • ART & CULTURE
    • ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ
    • ΘΕΑΤΡΟ
    • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
    • ΜΟΥΣΙΚΗ
    • ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ
    • ΒΙΒΛΙΟ
    • ΕΚΘΕΣΕΙΣ
  • Fashion & Design
    • FASHION
      • Look of the Day
      • What to wear…by A.Adamopoulou
    • ARCHITECTURE
    • DESIGN
    • DIGITAL WORLD
    • ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
  • FOOD & LEISURE
    • ΤΑΞΙΔΙΑ
    • ΑΣΤΡΟΛΟΓΙΑ
    • ΦΑΓΗΤΟ
    • ΠΟΤΟ

@2016 - the K-magazine. All Right Reserved. Powered by ESEWEBPRO


Back To Top
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies. Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookie..Αποδοχή Read More
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT