ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο βίδες (ζυμαρικά)
1 ματσάκι broccolini (μικρό μπρόκολο)
2 κ. σ. έξτρα-παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες
1/4 φλυτζανι κουκουνάρι
1 πρέζα κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
1/2 κονσερβα φέτες λιαστές ντομάτες
αλάτι + πιπέρι
τριμμένο τυρί παρμεζάνα (αναλογα με την ποσοτητα που θέλετε)
οδηγίες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μαγειρέψτε τις βίδες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Μόλις λήξει ο χρόνος,βγάλτε τα ζυμαρικά και ρίξτε τα broccolini στην κατσαρόλα για 3 λεπτά. Στραγγίστε τα και βγάλτε τα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίστε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αρωματίσουν. Ανακατέψτε το κουκουνάρι και το κόκκινο πιπέρι (εάν χρησιμοποιήσετε) και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Ανακατέψτε τη λιαστή ντομάτα, ζυμαρικά και broccolini, και σιγά σιγά ρίξτε αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Μοιράστε σε μπολ και γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.
