ΥΛΙΚΑ:
1/2 κούπα βρασμένα φασόλια μέτρια
1/2 κούπα μακαρονάκι κοφτό
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
4 κούπες νερό
1 κούπα ζωμό λαχανικών
3 ντομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη
1 σέλερι ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
1 κολοκυθάκι σε κυβάκια
ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
– Σε μια κατσαρόλα σωτάρετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά για πέντε λεπτά περίπου. Προσθέστε τον ζωμό και το νερό καθώς επίσης και τον πελτέ ντομάτας.
– Βράστε για χωρίς καπάκι για 20 λεπτά σε σιγανή φωτιά , μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
– Προσθέστε τα φασόλια και τα ζυμαρικά και συνεχίστε τον βρασμό για 6-8 λεπτά, μέχρι να γίνει το μακαρονάκι.
– Σερβίρετε την σούπα με φρέσκο ψωμί και μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα!
Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.
