Τα παντζάρια είναι από εκείνα τα λαχανικά που είτε τα αγαπάς πολύ είτε τα “ανακαλύπτεις” κάποια στιγμή, όπως εγώ για παράδειγμα. Ομολογώ πως αγάπησα τα παντζάρια, μεγάλη. Τα παντζάρια είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και πολύχρωμα λαχανικά της ελληνικής κουζίνας.
Εκτός από το εντυπωσιακό χρώμα τους, μέσα τους “κρύβουν” νοστιμιά και θρεπτικά συστατικά.
Θα χρειαστείτε:
- 700 γρ. παντζάρια
- 1 ξινόμηλο
- 80 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες ή 2%)
- 200 γρ. μαγιονέζα
- 2 κ.σ. ξύδι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- πιπέρι
Με τον αυτόματο μετατροπέα υλικών του Foodurismo, δες εύκολα, για κάθε συνταγή, πόσα γραμμάρια ή ml αντιστοιχούν σε κάθε κούπα. Δοκίμασέ τον εδώ!
Προετοιμασία:
Βράζουμε τα παντζάρια σε νερό ή στον ατμό.
Ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους.
Ξεφλουδίζουμε το ξινόμηλο και το κόβουμε σε κύβους.
Προσπαθούμε οι κύβοι των παντζαριών και του ξινόμηλου να είναι όσο το δυνατόν ισομεγέθεις.
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, προσθέτουμε τα καρύδια αφού τα σπάσουμε σε μεγάλα κομμάτια με τα δάχτυλά μας, αδειάζουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε τα παντζάρια και το ξινόμηλο.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ιδανικά, αφήνουμε την παντζαροσαλάτα στο ψυγείο το λιγότερο 2 ώρες να γίνει δροσερή και να βγάλει τα αρώματά της.
Σερβίρουμε την παντζαροσαλάτα με λίγα τριμμένα καρύδια από πάνω.
Για να μαθαίνεις άμεσα ό,τι νέο αφορά στο foodurismo, ακολούθησε το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube
