Αντιγόνη Αδαμοπούλου

      Έχουμε γράψει αρκετές φορές ποιές είναι οι τροφές που εξασφαλίζουν σωστό μεταβολικό ρυθμό, ο οποίος με τη σειρά του εγγυάται τη γενικότερη καλή μας υγεία. Υπάρχουν, όμως κι οι τροφές που τον επηρεάζουν αρνητικά και που έχουν σα συνέπεια, τη δημιουργία εκείνης της “κοιλίτσας” που μετά τρέχουμε να ρίξουμ. Κι αυτό είναι μία light συνέπεια. Ας δούμε ποιες είναι αυτές, ώστε να περιορίσουμε τις… παρασπονδίες!

01 Λευκό αλεύρι και ραφιναρισμένα σιτηρά και δημητριακά.

Μπορεί να πιστεύουμε πως, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα ολικής άλεσης, τα προϊόντα με βάση το λευκό αλεύρι είναι “πιο νόστιμα. Προσωπικά πιστεύω πως στο μυαλό μας είναι αυτό, αλλά ας το αφήσουμε προς ώρας αυτό. Στην πραγματικότητα, όμως, τα ραφιναρισμένα προϊόντα σιτηρών και τα δημητριακά, εξαιτίας της επεξεργασίας που υφίστανται, χάνουν μεγάλο μέρος των θρεπτικών τους στοιχείων. Λιγότερα θρεπτικά στοιχεία σημαίνει λιγότερα αποθέματα θερμίδων για να κάψει το σώμα. Αυτό εκ των πραγμάτων οδηγεί μειωμένο μεταβολικό ρυθμό. Τα προϊόντα ολικής άλεσης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και απαιτείται μεγαλύτερος μεταβολικός ρυθμός ώστε αυτές να διασπαστούν μέσω τις πέψης.

02 Κρέας… εργοστασίου.

Εντάξει, σίγουρα δεν εννοούμε πως… ρομποτάκια ετοιμάζουν τις μπριζόλες που φτάνουν στο πιάτο μας! Η αλήθεια, όμως, είναι πως το κρέας που προέρχεται από ζώα σε φάρμες μεγάλης παραγωγής περιέχει μεγάλες ποσότητες αντιβιοτικών, με αυτό να έχει συνέπεια στο μεταβολισμό μας. Πώς; Τα αντιβιοτικά επηρεάζουν τη χλωρίδα του εντέρου, καταστρέφοντας τα “καλά” βακτήρια που αναπτύσσονται σε αυτό. Αυτό έχει σα συνέπεια το μειωμένο ρυθμό του μεταβολισμού, δυσκολεύοντας την πέψη και με αποτέλεσμα την πρόσληψη περιττού βάρους. Επομένως καλό είναι να προτιμούμε βιολογικό κρέας – κρέας, δηλαδή που προέρχεται από ζώα που εκτρέφονται με βιολογικές τροφές.

Μικρή σημείωση: αντίστοιχη προτίμηση συνίσταται και στα φρούτα και τα λαχανικά, καθώς τα προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε ζιζανιοκτόνα.

03 Αλκοόλ.

Σίγουρα ένα ποτηράκι κρασί την ημέρα κακό δεν κάνει. Όταν, όμως, το παρακάνουμε σε τακτική βάση, τότε δημιουργείται το πρόβλημα. Σύμφωνα με έρευνες, η κατανάλωση αλκοόλ μειώνει την καύση των λιπών στο σώμα κατά 73%. Φανταστείτε τι μπορεί να κάνει, λοιπόν, το “ένα ποτηράκι παραπάνω”, αφού έτσι στην ουσία αποδιοργανώνεται η διαδικασία της πέψης, ενώ παράλληλα το σώμα προσπαθεί να κάνει αποτοξίνωση αντί να κάψει τις θερμίδες που πρέπει για να συνεχιστεί η εύρυθμη λειτουργία του.

04 Ζάχαρη.

Και για να γίνω πιο συγκεκριμένη μιλάμε για τη ζάχαρη που περιέχεται, για παράδειγμα, σε τυποποιημένα προϊόντα. Μπορεί ο χυμός πορτοκάλι του σούπερ μάρκετ να μην περιέχει πολλά από τα (ομολογουμένως) ανεπιθύμητα “κομματάκια”, αλλά αντί να μας ενισχύσει με θρεπτικά στοιχεία, αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο σώμα. Έτσι ο μεταβολικός ρυθμός μειώνεται και, αντί να γίνεται καύση θερμίδων, αποθηκεύεται περιττό λίπος στο σώμα. Όταν, λοιπόν, μας πιάνει… υπογλυκαιμία, προτιμούμε φρέσκα φρούτα, σοκολάτα υγείας και καστανή ζάχαρη ή μέλι, αν θέλουμε να γλυκάνουμε τα δημητριακά.

Εννοείται πως η πειθαρχία στη διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο τόσο στην επίτευξη και  διατήρηση ενός ιδανικού σωματικού βάρους. Και μικρές αμαρτίες πού και πού φυσικά κι επιτρέπονται. Όπως είπαμε, όμως, παν μέτρον άριστον για να έχουμε καλή υγεία και (ας το παραδεχθούμε) αυτοπεποίθηση!

Featured image: unsplash.com/@barczakshoots

Μπορεί πάντα το φρέσκο προϊόν να είναι προτιμότερο … Όμως στην περίπτωση του τόνου μπορεί να πει κανείς πως έχουμε το “ελεύθερο” να επιλέξουμε και την κονσέρβα. Άλλωστε είναι μία οικονομική λύση και προσαρμόζεται εύκολα σε κάθε συνταγή – από σαλάτες και σάντουιτς μέχρι μακαρονάδες. Και βεβαίως κάθε άλλο παρά μας στερεί απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Όμως όπως συμβαίνει και με άλλες τροφές, η κονσέρβα τόνου που μας προσκαλεί από το ράφι του σούπερ μάρκετ έχει μερικά “dos & dont’s”.

Το καλό είναι πως…

               … αυξάνεται η πρόσληψη πρωτεΐνης.

Ο βασικός ρόλος των πρωτεϊνών στη διατροφή μας είναι πως, όπως κι οι φυτικές ίνες, μας κρατούν χορτάτους για περισσότερη ώρα. Ως αποτέλεσμα , καταναλώνουμε λιγότερες (περιττές θερμίδες). Κατά βάση, μία κονσέρβα τόνου σε λάδι προσφέρει περίπου 46,6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Μία αντίστοιχη συσκευασία τόνου σε νερό μας παρέχει 31,7 γραμμάρια. Με δεδομένο πως σε μισό κιλό του βάρους μας αναλογούν 0,36 γραμμάρια πρωτεΐνης… Τότε αυτή η συσκευασία μας προσφέρει ένα μεγάλο ποσοστό της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας.

               … ενισχύεται η όραση και η εγκεφαλική λειτουργία.

Όπως κι ο σολομός, έτσι κι ο τόνος είναι ένα λιπαρό ψάρι πλούσιο σε Ω-3 λιπαρά. Τα Ω-3 λιπαρά έχουν αποδείξει εδώ και πολύ καιρό μέσω ερευνών πως έχουν ουσιαστική επίδραση στην ενίσχυση της μνήμης και της εγκεφαλικής λειτουργίας εν γένει. Ακόμη έχει αποδειχθεί πως τα Ω-3 μειώνουν τις φλεγμονές που σχετίζονται με οφθαλμικές παθήσεις.

               Προσοχή, όμως, γιατί…

               … μπορεί να αυξηθεί το βάρος.

 Είναι αναμφισβήτητα τα οφέλη που μας παρέχει ο τόνος, έστω και σε κονσέρβα. Αν προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε ισορροπημένο το βάρος μας χρειάζεται μέτρο όταν ο συσκευασμένος τόνος διατηρείται σε λάδι. Ο λόγος; Σε 28 γραμμάρια τόνου που διατηρείται σε λάδι αντιστοιχούν 56 θερμίδες και 2 γραμμάρια λιπαρών… Στην ίδια ποσότητα τόνου που διατηρείται σε νερό αντιστοιχούν 36 θερμίδες και μόλις ένα γραμμάριο λιπαρών.

               … πιθανώς και να μας “φουσκώσει”.

Όποια συσκευασία τόνου κι αν επιλέξει κάποιος, είναι βέβαιο πως αυτή θα περιέχει νάτριο. Αν δεν ελέγχεται η πρόσληψή του, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα. Ανεξάρτητα του αν ο τόνος διατηρείται σε νερό ή λάδι, κάθε συσκευασία περιέχει το ένα τέταρτο της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σε νάτριο. Αν και το νάτριο είναι απαραίτητο ώστε να εξισορροπούνται τα υγρά του σώματος, καλό είναι να είμαστε προσεκτικοί στο να μην υπερβαίνουμε το ημερήσιο όριο. Μπορούμε, όμως, να συνδυάζουμε τον τόνο με τροφές όπως αγγούρι, σπαράγγια και ντομάτες ώστε να ισορροπείται το νάτριο που προσλαμβάνουμε.

               … η υπερβολή μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση λόγω υδράργυρου.

 Ο υδράργυρος περιέχεται στα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός κι ο τόνος κι όταν αυτοί καταναλώνονται μία φορά την εβδομάδα, δεν υπάρχει κίνδυνος. Εντούτοις, αν κι ο τόνος σε κονσέρβα περιέχει σαφώς λιγότερο υδράργυρο, και πάλι πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή, καθώς σε υπερβολική ποσότητα, ο υδράργυρος συμπεριφέρεται ως νευροτοξίνη. Οι ειδικοί μάλιστα συστήνουν να προτιμούμε τα προϊόντα που αναφέρουν τον τόνο ως “light” προκειμένου να καταναλώνουμε τόνο άφοβα μία φορά την εβδομάδα.

               Επιγραμματικά, καλό είναι να υπάρχει τόνος σε κονσέρβα καθώς είναι προσιτός οικονομικά και εύκολος να προστεθεί σε κάθε συνταγή, αλλά όπως και με κάθε άλλη τροφή ισχύει το “παν μέτρον άριστον”.

               Πηγή: Eat This, Not That

Featured image: unsplash.com/@armkntjnd