Tag:

αυθεντική

Spaghetti alla Siciliana, με 5 υλικά…

Ένα γευστικό ταξίδι στην γειτονική Σικελία, με μία αυθεντική συνταγή με πολύ δυνατή γεύση και μόνο 5 υλικά….

Θα χρειαστείτε:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
νιφάδες-1-2 κουτ. κόκκινο τσίλι
4 κουταλιές της σούπας Λιαστές ντομάτες
1/2 ματσάκι φύλλα μαϊντανού
500 gr spaghetti
Αλάτι
Σκληρό τυρί όπως Grana Padano ή παρμεζάνα (για γεύση)

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε μακαρόνια σας, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη λιαστή ντομάτα και τις κόκκινες νιφάδες τσίλι, και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, στη συνέχεια, προσθέτουμε το μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το βάζουμε το στην άκρη…

Στραγγίζουμε τα έτοιμα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με το περιεχόμενο στο τηγάνι στη μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί!
Buon Appetito!

Πηγή

08/10/2017 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μεξικάνικο Guacamole με ψητό καλαμπόκι & κόκκινη πιπεριά

written by Κατερίνα Μαντά

Μία παραλλαγή του γνωστού Guacamole, κατευθείαν από το Μεξικό, αλλά εξίσου αυθεντική….

Θα χρειαστείτε:
1 καλαμπόκι, χωρίς κέλυφος
1 κόκκινη πιπεριά
3 αβοκάντο
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κόλιανδρο
2 κ. σ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
Χυμός από 1 λάιμ
3-5 σταγόνες Tabasco
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Ψήνετε το Καλαμπόκι στη σχάρα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα, από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει.

2. Γυρίστε το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε την κόκκινη πιπεριά στη σχάρα και ψήστε την μέχρι να μαυρίσουν όλες οι πλευρές. Τοποθετήστε την πιπεριά σε μία καφέ χάρτινη σακούλα και αφήστε την να “ιδρώσει” για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τη φλούδα της. Κόψτε την και καθαρίστε την από τους σπόρους. Κόψτε την υπόλοιπη σε μικρούς κύβους. Καθαρίστε το καλαμπόκι, κρατώντας μόνο αυτό που τρώγεται.

3. Κόψτε στη μέση το αβοκάντο κι απομακρύνετε το “κουκούτσι”. Με ένα μαχαίρι κόψτε το σε μικρά κυβάκια , αφού έχετε αφαιρέσει τη φλούδα.

4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμπόκι, την κόκκινη πιπεριά, το αβοκάντο,τον κόλιανδρο, το κρεμμύδι,το χυμό λάιμ, το Tabasco, αλάτι και πιπέρι. Α Σερβίρετε.

Σημείωση: Εάν δεν έχετε μια σχάρα, μπορείτε να ψήσετε το καλαμπόκι και την πιπεριά σε καυστήρα χαμηλής φλόγας και να εναλλάσσονται κάθε 10 δευτερόλεπτα για να κάψουν από όλες τις πλευρές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο σας…

Πηγή: εδώ

11/09/2017 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αυθεντικές αρμένικες Ταχινόπιτες, από τη Νιόβη Αναζίκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:

*Για την ζυμη:
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. νωπή μαγιά
1 πρέζα αλάτι
1 φλ. ελαιόλαδο
1 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό

*Για τη γέμιση:
800 γρ. ταχίνι
400 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα

Επάλειψη:
-Ελαιόλαδο
-Σουσάμι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μπολ βάζουμε τη μισή ποσότητα νερού και τον κύβο της μαγιάς, την διαλύουμε. Αφήνουμε για 5 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι κοσκινισμένο, το αλάτι. Ζυμώνουμε και προσθέτουμε σταδιακά νερό για να δούμε πόσο χρειάζεται. Είναι έτοιμη η ζύμη μας μόλις απορροφήσει όλο το αλεύρι και δεν κολλά στα χέρια. Βγαίνει ελαστική και μαλακή, η υφή της μοιάζει σαν πλαστελίνη. Την χωρίζουμε σε τέσσερα ισομεγέθη κομμάτια. Τα βάζουμε σε ξεχωριστά μπολάκια, τα κλείνουμε με μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε να φουσκώσουν για μία ώρα.

Έπειτα ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε πολύ λεπτό φύλο, όσο μπορούμε περισσότερο, πάνω σε ένα φύλλο λαδόκολλας για να μην κολλήσει στον πάγκο. Απλώνουμε στο καθένα, από 200 γρ. ταχίνι σε όλη την επιφάνεια του ως τις άκρες. Ενώνουμε την ζάχαρη με την κανέλα και ρίχνουμε απο 100 γρ. στο κάθε μας φύλλο. Τυλίγουμε προσεκτικά και απαλά σε ρολό, βοηθάει αν ανασηκώνουμε αργά την λαδόκολλα με φορά προς την κλίση του ρολού. Κόβουμε σε κομμάτια το ρολό μας σε μήκος 5 εκατοστά. Κλείνουμε προσεκτικά τις άκρες του κάθε κομματιού, ώστε να κρύψουμε την γέμιση και τα πατάμε να πάρουν σχήμα σαν μπιφτεκάκια, τα λαδώνουμε και τα περνάμε από το σουσάμι για να κολλήσει. Τοποθετούμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά.

Θα καταλάβουμε ότι έχουν γίνει αν το εξωτερικό μέρος έχει πάρει χρώμα χρυσαφί και είναι τραγανό. Μόλις βγουν τα βάζουμε σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσουν.

Η παραπάνω δόση βγάζει 2 ταψιά, 18-20 ταχινοπιτάκια. Η θερμοκρασία είναι ανάλογα τον φούρνο, ελέγξτε στα 40 λεπτά αν είναι έτοιμα.

Διαβάστε εδώ περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου

08/12/2015 0 comments

ΦΑΓΗΤΟ

Αττικός Greek House, όπως λέμε “αυθεντική ελληνική κουζίνα”

written by The K-magazine

Μια ανάσα από την Ακρόπολη, στην περιοχή του Μακρυγιάννη, θα βρεθεί στον Αττικός Greek House όπου θα δοκιμάσεις αυθεντική ελληνική κουζίνα. Μπορεί να ακούγεται πολύ τουριστικό το μέρος αλλά μόνο αν πας θα καταλάβεις ότι πρόκειται ίσως για ένα από τα καλύτερα εστιατόρια αυθεντικής ελληνικής αστικής κουζίνας.

Το μενού είναι φτιαγμένο με πολύ προσοχή από την κυρία Μίνα που για να λέμε και τα σωστά είναι εκτός από μαγείρισσα και η ψυχή του εστιατορίου. Επιλέγει η ίδια τα υλικά και μαγειρεύει κλασικά ελληνικά φαγητά, εξαιρετικά!

Δοκιμάσαμε την μελιτζάνα με την σάλτσα ντομάτας με φέτα, ψημένα στο φούρνο όπου στο πιάτο το ένα υλικό συμπλήρωνε το άλλο χωρίς να καλύπτονται οι γεύσεις. Ξεχωρίσαμε από το μενού το Κερκυραϊκό σοφρίτο με την ελαφρά σκορδάτη γεύση του όπου έλιωνε στο στόμα και συνοδευόταν από πουρέ αληθινής πατάτας. Ρίσκαρα αρκετά αλλά δεν άντεξα παράγγειλα και τον κλασικό ελληνικό μουσακά! Λέω ρίσκαρα γιατί δεν είναι ένα πιάτο έχω παραγγείλει ποτέ σε εστιατόριο, όμως οι φήμες που είχα ακούσει έλεγαν ότι ο μουσακάς είναι must στον Αττικό. Το ρίσκο απέδωσε και στο τραπέζι μα ήρθε ένα πιάτο μουσακάς πραγματικά φανταστικός!

Η ελαφριά γεύση του σωστά αρτυσμένου κιμά συμπληρωνόταν από φρεσκοτηγανισμένες μελιτζάνες και πατάτες με μια αφράτη μπεσαμέλ να τα σκεπάζει όλα μαγικά! Για επιδόρπιο, μας προσέφεραν μια πολύ αρωματική φρεσκοψημένη πορτοκαλόπιτα, που θεωρείται και best seller του εστιατορίου, πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη και έτσι έκλεισε όμορφα το γεύμα μας!

Όπως ανέφερα και προηγουμένως, το ατού αυτού του εστιατορίου είναι ξεκάθαρα οι σπιτικές ελληνικές γεύσεις! Είναι εμφανές ότι οι ιδιοκτήτες αγαπούν πολύ την δουλειά τους και προσέχουν και την παραμικρή λεπτομέρεια είτε έχει να κάνει με το μενού είτε με τον περιβάλλοντα χώρο του εστιατορίου. Αν ο καιρός το επιτρέπει, σου προτείνουμε να κάτσεις στην ταράτσα του εστιατορίου για να απολαμβάνεις και την μοναδική θέα προς τον Παρθενώνα ή το λόφο του Φιλοπάππου. Αν όχι, δεν πειράζει μπορείς να απολαύσεις το φαγητό σου στην κλειστή αίθουσα που έχει και τζάκι!

Οπότε την επόμενη φορά που θα βγείτε, πατήστε εδώ και κάντε την κράτησή σας για το Αττικός Greek House.

Κείμενο: Έλενα Σμπώκου

12/10/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

H αυθεντική κρεμμυδόσουπα… à la française

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
• 2 κιλά κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 4 κ.σ. ζάχαρης
• 3 κλωναράκια θυμάρι
• 120g ανάλατο βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι κονιάκ ή κόκκινο κρασί
• 200 γρ γραβιέρας κομμένη σε φέτες ή τριμμένη
• 5 φλιτζάνια ζωμό κρέατος
• 6-8 φέτες μπαγκέτας
• Αλάτι & πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (προαιρετικό)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Λιώνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά και προσθέτετε τα κρεμμύδια και τη ζάχαρη.
2. Αφήνετε να καραμελώσουν ανακατεύοντας συνεχώς (ή κάθε δύο λεπτά) μέχρι να ροδίσουν. Αυτό διαρκεί περίπου 50 λεπτά.
3. Αν θέλετε η σούπα σας να γίνει λίγο πιο παχύρευστη, προσθέστε στο αλεύρι και ανακατεύετε για περίπου 1 λεπτό.
4. Προσθέστε το ζωμό κρέατος, το θυμάρι και το κονιάκ (ή κόκκινο κρασί) και “ψήνετε” για 15 λεπτά, δοκιμάζοντας και προσθέτοντας περισσότερο νερό κι αλάτι, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε.
5. Αν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, αφού έχετε προθερμάνει το φούρνο στους 180C, τοποθετήστε κομμάτια γραβιέρας σε κάθε φέτα από τη μπαγκέτα και ψήστε τες στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει και το ψωμί να γίνει τραγανό.
6. Σερβίρετε τη σούπα σε ένα μπολ που “γαρνίρετε” με μία φέτα μπαγκέτας.

Μυστικό: Μπορείτε πάνω από τη γραβιέρα να βάλετε κι μία “φέτα” από μανιτάρι…

Πηγή: εδώ

14/09/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Rigatoni all’ amatriciana

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα):
200 γραμμάρια παστό χοιρινό τύπου guanciale (Ιταλικό παστό χοιρινό) ψιλοκομμένο σε κύβους ή μπέικον
500 γραμμάρια φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες
150 γραμμάρια τριμμένο πεκορίνο
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι τριμμένο
αλάτι
360 γραμμάρια ριγκατόνι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ψιλοκόβετε το παστό χοιρινό ή το μπέικον σε μικρά κομματάκια και ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζετε μέχρι να βγάλει το λίπος του και γίνει τραγανό για περίπου 10 – 12 λεπτά σε χαμηλή εστία. Στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι (προαιρετικά) και το τσίλι.

Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Τώρα προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 έως 20 λεπτά.
Βράστε τα ριγκατόνι “al dente” σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό. Έπειτα στραγγίζετε και τα ρίχνετε μέσα στη σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε με τυρί πεκορίνο τριμμένο. Απολαύστε το με ένα ποτήρι ξινόμαυρο.

Πηγή: sidagi.gr

26/03/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ribollita: Η ιταλική φασολάδα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μικρά καρότα, ψιλοκομμένα
3 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
1 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους (ή πολτοποιημένες)
1 πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι
1 κονσέρβα φασόλια, στραγγισμένα
6 φλιτζάνια ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών
παρμεζάνα κομμένη σε φλούδες (προαιρετικό, αλλά προσθέτει πολλή γεύση).
1 χούφτα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Τυρί παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
1 φλιτζάνι σπασμένα μακαρόνια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι (περίπου 5 λεπτά).
Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 1 λεπτό.
Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατεύετε. Προσθέστε το σπανάκι, τα φασόλια, τα βότανα και τις φλούδες παρμεζάνας. Αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 30 λεπτά.
Προσθέστε τα σπασμένα μακαρόνια, χαμηλώστε κι άλλο τη φωτιά και τα αφήνετε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά) ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Το σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.

Πηγή: εδώ

18/01/2015 0 comments

ΠΟΤΟ

Τεκίλα, το εθνικό ποτό του Μεξικού, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

Όταν ακούει κανείς το λέξη τεκίλα αυτό που σκέφτεται αμέσως είναι το Μεξικό ή τον συνδυασμό αλάτι-lime- σφηνάκι τεκίλας.

Πόσα ξέρουμε όμως για το εθνικό ποτό του Μεξικού. Η ιστορία του ποτού αυτού ξεκινά εδώ και αρκετούς αιώνες. Πρωτοεμφανίστηκε τον 16ο αιώνα και όταν οι Ισπανοί μετοίκησαν στην κεντρική Αμερική και ξέμειναν από αλκοόλ ανακάλυψαν την Αγαύη και φυσικά την παρασκευή της τεκίλας! Για πολλά χρόνια η τεκίλα ήταν αποκλειστικά για εσωτερική κατανάλωση και συνεπώς με χαμηλή ζήτηση. Όμως εκεί γύρω στα 80s έγινε μεγάλος ντόρος και η παραγωγή εκτοξεύθηκε κατακόρυφα. Την δεκαετία του ‘90 η τεκίλα έγινε μεγάλη μόδα και έτσι αυξήθηκε η παραγωγή της και 10 χρόνια μετά, το 2000, έφτασε να είναι μέσα στα τρία ποτά σε ζήτηση.

Τύποι Tequila

* Blanco ή plata
κλασική τεκίλα, άχρωμη, δυνατή , ιδανική για shots

* Oro
Λευκή τεκίλα με πρόσθετο χρώμα, ιδανική για margaritas

* Reposado
Ωριμασμένη τεκίλα σε δρύινα μικρά βαρέλια από 2-12 μήνες, μαλακή γεύση

* Anejo
Προϊόν ωρίμανσης άνω του ενός έτους, με χρώμα που θυμίζει κεχριμπάρι και ιδιαίτερη γεύση που έχει δημιουργηθεί λόγω της μεγάλης περιόδου ωρίμανσης στα δρύινα βαρέλια

* Reserva
Anejo τεκίλα που μπορεί να παραμείνει για ωρίμανση έως και 8 έτη, σπέσιαλ γεύση αλλά και τσιμπημένη τιμή

Πως θα πιεις την τεκίλα

Η τεκίλα είναι αρκετά φίνα σε γεύση και σύμφωνα με τους τεκίλα aficionados θα πρέπει να πίνεται σε θερμοκρασία δωματίου παρόλο που το σύνηθες είναι να σερβίρεται παγωμένη. Στο Μεξικό την σερβίρουν σε μικρά ποτηράκια , τα cabalitos και συνοδεύεται παραδοσιακά από sangrita, ένα μη αλκοολούχο ποτό με χυμό από εσπεριδοειδή και τσίλι που όπως λέγεται τονίζει το άρωμα της αγαύης.

Φυσικά, την τεκίλα oι περισσότεροι την απολαμβάνουμε σε cocktails όπως η πασίγνωστη μαργαρίτα αλλά και το tequila sunrise που έκανε θραύση στα 90s.

Για να κλείσετε τραπέζι στα εστιατόρια και bar-restaurants της Ελλάδας, όπου πίνουν αυθεντική tequila, μπείτε στο e-table.gr

09/01/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αυθεντικό Spaghetti al pesto

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
1 πακέτο spaghetti ή ζυμαρικά της αρεσκείας μας
60 ml ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
3 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
100 γρ. τυρί γραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένο

μισή χούφτα λευκό κουκουνάρι πλυμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Διαδικασία Βράζουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και, όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε.

Μέσα σε ένα μίξερ ή multi βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα “χτυπάμε” καλά!

Στη συνέχεια στην ίδια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα πέστο και αλατοπιπερώνουμε…

Πασπαλίζουμε με τα φύλλα βασιλικού και το τυρί της αρεσκείας μας και σερβίρουμε.

Credit φωτογραφίας εδώ

06/09/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αυθεντική Ιταλική Tagliata

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 2 άτομα)
2 rib-eye μοσχαρίσια ή 2 φιλέτα από μοσχάρι πάχους 2 δάχτυλα το καθένα
1 ματσάκι ρόκα
2 κουταλιές μπαλσάμικο
1 φλιτζάνι flakes παρμεζάνας
θαλασσινό αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας ένα αντικολλητικό τηγάνι. Bάζουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και ροδίζουμε καλά τις σπαλομπριζόλες μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε.
Βγάζουμε το μοσχάρι, το τοποθετούμε πάνω σε ξύλο κοπής και μ’ ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε λοξά τα κομμάτια του κρέατος σε λεπτές φετούλες. Πλένουμε, στραγγίζουμε και απλώνουμε τη ρόκα σε μια πιατέλα. Ραντίζουμε με μπαλσάμικο και από πάνω βάζουμε τις φέτες του κρέατος.
Κάνουμε το ίδιο και με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με flakes παρμεζάνας.

Πηγή: εδώ

22/08/2014 0 comments

ARCHITECTURE

Donato Bramante, η αυθεντική αναγέννηση της αρχιτεκτονικής, από την Ιωάννα Χαλάτση

written by pro.plus.ma architects

από την Ιωάννα Χαλάτση-αρχιτέκτων*

Αν η περίοδος της Αναγέννησης σας κάνει να βαριέστε, κι όμως υπάρχει ένας λόγος για να σας κεντρίσουμε το ενδιαφέρον. O Donato Bramante θεωρείται ο σημαντικότερος αρχιτέκτονας της Ώριμης Αναγέννησης και τα έργα του, σίγουρα τα έχετε θαυμάσει σε ταινίες , βιβλία ή ίσως σε κάποιο ταξίδι σας στην Ιταλία…

Κλασσικό παράδειγμα της τέχνης του, είναι η Santa Maria presso San Satiro στο Μιλάνο, μέσα από τη μνημειακότητα, της οποίας, ακτινοβολεί ο χώρος και η σκοτεινότητα του εσωτερικού διαμορφώνει τη συνολική αισθητική του ναού.

Ορόσημο έργο του Donato Bramante αποτελεί και το Tempietto di San Pietro in Montorio στη Ρώμη, ένα μικρό κυλινδρικό κτίσμα στον τόπο όπου, σύμφωνα με την παράδοση, σταυρώθηκε ο Απόστολος Πέτρος.

Μέσα από μία εξαίσια αρχιτεκτονική σύμπτυξη της ιστορικότητας της Ρώμης και του χριστιανικού ιδεώδους, ο Bramante δημιούργησε ένα πρότυπο έργο, με 16 δωρικούς κίονες σε κρηπίδα, που φέρουν ψηλό τρούλο.

Το 1505, στο πλαίσιο του γιγαντιαίου οικοδομικού προγράμματος που εκπονεί ο πάπας Ιούλιος Β’ , ο Bramante σχεδιάζει τη μνημειακή αυλή του Belvedere στο Βατικανό, με στόχο να συνενώσει τα παλαιά ανάκτορα του πάπα Νικολάου Ε’ με την έπαυλη του Ινοκέντιου Η’.

Αναμφισβήτητα όμως, τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με το μεγαλείο της Βασιλικής του Αγίου Πέτρου, που σχεδίασε ο Bramante για τη Ρώμη και αποτελεί μέχρι σήμερα ένα από τα σημαντικότερα κτίσματα του χριστιανικού κόσμου.

Για πρώτη φορά στην ιστορία της αρχιτεκτονικής, ένας αρχιτέκτονας του 15ου αιώνα τολμά να οργανώσει τη διάταξη των εξωτερικών τοίχων, ως αποτέλεσμα που προκύπτει από τη γενικότερη σύλληψη του εσωτερικού χώρου.

Η κάτοψη του υπερμεγέθους ναού είναι ένας ελληνικός σταυρός εγγεγραμμένος σε τετράγωνο, με αψίδες στους κύριους άξονες , ενώ στο κέντρο του ναού προοριζόταν να τοποθετηθεί ο τάφος του Απόστολου Πέτρου.

Αποδεσμευμένος από το παρελθόν, ο Bramante συνέβαλε όσο κανένας με το έργο του στη διαμόρφωση της αυθεντική αρχιτεκτονικής της Αναγέννησης.

*Η Ιωάννα Χαλάτση είναι μέλος των pro.plus.ma arkitektones , για τους οποίους μπορείτε να διαβάσετε πατώντας εδώ

Επίσης μπορείτε να κάνετε like στη σελίδα τους στο facebook http://www.facebook.com/pro.plus.ma.arkitektones?fref=ts

04/06/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ταχινόπιτες: Αυθεντική αρμένικη συνταγή, από τη Νιόβη Αναζίκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:

*Για την ζυμη:
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30γρ. νωπή μαγιά
1 πρέζα αλάτι
1 φλ. ελαιόλαδο
1 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό

*Για τη γέμιση:
800γρ. ταχίνι
400γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα

Επάλειψη:
-Ελαιόλαδο
-Σουσάμι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μπολ βάζουμε τη μισή ποσότητα νερού και τον κύβο της μαγιάς, την διαλύουμε. Αφήνουμε για 5 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι κοσκινισμένο, το αλάτι. Ζυμώνουμε και προσθέτουμε σταδιακά νερό για να δούμε πόσο χρειάζεται. Είναι έτοιμη η ζύμη μας μόλις απορροφήσει όλο το αλεύρι και δεν κολλά στα χέρια. Βγαίνει ελαστική και μαλακή, η υφή της μοιάζει σαν πλαστελίνη. Την χωρίζουμε σε τέσσερα ισόμεγέθη κομμάτια. Τα βάζουμε σε ξεχωριστά μπολάκια, τα κλείνουμε με μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε να φουσκώσουν για μία ώρα.

Έπειτα ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε πολύ λεπτό φύλο, όσο μπορούμε περισσότερο, πάνω σε ένα φύλλο λαδόκολλας για να μην κολλήσει στον πάγκο. Απλώνουμε στο καθένα, απο 200 γρ. ταχίνι σε όλη την επιφάνεια του ως τις ακρές. Ενώνουμε την ζάχαρη με την κανέλα και ρίχνουμε απο 100 γρ. στο κάθε μας φύλλο. Τυλίγουμε προσεκτικά και απαλά σε ρολό, βοηθάει αν ανασηκώνουμε αργά την λαδόκολλα με φορά προς την κληση του ρολού. Κόβουμε σε κομμάτια το ρολό μας σε μήκος 5 εκατοστά. Κλείνουμε προσεκτικά τις άκρες του κάθε κομματιού, ώστε να κρύψουμε την γέμιση και τα πατάμε να πάρουν σχήμα σαν μπιφτεκάκια, τα λαδώνουμε και τα περνάμε απο το σουσάμι για να κολλήσει. Τοποθετούμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά.

11/12/2013 1 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Carbonara, η αυθεντική

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
1 πακέτο μακαρόνια (500 γραμ.)
2/3 φλυτζ. παντσέτα (μπέικον) κομμένα σε μακρόστενα κομματάκια
2 κ.σ. λάδι
1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη, ολόκληρη ή σπασμένη (όχι λιωμένη)
3 αβγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
3/4 φλυτζ. φρεσκοτριμμένο πεκορίνο ή παρμιτζιάνο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Μακαρόνια: Tα βάζετε σε πολύ αλατισμένο νερό να βράσουν al dente, σύμφωνα με το χρόνο που γράφει το πακέτο.

Σάλτσα: Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το μπέικον και το σκόρδο, μέχρι που το μπέικον να βγάλει το λίπος του, αρχίζει να καφετίζει και είναι λίγο τραγανό (όχι καμένο). Αποσύρετε, πετάτε το σκόρδο και διατηρείτε το μείγμα ζεστό.

Όσο γίνονται τα μακαρόνια, ζεσταίνετε ένα μεγάλο ανοιχτό μπολ σερβιρίσματος βάζοντάς το πάνω στην κατσαρόλα που τα μακαρόνια βράζουν και σπάζετε μέσα τα αβγά. Προσθέτετε το πεκορίνο, αλάτι και (μπόλικο) πιπέρι και τα χτυπάτε όλα μαζί. Μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα σουρώνετε (κρατώντας πάντα ένα φλυτζάνι από το νερό που έβρασαν), τα αδειάζετε γρήγορα στο τηγάνι με το λάδι και το μπέικον και τα γυρνάτε μερικές φορές, για μισό περίπου λεπτό, έχοντας ανάψει τη φωτιά ώστε να ζεσταθούν καλά. Αποσύρετε, τα αδειάζετε στο μπολ με τα αβγά, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.

ΤΙΡ: Για μια σχετικά πιό ελαφριά εκδοχή της συνταγής, μπορείτε να τσιγαρίσετε το μπέικον μόνο του χωρίς λάδι

Πηγή:http://www.pandespani.com

14/05/2013 0 comments