γάλα
Ο θηλασμός, αυτό το «ιερό» δέσιμο με το παιδί μας, δεν είναι καλό μόνο για εκείνο, τελικά, αλλά και για εμάς τις ίδιες. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα έρευνας επιστημόνων του Ηνωμένου Βασιλείου, αποτελεί «ασπίδα» κατά της νόσου Αλτσχάιμερ. Η έρευνα, η οποία δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Alzheimer’s Disease, αφορά σε 81 γυναίκες οι οποίες παρατηρήθηκε ότι ήταν αντιμέτωπες με μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου επειδή θήλασαν τα μωρά τους. Ως επί το πλείστον ωφελήθηκαν από το θηλασμό γυναίκες οι οποίες δεν είχαν οικογενειακό ιστορικό άνοιας αλλά και εκείνες με ιστορικό.
Όπως αναφέρει η συντάκτρια της μελέτης Δρ. Molly Fox, από το Τμήμα Βιολογικής Ανθρωπολογίας του Πανεπιστημίου του Cambridge, το Αλτσχάιμερ είναι η πιο κοινή διανοητική διαταραχή στον κόσμο και ήδη προσβάλλει πάνω από 35 εκατομμύρια ανθρώπους. «Είναι, λοιπόν, σημαντικό να αναπτύξουμε χαμηλού κόστους αλλά μεγάλης εμβέλειας στρατηγικές οι οποίες θα προστατεύουν τους ανθρώπους από αυτή την καταστρεπτική ασθένεια».
Η έρευνα εγείρει κάποια ενδιαφέροντα ερωτήματα σε σχέση με το Αλτσχάιμερ. Γνωρίζουμε ότι η νόσος αυτή χαρακτηρίζεται από αντίσταση της ινσουλίνης στον εγκέφαλο, με ορισμένους επιστήμονες να την ονομάζουν διαβήτη τύπου 3. Ο θηλασμός αποκαθιστά την ανοχή της ινσουλίνης σε γυναίκες οι οποίες συνήθως γίνονται ανθεκτικές στην ινσουλίνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Οι επιστήμονες συνήγαγαν τρία βασικά συμπεράσματα:
1) Οι γυναίκες που θήλασαν τα παιδιά τους είχαν μειωμένο κίνδυνο να προβληθούν από τη νόσο Αλτσχάιμερ, σε σύγκριση με εκείνες οι οποίες δεν θήλασαν.
2) Όσο πιο πολύ θηλάζει μια μητέρα τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος να νοσήσει από Αλτσχάιμερ.
3) Οι γυναίκες που είχαν μεγαλύτερη αναλογία συνολικών μηνών εγκυμοσύνης προς τους συνολικούς μήνες θηλασμού αντιμετώπισαν υψηλότερο κίνδυνο να εμφανίσουν Αλτσχάιμερ.
ΥΛΙΚΑ: (Μερίδες 10)
500 γρ. sticky rice* (ή ρύζι γλασέ ή για ριζότο ή όποιο ρύζι χρησιμοποιούμε για ρυζόγαλο)
3 μάνγκο ώριμα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
400 ml γάλα καρύδας*
200 ml κρέμα καρύδας*
200 γρ. ζάχαρη
1 κουτ. σούπας μαύρο σουσάμι
1/3 κουτ. γλυκού αλάτι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε το ρύζι σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Αν έχουμε χρόνο, μπορούμε να το μουλιάσουμε σε μπολ με κρύο νερό, από το προηγούμενο βράδυ. Το στραγγίζουμε και το βράζουμε όση ώρα λένε οι οδηγίες της συσκευασίας (μέχρι να γίνει). Το στραγγίζουμε και το βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα (εκτός φωτιάς). Το αφήνουμε στην άκρη.
*Σερβίρισμα: Σε ένα μπρίκι, βάζουμε την κρέμα καρύδας με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 1 – 2 λεπτά, ανακατεύοντας τα με ένα κουτάλι, μέχρι να αναμειχθούν και να λιώσει η ζάχαρη.
Βάζουμε το ρύζι σε ατομικά πιάτα, δίπλα του 3 – 4 φέτες μάνγκο, περιχύνουμε με 1 – 2 κουτ. σούπας από την κρέμα καρύδας, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε.
Πηγή: Γλυκές Ιστορίες
Ίσως το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας, το πρωινό, αποτελεί για πολλούς καθημερινή συνήθεια και αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής τους. Δυστυχώς όμως, για αρκετό κόσμο, λόγω του σύγχρονου τρόπου ζωής, η εύρεση έστω και λίγων λεπτών για την προετοιμασία και την κατανάλωση του πρωινού, αποτελεί πολυτέλεια.
Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν τρόποι και διατροφικές επιλογές που απαιτούν λίγο χρόνο, αλλά παράλληλα καλύπτουν τις ενεργειακές μας ανάγκες και τις απαιτήσεις του οργανισμού μας σε θρεπτικά συστατικά.
Η πολύωρη βραδινή νηστεία που προηγείται του πρωινού μας ξυπνήματος καθιστά το πρωινό γεύμα απαραίτητο για τον καθένα μας, ώστε να μπορούμε να ανταπεξέλθουμε στις αυξημένες απαιτήσεις της καθημερινότητας. Μερικές εύκολες και γρήγορες επιλογές πρωινού γεύματος που μπορούν να καταναλωθούν και εκτός σπιτιού είναι οι ακόλουθες:
-Φυσικός χυμός φρούτων και μπισκότα ολικής άλεσης
-Μπάρα δημητριακών και ένα φρούτο
-Κουλούρι Θεσσαλονίκης με δύο τρίγωνα τυράκια χαμηλών λιπαρών
-1 χούφτα ξηροί καρποί (π.χ. αμύγδαλα, καρύδια)
-Αποξηραμένα φρούτα (π.χ. βερίκοκα, δαμάσκηνα, παπάγια)
-Τοστ με ένα βραστό αυγό και τυρί χαμηλών λιπαρών
-Hot dog με φυστικοβούτυρο και μπανάνα
-Smoothie με γιαούρτι, φρέσκα φρούτα και χυμό
Μερικές επιλογές για smoothies:
-Blueberries με 1 μπανάνα, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά 2% και γάλα αμυγδάλου
-1 μπανάνα, 2 κ.σ. αμύγδαλα, χυμός ροδιού και άπαχο γάλα
-½ κούπα φράουλες, ½ κούπα blueberries, ½ κούπα blackberries, 1 καρότο και 1 κούπα γάλα χαμηλών λιπαρών
-1 μπανάνα, 1 ποτήρι γάλα 1,5% λιπαρά, ½ κούπα νιφάδες βρώμης, 1 κ.σ. μέλι
-1 κούπα ανανά, ½ κούπα παπάγια, ¼ της κούπα χυμό φρούτου
Τοστ με ψωμί ολικής άλεσης, τυρί και γαλοπούλα
Ένα μικρό σταφιδόψωμο
1 λεπτή φέτα κέικ και ένα ποτήρι φυσικό χυμό
1 τοστ με μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά και μαρμελάδα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη
1 μερίδα δημητριακών ολικής άλεσης μαζί με αποξηραμένα φρούτα (π.χ. σταφίδες)
Κριτσίνια ολικής άλεσης με ένα φρούτο
½ συσκευασία γάλακτος με 1,5% λιπαρά (250ml) μαζί με ένα κουλούρι πολύσπορο
Τα φρούτα και η φυσικοί χυμοί αποτελούν πλούσιες πηγές αντιοξειδωτικών και βιταμινών, ενώ τα smoothies είναι ένας πολύ θρεπτικός συνδυασμός απλών υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Οι απλοί υδατάνθρακες των φρούτων δίνουν άμεσα ενέργεια στο οργανισμό, ενώ παράλληλα, οι πρωτεΐνες του γιαουρτιού και του γάλακτος συμβάλλουν στο αίσθημα κορεσμού. Επίσης, δεν θα πρέπει να ξεχνάμε την αξία των γαλακτοκομικών προϊόντων ως προς την κάλυψη των απαιτήσεών μας σε ασβέστιο. Οι ξηροί καρποί που μπορούμε να προσθέσουμε μας παρέχουν τα «καλά» λιπαρά οξέα που χρειάζεται το σώμα, καθώς και μία πληθώρα βιταμινών.
Επιλογές όπως τα δημητριακά, τα κριτσίνια και το ψωμί ολικής άλεσης είναι σημαντικές πηγές υδατανθράκων, ενώ συνάμα μας προσφέρουν ικανοποιητικές ποσότητες φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του εντέρου, ενώ συνεισφέρουν σημαντικά και στο αίσθημα πληρότητας. Αυτό θα μας βοηθήσει να μείνουμε χορτασμένοι μέχρι το επόμενο μας γεύμα, αποφεύγοντας έτσι το τσιμπολόγημα.
Σίγουρα υπάρχουν πολλές επιλογές για το πρωινό μας γεύμα και μάλιστα χωρίς να απαιτούν ιδιαίτερο κόπο και χρόνο από εμάς. Ακόμη και η κατανάλωση του πρωινού στην πορεία μας προς την δουλειά είναι προτιμότερη από το να ξεκινήσουμε την ημέρα μας με άδειο στομάχι. Αίσθημα ατονίας, έλλειψη αυτοσυγκέντρωσης και νευρικότητα είναι πιθανές συνέπειες της μειωμένης ενεργειακής πρόσληψης τις πρωινές ώρες. Κατά συνέπεια, όλοι μας θα πρέπει να ξεκλέβουμε έστω και 5 λεπτά από το πρόγραμμά μας αφιερώνοντάς τα στο πρωινό μας γεύμα.
Πηγή: mednutrition.gr
Η Βρώμη δεν είναι άλλο από το γνωστό σε όλους μας κουάκερ. Πολλοί το εντάσσουν στο καθημερινό τους πρόγευμα, καθώς παρέα με το λιναρόσπορο αποτελούν μία πλούσια πηγή ενέργειας. Οι ευεργετικές ιδιότητες της βρώμης είναι πολλές. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ενώ δρα αποτελεσματικά κατά της δυσπεψίας και της κατάθλιψης. Επίσης, αν και λιγότερο από άλλα βότανα, δρα τονωτικά στο νευρικό σύστημα παρέχοντας μία πλήρη ασπίδα για τον οργανισμό.
Δείτε μερικούς λαχταριστούς γευστικούς συνδυασμούς με βρώμη:
Α. Γάλα με κουάκερ, μέλι, κανέλα και λιναρόσπορο. Ο συνδυασμός της βρώμης με το λιναρόσπορο σας δίνουν ένα πολύ θρεπτικό αποτέλεσμα, ενώ η κανέλα και το μέλι προσθέτουν εκτός από τις βιταμίνες τους και την ωραία τους γεύση.
Β. Γιαούρτι με κουάκερ, μέλι, μήλο, κανέλα και αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας σας. Είναι θρεπτικό, πλήρες και δίνει πολλή ενέργεια.
Γ. Μπισκότα με βάση το κουάκερ. Και αυτό αποτελεί ένα πολύ υγιεινό σνακ ειδικά για τα παιδιά. Στη ζύμη προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και μαύρη σοκολάτα για να δελεάσετε τα παιδιά.
Δ. Κέικ με κουάκερ. Μία εξίσου εύκολη και υγιεινή επιλογή για παιδικό κολατσιό. Φτιάξτε το κέικ της επιλογής σας και στη ζύμη προσθέστε και λίγη βρώμη.
Ε. Μπάρα δημητριακών με κουάκερ. Γύρω στις 10 το πρωί, όλοι οι εργαζόμενοι και οι μαθητές νιώθουν μια μικρή πείνα και μια ακόρεστη ανάγκη για επιπλέον ενέργεια. Οι μπάρες δημητριακών αποτελούν ίσως το πιο θρεπτικό σνακ που μπορεί να γευτεί κανείς αν θέλει να αναπληρώσει τη χαμένη του ενέργεια, αλλά και να επιτύχει το νους υγιής εν σώματι υγιή. Για να φτιάξετε μπάρες δημητριακών χρησιμοποιείστε κουάκερ, λιναρόσπορο, αποξηραμένα φρούτα, κανέλα, δημητριακά της αρεσκείας σας και ξηρούς καρπούς και περιχύστε από πάνω λίγο μέλι.
Προσοχή: Πριν από οποιαδήποτε χρήση ενημερώστε το γιατρό ή το φαρμακοποιό σας και βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αλλεργία σε κάποιο από τα παραπάνω φυτά ή βότανα.
Πηγή: Doctoranytime.gr
Όταν ο υδράργυρος ανεβαίνει, γνωρίζετε πολύ καλά πως αυξάνονται και οι ανάγκες μας σε νερό. Για να μπορεί το σώμα να λειτουργεί κανονικά χρειάζεται μία συνεχή παροχή υγρών κατά τη διάρκεια της ημέρας, ειδικά όταν οι θερμοκρασίες είναι ιδιαίτερα υψηλές. Και παρόλο που τίποτα δεν είναι πιο αποτελεσματικό από ένα ποτήρι νερό, οι τροφές που μπορούν να σας ενυδατώσουν σε αρκετά καλά επίπεδα είναι οι παρακάτω:
Το μαρούλι βρίσκεται πρώτο στη λίστα μιας και αποτελείται κατά 96% από νερό. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε κάλιο, φυλλικό οξύ, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και Κ. Μία γενναιόδωρη μερίδα σαλάτας μαρούλι είναι πολύ δροσιστική στα πλαίσια μίας καυτής ημέρας!
Υπάρχει λόγος που οι Αμερικανοί δεν πηγαίνουν ποτέ για πικ νικ χωρίς να έχουν μαζί τους καρπούζι. Είναι γευστικό και συνάμα αναζωογονητικό. Επίσης, αποτελείται κατά 91% από νερό, ενώ παράλληλα είναι πηγή των βιταμινών Α και C. Οι φυτικές ίνες, το λυκοπένιο και το κάλιο που ακόμη περιέχει, το καθιστούν τον βασιλιά των καλοκαιρινών φρούτων!
Δροσιστείτε με γκρέιπφρουτ. Αυτό το τροπικό φρούτο περιέχει περίπου 90% νερό. Επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες και αποτελεί σούπερ πηγή φυτοχημικών και βιταμίνης C. Η κόκκινη ποικιλία περιέχει επίσης λυκοπένιο. Προσθέστε το παγωμένο στο πρωινό σας για να ‘ξυπνήσετε’ αναζωογονημένοι και ενυδατωμένοι!
Μπρόκολο
Μπορεί να μην αποτελεί την πιο προφανή επιλογή της εποχής, το συγκεκριμένο λαχανικό όμως περιέχει περίπου 89% νερό. Επίσης, περιέχει βιταμίνη C, ασβέστιο, φυτικές ίνες, σίδηρο και β-καροτένιο. Δοκιμάστε το με γιαούρτι, ξηρούς καρπούς και σταφίδες, για μια πιο πικάντικη απόλαυση!
Γάλα και γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών μπορεί να αποτελούν άριστες πηγές πρωτεΐνης, φωσφόρου, καλίου και βιταμινών Α και D, αλλά επιπλέον αποτελούν σημαντικές πηγές νερού μιας και αποτελούνται κατά 85-89% από νερό. Μην παραλείπετε λοιπόν να καταναλώνετε τις 3 μερίδες που χρειάζεστε ημερησίως!
Πηγή: iatronet.gr
από την Χρυσούλα Τράμπαρη, Πνευμονολόγο
Το κάπνισμα της μητέρας κατά την εγκυμοσύνη ή η έκθεση στο παθητικό κάπνισμα αυξάνει τον κίνδυνο επιπλοκών κατά την εγκυμοσύνη και τον κίνδυνο πρόωρου τοκετού, μειώνει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος με συνέπεια την αύξηση των μολύνσεων ή έχει πιο άμεσες επιδράσεις μέσα από μηχανισμούς που ακόμη δεν είναι απόλυτα κατανοητοί στον επιστημονικό κόσμο.
Η έκθεση στον καπνό σε διαφορετικά στάδια της εγκυμοσύνης προκαλεί διαφορετικές συνέπειες, ενώ ο κίνδυνος είναι δοσοεξαρτώμενος. Το κάπνισμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να επηρεάσει την πορεία της κύησης και κατά συνέπεια, την ανάπτυξη του εμβρύου. Σημαντικές είναι οι αρνητικές συνέπειες του καπνίσματος κατά την εγκυμοσύνη, καθώς επηρεάζεται σημαντικά η αναπνευστική λειτουργία των νεογνών, αυξάνεται η συχνότητα των αναπνευστικών νοσημάτων κατά την παιδική ηλικία και ο κίνδυνος για χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια κατά την ενήλικη ζωή. Το κάπνισμα κατά την εγκυμοσύνη αυξάνει τις αυτόματες αποβολές, την περιγεννητική θνησιμότητα, τις συγγενείς ανωμαλίες και τους πρόωρους τοκετούς, ενώ επιδρά αρνητικά και στην υγεία της εγκύου, καθώς αυξημένη παρουσιάζεται στις καπνίστριες η συχνότητα της αποκόλλησης του πλακούντα, του πρόδρομου πλακούντα, των αιμορραγιών και της πρόωρης ρήξης του θυλακίου. Ακόμη, το κάπνισμα κατά την εγκυμοσύνη αυξάνει τις πιθανότητες γέννησης νεογνών με μικρό βάρος, μήκος σώματος και περίμετρο κεφαλής. Οι πιθανότητες να γεννηθούν νεογνά από καπνίστριες μητέρες με συγγενείς ανωμαλίες και καρδιοπάθειες διπλασιάζονται. Το κάπνισμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αυξάνει τις πιθανότητες γέννησης παιδιών που θα παρουσιάσουν κατά την παιδική ηλικία προβλήματα συμπεριφοράς, υπερκινητικότητα, προβλήματα συγκέντρωσης και χαμηλό νοητικό επίπεδο.
Ο θηλασμός κατά τους 6 πρώτους μήνες της ζωής του βρέφους μειώνει κατά 70% την πιθάνοτητα ανάπτυξης άσθματος ή αλλεργιών στην μετέπειτα ζωή. Οι ευεργετικές αυτές επιδράσεις του θηλασμού δεν υφίστανται για τα βρέφη των μητέρων που είναι καπνίστριες. Σύμφωνα με νέες μελέτες, οι μητέρες που θηλάζουν και καπνίζουν μπορεί να μειώνουν τη διάρκεια του ύπνου του βρέφους τους. Όσο μεγαλύτερη η δόση νικοτίνης στο γάλα, τόσο μεγαλύτερη η διαταραχή του ύπνου. Το γάλα μητέρων που καπνίζουν περιέχει ψηλές συγκεντρώσεις νικοτίνης.
Η νικοτίνη μειώνει την παραγωγή προλακτίνης, της ορμόνης που ρυθμίζει την παραγωγή του μητρικού γάλακτος. Το μητρικό γάλα των γυναικών που καπνίζουν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης περιέχει λιγότερα ευεργετικά στοιχεία από αυτά που περιέχει το μητρικό γάλα των γυναικών που δεν καπνίζουν. Στα ούρα των βρεφών των οποίων η μητέρα κατά την εγκυμοσύνη ή το θηλασμό κάπνιζε, η συγκέντρωση της νικοτίνης είναι υψηλή. Οι μητέρες είναι σημαντικό να γνωρίζουν πως τα υπολείμματα καπνού μένουν στα μαλλιά και στα ρούχα της μητέρας και το μωρό εκτίθεται σε αυτά. Ανάλογη κατάσταση περιγράφεται και σε μητέρες που ενώ οι ίδιες δεν καπνίζουν, υποβάλλονται σε παθητικό κάπνισμα. Το κάπνισμα πρέπει να απαγορεύεται αυστηρά σε κλειστούς χώρους όπου υπάρχουν βρέφη ή μικρά παιδιά.
H περιβαλλοντική έκθεση στον καπνό αυξάνει τη συχνότητα παθήσεων και διαταραχών του αναπνευστικού συστήματος στα βρέφη και στα παιδιά με γονείς καπνιστές. Το παθητικό κάπνισμα μπορεί να προκαλέσει αιφνίδιο βρεφικό θάνατο, ενώ ενδέχεται
να σχετίζεται με αυξημένη επίπτωση λευχαιμίας, λεμφώματος και εγκεφαλικών όγκων κατά την παιδική ηλικία. Επίσης, στα παιδιά συνδέεται αιτιολογικά με παθήσεις του κατώτερου αναπνευστικού, υποτροπιάζουσα μέση ωτίτιδα, εκκριτική μέση ωτίτιδα και την εκδήλωση άσθματος.
Το βρογχικό άσθμα και η σπαστική βρογχίτιδα, επιδεινώνεται στα πάσχοντα παιδιά κατά 67% από το κάπνισμα των γονέων, ενώ δεν ξεπερνά το 26% όταν δεν καπνίζουν οι γονείς. Συμπτώματα της παιδικής νοσολογίας, όπως ο μακροχρόνιος βήχας, η απόχρεμψη και ο συριγμός που επιμένει συνδέονται με το κάπνισμα των γονιών.
*η Πνευμονολόγος, Χρυσούλα Τράμπαρη, συνεργάζεται με το doctoranytime.gr , που σας εξασφαλίζει μια πιο εύκολη καθημερινότητα για τη φροντίδα της υγείας σας, καθώς:
– Βρίσκετε τον κατάλληλο γιατρό αξιολογώντας πληροφορίες όπως βιογραφικό, εμπειρία, εξειδίκευση, κόστος επίσκεψης, αξιολόγηση άλλων ασθενών κ.α.
– Κλείνετε το ραντεβού σας δωρεάν & online οποιαδήποτε στιγμή και σε λιγότερο από 1΄
– Έχετε τον πλήρη έλεγχο της παρακολούθησης της υγείας σας, διατηρώντας το ιατρικό ιστορικό σας στην προσωπική σας σελίδα!
Μία μάσκα ομορφιάς που αναπλάθει τα κύτταρα του δέρματος και αφήνει την επιδερμίδα λεία και απαλή.
ΥΛΙΚΑ:
1 κουταλάκι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά θυμαρίσιο μέλι
1 κουταλάκι ηλιέλαιο (μαλακτικό)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα.
ΕΦΑΡΜΟΓΗ :
Απλώνουμε τη μάσκα σε πρόσωπο και λαιμό, αποφεύγοντας την περιοχή των ματιών, και την αφήνουμε να δράσει για 20 λεπτα.
Πηγή: “Τι γεύση έχουν τα καλλυντικά σας;” από τη Δήμητρα Γουλά, εκδ. ΔΙΟΠΤΡΑ
YΛΙΚΑ:
11/2 λίτρο γάλα
3 μεγάλα αυγά
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Προεραιτικά μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη στο τέλος
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι σε μια κατσαρόλα, σε μεσαία φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να δέσουν τα υλικά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, και αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει.
Προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Αλείφουμε ένα ταψί/ pyrex με λίγο βούτυρο και αδειάζουμε το μείγμα.
Ψήνουμε για μια ώρα στους 170 βαθμούς (πάνω – κάτω αντίσταση).
Υπάρχουν πληροφορίες που αφορούν στην υγεία μας και πολλοί τις αγνοούμε. Μην ανησυχείτε όμως καθόλου γι’ αυτό! Έρευνες που πραγματοποιούνται τακτικά στα ανώτατα εκπαιδευτικά ιδρύματα παγκοσμίως έχουν διεξάγει έρευνες και αυτά είναι τα ασφαλή συμπεράσματα στα οποία έχουν καταλήξει.
1. Σύμφωνα με τους υπευθύνους του Ελληνικού Ιδρύματος Καρδιολογίας σε όλες τις χώρες με οικονομική κρίση υπάρχει και αύξηση της καρδιαγγειακής θνησιμότητας. Κακή ποιότητα διατροφής, αύξηση καπνιστικής συνήθειας σε συνδυασμό με αυξημένο άγχος και κατάθλιψη είναι οι παράγοντες που ευθύνονται.
2. Προτίμησε να κοιμάσαι στο αριστερό πλευρό αν αντιμετωπίζεις πεπτικά προβλήματα. Έρευνες έχουν δείξει ότι ο ύπνος στην αριστερή πλευρά μπορεί να καταπραΰνει τις καούρες σε άτομα που πάσχουν από γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση.
3. Τα καλά ενημερωμένα και σωστά εκπαιδευμένα σχετικά με την πάθησή τους άτομα έχουν 75% λιγότερες πιθανότητες για επιπλοκές λόγω διαβήτη, σύμφωνα με την Ελληνική Διαβητολογική Εταιρεία.
4. Έρευνα του Πανεπιστημίου Columbia απέδειξε ότι το όσοι καταναλώνουν σε καθημερινή βάση γάλα σόγιας έχουν χαμηλότερη συστολική πίεση.
5. Κατά 50% έχουν αυξηθεί οι αλλεργίες την τελευταία 30ετία σύμφωνα με την Ελληνική Εταιρεία Αλλεργιολογίας και Κλινικής Ανοσολογίας. Η ίδια πηγή αποκαλύπτει ότι ένας στους τρεις Έλληνες θα παρουσιάσει αλλεργική αντίδραση κάποια στιγμή στη ζωή του.
6. Δύο με τρεις φορές περπάτημα τη βδομάδα για 20 – 40 λεπτά τη φορά μπορούν να μειώσουν τον πόνο στο κάτω μέρος της πλάτης και στη μέση, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου του Τελ Αβίβ.
7. Αν έχετε ευερέθιστο έντερο συνδυάστε τα όσπρια με πράσινη σαλάτα για να αποφύγετε το φούσκωμα και αποφύγετέ τα εντελώς αν έχετε ουρική αρθρίτιδα, καθώς έχουν αρκετά υψηλό περιεχόμενο σε ουρικό οξύ. Αποφύγετέ το αν έχετε νεφρική ανεπάρκεια λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φώσφορο.
8. Σουηδική έρευνα συνδέει την εκδήλωση της νόσου Αλτσχάιμερ με τη συχνή διατροφή με προϊόντα fast food.
9. Τρείς σταγόνες ελαίου τεϊόδεντρου θα εξαφανίσουν το ενοχλητικό σπυράκι από το πρόσωπό σας, γιατί έχει αντισηπτικές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.
Πηγή: περιοδικό Forma
[check_list]
- Θα χρειαστούμε μια μικρή και μια μεγάλη κατσαρόλα.
[/check_list]
ΥΛΙΚΑ: ( Για 8-10 μερίδες )
1 φλ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο ή μαργαρίνη
1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
2 ½ φλ. ζάχαρη
2 φλ. νερό
2 φλ. γάλα καρύδας
½ φλιτζάνι φυστικόψυχα ανάλατη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Φλούδα από 1 πορτοκάλι
½ φλ. σταφίδες
1 ξυλαράκι κανέλας
1 κ.γ. κανέλα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Στη μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό και το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει καλά η ζάχαρη.
Στη μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι σε όποια λιπαρή ουσία επιλέξουμε. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 6-7 λεπτά μέχρι να σκουρύνει το σιμιγδάλι. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τη σκόνη κανέλας, αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε με μια βαθιά κουτάλα το ζεστό σιρόπι ( με προσοχή γιατί θα αρχίσει να πιτσιλάει ).
Κατόπιν και αφού έχουμε προσθέσει όλο το σιρόπι ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι ο χαλβάς αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τέλος προσθέτουμε το φιστίκι και το ξύσμα του λεμονιού. Αποσύρουμε και βάζουμε τον χαλβά σε μια μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα και αφήνουμε εκτός ψυγείου να σταθεροποιηθεί.
Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…
Ευφάνταστο είναι το πόστερ που δείχνει την Σάλμα Χάγεκ να συμμετέχει και εκείνη στην εθνική καμπάνια National Milk Mustache ‘Got Milk?’ που προσπαθεί να πείσει τους Αμερικάνους να πίνουν αγελαδινό γάλα.
Σε μια εποχή που όλο και περισσότεροι Αμερικάνοι προτιμούν να πίνουν γάλα από αμύγδαλο ή σόγια το πρωί οι υπεύθυνοι του The Milk Processor Education Program, ενός προγράμματος με στόχο την ενημέρωση του κοινού για την θρεπτική αξία του αγελαδινού γάλατος, επιλέγουν όλο και μεγαλύτερους σταρ για να επικοινωνήσουν τον σκοπό τους.
Όπως την Σάλμα Χάγεκ η οποία, σύμφωνα με το concept, είναι ικανή να χύνει γάλα ταυτόχρονα στο δικό της ποτήρι και το μπολ με δημητριακά της “κόρης” της, επειδή ακριβώς ξεκινάει την μέρα της πίνοντας ένα ολόκληρο μπουκάλι γάλα.
Δεν είναι η πρώτη σταρ που συμμετέχει σε αυτή την καμπάνια, καθώς στο παρελθόν έχουν “πρωταγωνιστήσει” δεκάδες διάσημοι ηθοποιοί στην εκστρατεί προώθησης του αγελαδινού γάλακτος.
Πηγή: iefimerida.gr
από την δρα.Γλυκερία Ψαρρά, κλινική διαιτολόγο – διατροφολόγο( Χαροκόπειο, Ορθοβιοτική)
Ακόμα κι αν απέχουμε από το καλοκαίρι, η ανάγκη για ένα δροσιστικό αλλά και ταυτόχρονα «υγιεινό» σνακ υπάρχει παντα. Και τι καλύτερο από ένα λαχταριστό, κρεμώδες και παγωμένο γιαούρτι, το οποίο φαίνεται να είναι η γαστρονομική επιτυχία των τελευταίων χρόνων.
Όμως, έχουμε κάνει μια «σοφή» διατροφική επιλογή; Πρόκειται όντως για ένα «θρεπτικό» και χαμηλό σε λίπος και θερμίδες επιδόρπιο;
Τα περισσότερα παγωμένα γιαούρτια είναι άπαχα ή χαμηλά σε λιπαρά. Παρόλα αυτά, δεν σημαίνει ότι είναι και χαμηλά σε θερμίδες καθώς τα περισσότερα απλά γιαούρτια περιέχουν 30-35 θερμίδες ανά 30 γραμμάρια και περίπου 20 γρ. ζάχαρης. Για παράδειγμα, μια μεγάλη μερίδα (περίπου 500 γρ.) αποδίδει περίπου 500 θερμίδες και 76 γρ. ζάχαρης, χωρίς καν να προσθέσουμε κάποια γαρνιτούρα. Άρα, το γεγονός ότι το παγωμένο γιαούρτι είναι άπαχο ή ημιάπαχο, δεν σημαίνει ότι μπορούμε να το καταναλώνουμε σε απεριόριστη ποσότητα!
Το δεύτερο σημείο που πρέπει να προσέξουμε είναι το τι γαρνιτούρα θα προσθέσουμε. Αν η επιλογή μας σε γαρνιτούρα περιοριστεί στα φρέσκα φρούτα, τότε μπορούμε να μιλάμε για ένα θρεπτικό σνακ. Αν όμως, η γαρνιτούρα που θα επιλέξουμε είναι κομματάκια σοκολάτας ή μπισκότα ή διάφορα σιρόπια, τότε σαφώς έχουμε προσθέσει στο σνακ μας αρκετές θερμίδες, ζάχαρη, αλλά και λίπος. Επίσης, δε θα πρέπει να επιλέγουμε χωρίς μέτρο “υγιεινές” γαρνιτούρες, όπως τα δημητριακά, τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς.
Τέλος, θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι το παγωμένο γιαούρτι δεν έχει την ίδια περιεκτικότητα σε ευεργετικά βακτήρια και προβιοτικά με το κανονικό γιαούρτι και συνεπώς δεν μπορεί να θεωρηθεί ως αντικαταστάτής του στην καθημερινή μας διατροφή.
Διατροφικές συμβουλές:
Επιλέξτε το παγωμένο γιαούρτι ως επιδόρπιο και όχι ως μια πιο δροσιστική παραλλαγή του κανονικού γιαουρτιού. Αυτό σημαίνει ότι καλό είναι να το καταναλώνουμε 1-2 φορές την εβδομάδα και όχι σε καθημερινή βάση όπως συμβαίνει με το κανονικό γιαούρτι.
Επιλέξτε τη μικρότερη μερίδα και ειδικά αν πρόκειται για παιδιά καλό είναι να τους προσφέρετε τη μισή από τη μικρή μερίδα.
Για γαρνιτούρα, καλό είναι να επιλέξετε φρέσκα φρούτα τα οποία θα σας αρέχουν και πολύτιμες βιταμίνες. Αν θέλετε ποικιλία στη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε γαρνιτούρες από διαφορετικά φρούτα.
Και μη ξεχνάτε ότι μπορείτε να φτιάξετε και μόνοι σας σπιτικό παγωτό γιαούρτι χρησιμοποιώντας άπαχο γιαούρτι, λίγη ζάχαρη και βανίλια!
Αν δεν σας αρέσει και τόσο η ιδέα να πίνετε τον καφέ σας σε χάρτινο ή πλαστικό ποτήρι, σύντομα κάτι πρωτοποριακό θα έρθει στην αγορά!
Αυτό το κάτι δεν θα αλλοιώνει ούτε τη γεύση αλλά ούτε θα επιβαρύνει το περβάλλον, καθώς είναι απόλυτα οικολογικό, καθώς τρώγεται!
Πρόκειται για ένα ένα βρώσιμο… μπισκοτο-φλιτζάνι για τον καφέ σας! Η ιταλική εταιρεία καφέ Lavazza, φαίνεται πως αποφάσισε να κάνει τη διαφορά…
Δημιουργώντας το λεγόμενο «Cookie Cup», που δεν είναι τίποτα άλλο από μια εδώδιμη κούπα καφέ που κατασκευάζεται από μια μπισκοτένια ζύμη! Μάλιστα, καλά διαβάζετε. Κούπα του καφέ από μπισκότο που… τρώγεται! Σχεδιαστής της ο Enrique Luis Sardi από τη Βενεζουέλα, ο οποίος θέλει να φέρει επανάσταση στην καφεστίαση! Η πρωτότυπη και -κυρίως- λαχταριστή κούπα είναι φτιαγμένη από ζύμη μπισκότου και εσωτερικά έχει μια ειδική επικάλυψη από ζάχαρη, η οποία λειτουργεί μονωτικά αλλά και ως φυσικό… γλυκαντικό. Τι σημαίνει αυτό;
Από τη μία προσφέρει μόνωση στο φλιτζάνι, έτσι ώστε να μην απορροφάται το ρόφημα (καφές, τσάι, σοκολάτα ή γάλα) από τη ζύμη, και από την άλλη γλυκαίνει σιγά σιγά το περιεχόμενο, καθώς λιώνει από τη θερμότητα του καφέ. Η ιδέα αναμένεται να κάνει θραύση σε διεθνές επίπεδο, καθώς πολλές εταιρείες έχουν ήδη εκδηλώσει ενδιαφέρον για τη συγκεκριμένη κούπα, ενώ δεν είναι λίγοι αυτοί που θεωρούν ότι θα γίνει το νέο οικολογικό trend στα καταστήματα καφεστίασης. Άλλωστε τι πιο νόστιμο από το να μπορείς να συνδυάσεις μια γουλιά καφέ με μια… δαγκωματιά μπισκότου, προστατεύοντας παράλληλα το περιβάλλον από το πλήθος των απορριμάτων. Πρωτότυπη, χρηστική, γευστική και οικολογική ιδέα!
Σύντομα και στην αγορά!
Πηγή: http://perierga.gr
Η εκμάθηση ενός υγιεινού τρόπου διατροφής στα παιδιά πολλές φορές αποτελεί πρόκληση. Ενώ πολλοί γονείς προσπαθούν να συμπεριλάβουν στη διατροφή του παιδιού τους ποικιλία από φρούτα και λαχανικά από την αρχή της ζωής του, πολλά παιδιά αρνούνται να τα δοκιμάσουν. Εάν και εσάς το παιδί σας αρνείται να δοκιμάσει νέα φρούτα και λαχανικά ή άλλα τρόφιμα, μπορεί να βιώνει την τροφική νεοφοβία.
Τι είναι η τροφική νεοφοβία;
Η τροφική νεοφοβία ορίζεται ως η αποφυγή και η απροθυμία δοκιμής νέων τροφίμων. Επιστημονικά χαρακτηρίζεται ως ένας ωφέλιμος εξελικτικός μηχανισμός επιβίωσης ο οποίος βοηθά τα παιδιά να αποφύγουν την κατάποση βλαβερών ή τοξικών ουσιών όταν αρχίζουν να ανεξαρτητοποιούνται από τους γονείς τους. Από σχετικές έρευνες έχει βρεθεί ότι η εκδήλωση αυτής της συμπεριφοράς μπορεί να εμφανιστεί στην περίοδο του απογαλακτισμού, συνήθως παρουσιάζει απότομη έξαρση στην ηλικία των 2 με 6 ετών και καθώς το παιδί μεγαλώνει ελαττώνεται.
Αν και περιορισμένα, τα στοιχεία που διαθέτουμε από σχετικές έρευνες δείχνουν ότι στην εποχή μας τα παιδιά που εκδηλώνουν νεοφοβική συμπεριφορά καταναλώνουν λιγότερα φρούτα και λαχανικά, λιγότερα πρωτεϊνούχα τρόφιμα όπως ψάρι και κρέας και περισσότερα λιπαρά. Αυτή η φτωχή σε ποικιλία αλλά συγκεντρωμένη σε ενέργεια διατροφή θεωρείται ότι αποτελεί ένα σημαντικό παράγοντα που συντελεί στην αύξηση των ποσοστών της παιδικής παχυσαρκίας όπως επίσης και στην αύξηση της συχνότητας εμφάνισης διαφόρων μη μεταδοτικών ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2.
Τι μπορώ να κάνω για να δοκιμάσει το παιδί μου νέα τρόφιμα;
Με τη σωστή αντιμετώπιση το παιδί σας θα ξεπεράσει τη νεοφοβία. Παρακάτω θα βρείτε 10 τρόπους με τους οποίους θα βοηθήσετε το παιδί σας να δοκιμάσει νέα τρόφιμα:
• Προσπαθήστε να κάνετε τα γεύματα σε τακτικές ώρες και να τρώτε μαζί με το παιδί σας. Δώστε το καλό παράδειγμα τρώγοντας εσείς τις τροφές που φοβάται. Οι έρευνες δείχνουν ότι όταν όλοι στο τραπέζι καταναλώνουν κάποιο τρόφιμο το παιδί μαθαίνει να το αποδέχεται εύκολα μέσω της παρατήρησης.
• Δίνετε αρχικά μικρή ποσότητα και προσφέρετε περισσότερο αφού το φάει. Είναι καλύτερο το νέο τρόφιμο να παρουσιάζεται σαν συνοδευτικό και όχι σαν κύριο γεύμα. Ακόμα και αν δεν το φάει αρχικά, με την επαναλαμβανόμενη έκθεση η αρχική απόρριψη συνήθως μετατρέπεται σε αποδοχή.
• Κάνετε τα γεύματα διασκεδαστικά χρησιμοποιώντας πιάτα και ποτήρια με έντονα χρώματα και όμορφα σχέδια, αφήστε το παιδί να συμμετέχει στην προετοιμασία του φαγητού και ενθαρρύνετέ το να φάει μόνο του. Έχει βρεθεί από έρευνες ότι όταν το φαγητό παρουσιάζεται με θετικό τρόπο είναι πιο πιθανό να γίνει αποδεκτό.
• Προσπαθήστε να τρώτε σε ήρεμο και ήσυχο περιβάλλον χωρίς περισπασμούς, για παράδειγμα με κλειστή την τηλεόραση. Είναι καλύτερο να μην δίνετε στο παιδί νέες τροφές ενώ είναι ανήσυχο.
• Δείξτε στο παιδί σας ότι είστε ευχαριστημένοι μαζί του όταν τρώει. Ανταμείψτε το χαμογελώντας και επαινώντας το.
• Προσπαθήστε να μην δείχνετε αγχωμένοι ή ενοχλημένοι και μην αναστατώνεστε αν το παιδί αρνηθεί κάποιο φαγητό. Απομακρύνετε το πιάτο χωρίς σχόλια και μην προσφέρετε κάτι άλλο. Τα δικά σας αρνητικά συναισθήματα θα έχουν σαν αποτέλεσμα το παιδί να κωδικοποιήσει την όλη εμπειρία της πρόσληψης του συγκεκριμένου τροφίμου σαν αρνητική με αποτέλεσμα να αποφεύγει στο μέλλον να το καταναλώσει.
• Προσπαθήστε να μην του δίνετε πολλά σνακ όπως μπισκότα, σοκολάτες κ.α. ή αναψυκτικά στην διάρκεια της ημέρας καθώς θα έχει μειωμένη όρεξη την ώρα του φαγητού. Κατάλληλα σνακ είναι τα φρούτα, το γιαούρτι, ένα τοστ με τυρί.
• Προσπαθήστε να μη τρώτε με βιασύνη. Εάν θεωρείτε ότι το παιδί σας αργεί πολύ να φάει επιτρέψτε του περίπου 20-30 λεπτά για το γεύμα του. Στα μεγαλύτερα παιδιά ορίστε ένα χρονικό περιθώριο και ενημερώστε τα για αυτό.
• Να τρώτε το φαγητό καθισμένοι στο τραπέζι όλοι μαζί, ή το παιδί σε μία υπερυψωμένη καρέκλα. Αφήστε το να παίξει με το φαγητό αλλά μην του επιτρέπεται να τρέχει και να παίζει με παιχνίδια την ώρα του φαγητού.
• Ποτέ μην απειλήσετε ή επιβάλετε στο παιδί να φάει κάτι, και μην χρησιμοποιείτε το φαγητό σαν τιμωρία ή ανταμοιβή. Σε πολλές έρευνες έχει βρεθεί ότι η γονική πίεση για την κατανάλωση τροφής συσχετίζεται με αυξημένη νεοφοβική συμπεριφορά των παιδιών.
Εάν το παιδί σας αρνείται να φάει κάποια τρόφιμα για μικρό χρονικό διάστημα μην ανησυχείτε. Η νεοφοβία είναι φυσιολογική και συνήθως μειώνεται με την πάροδο του χρόνου . Στην περίπτωση που το πρόβλημα συνεχίζεται ή το παιδί χάνει βάρος θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τον παιδίατρό σας ή με ένα πτυχιούχο διαιτολόγο για περισσότερες συμβουλές.
Για περισσότερες πληροφορίες για την κα Δουβογιαννη πατήστε εδώ
Θυμάμαι τον εαυτό μου κοντά στα 5 να σημαδεύω με ακρίβεια ελεύθερου σκοπευτή και να αδειάζω το περιεχόμενο του ποτηριού μου στο νεροχύτη της κουζίνας. Αυτό μέχρι που με τσάκωσαν οι γονείς μου. Μετά απλά έκλεινα τη μύτη μου και σκεφτόμενος κάτι άλλο κατάπινα μονοκοπανιά το γάλα που μεγαλώνει γερά παιδιά και είναι μόνο ένα…
Η πρώτη τροφή που γεύεται ο άνθρωπος και τα περισσότερα ζωντανά πλάσματα πάνω στη Γη είναι το γάλα! Η πρώτη μαρτυρία διατροφής με το πολύτιμο αυτό αγαθό εντοπίζεται στην ελληνική μυθολογία. Η Ρέα κρύβει τον γιο της Δία στα δύσβατα βουνά της Κρήτης, για να τον προστατέψει από την οργή του Κρόνου, ορίζοντας ως «τροφό» του την κατσίκα Αμάλθεια. Αργότερα ο Δίας έκανε τον ουρανό να στάξει γάλα για να τραφεί και να γίνει αθάνατος ο γιος του ο Ηρακλής. Έτσι γεννήθηκαν οι Γαλαξίες.
Η ένταξη του γάλακτος στη διατροφή ενός ανθρώπου και ιδιαίτερα ενός παιδιού ήταν άμεσα συνδεδεμένη με την υγιεινή ζωή. Αυτή η σχέση ήταν καταχωρημένη στο πίσω μέρος του μυαλού μας από τις πολύ πρώιμες μέρες της ζωής μέσω του μητρικού γάλακτος.
Αποτελεί βασική πηγή ασβεστίου την ίδια ώρα που ένας άνθρωπος προσλαμβάνει το 75% των αναγκών του από γαλακτοκομικά προϊόντα και είναι ουσιαστική βάση για τις βιταμίνες Β και Α. Για να πάρουμε από μη γαλακτοκομικές πηγές το ασβέστιο που μας δίνει ένα ποτήρι γάλα, θα πρέπει να φάμε 3 κούπες φασόλια ή λάχανο!
Στην αγορά διατίθενται πολλοί και διαφορετικοί τύποι γάλακτος. Υπάρχει το κατσικίσιο, το πρόβειο και το μεγαλύτερο ποσοστό κατέχει το αγελαδινό. Προϊόντα που βασίζονται στο γάλα είναι το κεφίρ, το ξινόγαλα ή «αριάνι» και τα διάφορα σοκολατούχα, που απευθύνονται, κυρίως, σε πολύ νεαρές ηλικίες και δυστυχώς τα λιπαρά ή τα πρόσθετα είναι συνήθως αυξημένα.
Η συνολική ετήσια κατανάλωση τυριών στη χώρα μας ξεπερνάει τους 320.000 τόνους, ενώ η κατά κεφαλήν αγγίζει τα 28 κιλά/έτος. Τα στοιχεία αυτά δείχνουν αφενός ότι οι Έλληνες σημειώνουν τη μεγαλύτερη κατανάλωση τυροκομικών στην Ευρώπη και αφετέρου σηματοδοτούν τον κεντρικό ρόλο των τυροκομικών στην καθημερινή διατροφή μας.
Στο εξωτερικό υπάρχει ένα μεγάλο κίνημα παραγωγών που διαφωνούν ριζικά με την παστερίωση του γάλακτος, θεωρώντας ότι οι περισσότερες θρεπτικές ουσίες καταστρέφονται με αυτή τη διαδικασία. Έτσι προωθούν το γάλα τους-μέσω ανεπίσημων φορέων και μεθόδων-σε ωμή μορφή, με όλους τους πιθανούς κινδύνους που μπορεί να επιφυλάσσει αυτή η πρακτική. Έχω την εντύπωση πως αν ζούσε η γιαγιά μου η Γιοβάννα από τη Ζάκυνθο, που μόλις άρμεγε την κατσίκα της μου έβαζε κατευθείαν το γάλα στο ποτήρι μου-έχοντας την βαθιά γνώση της υγείας των ζωντανών της-θα συμφωνούσε απόλυτα με τους «αντιρρησίες» της παστερίωσης…