Tag

Γαβριήλ Νικολαϊδης

Σοκολατένιο fudge με μόνο 3 υλικά

Μπορεί οι γιορτές να πέρασαν, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι σταματάμε να απολαμβάνουμε σοκολατένιους πειρασμούς, όπως αυτός του Cool Artisan!

Στη διάρκεια των εορτών είναι σπάνιο να λείπει γλυκό από το σπίτι, έστω κι αν πρόκειται για απλό συνοδευτικό με τον καφέ. Όσο, όμως και να απολαμβάνουμε τη διαδικασία να φτιάξουμε εμείς τι κέρασμα για τους καλεσμένους, οι απαιτήσεις της παρασκευής μπορούν να είναι περίπλοκες, ειδικά όταν έχουμε αναλάβει και το γιορτινό τραπέζι. Η παρακάτω συνταγή του Γαβιήλ Νικολαΐδη, όμως, αποδεικνύεται… χρυσάφι για αυτήν την περίπτωση!

Χρειαζόμαστε μόνο τρία υλικά – ναι, σωστά διαβάσατε: ΤΡΙΑ!

350 gr κομματιών σοκολάτας

400 ml ζαχαρούχο γάλα

300 gr μπισκότα ή μελομακάρονα (θρυμματισμένα)

Τι κάνουμε;

Βάζουμε τα τσιπς σοκολάτας και το ζαχαρούχο γάλα μέσα σε ένα γυάλινο μπολ στερεωμένο σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Προσθέτουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα ή μελομακάρονα και ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ που έχουμε καλύψει με λαδόχαρτο.
Το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον ώρα.
Κόβουμε σε κύβους και σερβίρουμε!

Επισκεφθείτε το Cool Artisan του Γαβριήλ Νικολαΐδη κι ανακαλύψτε ξεχωριστές συνταγές για κάθε περίσταση!

Photo credits: Cool Artisan

Προσωπικό tip: Δε θα δίσταζα να προσέθετα και τριμμένο μπισκότο, ξηρούς καρπούς ή και sprinkles λίγο πριν βάλουμε τη φόρμα με το fudge στο ψυγείο!

05/01/2019 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Quinoa σαλάτα με κεράσια, από τον Cool Artisan

Ο συνδυασμός κεράσια με κινόα δεν ακούγεται πολύ δελεαστικός (!) το αποτέλεσμα όμως είναι εξαιρετικά… απογειωτικό! Τα φρέσκα φρούτα ισορροπούν με την οξύτητα του λάιμ και απογειώνουν τις ταπεινές πρώτες ύλες όπως είναι το αγγούρι και η μέντα.

Υλικά:

2 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλένεται
1 αγγούρια, κομμένο σε λεπτές φέτες
30 γρ κουκουνάρι
20 κεράσια κομμένα στη μέση
1 ματσάκι φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 λάιμ, χυμό
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το κινόα, ανακατεύουμε μια φορά, και το αφήνουμε να βράσει.
Όταν το νερό έχει σχεδόν εξατμιστεί, βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Όταν εξατμιστεί όλο το νερό, μεταφέρουμε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε τα αγγούρια, τα κεράσια, τη μέντα, το κουκουνάρι και ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ και τέλος προσθέτουμε το αλατοπίπερο.

Tip: Προαιρετικά διακοσμούμε με φέτες λάιμ και κεράσια.

Πηγή: Cool Artisan

22/07/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Strawberry Vanilla Bean Cream Tarts, by Cool Artisan

H σημερινή συνταγή είναι μια βασική συνταγή για γλυκιά τάρτα που μπορείς να κάνεις όλο το χρόνο, διακοσμώντας κάθε φορά με φρούτα εποχής!

Για την κρέμα βανίλιας
Υλικά:

¾ φλιτζανιού ζάχαρη
¼ φλιτζάνι κορνφλάουρ
3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φασόλι βανίλιας, κομμένο κατά μήκος
4 κρόκοι αυγού
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Φράουλες (ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο) για τη διακόσμηση

Εκτέλεση:
Σιγοβράζουμε το γάλα, το κορνφλάουρ, τη ζάχαρη, το αλάτι, και τη βανίλια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού το αφήνουμε για ακόμα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους αυγών με 1 φλιτζάνι από το ζεστό μείγμα γάλακτος.
Αδειάζουμε το μίγμα κρόκων πίσω στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση
Το αφήνουμε για ακόμα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Περνάμε την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο πάνω από ένα μπολ, για να την κάνουμε λεία και να βγάλουμε τυχόν γρομπαλάκια
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε
Αφαιρούμε το φασόλι βανίλιας
Γεμίζουμε κάθε τάρτα με κρέμα και διακοσμούμε με φρούτα

Διαβάστε εδώ για τη σοκολατένια τάρτα

Πηγή: Cool Artisan

31/05/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Pizza Waffle για όλους…., από τον Cool Artisan

Ο κόσμος σου θα αλλάξει μετά από αυτή τη συνταγή. Δεν υπάρχει επιστροφή στη γλυκιά βάφλα μετά από την πρώτη μπουκιά της βάφλας-πίτσα. Η έμπνευση μου ήρθε χάρη στο διάσημο Duck and Waffle του Λονδίνου, το οποίο ειδικεύεται στη βάφλα με πάπια. Εγώ προτίμησα να το κάνω με πίτσα συνδυάζοντας τα δυο πιο αγαπημένα μου comfort foods. #thankmelater

Υλικά:
2 φλυτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια γάλα
8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε ελαφρά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ για να διαλύσουμε οποιαδήποτε γρομπαλάκια.
Βάζουμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά.
Προσθέτουμε το γάλα και, ενώ χτυπάμε ελαφρά, σιγά-σιγά ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να απορροφηθεί.
Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος-τυριών στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα
Ζεσταίνουμε μια βαφλιέρα σε μέτρια θερμοκρασία σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Μόλις πάρει θερμοκρασία, γεμίζουμε με το κουρκούτι, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε μέχρι να βγάλει ατμούς από το πλάι, δηλαδή για λίγα λεπτά.
Μεταφέρουμε τη βάφλα σε μια σχάρα
Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα
Για την πίτσα: Βάζουμε τις βάφλες σε ένα ταψί, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας υλικά (σάλτσα ντομάτας, παρμεζάνα, πιπεριά, αλλαντικά και ό,τι άλλο θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά.

Πηγή: Cool Artisan

17/05/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με φράουλες, από τον Cool Artisan

Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι για μένα ότι είναι η σοκολάτα για τους περισσότερους ανθρώπους! Λατρεύω κάθε εκδοχή του και μου ξυπνά τις πιο νόστιμες παιδικές μνήμες! Δεν έχω την υπομονή ούτε κάν να πάρει τη φόρμα για να το σερβίρω και συνήθως ξεκινάω να τον τρώω όταν είναι ακόμα καυτός στην κατσαρόλα! Σήμερα φτιάχνω χαλβά σε μια ανοιξιάτικη εκδοχή με φράουλες! Η συνταγή παραμένει παραδοσιακή η γεύση όμως γίνεται πιο φρέσκια και δροσερή με το φρούτο που κάνει trending στους πάγκους της λαϊκής.

Υλικά

2 φλυτζάνια τσαγιού σιμιγδάλι χονδρό
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1/2 φλυτζάνι μέλι
5 φλυτζάνια νερό
1/4 φλυτζανιού καρυδόψιχα χοντροκομμένη
1/4 φλυτζανιού κουκουνάρια
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλιά γλυκού γαρύφαλλα τριμμένα
10 φράουλες κομμένες σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, και τα μυρωδικά για 2-3 λεπτά.

Βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα το λάδι να κάψει.

Ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
Ρίχνουμε τα καρύδια και τα κουκουνάρια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με προσοχή να μην καεί.
Όταν το σιμιγδάλι πάρει ένα σκούρο, ξανθό χρώμα τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Προσθέτουμε το σιρόπι και βράζουμε μέχρι να απορροφηθεί.
Προσθέτουμε τις φράουλες, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα.
Μετά από 30 λεπτά βάζουμε το χαλβά σε μια φόρμα για κέικ για τουλάχιστον δύο ώρες.
Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.

Tip: Εγώ διακόσμησα με φράουλες, φύλλα δυόσμου και γλάσο λευκής σοκολάτας.

Πηγή: Cool Artisan

07/05/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cake με φράουλες & γιαούρτι, από τον Cool Artisan

Υλικά:
1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς λιπαρά
2 φλιτζάνια φρέσκα φράουλες, φέτες
2 φάκελοι σκόνη ζελατίνης
2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/4 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι γάλα ή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας, μαρμελάδα βερίκοκο (κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή μου)
Φρούτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Πολτοποιούμε τις φράουλες μαζί με το γιαούρτι και το μέλι σε ένα μπλέντερ.
Μουλιάζουμε τη ζελατίνα σε νερό, για περίπου 3 λεπτά.
Βράζουμε το γάλα ή την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το μίγμα ζελατίνης και τη μαρμελάδα βερίκοκο, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Ανακατεύουμε με το μείγμα γιαούρτι – φράουλα και μεταφέρουμε σε σκεύος.
Βάζουμε στο ψυγείο την τούρτα για περίπου 4-5 ώρες, ή καλύτερα για όλη τη νύχτα.
Αν χρησμοποιήσεις τσέρκι πρέπει να την ξεκολλήσεις με ένα μαχαίρι από τα τοιχώματα.
Στολίζουμε με διάφορα φρούτα! Εγώ προτίμησα berries

Πηγή: Cool Artisan

23/04/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Strawberry Ombre Cake

Εδώ και καιρό σκεφτόμουν ότι θέλω να φτιάξω μια ombre τούρτα και έτσι πριν από λίγες μέρες τόλμησα την πιο ανοιξιάτικη εκδοχή της, σε ροζ χρώμα με φράουλες! Μόλις είδα τις φωτογραφίες κατάλαβα ότι είχα φτιάξει την πιο “ιδανική”τούρτα για ανοιξιάτικο γάμο και έστειλα κατ’ ευθείαν μήνυμα στη Μυρτώ Κάζη που έχει το πιο ονειρικό portal για γάμους, το yes-i-do.gr. Πραγματικά αν σκέφτεσαι να ετοιμάσεις μόνη την τούρτα του γάμου σου, αυτή η συνταγή θα σε εντυπωσιάσει με το πόσο απλή και εύκολη είναι!
Υλικά για το παντεσπάνι:

250 γρ. ζάχαρη
300 γρ. αλεύρι
10 αυγά

Υλικά για το σιρόπι

150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό
50 γρ. λικέρ φράουλα

Υλικά για την κρέμα

800 γρ. τυρί κρέμα
200 ml κρέμα γάλακτος
250 γρ ζάχαρη άχνη
9 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για το στήσιμο της τούρτας

Φρέσκες φράουλες
8 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, μια διαδικασία που χρειάζεται τουλάχιστον 10 λεπτά, ανάλογα το μίξερ.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι
Το ρίχνουμε σιγά-σιγά στα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.
Χωρίζουμε το μείγμα σε τρία ίσα μέρη.
Τα τοποθετούμε σε ταψάκια διαμ. 24 εκ. βουτυρωμένα και αλευρωμένα ή τσέρκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 20΄.

Εκτέλεση για το σιρόπι

Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 2΄.
Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το ποτό.

Εκτέλεση για την κρέμα

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος να γίνει μια παχύρευστη σαντιγί.
Προσθέτουμε το τυρί και τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι να έχουμε μια ομοιογενοποιημένη κρέμα.
Σε ένα μπολ βάζουμε 3 σταγόνες κόκκινο χρώμα και ανακατεύουμε με 5 κουταλιές της σούπας από την κρέμα τυριού μέχρι να πάρει ένα ωραίο ροζ χρώμα.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε 6 σταγόνες κόκκινο χρώμα και ανακατεύουμε με 5 κουταλιές της σούπας από την κρέμα τυριού μέχρι να πάρει ένα ωραίο κόκκινο χρώμα.

Συναρμολόγηση

Τοποθετούμε στη βάση το πρώτο παντεσπάνι.
Το ραντίζουμε με το σιρόπι, απλώνουμε 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα και από πάνω το 1/3 της λευκής κρέμας τυριού.
Συνεχίζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία δηλαδή το βρέχουμε με το σιρόπι, απλώνουμε 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα και από πάνω το 1/3 της λευκής κρέμας τυριού.
Τέλος βάζουμε το 3ο παντεσπάνι και το βρέχουμε με σιρόπι.
Για να πετύχουμε το εφέ του όμπρε, καλύπτουμε περιμετρικά το πρώτο παντεσπάνι με την κρέμα τυριού που έχουμε βάψει κόκκινη.
Στη συνέχεια καλύπτουμε το δεύτερο παντεσπάνι με την κρέμα τυριού που έχουμε βάψει ροζ και τέλος το τρίτο παντεπάνι με λευκή κρέμα τυριού.
Με μια μαρίζ δίνουμε λείο σχήμα στην κρέμα χωρίς να μας πειράζει πως θα ανακατευούν τα χρώματα!
Η τεχνική του ομπρε μοιάζει σε αυτό το σημείο με αφηρημένη τέχνη.
Τέλος καλύπτουμε το πάνω μέρος με την υπόλοιπη λευκή κρέμα τυριού και διακοσμούμε με φράουλες.

Πηγή: Cool Artisan

12/04/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μπάρες σοκολάτας με βρώμη, από τον Cool Artisan

Σήμερα σας έχω τέλειο μαγειρικό weekend project! Σπιτικές μπάρες σοκολάτας με βρώμη που φτιάχνονται σε λιγότερο από πέντε λεπτά και λερώνεις μόνο μια κατσαρόλα! Super γρήγορες και εύκολες για να έχεις ένα υγιεινό πρωινό όλη την εβδομάδα!

Υλικά:
1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
1/2 φλιτζάνι μέλι
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
2 φλιτζάνια βρώμη
1 φλιτζάνι ινδική καρύδα
1 1/4 φλιτζάνια κομματάκια μαύρης σοκολάτας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:
Λιώνουμε το φυστικοβούτυρο με το μέλι και το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας τακτικά γιατί μπορεί εύκολα να καεί.
Το βγάζουμε από το μάτι μόλις λιώσουν όλα και προσθέτουμε τη βρώμη, τη σοκολάτα και τη βανίλια και την καρύδα.
Ανακατεύουμε έως ότου η σοκολάτα λιώσει εντελώς.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, το απλώνουμε με ένα πλάστη και το αφήνουμε να κρυώσει, σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο
Μόλις δέσει το κόβουμε σε κομμάτια και το διατηρούμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη.

Πηγή: Cool Artisan

03/04/2015 0 comment