διατροφή

Η αλήθεια είναι ότι πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται με το καλαμπόκι και συχνά αναρωτιόνται διάφορα πράγματα. Είναι λαχανικό ή υδατάνθρακας ; Κάνει πραγματικά καλό στην υγεία ή τελικά δεν το έχουμε ανάγκη; Τεχνικά, το καλαμπόκι είναι μέλος της μεγάλης οικογένειας των προϊόντων ολικής άλεσης και δεν περιέχει γλουτένη. Κάτι που το καθιστά μια καλή εναλλακτική λύση για το σιτάρι, ειδικότερα για όσους πρέπει να αποφύγουν τη γλουτένη. Παρακάτω θα μάθεις 4 οφέλη του αγαπημένου καλαμποκιού, που θα σε εκπλήξουν!

1. Είναι γεμάτο βασικά θρεπτικά συστατικά

Το καλαμπόκι περιέχει ποικιλία βιταμινών Β καθώς και κάλιο. Το τελευταίο μέταλλο, υποστηρίζει την υγιή αρτηριακή πίεση, τη λειτουργία της καρδιάς, τις μυϊκές συσπάσεις, ενώ αποτρέπει μυϊκές κράμπες και βοηθά στη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Το καλαμπόκι επίσης παρέχει περίπου περίπου 10 φορές περισσότερη βιταμίνη Α από άλλους παρόμοιους σπόρους. Συγκεκριμένα η βιταμίνη Α υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στο σχηματισμό των βλεννογόνων στο αναπνευστικό σύστημα.

2. Παρέχει προστατευτικά αντιοξειδωτικά

Η λουτεϊνη και η ζεαξανθίνη, τα κύρια καροτενοειδή καλαμποκιού, βοηθούν στην προστασία των ματιών σας και έχει αποδειχτεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας και του καταρράκτη. Εν τω μεταξύ, η αντιοξειδωτική κουερσετίνη έχει αποδειχτεί ότι καταπολεμά τόσο την οξεία όσο και τη χρόνια φλεγμονή ενώ προστατεύει από νευροεκφυλιστικές ασθένειες, όπως το Αλτσχάιμερ. Επίσης τα αντιοξειδωτικά που περιέχει, προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες, μια ανισορροπία μεταξύ της παραγωγής ελεύθερων ριζών που προκαλούν βλάβη στα κύτταρα και της ικανότητας του σώματος να αντισταθμίζει τις επιβλαβείς επιπτώσεις τους.

3. Κάνει καλό στην πέψη

Άλλο ένα όφελος για την υγεία από την κατανάλωση καλαμποκιού είναι ότι λαμβάνουμε μια δόση αδιάλυτων ιών, η οποία δεν διασπάται και απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος. Οι αδιάλυτες ίνες παραμένουν στο γαστρεντερικό σωλήνα και στη συνέχεια βοηθούν καλύτερα στην απόρριψη απορριμμάτων από το σύστημα. Αυτό το γεγονός αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα ενώ οι ίνες επίσης μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους αυξάνοντας τα συναισθήματα πληρότητας μετά το γεύμα.

4. Φέρει πολλά προνόμια όπως και τα προϊόντα ολικής άλεσης

Ως προϊόν ολικής αλέσεως, το καλαμπόκι ανήκει στην κατηγορία των τροφίμων που προστατεύουν την υγεία. Πολλές μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση των τροφίμων ολικής αλέσεως με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκίας. Ναι, το καλαμπόκι συνδέεται με τον χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας παρά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά φυσικά το μέγεθος της μερίδας παίζει καθοριστικό ρόλο. Μισό φλιτζάνι καλαμποκιού είναι η ιδανική ποσότητα για να καταναλώνεις μόνο του ή να το προσθέτεις στα φαγητά σου.

Photo credits: @hafizyahya/ @nahimgood (unsplash)

Έχουν καταγωγή από τις Βρυξέλλες και θεωρητικά είναι ένας καλός λόγος για να πιστεύετε ότι είναι άνοστα. Είναι μικροσκοπικά, κρύβουν πολλά οφέλη για τον οργανισμό μας και αποτελούν μια ‘’μικρή βόμβα’’ γεμάτη με θρεπτικά συστατικά, τι είναι; Μα φυσικά τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα οποία είναι λαχανικά που αυτή την εποχή είναι στα καλύτερα τους και μπορείς να τα γευτείς με πολλούς τρόπους. Πριν λοιπόν σκεφτείς το οτιδήποτε, μάθε παρακάτω όλους τους λόγους, οι οποίοι θα σε πείσουν να δεις τα λαχανάκια Βρυξελλών με άλλο μάτι.

Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία κάνουν καλό στον οργανισμό και γενικότερα στην υγεία μας. Μια μελέτη με εθελοντές που έτρωγαν την ημέρα δύο φλιτζανάκια λαχανάκια Βρυξελλών, έδειξε ότι η ‘’ζημιά’’ στα κύτταρα τους μειώθηκε κατά περίπου 30%. Εντυπωσιακό;

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες

Οι φυτικές ίνες στα λαχανάκια των Βρυξελλών (περίπου 4 γραμμάρια ανά μαγειρεμένο φλιτζάνι), βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στηρίζουν την πεπτική υγεία και βοηθούν στη διατροφή των ευεργετικών βακτηρίων του εντέρου που συνδέονται με τη θετική διάθεση και την ανοσία.

Περιέχουν αρκετή βιταμίνη C

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν πάνω από 150% της ελάχιστης ημερησίας ποσότητας βιταμίνης C. Αυτό το τόσο σημαντικό και θρεπτικό συστατικό δρα ως αντιοξειδωτικό. Επιπλέον υποστηρίζει την όραση και την απορρόφηση του σιδήρου και είναι απαραίτητο για την παραγωγή κολλαγόνου.

Βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα

Αρκετές μελέτες έχουν συνδέσει την αυξημένη πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών με μειωμένο κίνδυνο διαβήτη. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στην αντιοξειδωτική τους ισχύ και στην περιεκτικότητα τους σε φυτικές ίνες. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών περιέχουν επίσης ένα αντιοξειδωτικό που ονομάζεται άλφα-λιποϊκό οξύ. Όπως έχει μελετηθεί, είναι ικανό να συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας της ινσουλίνης.

Είναι γεμάτα με βιταμίνη Κ

Τα λάχανα των Βρυξελλών είναι γεμάτα με βιταμίνη Κ. Αυτό αποδεικνύεται αν φανταστείς ότι -ανά ένα φλιτζάνι- μαγειρεμένα λαχανάκια περιέχουν πάνω από 250% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Κ. Εκτός ότι βοηθάει στην πήξη του αίματος, αυτή η θρεπτική ουσία παίζει καθοριστικό ρόλο στην υγεία των οστών.

Photo credits: @emphotographer_food (Instagram)

Η αλήθεια είναι πως το ρίσκο με τα αποξηραμένα φρούτα είναι τα αυξημένα επίπεδα σακχάρα που αυτά περιέχουν. Στην περίπτωση, όμως της σταφίδας, μπορούμε να κάνουμε μία εξαίρεση. Καθώς η διατροφική τους αξία είναι ανάλογη με εκείνη των σταφυλιών – απ’ όπου κι αυτές προέρχονται. Αρχικά, ας δούμε τι μας προσφέρουν…

           01 Είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά.

Δεν ακούγεται και παράλογο, μια που τα σταφύλια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες – είναι οι ίδιες ουσίες που βρίσκουμε στο ελαιόλαδο και τη μαύρη σοκολάτα. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση των φλεγμονών που οδηγούν, μεταξύ άλλων, σε νευροεκφυλιστικές παθήσεις. Πράγμα που σημαίνει πως η τακτική κατανάλωση σταφίδων ενδυναμώνει την εγκεφαλική λειτουργία ενισχύοντας τις γνωστικές ικανότητες και τη μνήμη.

            02 Μας εξοπλίζουν με σίδηρο.

Είναι το μεταλλικό στοιχείο που ως επί το πλείστον αντλούμε από τροφές ζωικής προέλευσης. Ο σίδηρος ισορροπεί τη ροή του αίματος και κατά συνέπεια συμβάλλει στη σωστή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Γι’ αυτόν το λόγο είναι ιδανικές ως σνακ πριν τη γυμναστική μας. Όμως υπό την προϋπόθεση πως τις συνδυάζουμε με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C για ταχύτερη και πιο αποτελεσματική απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα.

           03 Μας προσφέρουν ασβέστιο.

Το ασβέστιο εξασφαλίζει την υγιή διατήρηση των οστών και των δοντιών. Παράλληλα συμβάλλει στη μυϊκή λειτουργία διατηρώντας ενεργούς τους νευροδιαβιβαστές που ευθύνονται για την αλληλεπίδραση του εγκέφαλου με τους μύες.

          04 Έχουν και πρωτεΐνη.

Συναντούμε πιο συχνά την πρωτεΐνες σε τροφές ζωικής προέλευσης, όμως μην ξεχνάμε πως πρωτεΐνες μας προσφέρουν και οι ξηροί καρποί και τα όσπρια. Και οι σταφίδες, όμως, δίνουν  μία μικρή βοήθεια πρόσληψης πρωτεΐνης. Μάλιστα, τα φυσικά σάκχαρα που περιέχουν οι σταφίδες εμποδίζουν τις απότομης αυξομειώσεις του σακχάρου του αίματος.

        05 Και βέβαια, μην ξεχνάμε τις φυτικές ίνες!

Σίγουρα περιμένατε πως θα το αναφέρω, σωστά; Μπορεί οι περιεκτικότητα των σταφίδων να μην είναι τόσο υψηλή, όμως, ακόμη και το ένα γραμμάριο που μας προσφέρει μία χούφτα σταφίδες είναι κέρδος για την ισορροπημένη πέψη και την ισορροπημένη κατανάλωση τροφής.

               Βέβαια, όπως με κάθε αποξηραμένο φρούτο που καταναλώνουμε, έτσι και με τις σταφίδες καλό είναι να υπάρχει ένα μέτρο, καθώς κι από αυτές δε λείπουν επιπλέον σάκχαρα. Εντούτοις, αν συνδυαστούν σωστά σε ένα μπολ δημητριακών, homemadeμπάρες, σαλάτες ή ακόμη και muffinsμπανάνας, μπορούν να μας προσφέρουν ένα ισχυρό θρεπτικό boost!

               Πηγή: Well + Good

Photo credits: @erdaest (unsplash)

Ναι, σωστά μαντέψατε, θα το ξαναπώ…

               Το πρωινό είναι ίσως το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας.Είναι εκείνο που μας παρέχει τα απαραίτητα επίπεδα ενέργειας. Και φυσικά ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις σε ό,τι αφορά το πρωινό. Όμως κάποιες φορές, νομίζοντας πως απλά το να τρώμε πρωινό αρκεί, οδηγούμαστε και σε λάθη που κυριολεκτικά δε θα κάνουν καλή τη μέρα μας. Ποιες είναι, λοιπόν, οι πιο γνωστές παραλείψεις κι ατασθαλίες στο πρωινό μας;

               01 Δεν πίνουμε νερό το πρωί.

Σε έρευνα που διήρκησε 12 εβδομάδες, οι συμμετέχοντες που έπιναν νερό πριν το πρωινό τους γεύμα έχασαν βάρος συγκριτικά με όσους αμελούσαν αυτή τη συνήθεια. Η απώλεια βάρους ήταν αποτέλεσμα της αίσθησης κορεσμού. Ικανοποιούσε η κατανάλωση νερού, με αποτέλεσμα οι συμμετέχοντες να τρώνε μικρότερες μερίδες πρωινού. Επιπλέον, το νερό ενισχύει το μεταβολικό ρυθμό και προσφέρει ενέργεια.

               02 Καταναλώνουμε έτοιμο χυμό φρούτων.

Ναι, δεν αρνούμαστε πως ένας χυμός φρούτων είναι ό,τι καλύτερο μπορούμε να προσφέρουμε στον οργανισμό μας. Ωστόσο, δεν ισχύει το ίδιο για χυμό που διατηρούμε στο ψυγείο. Οι έτοιμοι χυμοί, σε αντίθεση με τους φρεσκοστυμμένους, έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Αυτό σημαίνει ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξομειώνονται με ραγδαίους ρυθμούς. Κατά συνέπεια καταλήγουμε να τρώμε περισσότερο – ακόμη κι αν δεν πεινάμε πραγματικά!

               03 Αγοράζουμε τα λάθος γιαούρτια.

Τα γιαούρτια με extra φρούτα και πρόσθετες γεύσεις μπορεί να μοιάζουν θρεπτικά, όμως ισχύει ό,τι και με τους συσκευασμένους χυμούς. Έχουν πρόσθετα σάκχαρα. Μπορούν να κάνουν την προσπάθεια διατήρησης ή/και μείωσης τους βάρους μας ακόμη πιο πολύπλοκη. Είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε κλασσικό γιαούρτι και να προσθέτουμε φρέσκα φρούτα της επιλογής μας.

               04 “Χαλάμε” τον καφέ μας.

Γνωρίζουμε πως ο καφές προσφέρει πολλαπλά οφέλη στην υγεία μας (φυσικά όταν καταναλώνεται με μέτρο), όμως όταν προσθέτουμε γάλα ή ζάχαρη αναιρούμε αυτά τα οφέλη. Δοκιμάζουμε να πίνουμε τον καφέ μας σκέτο ή να τον ετοιμάζουμε έτσι ώστε να είναι πιο ελαφρύς.

               05 Δεν χρησιμοποιούμε λαχανικά.

Κατά βάση έχουμε τα λαχανικά όπως το σπανάκι και τις ντομάτες συνδεδεμένα με σαλάτες και με το κυρίως γεύμα. Όμως στην πραγματικότητα μπορούν να συμβάλλουν ουσιαστικά στην υγεία μας όταν τα καταναλώνουμε και στο πρωινό μας. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, αντιοξειδωτικά και, κυρίως, σε φυτικές ίνες που μπορούν να μας κρατήσουν χορτάτουςγια περισσότερη ώρα. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγα σπαράγγια ή σπανάκι στην ομελέτα μας. Ίσως να τη συνοδεύσουμε με μία ψημένη ντομάτα ή να ρίξουμε και λίγο kale στο blender με το smoothie που θα πάρουμε μαζί μας στο δρόμο για το γραφείο.

               06 Δεν έχουμε μέτρο στις μερίδες.

Δε θα αρνηθώ πως ένα πλούσιο κρουασάν ή ένα bagel με μαρμελάδα είναι όντως πειρασμός. Και καμία φορά μπορεί να βάλουμε λίγα παραπάνω δημητριακά στο μπολ μας. Αυτές οι υπερβολές, όμως, οδηγούν σε μεγαλύτερη κατανάλωση θερμίδων. Αν το γεύμα είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, τότε τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα θα αυξηθούν αλλά και θα μειωθούν εξίσου απότομα.Με αποτέλεσμα να αισθανόμαστε πως πεινάμε – και ως αποτέλεσμα πιθανώς να υποπέσουμε σε άλλες διατροφικές αμαρτίες.

               07 Προτιμούμε τη “γρήγορη λύση” της μπάρας δημητριακών.

Θεωρείται ιδανική για όσους βιάζονται να φύγουν από το σπίτι. Καθώς, όμως, και οι μπάρες δημητριακών έχουν πρόσθετα σάκχαρα, όσο γρήγοραθα νιώσουμε πως μας προσφέρουν ενέργεια, εξίσου γρήγορα θα τη νιώσουμε να μας εγκαταλείπει. Και το επόμενο βήμα θα είναι απλά να βρούμε μία άλλη πηγή ενέργειας, συνήθως με τη μορφή ενός αμαρτωλού σνακ όπως εκείνα τα muffins με γέμιση σοκολάτας στο αγαπημένο μας take away coffee shop ή την πίτα σφολιάτας που έχει μέσα… “της Παναγιάς τα μάτια’!

               Αν κάπου μέσα σε αυτές τις γραμμές αναγνωρίσατε δικές σας διατροφικές συνήθειες, τότε ίσως θα πρέπει να ξεκινήσετε την αυριανή κιόλας μέρα με ένα διαφορετικό διατροφικό πλάνο. Άλλωστε, ποιος θέλει να νιώθει “hangry” με το που του λένε “καλημέρα”;

               Πηγή: Eat This, Not That

Photo credits: @brookelark/ @c_reel (unsplash)

Τι μας διδάσκουν οι επιστημονικές έρευνες;

               Γνωρίζουμε όλοι πως οι σωστά διαμορφωμένες διατροφικές συνήθειες διατηρούν την καλή μας υγεία, εξισορροπούν το σωματικό μας βάρος και μας παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια για να διεκπεραιώσουμε τις υποχρεώσεις κάθε μας ημέρας. Τώρα, έρευνες των τελευταίων ετών μας ενημερώνουν πως αυτές μπορούν να παίξουν ουσιαστικό ρόλο και στην ψυχολογία μας.

               Πιο συγκεκριμένα, μία έρευνα που δημοσιεύθηκε το 2015 στο επιστημονικό περιοδικό Cell επισημαίνει πως η σεροτονίνη (γνωστή κι ως ορμόνη της χαράς) προέρχεται από το γαστρεντερικό μας σύστημα. Επίσης, σύμφωνα με το περιοδικό Lancet, η σύνδεση ανάμεσα στη διατροφή και την ψυχολογία έχει δημιουργήσει ένα επιστημονικό πεδίο ερευνών που ονομάζεται διατροφική ψυχολογία κι όπου μελετώνται οι επιδράσεις της διατροφής ακόμη και σε ψυχολογικές διαταραχές.

               Αλλά ας δούμε τι γνωρίζουμε ως τώρα βάσει των ερευνών…

               01 Η υγεινή διατροφή μπορεί να εξομαλύνει τα συμπτώματα κατάθλιψης, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Macquarie του Σύδνεϋ. Μάλιστα αυτή η βελτίωση μπορεί να ακολουθήσει ακόμη κι αν οι διατροφικές αλλαγές διαρκούν και για ένα μικρό χρονικό διάστημα τριών εβδομάδων.

               02 Μία ισορροπημένη διατροφή μπορεί να περιορίσει το αίσθημα άγχους. Η δε μεσογειακή διατροφή έχει συνδεθεί σημαντικά με αυτό το αποτέλεσμα, όπως προκύπτει από έρευνα του 2017 από το τμήμα Κλινικών Ερευνών Αυστραλίας και Νέας Ζηλανδίας.

               03 Οι ανθυγιεινές τροφές μας “χαλάνε”. Σαφώς κι εννοούμε σε επίπεδο ψυχολογίας. Εδώ ωστόσο, παίζει ουσιαστικό ρόλο αν η διάθεσή μας και η διατροφή μας συνδέονται από κάποια αφορμή ή αν απλά συσχετίζονται. Για παράδειγμα, μπορεί όντως μία κακή διατροφή να προκαλεί την κακή μας διάθεση, όμως μπορεί κι εξαιτίας της κακής μας διάθεσης να στρεφόμαστε σε λιγότερο υγιεινές διατροφικές επιλογές όπως γλυκά ή άλλα επεξεργασμένα προϊόντα. Το δεύτερο πολλές φορές το έχουμε παρατηρήσει και στον ίδιο μας τον εαυτό. Το πρώτο, όμως, έχει εδραιωθεί με μία έρευνα του 2012 του Πανεπιστημίου Penn State των ΗΠΑ, όπου διαπιστώθηκε πως η διατροφή μπορεί όντως να προκαλέσει μεταπτώσεις στην ψυχολογία μας.

               04 Μία διατροφή με φορούτα και λαχανικά μπορεί να μας κάνουμε να νιώθουμε περισσότερο ικανοποιημένοι ψυχολογικά. Σύμφωνα με τα ευρήματα έρευνας του Πανεπιστημίου Warwick του Ηνωμένου Βασιλείου που διεξήχθη του 2016, η αυξημένη κατανάλωση αυτών των τροφών προσφέρει μία ικανοποίηση που μπορεί να συγκριθεί με το αίσθημα κάποιου που ξεκινά να εργάζεται έπειτα από μία περίοδο ανεργίας.        

               Σε αυτό το σημείο, όμως, οι επιστήμονες τονίζουν πως οι καταναλωτές δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να θεωρήσουν πως η διατροφή είναι ο μόνος παράγοντας αντιμετώπισης πιο σοβαρών ψυχολογικών διαταραχών που πιθανώς να χρήζουν στοχευμένης ιατρικής καθοδήγησης και υποστήριξης. Μία ισορροπημένη διατροφή, όμως, πλούσια σε Ω3 λιπαρά, βιταμίνη D και λιπαρά οξέα μπορεί να αλλάξει σημαντικά τον τρόπο αντίληψής μας για καταστάσεις που πιθανώς θα μας προκαλούσαν άγχος και μελαγχολία, ακόμη κι αν η διατροφή δε διατηρείται για πολλά χρόνια.

               Γιατί, όμως, να μην κρατήσει κανείς μία καλή συνήθεια που, πολύ απλά, τον κάνει και να αισθάνεται καλά σε κάθε επίπεδο;

               Πηγή: Live Strong

photo credits: Toa Heftiba (unsplash)