διατροφή

Για κάποιους ανθρώπους καλοκαίρι σημαίνει θάλασσα, απέραντο γαλάζιο, ουζάκι σε γραφικά ταβερνάκια εκεί ακριβώς που σκάει το κύμα κ.ο.κ. Για μένα όμως, όσο κι αν σας φαίνεται παράξενο, μυρίζει καλοκαίρι μόνο όταν αρχίζει να υπάρχει στο τραπέζι μόνιμα μελιτζάνα… σε οποιαδήποτε μορφή! Και αυτό γιατί στην οικογένειά μου επικρατεί μία ιδιαίτερη λατρεία στο συγκεκριμένο λαχανικό, γι’ αυτό και την καλλιεργούμε με μεγάλη λαχτάρα κάθε χρόνο.

Όπως καταλαβαίνετε από τον Ιούνιο και ύστερα δεν υπάρχει γεύμα που να μην περιέχει έστω και μια συνταγή μελιτζάνας! Μελιτζανοσαλάτα, μελιτζάνες παπουτσάκια, μελιτζάνες τηγανητές με ντομάτα, ιμάμ μπαϊλντί, μελιτζάνες με μοσχάρι καπαμά, μελιτζάνες μουσακά… Οκ μην τρομάζετε! Δε συνηθίζουμε να γεμίζουμε το τραπέζι με συνταγές μελιτζάνας! Όχι όλες μαζί τουλάχιστον! Απλώς δεν υπάρχει μέρα που να μην περιέχει μια «μελιτζανογεύση», κι αν υπάρχει και ένα διάλειμμα δύο τριών ημερών γρήγορα επανερχόμαστε στη λατρεμένη μελιτζάνα, έτσι για να μην ξεχνιόμαστε βρε αδερφέ!

Κάτι τέτοιες σκέψεις με έκαναν να αναρωτηθώ τι ακριβώς προσφέρω στον οργανισμό μου τρώγοντας τόση μελιτζάνα… Ας δούμε λοιπόν ποιες είναι οι ευεργετικές της ιδιότητες.

ΙΣΤΟΡΙΑ: Το όνομα μελιτζάνα προέρχεται από την παραλλαγή της λατινικής ονομασίας melongena. Με μικρές παραλλαγές προέκυψε η ιταλική λέξη melanzana. Η χώρα με τη μεγαλύτερη παραγωγή της παγκοσμίως είναι η Κίνα, δεύτερη η Ινδία, τρίτη η Τουρκία. Στην Ευρώπη η πρώτη χώρα σε παραγωγή μελιτζάνας είναι η Ιταλία, ενώ ακολουθούν η Ισπανία και η Ελλάδα. Η μελιτζάνα κυριαρχεί στη μεσογειακή κουζίνα, μέσα από γεύσεις όπως μουσακάς, μελιτζάνα με παρμεζάνα, ιμάμ μπαϊλντί, ενώ πολλοί προτιμούν να τη φάνε τηγανητή, ψητή, βραστή, σαλάτα και ξιδάτη- τουρσί.
Η θρεπτική της αξία συνοψίζεται ως εξής:

*Έχει αντιοξειδωτική δράση:

Η δράση της επικεντρώνεται στην ουσία nasunin, η οποία προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από την οξειδωτική δράση των ελεύθερων ριζών. Οι τελευταίες δημιουργούνται κυρίως λόγω άγχους, κακής διατροφής, ατμοσφαιρικής ρύπανσης και υπεριώδους ακτινοβολίας στο σώμα μας. Η μελιτζάνα ανήκει στην κατηγορία των τροφών που καταναλώνονται σε αφθονία καθώς προάγει τον αμυντικό μηχανισμό του σώματός μας κατά της επικίνδυνης δράσης των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, η κατανάλωση μελιτζάνας μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Έτσι, οι δύο αυτές δράσεις της στοιχειοθετούν τον καρδιοπροστατευτικό της ρόλο.

*Εγκεφαλική λειτουργία:

Η μελιτζάνα βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, εμποδίζοντας την υπεροξείδωση των λιπών από τις ελεύθερες ρίζες των εγκεφαλικών κυττάρων. Παράλληλα αποτελεί μία πλούσια πηγή μαγνησίου, και προτείνεται σε άτομα με ιδιαίτερα αυξημένες ανάγκες, όπως οι μαθητές με αυξημένο στρες σε περίοδο εξετάσεων. Επιπλέον, η μελιτζάνα αποτελεί μία πλούσια πηγή βιταμίνης του συμπλέγματος Β, και ειδικότερα φυλλικού οξέως, θειαμίνης και νιασίνης, βιταμίνες που σχετίζονται με νευρολογικές διαταραχές, εγκεφαλική δυσλειτουργία και διαταραχές ύπνου.

Featured image: unsplash.com/@heftiba

Δεν χρειάζεται να ψάξετε πολύ… είναι μόνος ένας και τον βρίσκουμε πολύ εύκολα!

Οι λιγούρες διαφέρουν από την πείνα και συνήθως οδηγούν στην πρόσληψη περιττών θερμίδων … Και την κατανάλωση ανθυγιεινών τροφών.

Υπάρχουν, ωστόσο, κάποιες τροφές που μπορούν να μας βοηθήσουν να αποφύγουμε τις λιγούρες.

Για παράδειγμα υπάρχει ένας ξηρός καρπός που «χτυπά» απευθείας το κέντρο του αυτοελέγχου στον εγκέφαλο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μας αποτρέπει από την κατανάλωση ανθυγιεινών φαγητών και γλυκών.

«Γνωρίζουμε ότι τα καρύδια μάς κάνουν να νιώθουμε πιο χορτάτοι, όμως ήταν έκπληξη για εμάς να διαπιστώσουμε ότι ο ξηρός καρπός επηρεάζει την εγκεφαλική δραστηριότητα όταν έχουμε μπροστά μας φαγητό και, κατ’ επέκταση, να επηρεάζει τις διατροφικές μας επιλογές και το πόσο πεινασμένοι νιώθουμε» δηλώνει η βασική συντάκτρια της μελέτης, Δρ Ολίβια Φαρ.

Σίγουρα το έχεις ξανακούσει ότι οι ξηροί καρποί είναι μια πολύ καλή πηγή ασβεστίου (ειδικότερα για όσους ακολουθούν μια veganδιατροφή), όμως ήξερες ότι τα αμύγδαλα είναι εκείνα που βρίσκονται πρώτα στη λίστα, μιας και περιέχουν 260mg ανά 100mg αμύγδαλα; Επίσης αξίζει να βάλεις στη διατροφή σου και άλλους ξηρούς καρπούς που είναι πλούσιοι σε ασβέστιο, όπως τα καρύδια και τα φουντούκια. Μην ξεχάσουμε όμως ότι και οι σπόροι είναι εξίσου σημαντικοί, αφού περιέχουν 980mg ανά 100g.

Πηγή: baby.gr

Featured image : unsplash.com/@maddibazzocco

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: 5 ΤΡΟΦΕΣ ΠΛΟΥΣΙΕΣ ΣΕ ΑΣΒΕΣΤΙΟ ΓΙΑ ΓΕΡΑ ΟΣΤΑ

Θα μπορούσα να τα βάζω σε οποιοδήποτε γεύμα μου. Έχουν πολλές δυνατότητες να συνδυαστούν και είναι πολύ υγιεινά, όπως θα ανακαλύψετε διαβάζοντας το άρθρο.

Τα μανιτάρια είναι ένας μύκητας που έχει βρει τον δρόμο του στην κουζίνα του σπιτιού μας. Κι αυτό γιατί, εκτός από τη γεύση που προσφέρει στα πιάτα, είναι εξοπλισμένος με πολλά θρεπτικά συστατικά που λειτουργούν ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα σημαντικότερα οφέλη που έχουν τα μανιτάρια είναι:

1. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά, τα μανιτάρια μπορούν να συμβάλλουν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών. Είναι αυτές που βλάπτουν τα ανθρώπινα κύτταρα και μπορεί να οδηγήσουν στην εμφάνιση καρκίνου. Το σελήνιο, επίσης, μέσα σε αυτά βοηθά στη μείωση του ρίσκου εμφάνισης όγκων.

2. Τα μανιτάρια συμβάλλουν στην καλή υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος κι έχουν τις φυτικές ίνες, τη βιταμίνη C και το κάλιο για αυτό. Το κάλιο βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Συνδυαστικά με τα χαμηλά επίπεδα νατρίου μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών ασθενειών.

3. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα μανιτάρια έχουν πολύ σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του βάρους. Τα δύο είδη φυτικών ινών τους έχουν την ικανότητα να αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού, να μειώνουν αυτό της όρεξης και κατά συνέπεια να μειώνουν τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.

4. Πρόκειται για καθαρή πρωτεΐνη που δεν περιέχει καθόλου λίπος και χοληστερίνη ενώ έχουν και πολύ χαμηλά επίπεδα υδατανθράκων. Η υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης βοηθά επίσης στην καύση της χοληστερίνης, προλαμβάνοντας, έτσι, την εμφάνιση διαφόρων ασθενειών που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα.

5. Όντας μία καλή πηγή ασβεστίου, τα μανιτάρια βοηθούν στην ενδυνάμωση των κοκκάλων και στη μείωση των πιθανοτήτων εμφάνισης ασθενειών, όπως η οστεοπόρωση.

Featured image: unsplash.com/@peter_oslanec

Είναι το πιο αγαπημένο φρούτο μου για τον χειμώνα… με άρωμα που πλημμυρίζει τον χώρο και γεύση που ξυπνάει όλες τις αισθήσεις . Μπορεί ο Παύλος να μην το αντέχει, είναι ίσως το μόνο φαγώσιμο που υπάρχει σε αφθονία στο ψυγείο μας από το Νοέμβριο μέχρι τέλη Μαρτίου.

Η ιστορία του μανταρινιού ανάγεται πριν από τρεις χιλιάδες χρόνια, στην Κίνα. Λέγεται ότι πήρε το όνομά του από τους Μανδαρίνους, τους ανώτερους κρατικούς λειτουργούς της κινεζικής αυτοκρατορίας, εξαιτίας του χρώματος που είχαν οι στολές τους. Αλλά και γιατί αντάλλασσαν τα φρούτα αυτά ως δώρα.
Τα μανταρίνια Κλημεντίνες πήραν το όνομα τους από τον μοναχό Clement Rodier που εντόπισε την συγκεκριμένη ποικιλία στην Αλγερία.  Στα αγγλικά το μανταρίνι αναφέρεται πότε ως mandarin και πότε ως tangerine. Η λέξη αυτή αρχικά χρησιμοποιούνταν για μια μικρή ποικιλία πορτοκαλιού που έφερναν από την Ταγγέρη, στο Μαρόκο.

Το μανταρίνι, συμβολίζει τη μακροζωία! Κι όχι άδικα αφού έχει να προσφέρει πολύτιμες βιταμίνες στον οργανισμό σου. Περιέχει βιταμίνη C, η οποία λειτουργεί ευεργετικά για το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα.

Ακόμη έχει αντικαρκινικές ιδιότητες χάρη στα φλαβονοειδή και το φυλλικό οξύ που βοηθά στη διαμόρφωση και τη διατήρηση της υγείας των νέων κυττάρων στο σώμα.

Τέλος στα μανταρίνια θα βρεις σημαντικές ποσότητες από κάλιο. Είναι υπεύθυνο για τη σωστή λειτουργία των νεφρών, των μυών, των νεύρων, της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος.

Featured image: unsplash.com/@rabbit_in_blue

Στα πλαίσια ενός υγιεινού τρόπους ζωής, κάτι που πολλοί προσέχουμε είναι η χοληστερίνη στον οργανισμό μας. Ειδικά η LDL(η “κακή” χοληστερίνη) που συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων ή κι εγκεφαλικού εξακολουθεί να είναι ένας εχθρός που προσπαθούμε να περιορίσουμε. Μέχρι τώρα πιστεύαμε πως αυτό επιτυγχάνεται με την αποφυγή τροφών που περιέχουν χοληστερίνη. Όπως τα αυγά που για χρόνια κατηγορούνταν πως παίζουν ρόλο στο αυξημένο αυτό ρίσκο… έως τώρα, δηλαδή.

               Στην πραγματικότητα, η ποσότητα της χοληστερίνης στο αίμα μας δεν εξαρτάται από τις τροφές που καταναλώνουμε…Καθώς το σώμα μας είναι αυτό που την καθορίζει. Ωστόσο και πάλι τα πράγματα είναι κάπως πιο περίπλοκα. Αλλά ας ξεκινήσουμε διευκρινίζοντας μερικές λεπτομέρειες:

Η χοληστερίνη είναι μία λιπώδης πρωτεΐνη που καταλήγει στις αρτηρίες. Αν δεν εξισορροπηθούν οι τιμές της, δημιουργεί τις αθηρωματικές πλάκες στις αρτηρίες αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτό συμβαίνει με την αλληλεπίδραση της LDLχοληστερίνης με τα τριγλυκερίδια, μία συγκεκριμένη κατηγορία λιπιδίων που περιέχονται στις τροφές. Η HDL χοληστερίνη, από την άλλη, είναι εκείνη που εμποδίζει τη δημιουργία πλακών. Γι’ αυτό κι είναι γνωστή ως “καλή” χοληστερίνη.

               Οι πιο πρόσφατες έρευνες φαίνεται πως “αθωώνουν” κάποιες τροφές και καταδεικνύουν πως η κατάλληλη προσαρμογή της χοληστερίνης στο αίμα…Καθώς και η ευαισθησία που παρουσιάζουν κάποιοι άνθρωποι στη χοληστερίνη εξαρτάται από το γενετικό τους προφίλ. Με λίγα λόγια, πρόκειται για θέμα κληρονομικότητας. Το σώμα (το ήπαρ, για την ακρίβεια) παράγει περισσότερη χοληστερίνη από όσοι μπορούμε εμείς να προσλάβουμε μέσω της διατροφής – συγκεκριμένα, περίπου το 85% της χοληστερίνης που υπάρχει στο αίμα μας παράγεται από το ήπαρ. Έτσι δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο οποιαδήποτε προσαρμογή της διατροφής μας.

               Πώς ακριβώς ευθύνεται, όμως, η διατροφή μας;

               Οι ύπουλοι εχθροί που μπορούν να αυξήσουν την (κακή, κυρίως) χοληστερίνη στο αίμα μας είναι τα κορεσμένα και τα trans(ακόρεστα) λιπαράοξέα. Συνήθως μπορούμε να τα αναγνωρίσουμε στις ετικέτες των τροφίμων με το χαρακτηρισμό “(partially) hydrogenated oils” (υδρογονωμένα έλαια). Έτσι οι ειδικοί συστήνουν τον περιορισμό κατανάλωσης τροφών με κορεσμένα λιπαρά και να εστιάζουμε στην πρόσληψη καθαρής ζωϊκής πρωτεΐνης και φυτικής πρωτεΐνης καθώς επίσης και την καθημερινή κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και προϊόντα ολικής άλεσης.

               Φυσικά, σε κάθε προσαρμογή που θέλετε να κάνετε στη διατροφή σας, μην παραλείπετε να κάνετε προηγουμένως μία συζήτηση με τον θεράποντα ιατρό σας προκειμένου να σας κατευθύνει ανάλογα.

               Πηγή: Cleveland Clinic

Featured image: @itstrevinooo / unsplash

Αν σκέφτεσαι να αντικαταστήσεις τη λευκή ζάχαρη και θέλεις να το κάνεις σταδιακά, τότε επίλεξε τη καστανή εκδοχή της και πρόσεξε παραπάνω το σώμα και τον οργανισμό σου. Ουσιαστικά η καστανή ζάχαρη είναι σχεδόν ίδια με τη λευκή, με τη μόνη διαφορά ότι κατά την διάρκεια της επεξεργασίας της δεν έχει αφαιρεθεί η μελάσα. Kάτι που της δίνει και το καφέ χρώμα της. Η μελάσα περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά (όπως κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο κτλ.) και όπως να το κάνουμε στο τέλος της ημέρας… H καστανή ζάχαρη κερδίζει με διαφορά τη λευκή.

1. Αποτρέπει την παχυσαρκία

Είχες σκεφτεί ποτέ πως η καστανή ζάχαρη είναι ικανή να αποτρέψει την παχυσαρκία; Κι όμως είναι αλήθεια, αφού η καστανή ζάχαρη θεωρείται εξαιρετικά ωφέλιμη για την υγεία; Περιέχει λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με τη λευκή. Αν γενικά παίρνεις εύκολα βάρος ή δεν μπορείς να χάσεις κιλά, αντικατάστησε από σήμερα τη λευκή και με την καστανή ζάχαρη και δες αμέσως τη διαφορά.

2. Δεν περιέχει χημικά

Η καστανή ζάχαρη είναι εντελώς απαλλαγμένη από χημικές ουσίες, σε αντίθεση με τη λευκή ζάχαρη. Επειδή η καστανή περιέχει μελάσα που αποτελείται από βασικά μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και φώσφορο, αυτόματα τη βάζει στη λίστα μας με εκείνα τα συστατικά, που μπορούμε κάθε μέρα να επιλέγουμε τόσο στα ροφήματα όσο στην παρασκευή πιο υγιεινών γλυκών.

3. Ενισχύει την ενέργεια με φυσικό τρόπο

Η καστανή ζάχαρη θα σου προσφέρει πολύ γρήγορα μια φυσική ώθηση της ενέργειας σου για ένα μικρό χρονικό διάστημα. Την επόμενη φορά λοιπόν που θα ξυπνήσεις και θα νιώσεις αδύναμη ή η ενέργεια σου σε έχει εγκαταλείψει, πρόσθεσε λίγη καστανή ζάχαρη στον καφέ ή στο τσάι σου.

4. Βελτιώνει την πέψη

Αν έχεις διάφορα πεπτικά προβλήματα, τότε μην πεις όχι στην καστανή ζάχαρη. Είναι εξαιρετικά ευεργετική για το πεπτικό σύστημα, ενώ μπορεί να το βελτιώσει με εντυπωσιακό τρόπο. Βράσε νερό και πρόσθεσε λίγη καστανή ζάχαρη με τζίντζερ. Θα βοηθήσει στην πέψη και σίγουρα θα το αναδείξεις στο αγαπημένο σου ρόφημα.

5. Παρέχει προστασία στο δέρμα

Η καστανή ζάχαρη είναι πολύ καλή για το δέρμα, καθώς έχει την ιδιότητα να το ενυδατώνει και να βελτιώνει την υφή του. Επίσης το εμπλουτίζει με βιταμίνη Β που περιέχει, προστατεύει την επιδερμίδα από τις επιπτώσεις της γήρανσης και αποτρέπει τα κύτταρα του δέρματος από περαιτέρω ζημιές.

Featured image: PEXELS.COM

Σίγουρα τα αμύγδαλα είναι από τους πιο αγαπημένους ξηρούς καρπούς αφού καταφέρνουν να συνδυάζουν την εξαιρετική τους γεύση με τα αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχουνμέσα στον καρπό τους. Αποτελούν το τέλειο σνακ μέσα στη μέρα, ενώ ολοκληρώνουν ιδανικά σαλάτες και άλλα φαγητά. Αν λοιπόν θες να μάθεις γιατί θεωρούνται ως ο βασιλιάς των ξηρών καρπών, τότε δεν έχεις παρά να διαβάσεις τους 5 λόγους που ακολουθούν.

ΤΑ 5 ΠΙΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ ΟΦΕΛΗ ΠΟΥ ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΝ ΤΑ ΑΜΥΔΓΑΛΑ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ:

1. Βοηθούν στην απώλεια βάρους

Γενικά οι ξηροί καρποί περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που το σώμα μας παλεύει να διαλύσει και να αφομοιώσει. Ορισμένες έρευνες μάλιστα έχουν δείξει ότι η κατανάλωση των ξηρών καρπών συνδυάζεται με την ενίσχυση του μεταβολισμού αλλά και με την απώλεια βάρους. Τώρα όσον αφορά τα αμύγδαλα αποτελούν ένα ιδανικό σνακ για εσένα που θες να διατηρήσεις το βάρος σου ή να χάσεις κιλά γιατί ενώ περιέχουν λιπαρά, η θερμιδική τους αξία είναι αρκετά χαμηλή.

2. Μειώνει τη χοληστερόλη

Τα αμύγδαλα είναι ένα από τα πιο σημαντικά και καλύτερο τρόφιμα για εσένα που θες να μειώσεις τη χοληστερόλη σου με φυσικό τρόπο. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αμυγδάλων μπορεί να μειώσει τα επίπεδα LDL, δηλαδή της ‘’κακής’’ χοληστερόλης. Προσπάθησε μέσα στη μέρα σου, στο σπίτι ή στη δουλειά να τρως κάποια αμύγδαλα γιατί από τη μια θα νιώθεις γεμάτη και από την άλλη θα κάνεις καλό στον οργανισμό σου.

3. Προωθούν τα υγιή κύτταρα

Όχι μόνο τα αμύγδαλα είναι γεμάτα με υγιή λίπη και πρωτεϊνες, αλλά είναι και πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Αυτές οι φυτικές ενώσεις μπορούν να προστατεύσουν τα κύτταρα από την οξείδωση και την πρόωρη γήρανση. Την επόμενη φορά λοιπόν που θα θες ένα σνακ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, απλά απόλαυσε ένα μπολ γεμάτο με αμύγδαλα και μούρα. Τέλειο;

4. Δίνουν λάμψη στα θαμπά μαλλιά

Εάν ο χειμώνας και το κρύο έχει κάνει τα μαλλιά σου ξηρά και εύθραυστα, τότε καλό θα ήταν να επιλέγεις προϊόντα με αμυγδαλέλαιο. Τα υγιή λιπαρά οξέα βοηθούν στην ενίσχυση των μαλλιών ενώ βοηθούν και στην υφή τους. Όταν χρησιμοποιείς προϊόντα μαλλιών με λάδι αμυγδάλου, τα λίπη απορροφώνται από τα μαλλιά, διατηρώντας κάθε τρίχα λαμπερή και δυνατή.

5. Νιώθετε πληρότητα

Τα αμύγδαλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεϊνες, διατηρώντας σας γεμάτους και ικανοποιημένους για λίγες ώρες. Αποτελούν επίσης μια υγιή πηγή ασβεστίου, βιταμίνης Ε, φωσφόρου και άλλων θρεπτικών συστατικών, κάτι που τα κάνει ακόμα πιο αγαπητά. Αυξήστε την καθημερινή πρόσληψη πρωτεϊνης, πασπαλίζοντας λίγα αμύγδαλα πάνω σε οποιοδήποτε σνακ ή γεύμα.

Photo credits : PEXELS.COM